Wikibooks nlwikibooks https://nl.wikibooks.org/wiki/Hoofdpagina MediaWiki 1.45.0-wmf.9 first-letter Media Speciaal Overleg Gebruiker Overleg gebruiker Wikibooks Overleg Wikibooks Bestand Overleg bestand MediaWiki Overleg MediaWiki Sjabloon Overleg sjabloon Help Overleg help Categorie Overleg categorie Transwiki Overleg transwiki Wikijunior Overleg Wikijunior TimedText TimedText talk Module Overleg module 4 30 398435 398397 2025-07-08T13:37:58Z JopkeB 18060 /* Probleem met kolommen */ Reactie 398435 wikitext text/x-wiki __NEWSECTIONLINK__{{Lerarenkamer}}<!-- Bij archiveren deze regel laten staan aub. --><br style="clear: both;"> == Vraag over link naar Wikivoyage voor [[Vakantiereizen]] == Op Wikivoyage heb ik enkele jaren terug het artikel [[Wikivoyage:Weinstraße|Deutsche Weinstraße]] opgezet. Eerder dit jaar heb ik [[Vakantiereizen/Fietsvakantie/De reis]] hier op Wikibooks ontdekt. Nu zou ik graag op de één of andere manier een link willen leggen op deze Wikibooks-pagina naar de Wikivoyage-pagina. Mijn vragen: * Mag dat met een rechtstreekse link? * Zo niet: is het dan OK om een Wikibooks-pagina maken en de tekst uit die Wikivoyage-pagina te kopiëren, aan te passen naar het format dat hier geldt en uit te breiden met bijvoorbeeld een fotogalerij? [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 2 feb 2025 16:19 (CET) == Uw wiki zal binnenkort in de 'alleen-lezen' modus te gebruiken zijn == Zie [[Wikibooks:Lerarenkamer/Nieuwsbrieven_2025#Uw_wiki_zal_binnenkort_in_de_'alleen-lezen'_modus_te_gebruiken_zijn|de nieuwsbrief]]. - [[Gebruiker:Erik Baas|Erik Baas]] ([[Overleg gebruiker:Erik Baas|overleg]]) 15 mrt 2025 11:49 (CET) == Voorstel: [[Veilig op het internet/Dialers]] verwijderen ivm irrelevantie == [[Gebruiker:Koos Jol|Koos Jol]] en anderen: Hoe relevant zijn de bedreigingen voor Dialers nog, nu (bijna?) niemand meer inbelt op internet op de in dit artikel beschreven wijze? Kan deze pagina worden verwijderd? --[[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 24 mrt 2025 06:23 (CET) En hoe relevant zijn [[Windows Vista]] en [[Windows XP]] nog? Kunnen ze verwijderd worden? --[[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 26 mrt 2025 16:44 (CET) Of kunnen ze verplaatst worden naar [[:Categorie:Wikibooks:Archief]] (en verwijderd worden uit de huidige boekstructuur)? Ik kom uit de bibliotheekwereld en daar is het heel gebruikelijk om verouderde boeken te saneren. Om plaats te maken voor nieuwe (dat is hier niet van toepassing) maar ook om gebruikers sneller te laten vinden wat ze zoeken en hen niet te belasten met wat toch niet relevant is. Is hier op Wikibooks ook zo'n beleid of kunnen we daartoe komen? --[[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 27 mrt 2025 05:07 (CET) :Ha JobkeB, t.a.v. het artikel waar je naar verwijst: ik ben daar niet de auteur van, heb hooguit wat kleine wijzigingen gedaan. De echte vraag zou voor [[Gebruiker:MADe|MADe]] zijn lijkt mij. T.a.v. het beleid van Wikibooks m.b.t. het bijhouden van verouderde artikelen: ik ben hier imho te inactief om daar een echt stempel op te drukken, al ben ik het wel grotendeels met je eens dat deze artikelen op dit moment weinig meer toevoegen. Dat geldt ook voor sommige artikelen waar ik zelf wél actief aan heb bijgedragen, zoals bijvoorbeeld [[Microsoft_Word/Opmaakprofiel_wijzigen]], welke uitgaat van Office 2000. Al zou je hiervoor met een grondige herziening opnieuw een waardevol artikel kunnen maken. Op de pagina [[Microsoft_Word]] is hiervoor overigens al een disclaimer geplaatst. [[Gebruiker:Koos Jol|Koos]] <span style="font-size: small;">[[Overleg gebruiker:Koos Jol|Overleg]]</span> 1 apr 2025 16:33 (CEST) ::Dank [[Gebruiker:Koos Jol|Koos Jol]], voor je reactie. Ja, je hebt helemaal gelijk dat eigenlijk [[Gebruiker:MADe|MADe]] de vraag zou moeten beantwoorden. Maar diens laatste bijdrage is van 8 jaar geleden, dus ik ben bang dat die niet meer gaat reageren. Daarom heb ik iemand anders gezocht die nog wel actief is hier. ::[[Gebruiker:De Wikischim|De Wikischim]], [[Gebruiker:Erik Baas|Erik Baas]] en [[Gebruiker:Ellywa|Ellywa]]: zouden jullie je eens over dit vraagstuk willen buigen? De uiteindelijke vraag is: Is er beleid voor het verwijderen van boeken over verouderde onderwerpen of kunnen we hier beleid voor maken? [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 1 apr 2025 17:25 (CEST) :::Voor zover ik weet is er geen beleid , maar ikzelf ben er geen voorstander van om boeken weg te gooien . Het lijkt me beter om er een sjabloontje op te zetten dat de inhoud verouderd is . Voor vrijwel elk leerboek of non-fictieboek boek geldt immers dat het zodra het verschijnt alweer verouderd is. Groet, [[Gebruiker:Ellywa|Ellywa]] ([[Overleg gebruiker:Ellywa|overleg]]) 1 apr 2025 20:03 (CEST) ::::Dank [[User:Ellywa]], voor je reactie. Mijn voorstel wordt dan: ::::# Ervoor zorgen dat er zo'n sjabloon komt. Ik heb daarvoor [[Sjabloon:Verouderd]] gemaakt. Kan hij zo gebruikt worden of zijn er nog correcties of aanvullingen nodig? Is de beschreven procedure correct? ::::# Een boek of hoofdstuk dat verouderd is en niet meer bruikbaar in een actuele cursus of in een klaslokaal: ::::## hieruit worden de categorieën verwijderd en vervangen door [[:Categorie:Wikibooks:Archief]]; of moeten we hier een aparte categorie voor maken, bijvoorbeeld [[:Categorie:Verouderde Wikibooks]]? ::::## een boek verdwijnt van de voorpagina ::::## als het om één hoofdstuk gaat: het hoofdstuk verdwijnt uit de inhoudsopgave van het desbetreffende boek en uit de sjabloon-inhoudsopgave. ::::Hoe denken jullie hierover? Is er meer om aan te denken? Aanvullingen/correcties? [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 2 apr 2025 11:26 (CEST) :::::Fijn dat je het zo snel gedaan hebt. Het geel mag, wat mij betreft, veel zachter ;-). Ik ben het niet eens met het verwijderen uit een categorie of uit de hoofdstukstructuur van het boek. Dan is het ook niet meer vindbaar. En dan zal helemaal niemand meer geneigd zijn om het te actualiseren. En als het een geheel achterhaalde techniek is, dan kan dat dit het beste vermeld worden in het hoofdstuk/boek. Dan wordt het een beschrijving hoe het vroeger was. Denk bijv. aan een beschrijving van de werking van een rekenliniaal. Niemand gebruikt het meer, maar je kan best willen weten hoe het werkt. En dat geldt bijv. ook voor een handboor, ook al heeft iedereen een elektrische tegenwoordig. De achtergrond van mijn mening: ik wil niet toe naar geruzie over wat wel, wat niet behouden kan blijven. Wikibooks is een fijne plek om te werken, en dat mag zo blijven. Groet, [[Gebruiker:Ellywa|Ellywa]] ([[Overleg gebruiker:Ellywa|overleg]]) 2 apr 2025 13:10 (CEST) ::::::#Na het lezen van jullie reacties (ook die van De Wikischim van 2 apr 2025 12:10), vraag ik me af wie de doelgroep(en) op Wikibooks is/zijn. Ik dacht altijd: leerlingen, studenten, cursisten en wie verder iets wil leren, te beginnen bij de huidige situatie (het is al mooi genoeg als ze die onder de knie krijgen), zonder de ballast van hoe iets ooit was, net als in gedrukte leer- en studieboeken. Dus ging ik ervan uit dat het gebodene hier actueel zou moeten zijn. Vandaar mijn voorstel om verouderde pagina's uit de actuele structuur te halen en ze in een archief te plaatsen. De enkeling die dergelijke teksten zoekt, kan ze dan vinden via de zoekfunctie. '''==> Vraag''': Wie is voor jullie de (belangrijkste) doelgroep? En wat betekent dat voor het beleid? ::::::#Teksten die geactualiseerd moeten worden, kunnen op [[Wikibooks:Gewenste hoofdstukken en boeken]] vermeld worden, met een toelichting erbij, of een soortgelijke nieuwe pagina voor dit doel. Die hoeven niet in de actuele categorie- en boekstructuur of op de voorpagina opgenomen te worden. Op Commons is er een [[c:Category:Obsolescence|Category:Obsolescence]] met subcategorieën per onderwerp: wel vindbaar, niet stuk voor stuk in de onderwerpen-structuur. Zoiets lijkt mij voor Wikibooks ook een goede manier. De voorpagina is voor mij het visitekaartje van Wikibooks, met links die tiptop in orde zijn. Daar kan wel een verwijzing komen naar zo'n lijst met gewenste en te actualiseren boeken/hoofdstukken, bijvoorbeeld in de rechterkolom, bij "''We hebben hulp nodig!''" ::::::#Ik heb de kleur in het [[Sjabloon:Verouderd|sjabloon]] gewijzigd. '''==> Vraag''': Zo goed? De tekst kan nog worden aangepast als deze discussie is afgerond. ::::::#Overigens vind ik over het gebruik van een rekenliniaal uitgebreidere informatie op Wikipedia dan in Wikibooks. En mensen zoeken ook eerder op Wikipedia dan in Wikibooks. Wikipedia lijkt mij ook een goede plaats voor verouderde onderwerpen, waar ze beter in een historische context geplaatst kunnen worden. Of er moet hier een Wikibook over de geschiedenis van de techniek komen, in dat geval kan een pagina weer uit het archief worden opgevist. ::::::#Ik ben het met je eens dat Wikibooks een fijne plek is om te werken en ook ik wil dat graag zo houden. Nog belangrijker vind ik het perspectief van de eindgebruiker: die moet snel iets van zijn/haar gading kunnen vinden. Anders ben ik bang dat Wikibooks steeds minder relevant wordt. Dat vind ik belangrijk genoeg om er over te discussiëren, met het risico dat anderen een andere mening hebben. Het zij zo. ::::::[[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 3 apr 2025 07:37 (CEST) :::::::Ja, er geldt voor wel meer inhoud hier dat het op Wikipedia allang beter en uitgebreider beschreven staat, terwijl WP bovendien natuurlijk veel meer bezocht wordt. Neem bijv. [[Leer jezelf ecologisch tuinieren]]; alle planten- en kruidensoorten staan natuurlijk ook allang uitgebreid beschreven op WP, in databases zoals op deze site het project Wikispecies, etc. :::::::Hier ligt nou net een grote uitdaging voor dit kleinere project; de informatie aanbieden in een vorm die tòch meerwaarde biedt t.o.v. WP, door het makkelijker leesbaar en voor iedereen toegankelijker te maken, door het bijv. op te delen in kleine hoofdstukjes in plaats van één ellenlange en weinig overzichtelijke pagina. De modules waaruit de boeken hier standaard zijn opgebouwd, lenen zich daar in principe goed voor. [[Gebruiker:De Wikischim|De Wikischim]] ([[Overleg gebruiker:De Wikischim|overleg]]) 3 apr 2025 11:30 (CEST) ::::::::De zachtere kleur geel vind ik een grote verbetering. Verder heb ik geen nieuwe inzichten toe te voegen. Ik denk dat anderen ook nog wel aan het woord kunnen komen. [[Gebruiker:Ellywa|Ellywa]] ([[Overleg gebruiker:Ellywa|overleg]]) 4 apr 2025 00:50 (CEST) == GFDL == Hallo! Ik heb voorgesteld bij [[Overleg MediaWiki:Licenses]] om GFDL als optie te verwijderen bij het uploaden van bestanden. Ik weet dat er niet veel bestanden worden geüpload, maar als onderdeel van een discussie op Commons probeer ik zoveel mogelijk wiki's van [[:c:Commons:Village_pump/Proposals#List_of_wikis_with_files_and_GFDL-only_in_MediaWiki:Licenses_(change_GFDL_cut-off_date)|deze lijst]] te verwijderen. Dus ik hoop dat jullie het alsnog verwijderen. [[Gebruiker:MGA73|MGA73]] ([[Overleg gebruiker:MGA73|overleg]]) 26 mrt 2025 18:37 (CET) :Voorstander. En het lijkt mij dan goed om deze lijst flink te reduceren overeenkomstig [[w:MediaWiki:Licenses]]. [[Gebruiker:Koos Jol|Koos]] <span style="font-size: small;">[[Overleg gebruiker:Koos Jol|Overleg]]</span> 1 apr 2025 16:41 (CEST) ::Ik ben het ermee eens. We moeten wel lokaal uploaden blijven behouden. op WP NL is dat niet meer mogelijk, en dat betekent dat we onderworpen zijn aan het beleid op Commons. Vooral op gebied van auteursrechten wringt dat, met het oog op de URAA (als iemand meer wil weten daarover zal ik links geven). Groet, [[Gebruiker:Ellywa|Ellywa]] ([[Overleg gebruiker:Ellywa|overleg]]) 2 apr 2025 13:13 (CEST) :::P.S. [[MediaWiki:Licenses]] is geheel verouderd, zo staat CCBYSA4.0, nu de standaard, er niet meer bij. Hoe te actualiseren? Groet, [[Gebruiker:Ellywa|Ellywa]] ([[Overleg gebruiker:Ellywa|overleg]]) 2 apr 2025 13:15 (CEST) ::::@[[Gebruiker:Ellywa|Ellywa]] Hoi! Ik moet toegeven dat ik een vertaler gebruik. Dus ik weet niet zeker of "Hoe te actualiseren?" betekent hoe kunnen we de pagina updaten of dat het betekent hoe de pagina eruit moet zien. Maar aangezien URAA alleen relevant is voor pagina's die bijvoorbeeld "PD-oud" zijn in Europa, maar niet in de VS, denk ik dat we de meeste andere opties moeten verwijderen. En [[Sjabloon:PD]] moet worden verwijderd omdat het niet verklaart waarom een ​​bestand PD is. --[[Gebruiker:MGA73|MGA73]] ([[Overleg gebruiker:MGA73|overleg]]) 2 apr 2025 13:34 (CEST) :::::Inmiddels heb ik de overeenkomende pagina op Commons opgezocht, die staat hier: :::::* https://commons.wikimedia.org/wiki/MediaWiki:Licenses/nl :::::Daar staat GFDL nog wel bij, misschien is die licentie in sommige instanties nog wel nodig (software?). Is er bezwaar tegen om die lijst hier 1-op-1 over te nemen? Ik zie dat [[Gebruiker:Koos Jol|Koos]] al voorstelde (soms ben ik zo een slechte lezer... sorry) Groet, [[Gebruiker:Ellywa|Ellywa]] ([[Overleg gebruiker:Ellywa|overleg]]) 4 apr 2025 00:57 (CEST) :::::: GFDL is oké als het b.v. gebruikt in combinatie met CC-BY-SA-4.0. Gebruik het alleen niet.--[[Gebruiker:MGA73|MGA73]] ([[Overleg gebruiker:MGA73|overleg]]) 4 apr 2025 06:25 (CEST) Misschien [[:c:MediaWiki:Licenses/nl]] kopiëren? Je kunt later altijd nog wijzigen als je een licentie nodig hebt. Maar ik denk dat het goed zou zijn om 4.0 toe te voegen en GFDL voorlopig te verwijderen.--[[Gebruiker:MGA73|MGA73]] ([[Overleg gebruiker:MGA73|overleg]]) 21 apr 2025 11:28 (CEST) Ping [[Gebruiker:De Wikischim|De Wikischim]], [[Gebruiker:Erik Baas|Erik Baas]], [[Gebruiker:J.Grandgagnage|J.Grandgagnage]], [[Gebruiker:Ellywa|Ellywa]]. Alles goed? --[[Gebruiker:MGA73|MGA73]] ([[Overleg gebruiker:MGA73|overleg]]) 8 jun 2025 17:20 (CEST) :Het is mij net niet helemaal duidelijk waar het bovenstaande precies over gaat, verder ben ik op dit moment ook net even met wat andere zaken bezig. Anderen? [[Gebruiker:De Wikischim|De Wikischim]] ([[Overleg gebruiker:De Wikischim|overleg]]) 9 jun 2025 00:18 (CEST) ::Ik heb geen verstand van licenties, en wens me er ook niet in te verdiepen. - [[Gebruiker:Erik Baas|Erik Baas]] ([[Overleg gebruiker:Erik Baas|overleg]]) 9 jun 2025 10:44 (CEST) De meeste bestanden kunnen op Commons worden geplaatst. Het zijn waarschijnlijk alleen bestanden waarvan het auteursrecht in Nederland is verlopen, maar niet in de VS, die een probleem kunnen vormen. Sommige sjablonen op de lijst bestaan ​​niet en moeten daarom worden verwijderd. De sjabloon-PD moet worden verwijderd, omdat er niet wordt vermeld waarom het bestand als PD wordt beschouwd. Ik raad aan om de sjablonen van Commons te kopiëren die realistisch gezien worden gebruikt. Er kunnen er altijd meer worden toegevoegd indien nodig. --[[Gebruiker:MGA73|MGA73]] ([[Overleg gebruiker:MGA73|overleg]]) 12 jun 2025 18:49 (CEST) == SVP [[Koookboek/Rijstsalade]] verwijderen == Beste [[User:De Wikischim|De Wikischim]]: zou je svp [[Koookboek/Rijstsalade]] (dus met de drie o's die je net hernoemd hebt) willen verwijderen? Alvast dank! [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 5 apr 2025 12:01 (CEST) :Gedaan. N.B. onderdelen van een boek worden als het goed is aan de categorie inhoud toegevoegd. Heb ik inmiddels gedaan, dus met <nowiki> :[[Categorie:Kookboek - inhoud|Rijstsalade]]</nowiki>. Groet, [[Gebruiker:Ellywa|Ellywa]] ([[Overleg gebruiker:Ellywa|overleg]]) 5 apr 2025 12:17 (CEST) ::Hè, hoe kan dat nu? Ik had juist bewust de pagina hernoemd zonder een rd met spelfout achter te laten. Wat ging hier mis waardoor de rd opnieuw moest worden verwijderd? [[Gebruiker:De Wikischim|De Wikischim]] ([[Overleg gebruiker:De Wikischim|overleg]]) 5 apr 2025 12:37 (CEST) :::Je hebt om 11:53 de titel gewijzigd, maar om 11:55 en 11:56 heeft JopkeB nog bewerkingen uitgevoerd, en daarbij (wsch. ongemerkt) de pagina opnieuw aangemaakt (zie de [https://nl.wikibooks.org/w/index.php?title=Speciaal:Terugplaatsen&target=Koookboek%2FRijstsalade paginageschiedenis]). - [[Gebruiker:Erik Baas|Erik Baas]] ([[Overleg gebruiker:Erik Baas|overleg]]) 5 apr 2025 15:52 (CEST) ::Beste [[User:Ellywa|Ellywa]]: ''<nowiki>[[Categorie:Kookboek - inhoud|Rijstsalade]]</nowiki>'' is overbodig als het sjabloon ''<nowiki>{{Recepten}}</nowiki>'' er al staat, dus ik heb je bewerking weer teruggedraaid. ::En ja, ik denk dat de analyse van Erik Baas over het opnieuw invoeren van de foute pagina correct is. [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 5 apr 2025 17:22 (CEST) Deze kwestie is opgelost en kan wat mij betreft worden verplaatst naar het archief. --[[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 15 apr 2025 10:05 (CEST) == Voorstel voor extra link op hoofdpagina Kookboek + vragen over structuur ervan == Op de [[Overleg:Kookboek#Vragen over de navigatie binnen het Kookboek|Overlegpagina:Kookboek]] heb ik enkele vragen over het Kookboek gesteld, maar tot nu toe helaas geen reactie gekregen.<br> '''@ [[Gebruiker:Erik Baas|Erik Baas]], [[Gebruiker:De Wikischim|De Wikischim]] en [[Gebruiker:Ellywa|Ellywa]]''' zouden jullie mijn vragen kunnen beantwoorden en/of beoordelen of de voorgestelde handleiding in orde is en op de voorgestelde wijze op deKookboek-hoofdpagina geplaatst kan worden? [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 6 apr 2025 10:37 (CEST) '''Vraag 2''': En er zit iets fout als je ''<nowiki>{{Kb|groenten}}</nowiki>'' gebruikt in een recept: * ''<nowiki>{{Kb|groente}}</nowiki>'' (zonder n) geeft een correcte categorie ([[:Categorie:KB-groente]]) onderaan maar een rode link bij de ingredieënten naar [[Kookboek/Groente]]. * ''<nowiki>{{Kb|groenten}}</nowiki>'' (met n) geeft een correcte link bij de ingredieënten naar [[Kookboek/Groenten]], maar een rode categorie-link onderaan ([[:Categorie:KB-groenten]]). Kan ik [[Kookboek/Groenten]] hernoemen naar [[Kookboek/Groente]] zonder dat ergens anders iets fout gaat? Dan zou in ieder geval dit probleem zijn opgelost. --[[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 6 apr 2025 12:07 (CEST) :Ik heb inmiddels [[Kookboek/Groente]] aangemaakt en direct een redirect gegeven. Hiermee is het probleem opgelost. Dus vraag 2 is opgelost (tenzij er bezwaren zijn tegen deze methode), vraag 1 staat nog open. [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 13 apr 2025 07:01 (CEST) ::Ga gerust je eigen gang met verbeteren, uitbreiden en reorganiseren, je hebt er meer kijk op dan ik... ;-) - [[Gebruiker:Erik Baas|Erik Baas]] ([[Overleg gebruiker:Erik Baas|overleg]]) 14 apr 2025 00:02 (CEST) :::Mooi! Ga ik doen. Dank voor het vertrouwen en het compliment. [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 15 apr 2025 05:44 (CEST) '''Stand van zaken:''' * Kwestie 1 is gedeeltelijk opgelost, er staan nog enkele vragen open die ik niet zelf kan oplossen, zie de link. * Kwestie 2 is geheel opgelost. --[[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 15 apr 2025 10:02 (CEST) == SVP twee pagina's verwijderen == Wil iemand svp * [[:Categorie:Kookboek/Broodbeleg]] en * [[Kookboek/Broodbeleg]] verwijderen? Ik heb ze vanmorgen ten onrechte aangemaakt. De juiste pagina is [[:Categorie:Broodbeleg]] en die bleek toch al te bestaan. [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 7 apr 2025 11:19 (CEST) :Gedaan. Mochten er in het kookboek misschien nog ergens teksten staan die letterlijk zijn overgenomen van elders en niet aangepast, zou je dat dan s.v.p. ook nog even kunnen laten weten? Ik wil er even helemaal zeker van zijn dat alles wat dat betreft nu in orde is. [[Gebruiker:De Wikischim|De Wikischim]] ([[Overleg gebruiker:De Wikischim|overleg]]) 7 apr 2025 12:13 (CEST) ::Ik heb de andere recepten in het kookboek naar eer en geweten toegevoegd. Zes jaar ervaring bij Commons heeft mij genoeg doordrongen van de ernst van auteursrechten. Als ik bronnen letterlijk heb gebruikt, heb ik die in een recept vermeld. Voor andermans recepten kan ik niet instaan. [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 8 apr 2025 10:52 (CEST) :::Een gemakkelijker manier om zulke pagina's te laten verwijderen is door er een <code><nowiki>{{Nuweg}}</nowiki></code>-sjabloon op te plaatsen. - [[Gebruiker:Erik Baas|Erik Baas]] ([[Overleg gebruiker:Erik Baas|overleg]]) 14 apr 2025 00:04 (CEST) ::::Dank! Ga ik gebruiken. (In Commons is er een knop voor die ik hier niet kon vinden). [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 15 apr 2025 05:40 (CEST) Deze kwestie is opgelost, wat mij betreft kan hij worden verplaatst naar het archief. --[[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 15 apr 2025 10:01 (CEST) == Probleem met DynamicPageList == Sinds afgelopen vrijdag 11 apr 2025 om 11:46 werkt de DynamicPageList niet goed meer. (Mijn wijziging van 11 apr 2025 11:45 is nog wel goed gegaan, die van een minuut later niet meer.) Pagina's die sindsdien in een KB-categorie zijn gezet, komen niet meer op de bijbehorende overzichtspagina, hoe vaak ik ook op refresh klik. Vergelijk bijvoorbeeld [[Kookboek/Yoghurt]] waar 8 links zijn, met [[:Categorie:KB-yoghurt]] waar 13 links zijn. En [[Kookboek/Kaas]] waar de [[Kookboek/Bietensalade met kaas en noten]] ontbreekt, die wel in [[:Categorie:KB-kaas]] staat. Doe ik iets fout (ik kan het niet ontdekken) of is er plotseling een hik in het programma? En in het laatste geval: kan die dan worden opgelost? [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 13 apr 2025 07:00 (CEST) :Ik heb de pagina's gepurged ([https://nl.wikibooks.org/w/index.php?title=Kookboek/Yoghurt&action=purge ], [https://nl.wikibooks.org/w/index.php?title=Kookboek/Kaas&action=purge ]) om verversing van de servercache te forceren, en zie nu wel alle links die er horen te staan. Meestal gaat dat vanzelf, maar het heeft deze keer wel erg lang geduurd... NB.: Het kan zijn dat je de cache van je browser ook nog een keer moet verversen! - [[Gebruiker:Erik Baas|Erik Baas]] ([[Overleg gebruiker:Erik Baas|overleg]]) 13 apr 2025 12:36 (CEST) ::Dank! Bij mij werkt het ook weer goed, zelfs zonder verversen van de cache. ::Kan ik dat ook zelf? In Commons is daarvoor een speciale knop, is die hier ook? of moet je zelf iets in de URL typen? [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 13 apr 2025 17:53 (CEST) :::Ja hoor, de simpelste manier is: klik op "bewerken", verander "action=edit" in de URL in "action=purge", en druk de "Enter"-toets. - [[Gebruiker:Erik Baas|Erik Baas]] ([[Overleg gebruiker:Erik Baas|overleg]]) 13 apr 2025 23:16 (CEST) ::::Dank! [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 14 apr 2025 04:49 (CEST) Deze kwestie is opgelost, wat mij betreft kan deze discussie verplaatst worden naar het archief. --[[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 15 apr 2025 09:59 (CEST) *Als je het vaak nodig hebt zou je de ''complete'' inhoud van [https://nl.wikibooks.org/w/index.php?title=Gebruiker:Erik_Baas/common.js&oldid=392794 deze versie van mijn common.css] kunnen kopiëren naar [https://nl.wikibooks.org/w/index.php?title=Gebruiker:JopkeB/common.js jouw common.css], dan krijg je er een tabje bij. *Archiveren gebeurt hier slechts af en toe, als de pagina te lang wordt (maar minstens eens per jaar). - [[Gebruiker:Erik Baas|Erik Baas]] ([[Overleg gebruiker:Erik Baas|overleg]]) 17 apr 2025 18:09 (CEST) *:Het is gelukt, ik heb de extra tab gekregen. Dank! [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 18 apr 2025 06:42 (CEST) == Tweetrapsauthenticatie == Heeft iemand hier de zg. ''tweetrapsauthenticatie'' al kunnen activeren? Het lukt mij niet, en zonder dat zijn mijn rechten als interfacemoderator geblokkeerd. Dit bleek bij een poging tot het (op verzoek van JopkeB) installeren van Cat-A-Lot en/of HotCat. - [[Gebruiker:Erik Baas|Erik Baas]] ([[Overleg gebruiker:Erik Baas|overleg]]) 17 apr 2025 17:48 (CEST) == Over de pagina [[Kookboek/Historische recepten]] == Wat moeten we met [[Kookboek/Historische recepten]]? Deze pagina rammelt aan alle kanten: * Het lijkt te gaan over een warme wijndrank, dus de naam is al fout, of ten minste onvolledig. * Hij lijkt te moeten horen bij [[:Categorie:Historisch recept]], maar heeft helemaal geen inhoudelijke categorie. * Er is helemaal geen context gegeven (waar gaat het over, wat is het, hoe heet hij, bij welke gelegenheden werd deze drank geserveerd, uit welke tijd stamt hij, hoe komt men aan het recept, etc.). * Er worden rauwe eieren in het recept gebruikt, maar geen teken van waarschuwing daarvoor. Het lijkt mij dat dergelijke dranken niet zomaar opgenomen kunnen worden in het Kookboek. * Op de [[Overleg gebruiker:Heerp|overlegpagina van de initiator]] van deze pagina staat de boodschap: ''Waarschuwing! Dit account is gebruikt voor vandalisme op Wikibooks!'' Het liefst zou ik deze pagina laten verwijderen. Zien jullie nog andere kansen? [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 25 mei 2025 15:40 (CEST) :Bedankt voor het hierop attenderen. [[Kookboek/Historische recepten]] heeft inderdaad een heel vreemde, of iig geheel ontoepasselijke inhoud nu. Het is onduidelijk wat er speciaal historisch is aan warme wijn, al zal dat ook in vroeger tijden zeker al wel genuttigd zijn (net als bijv.[[Kookboek/Balkenbrij|balkenbrij]], wat ook nog steeds wordt gegeten). Geheel los daarvan is de tekst nu ook vrij onduidelijk en slordig geschreven, en geheel bronloos (al is dat laatste weer geen heel strikte eis bij het kookboek). Ik zal dit dus in de huidige vorm maar verwijderen, [[gebruiker:Heerp]] kan eventueel verzoeken om herplaatsing in diens gebruikersruimte om eraan te werken. :[[:Categorie:Historisch recept]] bestaat al veel langer (deze ben ik zelf ooit eens een keer gestart, meen ik), maar heeft nog altijd niet heel veel inhoud. Iets meer aanvulling zou hier ook nog zeer welkom zijn uiteraard, al moet het dan uiteraard gaan om recepten die ook echt historisch zijn. (Er is nog geen eigen recept voor masteluin bijv., zie [https://eetverleden.nl/masteluin-middeleeuws-brood/ hier], bijvoorbeeld; de voorgaande link is bedoeld als eventuele inspiratiebron, niet om hierheen te kopiëren). [[Gebruiker:De Wikischim|De Wikischim]] ([[Overleg gebruiker:De Wikischim|overleg]]) 25 mei 2025 17:02 (CEST) :Bij nader inzien; ik zit nu toch een beetje te denken hoe we hier precies de criteria voor indeling aanhouden. Bier bestond al bij de Germanen rond het begin van de jaartelling, en [[Kookboek/Koffie|koffie]] is eigenlijk een 14e-eeuwse drank (volgens WP) maar toch zetten we dat nu niet bij de historische recepten/dranken. Insgelijks gebeurt dat nu dus ook niet voor bijv. warme wijn. [[Gebruiker:De Wikischim|De Wikischim]] ([[Overleg gebruiker:De Wikischim|overleg]]) 25 mei 2025 17:09 (CEST) ::Tsja, dat vroeg ik mij ook al af: wanneer is een recept historisch? Mijn voorstel: als het recept afkomstig is uit een kookboek van vóór 1900. En met bronvermelding. [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 25 mei 2025 17:13 (CEST) ::::Ik gaf hierboven o.a. balkenbrij als voorbeeld, maar dat staat dus inderdaad al gewoon gecategoriseerd als historisch recept (was ik weer vergeten). ::::Het als zodanig indelen van recepten van vóór een bepaald jaartal (zoals 1900) is denk ik goed mogelijk, maar het betekent wel dat er straks een aantal recepten in komen die nog net zo goed eigentijds zijn. Ik stel verder ook voor om deze indeling strikt te beperken tot volledige recepten, en dus niet de pagina's voor basisingrediënten (anders zou bijv. [[Kookboek/Aardappel]] er ook in moeten). [[Gebruiker:De Wikischim|De Wikischim]] ([[Overleg gebruiker:De Wikischim|overleg]]) 25 mei 2025 17:19 (CEST) :::::Is prima! [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 25 mei 2025 17:22 (CEST) :::::Ik heb een beschrijving toegevoegd aan [[:Categorie:Historisch recept]] met deze voorwaarden. Kijk alsjeblieft of die door de beugel kan, corrigeer hem indien nodig. [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 27 mei 2025 06:14 (CEST) == Hiërogliefen == Nieuw: <hiero>A10 - A39 - E26 - G37</hiero>Zie [[Speciaal:Hierogliefen]]. - [[Gebruiker:Erik Baas|Erik Baas]] ([[Overleg gebruiker:Erik Baas|overleg]]) 26 mei 2025 19:17 (CEST) == Probleem met kolommen == De lijst met recepten in [[Kookboek/Ei]] is wel erg lang geworden. Daarom heb ik het kolommensjabloon gekopieerd uit [[Kookboek/Aardappel#Recepten_met_aardappel]]. En als ik het controleer vóórdat ik op "Wijzigingen publiceren" klik, dan zie ik ook twee kolommen. Maar na "Wijzigingen publiceren" is het toch weer één kolom geworden. Wat klopt er niet? [[Gebruiker:Erik Baas|Erik Baas]], Heb jij hier meer verstand van? [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 27 mei 2025 16:45 (CEST) :Ik denk dat je browser de oude versie nog in de cache heeft; maak die leeg met Ctrl+F5 of Ctrl+R. Ik zie nl. wel 1, 2 of 3 kolommen, afhankelijk van de breedte van het venster. - [[Gebruiker:Erik Baas|Erik Baas]] ([[Overleg gebruiker:Erik Baas|overleg]]) 27 mei 2025 20:33 (CEST) ::Dank! Je hebt gelijk, ik zie nu ook 2 kolommen. Probleem opgelost. [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 28 mei 2025 06:07 (CEST) :::Alleen blijken in de beschrijvingspagina's de categorieën dan niet te worden getoond, wat bij de versie met 1 kolom wel gebeurt. Zie [[Kookboek/Keukens]], waar eerst de versie mèt 2 kolommen wordt getoond en vervolens die met 1 kolom. Hoe kan dat worden opgelost? [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 10 jun 2025 15:20 (CEST) ::::Is opgelost, zie [[Overleg_gebruiker:Erik_Baas#Dank_voor_verbeterd_sjabloon_voor_"Recepten_met"]] [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 8 jul 2025 15:37 (CEST) == Nieuw: Chart-extensie vervangt Graph == De [[mw:Special:MyLanguage/Extension:Chart|Chart-extensie]] is nu beschikbaar. Redacteuren kunnen deze nieuwe extensie gebruiken om interactieve datavisualisaties te maken, zoals staaf-, lijn-, vlak- en cirkeldiagrammen. Chart is ontworpen om veel van de functies van de oude Graph-extensie te vervangen. - [[Gebruiker:Erik Baas|Erik Baas]] ([[Overleg gebruiker:Erik Baas|overleg]]) 3 jun 2025 22:57 (CEST) == Hoe kun je een alfabet/inhoudsopgave toevoegen aan een categorie? == [[:Categorie:Kookboek - inhoud]] heeft inmiddels 936 pagina's. Het is een index-pagina/long list, dus onderverdeling in categorieën is niet aan de orde. Om daarin toch prettig te kunnen navigeren, zou een alfabet bovenaan nuttig zijn. Ik heb ''<nowiki>{{Alfabet met ankers}}</nowiki>'' geplaatst, maar die blijkt niet te werken: als je op een letter klikt, blijf je op dezelfde pagina steken. Hoe moet het wel? [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) e10 jun 2025 15:16 (CEST) :[[Sjabloon:Alfabet met links]]? Al zou ik zo even niet precies weten hoe je dat op een geschikte manier in het kookboek zou kunnen integreren. En anders moet er eventueel maar een eigen sorteersjabloon voor het kookboek komen? [[Gebruiker:De Wikischim|De Wikischim]] ([[Overleg gebruiker:De Wikischim|overleg]]) 10 jun 2025 17:57 (CEST) ::Op dit moment werkt het [[Sjabloon:Alfabet met links]] ook niet. ::Een sorteersjabloon is alleen handig voor boeken met meer dan 200 modules. Dan zou een sorteersjabloon in Wikibooks alleen voor het Kookboek zijn. Zo te zien heeft het eerstvolgende grote boek namelijk 120 modules ([[:Categorie:Amerikaanse literatuur - inhoud]]) en de overige hebben er allemaal minder dan 100. Maar als iemand het de moeite waard vindt: graag! [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 11 jun 2025 07:29 (CEST) :::Ik heb het gevonden: [[Sjabloon:Hoofding categorieindex]]! Probleem opgelost. [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 15 jun 2025 08:07 (CEST) == Ter attentie: [[Chillipepers.NL]] == Voelt iemand zich geroepen om dit boek nog eens na te lopen? Ik denk dat er misschien wat in gesnoeid mag worden, ook staan er hier en daar wat opvallende taalfouten. Sommige stukken zijn wellicht lastig te herschrijven omdat onduidelijk is wat er nou precies staat. Het lijkt eigenlijk vooral te zijn geschreven door en voor ''insiders''. [[Gebruiker:De Wikischim|De Wikischim]] ([[Overleg gebruiker:De Wikischim|overleg]]) 10 jun 2025 18:19 (CEST) :Op dit moment voorlopig niet, maar ik zet hem (onderaan) op mijn lijst met actiepunten. Dus als iemand anders het wil doen: graag! [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 11 jun 2025 07:40 (CEST) == Voorstel: verwijder [[Kookboek/Gerechten]] == Kan [[Kookboek/Gerechten]] worden verwijderd? Het zou een overzichtspagina moeten zijn/worden, maar er staat maar één link op. Sinds de start in 2007 zijn er geen inhoudelijke wijzigingen geweest. Via de [[:Categorie:Kookboek|Kookboek-categorieën]] zijn al zoveel ingangen, dat deze pagina mij overbodig lijkt. [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 12 jun 2025 04:05 (CEST) :Dag @[[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]], zo een verzoek kan je plaatsen op [[Wikibooks:Te verwijderen pagina's]]. Groet, [[Gebruiker:Ellywa|Ellywa]] ([[Overleg gebruiker:Ellywa|overleg]]) 12 jun 2025 12:34 (CEST) ::Dank, heb ik gedaan. Dus hier kan dit verzoek als afgehandeld worden beschouwd. [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 12 jun 2025 17:46 (CEST) == Gevraagd: kenmerk/sjabloon voor niet te koppelen pagina's met Wikidata == Ik ben af-en-aan bezig om pagina's op [[Speciaal:OngekoppeldePaginas]] aan Wikidata-items te koppelen. Dat koppelen is belangrijk om twee redenen: * Gemakkelijker pagina's over hetzelfde onderwerp kunnen vinden vanuit de betreffende Wikibook-pagina. * Gemakkelijker een Wikibook-pagina kunnen vinden via Wikipedia en Wikibooks in andere talen (en Wikidata-items). Maar in het overzicht staan talloze pagina's die niet in aanmerking komen voor een koppeling met Wikidata. Bijvoorbeeld: * Het valt niet te verwachten dat er nu of in de toekomst in een andere wiki over hetzelfde onderwerp een pagina zal worden gemaakt. Voorbeelden voor het kookboek: ** Wel koppelen: ingrediënten, bereidingswijzen, keukens en breed bekende gerechten (waarvoor nu al een wikilink of ten minste één pagina bestaat naar/in een andere wiki). Ik maak daarvoor desnoods een nieuw Wikidata-item als dat nog niet bestaat. ** Niet koppelen: specifieke kookgerechten, die alleen in dit kookboek voorkomen; zie de eerste pagina van [[Speciaal:OngekoppeldePaginas]], waar er vele staan. Wellicht geldt dat ook voor andere Wikibooks. * Er zijn twee of meer pagina's in dit Wikibooks die over hetzelfde onderwerp gaan. Bijvoorbeeld: ** [[Amerikaanse literatuur/Edgar Allan Poe]] en [[Edgar Allan Poe]]. ** Diverse Kookboek-ingrediënten komen ook voor in [[Leer jezelf ecologisch tuinieren]]. (Mijn oplossing nu: het kookboek-ingrediënt koppelen aan het Wikidata-item omdat ik vermoed dat er meer mensen geïnteresseerd zijn in recepten dan in een moestuin, en in de kookboek-pagina een link opnemen naar de pagina in ''Ecologisch tuinieren''.) :In een Wikidata-item kan er maar één link naar NL-Wikibook zijn, de andere kan dus niet gekoppeld worden. * Ik neem aan dat specifieke Wikibooks-pagina's ook niet gekoppeld worden, zoals die beginnen met ''"Wikibooks/"''. === Wens === In dit soort gevallen zou ik graag een kenmerk/sjabloon in de pagina willen plaatsen waardoor zo'n pagina niet meer in de lijst [[Speciaal:OngekoppeldePaginas]] wordt opgenomen. Dat heeft ten minste twee voordelen: * De lijst toont alleen pagina's waar we tijd en aandacht aan willen besteden. * De lijst toont zowiezo maximaal 10.000 pagina's (zie [https://nl.wikibooks.org/w/index.php?title=Speciaal:OngekoppeldePaginas&limit=1000&offset=9000 laatste pagina]). Als er irrelevante pagina's van de lijst verdwijnen, kunnen er meer relevante worden getoond. Nu is onduidelijk welke pagina's buiten de boot vallen. '''Dus mijn verzoek is:''' # Kan er een kenmerk/sjabloon komen dat aangeeft dat een pagina niet meer in aanmerking komt voor opname in de lijst [[Speciaal:OngekoppeldePaginas]]? # Kan vervolgens dit kenmerk worden toegevoegd aan de criteria waarmee de lijst wordt opgebouwd? Kan de programmatuur voor die lijst daarop worden aangepast? # (Optioneel:) Een lijst met pagina's die dit kenmerk bevatten (bijvoorbeeld een categroei à la [[:Categorie:Wikibooks:Verborgen categorie]], zodat er altijd gemakkelijk gecontroleerd kan worden welke pagina's het betreft). [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 16 jun 2025 10:42 (CEST) :Helaas, geen [[Kookboek/Kaas|kaas]] van gegeten... Op nl-wikipedia zijn waarschijnlijk wel mensen die daar bekend mee zijn. - [[Gebruiker:Erik Baas|Erik Baas]] ([[Overleg gebruiker:Erik Baas|overleg]]) 16 jun 2025 12:39 (CEST) ::Ik zie bij Wikipedia ook een hele lange lijst, met nog veel meer pagina's die beginnen met "Wikipedia", dus daar is het ook niet opgelost. ::Ik zal er een officieel verzoek bij de Wiki-organisatie van maken. [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 16 jun 2025 17:15 (CEST) == Hoe om te gaan met losse pagina's? == Rouzee Gino heeft ruim een jaar geleden enkele pagina's aangemaakt, die niet zijn ingebed in de boekstructuur van Wikibooks, waaronder geen categorieën. Zie: * [[Speciaal:Bijdragen/Rouzee_Gino]] * [[Wikibooks:Wachtruimte/Zeven wereldwonderen]] Wat wordt hiermee gedaan? Het lijkt erop dat hij niet meer actief is. [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 16 jun 2025 16:49 (CEST) == Speciale pagina's == Ga voorzichtig om met de inhoud van lijsten die eens per enkele dagen worden bijgewerkt, zoals bv. [https://nl.wikibooks.org/w/index.php?title=Speciaal:OngebruikteSjablonen&limit=500 Ongebruikte Sjablonen]! Op de pagina staat te lezen: De laatste actualisering was op 19 jun 2025 11:15. maar de inhoud is ''niet'' actueel, er staan vele sjablonen in die wel degelijk in gebruik zijn! Ter controle: een dag eerder bevatte de lijst 146 resultaten; dat is op dit moment nog steeds zo, terwijl er juist een groot aantal zijn toegevoegd aan een test-pagina. - [[Gebruiker:Erik Baas|Erik Baas]] ([[Overleg gebruiker:Erik Baas|overleg]]) 19 jun 2025 13:56 (CEST) :Update: sinds 22 jun 2025 11:14 is een nieuwe (en ongebruikte) sjabloon zichtbaar in de lijst, en een verwijderde sjabloon is ook uit de lijst verdwenen. Dát werkt dus wel. - [[Gebruiker:Erik Baas|Erik Baas]] ([[Overleg gebruiker:Erik Baas|overleg]]) 22 jun 2025 13:43 (CEST) ::Update: de lijst bevat geen false positives meer. Eén van de problemen werd veroorzaakt door de niet-gedocumenteerde vervanging van een sjabloon door een zg. ''Magic Word''. - [[Gebruiker:Erik Baas|Erik Baas]] ([[Overleg gebruiker:Erik Baas|overleg]]) 7 jul 2025 14:33 (CEST) == Melding auteursrechtschendingen == Vermoedelijk zijn de volgende teksten schending van het auteursrecht: * [[Italiaans/Liedtekst-Volare]], zie [[Overleg:Italiaans/Liedtekst-Volare]] voor mijn toelichting. * [[Italiaans/Liedtekst-Per-amore]], zie [[Overleg:Italiaans/Liedtekst-Per-amore]] voor mijn toelichting. [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 20 jun 2025 11:27 (CEST) :Opgenomen op [[Wikibooks:Te_verwijderen_pagina%27s#Toegevoegd_23_juni_vanwege_mogelijke_schending_auteursrechten Te verwijderen pagina's]]. [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 23 jun 2025 07:45 (CEST) == Verboden titelwoord "thousand" == Ik wil in het kookboek een recept maken voor ''Thousand Island Dressing''. Maar als ik dat probeer, krijg ik een foutmelding: :'''Fouten in rechten'''<br> :U hebt geen toestemming om deze pagina aan te maken, want: :De titel "Kookboek/Thousand Island Dressing" mag niet worden aangemaakt. Hij komt overeen met de volgende vermelding op de lijst met verboden titels: .*Thousand.* Kan er voor dit recept een uitzondering worden gemaakt? Gewenste titel: [[Kookboek/Thousand Island Dressing]] (gelijk aan die van het Engelse kookboek: [[b:en:Cookbook:Thousand Island Dressing]], die ik wil vertalen). [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 27 jun 2025 10:49 (CEST) :{{Done| }}Ik heb een uitzondering toegevoegd voor deze ''exacte'' titel én [[Kookboek/Thousand Islands Dressing]] (omdat en-wp zowel als AH die spelling toepassen). - [[Gebruiker:Erik Baas|Erik Baas]] ([[Overleg gebruiker:Erik Baas|overleg]]) 27 jun 2025 14:49 (CEST) ::Dank! (Wat is AH?) [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 27 jun 2025 15:37 (CEST) :::[[w:Albert Heijn (supermarkt)|AH]]. ;-) - [[Gebruiker:Erik Baas|Erik Baas]] ([[Overleg gebruiker:Erik Baas|overleg]]) 27 jun 2025 15:55 (CEST) ::::[[File:Smiley.svg|thumb|left|50px]] [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 27 jun 2025 16:02 (CEST) {{Clearboth}}Ik hoopte dat je ''Aha!'' zou zeggen... ;-) - [[Gebruiker:Erik Baas|Erik Baas]] ([[Overleg gebruiker:Erik Baas|overleg]]) 27 jun 2025 16:09 (CEST) :Dat ook. Maar het was meer: is dit nu ook al een referentiekader binnen Wikimedia. [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 27 jun 2025 16:31 (CEST) == [[:Categorie:Boeken met een fasebeoordeling]] opheffen? == De cat bevat alle boeken ^(*) die ook al in [[:Categorie:Fase0]] t/m 4 staan, dus ook onder [[:Categorie:Wikibooks:Onderverdeling naar fase]]. Lijkt me niet erg zinvol. <br>&nbsp;*:<span style="font-size: smaller;">op twee na, dat wordt nog even zoeken...