Wikibooks nlwikibooks https://nl.wikibooks.org/wiki/Hoofdpagina MediaWiki 1.45.0-wmf.7 first-letter Media Speciaal Overleg Gebruiker Overleg gebruiker Wikibooks Overleg Wikibooks Bestand Overleg bestand MediaWiki Overleg MediaWiki Sjabloon Overleg sjabloon Help Overleg help Categorie Overleg categorie Transwiki Overleg transwiki Wikijunior Overleg Wikijunior TimedText TimedText talk Module Overleg module 0 151 397508 397466 2025-06-25T15:17:39Z JopkeB 18060 /* G */ Gado gado 397508 wikitext text/x-wiki '''Wikimedia Kookboek ~ Alfabetische index van recepten''' Dit is een index-pagina zoals er ook achterin kookboeken voorkomen. Voeg hier steeds zelf een nieuw recept op de juiste, alfabetische, plaats toe. A.u.b. alleen links naar recepten toevoegen die bestaan of die je meteen gaat toevoegen aan het Kookboek. Verzoek om een nieuw kan bij [[Kookboek/Gewenste recepten|gewenste recepten]]. Gebruik het [[Kookboek/Receptsjabloon|receptsjabloon]] voor het toevoegen van recepten. <div style="text-align: center;">'''[[Kookboek/Kruiden en specerijen|Kruiden en specerijen vind je in deze lijst.]]'''</div> {{Alfabet met ankers}} <div style="columns: 4 250px;"> ==A== *[[Kookboek/Aachener Printen|Aachener Printen]] *[[Kookboek/Gekookte aardappel|Aardappel (gekookt)]] *[[Kookboek/Aardappelen à la Bercy|Aardappelen à la Bercy]] *[[Kookboek/Gebakken aardappelen|Gebakken aardappelen]] *[[Kookboek/Aardappelgratin|Aardappelgratin]] *[[Kookboek/Aardappelpuree|Aardappelpuree]] *[[Kookboek/Aardappelsalade|Aardappelsalade]] *[[Kookboek/Aardappelsoesjes|Aardappelsoesjes]] *[[Kookboek/Aardbeienijs|Aardbeienijs]] *[[Kookboek/Aardbeientaart zonder oven|Aardbeientaart zonder oven]] *[[Kookboek/Advocaat|Advocaat]] *[[Kookboek/Advocaatbavarois|Advocaatbavarois]] *[[Kookboek/Alhambra|Alhambra]] *[[Kookboek/Alioli|Alioli]] *[[Kookboek/Aloo tikki|Aloo tikki]] *[[Kookboek/Älplermagronen|Älplermagronen]] *[[Kookboek/Andijvierolletjes met rookspek|Andijvierolletjes met rookspek]] *[[Kookboek/Appel-komkommersalade|Appel-komkommersalade]] *[[Kookboek/Appelbol|Appelbol]] *[[Kookboek/Appelchutney|Appelchutney]] *[[Kookboek/Appelmoes|Appelmoes]] *[[Kookboek/Appeltaart|Appeltaart]] *[[Kookboek/Appeltaart met rozijnen|Appeltaart met rozijnen]] *[[Kookboek/Arretjescake|Arretjescake]] *[[Kookboek/Asperges à la Flamande|Asperges à la Flamande]] *[[Kookboek/Asperges met zalm|Asperges met zalm]] (voorgerecht) *[[Kookboek/Atjar tjampoer|Atjar tjampoer]] *[[Kookboek/Avocadosoep|Avocadosoep]] *[[Kookboek/Ayran|Ayran]] (Turkse yoghurtdrank) ==B== *[[Kookboek/Babi ketjap|Babi ketjap]] *[[Kookboek/Babi panggang|Babi panggang]] *[[Kookboek/Balkenbrij|Balkenbrij]] *[[Kookboek/Balletjes in tomatensaus|Balletjes in tomatensaus]] *[[Kookboek/Balsamico-vinaigrette|Balsamico-vinaigrette]] *[[Kookboek/Bami|Bami]] *[[Kookboek/Bami goreng|Bami goreng]] *[[Kookboek/Banaan met ardennerham|Banaan met Ardennerham]] *[[Kookboek/Banaan op de barbecue|Banaan op de barbecue]] *[[Kookboek/Banketbakkersroom|Banketbakkersroom]] *[[Kookboek/Barbecuerecept|Barbecuerecept]] *[[Kookboek/Barbecuesaus|Barbecuesaus]] *[[Kookboek/Barbecuespies|Barbecuespies]] *[[Kookboek/Barreado|Barreado]] *[[Kookboek/Bavarois|Bavarois]] *[[Kookboek/Berbere|Berbere]] *[[Kookboek/Berchemse boterkoekjes|Berchemse boterkoekjes]] *[[Kookboek/Beschuit met muisjes|Beschuit met muisjes]] *[[Kookboek/Beslagwafels|Beslagwafels]] *[[Kookboek/Bietenstamppot|Bietenstamppot]] *[[Kookboek/Bisschopswijn|Bisschopswijn]] *[[Kookboek/Bitterballen|Bitterballen]] *[[Kookboek/Bloemkool met kaas en prei|Bloemkool met kaas en prei]] *[[Kookboek/Bloemkool met witte saus|Bloemkool met witte saus]] *[[Kookboek/Bloemkoolprak|Bloemkoolprak]] *[[Kookboek/Bloemkoolsoep met kaas|Bloemkoolsoep met kaas]] *[[Kookboek/Bodding|Bodding]] *[[Kookboek/Boekweitkoek|Boekweitkoek]] *[[Kookboek/Boekweit met doperwten|Boekweit met doperwten]] *[[Kookboek/Boerenjongens|Boerenjongens]] *[[Kookboek/Boeuf Bourguignon|Boeuf Bourguignon]] *[[Kookboek/Bonensalade|Bonensalade]] *[[Kookboek/Boranija|Boranija]] *[[Kookboek/Borrelhapjes|Borrelhapjes]] *[[Kookboek/Borstplaat|Borstplaat]] *[[Kookboek/Bossche bol|Bossche bol]] *[[Kookboek/Bouillon|Bouillon]] *[[Kookboek/Bowl van Lievevrouwebedstro|Bowl van Lievevrouwebedstro]] *[[Kookboek/Bramensap|Bramensap]] *[[Kookboek/Gekookte broccoli|Broccoli (gekookte)]] *[[Kookboek/Brodo|Brodo]] *[[Kookboek/Broeder|Broeder]] *[[Kookboek/Broodpap|Broodpap]] *[[Kookboek/Broodpizza|Broodpizza]] *[[Kookboek/Broodschotel|Broodschotel]] *[[Kookboek/Bruinebonenprut|Bruine bonenprut]] *[[Kookboek/Bruinebonensoep|Bruine bonensoep]] *[[Kookboek/Bruinebonen-wortelsoep|Bruinebonen-wortelsoep]] *[[Kookboek/Burrito|Burrito]] *[[Kookboek/Butter en eek|Butter en eek]] ==C== *[[Kookboek/Cajunkruiden|Cajunkruiden]] *[[Kookboek/Cannelloni met ricotta spinazievulling|Cannelloni met ricotta spinazievulling]] *[[Kookboek/Caesarsalade|Caesarsalade]] *[[Kookboek/Champignonsaus|Champignonsaus]] *[[Kookboek/Romige champignonsoep|Romige champignonsoep]] *[[Kookboek/Chili con carne|Chili con carne]] *[[Kookboek/Chimarrão|Chimarrão]] *[[Kookboek/Chinese tomatensoep|Chinese tomatensoep]] *[[Kookboek/Choco|Choco (chocoladepasta)]] *[[Kookboek/Bossche bol|Chocoladebol]] *[[kookboek/Chocoladefondue|Chocoladefondue]] *[[Kookboek/Chocoladeletter|Chocoladeletter]] *[[Kookboek/Chocolademelk|Chocolademelk]] *[[Kookboek/Chocolademousse|Chocolademousse]] *[[Kookboek/Chocoladetaart|Chocoladetaart]] *[[Kookboek/Koude chocoladetaart|Koude chocoladetaart]] *[[Kookboek/Citroenjenever|Citroenjenever]] *[[Kookboek/Citroensap|Citroensap]] *[[Kookboek/Cocktailsaus|Cocktailsaus]] *[[Kookboek/Cola|Cola]] *[[Kookboek/Confituur|Confituur]] *[[Kookboek/Cosmopolitan|Cosmopolitan]] *[[Kookboek/Courgette op de barbecue|Courgette op de barbecue]] *[[Kookboek/Couscous|Couscous]] *[[Kookboek/Couscous met bloemkool|Couscous met bloemkool]] *[[Kookboek/Couscous met lam en groenten|Couscous met lam en groenten]] *[[Kookboek/Couscousschotel|Couscousschotel]] *[[Kookboek/Crème au beurre-taart|Crème au beurre-taart]] *[[Kookboek/Crème fraîche|Crème fraîche]] *[[Kookboek/Banketbakkersroom|Crème patissière]] *[[Kookboek/Crêpe Suzette|Crêpe Suzette]] *[[Kookboek/Croutons|Croutons]] *[[Kookboek/Curryworst op de barbecue|Curryworst op de barbecue]] <div style="break-inside: avoid;"> ==D== *[[Kookboek/Dikke koek|Dikke koek]] *[[Kookboek/Dillesaus|Dillesaus]] *[[Kookboek/Dipsaus|Dipsaus]] *[[Kookboek/Gember|Djahé]] *[[Kookboek/Komijnzaad|Djinten]] *[[Kookboek/Dobos-taart|Dobos-taart]] </div> ==E== *[[Kookboek/Gestoofde eend met sinaasappel|Eend (gestoofd) met sinaasappel]] *[[Kookboek/Ei-banaanpannenkoekjes|Ei-banaanpannenkoekjes]] *[[Kookboek/Eiersalade|Eiersalade]] *[[Kookboek/Enchilada|Enchilada]] *[[Kookboek/Erwtensoep|Erwtensoep]] ==F== *[[Kookboek/Fazant à la Brabançonne|Fazant à la Brabançonne]] *[[Kookboek/Filosoof|Filosoof]] *[[Kookboek/Flensje|Flensje]] *[[Kookboek/Forel Beauséjour|Forel Beauséjour]] *[[Kookboek/Fornello|Fornello]] *[[Kookboek/Patat|Friet]] *[[Kookboek/friet-ei|Friet-ei]] *[[Kookboek/Frikandelbroodjes|Frikandelbroodjes]] *[[Kookboek/Fryske_dúmkes|Fryske dúmkes]] <div style="break-inside: avoid;"> ==G== *[[Kookboek/Gado gado|Gado gado]] *[[Kookboek/Garnaalkroketten|Garnaalkroketten]] *[[Kookboek/Gâteau du Vully|Gâteau du Vully]] *[[Kookboek/Gazpacho|Gazpacho]] *[[Kookboek/Gehaktbal|Gehaktballen]] *[[Kookboek/Gehaktballetjes_met_ananas_en_paprika|Gehaktballetjes met ananas en paprika]] *[[Kookboek/Vleesbrood|Gehaktbrood]] *[[Kookboek/Gekookte spruitjes|Gekookte spruitjes]] *[[Chillipepers.NL/Goong pad pong garee|Goong pad pong garee (Thais)]] *[[Kookboek/Goulash|Goulash]] *[[Kookboek/Goulashkruiden|Goulashkruiden]] *[[Kookboek/Griekse herderschotel|Griekse herderschotel]] *[[Kookboek/Griekse salade|Griekse salade]] *[[Kookboek/Pittige groenteschotel met boekweit|Pittige groenteschotel met boekweit]] *[[Kookboek/Groentesoep|Groentesoep]] *[[Kookboek/Guacamole|Guacamole]] </div> ==H== *[[Kookboek/Hachee|Hachee]] *[[Kookboek/Hamburger|Hamburger]] *[[Kookboek/Hartige taart|Hartige taart]] *[[Kookboek/Havermoutkoekjes|Havermoutkoekjes]] *[[Kookboek/Hazelnootpasta|Hazelnootpasta]] *[[Kookboek/Hemelse modder|Hemelse modder]] *[[Kookboek/Herinnering aan het bos|Herinnering aan het bos]] *[[Kookboek/Hongaarse cocktail|Hongaarse cocktail]] *[[Kookboek/Hongaarse Goulash (vegetarisch)|Hongaarse goulash (vegetarisch)]] *[[Kookboek/Hotdog|Hotdog]] *[[Kookboek/Hummus|Hummus]] *[[Kookboek/Hutsepot|Hutsepot]] (Vlaamse versie) *[[Kookboek/Hutspot|Hutspot]] (Nederlandse versie) *[[Kookboek/Hutspot met pastinaak|Hutspot met pastinaak]] ==I== *[[Kookboek/Indzjera|Indzjera]] *[[Kookboek/Italiaanse boerenschotel|Italiaanse boerenschotel]] ==J== *[[Kookboek/Jachtschotel|Jachtschotel]] *[[Kookboek/Jam|Jam]] *[[Kookboek/Jambalaya|Jambalaya]] *[[Kookboek/Jus|Jus]] ==K== *[[Kookboek/Kaasfondue|Kaasfondue]] *[[Kookboek/Kaassalade|Kaassalade]] *[[Kookboek/Kaassaus|Kaassaus]] *[[Kookboek/Kaastaart met frambozen|Kaastaart met frambozen]] *[[Kookboek/Kabeljauw met paprika|Kabeljauw met paprika]] *[[Kookboek/Kandeel|Kandeel]] *[[Kookboek/Kapsalon|Kapsalon]] (snack) *[[Kookboek/Karnemelkse pap|Karnemelkse pap]] *[[Kookboek/Kavarma|Kavarma]] *[[Khao_man_kai|Khao man kai (Thais)]] *[[Khao_moo_daeng|Khao moo daeng (Thais)]] *[[Kookboek/Gevulde kipfilet met spinazie|Gevulde kipfilet met spinazie]] *[[Kookboek/Tandoorikip|Kip Tandoori]] *[[Kookboek/Kip in de hoed (kerrie)|Kip in de hoed (kerrie)]] *[[Kookboek/Kip in de hoed (prei en rijst)|Kip in de hoed (prei en rijst)]] *[[Kookboek/Kip in romige saus|Kip in romige saus]] *[[Kookboek/Stevige kippensoep|Stevige kippensoep]] *[[Kookboek/Kippenvleugels met sesamzaad|Kippenvleugels met sesamzaad]] *[[Kookboek/Kleefrijst met klapper en gula djawa|Kleefrijst met klapper en gula djawa]] *[[Kookboek/Kniepertie|Kniepertie]] *[[Kookboek/Knoflooksaus|Knoflooksaus]] *[[Kookboek/Knoflooksaus op kwarkbasis|Knoflooksaus op kwarkbasis]] *[[Kookboek/Knoflooksaus op yoghurtbasis|Knoflooksaus op yoghurtbasis]] *[[Kookboek/Knolselderijsoep|Knolselderijsoep]] *[[Kookboek/Konijn met pruimen|Konijn met pruimen]] *[[Kookboek/Koolrabi met boekweit|Koolrabi met boekweit]] *[[Kookboek/Stoofschotel met koolraap|Stoofschotel met koolraap]] *[[Kookboek/Gekookte kreeft|Kreeft (gekookt)]] *[[Kookboek/Krentjebrij|Krentjebrij]] (watergruwel) *[[Kookboek/Kroketten en bitterballen|Kroketten en bitterballen]] *[[Kookboek/Kruidenboter|Kruidenboter]] *[[Kookboek/Kruidnoten|Kruidnoten]] *[[Kookboek/Kruudmoes|Kruudmoes]] *[[Kookboek/Kwast|Kwast]] *[[Kookboek/Kweeperengelei|Kweeperengelei]] <div style="break-inside: avoid;"> ==L== *[[Laap_Mu|Laap Mu (Thais)]] *[[Kookboek/Gestoofd lamsvlees|Gestoofd lamsvlees]] *[[Kookboek/Lasagne Bolognese|Lasagne Bolognese]] *[[Kookboek/Lasagne zonder oven|Lasagne zonder oven]] *[[Kookboek/Lekkerbekje|Lekkerbekje]] *[[Kookboek/Linzenschotel met rijst|Linzenschotel met rijst]] *[[Kookboek/Linzensoep|Linzensoep]] *[[Kookboek/Kruidige_loempiaatjes_met_zalm_en_garnaal|Loempiaatjes (kruidig) met zalm en garnaal]] *[[Kookboek/Luikse wafel|Luikse wafel]] </div> ==M== *[[Kookboek/Macaronisoep|Macaronisoep]] *[[Kookboek/Maïssoep|Maïssoep]] *[[Kookboek/Maitrank|Maitrank]] *[[Kookboek/Mangochutney|Mangochutney]] *[[Kookboek/Marsepein|Marsepein]] *[[Kookboek/Marshmallow|Marshmallow]] *[[Kookboek/Mayonaise|Mayonaise]] *[[Kookboek/Mediterrane witte bonensoep|Mediterrane witte bonensoep]] *[[Kookboek/Meloen met ham|Meloen met ham]] *[[Kookboek/Meringue|Meringue]] *[[Kookboek/Mexicaanse bonenschotel|Mexicaanse bonenschotel]] *[[Kookboek/Milkshake|Milkshake]] *[[Kookboek/Minestronesoep|Minestronesoep]] *[[Kookboek/Mojito|Mojito]] *[[Kookboek/Gebakken mosselen|Gebakken mosselen]] *[[Kookboek/Mosterd|Mosterd]] *[[Kookboek/Mosterdsaus|Mosterdsaus]] *[[Kookboek/Mosterdsoep|Mosterdsoep]] *[[Kookboek/Moussaka|Moussaka]] *[[Kookboek/Mozzarella met tomaten|Mozzarella met tomaten]] ==N== * [[Kookboek/Nasi goreng|Nasi goreng]] * [[Kookboek/Oer Nasi Goreng|Oer Nasi Goreng]] * [[Kookboek/Vegetarische nasi|Vegetarische nasi]] * [[Kookboek/Niter kibbeh|Niter kibbeh]] ==O== *[[Kookboek/Oer Nasi Goreng|Oer Nasi Goreng]] *[[Kookboek/Oesterveloutésoep|Oesterveloutésoep]] *[[Kookboek/Oliebollen|Oliebollen]] *[[Kookboek/Øllebrød|Øllebrød]] *[[Kookboek/Omelet|Omelet]] *[[Kookboek/Oost-Indische kerssoep|Oost-Indische kerssoep]] *[[Kookboek/Oost-Vlaamse vlaai|Oost-Vlaamse vlaai]] *[[Kookboek/Ossenstaartsoep|Ossenstaartsoep]] *[[Kookboek/Ovenschotel van fusili en kaas|Ovenschotel van fusili en kaas]] <div style="break-inside: avoid;"> ==P== *[[Kookboek/Paddenstoelenragout|Paddenstoelenragout]] *[[Kookboek/Paella|Paella]] *[[Kookboek/Paling in kervelsoep|Paling in kervelsoep]] *[[Kookboek/Paneermeel|Paneermeel]] *[[Kookboek/Panna cotta|Panna cotta]] *[[Kookboek/Pannenkoeken|Pannenkoeken]] *[[Kookboek/Pão de queijo|Pão de queijo]] (deegbolletjes) *[[Kookboek/Gevulde paprika (vlees-groente)|Gevulde paprika (vlees-groente)]] *[[Kookboek/Gevulde paprika (mediterraans)|Gevulde paprika (mediterraans)]] *[[Kookboek/Paprikasoep|Paprikasoep]] *[[Kookboek/Pasta met budgetbolognese|Pasta met budgetbolognese]] *[[Kookboek/Pasta met kip|Pasta met kip]] *[[Kookboek/Pasta met mozzarella, tomaten en basilicum|Pasta met mozzarella, tomaten en basilicum]] *[[Kookboek/Pasta met parmaham|Pasta met parmaham]] *[[Kookboek/Pasta met rijst en gehakt|Pasta met rijst en gehakt]] *[[Kookboek/Pasta met romige tomatensaus|Pasta met romige tomatensaus]] *[[Kookboek/Pasta met simpele groentensaus|Pasta met simpele groentensaus]] *[[Kookboek/Pasta met spinazie en roomkaas|Pasta met spinazie en roomkaas]] *[[Kookboek/Pasta met tonijn en appel|Pasta met tonijn en appel]] *[[Kookboek/Pasta met venkel|Pasta met venkel]] *[[Kookboek/Pastinaak gestoofd in pompoen|Pastinaak gestoofd in pompoen]] *[[Kookboek/Patat|Patat]] *[[Kookboek/Patátes me skórtho|Patátes me skórtho]] *[[Kookboek/Paté|Paté]] *[[Kookboek/Peentjes geglaceerd in sinaasappelsap|Peentjes geglaceerd in sinaasappelsap]] *[[Kookboek/Gestoomde peentjes|Peentjes (gestoomd)]] *[[Kookboek/Peersalade met blauwschimmelkaas|Peersalade met blauwschimmelkaas]] *[[Kookboek/Pesto|Pesto]] *[[Kookboek/Vegetarische peulvruchtensoep|Vegetarische peulvruchtensoep]] *[[Kookboek/Pina Colada|Pina Colada]] *[[Kookboek/Pindasoep (eenvoudige)|Pindasoep (eenvoudige)]] *[[Kookboek/Pindasoep (Surinaamse)|Pindasoep (Surinaamse)]] *[[Kookboek/Pizza|Pizza]] *[[Kookboek/Poestasaus|Poestasaus]] *[[Kookboek/Poffert|Poffert]] *[[Kookboek/Poffertjes|Poffertjes]] *[[Kookboek/Volkoren pompoenbrood|Pompoenbrood, volkoren]] *[[Kookboek/Pompoenpuree|Pompoenpuree]] *[[Kookboek/Pompoensoep met appel|Pompoensoep met appel]] *[[Kookboek/Pompoensoep gekruid en met groenten|Gekruide pompoensoep met groenten]] *[[Kookboek/Zoete pompoentaart|Pompoentaart, zoete]] *[[Kookboek/Pot-au-feu|Pot-au-feu]] (Franse stoofpot) *[[Kookboek/Potjiekos|Potjiekos]] (Zuid-Afrikaanse stoofpot) *[[Kookboek/Preisoep|Preisoep]] *[[Kookboek/Preistoofpot|Preistoofpot]] *[[Kookboek/Preitaart|Preitaart]] </div> ==Q== <div style="break-inside: avoid;"> ==R== *[[Kookboek/Raclette (gerecht)|Raclette]] *[[Kookboek/Ragoût|Ragoût]] *[[Kookboek/Ratatouille|Ratatouille]] *[[Kookboek/Rijst met gehakt en groenten|Rijst met gehakt en groenten]] *[[Kookboek/Rijst met kip en groenten|Rijst met kip en groenten]] *[[Kookboek/Rijst met kokos en mango chutney|Rijst met kokos en mango chutney]] *[[Kookboek/Rijst met paksoi|Rijst met paksoi]] *[[Kookboek/Rijst met rookworst en groente|Rijst met rookworst en groente]] *[[Kookboek/Kruidige rijst|Kruidige rijst]] *[[Kookboek/Rijstebrij|Rijstebrij]] *[[Kookboek/Rijstsalade|Rijstsalade]] *[[Kookboek/Rodebietensoep|Rodebietensoep]] *[[Kookboek/Rodebietjessalade|Rodebietjessalade]] *[[Kookboek/Rode biet-paprikasalade|Rode biet-paprikasalade]] *[[Kookboek/Warme bietensalade|Warme bietensalade]] *[[Kookboek/Rodekool-gehakttaart|Rodekool-gehakttaart]] *[[Kookboek/Rodekool met appel|Rodekool met appel]] *[[Kookboek/Gestoofde rode kool|Gestoofde rode kool]] *[[Kookboek/Vegetarische rodekoolstamppot|Vegetarische rodekoolstamppot]] *[[Kookboek/Rodelinzensoep|Rodelinzensoep]] *[[Kookboek/Romige kerriesoep|Romige kerriesoep]] *[[Kookboek/Boter|Roomboter]] *[[Kookboek/Roomijs|Roomijs]] *[[Kookboek/Roquefortsaus|Roquefortsaus]] *[[Kookboek/Rösti|Rösti]] *[[Kookboek/Roux|Roux]] </div> <div style="break-inside: avoid;"> ==S== *[[Kookboek/Sabayon|Sabayon]] *[[Kookboek/Saladesaus|Saladesaus]] *[[Kookboek/Sandwichrol|Sandwichrol]] *[[Kookboek/Sangria|Sangria]] (drank) *[[Kookboek/Saté Teriyaki op de barbecue|Saté Teriyaki op de barbecue]] *[[Kookboek/Satésaus|Satésaus]] *[[Kookboek/Stoofpot met schelvis|Stoofpot met schelvis]] *[[Kookboek/Schnitzel-roomsaus|Schnitzel-roomsaus]] *[[Kookboek/Scholfilet in bouillon|Scholfilet in bouillon]] *[[Kookboek/Scholfilet uit de oven|Scholfilet uit de oven]] *[[Kookboek/Scones|Scones]] *[[Kookboek/Selderijsalade|Selderijsalade]] *[[Kookboek/Shoarma|Shoarma]] *[[Kookboek/Siciliaanse spaghetti|Siciliaanse