</span> :- [[Gebruiker:Erik Baas|Erik Baas]] ([[Overleg gebruiker:Erik Baas|overleg]]) 1 jul 2025 16:08 (CEST) fljs9ubmn9cky6p62lt02527iu4164f 0 1218 398474 393875 2025-07-08T16:05:22Z Erik Baas 2193 lf 398474 wikitext text/x-wiki {{Bereidingstechniek}} '''Koken''' is een bereidingstechniek die erg veel gebruikt wordt. Het gaat er hierbij om voedsel dat in rauwe vorm niet geschikt is voor consumptie (bijv. [[Kookboek/Groenten|groente]], [[Kookboek/Aardappel|aardappels]], [[Kookboek/Rijst|rijst]] en [[Kookboek/Pasta|pasta]]) in kokend water gedurende een bepaalde tijd gaar te laten worden. <gallery widths="250" heights="180"> Six brown eggs boiling.png|Eieren koken HK Boiling hot water n noodle August 2018 IX2 pot 04.jpg|Pasta koken </gallery> ''[[Kookboek/Au bain-marie|Au bain-marie]]'' is een aanverwante techniek, waarbij het water waarin het voedsel wordt bereid (net) niet aan de kook wordt gebracht. [[Categorie:Kookboek/Bereidingstechniek|Koken]] {{Sub}} cjppapkdv5gvxltgm9t9hz245dwkqed 0 1263 398500 397445 2025-07-09T08:08:38Z JopkeB 18060 Foto + fotogalerij toegevoegd 398500 wikitext text/x-wiki [[File:Plane Food pasta.jpg|thumb|300px|Voorbeeld pastagerecht]] [[Kookboek/Recepten|>Naar Receptenindex]] Hier vindt u allerlei pastarecepten. Vaak maakt de soort pasta niet uit! '''Recepten per soort (onvolledig):''' ==Anelli, lasagne, macaroni== *[[Kookboek/Pasta met zalm en rucola|Anelli (of andere pasta) met zalm en rucola]] *[[Kookboek/Lasagne|Lasagne]] **[[Kookboek/Lasagne zonder oven|Lasagne zonder oven]] *[[Kookboek/Älplermagronen|Macaroni op zijn Zwitsers: Älplermagronen]] *[[Kookboek/Macaronisoep|Macaronisoep]] == Cannelloni == *[[Kookboek/Cannelloni met ricotta spinazievulling|Cannelloni met ricotta spinazievulling]] ==Pasta algemeen== *[[Kookboek/Pasta met kip|Pasta met kip]] *[[Kookboek/Pasta met rijst en gehakt|Pasta met rijst en gehakt]] *[[Kookboek/Pasta met venkel|Pasta met venkel]] ==Penne== *[[Kookboek/Pasta met simpele groentensaus|Penne (of andere pasta) met simpele groentensaus]] *[[Kookboek/Pasta met tonijn en appel|Penne (of andere pasta) met tonijn en appel]] *[[Kookboek/roze pasta|Roze penne rigate]] ==Ravioli== *[[Kookboek/Ravioli met wortelvulling|Ravioli met wortelvulling]] ==Spaghetti== *[[Kookboek/Spaghetti Bolognese|Spaghetti Bolognese]] *[[Kookboek/Pasta met budgetbolognese|Spaghetti (of andere pasta) met budgetbolognese]] *[[Kookboek/Pasta met parmaham|Pasta met parmaham]] *[[Kookboek/Spaghetti met herfstpaddenstoelen‎|Spaghetti met herfstpaddenstoelen]] *[[Kookboek/Romige spaghetti met groenten|Romige spaghetti met groenten]] *[[Kookboek/Siciliaanse spaghetti|Spaghetti op zijn Siciliaans]] ==Tagliatelle== *[[Kookboek/Pasta champignons room|Tagliatelle met champignons en room]] ==Vegetarisch== *[[Kookboek/Pasta met mozzarella, tomaten en basilicum|Pasta met mozzarella, tomaten en basilicum]] (vegetarisch) *[[Kookboek/Pasta met romige tomatensaus|Pasta met romige tomatensaus]] (vegetarisch) *[[Kookboek/Pasta met spinazie en roomkaas|Pasta met spinazie en roomkaas]] (vegetarisch) ==Soep== *[[Kookboek/Brodo|Brodo, groentesoep met kip en pasta]] *[[Kookboek/Macaronisoep|Macaronisoep]] == Fotogalerij == <gallery widths="180" heights="150"> (Pasta) by David Adam Kess (pic.2).jpg|Diverse soorten droge pasta Bigoli top.jpg|Volkoren pasta (bigoli) Cannelloni 30 min. till finished (504755359).jpg|Cannelloni Farfalle salad 23 January 2025 Filipinas4.jpg|Farfalle-salade Tricolor Pasta.jpg|Drie kleuren fusilli Lasagna with salad, May 2011.jpg|Lasagne Mac and cheese with sausage (11594881594).jpg|Macaroni met kaas en saus Basil.Pesto.2023.jpg|Penne met pesto Mensaessen - Gefüllte Teigtaschen mit Tomatensoße - and -Summer - Bild 001.jpg|Ravioli met tomatensaus Spaghetti Bolognese.jpg|Spaghetti Bolognese Bandnudeln mit Wildragu Ochsenhütte Welschnofen.jpg|Tagliatelle </gallery> Zie [[c:Pasta|Pasta]] op Wikimedia Commons voor een uitgebreider visueel overzicht en [[w:en:List of pasta|List of pasta]] voor een lijst met nòg meer pastasoorten (in het Engels). == Recepten voor pastagerechten == {{Kolommen automatisch|inhoud= <DynamicPageList> category=Pastarecept mode=unordered order=ascending suppresserrors = true ordermethod = sortkey </DynamicPageList> }} {{Recepten}} [[Categorie:Pastarecept| ]] {{Sub}} ga2ml6qdxhk433m2xeyehttn8rbxrm5 0 1287 398516 395923 2025-07-09T10:39:03Z JopkeB 18060 Link 398516 wikitext text/x-wiki {{Recept| |Naam=Tom kha kai |Categorie=Soeprecept |Porties=4 |Energie= |Tijd=Minimaal 15 minuten. De soep langer trekken komt de smaak ten goede. |Stippen=4 |Moeilijkheid=Redelijk moeilijk }} [[Kookboek/Thaise keuken|Thaise keuken]] | [[Kookboek/Soep|Soep]] | [[Kookboek/Recepten|Receptenindex]] '''Tom kha kai''' ==Ingrediënten== *2 {{kb|p=kip|kipfilets}} *2 blikjes {{Kb|kokosmelk}} à 400 ml *200 g{{Kb|p=champignon|champignons}} *[[Kookboek/Galangpasta|Galangapasta]] *{{Kb|citroengras}}, [[Kookboek/limoenblad|limoenblad]] en/of [[Kookboek/Citroen|citroensap]] ({{kb|p=limoen|limoensap}} mag ook) *1 {{Kb|p=bouillon|bouillonblokje}} *Thaise [[Kookboek/Vissaus|vissaus]] *1 eetlepel [[Kookboek/Suiker|suiker]] *{{Kb|p=chilipeper|Spaanse peper}}, vers of gedroogd (naar smaak toevoegen) *[[Kookboek/Zout|zout]], [[Kookboek/Peper|peper]] ==Bereidingswijze== #Snijd de kip in blokjes. #Bak in een beetje kokosmelk de kip en de galangapasta aan, tot de kip gaar is en voeg hierna alle kokosmelk toe. #Voeg vervolgens alle overige ingrediënten aan de soep toe en laat dit mengsel minstens 10 minuten trekken. Hoe langer je de soep trekt, hoe smaakvoller hij wordt. Haal voor het opdienen citroengras en/of limoenblad uit de soep. Naar smaak extra galangapasta en Spaanse pepers toevoegen. {{Recepten}} [[Categorie:Soeprecept|Tom kha kai]] [[Categorie:Thaise keuken|Tom kha kai]] [[Categorie:Kiprecept|Tom kha kai]] {{Sub}} f7kacq6mmpmtpmtyorlih0pb61c7gqw 0 1291 398510 398427 2025-07-09T10:01:06Z JopkeB 18060 Kokos met k's 398510 wikitext text/x-wiki '''Kruiden en specerijen''' maken een gerecht tot wat het is. Door kruiden of specerijen toe te voegen kan een geheel andere smaak aan een gerecht gegeven worden. Kruiden en specerijen worden overal ter wereld gebruikt. Specerijen zijn, in tegenstelling tot inheemse kruiderijen, hoofdzakelijk afkomstig uit streken met een tropisch of subtropisch klimaat. Hoewel de ''groene kruiden'' doorgaans ook gegeten kunnen worden, zijn specerijen meestal gedroogde plantendelen die voor consumptie verwijderd worden. ===Alfabetische lijst van kruiden en specerijen=== {|class="wikitable vatop" |- |width="33%"| *[[Kookboek/Anijs|Anijs]] *[[Kookboek/Basilicum|Basilicum]] *[[Kookboek/Bernagie|Bernagie]] (''komkommerkruid'') *[[Kookboek/Bevernel|Bevernel]] *[[Kookboek/Bieslook|Bieslook]] *[[Kookboek/Bonenkruid|Bonenkruid]] *[[Kookboek/Brandnetel|Brandnetel]] *[[Kookboek/Cayennepeper|Cayennepeper]] *[[Kookboek/Chilipeper|Chilipeper]] *[[Kookboek/Citroengras|Citroengras]] *[[Kookboek/Citroenkruid|Citroenkruid]] *[[Kookboek/Citroenmelisse|Citroenmelisse]] *[[Kookboek/Dille|Dille]] *[[Kookboek/Gember|Djahé]]&nbsp;(''gemalen&nbsp;gemberwortel'') *[[Kookboek/Djeroek poeroet|Djeroek poeroet]] *[[Kookboek/Dragon|Dragon]] *[[Leer jezelf ecologisch tuinieren/Fenegriek|Fenegriek]] *[[Kookboek/Foelie|Foelie]] *[[Kookboek/Gember|Gember]] *[[Kookboek/Guldenroede|Guldenroede]] *[[Kookboek/Kaneel|Kaneel]] *[[Kookboek/Kardemom|Kardemom]] |width="33%"| *[[Kookboek/Karwijzaad|Karwijzaad]] *[[Kookboek/Kervel|Kervel]] *[[Kookboek/Koriander|Ketoembar]] (Koriander) *[[Kookboek/Knoflook|Knoflook]] *[[Kookboek/Kruidnagel|Kruidnagel]] *[[Kookboek/Kurkuma|Koenjit]] (Kurkuma) *[[Kookboek/Komijnzaad|Komijnzaad]] *[[Kookboek/Bernagie|Komkommerkruid]] *[[Kookboek/Koriander|Koriander]] *[[Kookboek/Kruizemunt|Kruizemunt]] *[[Kookboek/Karwijzaad|Kummel]] *[[Kookboek/Kurkuma|Kurkuma]] *[[Kookboek/Laos|Laos]] *[[Kookboek/Laurier|Laurier]] *[[Kookboek/Maggikruid|Lavas]] *[[Kookboek/Lievevrouwebedstro|Lievevrouwebedstro]] *[[Kookboek/Linde|Linde]] *[[Kookboek/Maggikruid|Maggikruid]] (''Lavas'') *[[Kookboek/Marjolein|Majoraan]] *[[Kookboek/Marjolein|Marjolein]] (''Majoraan'') *[[Kookboek/Mierikswortel|Mierikswortel]] | *[[Kookboek/Nootmuskaat|Nootmuskaat]] *[[Kookboek/Oregano|Oregano]] *[[Kookboek/Paprikapoeder|Paprikapoeder]] *[[Kookboek/Peper|Peper]] *[[Kookboek/Pepermunt|Pepermunt]] *[[Kookboek/Peterselie|Peterselie]] *[[Kookboek/Piment|Piment]] *[[Kookboek/Pimpernel|Pimpernel]] *[[Kookboek/Rozemarijn|Rozemarijn]] *[[Kookboek/Saffraan|Saffraan]] *[[Kookboek/Salamblad|Salamblad]] *[[Kookboek/Salie|Salie]] *[[Kookboek/Sint-Janskruid|Sint-Janskruid]] *[[Kookboek/Snijselderij|Snijselderij]] (bladselderij) *[[Kookboek/Steranijs|Steranijs]] *[[Kookboek/Tamarinde|Tamarinde]] *[[Kookboek/Tijm|Tijm]] *[[Kookboek/Tuinkers|Tuinkers]] *[[Kookboek/Vanille|Vanille]] *[[Kookboek/Venkelzaad|Venkelzaad]] *[[Kookboek/Wasabi|Wasabi]] |} {{Sub}} ===Lijst van smaakmakers en sauzen=== *[[Kookboek/Augurk|Augurk]], [[Kookboek/Atjar tjampoer|Atjar tjampoer]], [[Kookboek/Zilverui|Zilverui]] en andere tafelzuren *[[Kookboek/Citroensap|Citroensap]] *[[Kookboek/Keukenazijn|Keukenazijn]] *[[Kookboek/Maanzaad|Maanzaad]] *[[Kookboek/Ketjap|Ketjap manis]] *[[Kookboek/Maggi|Maggi]] *[[Kookboek/Mango chutney|Mango chutney]] *[[Kookboek/Mayonaise|Mayonaise]] *[[Kookboek/Mosterd|Mosterd]] *[[Kookboek/Sambal|Sambal]] *[[Kookboek/Santen|Santen]] (Kokosraspel) *[[Kookboek/Sesamzaad|Sesamzaad]] *[[Kookboek/Suiker|Suiker]] *[[Kookboek/Trassi|Trassi]] (Garnalenpasta) *[[Kookboek/Ve-tsin|Ve-tsin]] *[[Kookboek/Zout|Zout]] Zie ook: [[:Categorie:Saus]] ===Lijst van (droge) kruidenmengsels=== *[[Kookboek/Bamikruiden|Bamikruiden]] *[[Kookboek/Bouquet garni|Bouquet garni]] *[[Kookboek/Cajunkruiden|Cajunkruiden]] *[[Kookboek/Chilipoeder|Chilipoeder]] *[[Kookboek/Goulashkruiden|Goulashkruiden]] *[[Kookboek/Italiaanse kruidenmix|Italiaanse kruidenmix]] bestaat uit tijm, rozemarijn, salie en oregano *[[Kookboek/Kerrie|Kerrie]] *[[Kookboek/Kruidenmengsel voor Hollandse groente|Kruidenmengsel voor Hollandse groente]] *[[Kookboek/Nasikruiden|Nasikruiden]] *[[Kookboek/Provencaalse kruiden|Provencaalse kruiden]] bestaat in ieder geval uit tijm, marjolein, rozemarijn en bonenkruid, aangevuld met een keuze uit lavendelbloemen, oregano, basilicum, peterselie, salie, venkelzaad, dragon, kervel, laurier of lavas. *[[Kookboek/Ras-el-hanout|Ras-el-hanout]]: Marokkaans kruidenmengsel dat in ieder geval bestaat uit nootmuskaat, kaneel , rozenknopjes, gember, kruidnagel, peper, komijn en cayennepeper, aangevuld met een grote keuze aan andere specerijen, soms tot wel 100 ingrediënten, o.a. foelie, anijszaad, lavendel, piment, kardemon; voor o.a. vleesgerechten en stoofschotels *[[Kookboek/Shoarmakruiden|Shoarmakruiden]] *[[Kookboek/Speculaaskruiden|Speculaaskruiden]] *[[Kookboek/Vijfkruidenpoeder|Vijfkruidenpoeder]] bestaat uit steranijs, kruidnagel, Szechuanpeper/Sichuanpeper, venkelzaad en kaneel (in gelijke hoeveelheden en fijngemalen) == Recepten met kruiden en specerijen == <DynamicPageList> category= KB-kruiden en specerijen mode=unordered order=ascending suppresserrors = true ordermethod = sortkey </DynamicPageList> == Zie ook == * Galerij-pagina [[c:Kruiden & specerijen|Kruiden & specerijen]] voor een visueel overzicht, met meer kruiden en specerijen * Wikipedia-categorie [[w:Categorie:Kruiden en specerijen|Categorie:Kruiden en specerijen]] met (voorlopig) meer beschrijvingen van kruiden en specerijen [[Categorie:Kruiden en specerijen| Kruiden en specerijen]] {{Sub}} lml37bmh2ffkjbnuwwg5nuj4fw2rblu 0 1294 398449 395338 2025-07-08T14:02:11Z JopkeB 18060 Categorie veranderd 398449 wikitext text/x-wiki << [[Kookboek/Ingrediënten|Ingrediënten]] [[afbeelding:Olive_oil.jpg|thumb|150px|Fles olijfolie]] [[Afbeelding:2023 Masło w maselniczce.jpg|thumb|Boter]] '''Olie en vet''' worden in de keuken en aan tafel veel gebruikt: * Bij het bakken en braden van vlees, groenten en andere [[Kookboek/Ingrediënten|ingrediënten]]. Zou men geen vet of olie gebruiken, zoals bij roosteren, dan kan het voedsel gemakkelijk aanbranden. Daarbij ontstaan kankerverwekkende stoffen. * Als ingrediënt in deeg voor gebak, taart, cake, koekjes, e.d. * Bij het frituren van bijvoorbeeld patat frites, kroketten, gepaneerde vis, oliebollen en appelbeignets. * Bij het verfijnen van gerechten, zoals olie in salades en een klontje boter bij warme groenten. * Op brood, beschuit, knäckebröd, ontbijtkoek, eierkoeken, e.d. * Bij [[Kookboek/Vleesfondue|vleesfondue]]. == Soorten == === Dierlijk en plantaardig === Men onderscheidt bij het koken twee hoofdsoorten olie of vet: dierlijk en plantaardig. * Plantaardige vetten worden bij een lagere temperatuur vloeibaar dan dierlijke vetten. Een olie is ook een vet, maar deze is vloeibaar bij kamertemperatuur. * Twee vetten die in het lichaam worden gebruikt, maar niet in het lichaam aangemaakt worden zijn [[Kookboek/Linolzuur|linolzuur]] en alfa-linoleenzuur. Het is daarom belangrijk dat ze met de voeding in het lichaam worden opgenomen. Linolzuur komt voor in plantaardige oliën zoals zonnebloemolie, maïsolie en sojaolie, en in margarine, halvarine en bak- en braadvetten. Alfa-linoleenzuur komt voor in lijnzaad(olie), sojaolie, raap-/koolzaadolie en in producten die hiervan zijn gemaakt zoals margarine en mayonaise. ;Dierlijke vetten: * [[Kookboek/Boter|Boter]] (roomboter) * [[Kookboek/Bakboter|Bakboter]] * [[Kookboek/Reuzel|Reuzel]] * [[Kookboek/Ossewit|Ossewit]] (gebruikt als frituurvet) ;Plantaardige olie en vetten: * [[Kookboek/Margarine|Margarine]] * [[Kookboek/Arachideolie|Arachideolie]] * [[Kookboek/Kokosolie|Kokosolie]] * [[Kookboek/Lijnzaadolie|Lijnzaadolie]] * [[Kookboek/Maïsolie|Maïsolie]] * [[Kookboek/Raapolie|Raapolie]] (= koolzaadolie) * [[Kookboek/Olijfolie|Olijfolie]] * [[Kookboek/Sesamolie|Sesamolie]] * [[Kookboek/Walnootolie|Walnootolie]] * [[Kookboek/Zonnebloemolie|Zonnebloemolie]] === Hard en zacht === Daarnaast wordt onderscheid gemaakt tussen vloeibare en harde vetten. Vloeibare en smeerbare vetten zijn gezonder dan harde omdat er minder verzadigde vetten in zitten. Gebruik daarom zo min mogelijk boter, margarine uit een pakje (smeerbare margarine en halvarine uit een kuipje zijn OK), spekvet en ander dierlijk vet. Gebruik in plaats daarvan plantaardige olie, vloeibare margarine en vloeibaar bak- en braadvet. == Bederf van vet == Als vetten bederven noemen we ze rans, ook wel ranzig. Het rans worden is de afbraak van vet. Bij het rans worden komen onaangenaam ruikende en smakende stoffen vrij, bij boter bijvoorbeeld boterzuur en tevens gaat de voedingswaarde verloren. Om ranzig worden te voorkomen worden antioxidanten aan het vet toegevoegd. Andere maatregelen om oxidatie tegen te gaan zijn luchtdicht, koel en in het donker bewaren van vette voedingsmiddelen. == Recepten met olie == Deze lijst is niet uitputtend. <DynamicPageList> category= KB-olie mode=unordered order=ascending suppresserrors = true ordermethod = sortkey </DynamicPageList> == Recepten met boter en margarine == Deze lijst is niet uitputtend. <DynamicPageList> category= KB-boter mode=unordered order=ascending suppresserrors = true ordermethod = sortkey </DynamicPageList> [[Categorie:Basisingrediënt|Olie en vet]] {{sub}} 9ekqtph96gsmo3fjute98hovbu7rtuh 0 1320 398475 396774 2025-07-08T16:07:46Z Erik Baas 2193 {{Kolommen automatisch}} 398475 wikitext text/x-wiki [[File:Fresh vegetables and fruits at the market.jpg|thumb|280px|Verse groenten]] [[Kookboek/Ingrediënten|Ingrediënten>>]]<br> &nbsp;<br> '''Groenten''' zijn eetbare planten of delen daarvan. Ook paddenstoelen worden vaak als groente aangemerkt (hoewel ze officieel niet tot het plantenrijk horen). Veel groenten zijn cultuurgewassen, maar ook wilde planten kunnen in de keuken worden gebruikt. Hier een overzicht met '''groenten''', die in dit Kookboek beschreven zijn als ingrediënt. Op deze ingrediëntenpagina's staan beschrijvingen, vaak ook aanwijzingen voor gebruik (koken, garen, in salades) en links naar recepten met het ingrediënt. Plaats gerust nieuwe links, maar probeer nog liever de lege links te vullen. {|{{prettytable}} width=90% |- |valign=top width=33%| *[[Kookboek/Aardappel|Aardappel]] *[[Kookboek/Aardpeer|Aardpeer]] *[[Kookboek/Amsoi|Amsoi]] (Surinaamse bladgroente) *[[Kookboek/Andijvie|Andijvie]] *[[Kookboek/Artisjok|Artisjok]] *[[Kookboek/Asperge|Asperge]] *[[Kookboek/Aubergine|Aubergine]] *[[Kookboek/Augurk|Augurk]] *[[Kookboek/Avocado|Avocado]] *[[Kookboek/Bleekselderij|Bleekselderij]] *[[Kookboek/Bloemkool|Bloemkool]] *[[Kookboek/Boerenkool|Boerenkool]] *[[Kookboek/Broccoli|Broccoli]] *[[Kookboek/Champignon|Champignon]] *[[Kookboek/Chilipeper|Chilipeper]], hier ook: Spaanse Peper *[[Kookboek/Chinese kool|Chinese kool]] *[[Kookboek/Courgette|Courgette]] *[[Kookboek/Doperwt|Doperwt]] |valign=top width=33%| *[[Kookboek/Knoflook|Knoflook]] *[[Kookboek/Knolselderij|Knolselderij]] *[[Kookboek/Komkommer|Komkommer]] *[[Kookboek/Koolraap|Koolraap]] *[[Kookboek/Koolrabi|Koolrabi]] *[[Kookboek/Maïs|Maïs]] *[[Kookboek/Moesappel|Moesappels]] (Goudreinetten) *[[Kookboek/Paprika|Paprika]] *[[Kookboek/Pastinaak|Pastinaak]] *[[Kookboek/Pompoen|Pompoen]] *[[Kookboek/Prei|Prei]] *[[Kookboek/Raap|Raap]] *[[Kookboek/Rabarber|Rabarber]] *[[Kookboek/Radijs|Radijs]] *[[Kookboek/Rode biet|Rode biet]] *[[Kookboek/Rode kool|Rode kool]] *[[Kookboek/Savooiekool|Savooiekool]] |valign=top| *[[Kookboek/Schorseneer|Schorseneer]] *[[Kookboek/Selder|Selder]] *[[Kookboek/Sjalot|Sjalot]] *[[Kookboek/Sla|Sla]] *[[Kookboek/Snijboon|Snijboon]] *[[Kookboek/Sperzieboon|Sperzieboon]] *[[Kookboek/Spinazie|Spinazie]] *[[Kookboek/Spitskool|Spitskool]] *[[Kookboek/Spruit|Spruiten]] *[[Kookboek/Stoofperen (ingrediënt)|Stoofperen]] *[[Kookboek/Tomaat|Tomaat]] *[[Kookboek/Tuinboon|Tuinbonen]] *[[Kookboek/Ui|Ui]] *[[Kookboek/Venkel|Venkel]] *[[Kookboek/Witlof|Witlof]] *[[Kookboek/Witte kool|Witte kool]] *[[Kookboek/Wortel|Wortelen]] (peentjes) |} == Recepten met groenten == {{Kolommen automatisch|inhoud= <DynamicPageList> category= KB-groente mode=unordered order=ascending suppresserrors = true ordermethod = sortkey </DynamicPageList> }} [[Categorie:Kookboek/Ingrediënt/Groente| ]] {{Sub}} [[en:Cookbook:Vegetable]] bi1szmrtjtwaxdny5mwho1vqidrbxo0 4 2309 398482 396910 2025-07-08T20:17:12Z Erik Baas 2193 -/- "Heel vette tekst" (6 ap. werkt niet!) 398482 wikitext text/x-wiki Deze pagina geeft uitleg over hoe Wikibooks werkt. Meedoen is erg gemakkelijk, en vooral een kwestie van gewoon beginnen. Fouten maken is namelijk niet erg: die worden even gemakkelijk weer hersteld. Maar hieronder toch wat uitleg. == Beginnen == Wikibooks werkt met een heel eenvoudig basisprincipe. Klik op '''bewerk''' (link bovenaan een Wikibook-pagina). U komt dan op een pagina met een bewerkingsvenster waarin de inhoud van die pagina staat. Typ uw tekst en klik op "Pagina opslaan" als die klaar is! U kunt ook eerst kijken of de pagina wel gaat worden zoals u had bedoeld - klik dan op "Toon bewerking ter controle" onder het tekstvenster. Schuif dan even naar beneden, want de controle verschijnt onder het tekstvak. In het tekstveldje achter "Samenvatting:" geeft u kort aan wat u gewijzigd hebt (en geen samenvatting van het artikel dat u zojuist geschreven hebt). Deze tekst wordt getoond in het overzicht, dat u krijgt wanneer u op "Recente wijzigingen" klikt. *'''Overleggen''': Boven elke pagina vindt u de link "overleg". Hierin kunt u een vraag, opmerking of suggestie posten voor de betreffende pagina. Dit kunt u op dezelfde manier doen als wanneer u een pagina bewerkt, waarbij u er wél op moet letten om uw tekst netjes onder die van een ander (indien aanwezig) te zetten. En u ondertekent door '<nowiki>~~~~</nowiki>' (zonder aanhalingstekens) achter uw bericht te zetten. == Een nieuw hoofdstuk of een nieuw boek beginnen == Een nieuwe Wikibook-pagina kan je aanmaken door op een bestaande pagina een link te maken. Alle tekst die bij het bewerken is voorzien van <nowiki>[[vierkante haken]]</nowiki> worden links naar andere artikelen in Wikibooks, of zijn het uitgangspunt voor weer nieuwe artikelen. Om een nieuw hoofdstuk te beginnen plaats je eerst in de inhoudsopgave van het Wikibook een nieuwe link naar dat hoofstuk. Daarna kan je tekst toevoegen door de link te volgen. Een nieuw Wikibook kan je maken door een titel in het onderstaande veld te typen en op "Maak module" te kliken. Vervolgens kan er een link naar deze titel geplaatst worden op de [[Hoofdpagina]]. <div style="text-align:center;"> '''Typ hier de titel van je boek''' </div> <inputbox> type=create </inputbox> == Wiki opmaak == Met wiki opmaak kunt u tekst laten inspringen, tekst opmaken, links maken, lijsten en labels maken, subpagina's maken, tabellen maken, speciale tekens invoegen,... Indien u iets geleerd hebt en u dit wilt uitproberen dan kan u eens [[Wikibooks:Zandbak|oefenen in de zandbak]]. In de linkerkolom van de onderstaande tabel, kan je zien welke effecten er mogelijk zijn. In de rechterkolom kan je zien hoe je deze effecten bereikt. Met andere woorden, om tekst er uit te laten zien zoals in de linkerkolom, typ je de code die je ziet in de rechterkolom. === Hoofdstukken, paragrafen en lijsten === {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" |- ! Hoe het er uit ziet ! Wat je moet typen |- | <span style="font-size:150%"> Nieuw hoofdstuk </span> <!-- lijn -->----<!-- einde lijn --> <b><span style="font-size:135%"> Ondertitel</span></b> <b><span style="font-size:120%"> Onderondertitel</span></b> | <pre><nowiki> == Nieuw hoofdstuk == === Ondertitel === ====Onderondertitel ==== </nowiki></pre> |- | Met een lege lijn start je een nieuwe paragraaf. | <pre><nowiki> Met een lege lijn start je een nieuwe paragraaf.</nowiki></pre> |- valign="top" | Je kan een lijn afbreken<br> zonder een nieuwe paragraaf te beginnen. | <pre><nowiki>Je kan een lijn afbreken<br> zonder een nieuwe paragraaf te beginnen.</nowiki></pre> |- | * Lijsten maken is makkelijk: ** start elke regel met een sterretje *** meer sterretjes geeft meer inspringing *Een nieuwe regel *in een lijst geeft het einde van de lijst aan. *natuurlijk *kan je *opnieuw beginnen | <pre><nowiki>* Lijsten maken is makkelijk: ** start elke regel met een sterretje *** meer sterretjes geeft meer inspringing *Een nieuwe regel *in een lijst geeft het einde van de lijst aan. *natuurlijk *kan je *opnieuw beginnen </nowiki></pre> |- | # Genummerde lijsten ## zijn erg gestructureerd ## gemakkelijk te volgen #Een nieuwe regel #in een lijst geeft het einde aan van de lijst. #Nieuwe nummering begint #bij 1. | <pre><nowiki># Genummerde lijsten ## zijn erg gestructureerd ## gemakkelijk te volgen #Een nieuwe regel #in een lijst geeft het einde aan van de lijst. #Nieuwe nummering begint #bij 1. </nowiki></pre> |- | :Een dubbele punt aan het begin van een paragraaf laat deze paragraaf inspringen. | <pre><nowiki>:Een dubbele punt aan het begin van een paragraaf laat deze paragraaf inspringen. </nowiki></pre> |} === Links === {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" |- ! Hoe het er uit ziet ! Wat je moet typen |- valign="top" | Meer info vind je op [[Hoe maak je het]]. | <pre><nowiki>Meer info vind je op [[Hoe maak je het]].</nowiki></pre> |- valign="top" | Link met een andere tekst: [[Europa_Frankrijk_Nice|de stad Nice]]. | <pre><nowiki>Link met een andere tekst: [[Europa_Frankrijk_Nice|de stad Nice]].</nowiki></pre> |- valign="top" | Externe links: [https://www.nupedia.com Nupedia], [https://www.nupedia.com] | <pre><nowiki>Externe links: [https://www.nupedia.com Nupedia], [https://www.nupedia.com]</nowiki></pre> |} === Tekens === {| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" |- ! Hoe het er uit ziet ! Wat je moet typen |- valign="top" | ''Cursieve tekst'', '''Vette tekst'''. (gebruik enkele aanhalingstekens, geen dubbele) | <pre><nowiki>''Cursieve tekst'', '''Vette tekst''', '''''Heel vette tekst'''''.