spaghetti]] *[[Kookboek/Sieuw mai|Sieuw mai]] *[[Kookboek/Gegratineerde Sint Jacobsschelp|Sint Jacobsschelp (gegratineerd)]] *[[Kookboek/Gepocheerde Sint Jacobsschelp met kaassaus|Sint Jacobsschelp (gepocheerd) met kaassaus]] *[[Kookboek/Slagroom|Slagroom]] *[[Kookboek/Smoske|Smoske]] *[[Kookboek/Snickerbroodje|Snickerbroodje]] *[[Kookboek/Snijbonen met tomaten|Snijbonen met tomaten]] *[[Kookboek/Soepbal|Soepbal(letjes)]] *[[Kookboek/Soezen|Soezen]] *[[Kookboek/Sorbetijs|Sorbetijs]] *[[Kookboek/Soufflé|Soufflé]] *[[Kookboek/Souvlaki|Souvlaki]] *[[Kookboek/Spaanse tortilla|Spaanse tortilla]] *[[Kookboek/Spaghetti Bolognese|Spaghetti Bolognese]] *[[Kookboek/Spaghetti met herfstpaddenstoelen‎|Spaghetti met herfstpaddenstoelen]] *[[Kookboek/Romige spaghetti met groenten|Romige spaghetti met groenten]] *[[Kookboek/Spanakópita|Spanakópita]] *[[Kookboek/Spekdik|Spekdik]] *[[Kookboek/Sperziebonen met tomaten|Sperziebonen met tomaten]] *[[Kookboek/Sperzieboontjes met knoflook|Sperzieboontjes met knoflook]] *[[Kookboek/Spitskoolstoofpot|Spitskoolstoofpot]] *[[Kookboek/Spiegelei|Spiegelei]] *[[Kookboek/Spruitjes met spek en ui|Spruitjes met spek en ui]] *[[Kookboek/Stamppot|Stamppot]] *[[Kookboek/Stamppot rauwe andijvie|Stamppot rauwe andijvie]] *[[Kookboek/Stamppot boerenkool|Stamppot boerenkool]] *[[Kookboek/Stamppot zuurkool|Stamppot zuurkool]] *[[Kookboek/Stifádo|Stifádo]] *[[Kookboek/Stoofperen (recept)|Stoofperen]] *[[Kookboek/Stoofpot|Stoofpot]] *[[Kookboek/Sudderlapjes|Sudderlapjes]] *[[Kookboek/Sushi|Sushi]] </div> ==T== *[[Kookboek/Taco|Taco]] *[[Kookboek/Taco's met zoete aardappel en zwarte bonen | Taco's met zoete aardappel en zwarte bonen]] *[[Kookboek/Tandoorikip|Tandoorikip]] *[[Kookboek/Tartaartje|Tartaartje]] *[[Kookboek/Tante Wieskoek|Tante Wieskoek]] *[[Kookboek/Tequila Sunrise|Tequila Sunrise]] *[[Kookboek/Tiramisu|Tiramisu]] *[[Kookboek/Toastjes|Toastjes]] *[[Kookboek/Tom kha kai|Tom kha kai]] *[[Kookboek/Tomaten op de barbecue|Tomaten op de barbecue]] *[[Kookboek/Gevulde tomaten|Gevulde tomaten]] *[[Kookboek/Hollandse tomatensoep|Hollandse tomatensoep]] *[[Kookboek/Tomatengroentesoep|Tomatengroentesoep]] *[[Kookboek/Tomatensoep|Tomatensoep]] *[[Kookboek/Tomatensalsa|Tomatensalsa]] *[[Kookboek/Tonijnsalade|Tonijnsalade]] *[[Kookboek/Tosti|Tosti]] *[[Kookboek/Tuinbonenstoofpot|Tuinbonenstoofpot]] *[[Kookboek/Tzatziki|Tzatziki]] ==U== *[[Kookboek/Uitsmijter#Varianten|Uitsmijter]] ==V== *[[Kookboek/Vanillesuiker|Vanillesuiker]] *[[Kookboek/Vanillewafels|Vanillewafels]] *[[Kookboek/Varkenshaas|Varkenshaas]] *[[Kookboek/Varkenskarbonade|Varkenskarbonade]] *[[Kookboek/Varkensvlees in zoetzure saus|Varkensvlees in zoetzure saus]] *[[Kookboek/Vegetarische shoarma|Vegetarische shoarma]] *[[Kookboek/Veloutésaus|Veloutésaus]] *[[Kookboek/Veloutésaus|Veloutésoep]] *[[Kookboek/Venkel uit de oven|Venkel uit de oven]] *[[Kookboek/Venkel-appelsalade|Venkel-appel salade]] *[[Kookboek/Venkelsoep|Venkelsoep]] *[[Kookboek/Vinaigrette|Vinaigrette]] *[[Kookboek/Vlaai|Vlaai]] *[[Kookboek/Vlaamse stoofkarbonaden|Vlaamse stoofkarbonaden]] *[[Kookboek/Vlaflip|Vlaflip]] *[[Kookboek/Vleesbrood|Vleesbrood]] *[[Kookboek/Vleesfondue|Vleesfondue]] *[[Kookboek/Vliegenzwammen|Vliegenzwammen]] *[[Kookboek/Volkoren pompoenbrood|Volkoren pompoenbrood]] *[[Kookboek/Vriendschapskoek|Vriendschapskoek]] *[[Kookboek/Vruchtenbowl|Vruchtenbowl]] ==W== *[[Kookboek/Waldorfsalade|Waldorfsalade]] *[[Kookboek/Krentjebrij|Watergruwel]] (krentjebrij) *[[Kookboek/Waterkers-aardappelsoep|Waterkers-aardappelsoep]] *[[Kookboek/Wentelteefje|Wentelteefje]] *[[Kookboek/Witlof uit de oven|Witlof uit de oven]] *[[Kookboek/Witlofsalade van de nonnen|Witlofsalade van de nonnen]] *[[Kookboek/Witlofschotel|Witlofschotel]] *[[Kookboek/Witlofsoep|Witlofsoep]] *[[Kookboek/Witlofsoep (maaltijdsoep)|Witlofsoep (maaltijdsoep)]] *[[Kookboek/Witte bonenschotel|Witte bonenschotel]] *[[Kookboek/Witte bonensoep|Witte bonensoep]] *[[Kookboek/Gebakken worst|Gebakken worst]] ==X== ==Y== *[[Kookboek/Yoghurt met appelmoes en noten|Yoghurt met appelmoes en noten]] *[[Kookboek/Yoghurt met honing en walnoten|Yoghurt met honing en walnoten]] *[[Kookboek/Yoghurtsoep|Yoghurtsoep]] *[[Kookboek/Yoghurttaart met kersen|Yoghurttaart met kersen]] *[[Kookboek/Yogonaise|Yogonaise]] ==Z== *[[Kookboek/Zaadjestaart|Zaadjestaart]] *[[Kookboek/Gestoofde zalm|Gestoofde zalm]] *[[Kookboek/Zalmmousse|Zalmmousse]] (opgestijfd) *[[Kookboek/Smeuïge zalmmousse|Smeuïge zalmmousse]] *[[Kookboek/Zandkoekjes|Zandkoekjes]] *[[Kookboek/Zoete pompoentaart|Zoete pompoentaart]] *[[Kookboek/Zomerse erwtensoep|Zomerse erwtensoep]] *[[Kookboek/Zootje van paling|Zootje van paling]] *[[Kookboek/Zürcher geschnetzeltes|Zürcher geschnetzeltes]] *[[Kookboek/Zoetzure zuurkoolschotel met kip|Zoetzure zuurkoolschotel met kip]] *[[Kookboek/Zuurkoolsoep|Zuurkoolsoep]] *[[Kookboek/Zuurkool met fruit en kip|Zuurkool met fruit en kip]] *[[Kookboek/Zweedse Gehaktballetjes|Zweedse gehaktballetjes]] </div> [[Categorie:Kookboek|Recepten]] [[Categorie:Kookboek - inhoud| Recepten]] {{Sub}} th6mlzuh86dc1uai67xkfa3r91kezdy 397536 397508 2025-06-26T11:07:06Z JopkeB 18060 /* T */ Tomatenketchup 397536 wikitext text/x-wiki '''Wikimedia Kookboek ~ Alfabetische index van recepten''' Dit is een index-pagina zoals er ook achterin kookboeken voorkomen. Voeg hier steeds zelf een nieuw recept op de juiste, alfabetische, plaats toe. A.u.b. alleen links naar recepten toevoegen die bestaan of die je meteen gaat toevoegen aan het Kookboek. Verzoek om een nieuw kan bij [[Kookboek/Gewenste recepten|gewenste recepten]]. Gebruik het [[Kookboek/Receptsjabloon|receptsjabloon]] voor het toevoegen van recepten. <div style="text-align: center;">'''[[Kookboek/Kruiden en specerijen|Kruiden en specerijen vind je in deze lijst.]]'''</div> {{Alfabet met ankers}} <div style="columns: 4 250px;"> ==A== *[[Kookboek/Aachener Printen|Aachener Printen]] *[[Kookboek/Gekookte aardappel|Aardappel (gekookt)]] *[[Kookboek/Aardappelen à la Bercy|Aardappelen à la Bercy]] *[[Kookboek/Gebakken aardappelen|Gebakken aardappelen]] *[[Kookboek/Aardappelgratin|Aardappelgratin]] *[[Kookboek/Aardappelpuree|Aardappelpuree]] *[[Kookboek/Aardappelsalade|Aardappelsalade]] *[[Kookboek/Aardappelsoesjes|Aardappelsoesjes]] *[[Kookboek/Aardbeienijs|Aardbeienijs]] *[[Kookboek/Aardbeientaart zonder oven|Aardbeientaart zonder oven]] *[[Kookboek/Advocaat|Advocaat]] *[[Kookboek/Advocaatbavarois|Advocaatbavarois]] *[[Kookboek/Alhambra|Alhambra]] *[[Kookboek/Alioli|Alioli]] *[[Kookboek/Aloo tikki|Aloo tikki]] *[[Kookboek/Älplermagronen|Älplermagronen]] *[[Kookboek/Andijvierolletjes met rookspek|Andijvierolletjes met rookspek]] *[[Kookboek/Appel-komkommersalade|Appel-komkommersalade]] *[[Kookboek/Appelbol|Appelbol]] *[[Kookboek/Appelchutney|Appelchutney]] *[[Kookboek/Appelmoes|Appelmoes]] *[[Kookboek/Appeltaart|Appeltaart]] *[[Kookboek/Appeltaart met rozijnen|Appeltaart met rozijnen]] *[[Kookboek/Arretjescake|Arretjescake]] *[[Kookboek/Asperges à la Flamande|Asperges à la Flamande]] *[[Kookboek/Asperges met zalm|Asperges met zalm]] (voorgerecht) *[[Kookboek/Atjar tjampoer|Atjar tjampoer]] *[[Kookboek/Avocadosoep|Avocadosoep]] *[[Kookboek/Ayran|Ayran]] (Turkse yoghurtdrank) ==B== *[[Kookboek/Babi ketjap|Babi ketjap]] *[[Kookboek/Babi panggang|Babi panggang]] *[[Kookboek/Balkenbrij|Balkenbrij]] *[[Kookboek/Balletjes in tomatensaus|Balletjes in tomatensaus]] *[[Kookboek/Balsamico-vinaigrette|Balsamico-vinaigrette]] *[[Kookboek/Bami|Bami]] *[[Kookboek/Bami goreng|Bami goreng]] *[[Kookboek/Banaan met ardennerham|Banaan met Ardennerham]] *[[Kookboek/Banaan op de barbecue|Banaan op de barbecue]] *[[Kookboek/Banketbakkersroom|Banketbakkersroom]] *[[Kookboek/Barbecuerecept|Barbecuerecept]] *[[Kookboek/Barbecuesaus|Barbecuesaus]] *[[Kookboek/Barbecuespies|Barbecuespies]] *[[Kookboek/Barreado|Barreado]] *[[Kookboek/Bavarois|Bavarois]] *[[Kookboek/Berbere|Berbere]] *[[Kookboek/Berchemse boterkoekjes|Berchemse boterkoekjes]] *[[Kookboek/Beschuit met muisjes|Beschuit met muisjes]] *[[Kookboek/Beslagwafels|Beslagwafels]] *[[Kookboek/Bietenstamppot|Bietenstamppot]] *[[Kookboek/Bisschopswijn|Bisschopswijn]] *[[Kookboek/Bitterballen|Bitterballen]] *[[Kookboek/Bloemkool met kaas en prei|Bloemkool met kaas en prei]] *[[Kookboek/Bloemkool met witte saus|Bloemkool met witte saus]] *[[Kookboek/Bloemkoolprak|Bloemkoolprak]] *[[Kookboek/Bloemkoolsoep met kaas|Bloemkoolsoep met kaas]] *[[Kookboek/Bodding|Bodding]] *[[Kookboek/Boekweitkoek|Boekweitkoek]] *[[Kookboek/Boekweit met doperwten|Boekweit met doperwten]] *[[Kookboek/Boerenjongens|Boerenjongens]] *[[Kookboek/Boeuf Bourguignon|Boeuf Bourguignon]] *[[Kookboek/Bonensalade|Bonensalade]] *[[Kookboek/Boranija|Boranija]] *[[Kookboek/Borrelhapjes|Borrelhapjes]] *[[Kookboek/Borstplaat|Borstplaat]] *[[Kookboek/Bossche bol|Bossche bol]] *[[Kookboek/Bouillon|Bouillon]] *[[Kookboek/Bowl van Lievevrouwebedstro|Bowl van Lievevrouwebedstro]] *[[Kookboek/Bramensap|Bramensap]] *[[Kookboek/Gekookte broccoli|Broccoli (gekookte)]] *[[Kookboek/Brodo|Brodo]] *[[Kookboek/Broeder|Broeder]] *[[Kookboek/Broodpap|Broodpap]] *[[Kookboek/Broodpizza|Broodpizza]] *[[Kookboek/Broodschotel|Broodschotel]] *[[Kookboek/Bruinebonenprut|Bruine bonenprut]] *[[Kookboek/Bruinebonensoep|Bruine bonensoep]] *[[Kookboek/Bruinebonen-wortelsoep|Bruinebonen-wortelsoep]] *[[Kookboek/Burrito|Burrito]] *[[Kookboek/Butter en eek|Butter en eek]] ==C== *[[Kookboek/Cajunkruiden|Cajunkruiden]] *[[Kookboek/Cannelloni met ricotta spinazievulling|Cannelloni met ricotta spinazievulling]] *[[Kookboek/Caesarsalade|Caesarsalade]] *[[Kookboek/Champignonsaus|Champignonsaus]] *[[Kookboek/Romige champignonsoep|Romige champignonsoep]] *[[Kookboek/Chili con carne|Chili con carne]] *[[Kookboek/Chimarrão|Chimarrão]] *[[Kookboek/Chinese tomatensoep|Chinese tomatensoep]] *[[Kookboek/Choco|Choco (chocoladepasta)]] *[[Kookboek/Bossche bol|Chocoladebol]] *[[kookboek/Chocoladefondue|Chocoladefondue]] *[[Kookboek/Chocoladeletter|Chocoladeletter]] *[[Kookboek/Chocolademelk|Chocolademelk]] *[[Kookboek/Chocolademousse|Chocolademousse]] *[[Kookboek/Chocoladetaart|Chocoladetaart]] *[[Kookboek/Koude chocoladetaart|Koude chocoladetaart]] *[[Kookboek/Citroenjenever|Citroenjenever]] *[[Kookboek/Citroensap|Citroensap]] *[[Kookboek/Cocktailsaus|Cocktailsaus]] *[[Kookboek/Cola|Cola]] *[[Kookboek/Confituur|Confituur]] *[[Kookboek/Cosmopolitan|Cosmopolitan]] *[[Kookboek/Courgette op de barbecue|Courgette op de barbecue]] *[[Kookboek/Couscous|Couscous]] *[[Kookboek/Couscous met bloemkool|Couscous met bloemkool]] *[[Kookboek/Couscous met lam en groenten|Couscous met lam en groenten]] *[[Kookboek/Couscousschotel|Couscousschotel]] *[[Kookboek/Crème au beurre-taart|Crème au beurre-taart]] *[[Kookboek/Crème fraîche|Crème fraîche]] *[[Kookboek/Banketbakkersroom|Crème patissière]] *[[Kookboek/Crêpe Suzette|Crêpe Suzette]] *[[Kookboek/Croutons|Croutons]] *[[Kookboek/Curryworst op de barbecue|Curryworst op de barbecue]] <div style="break-inside: avoid;"> ==D== *[[Kookboek/Dikke koek|Dikke koek]] *[[Kookboek/Dillesaus|Dillesaus]] *[[Kookboek/Dipsaus|Dipsaus]] *[[Kookboek/Gember|Djahé]] *[[Kookboek/Komijnzaad|Djinten]] *[[Kookboek/Dobos-taart|Dobos-taart]] </div> ==E== *[[Kookboek/Gestoofde eend met sinaasappel|Eend (gestoofd) met sinaasappel]] *[[Kookboek/Ei-banaanpannenkoekjes|Ei-banaanpannenkoekjes]] *[[Kookboek/Eiersalade|Eiersalade]] *[[Kookboek/Enchilada|Enchilada]] *[[Kookboek/Erwtensoep|Erwtensoep]] ==F== *[[Kookboek/Fazant à la Brabançonne|Fazant à la Brabançonne]] *[[Kookboek/Filosoof|Filosoof]] *[[Kookboek/Flensje|Flensje]] *[[Kookboek/Forel Beauséjour|Forel Beauséjour]] *[[Kookboek/Fornello|Fornello]] *[[Kookboek/Patat|Friet]] *[[Kookboek/friet-ei|Friet-ei]] *[[Kookboek/Frikandelbroodjes|Frikandelbroodjes]] *[[Kookboek/Fryske_dúmkes|Fryske dúmkes]] <div style="break-inside: avoid;"> ==G== *[[Kookboek/Gado gado|Gado gado]] *[[Kookboek/Garnaalkroketten|Garnaalkroketten]] *[[Kookboek/Gâteau du Vully|Gâteau du Vully]] *[[Kookboek/Gazpacho|Gazpacho]] *[[Kookboek/Gehaktbal|Gehaktballen]] *[[Kookboek/Gehaktballetjes_met_ananas_en_paprika|Gehaktballetjes met ananas en paprika]] *[[Kookboek/Vleesbrood|Gehaktbrood]] *[[Kookboek/Gekookte spruitjes|Gekookte spruitjes]] *[[Chillipepers.NL/Goong pad pong garee|Goong pad pong garee (Thais)]] *[[Kookboek/Goulash|Goulash]] *[[Kookboek/Goulashkruiden|Goulashkruiden]] *[[Kookboek/Griekse herderschotel|Griekse herderschotel]] *[[Kookboek/Griekse salade|Griekse salade]] *[[Kookboek/Pittige groenteschotel met boekweit|Pittige groenteschotel met boekweit]] *[[Kookboek/Groentesoep|Groentesoep]] *[[Kookboek/Guacamole|Guacamole]] </div> ==H== *[[Kookboek/Hachee|Hachee]] *[[Kookboek/Hamburger|Hamburger]] *[[Kookboek/Hartige taart|Hartige taart]] *[[Kookboek/Havermoutkoekjes|Havermoutkoekjes]] *[[Kookboek/Hazelnootpasta|Hazelnootpasta]] *[[Kookboek/Hemelse modder|Hemelse modder]] *[[Kookboek/Herinnering aan het bos|Herinnering aan het bos]] *[[Kookboek/Hongaarse cocktail|Hongaarse cocktail]] *[[Kookboek/Hongaarse Goulash (vegetarisch)|Hongaarse goulash (vegetarisch)]] *[[Kookboek/Hotdog|Hotdog]] *[[Kookboek/Hummus|Hummus]] *[[Kookboek/Hutsepot|Hutsepot]] (Vlaamse versie) *[[Kookboek/Hutspot|Hutspot]] (Nederlandse versie) *[[Kookboek/Hutspot met pastinaak|Hutspot met pastinaak]] ==I== *[[Kookboek/Indzjera|Indzjera]] *[[Kookboek/Italiaanse boerenschotel|Italiaanse boerenschotel]] ==J== *[[Kookboek/Jachtschotel|Jachtschotel]] *[[Kookboek/Jam|Jam]] *[[Kookboek/Jambalaya|Jambalaya]] *[[Kookboek/Jus|Jus]] ==K== *[[Kookboek/Kaasfondue|Kaasfondue]] *[[Kookboek/Kaassalade|Kaassalade]] *[[Kookboek/Kaassaus|Kaassaus]] *[[Kookboek/Kaastaart met frambozen|Kaastaart met frambozen]] *[[Kookboek/Kabeljauw met paprika|Kabeljauw met paprika]] *[[Kookboek/Kandeel|Kandeel]] *[[Kookboek/Kapsalon|Kapsalon]] (snack) *[[Kookboek/Karnemelkse pap|Karnemelkse pap]] *[[Kookboek/Kavarma|Kavarma]] *[[Khao_man_kai|Khao man kai (Thais)]] *[[Khao_moo_daeng|Khao moo daeng (Thais)]] *[[Kookboek/Gevulde kipfilet met spinazie|Gevulde kipfilet met spinazie]] *[[Kookboek/Tandoorikip|Kip Tandoori]] *[[Kookboek/Kip in de hoed (kerrie)|Kip in de hoed (kerrie)]] *[[Kookboek/Kip in de hoed (prei en rijst)|Kip in de hoed (prei en rijst)]] *[[Kookboek/Kip in romige saus|Kip in romige saus]] *[[Kookboek/Stevige kippensoep|Stevige kippensoep]] *[[Kookboek/Kippenvleugels met sesamzaad|Kippenvleugels met sesamzaad]] *[[Kookboek/Kleefrijst met klapper en gula djawa|Kleefrijst met klapper en gula djawa]] *[[Kookboek/Kniepertie|Kniepertie]] *[[Kookboek/Knoflooksaus|Knoflooksaus]] *[[Kookboek/Knoflooksaus op kwarkbasis|Knoflooksaus op kwarkbasis]] *[[Kookboek/Knoflooksaus op yoghurtbasis|Knoflooksaus op yoghurtbasis]] *[[Kookboek/Knolselderijsoep|Knolselderijsoep]] *[[Kookboek/Konijn met pruimen|Konijn met pruimen]] *[[Kookboek/Koolrabi met boekweit|Koolrabi met boekweit]] *[[Kookboek/Stoofschotel met koolraap|Stoofschotel met koolraap]] *[[Kookboek/Gekookte kreeft|Kreeft (gekookt)]] *[[Kookboek/Krentjebrij|Krentjebrij]] (watergruwel) *[[Kookboek/Kroketten en bitterballen|Kroketten en bitterballen]] *[[Kookboek/Kruidenboter|Kruidenboter]] *[[Kookboek/Kruidnoten|Kruidnoten]] *[[Kookboek/Kruudmoes|Kruudmoes]] *[[Kookboek/Kwast|Kwast]] *[[Kookboek/Kweeperengelei|Kweeperengelei]] <div style="break-inside: avoid;"> ==L== *[[Laap_Mu|Laap Mu (Thais)]] *[[Kookboek/Gestoofd lamsvlees|Gestoofd lamsvlees]] *[[Kookboek/Lasagne Bolognese|Lasagne Bolognese]] *[[Kookboek/Lasagne zonder oven|Lasagne zonder oven]] *[[Kookboek/Lekkerbekje|Lekkerbekje]] *[[Kookboek/Linzenschotel met rijst|Linzenschotel met rijst]] *[[Kookboek/Linzensoep|Linzensoep]] *[[Kookboek/Kruidige_loempiaatjes_met_zalm_en_garnaal|Loempiaatjes (kruidig) met zalm en garnaal]] *[[Kookboek/Luikse wafel|Luikse wafel]] </div> ==M== *[[Kookboek/Macaronisoep|Macaronisoep]] *[[Kookboek/Maïssoep|Maïssoep]] *[[Kookboek/Maitrank|Maitrank]] *[[Kookboek/Mangochutney|Mangochutney]] *[[Kookboek/Marsepein|Marsepein]] *[[Kookboek/Marshmallow|Marshmallow]] *[[Kookboek/Mayonaise|Mayonaise]] *[[Kookboek/Mediterrane witte bonensoep|Mediterrane witte bonensoep]] *[[Kookboek/Meloen met ham|Meloen met ham]] *[[Kookboek/Meringue|Meringue]] *[[Kookboek/Mexicaanse bonenschotel|Mexicaanse bonenschotel]] *[[Kookboek/Milkshake|Milkshake]] *[[Kookboek/Minestronesoep|Minestronesoep]] *[[Kookboek/Mojito|Mojito]] *[[Kookboek/Gebakken mosselen|Gebakken mosselen]] *[[Kookboek/Mosterd|Mosterd]] *[[Kookboek/Mosterdsaus|Mosterdsaus]] *[[Kookboek/Mosterdsoep|Mosterdsoep]] *[[Kookboek/Moussaka|Moussaka]] *[[Kookboek/Mozzarella met tomaten|Mozzarella met tomaten]] ==N== * [[Kookboek/Nasi goreng|Nasi goreng]] * [[Kookboek/Oer Nasi Goreng|Oer Nasi Goreng]] * [[Kookboek/Vegetarische nasi|Vegetarische nasi]] * [[Kookboek/Niter kibbeh|Niter kibbeh]] ==O== *[[Kookboek/Oer Nasi Goreng|Oer Nasi Goreng]] *[[Kookboek/Oesterveloutésoep|Oesterveloutésoep]] *[[Kookboek/Oliebollen|Oliebollen]] *[[Kookboek/Øllebrød|Øllebrød]] *[[Kookboek/Omelet|Omelet]] *[[Kookboek/Oost-Indische kerssoep|Oost-Indische kerssoep]] *[[Kookboek/Oost-Vlaamse vlaai|Oost-Vlaamse vlaai]] *[[Kookboek/Ossenstaartsoep|Ossenstaartsoep]] *[[Kookboek/Ovenschotel van fusili en kaas|Ovenschotel van fusili en kaas]] <div style="break-inside: avoid;"> ==P== *[[Kookboek/Paddenstoelenragout|Paddenstoelenragout]] *[[Kookboek/Paella|Paella]] *[[Kookboek/Paling in kervelsoep|Paling in kervelsoep]] *[[Kookboek/Paneermeel|Paneermeel]] *[[Kookboek/Panna cotta|Panna cotta]] *[[Kookboek/Pannenkoeken|Pannenkoeken]] *[[Kookboek/Pão de queijo|Pão de queijo]] (deegbolletjes) *[[Kookboek/Gevulde paprika (vlees-groente)|Gevulde paprika (vlees-groente)]] *[[Kookboek/Gevulde paprika (mediterraans)|Gevulde paprika (mediterraans)]] *[[Kookboek/Paprikasoep|Paprikasoep]] *[[Kookboek/Pasta met budgetbolognese|Pasta met budgetbolognese]] *[[Kookboek/Pasta met kip|Pasta met kip]] *[[Kookboek/Pasta met mozzarella, tomaten en basilicum|Pasta met mozzarella, tomaten en basilicum]] *[[Kookboek/Pasta met parmaham|Pasta met parmaham]] *[[Kookboek/Pasta met rijst en gehakt|Pasta met rijst en gehakt]] *[[Kookboek/Pasta met romige tomatensaus|Pasta met romige tomatensaus]] *[[Kookboek/Pasta met simpele groentensaus|Pasta met simpele groentensaus]] *[[Kookboek/Pasta met spinazie en roomkaas|Pasta met spinazie en roomkaas]] *[[Kookboek/Pasta met tonijn en appel|Pasta met tonijn en appel]] *[[Kookboek/Pasta met venkel|Pasta met venkel]] *[[Kookboek/Pastinaak gestoofd in pompoen|Pastinaak gestoofd in pompoen]] *[[Kookboek/Patat|Patat]] *[[Kookboek/Patátes me skórtho|Patátes me skórtho]] *[[Kookboek/Paté|Paté]] *[[Kookboek/Peentjes geglaceerd in sinaasappelsap|Peentjes geglaceerd in sinaasappelsap]] *[[Kookboek/Gestoomde peentjes|Peentjes (gestoomd)]] *[[Kookboek/Peersalade met blauwschimmelkaas|Peersalade met blauwschimmelkaas]] *[[Kookboek/Pesto|Pesto]] *[[Kookboek/Vegetarische peulvruchtensoep|Vegetarische peulvruchtensoep]] *[[Kookboek/Pina Colada|Pina Colada]] *[[Kookboek/Pindasoep (eenvoudige)|Pindasoep (eenvoudige)]] *[[Kookboek/Pindasoep (Surinaamse)|Pindasoep (Surinaamse)]] *[[Kookboek/Pizza|Pizza]] *[[Kookboek/Poestasaus|Poestasaus]] *[[Kookboek/Poffert|Poffert]] *[[Kookboek/Poffertjes|Poffertjes]] *[[Kookboek/Volkoren pompoenbrood|Pompoenbrood, volkoren]] *[[Kookboek/Pompoenpuree|Pompoenpuree]] *[[Kookboek/Pompoensoep met appel|Pompoensoep met appel]] *[[Kookboek/Pompoensoep gekruid en met groenten|Gekruide pompoensoep met groenten]] *[[Kookboek/Zoete pompoentaart|Pompoentaart, zoete]] *[[Kookboek/Pot-au-feu|Pot-au-feu]] (Franse stoofpot) *[[Kookboek/Potjiekos|Potjiekos]] (Zuid-Afrikaanse stoofpot) *[[Kookboek/Preisoep|Preisoep]] *[[Kookboek/Preistoofpot|Preistoofpot]] *[[Kookboek/Preitaart|Preitaart]] </div> ==Q== <div style="break-inside: avoid;"> ==R== *[[Kookboek/Raclette (gerecht)|Raclette]] *[[Kookboek/Ragoût|Ragoût]] *[[Kookboek/Ratatouille|Ratatouille]] *[[Kookboek/Rijst met gehakt en groenten|Rijst met gehakt en groenten]] *[[Kookboek/Rijst met kip en groenten|Rijst met kip en groenten]] *[[Kookboek/Rijst met kokos en mango chutney|Rijst met kokos en mango chutney]] *[[Kookboek/Rijst met paksoi|Rijst met paksoi]] *[[Kookboek/Rijst met rookworst en groente|Rijst met rookworst en groente]] *[[Kookboek/Kruidige rijst|Kruidige rijst]] *[[Kookboek/Rijstebrij|Rijstebrij]] *[[Kookboek/Rijstsalade|Rijstsalade]] *[[Kookboek/Rodebietensoep|Rodebietensoep]] *[[Kookboek/Rodebietjessalade|Rodebietjessalade]] *[[Kookboek/Rode biet-paprikasalade|Rode biet-paprikasalade]] *[[Kookboek/Warme bietensalade|Warme bietensalade]] *[[Kookboek/Rodekool-gehakttaart|Rodekool-gehakttaart]] *[[Kookboek/Rodekool met appel|Rodekool met appel]] *[[Kookboek/Gestoofde rode kool|Gestoofde rode kool]] *[[Kookboek/Vegetarische rodekoolstamppot|Vegetarische rodekoolstamppot]] *[[Kookboek/Rodelinzensoep|Rodelinzensoep]] *[[Kookboek/Romige kerriesoep|Romige kerriesoep]] *[[Kookboek/Boter|Roomboter]] *[[Kookboek/Roomijs|Roomijs]] *[[Kookboek/Roquefortsaus|Roquefortsaus]] *[[Kookboek/Rösti|Rösti]] *[[Kookboek/Roux|Roux]] </div> <div style="break-inside: avoid;"> ==S== *[[Kookboek/Sabayon|Sabayon]] *[[Kookboek/Saladesaus|Saladesaus]] *[[Kookboek/Sandwichrol|Sandwichrol]] *[[Kookboek/Sangria|Sangria]] (drank) *[[Kookboek/Saté Teriyaki op de barbecue|Saté Teriyaki op de barbecue]] *[[Kookboek/Satésaus|Satésaus]] *[[Kookboek/Stoofpot met schelvis|Stoofpot met schelvis]] *[[Kookboek/Schnitzel-roomsaus|Schnitzel-roomsaus]] *[[Kookboek/Scholfilet in bouillon|Scholfilet in bouillon]] *[[Kookboek/Scholfilet uit de oven|Scholfilet uit de oven]] *[[Kookboek/Scones|Scones]] *[[Kookboek/Selderijsalade|Selderijsalade]] *[[Kookboek/Shoarma|Shoarma]] *[[Kookboek/Siciliaanse spaghetti|Siciliaanse spaghetti]] *[[Kookboek/Sieuw mai|Sieuw mai]] *[[Kookboek/Gegratineerde Sint Jacobsschelp|Sint Jacobsschelp (gegratineerd)]] *[[Kookboek/Gepocheerde Sint Jacobsschelp met kaassaus|Sint Jacobsschelp (gepocheerd) met kaassaus]] *[[Kookboek/Slagroom|Slagroom]] *[[Kookboek/Smoske|Smoske]] *[[Kookboek/Snickerbroodje|Snickerbroodje]] *[[Kookboek/Snijbonen met tomaten|Snijbonen met tomaten]] *[[Kookboek/Soepbal|Soepbal(letjes)]] *[[Kookboek/Soezen|Soezen]] *[[Kookboek/Sorbetijs|Sorbetijs]] *[[Kookboek/Soufflé|Soufflé]] *[[Kookboek/Souvlaki|Souvlaki]] *[[Kookboek/Spaanse tortilla|Spaanse tortilla]] *[[Kookboek/Spaghetti Bolognese|Spaghetti Bolognese]] *[[Kookboek/Spaghetti met herfstpaddenstoelen‎|Spaghetti met herfstpaddenstoelen]] *[[Kookboek/Romige spaghetti met groenten|Romige spaghetti met groenten]] *[[Kookboek/Spanakópita|Spanakópita]] *[[Kookboek/Spekdik|Spekdik]] *[[Kookboek/Sperziebonen met tomaten|Sperziebonen met tomaten]] *[[Kookboek/Sperzieboontjes met knoflook|Sperzieboontjes met knoflook]] *[[Kookboek/Spitskoolstoofpot|Spitskoolstoofpot]] *[[Kookboek/Spiegelei|Spiegelei]] *[[Kookboek/Spruitjes met spek en ui|Spruitjes met spek en ui]] *[[Kookboek/Stamppot|Stamppot]] *[[Kookboek/Stamppot rauwe andijvie|Stamppot rauwe andijvie]] *[[Kookboek/Stamppot boerenkool|Stamppot boerenkool]] *[[Kookboek/Stamppot zuurkool|Stamppot zuurkool]] *[[Kookboek/Stifádo|Stifádo]] *[[Kookboek/Stoofperen (recept)|Stoofperen]] *[[Kookboek/Stoofpot|Stoofpot]] *[[Kookboek/Sudderlapjes|Sudderlapjes]] *[[Kookboek/Sushi|Sushi]] </div> ==T== *[[Kookboek/Taco|Taco]] *[[Kookboek/Taco's met zoete aardappel en zwarte bonen | Taco's met zoete aardappel en zwarte bonen]] *[[Kookboek/Tandoorikip|Tandoorikip]] *[[Kookboek/Tartaartje|Tartaartje]] *[[Kookboek/Tante Wieskoek|Tante Wieskoek]] *[[Kookboek/Tequila Sunrise|Tequila Sunrise]] *[[Kookboek/Tiramisu|Tiramisu]] *[[Kookboek/Toastjes|Toastjes]] *[[Kookboek/Tom kha kai|Tom kha kai]] *[[Kookboek/Tomaten op de barbecue|Tomaten op de barbecue]] *[[Kookboek/Gevulde tomaten|Gevulde tomaten]] *[[Kookboek/Tomatenketchup|Tomatenketchup]] *[[Kookboek/Hollandse tomatensoep|Hollandse tomatensoep]] *[[Kookboek/Tomatengroentesoep|Tomatengroentesoep]] *[[Kookboek/Tomatensoep|Tomatensoep]] *[[Kookboek/Tomatensalsa|Tomatensalsa]] *[[Kookboek/Tonijnsalade|Tonijnsalade]] *[[Kookboek/Tosti|Tosti]] *[[Kookboek/Tuinbonenstoofpot|Tuinbonenstoofpot]] *[[Kookboek/Tzatziki|Tzatziki]] ==U== *[[Kookboek/Uitsmijter#Varianten|Uitsmijter]] ==V== *[[Kookboek/Vanillesuiker|Vanillesuiker]] *[[Kookboek/Vanillewafels|Vanillewafels]] *[[Kookboek/Varkenshaas|Varkenshaas]] *[[Kookboek/Varkenskarbonade|Varkenskarbonade]] *[[Kookboek/Varkensvlees in zoetzure saus|Varkensvlees in zoetzure saus]] *[[Kookboek/Vegetarische shoarma|Vegetarische shoarma]] *[[Kookboek/Veloutésaus|Veloutésaus]] *[[Kookboek/Veloutésaus|Veloutésoep]] *[[Kookboek/Venkel uit de oven|Venkel uit de oven]] *[[Kookboek/Venkel-appelsalade|Venkel-appel salade]] *[[Kookboek/Venkelsoep|Venkelsoep]] *[[Kookboek/Vinaigrette|Vinaigrette]] *[[Kookboek/Vlaai|Vlaai]] *[[Kookboek/Vlaamse stoofkarbonaden|Vlaamse stoofkarbonaden]] *[[Kookboek/Vlaflip|Vlaflip]] *[[Kookboek/Vleesbrood|Vleesbrood]] *[[Kookboek/Vleesfondue|Vleesfondue]] *[[Kookboek/Vliegenzwammen|Vliegenzwammen]] *[[Kookboek/Volkoren pompoenbrood|Volkoren pompoenbrood]] *[[Kookboek/Vriendschapskoek|Vriendschapskoek]] *[[Kookboek/Vruchtenbowl|Vruchtenbowl]] ==W== *[[Kookboek/Waldorfsalade|Waldorfsalade]] *[[Kookboek/Krentjebrij|Watergruwel]] (krentjebrij) *[[Kookboek/Waterkers-aardappelsoep|Waterkers-aardappelsoep]] *[[Kookboek/Wentelteefje|Wentelteefje]] *[[Kookboek/Witlof uit de oven|Witlof uit de oven]] *[[Kookboek/Witlofsalade van de nonnen|Witlofsalade van de nonnen]] *[[Kookboek/Witlofschotel|Witlofschotel]] *[[Kookboek/Witlofsoep|Witlofsoep]] *[[Kookboek/Witlofsoep (maaltijdsoep)|Witlofsoep (maaltijdsoep)]] *[[Kookboek/Witte bonenschotel|Witte bonenschotel]] *[[Kookboek/Witte bonensoep|Witte bonensoep]] *[[Kookboek/Gebakken worst|Gebakken worst]] ==X== ==Y== *[[Kookboek/Yoghurt met appelmoes en noten|Yoghurt met appelmoes en noten]] *[[Kookboek/Yoghurt met honing en walnoten|Yoghurt met honing en walnoten]] *[[Kookboek/Yoghurtsoep|Yoghurtsoep]] *[[Kookboek/Yoghurttaart met kersen|Yoghurttaart met kersen]] *[[Kookboek/Yogonaise|Yogonaise]] ==Z== *[[Kookboek/Zaadjestaart|Zaadjestaart]] *[[Kookboek/Gestoofde zalm|Gestoofde zalm]] *[[Kookboek/Zalmmousse|Zalmmousse]] (opgestijfd) *[[Kookboek/Smeuïge zalmmousse|Smeuïge zalmmousse]] *[[Kookboek/Zandkoekjes|Zandkoekjes]] *[[Kookboek/Zoete pompoentaart|Zoete pompoentaart]] *[[Kookboek/Zomerse erwtensoep|Zomerse erwtensoep]] *[[Kookboek/Zootje van paling|Zootje van paling]] *[[Kookboek/Zürcher geschnetzeltes|Zürcher geschnetzeltes]] *[[Kookboek/Zoetzure zuurkoolschotel met kip|Zoetzure zuurkoolschotel met kip]] *[[Kookboek/Zuurkoolsoep|Zuurkoolsoep]] *[[Kookboek/Zuurkool met fruit en kip|Zuurkool met fruit en kip]] *[[Kookboek/Zweedse Gehaktballetjes|Zweedse gehaktballetjes]] </div> [[Categorie:Kookboek|Recepten]] [[Categorie:Kookboek - inhoud| Recepten]] {{Sub}} nt79g55vr5dr7kai5c2zoea7w5sw7mp 0 1286 397531 396702 2025-06-26T09:11:19Z JopkeB 18060 zie [[Kookboek/Inmaken|Inmaken]] 397531 wikitext text/x-wiki [[Image:Cazuela.JPG|thumb|250px|Een geëmailleerde pan]] [[Image:Toepfe (fcm).jpg|thumb|250px|Enkele pannen van edelstaal ]] Een '''pan''' (Nederland) of '''pot''' (Vlaanderen) is een gebruiksvoorwerp waarin iets gekookt of gebakken kan worden. Het woord pan verschilt van betekenis tussen Nederland en Vlaanderen: in Vlaanderen verstaat men daar uitsluitend een [[Kookboek/Koekenpan|koekenpan]] onder (het overige kookgerei noemt men pot), in Nederland elk voorwerp waarin voedsel gekookt of gebraden wordt. (Het Nederlandse woord "pot" refereert eerder aan een bewaarpot met vaak een schroefdeksel, zoals een glazen of stenen pot.) Voor koken op gas, elektriciteit of infrarood zijn verschillende soorten pannen beschikbaar. De bodem van een pan voor koken op elektriciteit moet vlak zijn om zo veel mogelijk contact te kunnen maken met de kookplaat. Er zijn pannensets, die bestaan uit verschillend grote pannen en speciale pannen. Het koken van bijvoorbeeld groente, aardappelen of soep wordt in een gewone pan gedaan. De inhoud van een pan varieert van 500 ml tot vele liters. Daarnaast kan de dikte van de bodem variëren. Een dikke bodem zorgt voor minder snel aanbranden. De oren of steel van een pan kunnen van hetzelfde materiaal als de pan bestaan, maar worden dan ook heet, of ze kunnen uit bakeliet of hout bestaan, waardoor de pan zonder een pannenlap op te pakken is. De pan kan gemaakt zijn van roestvast staal, aluminium, koper, gietijzer, emaille of smeedijzer. Aluminium pannen kunnen uit een aluminium plaat geperst worden of ze kunnen worden gedraaid. Deze pannen kunnen evenals koperen pannen niet voor zure producten gebruikt worden. Aluminium pannen mogen niet worden schoongemaakt of uitgekookt met soda zie [[Kookboek/Inmaken|Inmaken]]). Soorten '''potten en pannen''': * [[Kookboek/Aspergepan|Aspergepan]] * [[Kookboek/Braadpan|Braadpan]] * [[Kookboek/Frituurpan|Frituurpan]] * [[Kookboek/Hapjespan|Hapjespan]] * [[Kookboek/Koekenpan|Koekenpan]] * [[Kookboek/Mosselpan|Mosselpan]] * [[Kookboek/Ovenschaal|Ovenschaal]] * [[Kookboek/Poffertjespan|Poffertjespan]] * [[Kookboek/Snelkookpan|Snelkookpan]] * [[Kookboek/Steelpan|Steelpan]] * [[Kookboek/Wok|Wok]] [[Categorie:Kookboek/Benodigdheden| P]] {{sub}} iqbcbpazl09lystgovzg93g1qn35ons 0 1693 397523 393751 2025-06-26T08:41:45Z JopkeB 18060 zie [[Kookboek/Inmaken|Inmaken]] 397523 wikitext text/x-wiki {{Recept |Naam=Advocaat |Afbeelding=[[Image:Eierlikör.jpg|300px|Advocaat]] |Categorie=Dessert |Porties=± 800 gram |Energie= |Tijd=15 minuten |Stippen=3 |Moeilijkheid= }} [[Kookboek/Nagerecht|Nagerecht]] | [[Kookboek/Recepten|Receptenindex]]<br> Een heerlijke eierlikeur. ==Ingrediënten== *8 {{Kb|p=Ei|eierdooiers}} *1 pakje (8g) [[Kookboek/Vanillesuiker|vanillesuiker]] *± 200ml gecondenseerde [[Kookboek/Melk|melk]] *350g [[Kookboek/Suiker|suiker]] *1 druppel [[Kookboek/Amandel|amandelextract]] *150g [[Kookboek/Alcohol|alcohol]] van ± 94%, of brandewijn ==Bereidingswijze== #Meng alles bijeen. roer alles met een garde glad. #Gaar dit mengsel daarna au bain marie. #Stop het mengsel in een steriele fles of jampot (of twee) en bewaar in de koelkast. (Steriliseren: zie [[Kookboek/Inmaken|Inmaken]].) Kan 6 maanden worden bewaard in de koelkast. Opdienen: Schenk de advocaat in een likeurglas (of klein wijnglas) en geef er een likeurlepeltje bij (of anders een kleine theelepel). Lekker met een toefje slagroom. ==Variaties== *Vervang een deel van de suiker door [[Kookboek/Honing|honing]]. *Voeg wat [[Kookboek/Chocolade|chocolade]] toe aan het mengsel voor chocoladeadvocaat. {{Wikipedia |Pagina= Advocaat (drank) |Naam= Advocaat (drank) }} {{Recepten}} [[Categorie:Ingrediënt|Advocaat]] [[Categorie:Dessert|Advocaat]] {{Sub}} fo2m5z73glb2yrfqmcp7xh7mk9xzyax 0 2405 397506 393671 2025-06-25T14:06:57Z JopkeB 18060 Bereidingswijze 2 (voeg eerst de specerijen en pindakaas toe en pas later citroensap) toegevoegd; eerdere bereidingswijze 2 → 3 omdat die zo verschillend is 397506 wikitext text/x-wiki {{Recept| |Naam=Satésaus |Categorie=Saus |Porties= |Energie= |Tijd= |Stippen=1 |Moeilijkheid=Zeer makkelijk }} [[File:Sos Kacang (dengan bumbu dan chili).jpg|thumb|290px|Satésaus (voorbeeld)]] [[Kookboek/Saus|Saus]] | [[Kookboek/Recepten|Receptenindex]] Een simpele en lekkere '''satésaus''', ook wel '''pindasaus''' genoemd. Deze saus is lekker bij vele gerechten, zoals satéstokjes, kipgerechten, nasi, bami, sperziebonen, bloemkool en patat frites. ==Ingrediënten== * 1 eetlepel plantaardige {{Kb|olie}} * 1-2 {{Kb|p=ui|sjalotten}} of 1 middelgrote ui * 1-2 theelepels {{Kb|sambal}} * 2 teentjes {{Kb|knoflook}} * 1 theelepel {{kb|suiker}} of 2 eetlepels (mango-)chutney * 1 theelepel {{kb|p=gember|gemberpoeder}} of geraspte verse gember * 1 eetlepel {{Kb|citroensap}} * 2 eetlepels {{Kb|ketjap}} * 2-3 eetlepels ongezouten, naturel {{Kb|pindakaas}} Optioneel: * 1 theelepel {{Kb|komijnzaad}} (djinten) * 1 theelepel {{Kb|ketoembar}} (gemalen korianderzaad) * 1 scheut bier * zout == Keukengereedschap == * Steelpan of sauspan == Bereiding (1) == # Snipper de sjalot. # Verhit de olie en bak hierin heel kort de sambal en fijngesneden of fijngeperste knoflook, en fruit daarna de sjalot. # Voeg een afgestreken eetlepel suiker en een theelepel citroensap toe. # Als de sjalot helemaal gaar is, een flinke scheut ketjap toevoegen. # Een flinke eetlepel pindakaas in de saus smelten en met (warm) water de saus op de juiste dikte afmaken. == Bereiding (2) == # Snipper de sjalotten of ui fijn (kleine stukjes). # Verhit de olie en bak hierin kort de sambal en fijngesneden of fijngeperste knoflook, en fruit daarna de sjalot. # Voeg de specerijen toe (gember, komijn en/of ketoembar). Bak even mee. # Voeg de pindakaas toe en roer die met (± 1 dl) water totdat de gewenste dikte is ontstaan. Breng aan de kook en zet dan het vuur uit. # Breng de saus op smaak met chutney, ketjap en citroensap. == Bereiding (3) == # Voeg beetje bij beetje de pindakaas en de helft van de vleesbouillon toe op een zacht vuur. Blijf roeren totdat er een gladde massa is ontstaan. # Voeg de overige bouillon en het citroensap toe. # Voeg de ketjap, sambal en de kruiden en specerijen naar smaak toe. # Als de saus te dik is, voeg dan meer bouillon toe. Bij te dunne saus voeg je meer pindakaas toe. De vleesbouillon kan ook vervangen worden door (kokos)melk of water. ==Opmerkingen, tips en variaties== *Omdat niet iedereen altijd sjalotjes in huis heeft, kun je ook een gewoon gesnipperd uitje gebruiken. *Citroensap kan natuurlijk ook uit een flesje geconcentreerd sap komen, dat je in de koelkast kunt bewaren. Dit geldt ook voor de knoflook, die gehakt in een potje snel kan worden toegepast. *Ook de geraspte citroenschil kun je in deze saus gebruiken. *Voor kleine kinderen kan het raadzaam zijn om weinig of geen sambal te gebruiken. *Niet iedereen houdt van erg zoete satésaus. Laat in dat geval de suiker weg, door de ketjap zal hij in de meeste gevallen al wel zoet genoeg zijn. {{Recepten}} [[Categorie:Saus|Satesaus]] {{Sub}} 6sjdkxr9j7d46oa9c21g8pbfi7vully 0 2667 397524 394855 2025-06-26T08:42:44Z