</nowiki></pre> |- valign="top" | '''Umlauts en accenten:''' è é ê ë ì í &Agrave; &Aacute; &Acirc; &Atilde; &Auml; &Aring;<br> &AElig; &Ccedil; &Egrave; &Eacute; &Ecirc; &Euml;<br> &Igrave; &Iacute; &Icirc; &Iuml; &Ntilde; &Ograve;<br> &Oacute; &Ocirc; &Otilde; &Ouml; &Oslash; &Ugrave;<br> &Uacute; &Ucirc; &Uuml; &szlig; &agrave; &aacute;<br> &acirc; &atilde; &auml; &aring; &aelig; &ccedil;<br> &egrave; &eacute; &ecirc; &euml; &igrave; &iacute;<br> &icirc; &iuml; &ntilde; &ograve; &oacute; &ocirc;<br> &oelig; &otilde; &ouml; &oslash; &ugrave; &uacute;<br> &ucirc; &uuml; &yuml; | <pre><nowiki> è é ê ë ì í &amp;Agrave; &amp;Aacute; &amp;Acirc; &amp;Atilde; &amp;Auml; &amp;Aring; &amp;AElig; &amp;Ccedil; &amp;Egrave; &amp;Eacute; &amp;Ecirc; &amp;Euml; &amp;Igrave; &amp;Iacute; &amp;Icirc; &amp;Iuml; &amp;Ntilde; &amp;Ograve; &amp;Oacute; &amp;Ocirc; &amp;Otilde; &amp;Ouml; &amp;Oslash; &amp;Ugrave; &amp;Uacute; &amp;Ucirc; &amp;Uuml; &amp;szlig; &amp;agrave; &amp;aacute; &amp;acirc; &amp;atilde; &amp;auml; &amp;aring; &amp;aelig; &amp;ccedil; &amp;egrave; &amp;eacute; &amp;ecirc; &amp;euml; &amp;igrave; &amp;iacute; &amp;icirc; &amp;iuml; &amp;ntilde; &amp;ograve; &amp;oacute; &amp;ocirc; &amp;oelig; &amp;otilde; &amp;ouml; &amp;oslash; &amp;ugrave; &amp;uacute; &amp;ucirc; &amp;uuml; &amp;yuml;</nowiki></pre> |- valign="top" | '''Punctuatie:'''<br> &iquest; &iexcl; &laquo; &raquo; &sect; &para;<br> &dagger; &Dagger; &bull; - &ndash; &mdash; | <pre><nowiki> &amp;iquest; &amp;iexcl; &amp;laquo; &amp;raquo; &amp;sect; &amp;para; &amp;dagger; &amp;Dagger; &amp;bull; - &amp;ndash; &amp;mdash;</nowiki></pre> |- valign="top" | '''Commerciële symbolen:'''<br> &trade; &copy; &reg; &cent; &euro; &yen;<br> &pound; &curren; | <pre><nowiki> &amp;trade; &amp;copy; &amp;reg; &amp;cent; &amp;euro; &amp;yen; &amp;pound; &amp;curren; </nowiki></pre> |- valign="top" id="subscript" | Subscript: x₂<br> Superscript: x² or x&sup2; | <pre><nowiki>Subscript: x₂ Superscript: x² of x&amp;sup2; </nowiki></pre> |- valign="top" | '''Griekse tekens:'''<br> &alpha; &beta; &gamma; &delta; &epsilon; &zeta;<br> &eta; &theta; &iota; &kappa; &lambda; &mu; &nu;<br> &xi; &omicron; &pi; &rho; &sigma; &sigmaf;<br> &tau; &upsilon; &phi; &chi; &psi; &omega;<br> &Gamma; &Delta; &Theta; &Lambda; &Xi; &Pi;<br> &Sigma; &Phi; &Psi; &Omega; | <pre><nowiki> &amp;alpha; &amp;beta; &amp;gamma; &amp;delta; &amp;epsilon; &amp;zeta; &amp;eta; &amp;theta; &amp;iota; &amp;kappa; &amp;lambda; &amp;mu; &amp;nu; &amp;xi; &amp;omicron; &amp;pi; &amp;rho; &amp;sigma; &amp;sigmaf; &amp;tau; &amp;upsilon; &amp;phi; &amp;chi; &amp;psi; &amp;omega; &amp;Gamma; &amp;Delta; &amp;Theta; &amp;Lambda; &amp;Xi; &amp;Pi; &amp;Sigma; &amp;Phi; &amp;Psi; &amp;Omega; </nowiki></pre> |- valign="top" | '''Wiskundige tekens:'''<br> &int; &sum; &prod; &radic; &minus; &plusmn; &infin;<br> &asymp; &prop; &equiv; &ne; &le; &ge;<br> &times; &middot; &divide; &part; &prime; &Prime;<br> &nabla; &permil; &deg; &there4; &alefsym; &oslash;<br> &isin; &notin; &cap; &cup; &sub; &sup; &sube; &supe;<br> &not; &and; &or; &exist; &forall; &rArr; &hArr;<br> &rarr; &harr; &uarr;<br> | valign="middle" | <pre><nowiki> &amp;int; &amp;sum; &amp;prod; &amp;radic; &amp;minus; &amp;plusmn; &amp;infin; &amp;asymp; &amp;prop; &amp;equiv; &amp;ne; &amp;le; &amp;ge; &amp;times; &amp;middot; &amp;divide; &amp;part; &amp;prime; &amp;Prime; &amp;nabla; &amp;permil; &amp;deg; &amp;there4; &amp;alefsym; &amp;oslash; &amp;isin; &amp;notin; &amp;cap; &amp;cup; &amp;sub; &amp;sup; &amp;sube; &amp;supe; &amp;not; &amp;and; &amp;or; &amp;exist; &amp;forall; &amp;rArr; &amp;hArr; &amp;rarr; &amp;harr; &amp;uarr; </nowiki></pre> |- valign="top" | <i>x</i>²&nbsp;&nbsp;&nbsp;&ge;&nbsp;&nbsp;&nbsp;0 true. | <pre><nowiki> <i>x</i>²&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;ge;&amp;nbsp;&amp;nbsp;0 true. </nowiki></pre> |- | '''Complexe formule:'''<br> &nbsp;&nbsp;<math>\sum_{n=0}^\infty \frac{x^n}{n!}</math> | <pre><nowiki> <math>\sum_{n=0}^\infty \frac{x^n}{n!}</math> </nowiki></pre> |} == Meer hulp == * [[Wikibooks:Gebruikersportaal]] * [[:Categorie:Help]] [[Categorie:Help|Instructies]] qmjnterwtgb73hus62rhtopiaplf4c6 0 2464 398497 395324 2025-07-09T07:28:15Z JopkeB 18060 /* Bereidingswijze */ Link 398497 wikitext text/x-wiki {{Recept| |Naam=Pasta met romige tomatensaus |Categorie=Pastarecept |Porties=4 |Energie= |Tijd=20 min |Stippen=2 |Moeilijkheid=Redelijk makkelijk }} [[Kookboek/Pastagerecht|Pastagerechten]] | [[Kookboek/Recepten|Receptenindex]] ==Ingrediënten== *400 gram [[Kookboek/Pasta|pasta]] (Pipe Rigata) *125 g {{Kb|mascarpone}} (kan ook met (Philadelphia)(light) {{Kb|roomkaas}}) *50 g [[Kookboek/Boter|boter]] *1 teentje [[Kookboek/Knoflook|knoflook]] *500 g {{kb|p=Tomaat|tomaten}} *10 blaadjes verse {{Kb|basilicum}} *50 g [[Kookboek/Parmezaanse kaas|Parmezaanse kaas]] *zout *peper ==Bereidingswijze== #giet kokend water over de tomaten en laat 1 minuut staan #kook ondertussen de pasta #[[Kookboek/Tomaat#Tomaten_ontvellen|ontvel]] de tomaten en verwijder de harde zaadlijsten #snijd de tomaten in kleine blokjes #smelt de boter en bak 1 minuut de fijngehakte knoflook #voeg de tomaten toe en bak 3 minuten #roer de mascarpone erdoorheen #voeg wat Parmezaanse kaas toe #scheur de basilicum in kleine stukjes en roer door de saus #schep de saus door de pasta #garneer met Parmezaanse kaas {{Recepten}} [[Categorie:Pastarecept|Pasta_met_romige_tomatensaus]] [[Categorie:Vegetarisch recept|Pasta_met_romige_tomatensaus]] [[Categorie:Italiaanse keuken|Pasta_met_romige_tomatensaus]] {{Sub}} t8mq4v2xn9md3p5jo8m84811a9o6g03 398498 398497 2025-07-09T07:29:57Z JopkeB 18060 Foto toegevoegd 398498 wikitext text/x-wiki {{Recept| |Naam=Pasta met romige tomatensaus |Afbeelding=[[File:Pasta alla matriciana 1.jpg|300px]] |Categorie=Pastarecept |Porties=4 |Energie= |Tijd=20 min |Stippen=2 |Moeilijkheid=Redelijk makkelijk }} [[Kookboek/Pastagerecht|Pastagerechten]] | [[Kookboek/Recepten|Receptenindex]] ==Ingrediënten== *400 gram [[Kookboek/Pasta|pasta]] (Pipe Rigata) *125 g {{Kb|mascarpone}} (kan ook met (Philadelphia)(light) {{Kb|roomkaas}}) *50 g [[Kookboek/Boter|boter]] *1 teentje [[Kookboek/Knoflook|knoflook]] *500 g {{kb|p=Tomaat|tomaten}} *10 blaadjes verse {{Kb|basilicum}} *50 g [[Kookboek/Parmezaanse kaas|Parmezaanse kaas]] *zout *peper ==Bereidingswijze== #giet kokend water over de tomaten en laat 1 minuut staan #kook ondertussen de pasta #[[Kookboek/Tomaat#Tomaten_ontvellen|ontvel]] de tomaten en verwijder de harde zaadlijsten #snijd de tomaten in kleine blokjes #smelt de boter en bak 1 minuut de fijngehakte knoflook #voeg de tomaten toe en bak 3 minuten #roer de mascarpone erdoorheen #voeg wat Parmezaanse kaas toe #scheur de basilicum in kleine stukjes en roer door de saus #schep de saus door de pasta #garneer met Parmezaanse kaas {{Recepten}} [[Categorie:Pastarecept|Pasta_met_romige_tomatensaus]] [[Categorie:Vegetarisch recept|Pasta_met_romige_tomatensaus]] [[Categorie:Italiaanse keuken|Pasta_met_romige_tomatensaus]] {{Sub}} 1e3ymr3y85hrozmwumkizq4bdbkr83p 0 2666 398503 395157 2025-07-09T09:26:43Z JopkeB 18060 /* Recepten met peer */ Sjabloon Recepten met 398503 wikitext text/x-wiki [[File:Eight varieties of pears.jpg|240px|right]] [[Kookboek/Fruitsoorten|Fruit]] | [[Kookboek/Ingrediënten|Ingrediënten]] Hier volgt een alfabetische lijst van '''peren''', met een beschrijving.<br /> Een algemene beschrijving over peren vindt u [[w:nl:Peer (vrucht)|hier.]] ===Beurré Alexander Lucas=== ===Beurré Hardy=== ===Bonne Louise=== ===Clapp's Favorite=== ===Conference=== *Zie ook [[w:nl:Conference (peer)|hier]] voor informatie over deze soort. ===Doyenné de Comice=== *Zie ook [[w:nl:Doyenné du Comice|hier]] voor informatie over deze soort. ===Gieser Wildeman=== Stoofpeer<br> *Zie ook [[w:nl:Gieser Wildeman|hier]] voor informatie over deze soort. ===Saint Remy=== *Zie ook [[:w:nl:Saint Rémy (peer)|hier]] voor informatie over deze stoofpeer ===Suikerpeer=== ===Triomphe de Vienne=== ===Zoete Brederode=== Een mooi roodkokende stoofpeer. ===Zwijndrechtse Wijnpeer=== Stoofpeer == Recepten met peer == <DynamicPageList> category= KB-peer mode=unordered order=ascending suppresserrors = true ordermethod = sortkey </DynamicPageList> === Recepten met stoofpeer === <DynamicPageList> category= KB-stoofperen mode=unordered order=ascending suppresserrors = true ordermethod = sortkey </DynamicPageList> {{Tuin| |Pagina=[[Leer jezelf ecologisch tuinieren/Peer|tuinkalender]] |Onderdeel=peer }} {{commonscat|Pears}} {{beg}} [[Categorie:Kookboek/Ingrediënt/Fruit|Peer]] {{Sub}} frsb5a5rdkogqs9ei31ihmk1d5wiv0r 398504 398503 2025-07-09T09:29:19Z JopkeB 18060 Afbeelding vergroot 398504 wikitext text/x-wiki [[File:Eight varieties of pears.jpg|500px|right]] [[Kookboek/Fruitsoorten|Fruit]] | [[Kookboek/Ingrediënten|Ingrediënten]] Hier volgt een alfabetische lijst van '''peren''', met een beschrijving.<br /> Een algemene beschrijving over peren vindt u [[w:nl:Peer (vrucht)|hier.]] ===Beurré Alexander Lucas=== ===Beurré Hardy=== ===Bonne Louise=== ===Clapp's Favorite=== ===Conference=== *Zie ook [[w:nl:Conference (peer)|hier]] voor informatie over deze soort. ===Doyenné de Comice=== *Zie ook [[w:nl:Doyenné du Comice|hier]] voor informatie over deze soort. ===Gieser Wildeman=== Stoofpeer<br> *Zie ook [[w:nl:Gieser Wildeman|hier]] voor informatie over deze soort. ===Saint Remy=== *Zie ook [[:w:nl:Saint Rémy (peer)|hier]] voor informatie over deze stoofpeer ===Suikerpeer=== ===Triomphe de Vienne=== ===Zoete Brederode=== Een mooi roodkokende stoofpeer. ===Zwijndrechtse Wijnpeer=== Stoofpeer == Recepten met peer == <DynamicPageList> category= KB-peer mode=unordered order=ascending suppresserrors = true ordermethod = sortkey </DynamicPageList> === Recepten met stoofpeer === <DynamicPageList> category= KB-stoofperen mode=unordered order=ascending suppresserrors = true ordermethod = sortkey </DynamicPageList> {{Tuin| |Pagina=[[Leer jezelf ecologisch tuinieren/Peer|tuinkalender]] |Onderdeel=peer }} {{commonscat|Pears}} {{beg}} [[Categorie:Kookboek/Ingrediënt/Fruit|Peer]] {{Sub}} apzu4whfv90x723dy2wy4eusr89v5cr 0 2734 398499 394178 2025-07-09T07:33:29Z JopkeB 18060 Foto toegevoegd 398499 wikitext text/x-wiki {{Recept| |Naam=Pasta met spinazie en roomkaas |Afbeelding=[[File:Ambrosia Italian Restaurant - June 2022 - Sarah Stierch 11.jpg|300px]] |Categorie=Pastarecept |Porties=2 |Energie= |Tijd=20 min |Stippen=2 }} [[Kookboek/Pastagerecht|Pastagerechten]] | [[Kookboek/Recepten|Receptenindex]] ==Ingrediënten== *200-250 gram [[Kookboek/Pasta|pasta]], bijv. [[Kookboek/Tagliatelle|tagliatelle]] *1 [[Kookboek/Bouillonblokje|groentebouillonblokje]] *200 gram gare, gehakte, uitgelekte [[Kookboek/Spinazie|spinazie]] (uit blik) *1 gesnipperd [[Kookboek/Sjalot|sjalotje]] *100 gram {{Kb|roomkaas}} *6 blaadjes verse [[Kookboek/Basilicum|basilicum]] (of 1 theelepel gedroogde) *[[Kookboek/Peper|peper]], [[Kookboek/Zout|zout]] en {{Kb|paprikapoeder}} *[[Kookboek/Olijfolie|olijfolie]] ==Bereiding== Kook de pasta in ruim water met het groentebouillonblokje en een scheutje olie. Bak intussen het gesnipperde sjalotje zachtjes aan en voeg de spinazie en de roomkaas toe. Blijf voortdurend roeren tot de kaas is gesmolten. Voeg evt. wat water toe als de saus te dik is en peper, zout en paprikapoeder naar smaak. Op het laatst de basilicum, fijngewreven of gescheurd, toevoegen. Pasta afgieten en met de saus vermengen, opdienen met een frisse salade. {{Recepten}} [[Categorie:Pastarecept|Pasta_met_spinazie_en_roomkaas]] [[Categorie:Vegetarisch recept|Pasta_met_spinazie_en_roomkaas]] [[Categorie:Italiaanse keuken|Pasta_met_spinazie_en_roomkaas]] {{Sub}} 235mhlzatq1cty90whqusgspcy64tfe 0 3573 398505 394761 2025-07-09T09:39:10Z JopkeB 18060 Link naar Wikipedia toegevoegd 398505 wikitext text/x-wiki {{Kruid| | Naam = Peterselie | Afb1 = [[Image:Parsley Flat.jpg|200px]] | Afb1Omschr = Bladpeterselie | Oorsprong = | Latijnsenaam = Petroselinum crispum | Altnaam = | Meekoken = Nee | Invriezen = Ja | Wikipedialink = Peterselie }} [[Kookboek/Kruiden en specerijen|Kruiden en specerijen]]<br> &nbsp;<br> '''Peterselie''' is een zacht (niet-houtachtig) tweejarig kruid. Er bestaan 3 soorten: krulpeterselie, bladpeterselie en wortelpeterselie. Peterselie is rijk aan [[Kookboek/Vitamine C|vitamine C]] en verfrist de adem. Peterselie wordt gebruikt in de [[Kookboek/Midden-Oosterse keukens|Midden-Oosterse]], [[Kookboek/Europese keukens|Europese]] en [[Kookboek/Noord-Amerikaanse keukens|Noord-Amerikaanse keuken]]. Peterselie wordt zowel vers als gedroogd aangeboden. Verse peterselie kan enige dagen in een geperforeerde zak in de koelkast worden bewaard. Ook kan men de stengels in een glas water zetten. Gedroogde peterselie kan op een donkere en droge plaats worden bewaard. Peterselie dient aan warme gerechten pas na het kookproces te worden toegevoegd, omdat ze anders te veel van haar smaak en frisheid verliest. Peterselie wordt meestal fijngehakt gebruikt, maar bladen ervan kunnen ook gebruikt worden om gerechten te versieren. Peterselie wordt gebruikt samen met [[Kookboek/Knoflook|knoflook]] voor de bereiding van [[Kookboek/Kruidenboter|kruidenboter]]. Het wordt ook gebruikt bij de bereiding van [[Kookboek/Saus|sauzen]] en [[Kookboek/Vinaigrette|vinaigrettes]], bij [[Kookboek/Rauwkost|rauwkost]] en [[Kookboek/Aardappel|aardappelen]], bij [[Kookboek/Soep|soepen]], en bij [[Kookboek/Vis|vis]], [[Kookboek/Vleesgerechten|vlees]], [[Kookboek/Ei|eieren]] en [[Kookboek/Kaas|kaas]]. == Recepten met peterselie == <DynamicPageList> category= KB-peterselie mode=unordered order=ascending suppresserrors = true ordermethod = sortkey </DynamicPageList> == Foto-galerij == <gallery widths="150" heights="130"> Petroselinum crispum 2011.JPG|Krulpeterselie 13-08-31-wien-redaktionstreffen-EuT-by-Bi-frie-095.jpg|Bladpeterselie Petroselinum crispum var. tuberosum.jpg|Wortelpeterselie (waarvan de wortels eetbaar zijn) Petersilie ies.jpg|Gedroogde peterselie American pot roast and parsley potatoes.jpg|Peterselie-aardappelen Asparagus and Potatoes.jpg|Asperges met peterselie Kräuterbutter (4228355639).jpg|Kruidenboter met peterselie </gallery> {{Tuin| |Pagina=[[Leer jezelf ecologisch tuinieren/Peterselie|tuinkalender]] |Onderdeel=peterselie }} {{Wikipedia |Pagina = Peterselie |Naam = Peterselie }} [[Categorie:Kruiden en specerijen|Peterselie]] {{Sub}} 83yms3i9wjx7hbbzzs03buocao2jbj1 0 4696 398438 397431 2025-07-08T13:49:16Z JopkeB 18060 Categorie toegevoegd 398438 wikitext text/x-wiki [[File:Wheat-flour.jpg|thumb|300px|Tarwebloem]] '''Bloem''' is een fijngemalen meel van [[Kookboek/Graan |granen]], waaruit de buitenste schilletjes van het graan verwijderd zijn. De verwijdering gebeurt meestal door zeven. Door deze bereidingswijze heeft bloem een witte kleur, dit noemt men ''patentbloem''. Bloem bestaat vrijwel voornamelijk uit [[Kookboek/Zetmeel|zetmeel]] met 9 tot 15% [[Kookboek/Eiwit|eiwitten]]. Een veelgebruikte soort bloem is tarwebloem. Hiermee kunnen ook te bakken producten worden ingesmeerd om ze een bruin korstje te geven. Bloem wordt veelal verward met [[Kookboek/Meel|meel]]; het verschil is dus de aanwezigheid van de schil (al dan niet gemalen) van de graankorrel. == Recepten met bloem == {{Kolommen automatisch|inhoud= <DynamicPageList> category=KB-bloem mode=unordered order=ascending suppresserrors = true ordermethod = sortkey </DynamicPageList> }} [[Categorie:Kookboek/Ingrediënt/Graan|Bloem]] [[Categorie:Basisingrediënt]] {{sub}} td6967kxdbdkpcqzchyonvh08t7job5 398440 398438 2025-07-08T13:50:33Z JopkeB 18060 398440 wikitext text/x-wiki [[File:Wheat-flour.jpg|thumb|300px|Tarwebloem]] '''Bloem''' is een fijngemalen meel van [[Kookboek/Graan |granen]], waaruit de buitenste schilletjes van het graan verwijderd zijn. De verwijdering gebeurt meestal door zeven. Door deze bereidingswijze heeft bloem een witte kleur, dit noemt men ''patentbloem''. Bloem bestaat vrijwel voornamelijk uit [[Kookboek/Zetmeel|zetmeel]] met 9 tot 15% [[Kookboek/Eiwit|eiwitten]]. Een veelgebruikte soort bloem is tarwebloem. Hiermee kunnen ook te bakken producten worden ingesmeerd om ze een bruin korstje te geven. Bloem wordt veelal verward met [[Kookboek/Meel|meel]]; het verschil is dus de aanwezigheid van de schil (al dan niet gemalen) van de graankorrel. == Recepten met bloem == {{Kolommen automatisch|inhoud= <DynamicPageList> category=KB-bloem mode=unordered order=ascending suppresserrors = true ordermethod = sortkey </DynamicPageList> }} [[Categorie:Kookboek/Ingrediënt/Graan|Bloem]] [[Categorie:Basisingrediënt|Bloem]] {{sub}} 4wm8e7leig6jb1hr235njvtp16f2gi7 0 8680 398506 395890 2025-07-09T09:45:07Z JopkeB 18060 Foto toegevoegd 398506 wikitext text/x-wiki [[File:Pina Colada with key ingredients.jpg|thumb|300px|Pina Colada met ingrediënten]] ==Recept 1== ===Ingrediënten=== * 1/4 witte rum * 1/4 kokoscrème (crème de coco) * 2/4 ananassap ===Bereidingswijze=== # Mix alle ingrediënten samen in een blender. # Serveren in een hoog cocktailglas of een exotisch glas. # Garneren met een marachinokers en/of een schijfje ananas en een rietje. ==Recept 2== ===Ingrediënten=== *2 delen witte rum * 1 deel bruine rum * 3 delen ananassap * 2 delen kokosmelk * gehakte ijsblokjes ===Bereiding === # Doe alle ingrediënten in een blender. # Eventueel naar smaak suiker toevoegen. # Zet de blender aan tot er een glad mengsel is ontstaan. # Schenk het mengsel in een gekoeld longdrinkglas. # Garneer het glas met het stukje ananas. {{Wikipedia|Pagina=Pina Colada|Naam=Pina Colada}} {{Recepten}} [[Categorie:Cocktail|Pina colada]] {{sub}} i8hwe1uh1abxme0ekjge4b1k3rspzlk 398507 398506 2025-07-09T09:50:42Z JopkeB 18060 Links 398507 wikitext text/x-wiki [[File:Pina Colada with key ingredients.jpg|thumb|300px|Pina Colada met ingrediënten]] Een '''pina colada''' (Spaans: "piña" = 'ananas' en "colada" = 'gezeefd') is een alcoholische longdrink-cocktail op basis van witte rum, ananassap en kokosmelk of kokosroom. ==Recept 1== ===Ingrediënten=== * 1/4 witte {Kb|rum}} * 1/4 kokoscrème (crème de coco) * 2/4 {{Kb|ananassap}} ===Bereidingswijze=== # Mix alle ingrediënten samen in een blender. # Serveren in een hoog cocktailglas of een exotisch glas. # Garneren met een marachinokers en/of een schijfje ananas en een rietje. ==Recept 2== ===Ingrediënten=== *2 delen witte rum * 1 deel bruine rum * 3 delen ananassap * 2 delen {{Kb|kokosmelk}} * gehakte ijsblokjes ===Bereiding === # Doe alle ingrediënten in een blender. # Eventueel naar smaak suiker toevoegen. # Zet de blender aan tot er een glad mengsel is ontstaan. # Schenk het mengsel in een gekoeld longdrinkglas. # Garneer het glas met het stukje ananas. {{Wikipedia|Pagina=Pina Colada|Naam=Pina Colada}} {{Recepten}} [[Categorie:Cocktail|Pina colada]] {{sub}} oegbmvtymhstomu66waebdz077m0xkl 398522 398507 2025-07-09T10:48:14Z JopkeB 18060 /* Recept 1 */ 398522 wikitext text/x-wiki [[File:Pina Colada with key ingredients.jpg|thumb|300px|Pina Colada met ingrediënten]] Een '''pina colada''' (Spaans: "piña" = 'ananas' en "colada" = 'gezeefd') is een alcoholische longdrink-cocktail op basis van witte rum, ananassap en kokosmelk of kokosroom. ==Recept 1== ===Ingrediënten=== * 1/4 witte {{Kb|rum}} * 1/4 kokoscrème (crème de coco) * 2/4 {{Kb|ananassap}} ===Bereidingswijze=== # Mix alle ingrediënten samen in een blender. # Serveren in een hoog cocktailglas of een exotisch glas. # Garneren met een marachinokers en/of een schijfje ananas en een rietje. ==Recept 2== ===Ingrediënten=== *2 delen witte rum * 1 deel bruine rum * 3 delen ananassap * 2 delen {{Kb|kokosmelk}} * gehakte ijsblokjes ===Bereiding === # Doe alle ingrediënten in een blender. # Eventueel naar smaak suiker toevoegen. # Zet de blender aan tot er een glad mengsel is ontstaan. # Schenk het mengsel in een gekoeld longdrinkglas. # Garneer het glas met het stukje ananas. {{Wikipedia|Pagina=Pina Colada|Naam=Pina Colada}} {{Recepten}} [[Categorie:Cocktail|Pina colada]] {{sub}} k7lu0fzx6d2225scsi4ui7lh44bppqj 0 9099 398458 309103 2025-07-08T14:59:56Z Erik Baas 2193 catsort 398458 wikitext text/x-wiki '''Herinnering aan het bos''' is een gerecht uit de Ardennen, waarvan de Franstalige titel '''Mémoire à la Forestière''' is. Het is een gemengde garnituur dat meestal wordt toegepast bij wild en gevogelte. ==Ingrediënten== *{{Kb|boter}} *{{Kb|p=Morielje|morilles}} of {{Kb|p=Hanenkam|hanenkammen}} *{{Kb|spek|dobbelsteentjes_spek}} *blokjes {{Kb|ui}} *blokjes gekookte {{Kb|aardappel}} Voor de Franse versie eveneens: *groene kruiden als {{Kb|salie}} en {{Kb|rozemarijn}}. ==Bereidingswijze== # Stoof de morilles of hanekammen in boter # Voeg de in ''dobbelstenen'' gesneden spek erbij # Daarna de blokjes ui en blokjes vooraf-gekookte aardappel Hoewel het gerecht zowel in het Franse- als in het Belgische deel van de Ardennen bekend is, verschilt de Franse versie door het toevoegen van ''groene'' kruiden, zoals salie of rozemarijn [[Categorie:Belgische keuken|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categorie:Franse keuken|{{SUBPAGENAME}}]] {{Sub}} 746zlyhomddc49t7x4i4g4wj9xg7rlp 0 9228 398512 396564 2025-07-09T10:02:38Z JopkeB 18060 Kokos met k's 398512 wikitext text/x-wiki [[File:Mixed nuts small wood1.jpg|thumb|Notenmix]] [[Kookboek/Ingrediënten|Ingrediënten>>]] '''Noten''' zijn voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan eiwitten, onverzadigde vetten, ijzer en enkele vitamines. Supergezond dus. Ze groeien aan bomen en zijn in feite droge vruchten, omhuld door een vruchtwand. Deze vruchtwand is een harde, houtachtige dop, waar meestal één noot in zit. ==Enkele notensoorten== * [[Kookboek/Amandel|Amandel]] * [[kookboek/Cashewnoot|Cashewnoot]] * [[Kookboek/Hazelnoot|Hazelnoot]] * [[Kookboek/Kokosnoot|Kokosnoot]] * [[Kookboek/Macadamianoot|Macadamianoot]] * [[Kookboek/Paranoot|Paranoot]] * [[Kookboek/Pinda|Pinda]] * [[Kookboek/Pistachenoot|Pistachenoot]] * [[kookboek/Pijnboompit|Pijnboompit]] * [[kookboek/Walnoot|Walnoot]] Pinda’s en amandelen en enkele andere vruchten<ref>zie [[w:Noot_(plantkunde)#Culinaire_definitie_en_gebruik|Wikipedia-tabel]]</ref> zijn eigenlijk geen noten, maar peulvruchten (pinda's) of fruit (amandelen). Toch worden ze culinair vanwege hun eigenschappen tot de noten gerekend. == Noten kopen == Let er bij het kopen op dat je ongezouten noten koopt. Teveel zout is slecht voor je (we krijgen al genoeg zout binnen door alleen al een dagelijkse portie brood, vleeswaren en kaas te eten). Wen jezelf er aan om ongezouten noten te eten, inclusief pindakaas. Eventueel kun je noten kruiden met specerijen zoals paprikapoeder, chilipoeder, kerriepoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, gemalen komijn, koriander, kurkuma, gemberpoeder, oregano of iets anders uit het [[Kookboek/Kruiden en specerijen|Overzicht kruiden en specerijen]] wat je lekker lijkt (vul een bakje met noten, bestrooi ze met de gewenste specerijen en hussel ze door elkaar); als je eenmaal je favoriete kruidencombinatie hebt gevonden, kun je er een kruidenpotje mee vullen en telkens opnieuw gebruiken. == Gebruik == Noten moeten altijd eerst worden gedopt/gepeld voordat ze kunnen worden gebruikt. Bij veel gekochte noten is dat al gedaan. Maar soms zijn er noten die nog gedopt moeten worden. Pinda's en pistachenoten kun jewel met je blote handen doppen, voor andere noten heb je een [[w:Notenkraker (gereedschap)|notenkraker]] nodig. Na het doppen zijn ze gereed voor consumptie, ze hoeven niet gewassen te worden. Gepelde noten kunnen op verschillende manieren worden gebruikt: * Uit het vuistje eten. Dagelijks een kleine portie ongezoute noten eten past binnen de [https://www.voedingscentrum.nl/nl/gezond-eten-met-de-schijf-van-vijf.aspx Schijf van Vijf]. * Verwerken in recepten, bijvoorbeeld in stamppotten (eventueel aangevuld met blokjes kaas), salades, ontbijtgerechten en/of deeg voor koek(en). * Oppeppen door ze in een droge koekenpan enkele minuten te roosteren, steeds omscheppen. * Vermalen en een pasta mee maken, zoals in pindakaas en amandelspijs. == Bewaren == Noten moeten goed afgesloten en droog worden bewaard, bij voorkeur koel bij een temperatuur van ongeveer 10 tot 15°C. Walnoten en kastanjes bederven sneller. Maar de meeste andere noten zijn wel een jaar houdbaar. == Recepten met noten == <DynamicPageList> category= KB-noot mode=unordered order=ascending suppresserrors = true ordermethod = sortkey </DynamicPageList> == Noten en referenties == * Dit artikel is gedeeltelijk gebaseerd op [https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/noten.aspx Noten] van het Voedingscentrum. [[Categorie:Noot| Noot]] {{sub}} hw2gboghwrsssv14dzyotzyuh9fsjtm 0 9243 398445 397580 2025-07-08T13:57:30Z JopkeB 18060 Categorie veranderd 398445 wikitext text/x-wiki [[Afbeelding:Vinegar infused with oregano.jpg|thumb|250px|Azijn met oregano]] '''Keukenazijn''', of ''wijnazijn'' is een tot zeer zure vloeistof, die in allerlei recepten gebruikt wordt om de smaak iets zuurder te maken, bijvoorbeeld in [[Kookboek/Saladesaus|saladesauzen]]. Daarnaast wordt azijn ook gebruikt om vlees of vis te [[Kookboek/Conserveren|conserveren]]. Azijn wordt aangeboden in diverse smaken, bijvoorbeeld wijnazijn (witte of rode), balsamico-azijn, dragonazijn en kruidenazijn. Men kan ook zelf kruidenazijn maken door in een fles of pot met keukenazijn verse of gedroogde kruiden enkele weken te laten trekken. Voeg er desgewenst peperkorrels, laurierblad, mosterdzaad en/of rode peper aan toe. Zie [https://wildeschool.nl/lessen/kruidenazijn-basisrecept/ Kruidenazijn - basisrecept van Wildeschool] voor een uitgebreidere beschrijving. == Alternatieven == In plaats van gewone azijn, kan ook het nat van augurken, zilveruitjes of een andere (zoet-)zure smaakmaker worden gebruikt. == Recepten met keukenazijn == <DynamicPageList> category= KB-keukenazijn mode=unordered order=ascending suppresserrors = true ordermethod = sortkey </DynamicPageList> ==Overige bekende recepten== * [[Kookboek/Zure haring|Zure haring]] (rolmops) * [[Kookboek/Zure mosselen|Zure mosselen]] * [[Kookboek/Zure bom|Zure bom]] Ook wel in binding met suiker (Zoetzure oplossing): * [[Kookboek/Zoetzure augurk|Zoetzure augurk]] * [[Kookboek/Zoetzure komkommer|Zoetzure komkommer]] {{sub}} [[Categorie:Basisingrediënt|Keukenazijn]] 91yqjuolfcs6u5w773njdxpeel3a4l5 14 10835 398461 395142 2025-07-08T15:54:38Z Erik Baas 2193 -/- [[Categorie:Kookboek]] 398461 wikitext text/x-wiki [[Categorie:Sjablonen voor een bepaald boek]] 10jbtu0ca0foihn7xmsrz68edevndsa 0 11014 398479 392510 2025-07-08T16:16:03Z Erik Baas 2193 catsort 398479 wikitext text/x-wiki [[Afbeelding:Pressure cooker.jpg|thumb|Een hogedrukpan]] Een '''hogedrukpan''', ook wel '''snelkookpan''' of '''pressure cooker''' genoemd, is een pan waarin levensmiddelen onder hoge druk snel worden gekookt, waardoor de kooktemperatuur hoger is dan 100 °C en de gerechten eerder klaar zijn. Een hogedrukpan wordt tegenwoordig gemaakt van roestvrij staal of aluminium. Het deksel zit met een goed afdichtend rubber en een klemconstructie (bajonetsluiting) aan de pan vast. Bovenin het deksel zit een klep waaruit de stoom kan ontsnappen. De klep wordt dichtgehouden door een gewicht, waarmee de druk geregeld kan worden. Naast deze klep heeft men meestal nog een klein breekplaatje of rubber dopje dat uit het deksel gedrukt kan worden als de klep onverhoopt niet mocht werken. De hogedrukpan is zuinig met energie. Weliswaar is het een zware pan met een grote warmtecapaciteit, maar er hoeft maar weinig water aan de kook te worden gebracht. Het voedsel wordt bij een temperatuur boven 100°C bereid, zodat het aanzienlijk sneller gaar is dan met gewoon koken. Daardoor blijven ook meer [[Kookboek/Vitamine|vitaminen]] intact. Naast bereiding van traditionele maaltijden kan de hogedrukpan ook worden gebruikt voor de bereiding van vleesbouillon. Die hoeft dan geen 3 uur maar slechts 40 minuten te koken. Hoge drukpannen zijn er in verschillende soorten en maten. Een veel gebruikte heeft een inhoud heeft van rond de 3 liter. == Koken met de hogedrukpan == Gebruik een hogedrukpan vooral voor voedingsmiddelen die lang moeten koken, zoals peulvruchten, stoofvlees van rund (draadjesvlees), rode bieten en het trekken van bouillon. Gebruik de hogedrukpan volgens de instructies van de handleiding. Elk merk en soort werkt net even anders. In het algemeen geldt: * Vul de pan met een laagje water. * Plaats de voedingsmiddelen in de pan. Die kunnen rechtstreeks op de bodem worden geplaatst of in een of meer houders die op een treefje staan, dat op de bodem staat. * Doe het deksel op de pan en stel de gewenste druk in. Dat kan met een gewichtje of met een draaischijf op het deksel, afhankelijk van het type. De beste druk is afhankelijk van het type voedsel dat wordt gekookt. Als het goed is staat in de handleiding een lijst daarvoor. * Zet de pan op een warmtebron op een hoog vuur. De temperatuur van het water loopt nu op. Bij 100° C gaat het water koken en begint de pan te sissen. Vervolgens zorgt de verhoogde druk ervoor dat het deksel afsluit en stopt het sissen. Nu kan de druk in de pan toenemen, tot de ingestelde druk bereikt is. Nu blaast de stoom via een overdrukklepje. Door de hogere druk kan de temperatuur van het water en van de stoom die in de pan zit oplopen tot 120° Celsius, waardoor de gerechten veel sneller gaar zijn. * Verlaag nu direct de warmtebron en stel die zodanig in dat de druk hoog blijft, maar er geen stoom meer wordt afgeblazen. * Stel de kookwekker in op de benodigde tijd. * Blijf de pan in de gaten houden: als de druk te hoog wordt, moet de warmtebron worden verlaagd, als de druk te laag wordt weer verhoogd. * Haal de pan van de warmtebron als de kookwekker afgaat en laat hem afkoelen. Afkoelen van de pan moet voorzichtig geschieden omdat de temperatuur hoog is en men zich kan branden aan eventueel ontsnappende stoom. * Als de pan voldoende is afgekoeld (naar ± 100° C) kan het deksel worden geopend. De inhoud is nu nog kokend heet, dus wees voorzichtig. De voedingsmiddelen kunnen eruit worden geschept of gegoten, in bijvoorbeeld een dekschaal of een andere pan om verder te bereiden. [[Categorie:Kookboek/Benodigdheden|{{SUBPAGENAME}}]] {{Sub}} ilad3pgbi4mjsynh6pekwucm2ro641i 0 11017 398476 309564 2025-07-08T16:15:01Z Erik Baas 2193 catsort 398476 wikitext text/x-wiki [[afbeelding:Poffertjespan.JPG|thumb|268px|right|Poffertjespan]] Een '''poffertjespan''' is een speciale [[kookboek/Potten en pannen|pan]] om [[Kookboek/Poffertjes|poffertjes]] in te bakken. De pan is doorgaans rond van vorm, en heeft een aantal bolvormige uithollingen waarin het poffertjesbeslag kan worden gespoten of gegoten. Het is handig om hiervoor een speciale beslagspuit te gebruiken. De poffertjespan wordt traditioneel gemaakt van gietijzer. Tegenwoordig bestaan er ook uitstekende giet-aluminium pannen die uitstekend bakken. Er zijn ook pannen met anti-aanbaklaag maar die zijn niet zo duurzaam omdat de pan erg heet wordt bij het bakken. Voor commerciële uitbaters bestaan er speciale bakplaten waarop meerdere porties poffertjes tegelijk gebakken kunnen worden. ==Japanse Takoyaki== [[Image:Takoyakikado.Pan.jpg|thumb|268px|right|Takoyaki-pan]] In Japan bestaat een soort poffertjes genaamd ''takoyaki'', waarvan [[kookboek/Inktivis|inktvis]] (=tako) een van de essentiële ingrediënten is. Hoewel de smaak ervan volkomen anders is dan die van de Nederlandse poffertjes, worden ze gemaakt met een pan die niet te onderscheiden is van een poffertjespan. Het 'gieten' en 'keren' van de poffertjes gaat op precies dezelfde manier. Het is bijna ondenkbaar dat hier geen sprake is van culturele beïnvloeding, maar de vraag is: in welke richting? [[Categorie:Kookboek/Benodigdheden|{{SUBPAGENAME}}]] {{Sub}} ov8oav10fglgbb2mrwih4redlfp6wcy 0 11068 398478 395049 2025-07-08T16:15:48Z Erik Baas 2193 catsort 398478 wikitext text/x-wiki [[Afbeelding:Spatula.jpg|thumb|120px|Bakspatel]] Een '''spatel''' of '''bakspatel''' is een simpel gereedschap dat men gebruikt om bijvoorbeeld een gebakken [[Kookboek/Ei|ei]] los te maken van de bodem van de pan wanneer deze is vastgebrand tijdens het [[Kookboek/Bakken|bakken]]/[[Kookboek/Braden|braden]]. Ook kan deze worden gebruikt om de "aankoek-resten" te verwijderen uit de pan na gebruik. == Materialen == ''Spatels'' werden vroeger vooral van hout en metaal gemaakt. Nu worden er steeds meer spatels van hittebestendig plastic gemaakt. == Trivia == Bij gebruik van metalen spatels worden krassen gevormd in de teflon anti-aanbaklaag van veel pannen. Hoewel wel gezegd wordt dat een beschadigde teflon-laag schadelijk (kankerverwekkend) zou zijn, lijkt dit onjuist. De anti-aanbakwerking gaat natuurlijk wel deels verloren. [[Categorie:Kookboek/Benodigdheden|{{SUBPAGENAME}}]] {{Sub}} cw27yr2v36xbsh7c4j6hnpairnwxws1 0 11070 398477 309565 2025-07-08T16:15:12Z Erik Baas 2193 catsort 398477 wikitext text/x-wiki [[Image:Chopping Board.jpg|thumb|Houten snijplank|200px]] Een '''snijplank''' is een uit hout, kunststof of (hard)glas vervaardigde onderlegger waarop [[Kookboek/Ingrediënten|ingrediënten]] voor het bereiden van een maaltijd worden gesneden. Het gebruik van een snijplank als alternatief voor het direct snijden op het aanrecht is, naast het voorkomen van beschadigingen, de hygiëne]. Uiteraard dient de snijplank na gebruik goed te worden gereinigd. Snijplanken kunnen rond of rechthoekig van vorm zijn, al naar gelang hetgeen erop gesneden wordt. Sommige snijplanken hebben een vorm die uitloopt in een handvat met een gat erin. Door de snijplank op te pakken aan het handvat kunnen de gesneden ingrediënten direct in de pan worden gedeponeerd. Het gat dient als ophangoog: de snijplank kan, na te zijn afgewassen, te drogen worden gehangen zonder dat er stof of vuil valt op de oppervlakken waarop gesneden wordt. In professionele keukens, zoals van een restaurant, wordt vaak een gekleurde snijplank gebruikt. De kleur duidt dan aan waar de plank voor gebruikt mag worden: een rode plank voor vlees, een groene plank voor groenten en een blauwe plank voor vis. [[Categorie:Kookboek/Benodigdheden|{{SUBPAGENAME}}]] {{Sub}} ot2mfd5icurgukabuyo658ldonyo8m6 0 11355 398450 398380 2025-07-08T14:02:34Z JopkeB 18060 Categorie veranderd 398450 wikitext text/x-wiki [[File:Olive Oil (Unsplash).jpg|thumb|200px|Olijfolie]] '''Olijfolie''' is een [[Kookboek/Olie|olie]] die gebruikt wordt voor [[Kookboek/Koken|koken]], [[Kookboek/Bakken|bakken]] en salades. Olijfolie wordt verkregen door olie uit [[Kookboek/Olijf|olijven]] te persen. Oorspronkelijk werd de olie vooral gebruikt in keukens van landen rondom de Middellandse Zee, maar inmiddels is de olie verkrijgbaar in geheel Europa. De smaak en geur geven de gerechten een bijzonder karakter. Olijfolie mag maximaal tot 210 °C worden verhit; daarboven kunnen gezondheidsschadelijke componenten ontstaan. Deze temperatuur is overigens hoger dan voor andere oliesoorten, waarvoor meestal een maximum van 185 °C geldt. Olijfolie wordt als bijzonder gezond beschouwd op grond van de aanwezigheid van enkelvoudig onverzadigde vetzuren en de aanwezigheid van antioxidanten. Deze type van vetzuren zouden de kwalijke vetzuren in het lichaam verdringen en de antioxidanten zorgen ervoor dat cellen in het lichaam minder snel verouderen. Olijfolie is rijk aan vitamine A, D en E. Olijfolie is verkrijgbaar in verschillende kwaliteiten: *Niet geraffineerde olie: **Extra vergine (extra vierge) met minder dan 0,8% zuur **Vergine (vierge) met minder dan 2% zuur *De overige olie moet verbeterd worden door raffinage **Olijfolie; dit is olie dat door raffinage wordt verbeterd, wat betreft geur en smaak en zuurgehalte en moet minder dan 2,5% zuur bevatten. ==Bewaren== Olijfolie wordt slechter als gevolg van een te hoge of te lage temperatuur en door blootstelling aan licht en/of zuurstof. Een goede plaats voor het bewaren van de olie is dus in een gesloten kast en in een gesloten fles. Wanneer de fles gekleurd is, bijvoorbeeld bruin, heeft licht minder kans om de olie af te breken. Olijfolie kan in de koelkast maar dan ontstaan er troebele delen in de olie, die overigens weer weggaan als de olie warmer wordt. Olijfolie kan zonder problemen een tot anderhalf jaar worden bewaard; als het ranzig smaakt, moet je het weggooien. == Recepten met olijfolie == {{Kolommen automatisch|inhoud= <DynamicPageList> category=KB-olijfolie mode=unordered order=ascending suppresserrors = true ordermethod = sortkey </DynamicPageList> }} [[Categorie:Basisingrediënt|Olijfolie]] {{sub}} tgcsk9mkyo9b5d1kwzp4znlqv7zblnk 0 11379 398456 395356 2025-07-08T14:58:57Z Erik Baas 2193 catsort 398456 wikitext text/x-wiki [[Kookboek/Recepten|Receptenindex]] {{Recept | | Afbeelding = [[Bestand:Gratin-Dauphinois.jpg|300px]] | Naam = Kookboek/Aardappelgratin | Categorie = Aardappelrecept | Porties = 6 | Energie = 290 kCal | Tijd = 20 voorbereiden, 50 wachten, 15 bereiden. | Stippen = 3 }} '''Aardappelgratin''' is een bijgerecht van aardappelschijfjes met een kaaskorstje uit de oven. ===Ingrediënten=== *1 kg vastkokende {{Kb|p=aardappel|aardappels}}, geschild en gewassen *2 {{Kb|p=ei|eieren}} *1 teentje [[Kookboek/Knoflook|knoflook]], geperst *150 ml {{Kb|p=Melk|volle melk}} *125 ml {{Kb|slagroom}} *[[Kookboek/Nootmuskaat|nootmuskaat]] *50 g gruyère (kaas) ===Materialen=== *(keukenmachine) *ronde taartvorm (inhoud 2 l) *bakpapier voor in de taartvorm ===Bereidingswijze=== Voorbereiden: #Oven voorverwarmen op 175 °C. #Aardappels (in keukenmachine) in flinterdunne plakjes schaven. #In kom eieren loskloppen met knoflook, melk, slagroom en zout, peper en nootmuskaat naar smaak. #Aardappelplakjes erdoor scheppen. #Aardappel-roommengsel overdoen in vorm. Aardappels met spatel stevig aandrukken en kaas erover strooien. #Aardappels in midden van oven in ca. 50 min. gaar en goudbruin bakken. #In vorm laten afkoelen en stevig laten worden. #Aardappelgratin uit vorm nemen en met scherp glad mes in 12 punten snijden. Puntjes op met bakpapier beklede bakplaat leggen. Eventueel tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren. Bereiden: #Oven voorverwarmen op 175 °C en aardappelgratin in 10-15 min. verwarmen. {{Recepten}} [[Categorie:Franse keuken|{{SUBPAGENAME}}]] {{Sub}} pqa3ifo1078yqeaxgj4busgzr20w3qo 0 11490 398442 394741 2025-07-08T13:51:46Z JopkeB 18060 Categorie veranderd 398442 wikitext text/x-wiki {{Recept| | Afbeelding = [[Bestand:Semmelmehl.jpg|300px]] | Naam = Kookboek/Paneermeel | Categorie = Ingrediënt | Porties = | Energie = | Tijd = 15 min | Stippen = 1 }} [[Kookboek/Ingrediënten|Ingrediënten]] | [[Kookboek/Recepten|Receptenindex]] '''Paneermeel''' bestaat uit verkruimelde beschuiten of verkruimeld droog brood. Paneermeel kan kant-en-klaar in pakjes in supermarkten worden gekocht, of zelf gemaakt. Paneermeel wordt gebruikt voor: * Het voorzien van voedingswaren van een krokant korstje, zoals bij een schnitzel of kroket. * Het beschermen van een kwetsbaar product te beschermen, zoals vis. == Zelf paneermeel maken == ===Ingrediënten=== *{{kb|p=brood|Oud brood}} ===Gereedschap=== *Passe vite (roerzeef) ===Werkwijze=== #Laat het brood zo veel mogelijk uitdrogen (Bruin, en andere broodsoorten kunnen ook worden gebruikt) #Rooster het brood in de oven goudbruin, en breek het in grove stukken. #Draai het brood door een roerzeef, en gooi alle harde stukjes (Zoals bijvoorbeeld hele tarwekorrels, zaden en zemelen) weg, of gebruik ze ergens anders voor. #Bewaar het paneermeel tot je het nodig hebt, in een afgesloten bus === Alternatieven === * Leg overgebleven oud brood in de oven, bijvoorbeeld als er net iets in de oven is gebakken en de oven nog warm is. Terwijl de oven afkoelt, wordt het brood krokant. Verkruimel het brood met de hand, in de keukenmachine of met een roerzeef.