JopkeB 18060 zie [[Kookboek/Inmaken|Inmaken]] 397524 wikitext text/x-wiki {{Recept |Naam=Confituur |Afbeelding=[[Bestand:Confiture-sureau.JPG|300px]] |Categorie=Broodbeleg |Porties= 4 potjes à 450 gram |Energie= |Tijd=24 uur + 30 minuten |Stippen=2 |Moeilijkheid=Redelijk makkelijk }} [[Kookboek/Beleg|Belegrecepten]] | [[Kookboek/Recepten|Receptenindex]] '''Confituur''', ook wel ''vruchten confituur'' genoemd, heerlijk om bijvoorbeeld op de boterham te smeren! Het verschil met ''[[Kookboek/Jam|vruchtenjam]]'' is dat hier begonnen wordt met hele vruchten en de lengte van de inwerktijd. ==Klaarzetten== * 4 steriele jampotten met blikken draaideksel. Steriel maken: zie [[Kookboek/Inmaken|Inmaken]] of omspoelen (ook de deksels) met 96% [[Kookboek/Alcohol|alcohol]]. * grote schenklepel * etiketten =='''Aardbeien confituur'''== ===Ingrediënten=== * 1000 g {{Kb|p=suiker|geleisuiker}} * 1000 g {{Kb|p=Aardbei|aardbeien}}, gewogen met kroontjes. * scheutje {{Kb|p=citroen|citroensap}} of {{Kb|appel pectine}} ===Bereidingswijze=== # Was en haal de kroon van de aardbeien af # Doe de aardbeien en geleisuiker in een grote pan # Deksel erop en laat het geheel 24 uur staan. # Doe dan het citroensap of de de appel pectine erbij, roer door en breng het geheel langzaam onder af en toe roeren (met een houten pollepel) aan de kook. # Alles 4 minuten stevig door laten koken, opletten dat het niet overkookt: de substantie schuimt erg! # Direct daarna de jampotten tot de rand vullen (zo vol mogelijk, hoe minder lucht (zuurstof) er in kan hoe beter), potten direct afsluiten met het [[Kookboek/Deksel|deksel]], ondersteboven op een [[Kookboek/Theedoek|theedoek]] zetten en laten afkoelen. # Op de etiketten soort en datum noteren en te zijner tijd erop plakken. ===Waarschuwingen=== * De kookpot die gebruikt wordt, dient slechts voor één derde gevuld zijn! * Was de aardbeien voor u de kroon eraf haalt, anders vult het aardbeienvruchtvlees zich met water. * Ongeopend lang houdbaar, na opening beperkt houdbaar! ==Tips== * Potten kunnen in een koele kast of kelder heel lang bewaard blijven. Heel belangrijk voor de houdbaarheid is het zuiver en steriel werken. * Geopende potten kunnen het beste in de koelkast bewaard worden. * Mocht de jam te dun zijn uitgevallen naar uw zin, is deze nog altijd prima bruikbaar als [[Kookboek/Gelei|gelei]] in bij voorbeeld [[Kookboek/Yoghurt|yoghurt]] of over [[Kookboek/Pudding|pudding]] of [[Kookboek/IJs|ijs]]. * Om confituur te maken kunnen allerlei vruchten gebruikt worden, doch in iets afwijkende verhouding en/of toevoegingen {{Recepten}} [[Categorie:Zoet broodbeleg|Confituur]] [[Categorie:Fruitrecept|Confituur]] [[en:Cookbook:Jams_and_Jellies]] [[he:ספר מתכונים/ריבות וג'לי]] {{Sub}} 60xlhug1q9bays4ovikxkwv5rtzs9fw 397526 397524 2025-06-26T08:53:22Z JopkeB 18060 Noot toegevoegd 397526 wikitext text/x-wiki {{Recept |Naam=Confituur |Afbeelding=[[Bestand:Confiture-sureau.JPG|300px]] |Categorie=Broodbeleg |Porties= 4 potjes à 450 gram |Energie= |Tijd=24 uur + 30 minuten |Stippen=2 |Moeilijkheid=Redelijk makkelijk }} [[Kookboek/Beleg|Belegrecepten]] | [[Kookboek/Recepten|Receptenindex]] '''Confituur''', ook wel ''vruchten confituur'' genoemd, heerlijk om bijvoorbeeld op de boterham te smeren! Het verschil met ''[[Kookboek/Jam|vruchtenjam]]'' is dat hier begonnen wordt met hele vruchten en de lengte van de inwerktijd. ==Klaarzetten== * 4 steriele jampotten met blikken draaideksel. Steriel maken: zie [[Kookboek/Inmaken|Inmaken]] of omspoelen (ook de deksels) met 96% [[Kookboek/Alcohol|alcohol]]<ref>Maar hoe kom je aan zuivere alcohol en hoe zorg je ervoor dat de jam niet naar alcohol gaaat ruiken of smaken?</ref>. * grote schenklepel * etiketten =='''Aardbeien confituur'''== ===Ingrediënten=== * 1000 g {{Kb|p=suiker|geleisuiker}} * 1000 g {{Kb|p=Aardbei|aardbeien}}, gewogen met kroontjes. * scheutje {{Kb|p=citroen|citroensap}} of {{Kb|appel pectine}} ===Bereidingswijze=== # Was en haal de kroon van de aardbeien af # Doe de aardbeien en geleisuiker in een grote pan # Deksel erop en laat het geheel 24 uur staan. # Doe dan het citroensap of de de appel pectine erbij, roer door en breng het geheel langzaam onder af en toe roeren (met een houten pollepel) aan de kook. # Alles 4 minuten stevig door laten koken, opletten dat het niet overkookt: de substantie schuimt erg! # Direct daarna de jampotten tot de rand vullen (zo vol mogelijk, hoe minder lucht (zuurstof) er in kan hoe beter), potten direct afsluiten met het [[Kookboek/Deksel|deksel]], ondersteboven op een [[Kookboek/Theedoek|theedoek]] zetten en laten afkoelen. # Op de etiketten soort en datum noteren en te zijner tijd erop plakken. ===Waarschuwingen=== * De kookpot die gebruikt wordt, dient slechts voor één derde gevuld zijn! * Was de aardbeien voor u de kroon eraf haalt, anders vult het aardbeienvruchtvlees zich met water. * Ongeopend lang houdbaar, na opening beperkt houdbaar! ==Tips== * Potten kunnen in een koele kast of kelder heel lang bewaard blijven. Heel belangrijk voor de houdbaarheid is het zuiver en steriel werken. * Geopende potten kunnen het beste in de koelkast bewaard worden. * Mocht de jam te dun zijn uitgevallen naar uw zin, is deze nog altijd prima bruikbaar als [[Kookboek/Gelei|gelei]] in bij voorbeeld [[Kookboek/Yoghurt|yoghurt]] of over [[Kookboek/Pudding|pudding]] of [[Kookboek/IJs|ijs]]. * Om confituur te maken kunnen allerlei vruchten gebruikt worden, doch in iets afwijkende verhouding en/of toevoegingen {{Recepten}} == Noten == [[Categorie:Zoet broodbeleg|Confituur]] [[Categorie:Fruitrecept|Confituur]] [[en:Cookbook:Jams_and_Jellies]] [[he:ספר מתכונים/ריבות וג'לי]] {{Sub}} k4wurrbu66yepkeyzvrsakm7e4xgabb 397535 397526 2025-06-26T10:37:33Z JopkeB 18060 Links naar andere kookboeken overgeheveld naar Wikidata 397535 wikitext text/x-wiki {{Recept |Naam=Confituur |Afbeelding=[[Bestand:Confiture-sureau.JPG|300px]] |Categorie=Broodbeleg |Porties= 4 potjes à 450 gram |Energie= |Tijd=24 uur + 30 minuten |Stippen=2 |Moeilijkheid=Redelijk makkelijk }} [[Kookboek/Beleg|Belegrecepten]] | [[Kookboek/Recepten|Receptenindex]] '''Confituur''', ook wel ''vruchten confituur'' genoemd, heerlijk om bijvoorbeeld op de boterham te smeren! Het verschil met ''[[Kookboek/Jam|vruchtenjam]]'' is dat hier begonnen wordt met hele vruchten en de lengte van de inwerktijd. ==Klaarzetten== * 4 steriele jampotten met blikken draaideksel. Steriel maken: zie [[Kookboek/Inmaken|Inmaken]] of omspoelen (ook de deksels) met 96% [[Kookboek/Alcohol|alcohol]]<ref>Maar hoe kom je aan zuivere alcohol en hoe zorg je ervoor dat de jam niet naar alcohol gaaat ruiken of smaken?</ref>. * grote schenklepel * etiketten =='''Aardbeien confituur'''== ===Ingrediënten=== * 1000 g {{Kb|p=suiker|geleisuiker}} * 1000 g {{Kb|p=Aardbei|aardbeien}}, gewogen met kroontjes. * scheutje {{Kb|p=citroen|citroensap}} of {{Kb|appel pectine}} ===Bereidingswijze=== # Was en haal de kroon van de aardbeien af # Doe de aardbeien en geleisuiker in een grote pan # Deksel erop en laat het geheel 24 uur staan. # Doe dan het citroensap of de de appel pectine erbij, roer door en breng het geheel langzaam onder af en toe roeren (met een houten pollepel) aan de kook. # Alles 4 minuten stevig door laten koken, opletten dat het niet overkookt: de substantie schuimt erg! # Direct daarna de jampotten tot de rand vullen (zo vol mogelijk, hoe minder lucht (zuurstof) er in kan hoe beter), potten direct afsluiten met het [[Kookboek/Deksel|deksel]], ondersteboven op een [[Kookboek/Theedoek|theedoek]] zetten en laten afkoelen. # Op de etiketten soort en datum noteren en te zijner tijd erop plakken. ===Waarschuwingen=== * De kookpot die gebruikt wordt, dient slechts voor één derde gevuld zijn! * Was de aardbeien voor u de kroon eraf haalt, anders vult het aardbeienvruchtvlees zich met water. * Ongeopend lang houdbaar, na opening beperkt houdbaar! ==Tips== * Potten kunnen in een koele kast of kelder heel lang bewaard blijven. Heel belangrijk voor de houdbaarheid is het zuiver en steriel werken. * Geopende potten kunnen het beste in de koelkast bewaard worden. * Mocht de jam te dun zijn uitgevallen naar uw zin, is deze nog altijd prima bruikbaar als [[Kookboek/Gelei|gelei]] in bij voorbeeld [[Kookboek/Yoghurt|yoghurt]] of over [[Kookboek/Pudding|pudding]] of [[Kookboek/IJs|ijs]]. * Om confituur te maken kunnen allerlei vruchten gebruikt worden, doch in iets afwijkende verhouding en/of toevoegingen {{Recepten}} == Noten == [[Categorie:Zoet broodbeleg|Confituur]] [[Categorie:Fruitrecept|Confituur]] {{Sub}} bgt7jf4cwycwcvtvcjik0m6455wzqcd 0 3029 397525 395807 2025-06-26T08:45:38Z JopkeB 18060 Zie Inmaken 397525 wikitext text/x-wiki {{Recept |Naam=Jam |Afbeelding=[[Image:Bubbling_Jam.jpg|300px|Kokende jam]] |Categorie=Broodbeleg |Porties=4 potjes á 450 gram |Energie= |Tijd=30-45 minuten |Stippen=2 |Moeilijkheid=Redelijk makkelijk }} [[Kookboek/Beleg|Belegrecepten]] | [[Kookboek/Recepten|Receptenindex]] Het maken van '''jam''' is bijna gelijk aan het maken van ''[[Kookboek/Confituur|confituur]]'', met dien verstande dat dat jam sneller klaar is. Het verschil met ''confiture'' is dat voor jam begonnen wordt met geprakte vruchten of vruchtensap en er geen inwerktijd is.<br> Ongeopend zijn de potten lang houdbaar, na opening beperkt houdbaar! Onderstaand recept is specifiek voor ''frambozenjam'', maar na wat experimenteren kunnen allerlei andere vruchten gebruikt worden. Ook een combinatie van drie of vier verschillende vruchten door elkaar leidt soms tot verrassend goede resultaten. ==Ingrediënten== *1000g {{Kb|p=suiker|geleisuiker}} *1000g {{Kb|p=Framboos|frambozen}}, (allerlei andere vruchten kunnen ook, zij het met soms iets afwijkende verhouding en/of toevoegingen) *Een scheutje {{Kb|p=citroen|citroensap}} of {{Kb|p=appelpectine|appelpectine}}. ==Klaarzetten== *4 steriele jampotten met blikken draaideksel. Steriel maken: zie [[Kookboek/Inmaken|Inmaken]].<br> *Een zeer effectieve en snelle methode is een scheut 96% zuivere [[Kookboek/Alcohol|alcohol]] in de potten doen, deksel sluiten, even schudden en dan de geopende potten en deksels (apart) omgekeerd op een schone theedoek zetten kort voor het vullen.<ref>Maar hoe kom je aan zuivere alcohol en hoe zorg je ervoor dat de jam niet naar alcohol gaaat ruiken of smaken?</ref> *Grote schenklepel *Etiketten *Ovenwanten of pannenlappen. ==Bereidingswijze== Doe de gewassen, uitgelekte en ontsteelde frambozen in een grote pan, stamp of prak ze goed fijn en strooi daar overheen de geleisuiker. Pan mag maar voor éénderde gevuld zijn! Doe dan het citroensap of de de appelpectine erbij, roer door en breng het geheel langzaam onder af en toe roeren (met een houten pollepel) aan de kook. Alles 4 minuten stevig door laten koken, opletten dat het niet overkookt: de substantie schuimt erg! Direct daarna de jampotten tot de rand vullen (zo vol mogelijk, hoe minder lucht (zuurstof) er in kan hoe beter), potten direct afsluiten met het deksel, ondersteboven op een theedoek zetten en laten afkoelen. Op de etiketten soort en datum noteren en te zijner tijd erop plakken. Potten kunnen in een koele kast of kelder heel lang bewaard blijven. Heel belangrijk voor de houdbaarheid is het zuiver en steriel werken. Aangebroken potten kunnen het beste in de koelkast bewaard worden. ==Gelei== Mocht een jam eens te dun zijn uitgevallen naar uw zin, is deze nog altijd prima bruikbaar als [[Kookboek/Gelei|gelei]] in bijvoorbeeld [[Kookboek/Yoghurt|yoghurt]] of over [[Kookboek/Pudding|pudding]] of [[Kookboek/IJs|ijs]]. ==Saus== Voor het maken van een dikke vruchtensaus kunt u eerst [[Kookboek/Vruchtensap|vruchtensap]] maken van vers fruit of een een kant-en-klare vruchtensap gebruiken. De verhouding ligt dan, afhankelijk van de gebruikte soort vruchten van 0,7 tot 0,9 liter per 1000g geleisuiker. Het toevoegen van een scheutje citroensap bevordert het binden van de saus. == Recepten met jam == <DynamicPageList> category= KB-jam mode=unordered order=ascending suppresserrors = true ordermethod = sortkey </DynamicPageList> {{Recepten}} == Noten == [[Categorie:Zoet broodbeleg|Jam]] [[Categorie:Kookboek/Conserveren|Jam maken]] [[Categorie:Fruitrecept|Jam]] {{Sub}} 5v2jv2fqiog9nvmndljd1ft6gubefkw 0 9236 397516 309487 2025-06-26T04:19:04Z JopkeB 18060 397516 wikitext text/x-wiki Een overzicht van toegepaste [[Kookboek/Wild|Wild]] soorten in de keukens van Europa: * '''Beer''' (Alleen nog in Oost Europa en Scandinavië) * '''Eland''' (Alleen nog in Oost Europa en Scandinavië) * [[Kookboek/Everzwijn|Everzwijn]] (Ook wel wild varken) * [[Kookboek/Hert|Hert]] - serveer bijvoorbeeld met een rodewijnsaus of portsaus * [[Kookboek/Haas|Haas]] * [[Kookboek/Konijn|Konijn]] * [[Kookboek/Ree|Ree]] * [[Kookboek/Rendier|Rendier]] (Alleen in Scandinavië) * '''Vos''' (alleen nog in Engeland) ==Zie ook:== * [[Kookboek/Gevogeltesoorten|Lijst van gevogelte]] [[Categorie:Wild|Wild]] {{sub}} 3p7fxede05hhmzhpu7nf9ncthyz9gkb 0 10893 397519 393852 2025-06-26T07:06:25Z JopkeB 18060 Reorganisatie en aanvullingen 397519 wikitext text/x-wiki {{Bereidingstechniek}} '''Inmaken''' of '''wecken''' is een techniek waarmee voedsel voor lange tijd kan worden geconserveerd. Voedsel dat volgens deze wijze wordt ingemaakt, is normaliter minstens enige jaren houdbaar. Bij conserveren gaat het erom dat er geen bacteriën in het voedsel aanwezig zijn of dat de aanwezige bacteriën zich niet verder kunnen ontwikkelen. Zowel de pot of de fles waarin het voedsel wordt ingemaakt alsook het voedsel zelf moeten dus vrij van kiemen zijn. == Benodigdheden == * Glazen pot(ten) of fles(sen) met een dikke wand die goed afgesloten kunnen worden. Bijzonderheden: ** Elke pot of fles moet absoluut heel zijn, er mogen geen stukjes af zijn. Er moet namelijk koste wat kost worden voorkomen dat er contact met de buitenlucht kan optreden. ** Speciale aandacht moet er zijn voor de sluitring, weckring of de inmaakring (rubberen ring). Ook de inmaakring mag niet beschadigd zijn. Tegenwoordig kan men overigens prima gebruik maken van potten met een zgn. twist-off deksel. * Soda * Steriele doek (bijvoorbeeld een theedoek die op 95° C is gewassen) ==Werkwijze== # Behandel de pot(ten) of fles(sen) (weckflessen) met een warme oplossing van soda ([[w:natriumcarbonaat|natriumcarbonaat]]) of met een oplossing van een goed bacteriedodend afwasmiddel in warm water. Dat kan door ze in een grote pan met water en soda aan de kook te brengen en vervolgens ten minste 10 minuten te laten "uitkoken". Zorg er wel voor dat ze geen contact met de bodem maken. In een weckpan zit daarvoor een soort rooster, maar een handdoek op de bodem werkt ook. Als het glas direct op de bodem staat, is er namelijk gevaar van kapot springen. # Spoel ze daarna goed uit met schoon, kokend water, zodat er geen soda achterblijft. Zet ze op hun kop op een steriele doek, zodat er geen bacteriën bij kunnen komen. # Ook de sluitring en/of deksel moet worden gekookt in een oplossing van soda. # Nu kunnen de flessen of potten worden gevuld met het gekookte voedsel (gekookte groenten, vlees, fruit). Het koken van voedsel is tevens een sterilisatie, dus in feite een vorm van conserveren. Rauw voedsel inmaken kan overigens op zich wel. # Vul de pot met rauw voedsel tot aan de rand en met gekookt voedsel tot 1,5 tot 2 cm onder de rand. # Sluit de pot goed af, vergeet de sluitring niet. === Aanvullende behandeling === Deze behandeling zorgt ervoor dat de kans op achterblijvende levende bacteriën nòg kleiner wordt. # Doe de gevulde potten of flessen in een ketel of grote pan en zorg dat ze geen contact met de bodem maken. In een weckpan zit daarvoor een soort rooster, maar een handdoek op de bodem werkt ook. Als het glas direct op de bodem staat, is er namelijk gevaar van kapot springen. # Vul de ketel of pan met water dat ongeveer dezelfde temperatuur heeft als de pot of fles. De hoogte van het water is ongeveer 3/4 van de hoogte van de pot of fles. Bij meerdere lagen geldt dit voor de bovenste laag. # Kook het water in de ketel of pan. Kook zolang als dit nodig is. De benodigde tijd bedraagt 60 tot 90 minuten voor reeds gekookt voedsel en 90 tot 120 minuten voor rauw voedsel. # Door de temperatuurverhoging zal de lucht in de pot of fles uitzetten en gedeeltelijk ontsnappen, er ontstaat dan een overdruk. === Afsluitende behandeling === # Na afloop van het kookproces laat je de gesloten pot of fles op zijn kop afkoelen. Door de afkoeling ontstaat onderdruk en door de afsluiting zal de pot zichzelf grotendeels vacuüm zuigen. Niet in aanraking laten komen met een ijskoud oppervlak want dan springt de hete pot. Zet de potten bijvoorbeeld op een handdoek. # Wordt er lucht in de pot of fles gezogen tijdens dit proces, dan is het inmaken mislukt voor deze pot. Direct opeten is dan het enige alternatief voor weggooien. # Het ingemaakte voedsel vorstvrij en buiten bereik van zonlicht bewaren. Een ouderwetse kelderkast is ideaal, maar waar vind je die nog tegenwoordig. # Controleer na een paar dagen nog eens of de flessen lekvrij zijn en herhaal