<ref>Bron: [https://www.puurgezond.nl/eten/brood/recepten/hoe-maak-je-paneermeel Puur Gezond]</ref> * Wrijf twee {{Kb|p=beschuit|beschuiten}} tegen elkaar en vang de kruimels op. * Onderin een leeg pak beschuit liggen kruimels. Gooi ze niet weg, maar bewaar ze bij ander paneermeel. * ''Variant'': voeg gedroogde kruiden en/of specerijen naar smaak toe, bijvoorbeeld paprikapoeder, knoflookpoeder, kerriepoeder, gemberpoeder of een snufje cayennepeper. (De kruiden en specerijen moeten gedroogd zijn omdat verse slechts kort houdbaar zijn.) == Recepten met paneermeel == <DynamicPageList> category= KB-paneermeel mode=unordered order=ascending suppresserrors = true ordermethod = sortkey </DynamicPageList> == Fotogalerij == <gallery widths="180" heights="140"> Cauliflower in crumbs.jpg|Bloemkoolroosje gewenteld in paneermeel Wiener Schnitzel vom Kalb im Bellaria Wien.jpg|Wiener schnitzel 20231018 133452 shrimp paste croquette.jpg|Kroketten Fish fry Calcutta Bekti.jpg|Gepaneerde en gefrituurde vis </gallery> == Bewaren == Paneermeel moet koel, droog, donker en goed afgesloten worden bewaard, zodat er geen ongedierte bij kan komen. Dan kan het langer dan 1 jaar worden bewaard. == Bronnen en referenties == [[Categorie:Basisingrediënt|Paneermeel]] [[Categorie:Broodrecept|Paneermeel]] [[Categorie:Nederlandse keuken|Paneermeel]] [[Categorie:Franse keuken|Paneermeel]] {{Sub}} erh4ilwbpn0kxci4ag1nrkodwpxwigk 0 11494 398493 394095 2025-07-09T03:13:22Z JopkeB 18060 Foto toegevoegd 398493 wikitext text/x-wiki {{Receptmetafbeelding| | Naam = Kookboek/Paddenstoelenragout | Afbeelding=[[File:Paddestoelen voor ragout.jpg|300px]] | Onderschrift = Ingrediënten voor paddenstoelenragoût | Categorie = Vegetarisch recept | Porties = 4 | Energie = | Tijd = 1,5 uur | Stippen = 2 | Moeilijkheid= vrij makkelijk }} '''Paddenstoelenragout''' is een [[Kookboek/Ragoût|ragoût]] met paddenstoelen, en bij uitstek een gerecht dat in de herfst past. ==Ingrediënten== *600 gram gemengde paddenstoelen, zoals [[Kookboek/Champignon|champignons]], grotchampignons, shi-take, cantharellen, oesterzwammen, kastanjechampignons, eekhoorntjesbrood. Maar ook andere eetbare paddenstoelen kunnen worden gebruikt *bosje [[Kookboek/Peterselie|peterselie]] *100 ml {{Kb|crème fraîche}} of {{Kb|p=room|sausenroom}} *200 ml {{Kb|witte wijn}} *kleine [[Kookboek/Ui|ui]] *eetlepel [[Kookboek/Tijm|tijm]] * 30 g {{Kb|boter}} ==Bereidingswijze== *Maak de paddenstoelen schoon, eventueel wat voetjes afsnijden. De grote paddenstoelen worden klein gesneden, de kleine kunnen heel blijven *Snij de ui, de peterselie en de thijm *Maak de boter warm in een grote pan *Braadt de uien, kruiden en de paddenstoelen *Blus het af met de witte wijn *Scheid het vocht van het mengsel met een zeef. Vang het vocht op! *Verwarm het vocht weer en meng het met zoveel crème fraîche of room dat de saus licht bindt *Meng het paddenstoelmengsel erdoor en maak het heet Verdeel het over de borden en garneer het met een takje peterselie of wat gesneden bieslook. {{Recepten}} [[Categorie:Voorgerecht|Paddenstoelenragout]] {{Sub}} hx10hokcej1jw62i3i31o380tn97d15 0 11563 398457 395127 2025-07-08T14:59:37Z Erik Baas 2193 ca 398457 wikitext text/x-wiki {{Bereidingstechniek}} [[File:Slavink.jpg|thumb|220px|none|Slavinken]] '''Barderen''' is een hulptechniek bij het [[Kookboek/Braden|braden]] waarbij het vlees wordt ingepakt met [[Kookboek/Spek|spek]] alvorens het snel en door middel van droge hitte wordt gegaard. Dit is van oorsprong een techniek uit de [[Kookboek/Franse keuken|Franse keuken]]. Het doel van barderen is voorkomen dat het vlees uitdroogt. Het spek beschermt het vlees tegen de te felle hitte van oven of grill. Het vlees wordt bovendien sappiger doordat het vet uit het spek erin trekt. Barderen wordt met name toegepast bij vlees dat snel droog wordt, bijvoorbeeld bij [[Kookboek/Kalkoen|kalkoen]] en [[Kookboek/Wild|wild]]. ==Voorbeelden== *De [[Kookboek/Slavink|slavink]] [[Categorie:Kookboek/Bereidingstechniek|Barderen]] [[Categorie:Franse keuken|{{SUBPAGENAME}}]] {{Sub}} rc0dmh84noqaia1juow21c3wgv83o7o 0 11572 398441 398256 2025-07-08T13:51:16Z JopkeB 18060 Categorie veranderd 398441 wikitext text/x-wiki [[File:Cornstarch mixed with water.jpg|thumb|Maïzena wordt gemengd met water]] '''Maïzena''' is oorspronkelijk een merknaam. Maïzena is eigenlijk maïszetmeel. Het wordt in de keuken vaak als [[Kookboek/Binden|bindmiddel]] gebruikt. Zetmeel heeft als eigenschap op te zwellen en water te binden als het met koud water wordt vermengd en daarna verhit. Met maïzena kunnen bijvoorbeeld [[Kookboek/Saus|sauzen]] worden gebonden zodat ze dikker worden. == Recepten met maïzena == <DynamicPageList> category= KB-maïzena mode=unordered order=ascending suppresserrors = true ordermethod = sortkey </DynamicPageList> Alternatieven voor het gebruik van maïzena zijn: *[[Kookboek/Aardappelzetmeel|Aardappelzetmeel]] *[[Kookboek/Bloem|Bloem]] *[[Kookboek/Room|Room]] {{sub}} [[Categorie:Basisingrediënt|Maïzena]] mw6fj0a8c1bmu6dw4e1yfztix2qohpk 0 11586 398494 393572 2025-07-09T06:15:29Z JopkeB 18060 Foto toegevoegd 398494 wikitext text/x-wiki {{Bereidingstechniek}} '''Paneren''' is een kooktechniek dat als doel heeft een gerecht, doorgaans vlees, te voorzien van een bruin en krokant korstje. Methode: # Zet drie borden klaar en vul ze met respectievelijk een paar lepels {{Kb|bloem}}, een losgeklopt {{Kb|ei}} (of alleen eiwit zonder de dooier) en {{Kb|paneermeel}}. # Haal het vlees of ander voedingsmiddel eerst door de bloem, dan door het ei en tenslotte door de paneermeel. # Bak het in een koekepan of frituur het. Het bekendste gepaneerde gerecht is de [[Kookboek/Schnitzel|schnitzel]]. <gallery widths="180" heights="140"> Panieren von Seelachsfilets, 2011-(01).jpg|Paneren van visfilet Standard Breading Procedure - Chicken Fingers 3.jpg|Haal het vlees door de bloem Bowl of egg whites.jpg|Kom met eiwit Cauliflower in crumbs.jpg|Bloemkool gedoopt in paneermeel Wiener Schnitzel in der Pfanne 1.JPG|Bakken in een koekenpan Wiener Schnitzel 2012.jpg|Wiener schnitzel met een schijfje citroen en bijgerechten </gallery> [[Categorie:Kookboek/Bereidingstechniek|Paneren]] {{Sub}} tmorb9azqtdx2kbz3f0ljf8hzccz9s0 398495 398494 2025-07-09T06:49:29Z JopkeB 18060 Foto's gewisseld 398495 wikitext text/x-wiki {{Bereidingstechniek}} '''Paneren''' is een kooktechniek dat als doel heeft een gerecht, doorgaans vlees, te voorzien van een bruin en krokant korstje. Methode: # Zet drie borden klaar en vul ze met respectievelijk een paar lepels {{Kb|bloem}}, een losgeklopt {{Kb|ei}} (of alleen eiwit zonder de dooier) en {{Kb|paneermeel}}. # Haal het vlees of ander voedingsmiddel eerst door de bloem, dan door het ei en tenslotte door de paneermeel. # Bak het in een koekepan of frituur het. Het bekendste gepaneerde gerecht is de [[Kookboek/Schnitzel|schnitzel]]. <gallery widths="180" heights="140"> Vatovec obrovský v trojobalu 1179-1.jpg|3 borden met paneermeel, ei en bloem Standard Breading Procedure - Chicken Fingers 3.jpg|Haal het vlees door de bloem Mielone.3.jpg|Gehaktballen paneren Cauliflower in crumbs.jpg|Bloemkool gedoopt in paneermeel Wiener Schnitzel in der Pfanne 1.JPG|Bakken in een koekenpan Wiener Schnitzel 2012.jpg|Wiener schnitzel met een schijfje citroen en bijgerechten </gallery> [[Categorie:Kookboek/Bereidingstechniek|Paneren]] {{Sub}} 9cn8vbdu0bsk2s84o61n023g57nsq4i 0 11662 398468 396336 2025-07-08T15:59:18Z Erik Baas 2193 catsort 398468 wikitext text/x-wiki {| align=right |- |__TOC__ |} Wat mag je wel en niet doen tijdens een maaltijd? Hoe ga je om met de wijn? Allemaal vragen die beantwoord dienen te zijn als je een belangrijk diner bijwoont. Hier wordt geprobeerd enige antwoorden te geven. ==Bestek== *Het bestek wordt op die plaats neergelegd waar je het bestek in de hand neemt. Een mes vind je dus rechts en een vork links. Een lepel vind je ook rechts, in plaats van "boven". *De uitzondering is de positie van het bestek voor het nagerecht. Dat bevindt zich meestal boven het bord en dan ook gekruist. Of wordt pas neergelegd wanneer het nagerecht zich aandient. *Als er meerdere vorken en messen zijn neergelegd, dien je altijd aan met het buitenste bestek te beginnen. Voor het voorgerecht is meestal een mes-en-vorkpaar neergelegd dat wat kleiner is dan het overige bestek. *Voor vis wordt een speciaal mes neergelegd. Dat heeft een speciale vorm en is ook niet scherp. * Spaghettimaaltijden eet men per uitzondering met de vork in de rechterhand en een lepel in de linker. Men hoort de spaghetti met de vork tegen de lepel op de te draaien en vervolgens de spaghetti van de vork op de lepel te brengen. Bij spaghetti hoort enkel de lepel naar de mond gebracht te worden en dient men volgens de etiquette de spaghetti niet in stukken te snijden. :*Een Italiaan zal echter nooit zijn spaghetti met een lepel eten en vindt het gebruik van een lepel onbehoorlijk. De Italiaan draait weliswaar op de gelijke manier zijn spaghetti rond de vork, maar gebruikt daarbij het bord als tegenstuk. Beide spaghettitechnieken zijn de eerste keer even moeilijk, maar oefening baart kunst. ==Eten met de handen== Er zijn etenswaren die met de hand mogen worden gegeten, maar dan moet er wel de mogelijkheid zijn na het eten de vingers te wassen. Daarvoor wordt meestal citroenwater in een vingerkommetje geserveerd met een doek om de handen te drogen, of een natte warme doek. Als er geen doek is kun je ook een servet gebruiken. * Brood, olijven, koekjes, fruit, kip, kreeft, maïskolven, asperges, mosselen, oesters en spare-ribs en ander vlees met botten (mits slechts één hand wordt gebruikt) mogen met de hand worden gegeten. In sommige culturen is het gebruik om een hand voor het eten te gebruiken en de andere om af te vegen op het toilet; die 2 worden dus nooit verwisseld. Patat prikken we op met de vork. Als dit niet lukt mogen ze eventueel met de hand worden gegeten. ==Servet== [[Afbeelding:Folded napkin 01.jpg|right|100px|Een sierlijk gevouwd servet]] Een servet is een vierkante doek - soms van papier - die wordt gebruikt tijdens het eten om de kleding te beschermen tegen eventueel gemorst voedsel en om de mond proper te vegen. Bij een chique diner is het servet wel eens mooi gevouwen, maar: een servet dient gebruikt te worden. Laat het servet dus nooit liggen. Bij een officiële maaltijd zal een servet altijd "ongevouwen" en met lepel en vork op het bord worden geplaatst in verband met de hygiëne. *Volgens de etiquette wordt het servet op de schoot gelegd. Dit kan op twee manieren. Ten eerste recht, dus met een zijde evenwijdig met de tafel en ten tweede diagonaal, dus met een punt naar de tafel. De laatste methode zou de beste zijn, omdat het servet het meeste opvangt. *Het servet met een punt bij de boord insteken of met een knoop om de hals knopen, wordt als bijzonder ordinair gezien. *Voor een "normale" maaltijd of diner, en in de meeste restaurants, staat het servet kunstig opgevouwen op of naast het bord. Het servet wordt ook wel opgerold en door een servetring gestoken. * Tijdens de maaltijd dient men de lippen schoon te deppen met het servet telkens voor en na het drinken. Vóór het drinken om lipafdrukken op het glas te voorkomen. *Na het eten wordt het servet links naast (nooit op!) het bord gelegd. *Gaat u tijdens het eten even weg, dan wordt het servet over de stoelleuning gehangen. *Gebruik het servet niet om de neus te snuiten. *Gebruik het servet ook niet voor het schoonmaken van het bestek. Mocht het bestek niet geheel schoon of vlekkerig zijn, vraag dan om nieuw bestek. ==Brood== Niet altijd wordt er brood geserveerd bij de maaltijd. Is dat wel zo, zie dan de volgende regels: *Voor het brood bevindt zich een speciaal bordje linksboven het 'gewone' bord; soms samen met een kleine houder voor boter indien er individuele boterhouders zijn. Hier bevindt zich ook het botermes, wat over het algemeen kleiner is dan het normale mes. *Brood wordt niet gesneden, maar gebroken. *Met het botermes doe je wat boter op het broodbordje. Besmeer telkens een klein stukje brood. Gebruik daarvoor nooit het mes dat geleverd wordt bij de botervloot, maar gebruik daarvoor je eigen botermes. ==Pauzeren of de maaltijd beëindigen== *Als je pauzeert, dan leg je niet het bestek naast het bord (op het schone tafelkleed); je legt mes en vork gekruist op je bord. Let daarbij op dat je de tanden van de vork naar beneden laat wijzen. *Als je de maaltijd of de gang hebt beëindigd, geef je dit aan door de vork en het mes van linksboven naar rechtsonder diagonaal op het bord te leggen. Het mes aan de buitenkant (met de scherpe kant naar binnen) en de vork aan de binnenkant. Bij de vork kunnen de punten omhoog wijzen of naar beneden. Bij zilveren bestek hoort de vork boven het mes te liggen. Zo kan de snijkant het zachte zilver van de vork niet beschadigen. ==Zitpositie== *Meestal wisselen heren en dames elkaar af rondom de tafel. *De dames nemen het eerste plaats. De heren helpen de dames bij het aanschuiven van de stoelen. Pas daarna gaan de heren zitten. == Wijn & Glazen == *Zorg ervoor dat u genoeg flessen van dezelfde wijn heeft, zodat u deze kan blijven schenken indien gewenst. Het kan wel voorkomen, dat diverse flessen ook een verschillende kwaliteit hebben, daardoor dient u elke geopende fles wijn, steeds opnieuw, afzonderlijk van elkaar te beoordelen. Het is tijdens een diner echter wel vaak gebruikelijk te wisselen van wijn, naar mate men wisselt van gang/gerecht. Indien men van wijn wisselt, gebruikt men steeds schone wijnglazen, die passen bij de soort wijn die men schenkt. *Alle glazen, kan men van te voren al "indekken", maar kun je ook prima aanbieden op het ogenblik dat de wijn ingeschonken en gedronken gaat worden. Het eerste glas wat gebruikt gaat worden, is als eerste te pakken, als je rechtshandig richting je bestek grijpt. Boven uw mes, of iets ernaast afhankelijk van de hoeveelheid glazen die u ingedekt krijgt en de ruimte die er beschikbaar is, pakt u het eerste glas beet wat ingeschonken is. Het glas kan na het drinken verwijderd worden, zodat er een glas links achter het oude, bereikbaar is voor het vastpakken. *Zo kun je diverse glazen van te voren indekken. Voor elke wijn bestaat een geschikt glas, waar in ze volledig tot zijn recht komt. Een wijn die koolzuurhoudend is, schenkt men in een coupe(laag en breed) of een flute (hoog en smal) en een volle rode wijn krijgt een breder glas dan een witte, zodat het "walsen" (ronddraaien in het glas) van de wijn, goed kan gebeuren. Hierdoor komt er zuurstof in de wijn en gaat de wijn een reactie aan met de tanninen en andere stoffen, zodat het boeket van de wijn in zijn volheid kan ontplooien. Er is een PSV-glas, speciaal voor Port, Sherry en Vermoet. Duitse witte wijnen krijgen een helder(wit)glazen kelk, met een groene voet. *Men vult het wijnglas tot net over het punt waar het het breedst is. Bij cognacglazen kan men zelfs het glas op de zijkant leggen, en dan blijft de hoeveelheid drank ook ín het glas zitten door de bolling. Op die wijze bevat elk glas dat u inschenkt, ongeacht de dranksoort, dezelfde hoeveelheid alcohol, maar niet hetzelfde volume aan vloeistof. Een laagje in een cognacglas heeft dus evenveel alcohol als een juist gevuld wijnglas, of een juist gevuld borrelglas met sterke drank. ==Proberen van de wijn== Voordat de wijn wordt ingeschonken wordt hij geprobeerd. *Wordt u bediend, dan wordt de wijn aangeboden door de kelner. Bent u zelf de gastheer, dan biedt u de wijn aan aan de eregast of de belangrijkste gast; uiteraard nadat u er zeker van bent dat deze gast ook de wijn wil proberen (niet iedereen heeft kennis van het probeerproces, dat moet u respecteren). *Neem voor elke nieuwe fles wijn een schoon glas voor het proberen. Dit glas is gelijk aan de glazen die worden gebruikt om te drinken. *Open de fles en ruik aan de kurk. Ruikt de kurk niet goed, dan hoeft u de fles niet te proberen en kunt u gelijk een andere fles openen. Dat de kurk van de fles niet goed ruikt kan betekenen dat de wijn kurk heeft. *Schenk een bodempje in het glas en draai de wijn, zodat de lucht goed kan ontwijken en de wijn zijn geur kan ontvouwen. *Presenteer de fles met het etiket richting de (ere)gast, terwijl hij/zij de wijn probeert. *Na het proberen wordt de wijn ingeschonken, waarbij altijd eerst de dames worden bediend en pas daarna de heren, op volgorde van oud naar jong of volgens hiërarchie. *Wijn wordt pas gedronken nadat de gastvrouw of gastheer de toost heeft uitgebracht en men elkaar heeft toegeproost. *Er bestaan meerdere manieren om te proosten. Door het aanstoten van het glas met de andere tafelgenoten of door het glas te heffen richting andere tafelgenoten. Het aanstoten is eigenlijk alleen zinvol wanneer het aantal deelnemers aan het diner niet te groot is; tegenwoordig wordt er eigenlijk nauwelijks meer aangestoten. Tijdens officiële maaltijden stoot men niet aan, men reikt de glazen, toeproosten, om te vermijden dat het glaswerk breekt tijdens de "ontmoeting". *Vergeet niemand bij het proosten. Tijdens het heffen van het glas of tijdens het aanstoten kijkt men niet naar het glas maar in de ogen van de persoon waarmee geproost wordt. Tijdens het proosten wordt het woord "proost" gezegd of "gezondheid". ==Oneetbare dingen== * Een botje in het eten of een graat in de vis, pitten van een kers, verwijdert u op een fatsoenlijke manier uit uw mond door deze op de vork te deponeren en deze aldus te verwijderen tot op de rand van het bord. Een visgraat mag men met twee vingers uit de mond nemen. * Leg de oneetbare dingen steeds op de rand van uw bord, nooit naast het bord. Of deponeer botjes, schelpen of resten van schaaldieren in daartoe voorziene tafelbakjes. * Soms staat er naast je bord een klein bord, aan de linkerzijde van uw bestek/links, daarop is bijvoorbeeld uw servet gelegd, of de toast geserveerd voor de soep, of dient voor graten, botjes, e.d. ==Handelingen tijdens de maaltijd== ;Van tafel gaan: In principe hoort men tijdens de maaltijd niet van tafel te gaan, tenzij er tussen de gangen hiervoor ruimte is voorzien. Moet u naar het toilet, ga dan liever tussen twee gangen dan tijdens een geserveerde gang. Vergeet vooral niet uw handen te wassen na de toiletgang. ;Neus snuiten: Wanneer u de neus wenst te snuiten, doe dit dan gericht weg van de tafel en andere genodigden. Snuit de neus met zo weinig mogelijk geluid en stop de zakdoek weg. Leg deze nooit op de tafel. Gebruik ook nooit het servet om de neus te snuiten. In principe hoort men na het snuiten van de neus de handen te wassen uit hygiënische overwegingen. Toch wordt dit principe weinig gevolgd. - De neus snuiten doet u daarom bij voorkeur op de toilet, daar stoort u niemand, kunt u uw gezicht controleren in de spiegel en is er ook papier en kunt u ook direct uw handen wassen. ;Tandenstokers: Hoewel tandenstokers soms worden aangeboden op de tafel, is het ongepast met een tandenstoker of ander voorwerp tussen de tanden te peuteren. Zelfs niet wanneer men de andere hand voor de mond houdt. Uiteraard peutert men ook niet met de vingers in de mond. ;Vingers schoonmaken: De vingers worden steeds aan het servet schoongeveegd of in het citroenwater gedoopt. De vingers worden niet afgelikt, al zijn er culturen waar dit wel een gepaste handeling is. ==Niet doen tijdens het eten== *Beantwoord geen telefoon, zorg ervoor dat je telefoon uitgeschakeld of onhoorbaar is. *Praat niet tijdens het kauwen. *Houd tijdens het kauwen de mond gesloten. *Hou de ellebogen bij je en vermijd lichamelijk contact met je buurman/vrouw, ook als de tafelpositie zo is dat je weinig ruimte hebt. Officieel gaat men uit van een zit-/eetruimte van 60cm. per persoon, daar hou je dus ook rekening mee bij het tafeldekken. *Ook de benen worden niet gestrekt, zodat onder tafel ook geen lichamelijk contact kan zijn. *Indien u iets nodig heeft (peper of zout) tijdens de maaltijd en u kunt er niet bij, dan vraagt u andere personen het verlangde aan te geven. Sta nooit op of strek u om het verlangde te pakken. *Schreeuw niet, maar houd uw stem op een laag volume. *Ook als het eten niet zo goed smaakt, beperkt u het toevoegen van jus, peper, zout, sauzen en dergelijke tot het minimum. Het wordt niet gewaardeerd als u overduidelijk de smaak van het gerecht niet lekker vindt. *Ellebogen raken in principe de tafel niet. De handen worden tijdens de gehele maaltijd boven tafel gehouden. *Bij het eten van soep rust de linkerarm/hand naast het bord, niet in de schoot en niet voor u op de tafel. * Boeren, slurpen en smakken worden in België en Nederland als erg onbeleefd beschouwd. Toch zijn er culturen waar het maken van geluiden tijdens of na het eten en het oprispen of boeren worden beschouwd als blijk van appreciatie van het eten. *Als u wilt gaan roken, vraag dan niet of iemand bezwaar tegen het roken heeft; ga ervan uit dat iemand uit beleefdheid niet zal melden dat er wel degelijk bezwaar is. Rook alleen als er een groepje ontstaat, maar neem niet zelf het initiatief tot roken. In principe rookt men niet tijdens een maaltijd, ook niet tussen twee gangen, tenzij hiervoor ruimte is ingepland. Uit beleefdheid verwijdert u zich dan naar de rookkamer of indien mogelijk naar buiten. ==Oeps!== Gaat er toch wat fout bij u of iemand anders: geen paniek. *Gebeurt het iemand anders: vestig er geen aandacht op, de persoon zelf voelt zich al voldoende ongemakkelijk. Bied je hulp aan als de andere persoon moeite heeft met de situatie. Een grapje helpt soms wel, soms niet. *Valt het bestek op de grond: raap het op, als het makkelijk bereikbaar is; vraag anders de ober. *Morst u: gebruik uw servet. Vraag eventueel om water: doop echter nooit uw servet in het drinkglaswater. *Gooit u de wijn om: gooi het zoutvaatje leeg op de vlek, dit zuigt de wijn op uit het tafellinnen. Of gebruik uw servet en vraag de ober om hulp. Normaliter wordt de positie gedroogd en daarna afgedekt met een servet of nieuw tafellaken. *Morst u over iemand anders: niet deppen of ongevraagd helpen. Bied uw servet en/of assistentie aan en bied aan om de stomerij te betalen. == Zie ook == * [[Kookboek/Etiquette in andere culturen|Etiquette in andere culturen]] {{Sub}} [[Categorie:Kookboek/Tips en tricks|{{SUBPAGENAME}}]] hx3k10uc8hbc2vxmhm4o1krg2jcyr9o 0 11670 398469 336463 2025-07-08T15:59:29Z Erik Baas 2193 catsort 398469 wikitext text/x-wiki In andere culturen gelden andere etiquettes. Wat beleefd of onbeleefd is in België en Nederland, is dat niet noodzakelijk ook in andere culturen. ==Gebruik van bestek== In sommige culturen wordt bestek niet (voor elk gerecht) identiek gebruikt als in België en Nederland. Voorbeelden: * In een aantal Oostbloklanden is het eten uitsluitend met de vork beleefd. Een mes wordt niet individueel benut. * Een aantal Aziatische culturen maakt gebruik van een lepel i.p.v. een vork. Meestal kennen deze culturen naast de lepel ook chopsticks. *In de meeste Aziatische landen worden houten of stenen stokjes gebruikt om te eten. Een mes is taboe aan tafel. In de Aziatische cultuur dient een mes of zwaard uitsluitend tot verwonden of doden, eten mag men dus niet "verwonden" *In Zuid-Korea worden metalen stokjes gebruikt. Deze stokjes zijn dunner en daarom wat moeilijker te hanteren. Ook in Zuid-Korea worden messen niet aan tafel gebruikt. Moet er toch wat gesneden worden, gebruikt men een schaar. De lepel is echter heel gewoon; hij wordt gebruikt om zowel soep als rijst te eten. * In de Verenigde Staten wordt het mes aan het begin van de maaltijd gebruikt om het voedsel tot hapklare brokjes te snijden. Vervolgens wordt het terzijde gelegd. Met de rechterhand wordt een vork bediend, de linkerhand rust op de schoot. * Een Italiaan eet spaghetti uitsluitend met een vork en vindt het gebruik van een lepel onbehoorlijk. Hij draait de spaghetti rond de vork met het bord als tegensteun. ==Specifiek tafelgerei== [[File:Chopstick HowToUseThemProperly.jpg|250px|thumb|right|zo houd je eetstokjes vast]] Eetstokjes worden op de volgende manier gebruikt: het ene steunt op de brug tussen de duim en wijsvinger en het topje van de ringvinger, en wordt 'vastgezet' met de middelvinger die ertegenaan leunt. Het tweede neemt men tussen duim en wijsvinger in; dit is bij het eten het stokje dat beweegt en waarmee men het eten kan vastknijpen. Knijp echter nooit te hard; dan gaat het eten stuk en dat is niet de bedoeling. ==Eten met de handen== In de meeste Arabische culturen en een aantal Indische culturen gebruikt men in plaats van bestek de handen om te eten en wordt uitsluitend met één hand gegeten, zelden met beide handen. Gebruik steeds de rechterhand, daar de linkerhand als onrein beschouwd wordt. De linkerhand wordt gebruikt voor het reinigen na toiletbezoek e.d. Wanneer brood gebroken dient te worden, doet men dit eveneens uitsluitend met de rechterhand. Fixeer het stuk brood met enkele