deze controle regelmatig. ==Tips== * Markeer altijd ook de inmaakdatum op de pot/fles zodat je nog kunt zien hoe lang het geleden is dat het voedsel werd ingemaakt. Maak de oudste inmaak het eerst op. * Mocht je vastgesteld hebben dat er lucht in de fles is gekomen of dat er een lek was, dan dien je het voedsel helaas weg te gooien. * Let op: voedsel dat op deze wijze (inclusief aanvullende behandeling) is ingemaakt is geen garantie voor succes; het kan voorkomen dat, hoewel je deze methode hebt gevolgd, het voedsel toch bederft. <gallery widths="200" heights="200"> Weckgläser in drei verschiedenen Größen-5717.jpg|Weckpotten met rubberen afsluitring Tarro Twist Off Abierto.jpg|Pot met twist-off deksel Boiling jam jars before filling them with jam.jpg|Uitkoken van lege jampotten Lowering filled jam jars into boiling water bath canner.jpg|Gevulde jampotten in een grote pan met heet water Weckpotten.jpg|Eindresultaat: weckpotten met groente </gallery> [[Categorie:Kookboek/Conserveren|Inmaken]] {{Sub}} a39tiswi1qs8n18yh44z4hhwapzf72w 397520 397519 2025-06-26T07:29:31Z JopkeB 18060 Aanvullingen 397520 wikitext text/x-wiki {{Bereidingstechniek}} '''Inmaken''' of '''wecken''' is een techniek waarmee voedsel voor lange tijd kan worden geconserveerd. Voedsel dat volgens deze wijze wordt ingemaakt, is normaliter minstens enige jaren houdbaar. Bij conserveren gaat het erom dat er geen bacteriën in het voedsel aanwezig zijn of dat de aanwezige bacteriën zich niet verder kunnen ontwikkelen. Zowel de pot of de fles waarin het voedsel wordt ingemaakt alsook het voedsel zelf moeten dus vrij van kiemen zijn. == Benodigdheden == * Glazen pot(ten) of fles(sen) met een dikke wand die goed afgesloten kunnen worden. Bijzonderheden: ** Elke pot of fles moet absoluut heel zijn, er mogen geen stukjes af zijn. Er moet namelijk koste wat kost worden voorkomen dat er contact met de buitenlucht kan optreden. ** Speciale aandacht moet er zijn voor de sluitring, weckring of de inmaakring (rubberen ring). Ook de inmaakring mag niet beschadigd zijn. Tegenwoordig kan men overigens prima gebruik maken van potten met een zgn. twist-off deksel. * Grote pan, niet van aluminium (want aluminium kan niet tegen soda). Dit kan een speciale weckpan zijn of een andere grote kookpan. * Soda: 1 eetlepel soda op 1 liter water * Steriele doek (bijvoorbeeld een theedoek die op 95° C is gewassen) ==Werkwijze== # Voordat je ook maar iets aanraakt: Was je handen grondig (op de [https://www.cws.com/nl-NL/hygiene/nieuws-kennisbank/handen-wassen corona-manier]: minstens 20 seconden). # Behandel de pot(ten) of fles(sen) (weckflessen) met een warme oplossing van soda ([[w:natriumcarbonaat|natriumcarbonaat]]) of met een oplossing van een goed bacteriedodend afwasmiddel in warm water. Dat kan door ze in een grote pan met water en soda aan de kook te brengen en vervolgens ten minste 10 minuten te laten "uitkoken". Zorg er wel voor dat ze geen contact met de bodem maken. In een weckpan zit daarvoor een soort rooster, maar een handdoek op de bodem werkt ook. Als het glas direct op de bodem staat, is er namelijk gevaar van kapot springen. # Spoel ze daarna goed uit met schoon, kokend water, zodat er geen soda achterblijft. Zet ze op hun kop op een steriele doek, zodat er geen bacteriën bij kunnen komen. # Ook de sluitring en/of deksel moet worden gekookt in een oplossing van soda. # Nu kunnen de flessen of potten worden gevuld met het gekookte voedsel (gekookte groenten, vlees, fruit). Het koken van voedsel is tevens een sterilisatie, dus in feite een vorm van conserveren. Rauw voedsel inmaken kan overigens op zich wel. # Vul de pot met rauw voedsel tot aan de rand en met gekookt voedsel tot 1,5 tot 2 cm onder de rand. # Sluit de pot goed af, vergeet de sluitring niet. === Aanvullende behandeling === Deze behandeling zorgt ervoor dat de kans op achterblijvende levende bacteriën nòg kleiner wordt. # Doe de gevulde potten of flessen in een ketel of grote pan en zorg dat ze geen contact met de bodem maken. In een weckpan zit daarvoor een soort rooster, maar een handdoek op de bodem werkt ook. Als het glas direct op de bodem staat, is er namelijk gevaar van kapot springen. # Vul de ketel of pan met water dat ongeveer dezelfde temperatuur heeft als de pot of fles. De hoogte van het water is ongeveer 3/4 van de hoogte van de pot of fles. Bij meerdere lagen geldt dit voor de bovenste laag. # Kook het water in de ketel of pan. Kook zolang als dit nodig is. De benodigde tijd bedraagt 60 tot 90 minuten voor reeds gekookt voedsel en 90 tot 120 minuten voor rauw voedsel. # Door de temperatuurverhoging zal de lucht in de pot of fles uitzetten en gedeeltelijk ontsnappen, er ontstaat dan een overdruk. === Afsluitende behandeling === # Na afloop van het kookproces laat je de gesloten pot of fles op zijn kop afkoelen. Door de afkoeling ontstaat onderdruk en door de afsluiting zal de pot zichzelf grotendeels vacuüm zuigen. Niet in aanraking laten komen met een ijskoud oppervlak want dan springt de hete pot. Zet de potten bijvoorbeeld op een handdoek. # Wordt er lucht in de pot of fles gezogen tijdens dit proces, dan is het inmaken mislukt voor deze pot. Direct opeten is dan het enige alternatief voor weggooien. # Het ingemaakte voedsel vorstvrij en buiten bereik van zonlicht bewaren. Een ouderwetse kelderkast is ideaal, maar waar vind je die nog tegenwoordig. # Controleer na een paar dagen nog eens of de flessen lekvrij zijn en herhaal deze controle regelmatig. ==Tips== * Plak altijd een etiket met de inmaakdatum op de pot/fles, zodat je nog kunt zien hoe lang het geleden is dat het voedsel werd ingemaakt. Maak de oudste inmaak het eerst op. * Mocht je vastgesteld hebben dat er lucht in de fles is gekomen of dat er een lek was, dan dien je het voedsel helaas weg te gooien. * Let op: voedsel dat op deze wijze (inclusief aanvullende behandeling) is ingemaakt is geen garantie voor succes; het kan voorkomen dat, hoewel je deze methode hebt gevolgd, het voedsel toch bederft. <gallery widths="200" heights="200"> Weckgläser in drei verschiedenen Größen-5717.jpg|Weckpotten met rubberen afsluitring Tarro Twist Off Abierto.jpg|Pot met twist-off deksel Boiling jam jars before filling them with jam.jpg|Uitkoken van lege jampotten Lowering filled jam jars into boiling water bath canner.jpg|Gevulde jampotten in een grote pan met heet water Weckpotten.jpg|Eindresultaat: weckpotten met groente </gallery> [[Categorie:Kookboek/Conserveren|Inmaken]] {{Sub}} no3tmojhu8g64md22666ugic2i6hot0 397527 397520 2025-06-26T08:57:09Z JopkeB 18060 /* Werkwijze */ 397527 wikitext text/x-wiki {{Bereidingstechniek}} '''Inmaken''' of '''wecken''' is een techniek waarmee voedsel voor lange tijd kan worden geconserveerd. Voedsel dat volgens deze wijze wordt ingemaakt, is normaliter minstens enige jaren houdbaar. Bij conserveren gaat het erom dat er geen bacteriën in het voedsel aanwezig zijn of dat de aanwezige bacteriën zich niet verder kunnen ontwikkelen. Zowel de pot of de fles waarin het voedsel wordt ingemaakt alsook het voedsel zelf moeten dus vrij van kiemen zijn. == Benodigdheden == * Glazen pot(ten) of fles(sen) met een dikke wand die goed afgesloten kunnen worden. Bijzonderheden: ** Elke pot of fles moet absoluut heel zijn, er mogen geen stukjes af zijn. Er moet namelijk koste wat kost worden voorkomen dat er contact met de buitenlucht kan optreden. ** Speciale aandacht moet er zijn voor de sluitring, weckring of de inmaakring (rubberen ring). Ook de inmaakring mag niet beschadigd zijn. Tegenwoordig kan men overigens prima gebruik maken van potten met een zgn. twist-off deksel. * Grote pan, niet van aluminium (want aluminium kan niet tegen soda). Dit kan een speciale weckpan zijn of een andere grote kookpan. * Soda: 1 eetlepel soda op 1 liter water * Steriele doek (bijvoorbeeld een theedoek die op 95° C is gewassen) ==Werkwijze== # Voordat je ook maar iets aanraakt: Was je handen grondig (op de [https://www.cws.com/nl-NL/hygiene/nieuws-kennisbank/handen-wassen corona-manier]: minstens 20 seconden). # Behandel de pot(ten) of fles(sen) (weckflessen) met een warme oplossing van soda ([[w:natriumcarbonaat|natriumcarbonaat]]) of met een oplossing van een goed bacteriedodend afwasmiddel in warm water. Dat kan door ze in een grote pan met water en soda aan de kook te brengen en vervolgens ten minste 10 minuten te laten "uitkoken". Zorg er wel voor dat ze geen contact met de bodem maken. In een weckpan zit daarvoor een soort rooster, maar een handdoek op de bodem werkt ook. Als het glas direct op de bodem staat, is er namelijk gevaar van kapot springen. # Spoel ze daarna goed uit met schoon, kokend water, zodat er geen soda achterblijft. Zet ze op hun kop op een steriele doek, zodat er geen bacteriën bij kunnen komen, totdat ze (voor verdere behandeling) worden gebruikt. # Ook de sluitring en/of deksel moet worden gekookt in een oplossing van soda. # Nu kunnen de flessen of potten worden gevuld met het gekookte voedsel (gekookte groenten, vlees, fruit). Het koken van voedsel is tevens een sterilisatie, dus in feite een vorm van conserveren. Rauw voedsel inmaken kan overigens op zich wel. # Vul de pot met rauw voedsel tot aan de rand en met gekookt voedsel tot 1,5 tot 2 cm onder de rand. # Sluit de pot goed af, vergeet de sluitring niet. === Aanvullende behandeling === Deze behandeling zorgt ervoor dat de kans op achterblijvende levende bacteriën nòg kleiner wordt. # Doe de gevulde potten of flessen in een ketel of grote pan en zorg dat ze geen contact met de bodem maken. In een weckpan zit daarvoor een soort rooster, maar een handdoek op de bodem werkt ook. Als het glas direct op de bodem staat, is er namelijk gevaar van kapot springen. # Vul de ketel of pan met water dat ongeveer dezelfde temperatuur heeft als de pot of fles. De hoogte van het water is ongeveer 3/4 van de hoogte van de pot of fles. Bij meerdere lagen geldt dit voor de bovenste laag. # Kook het water in de ketel of pan. Kook zolang als dit nodig is. De benodigde tijd bedraagt 60 tot 90 minuten voor reeds gekookt voedsel en 90 tot 120 minuten voor rauw voedsel. # Door de temperatuurverhoging zal de lucht in de pot of fles uitzetten en gedeeltelijk ontsnappen, er ontstaat dan een overdruk. === Afsluitende behandeling === # Na afloop van het kookproces laat je de gesloten pot of fles op zijn kop afkoelen. Door de afkoeling ontstaat onderdruk en door de afsluiting zal de pot zichzelf grotendeels vacuüm zuigen. Niet in aanraking laten komen met een ijskoud oppervlak want dan springt de hete pot. Zet de potten bijvoorbeeld op een handdoek. # Wordt er lucht in de pot of fles gezogen tijdens dit proces, dan is het inmaken mislukt voor deze pot. Direct opeten is dan het enige alternatief voor weggooien. # Het ingemaakte voedsel vorstvrij en buiten bereik van zonlicht bewaren. Een ouderwetse kelderkast is ideaal, maar waar vind je die nog tegenwoordig. # Controleer na een paar dagen nog eens of de flessen lekvrij zijn en herhaal deze controle regelmatig. ==Tips== * Plak altijd een etiket met de inmaakdatum op de pot/fles, zodat je nog kunt zien hoe lang het geleden is dat het voedsel werd ingemaakt. Maak de oudste inmaak het eerst op. * Mocht je vastgesteld hebben dat er lucht in de fles is gekomen of dat er een lek was, dan dien je het voedsel helaas weg te gooien. * Let op: voedsel dat op deze wijze (inclusief aanvullende behandeling) is ingemaakt is geen garantie voor succes; het kan voorkomen dat, hoewel je deze methode hebt gevolgd, het voedsel toch bederft. <gallery widths="200" heights="200"> Weckgläser in drei verschiedenen Größen-5717.jpg|Weckpotten met rubberen afsluitring Tarro Twist Off Abierto.jpg|Pot met twist-off deksel Boiling jam jars before filling them with jam.jpg|Uitkoken van lege jampotten Lowering filled jam jars into boiling water bath canner.jpg|Gevulde jampotten in een grote pan met heet water Weckpotten.jpg|Eindresultaat: weckpotten met groente </gallery> [[Categorie:Kookboek/Conserveren|Inmaken]] {{Sub}} 02jhsitlywnfvnydfey7cerrhqjdhah 397528 397527 2025-06-26T08:57:34Z JopkeB 18060 /* Werkwijze */ 397528 wikitext text/x-wiki {{Bereidingstechniek}} '''Inmaken''' of '''wecken''' is een techniek waarmee voedsel voor lange tijd kan worden geconserveerd. Voedsel dat volgens deze wijze wordt ingemaakt, is normaliter minstens enige jaren houdbaar. Bij conserveren gaat het erom dat er geen bacteriën in het voedsel aanwezig zijn of dat de aanwezige bacteriën zich niet verder kunnen ontwikkelen. Zowel de pot of de fles waarin het voedsel wordt ingemaakt alsook het voedsel zelf moeten dus vrij van kiemen zijn. == Benodigdheden == * Glazen pot(ten) of fles(sen) met een dikke wand die goed afgesloten kunnen worden. Bijzonderheden: ** Elke pot of fles moet absoluut heel zijn, er mogen geen stukjes af zijn. Er moet namelijk koste wat kost worden voorkomen dat er contact met de buitenlucht kan optreden. ** Speciale aandacht moet er zijn voor de sluitring, weckring of de inmaakring (rubberen ring). Ook de inmaakring mag niet beschadigd zijn. Tegenwoordig kan men overigens prima gebruik maken van potten met een zgn. twist-off deksel. * Grote pan, niet van aluminium (want aluminium kan niet tegen soda). Dit kan een speciale weckpan zijn of een andere grote kookpan. * Soda: 1 eetlepel soda op 1 liter water * Steriele doek (bijvoorbeeld een theedoek die op 95° C is gewassen) ==Werkwijze== # Voordat je ook maar iets aanraakt: Was je handen grondig (op de [https://www.cws.com/nl-NL/hygiene/nieuws-kennisbank/handen-wassen corona-manier]: minstens 20 seconden). # Behandel de pot(ten) of fles(sen) (weckflessen) met een warme oplossing van soda ([[w:natriumcarbonaat|natriumcarbonaat]]) of met een oplossing van een goed bacteriedodend afwasmiddel in warm water. Dat kan door ze in een grote pan met water en soda aan de kook te brengen en vervolgens ten minste 10 minuten te laten "uitkoken". Zorg er wel voor dat ze geen contact met de bodem maken. In een weckpan zit daarvoor een soort rooster, maar een handdoek op de bodem werkt ook. Als het glas direct op de bodem staat, is er namelijk gevaar van kapot springen. # Spoel ze daarna goed uit met schoon, kokend water, zodat er geen soda achterblijft. Zet ze op hun kop op een steriele doek, zodat er geen bacteriën bij kunnen komen, totdat ze worden gebruikt. # Ook de sluitring en/of deksel moet worden gekookt in een oplossing van soda. # Nu kunnen de flessen of potten worden gevuld met het gekookte voedsel (gekookte groenten, vlees, fruit). Het koken van voedsel is tevens een sterilisatie, dus in feite een vorm van conserveren. Rauw voedsel inmaken kan overigens op zich wel. # Vul de pot met rauw voedsel tot aan de rand en met gekookt voedsel tot 1,5 tot 2 cm onder de rand. # Sluit de pot goed af, vergeet de sluitring niet. === Aanvullende behandeling === Deze behandeling zorgt ervoor dat de kans op achterblijvende levende bacteriën nòg kleiner wordt. # Doe de gevulde potten of flessen in een ketel of grote pan en zorg dat ze geen contact met de bodem maken. In een weckpan zit daarvoor een soort rooster, maar een handdoek op de bodem werkt ook. Als het glas direct op de bodem staat, is er namelijk gevaar van kapot springen. # Vul de ketel of pan met water dat ongeveer dezelfde temperatuur heeft als de pot of fles. De hoogte van het water is ongeveer 3/4 van de hoogte van de pot of fles. Bij meerdere lagen geldt dit voor de bovenste laag. # Kook het water in de ketel of pan. Kook zolang als dit nodig is. De benodigde tijd bedraagt 60 tot 90 minuten voor reeds gekookt voedsel en 90 tot 120 minuten voor rauw voedsel. # Door de temperatuurverhoging zal de lucht in de pot of fles uitzetten en gedeeltelijk ontsnappen, er ontstaat dan een overdruk. === Afsluitende behandeling === # Na afloop van het kookproces laat je de gesloten pot of fles op zijn kop afkoelen. Door de afkoeling ontstaat onderdruk en door de afsluiting zal de pot zichzelf grotendeels vacuüm zuigen. Niet in aanraking laten komen met een ijskoud oppervlak want dan springt de hete pot. Zet de potten bijvoorbeeld op een handdoek. # Wordt er lucht in de pot of fles gezogen tijdens dit proces, dan is het inmaken mislukt voor deze pot. Direct opeten is dan het enige alternatief voor weggooien. # Het ingemaakte voedsel vorstvrij en buiten bereik van zonlicht bewaren. Een ouderwetse kelderkast is ideaal, maar waar vind je die nog tegenwoordig. # Controleer na een paar dagen nog eens of de flessen lekvrij zijn en herhaal deze controle regelmatig. ==Tips== * Plak altijd een etiket met de inmaakdatum op de pot/fles, zodat je nog kunt zien hoe lang het geleden is dat het voedsel werd ingemaakt. Maak de oudste inmaak het eerst op. * Mocht je vastgesteld hebben dat er lucht in de fles is gekomen of dat er een lek was, dan dien je het voedsel helaas weg te gooien. * Let op: voedsel dat op deze wijze (inclusief aanvullende behandeling) is ingemaakt is geen garantie voor succes; het kan voorkomen dat, hoewel je deze methode hebt gevolgd, het voedsel toch bederft. <gallery widths="200" heights="200"> Weckgläser in drei verschiedenen Größen-5717.jpg|Weckpotten met rubberen afsluitring Tarro Twist Off Abierto.jpg|Pot met twist-off deksel Boiling jam jars before filling them with jam.jpg|Uitkoken van lege jampotten Lowering filled jam jars into boiling water bath canner.jpg|Gevulde jampotten in een grote pan met heet water Weckpotten.jpg|Eindresultaat: weckpotten met groente </gallery> [[Categorie:Kookboek/Conserveren|Inmaken]] {{Sub}} 2z9gxcmvcyqah7bnvrtsb7fh7w3vspw 397529 397528 2025-06-26T09:09:41Z JopkeB 18060 Kleine aanvulling 397529 wikitext text/x-wiki {{Bereidingstechniek}} '''Inmaken''' of '''wecken''' is een techniek waarmee voedsel voor lange tijd kan worden geconserveerd. Voedsel dat volgens deze wijze wordt ingemaakt, is normaliter minstens enige jaren houdbaar. Bij conserveren gaat het erom dat er geen bacteriën in het voedsel aanwezig zijn of dat de aanwezige bacteriën zich niet verder kunnen ontwikkelen. Zowel de pot of de fles waarin het voedsel wordt ingemaakt alsook het voedsel zelf moeten dus vrij van kiemen zijn. == Benodigdheden == * Glazen pot(ten) of fles(sen) met een dikke wand die goed afgesloten kunnen worden. Bijzonderheden: ** Elke pot of fles moet absoluut heel zijn, er mogen geen stukjes af zijn. Er moet namelijk koste wat kost worden voorkomen dat er contact met de buitenlucht kan optreden. ** Speciale aandacht moet er zijn voor de sluitring, weckring of de inmaakring (rubberen ring). Ook de inmaakring mag niet beschadigd zijn. Tegenwoordig kan men overigens prima gebruik maken van potten met een zgn. twist-off deksel. * Grote pan, niet van aluminium (want aluminium kan niet tegen soda). Dit kan een speciale weckpan zijn of een andere grote kookpan. * Soda: 1 eetlepel soda op 1 liter water * Steriele doek (bijvoorbeeld een theedoek die op 95° C is gewassen) ==Werkwijze== # Voordat je ook maar iets aanraakt: Was je handen grondig (op de [https://www.cws.com/nl-NL/hygiene/nieuws-kennisbank/handen-wassen corona-manier]: minstens 20 seconden). # Behandel de pot(ten) of fles(sen) (weckflessen) met een warme oplossing van soda ([[w:natriumcarbonaat|natriumcarbonaat]]) of met een oplossing van een goed bacteriedodend afwasmiddel in warm water. Dat kan door ze in een grote pan met water en soda aan de kook te brengen en vervolgens ten minste 10 minuten te laten "uitkoken". Zorg er wel voor dat ze geen contact met de bodem maken. In een weckpan zit daarvoor een soort rooster, maar een handdoek op de bodem werkt ook. Als het glas direct op de bodem staat, is er namelijk gevaar van kapot springen. # Spoel ze daarna goed uit met schoon, kokend water, zodat er geen soda achterblijft. Zet ze op hun kop op een steriele doek, zodat er geen bacteriën bij kunnen komen, totdat ze worden gebruikt. # Ook de sluitring en/of deksel moet worden gekookt in een oplossing van soda. # Nu kunnen de flessen of potten worden gevuld met het gekookte voedsel (gekookte groenten, vlees, fruit). Het koken van voedsel is tevens een sterilisatie, dus in feite een vorm van conserveren. Rauw voedsel inmaken kan overigens op zich wel. # Vul de pot met rauw voedsel tot aan de rand en met gekookt voedsel tot 1,5 tot 2 cm onder de rand. # Sluit de pot goed af, vergeet de sluitring niet. === Aanvullende behandeling === Deze behandeling zorgt ervoor dat de kans op achterblijvende levende bacteriën nòg kleiner wordt en de potten inderdaad zeer lang kunnen worden bewaard. # Doe de gevulde potten of flessen in een ketel of grote pan en zorg dat ze geen contact met de bodem maken. In een weckpan zit daarvoor een soort rooster, maar een handdoek op de bodem werkt ook. Als het glas direct op de bodem staat, is er namelijk gevaar van kapot springen. # Vul de ketel of pan met water dat ongeveer dezelfde temperatuur heeft als de pot of fles. De hoogte van het water is ongeveer 3/4 van de hoogte van de pot of fles. Bij meerdere lagen geldt dit voor de bovenste laag. # Kook het water in de ketel of pan. Kook zolang als dit nodig is. De benodigde tijd bedraagt 60 tot 90 minuten voor reeds gekookt voedsel en 90 tot 120 minuten voor rauw voedsel. # Door de temperatuurverhoging zal de lucht in de pot of fles uitzetten en gedeeltelijk ontsnappen, er ontstaat dan een overdruk. === Afsluitende behandeling === # Na afloop van het kookproces laat je de gesloten pot of fles op zijn kop afkoelen. Door de afkoeling ontstaat onderdruk en door de afsluiting zal de pot zichzelf grotendeels vacuüm zuigen. Niet in aanraking laten komen met een ijskoud oppervlak want dan springt de hete pot. Zet de potten bijvoorbeeld op een handdoek. # Wordt er lucht in de pot of fles gezogen tijdens dit proces, dan is het inmaken mislukt voor deze pot. Direct opeten is dan het enige alternatief voor weggooien. # Het ingemaakte voedsel vorstvrij en buiten bereik van zonlicht bewaren. Een ouderwetse kelderkast is ideaal, maar waar vind je die nog tegenwoordig. # Controleer na een paar dagen nog eens of de flessen lekvrij zijn en herhaal deze controle regelmatig. ==Tips== * Plak altijd een etiket met de inmaakdatum op de pot/fles, zodat je nog kunt zien hoe lang het geleden is dat het voedsel werd ingemaakt. Maak de oudste inmaak het eerst op. * Mocht je vastgesteld hebben dat er lucht in de fles is gekomen of dat er een lek was, dan dien je het voedsel helaas weg te gooien. * Let op: voedsel dat op deze wijze (inclusief aanvullende behandeling) is ingemaakt is geen garantie voor succes; het kan voorkomen dat, hoewel je deze methode hebt gevolgd, het voedsel toch bederft. <gallery widths="200" heights="200"> Weckgläser in drei verschiedenen Größen-5717.jpg|Weckpotten met rubberen afsluitring Tarro Twist Off Abierto.jpg|Pot met twist-off deksel Boiling jam jars before filling them with jam.jpg|Uitkoken van lege jampotten Lowering filled jam jars into boiling water bath canner.jpg|Gevulde jampotten in een grote pan met heet water Weckpotten.jpg|Eindresultaat: weckpotten met groente </gallery> [[Categorie:Kookboek/Conserveren|Inmaken]] {{Sub}} hip2t87lncw7mkuygjkgqr6nb1v3rbg 397533 397529 2025-06-26T09:16:32Z JopkeB 18060 397533 wikitext text/x-wiki {{Bereidingstechniek}} '''Inmaken''' of '''wecken''' is een techniek waarmee voedsel voor lange tijd kan worden geconserveerd. Voedsel dat volgens deze wijze wordt ingemaakt, is normaliter minstens enige jaren houdbaar. Bij conserveren gaat het erom dat er geen bacteriën in het voedsel aanwezig zijn of dat de aanwezige bacteriën zich niet verder kunnen ontwikkelen. Zowel de pot of de fles waarin het voedsel wordt ingemaakt alsook het voedsel zelf moeten dus vrij van kiemen zijn. == Benodigdheden == * Glazen pot(ten) of fles(sen) met een dikke wand die goed afgesloten kunnen worden. Bijzonderheden: ** Elke pot of fles moet absoluut heel zijn, er mogen geen stukjes af zijn. Er moet namelijk koste wat kost worden voorkomen dat er contact met de buitenlucht kan optreden. ** Speciale aandacht moet er zijn voor de sluitring, weckring of de inmaakring (rubberen ring). Ook de inmaakring mag niet beschadigd zijn. Tegenwoordig kan men overigens prima gebruik maken van potten met een zgn. twist-off deksel. * Grote pan, niet van aluminium of koper (want die metalen kunnen niet tegen soda). Dit kan een speciale weckpan zijn of een andere grote kookpan. * Soda: 1 eetlepel soda op 1 liter water * Steriele doek (bijvoorbeeld een theedoek die op 95° C is gewassen) ==Werkwijze== # Voordat je ook maar iets aanraakt: Was je handen grondig (op de [https://www.cws.com/nl-NL/hygiene/nieuws-kennisbank/handen-wassen corona-manier]: minstens 20 seconden). # Behandel de pot(ten) of fles(sen) (weckflessen) met een warme oplossing van soda ([[w:natriumcarbonaat|natriumcarbonaat]]) of met een oplossing van een goed bacteriedodend afwasmiddel in warm water. Dat kan door ze in een grote pan met water en soda aan de kook te brengen en vervolgens ten minste 10 minuten te laten "uitkoken". Zorg er wel voor dat ze geen contact met de bodem maken. In een weckpan zit daarvoor een soort rooster, maar een handdoek op de bodem werkt ook. Als het glas direct op de bodem staat, is er namelijk gevaar van kapot springen. # Spoel ze daarna goed uit met schoon, kokend water, zodat er geen soda achterblijft. Zet ze op hun kop op een steriele doek, zodat er geen bacteriën bij kunnen komen, totdat ze worden gebruikt. # Ook de sluitring en/of deksel moet worden gekookt in een oplossing van soda. # Nu kunnen de flessen of potten worden gevuld met het gekookte voedsel (gekookte groenten, vlees, fruit). Het koken van voedsel is tevens een sterilisatie, dus in feite een vorm van conserveren. Rauw voedsel inmaken kan overigens op zich wel. # Vul de pot met rauw voedsel tot aan de rand en met gekookt voedsel tot 1,5 tot 2 cm onder de rand. # Sluit de pot goed af, vergeet de sluitring niet. === Aanvullende behandeling === Deze behandeling zorgt ervoor dat de kans op achterblijvende levende bacteriën nòg kleiner wordt en de potten inderdaad zeer lang kunnen worden bewaard. # Doe de gevulde potten of flessen in een ketel of grote pan en zorg dat ze geen contact met de bodem maken. In een weckpan zit daarvoor een soort rooster, maar een handdoek op de bodem werkt ook. Als het glas direct op de bodem staat, is er namelijk gevaar van kapot springen. # Vul de ketel of pan met water dat ongeveer dezelfde temperatuur heeft als de pot of fles. De hoogte van het water is ongeveer 3/4 van de hoogte van de pot of fles. Bij meerdere lagen geldt dit voor de bovenste laag. # Kook het water in de ketel of pan. Kook zolang als dit nodig is. De benodigde tijd bedraagt 60 tot 90 minuten voor reeds gekookt voedsel en 90 tot 120 minuten voor rauw voedsel. # Door de temperatuurverhoging zal de lucht in de pot of fles uitzetten en gedeeltelijk ontsnappen, er ontstaat dan een overdruk. === Afsluitende behandeling === # Na afloop van het kookproces laat je de gesloten pot of fles op zijn kop afkoelen. Door de afkoeling ontstaat onderdruk en door de afsluiting zal de pot zichzelf grotendeels vacuüm zuigen. Niet in aanraking laten komen met een ijskoud oppervlak want dan springt de hete pot. Zet de potten bijvoorbeeld op een handdoek. # Wordt er lucht in de pot of fles gezogen tijdens dit proces, dan is het inmaken mislukt voor deze pot. Direct opeten is dan het enige alternatief voor weggooien. # Het ingemaakte voedsel vorstvrij en buiten bereik van zonlicht bewaren. Een ouderwetse kelderkast is ideaal, maar waar vind je die nog tegenwoordig. # Controleer na een paar dagen nog eens of de flessen lekvrij zijn en herhaal deze controle regelmatig. ==Tips== * Plak altijd een etiket met de inmaakdatum op de pot/fles, zodat je nog kunt zien hoe lang het geleden is dat het voedsel werd ingemaakt. Maak de oudste inmaak het eerst op. * Mocht je vastgesteld hebben dat er lucht in de fles is gekomen of dat er een lek was, dan dien je het voedsel helaas weg te gooien. * Let op: voedsel dat op deze wijze (inclusief aanvullende behandeling) is ingemaakt is geen garantie voor succes; het kan voorkomen dat, hoewel je deze methode hebt gevolgd, het voedsel toch bederft. <gallery widths="200" heights="200"> Weckgläser in drei verschiedenen Größen-5717.jpg|Weckpotten met rubberen afsluitring Tarro Twist Off Abierto.jpg|Pot met twist-off deksel Boiling jam jars before filling them with jam.jpg|Uitkoken van lege jampotten Lowering filled jam jars into boiling water bath canner.jpg|Gevulde jampotten in een grote pan met heet water Weckpotten.jpg|Eindresultaat: weckpotten met groente </gallery> [[Categorie:Kookboek/Conserveren|Inmaken]] {{Sub}} srhmm9gcx4opzg0xyt4aebnsyhz7hxf 397534 397533 2025-06-26T10:27:01Z JopkeB 18060 Alternatieven 397534 wikitext text/x-wiki {{Bereidingstechniek}} '''Inmaken''' of '''wecken''' is een techniek waarmee voedsel voor lange tijd kan worden geconserveerd. Voedsel dat volgens deze wijze wordt ingemaakt, is normaliter minstens enige jaren houdbaar. Bij conserveren gaat het erom dat er geen bacteriën in het voedsel aanwezig zijn of dat de aanwezige bacteriën zich niet verder kunnen ontwikkelen. Zowel de pot of de fles waarin het voedsel wordt ingemaakt alsook het voedsel zelf moeten dus vrij van kiemen zijn. == Benodigdheden == * Glazen pot(ten) of fles(sen) met een dikke wand die goed afgesloten kunnen worden. Bijzonderheden: ** Elke pot of fles moet absoluut heel zijn, er mogen geen stukjes af zijn. Er moet namelijk koste wat kost worden voorkomen dat er contact met de buitenlucht kan optreden. ** Speciale aandacht moet er zijn voor de sluitring, weckring of de inmaakring (rubberen ring). Ook de inmaakring mag niet beschadigd zijn. Tegenwoordig kan men overigens prima gebruik maken van potten met een zgn. twist-off deksel. * Grote pan, niet van aluminium of koper (want die metalen kunnen niet tegen soda). Dit kan een speciale weckpan zijn of een andere grote kookpan. * Soda: 1 eetlepel soda op 1 liter water * Steriele doek (bijvoorbeeld een theedoek die op 95° C is gewassen) ==Werkwijze== # Voordat je ook maar iets aanraakt: Was je handen grondig (op de [https://www.cws.com/nl-NL/hygiene/nieuws-kennisbank/handen-wassen corona-manier]: minstens 20 seconden). # Behandel de pot(ten) of fles(sen) (weckflessen) met een warme oplossing van soda ([[w:natriumcarbonaat|natriumcarbonaat]]) of met een oplossing van een goed bacteriedodend afwasmiddel in warm water. Dat kan door ze in een grote pan met water en soda aan de kook te brengen en vervolgens ten minste 10 minuten te laten "uitkoken". Zorg er wel voor dat ze geen contact met de bodem maken. In een weckpan zit daarvoor een soort rooster, maar een handdoek op de bodem werkt ook. Als het glas direct op de bodem staat, is er namelijk gevaar van kapot springen. # Spoel ze daarna goed uit met schoon, kokend water, zodat er geen soda achterblijft. Zet ze op hun kop op een steriele doek, zodat er geen bacteriën bij kunnen komen, totdat ze worden gebruikt. # Ook de sluitring en/of deksel moet worden gekookt in een oplossing van soda. # Nu kunnen de flessen of potten worden gevuld met het gekookte voedsel (gekookte groenten, vlees, fruit). Het koken van voedsel is tevens een sterilisatie, dus in feite een vorm van conserveren. Rauw voedsel inmaken kan overigens op zich wel. # Vul de pot met rauw voedsel tot aan de rand en met gekookt voedsel tot 1,5 tot 2 cm onder de rand. # Sluit de pot goed af, vergeet de sluitring niet. === Aanvullende behandeling === Deze behandeling zorgt ervoor dat de kans op achterblijvende levende bacteriën nòg kleiner wordt en de potten inderdaad zeer lang kunnen worden bewaard. # Doe de gevulde potten of flessen in een ketel of grote pan en zorg dat ze geen contact met de bodem maken. In een weckpan zit daarvoor een soort rooster, maar een handdoek op de bodem werkt ook. Als het glas direct op de bodem staat, is er namelijk gevaar van kapot springen. # Vul de ketel of pan met water dat ongeveer dezelfde temperatuur heeft als de pot of fles. De hoogte van het water is ongeveer 3/4 van de hoogte van de pot of fles. Bij meerdere lagen geldt dit voor de bovenste laag. # Kook het water in de ketel of pan. Kook zolang als dit nodig is. De benodigde tijd bedraagt 60 tot 90 minuten voor reeds gekookt voedsel en 90 tot 120 minuten voor rauw voedsel. # Door de temperatuurverhoging zal de lucht in de pot of fles uitzetten en gedeeltelijk ontsnappen, er ontstaat dan een overdruk. === Afsluitende behandeling === # Na afloop van het kookproces laat je de gesloten pot of fles op zijn kop afkoelen. Door de afkoeling ontstaat onderdruk en door de afsluiting zal de pot zichzelf grotendeels vacuüm zuigen. Niet in aanraking laten komen met een ijskoud oppervlak want dan springt de hete pot. Zet de potten bijvoorbeeld op een handdoek. # Wordt er lucht in de pot of fles gezogen tijdens dit proces, dan is het inmaken mislukt voor deze pot. Direct opeten is dan het enige alternatief voor weggooien. # Het ingemaakte voedsel vorstvrij en buiten bereik van zonlicht bewaren. Een ouderwetse kelderkast is ideaal, maar waar vind je die nog tegenwoordig. # Controleer na een paar dagen nog eens of de flessen lekvrij zijn en herhaal deze controle regelmatig. ==Tips== * Plak altijd een etiket met de inmaakdatum op de pot/fles, zodat je nog kunt zien hoe lang het geleden is dat het voedsel werd ingemaakt. Maak de oudste inmaak het eerst op. * Mocht je vastgesteld hebben dat er lucht in de fles is gekomen of dat er een lek was, dan dien je het voedsel helaas weg te gooien. * Let op: voedsel dat op deze wijze (inclusief aanvullende behandeling) is ingemaakt is geen garantie voor succes; het kan voorkomen dat, hoewel je deze methode hebt gevolgd, het voedsel toch bederft. == Alternatieven == Omdat inmaken toch een lastige klus is, hier enkele alternatieven: * Maak het gerecht alleen als het binnen enkele dagen opgebruikt wordt, in een portie die dan ook op komt. Bewaar het goed afgesloten in de koelkast. * Vries het gerecht in kleine porties in, niet in glas maar in koelkastdozen, in hoeveelheiden die passend voor jouw huishouden