vingers op tafel of bord en breek met duim en eerste vingers een stuk van gewenste grootte af. Wanneer het voedsel uit de gemeenschappelijke schotel met de handen dient genomen te worden, zorgt men er steeds voor dat de vingers nooit in de mond gestoken worden of zelfs de lippen raken. Men houdt de hand dus "rein", zodat de andere tafelgasten niet indirect in aanraking komen met andermans speeksel. Het zich rekken om bij het voedsel aan de andere kan van de tafel te komen is uit den boze, men dient altijd te vragen het aan te willen reiken. In Indische culturen is het gebruikelijk om het eten op te scheppen met een stukje "brood". Dit zijn meestal platte ronde deegwaren. Men scheurt met één hand een stuk brood en schept hiermee als een kommetje op de vingertoppen gelegen het voedsel van het bord in een beetgrote portie. Het stuk brood wordt samen met de rest in de mond gestoken. ==Aangeboden voedsel== In de meeste culturen is het aanbieden van eten of drinken een vorm van verwelkoming. De gast hoort dit aanbod niet af te slaan. Doet men dit wel, dan wordt dit als onbeleefd beschouwd en voelt de gastheer zich tekort gedaan. ==Hoeveelheid eten== Bord leeg eten of niet? Bijnemen of niet? Grote hoeveelheden of kleine hoeveelheden? Indien men zelf opschept, dient men het bord leeg te eten. Daarom is het opscheppen van kleine hoeveelheden aan te raden. Men kan dan altijd nog bijnemen, tenzij er slechts nog een kleine hoeveelheid op de schaal ligt. In dat geval zult u eerst na dienen te vragen of er nog anderen zijn die eventueel nog wat meer willen. Dames gaan ook hierbij weer voor en heren naar leeftijd en rang of stand. Het overmatig opscheppen van het bord wordt vrijwel overal gezien als inhalig en egoïstisch. ==Aflikken== Het aflikken van vingers, bestek of bord geldt over het algemeen als erg ongepast. ==Zitplaats== In China en Taiwan krijgt de eregast de beste plaats toegewezen en die is altijd richting deur. ==Afwijkende gewoontes== *De meeste Aziaten slurpen tijdens het eten (zeker wanneer lang sliertig voedsel wordt genuttigd, ze hebben tenslotte geen mes). *De Aziaten brengen hun mond naar het eten, niet het eten naar de mond: dit voorkomt vlekken op de kleding. {{Sub}} [[Categorie:Kookboek/Tips en tricks|{{SUBPAGENAME}}]] 8d9w3nity5v83n4dwxddhq7i9kar3p9 0 11922 398519 394660 2025-07-09T10:42:44Z JopkeB 18060 /* Varianten */ 398519 wikitext text/x-wiki {{Recept|Bruinebonensoep | Afbeelding = [[Bestand:Guernsey Bean Jar.jpg|300px]] | Naam = Kookboek/Bruinebonensoep | Categorie = Soeprecept | Porties = Ca. 3,5 liter | Energie = | Tijd = 2 uur + 24 uur weken | Stippen = 2 }} [[Kookboek/Nederlandse keuken|Nederlandse keuken]] | [[Kookboek/Soep|Soep]] | [[Kookboek/Recepten|Receptenindex]] Een magere versie, met rund- in plaats van varkensvlees. ==Ingrediënten== *400 gr {{kb|bruine bonen}} *250 gr {{kb|p=rundvlees|soepvlees}} (rund) *2 grote {{kb|p=ui|uien}} *1 dunne {{kb|prei}} *1 {{kb|aardappel}} *1 kleine {{kb|p=wortel|winterwortel}} *1 flinke dessertlepel [[Kookboek/Kerrie|kerriepoeder]] *{{Kb|Kruidnagel}} *[[Kookboek/Laurier|Laurier]] *[[Kookboek/Peper|Peper]] *[[Kookboek/Zout|Zout]] *{{Kb|p=bouillon|Bouillonblokjes}} ==Bereidingswijze== #Zet minimaal 24 uur van te voren de bonen met ongeveer 2 liter water in de week. #Maak van het soepvlees, 1 ui, een paar kruidnagels, wat laurier, en het donkergroene deel van de prei een bouillon; zorg ervoor dat het vlees niet helemaal uit elkaar valt zodat het nog in stukjes gesneden kan worden. #Vul het weekwater van de bonen met de bouillon aan tot ongeveer 3 à 3,5 liter en breng de bonen aan kook. #Snij de andere ui in stukjes en fruit deze met het kerriepoeder in een scheutje olijfolie glazig. #Verdeel de prei in ringen van een cm. #Maak blokjes van de aardappel en wortel. #Voeg na ruim een uur koken de gefruite ui, preiringen, winterwortel, en aardappel aan de soep toe, en laat deze koken tot alles gaar en zacht is. #Snij het soepvlees in stukjes en voeg deze op het laatst toe #Breng de soep op smaak met peper, zout en wat bouillonblokjes. ==Tips== #Als je de soep smeuïger wilt hebben, kun je tegen het eind van de kooktijd een deel van de bonen door een (roer)zeef wrijven, en weer aan de soep toevoegen. == Varianten == * Om een minder waterige soep te krijgen: (@punt 3:) giet de bonen na het weken af en bewaar het weekwater; gebruik voor de soep alleen 1½ liter bouillon, en voeg pas wat water toe als de ingrediënten niet meer helemaal onder water staan. * Voeg op het laatst een bosje fijngesneden peterselie of bladselderij toe, of van elk een half bosje. * Voeg toe voor een Indonesisch tintje (voor 1½ liter soep): ** (@punt 4:) 40 g [[Kookboek/Nasikruiden|nasikruiden]] (10 minuten in heet water laten weken) en 4 teentjes fijngeperste knoflook, tezamen toevoegen bij het fruiten van de ui. ** (@punt 7) Bamigroenten, zoals witte kool, (meer) prei, (meer) wortel, bloemkool, knolselderij of bleekselderij en {{Kb|taugé}}; taugé pas de laatste minuut toevoegen, de andere extra groenten tegelijk met de andere groenten even fruiten (alles schoongemaakt en in stukken gesneden; 15-20 minuten voordat de soep klaar is) ** 1 eetlepel sambal oelek of een zeer fijn gesneden stukje rode peper; en 2 eetlepels sojasaus of ketjap; de peper moet meekoken, sambal en ketjap kunnen op het laatst worden toegevoegd. * Met [[Kookboek/Soepbal|balletjes]] gehakt in plaats van soepvlees, desgewenst gemengd met 2 eetlepels geraspte {{Kb|kokos}} en/of 1 eetlepel [[Kookboek/Nasikruiden|nasikruiden]]. * Voor een vleugje zoet: voeg op het allerlaatst (bij punt 9) 4 eetlepels [[Kookboek/Mangochutney|mangochutney]] of een andere chutney toe, een in stukjes gesneden banaan, twee schijven in stukjes gesneden ananas en/of het sap van 1 sinaasappel. {{Recepten}} [[Categorie:Soeprecept|Bruinebonensoep]] [[Categorie:Nederlandse keuken|Bruinebonensoep]] [[Categorie:Peulvruchtrecept|Bruine bonen]] {{Sub}} 755v1kfdv40l3la2oyrepbnq2264mre 0 13554 398511 395509 2025-07-09T10:02:01Z JopkeB 18060 Kokos met k's 398511 wikitext text/x-wiki {{Receptmetafbeelding| | Naam = {{SUBPAGENAME}} | Afbeelding = [[Bestand:Kalalapun 001.jpg|thumb|300px]] | Onderschrift=Kleefrijstballen met kokos | Categorie = Dessert | Porties = ? | Energie = | Tijd = 30 minuten | Stippen = 1 }} [[Kookboek/Dessert|Dessert]] | [[Kookboek/Recepten|Receptenindex]]<br /> '''Kleefrijst met klapper en gula djawa''' is een Indonesisch gerecht. ==Ingrediënten== *[[Kookboek/Ketanrijst|Ketanrijst (kleefrijst)]] *[[Kookboek/Palmsuiker|Palmsuiker (gula djawa)]] *[[Kookboek/Kokos|Kokos (klapper)]] ==Bereiding== #De rijst afspoelen in een vergiet. #Kleefrijst met water in een pan doen, verhouding volume 1:1. #15 minuten zachtjes laten koken, onder voortdurend roeren. #Intussen een tablet palmsuiker in een pan met een klein laagje water laten smelten. Als de rijst doorzichtig en glutineus is geworden is het klaar. Doe de rijst in kommen en giet de gesmolten palmsuiker eroverheen. Bestrooi met geraspte kokos. ==Tips== *Kleefrijst of Ketanrijst is te krijgen bij Indonesische toko's. De korrel is ondoorzichtig wit. *Palmsuiker kan ook worden vervangen door bruine basterdsuiker. Die hoeft dan niet worden gesmolten. {{Recepten}} [[Categorie:Rijstrecept|Kleefrijst met klapper en gula djawa]] [[Categorie:Indonesische keuken|Kleefrijst met klapper en gula djawa]] [[Categorie:Dessert|Kleefrijst met klapper en gula djawa]] [[Categorie:Vegetarisch recept|Kleefrijst met klapper en gula djawa]] {{Sub}} 577xumrx8n66iv97pun660n46tse66m 398517 398511 2025-07-09T10:39:59Z JopkeB 18060 Link 398517 wikitext text/x-wiki {{Receptmetafbeelding| | Naam = {{SUBPAGENAME}} | Afbeelding = [[Bestand:Kalalapun 001.jpg|thumb|300px]] | Onderschrift=Kleefrijstballen met kokos | Categorie = Dessert | Porties = ? | Energie = | Tijd = 30 minuten | Stippen = 1 }} [[Kookboek/Dessert|Dessert]] | [[Kookboek/Recepten|Receptenindex]]<br /> '''Kleefrijst met klapper en gula djawa''' is een Indonesisch gerecht. ==Ingrediënten== *[[Kookboek/Ketanrijst|Ketanrijst (kleefrijst)]] *[[Kookboek/Palmsuiker|Palmsuiker (gula djawa)]] *{{Kb|Kokos}} (klapper) ==Bereiding== #De rijst afspoelen in een vergiet. #Kleefrijst met water in een pan doen, verhouding volume 1:1. #15 minuten zachtjes laten koken, onder voortdurend roeren. #Intussen een tablet palmsuiker in een pan met een klein laagje water laten smelten. Als de rijst doorzichtig en glutineus is geworden is het klaar. Doe de rijst in kommen en giet de gesmolten palmsuiker eroverheen. Bestrooi met geraspte kokos. ==Tips== *Kleefrijst of Ketanrijst is te krijgen bij Indonesische toko's. De korrel is ondoorzichtig wit. *Palmsuiker kan ook worden vervangen door bruine basterdsuiker. Die hoeft dan niet worden gesmolten. {{Recepten}} [[Categorie:Rijstrecept|Kleefrijst met klapper en gula djawa]] [[Categorie:Indonesische keuken|Kleefrijst met klapper en gula djawa]] [[Categorie:Dessert|Kleefrijst met klapper en gula djawa]] [[Categorie:Vegetarisch recept|Kleefrijst met klapper en gula djawa]] {{Sub}} fdfeypvpiu7fkqa9rjjv1c3lcxt9koa 0 14706 398473 397197 2025-07-08T16:01:55Z Erik Baas 2193 catsort 398473 wikitext text/x-wiki [[File:Frozen Raspberries - 3.jpg|thumb|300px|Ingevroren frambozen]] '''Invriezen''' is een methode om voedsel tegen bederven te beschermen en om het langer te kunnen bewaren. ==Invriezen van bloemkool en boontjes== *Alle roosjes moeten dezelfde maat hebben *Spoelen, water koken met zout en ze erin leggen *Voldoende water gebruiken zodat de bloemkool zwemt in het water *4 à 5 minuten koken tot halfgaar *Giet ze af en onmiddellijk onder koud water spoelen *Voeg ijs toe om het proces te versnellen *Zorg ervoor dat de groenten binnenin ook koud zijn *(prik in de bloemkool met een mes en voel met de lip of het mesje nog warm is) *Leg de groenten met voldoende ruimte in de zakjes en vries ze onmiddellijk in *Leg ze niet op elkaar in het vriesvak *Wanneer ze helemaal bevroren zijn kan je de zakjes wel stapelen *Bij het bereiden, de groenten niet eerst laten ontdooien, maar direct bereiden *De diepvries moet altijd op -18° staan *Je kan de groenten bijna één jaar bewaren == Tips == #Kook groenten gedurende 4 à 5 minuten in gezouten water #Schrik in koud water #Nooit laten ontdooien bij het bereiden [[Categorie:Kookboek/Conserveren|{{SUBPAGENAME}}]] {{Sub}} r4x60c5ass0p514kp2iskubx118hf6f 0 14909 398480 388223 2025-07-08T18:56:57Z 2A02:1812:140D:FD00:127D:455B:725D:BA06 /* Slaan met een dam */ 398480 wikitext text/x-wiki {{Dammen}} De '''spelregels''' van het damspel worden hieronder uitgelegd. == Beginopstelling == [[Afbeelding:International draughts.jpg|thumb|400px|''Damspel beginopstelling'']] Het internationale damspel wordt gespeeld op een bord van 10 bij 10 velden, afwisselend licht en donker gekleurd. Dit is de gebruikelijke variant in Nederland. Over andere varianten kunt u lezen in het hoofdstuk [[Dammen/Varianten|Varianten]]. Het spel gebruikt alleen de donkere ('zwarte') velden. Leg het bord zodanig tussen u en de tegenstander dat linksonder een zwart veld ligt. Een van de spelers speelt met de witte schijven, de andere met de zwarte. Beide spelers hebben 20 schijven. Deze worden alle op het bord tussen de twee spelers geplaatst, en wel zo dat op de dichtstbijzijnde 4 rijen de schijven van uw kleur alle zwarte velden bezetten. De twee middelste rijen van het dambord zijn in de beginopstelling leeg. Zie de afbeelding hiernaast. <br style="clear: both;"> == Nummering == [[Afbeelding:nummeringdambord.jpg|thumb|right|250px|Genummerde velden]] Door de velden te nummeren is het mogelijk een partij te noteren (hierover meer in het hoofdstuk [[Dammen/Notatie|Noteren]]). Op de velden 1 t/m 20 staan in het begin de twintig zwarte schijven en de op de velden 31 t/m 50 staan de witte schijven. <br style="clear: both;"> == Zetten == Een schijf mag schuin naar voren worden geschoven naar een leeg veld op de volgende rij. In de beginopstelling kan de witte schijf op veld 32 geschoven worden naar veld 27 of 28. De zwarte schijf op 19 kan geschoven worden naar veld 23 of 24. Wit begint. De spelers doen om beurten een zet. Zolang een speler niet kan slaan, kan deze vrij kiezen uit alle mogelijke zetten. Let op: aanraken is zetten. == Slaan == {{Damdiagram|tright| | d | d | d | d | d | d | d | d | d | d | d | d | d | d | d | | d | d | d | d | d | | | | | | l | | | | | l | l | l | l | l | l | l | l | l | l | l | l | l | l | l | l | l | l | l |'''Diagram 1.''' In dit voorbeeld kan wit met de schijf op veld 27 naar 16 slaan. De zwarte schijf op veld 21 wordt daarbij van het bord gehaald. }} Als een van uw eigen schijven schuin voor een schijf van de tegenstander ligt, dan kan uw schijf niet op de plaats van de schijf van de tegenstander komen. Als het veld achter de schijf van de tegenstander leeg is, kan uw schijf wel over de schijf van de tegenstander heen. Dit wordt slaan genoemd, en de geslagen schijf wordt van het bord genomen. Zie diagram 1. In tegenstelling tot bij het 'normale' schuiven, mag er ook achterwaarts worden geslagen. Een belangrijke regel is: slaan is verplicht! Als de tegenstander kan slaan maar dat over het hoofd ziet, moet de uitgevoerde zet worden teruggenomen en moet er alsnog worden geslagen. <br style="clear: both;"> === Meerslag === {{Damdiagram|tright| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | d | | | | | | | | | d | | | | | l | | | | | | | | | | | | | |'''Diagram 2.''' De witte schijf op veld 37 kan 32 slaan, en daarna kan er doorgeslagen worden naar 23. De witte schijf eindigt dan op 19. }} Wie slaat, kan soms met dezelfde schijf of dam doorslaan. Zo'n meervoudige slag geldt als één zet. Een voorbeeld is weergegeven in diagram 2: op een diagonaal staan achtereenvolgens een witte schijf, een zwarte schijf, een leeg veld, een zwarte schijf en een leeg veld. De witte schijf slaat de eerste zwarte schijf, en kan vervolgens ook de tweede zwarte schijf slaan. Men mag bij het slaan eventueel hoeken van 90 graden maken, en zelfs afwisselend achteruit en vooruit slaan. De geslagen schijven en dammen mogen echter pas van het bord weggenomen worden na het uitvoeren van de hele slag. Bovendien geldt dat niet tweemaal dezelfde schijf of dam geslagen mag worden. Als er keus is uit verschillende slagzetten geldt: ''meerslag gaat voor''. Men moet zo slaan dat zo veel mogelijk schijven en dammen van de tegenstander in één keer worden geslagen. Je mag niet over twee dammen die achter elkaar staan slaan. <br style="clear: both;"> == Dam == {{Damdiagram|tright| | L | | | | | | | | | | | | | | | d | | | | | | | | d | | | d | | d | | | | | | | | | | | | | | D | d | | | | | | |'''Diagram 3.''' De witte dam moet hier 3 schijven en een dam slaan, en eindigt dan op veld 21. Dat betekent dat bij de volgende zet zwart de dam weer kan slaan, en dus het spel wint. }} === Dam halen === Als een schijf aan de overkant van het speelbord, op de eerste lijn van de tegenstander eindigt (voor wit de velden 1 t/m 5 en voor zwart de velden 46 t/m 50), kan hij niet meer vooruit. Er wordt een schijf bovenop gelegd. Vanaf nu heet deze schijf een dam. Als een schijf tijdens een meervoudige slag de overkant wel bereikt, maar daarna verder moet slaan, wordt het geen dam tenzij de slag op de laatste rij eindigt. === Zetten met een dam === Een dam mag ook achteruit zetten, en is niet beperkt tot een veld. De dam mag over meerdere velden op een diagonale lijn gaan. === Slaan met een dam === Ook bij het slaan komt de kracht van een dam naar voren. Een dam mag een losstaande schijf of dam slaan die verder op dezelfde diagonaal staat. Er mag dan zelf bepaald worden op welk veld achter het geslagen stuk de dam tot stilstand komt. Als de dam op een veld tot stilstand kan komen waar er weer verder geslagen kan worden, mag de slag in dezelfde beurt vervolgd worden. Hierdoor kan er in een beurt een groot aantal schijven geslagen worden. Zie diagram 3. Nigger Ook hier geldt dat meerslag voorgaat, zodat de slag gekozen moet worden waarbij het meeste aantal schijven geslagen kunnen worden. Ook een dam mag niet meermalen over dezelfde schijf slaan. Schijven van de tegenstander worden pas na de gehelne slag van het bord gehaald. ===Opmerking=== Vaak wordt gedacht dat er ook een regel 'damslag gaat voor' bestaat, maar dat is niet zo. Als de steen is aangeraakt dan moet deze steen geplaatst worden.<ref>[http://www.damclub-onsgenoegen.nl/pagina/30/spelregels-dammen Damclub-onsgenoegen.nl, spelregels-dammen]. Geraadpleegd op 3 december 2022.</ref> == Einde van het spel == Het doel van het spel is ervoor te zorgen dat de tegenstander geen reglementaire zet meer heeft. Je wint als de tegenstander geen zetten meer kan doen, dit kan zijn omdat de tegenstander geen schijven meer heeft, of omdat de schijven van de tegenstander vast staan. Verder kan de tegenstander ervoor kiezen om op te geven wanneer hij of zij geen mogelijkheden meer ziet. Ook als een speler door de klok gaat, heeft hij of zij verloren. Als er geen mogelijkheid is om te winnen (bijvoorbeeld een situatie van beiden één dam), is het remise (gelijkspel). Tevens zijn er regels dat standen die bij goed spel niet meer te winnen zijn, remise worden verklaard na een aantal zetten. Bij twee dammen tegen één dam geldt dat het na vijf zetten remise is. In de situatie van drie stukken waaronder minimaal één dam tegen één dam, is het na wederzijds zestien zetten remise. Ook als 3 keer dezelfde stand voorkomt mag er remise geëist worden. {{Referenties}} {{Sub}} <!-- ----------- Hieronder onderhoudsmeldingen -------------- --> 3auv0zfa4fmig709q49t6vsqpa7h621 398481 398480 2025-07-08T18:57:02Z Divinations 28682 Wijzigingen door [[Speciaal:Contributions/2A02:1812:140D:FD00:127D:455B:725D:BA06|2A02:1812:140D:FD00:127D:455B:725D:BA06]] hersteld tot de versie na de laatste wijziging door Erik Baas 371920 wikitext text/x-wiki {{Dammen}} De '''spelregels''' van het damspel worden hieronder uitgelegd. == Beginopstelling == [[Afbeelding:International draughts.jpg|thumb|400px|''Damspel beginopstelling'']] Het internationale damspel wordt gespeeld op een bord van 10 bij 10 velden, afwisselend licht en donker gekleurd. Dit is de gebruikelijke variant in Nederland. Over andere varianten kunt u lezen in het hoofdstuk [[Dammen/Varianten|Varianten]]. Het spel gebruikt alleen de donkere ('zwarte') velden. Leg het bord zodanig tussen u en de tegenstander dat linksonder een zwart veld ligt. Een van de spelers speelt met de witte schijven, de andere met de zwarte. Beide spelers hebben 20 schijven. Deze worden alle op het bord tussen de twee spelers geplaatst, en wel zo dat op de dichtstbijzijnde 4 rijen de schijven van uw kleur alle zwarte velden bezetten. De twee middelste rijen van het dambord zijn in de beginopstelling leeg. Zie de afbeelding hiernaast. <br style="clear: both;"> == Nummering == [[Afbeelding:nummeringdambord.jpg|thumb|right|250px|Genummerde velden]] Door de velden te nummeren is het mogelijk een partij te noteren (hierover meer in het hoofdstuk [[Dammen/Notatie|Noteren]]). Op de velden 1 t/m 20 staan in het begin de twintig zwarte schijven en de op de velden 31 t/m 50 staan de witte schijven. <br style="clear: both;"> == Zetten == Een schijf mag schuin naar voren worden geschoven naar een leeg veld op de volgende rij. In de beginopstelling kan de witte schijf op veld 32 geschoven worden naar veld 27 of 28. De zwarte schijf op 19 kan geschoven worden naar veld 23 of 24. Wit begint. De spelers doen om beurten een zet. Zolang een speler niet kan slaan, kan deze vrij kiezen uit alle mogelijke zetten. Let op: aanraken is zetten. == Slaan == {{Damdiagram|tright| | d | d | d | d | d | d | d | d | d | d | d | d | d | d | d | | d | d | d | d | d | | | | | | l | | | | | l | l | l | l | l | l | l | l | l | l | l | l | l | l | l | l | l | l | l |'''Diagram 1.''' In dit voorbeeld kan wit met de schijf op veld 27 naar 16 slaan. De zwarte schijf op veld 21 wordt daarbij van het bord gehaald. }} Als een van uw eigen schijven schuin voor een schijf van de tegenstander ligt, dan kan uw schijf niet op de plaats van de schijf van de tegenstander komen. Als het veld achter de schijf van de tegenstander leeg is, kan uw schijf wel over de schijf van de tegenstander heen. Dit wordt slaan genoemd, en de geslagen schijf wordt van het bord genomen. Zie diagram 1. In tegenstelling tot bij het 'normale' schuiven, mag er ook achterwaarts worden geslagen. Een belangrijke regel is: slaan is verplicht! Als de tegenstander kan slaan maar dat over het hoofd ziet, moet de uitgevoerde zet worden teruggenomen en moet er alsnog worden geslagen. <br style="clear: both;"> === Meerslag === {{Damdiagram|tright| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | d | | | | | | | | | d | | | | | l | | | | | | | | | | | | | |'''Diagram 2.''' De witte schijf op veld 37 kan 32 slaan, en daarna kan er doorgeslagen worden naar 23. De witte schijf eindigt dan op 19. }} Wie slaat, kan soms met dezelfde schijf of dam doorslaan. Zo'n meervoudige slag geldt als één zet. Een voorbeeld is weergegeven in diagram 2: op een diagonaal staan achtereenvolgens een witte schijf, een zwarte schijf, een leeg veld, een zwarte schijf en een leeg veld. De witte schijf slaat de eerste zwarte schijf, en kan vervolgens ook de tweede zwarte schijf slaan. Men mag bij het slaan eventueel hoeken van 90 graden maken, en zelfs afwisselend achteruit en vooruit slaan. De geslagen schijven en dammen mogen echter pas van het bord weggenomen worden na het uitvoeren van de hele slag. Bovendien geldt dat niet tweemaal dezelfde schijf of dam geslagen mag worden. Als er keus is uit verschillende slagzetten geldt: ''meerslag gaat voor''. Men moet zo slaan dat zo veel mogelijk schijven en dammen van de tegenstander in één keer worden geslagen. Je mag niet over twee dammen die achter elkaar staan slaan. <br style="clear: both;"> == Dam == {{Damdiagram|tright| | L | | | | | | | | | | | | | | | d | | | | | | | | d | | | d | | d | | | | | | | | | | | | | | D | d | | | | | | |'''Diagram 3.''' De witte dam moet hier 3 schijven en een dam slaan, en eindigt dan op veld 21. Dat betekent dat bij de volgende zet zwart de dam weer kan slaan, en dus het spel wint. }} === Dam halen === Als een schijf aan de overkant van het speelbord, op de eerste lijn van de tegenstander eindigt (voor wit de velden 1 t/m 5 en voor zwart de velden 46 t/m 50), kan hij niet meer vooruit. Er wordt een schijf bovenop gelegd. Vanaf nu heet deze schijf een dam. Als een schijf tijdens een meervoudige slag de overkant wel bereikt, maar daarna verder moet slaan, wordt het geen dam tenzij de slag op de laatste rij eindigt. === Zetten met een dam === Een dam mag ook achteruit zetten, en is niet beperkt tot een veld. De dam mag over meerdere velden op een diagonale lijn gaan. === Slaan met een dam === Ook bij het slaan komt de kracht van een dam naar voren. Een dam mag een losstaande schijf of dam slaan die verder op dezelfde diagonaal staat. Er mag dan zelf bepaald worden op welk veld achter het geslagen stuk de dam tot stilstand komt. Als de dam op een veld tot stilstand kan komen waar er weer verder geslagen kan worden, mag de slag in dezelfde beurt vervolgd worden. Hierdoor kan er in een beurt een groot aantal schijven geslagen worden. Zie diagram 3. Ook hier geldt dat meerslag voorgaat, zodat de slag gekozen moet worden waarbij het meeste aantal schijven geslagen kunnen worden. Ook een dam mag niet meermalen over dezelfde schijf slaan. Schijven van de tegenstander worden pas na de gehele slag van het bord gehaald. ===Opmerking=== Vaak wordt gedacht dat er ook een regel 'damslag gaat voor' bestaat, maar dat is niet zo. Als de steen is aangeraakt dan moet deze steen geplaatst worden.