zijn. Ontdooi elke keer een portie als je het nodig hebt. * Geef enkele potjes weg (als cadeautje tussendoor) en zeg erbij dat het in de koelkast moet worden bewaard en binnen enkele dagen opgemaakt moet worden omdat het anders bederft. <gallery widths="200" heights="200"> Weckgläser in drei verschiedenen Größen-5717.jpg|Weckpotten met rubberen afsluitring Tarro Twist Off Abierto.jpg|Pot met twist-off deksel Boiling jam jars before filling them with jam.jpg|Uitkoken van lege jampotten Lowering filled jam jars into boiling water bath canner.jpg|Gevulde jampotten in een grote pan met heet water Weckpotten.jpg|Eindresultaat: weckpotten met groente </gallery> [[Categorie:Kookboek/Conserveren|Inmaken]] {{Sub}} ob6u8bs21hxiemi2yz9lps8u0nsl948 14 11149 397512 397496 2025-06-25T15:33:20Z Erik Baas 2193 catsort voor de KB*-cats 397512 wikitext text/x-wiki {{Hiddencat}} Recepten met [[Kookboek/Tofu|tofu]]. [[Categorie:KB-vervanger| ]] lwjoc1cfma8v7cgvloc3pzzyx7wtbf1 14 14831 397511 313311 2025-06-25T15:30:12Z Erik Baas 2193 -/- __HIDDENCAT__ 397511 wikitext text/x-wiki {{Hiddencat}} Recepten met [[Kookboek/Chinese kool|chinese kool]]. [[Categorie:KB-groente|Chinese kool]] s1u9p3uhkzc81y3ihsiw8cf55skl67w 14 18122 397510 313419 2025-06-25T15:29:27Z Erik Baas 2193 -/- __HIDDENCAT__ 397510 wikitext text/x-wiki {{Hiddencat}} Recepten met [[Kookboek/Sperzieboon|Sperziebonen]]. [[Categorie:KB-groente|Sperzieboon]] r4pqydgddvc9pazdd7gyuo3n00syr5c 14 27321 397513 285524 2025-06-25T15:35:15Z Erik Baas 2193 catsort 397513 wikitext text/x-wiki {{Kookboekcat |onderwerp= ''fruit'' |detailomschrijving= |broodkruimel= [[:Categorie:Alles|Alles]] &rarr; [[:Categorie:Boek|Boek]] &rarr; [[:Categorie:Kookboek|Kookboek]] &rarr; [[:Categorie:Ingrediënt|Ingrediënt]] &rarr; '''{{PAGENAME}}''' |overig= }} [[Categorie:Ingrediënt|{{SUBPAGENAME}}]] acfcpy4xb7g0ssago83tgmpvtnh457n 14 27323 397514 222972 2025-06-25T15:36:00Z Erik Baas 2193 catsort 397514 wikitext text/x-wiki {{Kookboekcat |onderwerp= ''graan'' |detailomschrijving= |broodkruimel= [[:Categorie:Alles|Alles]] &rarr; [[:Categorie:Boek|Boek]] &rarr; [[:Categorie:Kookboek|Kookboek]] &rarr; [[:Categorie:Ingrediënt|Ingrediënt]] &rarr; '''{{PAGENAME}}''' |overig= }} [[Categorie:Ingrediënt|{{SUBPAGENAME}}]] 09s24dhljlegcdmg7ipntczf5dkzhmj 14 27325 397515 222981 2025-06-25T15:37:51Z Erik Baas 2193 catsort 397515 wikitext text/x-wiki {{Kookboekcat |onderwerp= ''groente'' |detailomschrijving= Groentenrecepten vindt u op [[:Categorie:Groentenrecept]] |broodkruimel= [[:Categorie:Alles|Alles]] &rarr; [[:Categorie:Boek|Boek]] &rarr; [[:Categorie:Kookboek|Kookboek]] &rarr; [[:Categorie:Ingrediënt|Ingrediënt]] &rarr; '''{{SUBPAGENAME}}''' |overig= }} [[Categorie:Ingrediënt|{{SUBPAGENAME}}]] 1ihxx4keopchfauguexwmgtyk91r4i3 2 38173 397509 397467 2025-06-25T15:18:07Z JopkeB 18060 /* Huishouden */ Gado gado 397509 wikitext text/x-wiki == Economie == Ik heb Economie gestudeerd aan de Erasmus Universiteit Rotterdam en ben in 1984 afgestudeerd in de Bedrijfseconomische afstudeerrichting. Daarna ben ik in andere sectoren terecht gekomen. Achteraf realiseerde ik me dat ik sommige vakken slecht (Methodologie), hap-snap (Geschiedenis van het Economisch Denken) of helemaal niet (Geschiedenis van het Economisch Leven, raakvlakken met andere disciplines) had gehad (en medestudenten, die wel als (bedrijfs-)econoom aan de slag zijn gegaan, dus idem dito). Bij wijze van hobby heb ik me daar in verdiept, om tot een completer beeld van de Economie te komen. Mijn kennis heb ik gedeeld in het Wikibook [[Economie]] (waarvan een beginnetje bestond dat ik sterk heb uitgebreid).<br> == Wikimedia Commons == Daarna ben ik vrijwilliger geworden bij [[c:Hoofdpagina|Wikimedia Commons]]. De aldaar opgedane kennis en ervaringen heb ik opgenomen in het door mij gestarte Wikibook [[Handboek Wikimedia Commons|Handboek Wikimedia Commons]]. <br> == Huishouden == Omdat het nog ontbrak en ik er wel iets van af weet, heb ik in 2024 het Wikibook [[Huishouden]] geschreven. In het verlengde daarvan heb ik enkele hoofdstukken in het Kookboek gemaakt of uitgebreid, waaronder: * [[Kookboek/Maaltijden samenstellen|Maaltijden samenstellen]] * [[Kookboek/Tips en trucs|Tips en trucs]] (overzichtspagina waarin bestaande pagina's zijn opgenomen) * Recepten en beschrijvingen van ingrediënten: ** Beschrijvingen (inclusief primaire bereidingswijzen en/of voorbeelden van toepassingen/gebruik): [[Kookboek/Gerookte zalm|Gerookte zalm]], [[Kookboek/Ham|Ham]], [[Kookboek/Makreel|Makreel]], [[Kookboek/Zalm|Zalm]], [[Kookboek/Kikkererwt|Kikkererwt]], [[Kookboek/Koffie|Koffie]], [[Kookboek/Rundvlees|Rundvlees]], [[Kookboek/Kip|Kip]], [[Kookboek/Stokbrood|Stokbrood]], [[Kookboek/Rookworst|Rookworst]], [[Kookboek/Stroop|Stroop]], [[Kookboek/Pasta|Pasta]], [[Kookboek/Fondue|Fondue]], [[Kookboek/Salade|Salade]], [[Kookboek/Kwark|Kwark]], [[Kookboek/Cottage cheese|Cottage cheese]], [[Kookboek/Braam|Braam]], [[Kookboek/Zure room|Zure room]], [[Kookboek/Roomkaas|Roomkaas]], [[Kookboek/Ontbijtspek|Ontbijtspek]], [[Kookboek/Borrelhapjes|Borrelhapjes]], [[Kookboek/Pindakaas|Pindakaas]], [[Kookboek/Basterdsuiker|Basterdsuiker]], [[Kookboek/Abrikoos|Abrikoos]], [[Kookboek/Zuurkool|Zuurkool]], [[Kookboek/Varkensvlees|Varkensvlees]], [[Kookboek/Kalfsvlees|Kalfsvlees]], [[Kookboek/Boekweit|Boekweit]], [[Kookboek/Taugé|Taugé]], [[Kookboek/Lamsvlees|Lamsvlees]], [[Kookboek/Kabeljauw|Kabeljauw]], [[Kookboek/Forel|Forel]], [[Kookboek/Witte wijn|Witte wijn]], [[Kookboek/Tonijn|Tonijn]], [[Kookboek/Koolraap|Koolraap]], [[Kookboek/Meloen|Meloen]], [[Kookboek/Biscuit|Biscuit]], [[Kookboek/Tuinkers|Tuinkers]], [[Kookboek/Groene kool|Groene kool]], [[Kookboek/Postelein|Postelein]], [[Kookboek/Mierikswortel|Mierikswortel]], [[Kookboek/Sinaasappel|Sinaasappel]], [[Kookboek/Fruit|Fruit]], [[Kookboek/Noot|Noot]], [[Kookboek/Macaroni|Macaroni]] ** Kruidenmengsels: [[Kookboek/Nasikruiden|Nasikruiden]], [[Kookboek/Bamikruiden|Bamikruiden]], [[Kookboek/Kruidenmengsel voor Hollandse groente|Kruidenmengsel voor Hollandse groente]], [[Kookboek/Shoarmakruiden|Shoarmakruiden]], [[Kookboek/Goulashkruiden|Goulashkruiden]] en [[Kookboek/Cajunkruiden|Cajunkruiden]]. ** Overige recepten: [[Kookboek/Bietenstamppot|Bietenstamppot]], [[Kookboek/Tonijnsalade|Tonijnsalade]], [[Kookboek/Tosti|Tosti]], [[Kookboek/Gebakken worst|Gebakken worst]], [[Kookboek/Broodpizza|Broodpizza]], [[Kookboek/Hamburger|Hamburger]], [[Kookboek/Hotdog|Hotdog]], [[Kookboek/Flensje|Flensje]], [[Kookboek/Crêpe Suzette|Crêpe Suzette]], [[Kookboek/Roquefortsaus|Roquefortsaus]], [[Kookboek/Aardappelsalade|Aardappelsalade]], [[Kookboek/Kaassalade|Kaassalade]], [[Kookboek/Barbecuesaus|Barbecuesaus]], [[Kookboek/Bonensalade|Bonensalade]], [[Kookboek/Meloen met ham|Meloen met ham]], [[Kookboek/Peersalade met blauwschimmelkaas|Peersalade met blauwschimmelkaas]], [[Kookboek/Spiegelei|Spiegelei]], [[Kookboek/Gevulde tomaten|Gevulde tomaten]], [[Kookboek/Vinaigrette|Vinaigrette]], [[Kookboek/Cocktailsaus|Cocktailsaus]], [[Kookboek/Selderijsalade|Selderijsalade]], [[Kookboek/Yoghurt met honing en walnoten|Yoghurt met honing en walnoten]], [[Kookboek/Bietensalade met kaas en noten|Bietensalade met kaas en noten]], [[Kookboek/Smeuïge zalmmousse|Smeuïge zalmmousse]], [[Kookboek/Eiersalade|Eiersalade]], [[Kookboek/Groentesoep|Groentesoep]], [[Kookboek/Soepbal|Soepbal(letjes)]], [[Kookboek/Bloemkoolsoep met kaas|Bloemkoolsoep met kaas]], [[Kookboek/Vegetarische peulvruchtensoep|Vegetarische peulvruchtensoep]], [[Kookboek/Romige champignonsoep|Romige champignonsoep]], [[Kookboek/Kaasfondue|Kaasfondue]], [[Kookboek/Knolselderijsoep|Knolselderijsoep]], [[Kookboek/Saladesaus|Saladesaus]], [[Kookboek/Dipsaus|Dipsaus]], [[Kookboek/Tomatensalsa|Tomatensalsa]], [[Kookboek/Minestronesoep|Minestronesoep]], [[Kookboek/Paprikasoep|Paprikasoep]], [[Kookboek/Pompoensoep gekruid en met groenten|Pompoensoep gekruid en met groenten]], [[Kookboek/Preisoep|Preisoep]], [[Kookboek/Tomatengroentesoep|Tomatengroentesoep]], [[Kookboek/Venkelsoep|Venkelsoep]], [[Kookboek/Witte bonensoep|Witte bonensoep]], [[Kookboek/Zuurkoolsoep|Zuurkoolsoep]], [[Kookboek/Tartaartje|Tartaartje]], [[Kookboek/Vleesfondue|Vleesfondue]], [[Kookboek/Hachee|Hachee]], [[Kookboek/Atjar tjampoer|Atjar tjampoer]], [[Kookboek/Braadworst|Braadworst]], [[Kookboek/Varkenskarbonade|Varkenskarbonade]], [[Kookboek/Babi panggang|Babi panggang]], [[Kookboek/Varkenshaas|Varkenshaas]], [[Kookboek/Babi ketjap|Babi ketjap]], [[Kookboek/Taco|Taco]], [[Kookboek/Rijst met kip en groenten|Rijst met kip en groenten]], [[Kookboek/Kip in romige saus|Kip in romige saus]], [[Kookboek/Gestoofd lamsvlees|Gestoofd lamsvlees]], [[Kookboek/Shoarma|Shoarma]], [[Kookboek/Lekkerbekje|Lekkerbekje]], [[Kookboek/Stoofpot met schelvis|Stoofpot met schelvis]], [[Kookboek/Scholfilet in bouillon|Scholfilet in bouillon]], [[Kookboek/Scholfilet uit de oven|Scholfilet uit de oven]], [[Kookboek/Gestoofde zalm|Gestoofde zalm]], [[Kookboek/Asperges met zalm|Asperges met zalm]], [[Kookboek/Pittige groenteschotel met boekweit|Pittige groenteschotel met boekweit]], [[Kookboek/Kaassaus|Kaassaus]], [[Kookboek/Koolrabi met boekweit|Koolrabi met boekweit]], [[Kookboek/Gestoofde rode kool|Gestoofde rode kool]], [[Kookboek/Snijbonen met tomaten|Snijbonen met tomaten]], [[Kookboek/Sperziebonen met tomaten|Sperziebonen met tomaten]], [[Kookboek/Tuinbonenstoofpot|Tuinbonenstoofpot]], [[Kookboek/Witlofschotel|Witlofschotel]], [[Kookboek/Kruidige rijst|Kruidige rijst]], [[Kookboek/Rijst met rookworst en groente|Rijst met rookworst en groenten]], [[Kookboek/Gebakken aardappelen|Gebakken aardappelen]], [[Kookboek/Appelchutney|Appelchutney]], [[Kookboek/Preistoofpot|Preistoofpot]], [[Kookboek/Spitskoolstoofpot|Spitskoolstoofpot]], [[Kookboek/Zuurkool met fruit en kip|Kookboek/Zuurkool met fruit en kip]], [[Kookboek/Couscous met lam en groenten|Couscous met lam en groenten]], [[Kookboek/Potjiekos|Potjiekos]] (Zuid-Afrikaanse stoofpot), [[Kookboek/Pot-au-feu|Pot-au-feu]], [[Kookboek/Witlofsoep (maaltijdsoep)|Witlofsoep (maaltijdsoep)]], [[Kookboek/Witte bonenschotel|Witte bonenschotel]], [[Kookboek/Kabeljauw met paprika|Kabeljauw met paprika]], [[Kookboek/Dillesaus|Dillesaus]], [[Kookboek/Vruchtenbowl|Vruchtenbowl]], [[Kookboek/Lasagne zonder oven|Lasagne zonder oven]], [[Kookboek/Macaronisoep|Macaronisoep]], [[Kookboek/Romige spaghetti met groenten|Romige spaghetti met groenten]], [[Kookboek/Ratatouille|Ratatouille]], [[Kookboek/Champignonsaus|Champignonsaus]], [[Kookboek/Stoofschotel met koolraap|Stoofschotel met koolraap]], [[Kookboek/Burrito|Burrito]], [[Kookboek/Boekweit met doperwten|Boekweit met doperwten]], [[Kookboek/Vegetarische nasi|Vegetarische nasi]], [[Kookboek/Linzenschotel met rijst|Linzenschotel met rijst]],[[Kookboek/Vegetarische rodekoolstamppot|Vegetarische rodekoolstamppot]], [[Kookboek/Warme bietensalade|Warme bietensalade]], [[Kookboek/Gado gado|Gado gado]] ** Overig: [[Kookboek/Lunch|Lunch]] == Vakantiereizen == Losse artikelen in het Wikibook [[Vakantiereizen]]: * [[Vakantiereizen/Fietsvakantie/De reis|De reis (overzichtspagina met wegwijzers naar fietsroutes in Europa)]] (zeer sterk uitgebreid) * [[Vakantiereizen/Fietsvakantie/Fietsen langs de Loire|Fietsen langs de Loire]] (gestart) * [[Vakantiereizen/Fietsvakantie/Fietsen in het Zillertal|Fietsen in het Zillertal (Oostenrijk)]] (gestart) * [[Vakantiereizen/Fietsvakantie/Fietstocht Nederland - Waterland|Fietsroute Nederland - Waterland]] (gestart) == Internet == Omdat het nog ontbrak en ik er wel iets van af weet, ben ik in februari 2025 het Wikibook [[Basisboek internet]] begonnen en heb ik vervolgens het Wikibook [[Veilig op het internet]] ge-update. == Tip == Alle genoemde Wikibooks staan uiteraard open voor correcties en aanvullingen. pdbu4t12qv2o3fncog0icgmsu2zw46y 0 39605 397532 394859 2025-06-26T09:16:05Z JopkeB 18060 zie [[Kookboek/Inmaken|Inmaken]] 397532 wikitext text/x-wiki {{Recept |Naam=Kweeperengelei |Afbeelding=[[File:Cotignac ou gelée de coing.jpg|300px|Kweperengelei]] |Categorie=Dessert |Porties= |Energie= |Tijd=3 uur + wachttijd |Stippen=2 |Moeilijkheid=Redelijk makkelijk }} [[Kookboek/Dessert|Dessert]] | [[Kookboek/Recepten|Receptenindex]]<br> ==Ingrediënten== *Kweeperen *Geleisuiker ==Bereidingswijze== #Maak de kweeperen goed schoon met heet water en een borstel #Snijd de kweeperen in stukken #Doe de gesneden kweeperen inclusief de pitten in een grote pan #Voeg zoveel water toe dat de kweeperen nét onder water staan. #Breng het water aan de kook #Laat zachtjes doorkoken tot de kweeperen heel erg zacht geworden zijn. Dat duurt ongeveer 3 uur #Zet een lege grote pan of schaal klaar, met daarboven een vergiet die bekleed is met een oude theedoek of met kaasdoek #Giet de hete massa over in de vergiet #Doe de theedoek dicht en laat het geheel uitlekken, zet er een gewicht op om alle vloeistof zoveel mogelijk uit te persen #Maak de gebruikte pan schoon #Zet heel goed schoongemaakte - bij voorkeur gesteriliseerde - weckpotten of jampotten klaar om te vullen, zie [[Kookboek/Inmaken|Inmaken]] #Zoek een goed schoongemaakte pollepel en een goed schone maatbeker, want er moet vanaf nu hygiënisch gewerkt worden #Doe de vloeistof weer terug in de pan met behulp van een maatbeker en bepaal de hoeveelheid gezeefde vloeistof #Voeg aan de gezeefde vloeistof in de pan geleisuiker toe, volgens de gebruiksaanwijzing op het pak geleisuiker #Kook de gezeefde vloeistof even door, onderwijl goed roeren. #Vul de potten met de hete gelei #Doe de potten goed dicht en laat ze afkoelen == Fotogalerij == <gallery widths="180" heights="100"> Bestand:Gesneden kweeperen.jpg|De peren snijden Bestand:Kweeperen koken (start).jpg|Gesneden kweeperen in de pan met water Bestand:Kweeperen koken (na 90 minuten).jpg|Na 90 minuten koken Bestand:Kweeperen koken (na 180 minuten).jpg|Na 180 minuten koken Bestand:Langdurig gekookte kweeperen laten uitlekken.jpg|Laten uitlekken in vergiet met theedoek Bestand:Kweeperen laten uitlekken met een pan water als gewicht.jpg|Laten uitlekken in vergiet Bestand:Kweeperengelei. Het sap koken met geleisuiker.jpg|Het gezeefde sap koken met geleisuiker Bestand:Kweeperengelei.jpg|De gevulde potten </gallery><br> ==Toepassingen== Gebruik de gelei op gebak, als broodbeleg of in desserts. {{Wikipedia |Pagina= Kweepeer |Naam= Kweepeer) }} {{Recepten}} [[Categorie:Dessert|Kweeperengelei]] [[Categorie:Zoet broodbeleg|Kweeperengelei]] {{Sub}} ruibmfhchls308jqswewjwi08txmnpi 0 43870 397517 395726 2025-06-26T05:47:53Z JopkeB 18060 Recept toegevoegd 397517 wikitext text/x-wiki {{Recept | Afbeelding = [[Bestand:Ketchup 20160918 181342 (cropped).jpg|300px]] | Categorie = Saus | Porties = ½ liter | Energie = | Tijd = 15 minuten + 1 uur koken | Stippen = 2 }} '''Tomatenketchup''' is een saus met als hoofdingrediënt tomaten. Ketchup wordt verkocht in flessen en flacons, in diverse smaken en kwaliteiten. Tomatenketchup is een smaakmaker en kan als zodanig bij vele gerechten worden gebruikt, van hamburger en hotdogs, tot dipsaus bij patat en als ingrediënt in andere sauzen. ==Benodigdheden== ===Ingrediënten=== * 750 g rijpe {{Kb|p=tomaat|tomaten}} * 1 ui * 50 g basterdsuiker of rietsuiker * 50 ml {{Kb|p=keukenazijn|rode wijnazijn}} of balsamico-azijn * 1 laurierblaadje * ½ kaneelstokje * 1 theelepel kerriepoeder * 1 theelepel {{Kb|ketoembar}}/korianderzaad * 1 theelepel zwarte peperkorrels * zout ===Keukengereedschap=== * Ruime kookpan * Blender, staafmixer of roerzeef * Gesteriliseerde pot(ten) of fles * Zeer schone trechter, bovendien kort voor gebruik afgespoeld met heet water ==Bereidingswijze== # Was de tomaten en snijd ze in stukjes. # Snipper de ui. # Doe de tomaten en ui in de pan, zonder water. Verwarm de pan totdat de tomaten beginnen te koken. Zet dan het vuur laag. # Voeg de overige ingrediënten toe en roer ze er goed doorheen. # Laat dit ongeveer 1 uur koken, zonder deksel op de pan. Het is de bedoeling dat veel van het vocht verdampt en de saus wordt ingedikt. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. # Verwijder laurier en kaneelstokje. # Maak de saus fijn met een blender, staafmixer of roerzeef. # Giet de hete saus in de gesteriliseerde pot(ten) of fles. Sluit ze af en zet ze ondersteboven (niet op het koude aanrecht maar op bijvoorbeeld een theedoek) totdat ze zijn afgekoeld. # Plak een etiket met naam en datum op de pot of fles. ==Varianten== * Voeg 1 teen zeer fijn gesneden of geperste knoflook toe. * Voeg 1 stengel bleekselderij toe, in stukjes gesneden. * Voeg meer specerijen toe, zoals 2 {{Kb|p=kruidnagel|kruidnagels}}, 1 theelepel {{Kb|gember}} (geraspte verse gember of gemberpoeder), ½ theelepel cayennepeper, tabasco en/of ½ theelepel paprikapoeder. * Voeg 1 eetlepel fijngesneden verse tuinkruiden toe, zoals {{Kb|lavas}}, platte peterselie en/of bladselderij. == Bewaren == * Gekochte ketchup: ** Ongeopend: zie de houdbaarheidsdatum op de fles, bewaar op een koele, droge, donkere plaats. ** Geopend: tot 9 maanden in de koelkast in een afgesloten fles, maar meestal niet langer dan de houdbaarheidsdatum. * Zelfgemaakte ketchup: ** Zolang een pot/fles vacuüm is (niet aangebroken): 12 maanden op een koele, droge, donkere plaats. ** Een aangebroken pot/fles: maximaal 2 maanden in de koelkast. ==Recepten met tomatenketchup== <DynamicPageList> category=KB-tomatenketchup mode=unordered order=ascending suppresserrors = true ordermethod = sortkey </DynamicPageList> == Fotogalerij == <gallery widths="180" heights="140"> Hot dog 3.jpg|Hotdog Ketchup and french fries.jpg|Patat friet met ketchup Frikandel speciaal (34968476845).jpg|Frikandel speciaal Napolitan by tomoth.jpg|Spaghetti met ketchup </gallery> {{Recepten}} [[Categorie:Saus|Tomatenketchup]] {{sub}} byvkogfyyz6au445hh28sia80re8bsh 397518 397517 2025-06-26T07:00:14Z JopkeB 18060 Aanvullingen 397518 wikitext text/x-wiki {{Recept | Afbeelding = [[Bestand:Ketchup 20160918 181342 (cropped).jpg|300px]] | Categorie = Saus | Porties = ½ liter | Energie = | Tijd = 15 minuten + 1 uur koken | Stippen = 3 }} '''Tomatenketchup''' is een saus met als hoofdingrediënt tomaten. Ketchup wordt verkocht in flessen en flacons, in diverse smaken en kwaliteiten. Tomatenketchup is een smaakmaker en kan als zodanig bij vele gerechten worden gebruikt, van hamburger en hotdogs, tot dipsaus bij patat en als ingrediënt in andere sauzen. ==Benodigdheden== ===Ingrediënten=== * 750 g rijpe {{Kb|p=tomaat|tomaten}} * 1 ui * 50 g basterdsuiker of rietsuiker * 50 ml {{Kb|p=keukenazijn|rode wijnazijn}} of balsamico-azijn * 1 laurierblaadje * ½ kaneelstokje * 1 theelepel kerriepoeder * 1 theelepel {{Kb|ketoembar}}/korianderzaad * 1 theelepel zwarte peperkorrels * zout ===Keukengereedschap=== * Ruime kookpan * Blender, staafmixer of roerzeef * Gesteriliseerde pot(ten) of fles, zie [[Kookboek/Inmaken|Inmaken]] ** Tip gebruik liever twee of meer kleinere potjes dan één grote: afgesloten potten blijven veel langer goed dan aangebroken potten. * Zeer schone trechter, bovendien kort voor gebruik afgespoeld met heet water ==Bereidingswijze== # Was de tomaten en snijd ze in stukjes. # Snipper de ui. # Doe de tomaten en ui in de pan, zonder water. Verwarm de pan totdat de tomaten beginnen te koken. Zet dan het vuur laag. # Voeg de overige ingrediënten toe en roer ze er goed doorheen. # Laat dit ongeveer 1 uur koken, zonder deksel op de pan. Het is de bedoeling dat veel van het vocht verdampt en de saus wordt ingedikt. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. # Verwijder laurier en kaneelstokje. # Maak de saus fijn met een blender, staafmixer of roerzeef. # Giet de hete saus in de gesteriliseerde pot(ten) of fles. Sluit ze af en zet ze ondersteboven (niet op het koude aanrecht maar op bijvoorbeeld een theedoek) totdat ze zijn afgekoeld. # Plak een etiket met naam en datum op de pot of fles. ==Varianten== * Voeg 1 teen zeer fijn gesneden of geperste knoflook toe. * Voeg 1 stengel bleekselderij toe, in stukjes gesneden. * Voeg meer specerijen toe, zoals 2 {{Kb|p=kruidnagel|kruidnagels}}, 1 theelepel {{Kb|gember}} (geraspte verse gember of gemberpoeder), ½ theelepel cayennepeper, tabasco en/of ½ theelepel paprikapoeder. * Voeg 1 eetlepel fijngesneden verse tuinkruiden toe, zoals {{Kb|lavas}}, platte peterselie en/of bladselderij. == Bewaren == * Gekochte ketchup: ** Ongeopend: zie de houdbaarheidsdatum op de fles, bewaar op een koele, droge, donkere plaats. ** Geopend: tot 9 maanden in de koelkast in een afgesloten fles, maar meestal niet langer dan de houdbaarheidsdatum. * Zelfgemaakte ketchup: ** Zolang een pot/fles vacuüm is (niet aangebroken): 12 maanden op een koele, droge, donkere plaats. ** Een aangebroken pot/fles: maximaal 2 maanden in de koelkast. ==Recepten met tomatenketchup== <DynamicPageList> category=KB-tomatenketchup mode=unordered order=ascending suppresserrors = true ordermethod = sortkey </DynamicPageList> == Fotogalerij == <gallery widths="180" heights="140"> Hot dog 3.jpg|Hotdog Ketchup and french fries.jpg|Patat friet met ketchup Frikandel speciaal (34968476845).jpg|Frikandel speciaal Napolitan by tomoth.jpg|Spaghetti met ketchup </gallery> {{Recepten}} [[Categorie:Saus|Tomatenketchup]] {{sub}} t6521qbnqekepcyyandpb0kwioritiv 397521 397518 2025-06-26T08:35:32Z JopkeB 18060 Aanvulling over schone potten 397521 wikitext text/x-wiki {{Recept | Afbeelding = [[Bestand:Ketchup 20160918 181342 (cropped).jpg|300px]] | Categorie = Saus | Porties = ½ liter | Energie = | Tijd = 15 minuten + 1 uur koken | Stippen = 3 }} '''Tomatenketchup''' is een saus met als hoofdingrediënt tomaten. Ketchup wordt verkocht in flessen en flacons, in diverse smaken en kwaliteiten. Tomatenketchup is een smaakmaker en kan als zodanig bij vele gerechten worden gebruikt, van hamburger en hotdogs, tot dipsaus bij patat en als ingrediënt in andere sauzen. '''Zelf tomatenketchup maken''' is in principe eenvoudig. Het lastige zit 'em in het steriliseren van de voorraadpotten. Dus als je de tomatenketchup binnen enkele dagen wilt gebruiken, kunt je volstaan met schone potten met schone deksels, op de gewone manier afgewassen in schoon afwaswater, kort van tevoren omgespoeld met heet water en dan omgekeerd uitgelekt op een schone theedoek. Bewaar de gevulde potten dan wel afgesloten in de koelkast. ==Benodigdheden== ===Ingrediënten=== * 750 g rijpe {{Kb|p=tomaat|tomaten}} * 1 ui * 50 g basterdsuiker of rietsuiker * 50 ml {{Kb|p=keukenazijn|rode wijnazijn}} of balsamico-azijn * 1 laurierblaadje * ½ kaneelstokje * 1 theelepel kerriepoeder * 1 theelepel {{Kb|ketoembar}}/korianderzaad * 1 theelepel zwarte peperkorrels * zout ===Keukengereedschap=== * Ruime kookpan * Blender, staafmixer of roerzeef * Gesteriliseerde pot(ten) of fles, zie [[Kookboek/Inmaken|Inmaken]] ** Tip gebruik liever twee of meer kleinere potjes dan één grote: afgesloten potten blijven veel langer goed dan aangebroken potten. * Zeer schone trechter, bovendien kort voor gebruik afgespoeld met heet water ==Bereidingswijze== # Was de tomaten en snijd ze in stukjes. # Snipper de ui. # Doe de tomaten en ui in de pan, zonder water. Verwarm de pan totdat de tomaten beginnen te koken. Zet dan het vuur laag. # Voeg de overige ingrediënten toe en roer ze er goed doorheen. # Laat dit ongeveer 1 uur koken, zonder deksel op de pan. Het is de bedoeling dat veel van het vocht verdampt en de saus wordt ingedikt. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. # Verwijder laurier en kaneelstokje. # Maak de saus fijn met een blender, staafmixer of roerzeef. # Giet de hete saus in de gesteriliseerde pot(ten) of fles. Sluit ze af en zet ze ondersteboven (niet op het koude aanrecht maar op bijvoorbeeld een theedoek) totdat ze zijn afgekoeld. # Plak een etiket met naam en datum op de pot of fles. ==Varianten== * Voeg 1 teen zeer fijn gesneden of geperste knoflook toe. * Voeg 1 stengel bleekselderij toe, in stukjes gesneden. * Voeg meer specerijen toe, zoals 2 {{Kb|p=kruidnagel|kruidnagels}}, 1 theelepel {{Kb|gember}} (geraspte verse gember of gemberpoeder), ½ theelepel cayennepeper, tabasco en/of ½ theelepel paprikapoeder. * Voeg 1 eetlepel fijngesneden verse tuinkruiden toe, zoals {{Kb|lavas}}, platte peterselie en/of bladselderij. == Bewaren == * Gekochte ketchup: ** Ongeopend: zie de houdbaarheidsdatum op de fles, bewaar op een koele, droge, donkere plaats. ** Geopend: tot 9 maanden in de koelkast in een afgesloten fles, maar meestal niet langer dan de houdbaarheidsdatum. * Zelfgemaakte ketchup: ** Zolang een pot/fles vacuüm is (niet aangebroken): 12 maanden op een koele, droge, donkere plaats. ** Een aangebroken pot/fles: maximaal 2 maanden in de koelkast. ==Recepten met tomatenketchup== <DynamicPageList> category=KB-tomatenketchup mode=unordered order=ascending suppresserrors = true ordermethod = sortkey </DynamicPageList> == Fotogalerij == <gallery widths="180" heights="140"> Hot dog 3.jpg|Hotdog Ketchup and french fries.jpg|Patat friet met ketchup Frikandel speciaal (34968476845).jpg|Frikandel speciaal Napolitan by tomoth.jpg|Spaghetti met ketchup </gallery> {{Recepten}} [[Categorie:Saus|Tomatenketchup]] {{sub}} 7onxqicz7vbpvs99ljtgax6kwyw7xz1 397522 397521 2025-06-26T08:37:19Z JopkeB 18060 Correctie 397522 wikitext text/x-wiki {{Recept | Afbeelding = [[Bestand:Ketchup 20160918 181342 (cropped).jpg|300px]] | Categorie = Saus | Porties = ½ liter | Energie = | Tijd = 15 minuten + 1 uur koken | Stippen = 3 }} '''Tomatenketchup''' is een saus met als hoofdingrediënt tomaten. Ketchup wordt verkocht in flessen en flacons, in diverse smaken en kwaliteiten. Tomatenketchup is een smaakmaker en kan als zodanig bij vele gerechten worden gebruikt, van hamburger en hotdogs, tot dipsaus bij patat en als ingrediënt in andere sauzen. '''Zelf tomatenketchup maken''' is in principe eenvoudig. Het lastige zit 'em in het steriliseren van de voorraadpotten. Dus als je de tomatenketchup binnen enkele dagen wilt gebruiken, kunt je volstaan met schone potten met schone deksels, op de gewone manier afgewassen in schoon afwaswater, kort van tevoren omgespoeld met heet water en dan omgekeerd uitgelekt op een schone theedoek. Bewaar de gevulde potten dan wel afgesloten in de koelkast. ==Benodigdheden== ===Ingrediënten=== * 750 g rijpe {{Kb|p=tomaat|tomaten}} * 1 ui * 50 g basterdsuiker of rietsuiker * 50 ml {{Kb|p=keukenazijn|rode wijnazijn}} of balsamico-azijn * 1 laurierblaadje * ½ kaneelstokje * 1 theelepel kerriepoeder * 1 theelepel {{Kb|ketoembar}}/korianderzaad * 1 theelepel zwarte peperkorrels * zout ===Keukengereedschap=== * Ruime kookpan * Blender, staafmixer of roerzeef * Gesteriliseerde pot(ten) of fles, zie [[Kookboek/Inmaken|Inmaken]] ** Tip gebruik liever twee of meer kleinere potjes dan één grote: afgesloten potten blijven veel langer goed dan aangebroken potten. * Zeer schone trechter, bovendien kort voor gebruik afgespoeld met heet water ==Bereidingswijze== # Was de tomaten en snijd ze in stukjes. # Snipper de ui. # Doe de tomaten en ui in de pan, zonder water. Verwarm de pan totdat de tomaten beginnen te koken. Zet dan het vuur laag. # Voeg de overige ingrediënten toe en roer ze er goed doorheen. # Laat dit ongeveer 1 uur koken, zonder deksel op de pan. Het is de bedoeling dat veel van het vocht verdampt en de saus wordt ingedikt. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. # Verwijder laurier en kaneelstokje. # Maak de saus fijn met een blender, staafmixer of roerzeef. # Giet de hete saus in de gesteriliseerde pot(ten) of fles. Sluit ze af en zet ze ondersteboven (niet op het koude aanrecht maar op bijvoorbeeld een theedoek) totdat ze zijn afgekoeld. # Plak een etiket met naam en datum op de pot of fles. ==Varianten== * Voeg 1 teen zeer fijn gesneden of geperste knoflook toe. * Voeg 1 stengel bleekselderij toe, in stukjes gesneden. * Voeg meer specerijen toe, zoals 2 {{Kb|p=kruidnagel|kruidnagels}}, 1 theelepel {{Kb|gember}} (geraspte verse gember of gemberpoeder), ½ theelepel cayennepeper, tabasco en/of ½ theelepel paprikapoeder. * Voeg 1 eetlepel fijngesneden verse tuinkruiden toe, zoals {{Kb|p=maggikruid|lavas}}, platte peterselie en/of bladselderij. == Bewaren == * Gekochte ketchup: ** Ongeopend: zie de houdbaarheidsdatum op de fles, bewaar op een koele, droge, donkere plaats. ** Geopend: tot 9 maanden in de koelkast in een afgesloten fles, maar meestal niet langer dan de houdbaarheidsdatum. * Zelfgemaakte ketchup: ** Zolang een pot/fles vacuüm is (niet aangebroken): 12 maanden op een koele, droge, donkere plaats. ** Een aangebroken pot/fles: maximaal 2 maanden in de koelkast. ==Recepten met tomatenketchup== <DynamicPageList> category=KB-tomatenketchup mode=unordered order=ascending suppresserrors = true ordermethod = sortkey </DynamicPageList> == Fotogalerij == <gallery widths="180" heights="140"> Hot dog 3.jpg|Hotdog Ketchup and french fries.jpg|Patat friet met ketchup Frikandel speciaal (34968476845).jpg|Frikandel speciaal Napolitan by tomoth.jpg|Spaghetti met ketchup </gallery> {{Recepten}} [[Categorie:Saus|Tomatenketchup]] {{sub}} mkdq9cyiouddhz5twkbadfzifnelbuk 0 43929 397530 395898 2025-06-26T09:10:08Z JopkeB 18060 zie [[Kookboek/Inmaken|Inmaken]] 397530 wikitext text/x-wiki {{Recept | Afbeelding = | Categorie = Bijgerecht | Porties = | Energie = | Tijd = 15 minuten potten uitkoken; 20 minuten bereiden + minimaal 2½ uur wachten | Stippen = 3 }} '''Atjar tjampoer''' is een zoetzuur bijgerecht uit de Zuidoost Aziatische keuken. Het is kant-en-klaar te koop in supermarkten en Aziatische winkels, maar je kunt het ook zelf maken. Atjar tjampoer kan gebruikt worden bij bami, nasi en andere Zuidoost-Aziatische gerechten, maar ook bijvoorbeeld bij een hamburger. ==Benodigdheden== ===Ingrediënten=== * 200 g {{kb|witte kool}} (of spitskool) * 50 g {{Kb|p=wortel|winterwortel}} * 1 sjalot * 100 ml warm water * 1 snufje keukenzout * 100 ml witte {{Kb|p=keukenazijn|natuurazijn}} * 2 theelepels {{Kb|kurkuma}}/koenjit * 1 snuf gemalen peper * 1 theelepel gemalen gember (djahé) * 1 theelepel gemalen {{Kb|laos}} * 1 eetlepel suiker ===Keukengereedschap=== * 1-2 potten met deksel (weckpot, jampot, e.d.), die kort tevoren steriel zijn gemaakt. Steriel maken: zie [[Kookboek/Inmaken|Inmaken]]. ==Bereidingswijze== * Was de groenten, snijd de kool in reepjes en de peen [[Kookboek/Julienne snijden|julienne]], en snipper de sjalot in zeer kleine blokjes. * Doe de overige ingrediënten in een pan, maar niet de groenten. Kook de vloeistof totdat de suiker is opgelost. * Doe nu de groenten erbij, breng opnieuw aan de kook en laat 1 minuut koken. Haal dan de pan direct van het vuur. De groenten moeten knapperig blijven * Verdeel de groenten met het vocht over de potten. Doe de deksels op de potten, zet ze ondersteboven op een theedoek en laat ze afkoelen (dit zorgt ervoor dat de potten vacuüm worden). * Zet ze vervolgens minimaal 2 uur in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken. ==Varianten== Mogelijke toevoegingen: * groente: paprika, komkommer (verwijder de zaadlijsten), bloemkoolroosjes, courgette * smaakmaker: rode peper == Bewaren == * Gesloten potten: enkele weken in de koelkast. * Aangebroken potten: 1 week in de koelkast. {{Recepten}} [[Categorie:Bijgerecht|Atjar tjampoer]] [[Categorie:Indonesische keuken|Atjar]] [[Categorie:Smaakmaker|Atjar]] {{Sub}} bbyco2jl0bsgfg1fovm3lcy9yjesbb2 0 44260 397507 2025-06-25T15:16:41Z JopkeB 18060 Nieuwe pagina aangemaakt met '{{Recept | Afbeelding = [[Bestand:2016 0421 Gado gado NL.jpg|300px]] | Categorie = Indonesische keuken | Porties = 4 | Energie = | Tijd = 20 minuten + satésaus | Stippen = 3 }} '''Gado gado''' is oorspronkelijk een Indonesisch gerecht van rauwe groenten en pindasaus. In Nederland en Suriname is gado gado echter vooral bekend als een warme maaltijd van het Chinees-Indisch restaurant, met een mix van gekookte groenten, gekookt ei, pindasaus en verkruimelde kr…' 397507 wikitext text/x-wiki {{Recept | Afbeelding = [[Bestand:2016 0421 Gado gado NL.jpg|300px]] | Categorie = Indonesische keuken | Porties = 4 | Energie = | Tijd = 20 minuten + satésaus | Stippen = 3 }} '''Gado gado''' is oorspronkelijk een Indonesisch gerecht van rauwe groenten en pindasaus. In Nederland en Suriname is gado gado echter vooral bekend als een warme maaltijd van het Chinees-Indisch restaurant, met een mix van gekookte groenten, gekookt ei, pindasaus en verkruimelde kroepoek. Het wordt geserveerd met witte rijst of lontong. Hier een recept voor dat verhollandste gerecht. ==Ingrediënten== * 300 g {{Kb|p=sperzieboon|sperziebonen}} * 400 g {{Kb|spitskool}} * 200 g {{Kb|taugé}} * 4 {{Kb|p=ei|eieren}} * 0,5 liter [[Kookboek/Satésaus|satésaus]] * 350 g {{Kb|rijst}} * 1 zak kroepoek ==Bereidingswijze== # Maak de groenten schoon. Snijd de sperziebonen in grote stukken (in tweeën of drieën, afhankelijk van de grootte). Schaaf de spitskool. Kook beide groenten apart gaar, kook de spitskool niet te gaar, die mag best nog wat knapperig zijn. # Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. # Kook de eieren hard in 10 minuten. Snijd ze daarna door midden of in schijfjes. # Maak de satésaus volgens [[Kookboek/Satésaus#Bereiding_(2)|Bereiding (2)]]. # [[Kookboek/Blancheren|Blancheer]] de taugé 1-2 minuten in het kookwater van de sperziebonen. # Verkruimel de kroepoek in grove stukken. Gado gado wordt geserveerd op grote platte borden, met onderop rijst, sperziebonen, spitskool en taugé. Leg de eieren ernaast. Schep de satésaus er overheen en serveer de kroepoek ernaast. ==Varianten== * Kook de spitskool helemaal niet en serveer die er als rauwkost bij. * Vervang 200 g spitskool door schijfjes komkommer. * Marineer 1 blok {{Kb|tofu}}, snijd die daarna in blokjes en bak ze in 2 eetlepels olie, roer om en om. Serveer die erbij. * Gebruik gerust zilvervliesrijst of een andere favoriete rijstsoort in plaats van witte rijst. * Serveer er [[Kookboek/Atjar tjampoer|atjar tjampoer]], augurkjes, zilveruitjes en/of seroendeng bij. {{Recepten}} [[Categorie:Indonesische keuken|Gado]] [[Categorie:Groentenrecept|Gado]] [[Categorie:Rijstrecept|Gado]] {{Sub}} 5mg168fr4yhmeanvicwo5wvhkgo7g4q