<ref>[http://www.damclub-onsgenoegen.nl/pagina/30/spelregels-dammen Damclub-onsgenoegen.nl, spelregels-dammen]. Geraadpleegd op 3 december 2022.</ref> == Einde van het spel == Het doel van het spel is ervoor te zorgen dat de tegenstander geen reglementaire zet meer heeft. Je wint als de tegenstander geen zetten meer kan doen, dit kan zijn omdat de tegenstander geen schijven meer heeft, of omdat de schijven van de tegenstander vast staan. Verder kan de tegenstander ervoor kiezen om op te geven wanneer hij of zij geen mogelijkheden meer ziet. Ook als een speler door de klok gaat, heeft hij of zij verloren. Als er geen mogelijkheid is om te winnen (bijvoorbeeld een situatie van beiden één dam), is het remise (gelijkspel). Tevens zijn er regels dat standen die bij goed spel niet meer te winnen zijn, remise worden verklaard na een aantal zetten. Bij twee dammen tegen één dam geldt dat het na vijf zetten remise is. In de situatie van drie stukken waaronder minimaal één dam tegen één dam, is het na wederzijds zestien zetten remise. Ook als 3 keer dezelfde stand voorkomt mag er remise geëist worden. {{Referenties}} {{Sub}} <!-- ----------- Hieronder onderhoudsmeldingen -------------- --> 6xr9r5fpnlw71rsjdgsb508ibkbhsda 0 14976 398436 394418 2025-07-08T13:45:32Z JopkeB 18060 Categorie veranderd 398436 wikitext text/x-wiki [[File:Backpulver RZ.jpg|thumb|Bakpoeder]] [[Kookboek/Ingrediënten|Ingrediënten]] '''Bakpoeder''' is een middel dat aan deeg wordt toegevoegd om het te laten rijzen. Het geheim van het bakpoeder is dat het gas vormt (in een zure omgeving), doorgaans kooldioxide. Bakpoeder vervangt [[Kookboek/Gist|gist]] dat dat op een natuurlijke wijze doet. ==Recepten met bakpoeder== <DynamicPageList> category=KB-bakpoeder mode=unordered order=ascending suppresserrors = true ordermethod = sortkey </DynamicPageList> [[Categorie:Basisingrediënt|Bakpoeder]] {{sub}} 20u6wqqulecp7eei0lki95pd4n2uz1a 0 24046 398501 395703 2025-07-09T08:20:41Z JopkeB 18060 Sjabloon + aanpassingen in hoeveelheden + extra categorie 398501 wikitext text/x-wiki {{Recept | Afbeelding = [[Bestand:Patatas bravas (4550178779).jpg|300px]] | Onderschrift = | Categorie = Aardappelrecept | Porties = 1 | Energie = | Tijd = ± 15 minuten | Stippen = 3 }} '''Patatas bravas''' is een gerecht met aardappelen in een pittige tomatensaus. De aardappelen zijn in ongelijke vorm gesneden met een grootte van ongeveer 2 centimeter, en worden gefrituurd in olie. Vaak gaan de aardappelen vergezeld met een hete, pikante tomatensaus, de salsa brava, welke over de patatas bravas wordt gegoten en gezamenlijk heet wordt opgediend. ==Ingrediënten== * 2 dl extra virgin {{Kb|olijfolie}} * 1 voorgekookte {{Kb|aardappel}}; in kleine stukjes gesneden * 1 snuifje zeezout '''Voor de saus:''' * 2 theelepels {{Kb|mosterd}} * 6 druppels {{Kb|p=tabascosaus|Tabasco}} * 500 ml {{Kb|tomatenpuree}} ==Bereiding== *Warm olijfolie op in een frituurpan. *Voeg er de stukjes aardappel aan toe en frituur ze voor ongeveer 5 minuten (tot ze goudbruin zijn). *Laat het vet van de aardappelen afdruipen en strooi er daarna het zeezout over. *Voeg de mosterd en de Tabasco toe aan de tomatenpuree en mix het geheel. *Verspreid de warme saus over de aardappelen. ==Tips== Indien je zelf geen tijd of zin hebt om aan de slag te gaan met bovenstaande gerechten, kun je uiteraard steeds beroep doen op een ervaren tapasspecialist. Zij zullen je bijstaan om van je tuinfeest een waar succes te maken. {{Recepten}} [[Categorie:Spaanse keuken|Patatas]] [[Categorie:Tapasrecept|Patatas]] [[Categorie:Aardappelrecept|Patatas]] {{sub}} hlepdlnd0c58e3v1kpnaeuvxye5a4hz 0 25062 398515 393757 2025-07-09T10:38:10Z JopkeB 18060 Link 398515 wikitext text/x-wiki {{Recept| | Afbeelding = [[File:Green curry.jpg|200px]] | Naam = Kookboek/Groene Kipcurry | Categorie = Vleesrecept | Porties = 4 | Energie = 290 KCal per portie | Tijd = 1 uur | Stippen = 2 }} [[Kookboek/Recepten|Receptenindex]] | [[Kookboek/Thaise keuken|Thaise gerecht]]<br /> ==Ingrediënten== * 400 g magere {{kb|p=kip|kipfilet}} * 2 eetlepels {{kb|p=kerrie|groene currypasta}} * 2 theelepels {{kb|p=olie|zonnebloemolie of koolzaadolie}} * {{kb|p=bouillon|bouillonpoeder of bouillonblokje}} * 2 dl {{kb|p=kokosmelk|kokosnootmelk}} * 4 blaadjes {{kb|djeroek poeroet}} (kafferlimoen) * 100 g {{kb|aubergine}} * 2 kleine {{kb|p=chilipeper|chilipepers}} * 2 theelepels {{kb|honing}} * 3 EL {{kb|vissaus}} (Thais) * [[Kookboek/Zout|zout]] * rode {{kb|basilicum}} ==Bereidingswijze== #Kipfilet in reepjes snijden. # Olie in een braadpan of wok verwarmen en currypasta aanbraden # Bij lager vuur de kipfilet in de braadpan voegen. Kort roerbakken, maar niet dat het al gaar is # Kokosnootmelk en wat bouillon bijgeven # Djeroek peroet, gesneden aubergine en chilipepers bijgeven # Honing en vissaus bijmengen # Een paar minunten nakoken en met zout afmaken # Basilicum kleiner knippen en pas kort voor het serveren bijvoegen Als je de djeroek peroet nog uit het mengsel vist voor het serveren, hoeven de tafelgenoten dat niet zelf te doen en wordt het ook niet per ongeluk gegeten. :Tip: je kan er nog wat verkleinde pistachenoten of cashew-nootjes bijmengen. :Tip: in plaats van alle of een gedeelte van de basilicum kan je ook [[Kookboek/Koriander|koriander]] toevoegen. Eet smakelijk! {{Recepten}} [[Categorie:Thaise keuken|Groene Kipcurry]] [[Categorie:Kiprecept|Groene kipcurry]] {{Sub}} qtabjh8nvyh89z1qiwbbqcefo1ms39i 0 25491 398484 338801 2025-07-08T20:20:55Z J.Grandgagnage 3610 /* Beluisteren */ ontbreekt 398484 wikitext text/x-wiki [[Bestand:Joe King Oliver.jpg|thumb|King Oliver]] '''Joe "King" Oliver''' werd geboren als Joseph Nathan Oliver in Aben in de staat Louisiana op 11 mei 1885, en stierf op 10 april 1938 te Savannah (Georgia). Hij was een orkestleider en de eerste beroemde [[w:Kornet (muziekinstrument)|kornetspeler]] van de jazz. Oliver was de mentor en leraar van [[Beroemde jazzmuzikanten/Louis Armstrong|Louis Armstrong]]. Louis verafgoodde hem en noemde hem "Papa Joe". Oliver gaf Armstrong zelfs zijn eerste kornet. Oliver was als kind al blind aan een oog. Daarom speelde hij vaak zittend in een stoel, of tegen de muur geleund, met een hoed die zijn slechte oog verborg. Joe was beroemd om zijn gebruik van dempers, flessen en bekers waarmee hij het geluid van zijn kornet wijzigde. Met dit arsenaal aan gadgets was hij in staat om een hele reeks van wilde klanken uit zijn hoorn te krijgen == Carrière == === New Orleans === Vanuit zijn geboorteplaats Aben verhuisde Oliver al snel naar New Orleans. Oliver begon te spelen in New Orleans omstreeks 1908. Op verschillende ogenblikken was hij lid van verscheidene marsorkesten, waaronder ''The Olympia'', ''The Onward Brass Band'', ''The Original Superior'' en ''The Eagle Band''. Omstreeks 1910 vormde hij zijn eigen orkest samen met trombonist [[Beroemde jazzmuzikanten/Kid Ory|Kid Ory]]. Vaak werkte hij in de band van [[ Beroemde jazzmuzikanten/Kid Ory|Kid Ory]] en deze was het die hem in 1917 aangekondigde als "King" . === Chicago === In 1919 verhuisde Oliver naar Chicago en speelde in Bill Johnson's ''The Original Creole Orchestra'' in de ''Dreamland Ballroom''. Zelfs in een periode van rassendiscriminatie was Oliver bijzonder populair en speelde zowel in danszalen voor zwarten als voor rijke blanke gezelschappen. Oliver werd in 1919 ten onrechte gearresteerd nadat een brand was uitgebroken bij een gevecht in een danszaal. Hij besloot om te vertrekken en kwam na een verblijf in Californië in 1922 terecht in Chicago waar hij al snel naam maakte als "The jazz king". Met [[w:King Oliver and his Creole Jazz Band|King Oliver and his Creole Jazz Band]] trad hij onder meer op in ''The Royal Gardens''. Deze band was samengesteld uit voormalige solo-artiesten. Zijn protegé, [[Beroemde jazzmuzikanten/Louis Armstrong|Louis Armstrong]] speelde tweede kornet, [[Beroemde jazzmuzikanten/Baby Dodds|Baby Dodds]] drums, [[Beroemde jazzmuzikanten/Johnny Dodds|Johnny Dodds]] speelde klarinet, [[Beroemde jazzmuzikanten/Lil Hardin|Lil Hardin]] (later Armstrongs vrouw) piano, [[Beroemde jazzmuzikanten/Honore Dutrey|Honore Dutrey]] trombone, en [[Beroemde jazzmuzikanten/Bill Johnson|Bill Johnson]] bas en banjo. In 1928 trok hij naar New York en daar keerde zijn geluk ten kwade. Hij kreeg tandvleesproblemen waardoor hij bijna niet meer kon spelen en de jazzmuziek evolueerde naar stijlen waarin Oliver zich niet meer thuisvoelde. === Levenseinde === Financieel zat het Oliver uiteindelijk niet mee. Zijn managers bestalen hem gewoon zonder dat hij het merkte en Oliver verloor al zijn spaargeld in de ''[[w:Grote depressie|Grote depressie]]'' toen zijn bank in Chicago failliet ging. Hij moest een job als conciërge aannemen in [[w:Savannah (Georgia)|Savannah]] (in de staat Georgia) en eindigde zijn leven in armoede. Hij stierf op 52-jarige leeftijd in een gehuurde kamer in Montgomery Street nummer 508. == Discografie == === Bekende nummers === * Buddy's Habit - King Oliver's Jazz Band * Tears - King Oliver's Jazz Band * I Ain't Gonna Tell Nobody - King Oliver's Jazz Band * Room Rent Blues - King Oliver's Jazz Band * Riverside Blues - King Oliver's Jazz Band * Sweet Baby Doll - King Oliver's Jazz Band * Working Man Blues - King Oliver's Jazz Band * Mabel's Dream - King Oliver's Jazz Band * Mabel's Dream - King Oliver's Jazz Band * The Southern Stomps - King Oliver's Jazz Band * Riverside Blues - King Oliver's Jazz Band * King Porter - King Oliver's Jazz Band * Tom Cat - King Oliver's Jazz Band * Too Bad - King Oliver's Jazz Band * Snag It - King Oliver's Jazz Band * Georgia Man - King Oliver's Jazz Band * Deep Henderson - King Oliver And His Dixie Syncopators * Jackass Blues - King Oliver And His Dixie Syncopators * Home Town Blues - King Oliver's Jazz Band * Sorrow Valley Blues - King Oliver's Jazz Band * Sugar Foot Stomp - King Oliver And His Dixie Syncopators * Wa Wa Wa - King Oliver And His Dixie Syncopators {{Sub}} rvbukwwbluge7w5zpsry4cm7ffhd691 0 25577 398483 243490 2025-07-08T20:19:22Z J.Grandgagnage 3610 398483 wikitext text/x-wiki {{bigband}} ==Introductie== [[Bestand:WDR Big Band Köln.jpg|300 px|left|thumb|WDR Big Band Köln, 2009]] '''Bigbands''' zijn grote orkesten, zoveel is duidelijk. Hoewel er al in de jaren twintig van de 20e eeuw grote dansorkesten bestonden zoals dat van [[Bigband/Bekende bigbands|Tommy Dorsey]], zou de bigband vooral geassocieerd worden met de periode van de swing vanaf 1935. Bigbands waren vooral populair in de periode 1920-1950, waarna een terugval kwam door de opkomst van andere populaire muziek zoals pop en rock. De belangstelling voor bigband-muziek is echter nooit helemaal verdwenen en ook in onze tijd worden nog bigbands gevormd die succes hebben. Het belangrijkste verschil met de klassieke bigbands uit de jaren 1930 en 1940 is dat moderne bigbands nu allerlei soorten jazzmuziek spelen en zich niet beperken tot 'dansbare' muziek zoals swing. Kenmerkend is ook de vermenging (fusion) van stijlen uit allerlei invloeden zoals bijvoorbeeld popmuziek, latin en Cubaanse muziek. Kortom: de bigband is nog steeds bezig zijn geschiedenis te schrijven... {{sub}} {{wikipedia |Pagina = Bigband |Naam= Bigband }} 3s7t8qmoucidzwnrowd4lqwplp5dckk 0 26550 398471 398389 2025-07-08T15:59:57Z Erik Baas 2193 catsort 398471 wikitext text/x-wiki [[File:Bread Ahead 41056 (1).jpg|thumb|Serveren van koffie met een croissant]] Een goede gastgever let er niet alleen op dat het eten goed smaakt, dat de tafel goed gedekt is, maar ook dat het eten op een juiste wijze wordt opgediend. ==Tips voor het opdienen== *Warme gerechten moeten warm opgediend worden, dus niet te lang wachten tussen het vullen van de borden en het opdienen. *Als je bijvoorbeeld een saus morst op de rand van het bord bij het vullen van het bord, dien je dat weg te nemen (met een doekje of keukenpapier) voordat je serveert. Het eten kan zich alleen daar bevinden, waar het ook hoort. *Gevulde borden worden rechts van de persoon geserveerd. Weghalen van lege borden gebeurt tevens aan de rechterkant. *Als de gasten zelf moeten opscheppen en je biedt het eten in een schotel aan, dan moet dat aan de linkerkant van de gast gebeuren. *Men bedient eerst de eregast, daarna de dames, dan de heren en als laatst de gastheer. Hierbij volg je de ronde rondom de tafel, en je gaat niet zonder plan heen en weer tussen de personen. *Vóór het opdienen van het nagerecht wordt al het tafelbestek dat niet nodig is voor het nagerecht, weggenomen. De broodkruimels worden opgeveegd. Zout en peper worden ook verwijderd. ==Lees ook== [[Kookboek/Etiquette]] {{Sub}} [[Categorie:Kookboek/Tips en tricks|{{SUBPAGENAME}}]] qsbyx5y5ogmow6c0vk4o0kxcnf94zad 14 27023 398465 219890 2025-07-08T15:56:30Z Erik Baas 2193 catsort 398465 wikitext text/x-wiki [[Categorie:Kookboek|{{SUBPAGENAME}}]] 8y0kg1biaec2q526v6z6uiz94cdglec 398466 398465 2025-07-08T15:57:51Z Erik Baas 2193 + {{Kookboekcat}} 398466 wikitext text/x-wiki {{Kookboekcat |onderwerp= ''conserveringstechnieken'' |detailomschrijving= |broodkruimel= [[:Categorie:Alles|Alles]] &rarr; [[:Categorie:Boek|Boek]] &rarr; [[:Categorie:Kookboek|Kookboek]] &rarr; '''{{PAGENAME}}''' |overig= }} [[Categorie:Kookboek|{{SUBPAGENAME}}]] 2236ni724rvmce53xzkrote7p8sjdmg 14 27317 398463 294499 2025-07-08T15:55:57Z Erik Baas 2193 catsort 398463 wikitext text/x-wiki {{Kookboekcat |onderwerp= ''bereidingstechnieken'' |detailomschrijving= |broodkruimel= [[:Categorie:Alles|Alles]] &rarr; [[:Categorie:Boek|Boek]] &rarr; [[:Categorie:Kookboek|Kookboek]] &rarr; '''{{PAGENAME}}''' |overig= }} [[Categorie:Kookboek|{{SUBPAGENAME}}]] 9e20m1sg3glmr4t93ed9pq05uyx55hk 14 27318 398462 222920 2025-07-08T15:55:35Z Erik Baas 2193 catsort 398462 wikitext text/x-wiki {{Kookboekcat |onderwerp= ''benodigdheden'' |detailomschrijving= |broodkruimel= [[:Categorie:Alles|Alles]] &rarr; [[:Categorie:Boek|Boek]] &rarr; [[:Categorie:Kookboek|Kookboek]] &rarr; '''{{PAGENAME}}''' |overig= }} [[Categorie:Kookboek|{{SUBPAGENAME}}]] cc5sktvq6bkqjdbieemozltnrrs06sv 14 27319 398464 222943 2025-07-08T15:56:15Z Erik Baas 2193 catsort 398464 wikitext text/x-wiki {{Kookboekcat |onderwerp= ''conserveringstechnieken'' |detailomschrijving= |broodkruimel= [[:Categorie:Alles|Alles]] &rarr; [[:Categorie:Boek|Boek]] &rarr; [[:Categorie:Kookboek|Kookboek]] &rarr; '''{{PAGENAME}}''' |overig= }} [[Categorie:Kookboek|{{SUBPAGENAME}}]] 2236ni724rvmce53xzkrote7p8sjdmg 0 28992 398496 394833 2025-07-09T06:58:46Z JopkeB 18060 Foto + variant met vanillestokje 398496 wikitext text/x-wiki {{Recept| | Naam = Kookboek/Panna cotta | Categorie = Dessert | Afbeelding = [[File:Preparation of panna cotta.jpg|300px]] | Onderschrift = Bereiding van panna cotta | Porties = 4 | Energie = | Tijd = 15 min + 4 uur koelkast | Stippen = 2 }} ==Ingrediënten== * 250 ml {{Kb|melk}} * 250 ml {{Kb|room}} * 2 zakjes vanillesuiker * 4 blaadjes {{Kb|gelatine}} ==Bereidingswijze== *week de gelatine in koud water *breng de melk met de suiker net niet aan de kook *los de gelatine op in de hete melk, flink roeren *roer de room door de melk *giet in vormpjes of dessertschaaltjes en laat het afkoelen in de koeling == Varianten == * Vervang de vanillesuiker door 16 g suiker en een vanillestokje. Snijd het vanillestokje in de lengte door de helft en leg hem in de melk. Haal hem er vlak voor het toevoegen van de gelatine uit en schraap hem met een scherp mes leeg. Voeg het schraapsel toe aan de melk, gebruik het vanillestokje desgewenst nog in een pot met suiker. {{Recepten}} [[Categorie:Dessert|Panna]] [[Categorie:Zuivelrecept|Panna]] {{Sub}} 7t56h99rhk4t1qi7feje1e3lzvhl9gl 0 29806 398439 394510 2025-07-08T13:50:10Z JopkeB 18060 Categorie veranderd 398439 wikitext text/x-wiki [[Afbeelding:Compressed fresh yeast - 1.jpg|right|thumb|Verse gist, te koop in blokjes.]] [[Afbeelding:Dry yeast.jpg|thumb|right|Droge gist: langwerpige korreltjes, te koop in zakjes.]] Gist bestaat uit levende cellen die suiker verteren en omzetten in alcohol en/of koolzuurgas, een proces dat bekend staat als [[kookboek/Gisten|gisten]]. Gist is in twee vormen verkrijgbaar: als verse gist (bakkersgist) en als korrteltjes. De koolzuurgasbelletjes zorgen voor een schuimig, luchtig gebak. Als alternatief kan men gebruik maken van [[Kookboek/Bakpoeder|bakpoeder]], dat bij het bakken ook koolzuurgasbellen doet ontstaan. == Recepten met gist == <DynamicPageList> category= KB-gist mode=unordered order=ascending suppresserrors = true ordermethod = sortkey </DynamicPageList> <!-- ==Recepten met bakpoeder== --> {{wikipedia|Pagina=Gist|Naam=Gist}} {{sub}} [[Categorie:Basisingrediënt|Gist]] mc8qytidresof0xgv1z9haqmewcvmc7 0 30372 398460 321955 2025-07-08T15:01:25Z Erik Baas 2193 catsort 398460 wikitext text/x-wiki [[Bestand:Saucisses de Morteau - Photo CRT.jpg|thumb|right|300px|Saucisse de Morteau]] De saucisse de Morteau is een rookworst uit het Franse dorp Morteau. ==Ingrediënten== * Ten minste 50% van de luxere spieren (schouder, lendestuk, ham) * 20% van de normale spieren (borst,etc) * 30% van alle resterende onderdelen (mager of vet), behalve de keel. ==Conserveren== De worst kan bewaard worden in het koudste gedeelte van de koelkast, tussen 0 en 4&nbsp;°C maar mag ook in de vriezer. Voor rauwe worst is de bewaartermijn ongeveer 6 dagen voor de producten verpakt in een gesealde kistje en 12 tot 20 dagen voor de producten verpakt onder beschermende atmosfeer. Voor gekookte worst is de bewaartermijn 4 tot 6 weken. Worst die is gesneden en gekocht en geopende voorverpakte producten dienen snel gegeten worden (binnen 2 tot 3 dagen, afhankelijk van het product). ==Bereiding== Het beste is de worst in water te plaatsen en 20 tot 25 minuten laten koken voordat je het kan eten. Saucisse de Morteau is prima te combineren met: *Peulvruchten (erwten, linzen, enz.) *Alle groenten, de koolfamilie (boerenkool, kool, spruitjes, bloemkool, rode kool), voor klassiekers zoals de stoofpot, zuurkool ... maar ook alle andere groenten (prei, artisjok, aubergine, etc.) *Gestoomde of gebakken aardappelen, frietjes, puree ... {{Wikipedia | Pagina = Saucisse de Morteau | Naam = Saucisse de Morteau }} {{Sub}} [[Categorie:Franse keuken|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categorie:Worst|{{SUBPAGENAME}}]] [[en:Morteau sausage]] [[es:Salchicha de Morteau]] [[fr:Saucisse de Morteau]] svtxiew7n0fipqgjclwhps1txvmexrd 0 36377 398459 398158 2025-07-08T15:00:29Z Erik Baas 2193 catsort 398459 wikitext text/x-wiki Dessert uit de Franse keuken op basis van soesjesdeeg. == Bereiding == * Breng 25cl water met 100 gram boter en wat zout aan de kook en haal het van het vuur. * Voeg in één keer 200 gram bloem toe en roer het goed door met een houten spatel. * Verwarm de massa zachtjes totdat deze van de pan loslaat en er zich een deegbal vormt. * Laat het iets afkoelen voordat de vier eieren stuk voor stuk toegevoegd worden. * Doe het deeg in een spuitzak en spuit een ring door twee rondjes tegen elkaar te maken en er een derde ronde bovenop te spuiten. * Smeer de ring in met losgeslagen eigeel en bestrooi eventueel met geschaafde amandelen. * Bak de ring gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. * Snij de afgekoelde ring horizontaal doormidden en vul hem. == Variaties == *Hoewel het oorspronkelijke recept een praline vulling voorschrijft, wordt de Paris-Brest tegenwoordig ook met een lichtere vulling geserveerd: * Als vulling kunnen stijfgeklopte slagroom met vruchten gebruikt worden. De Paris-Brest kan dan met poedersuiker bestrooid worden. * De Paris-Brest kan met amandelschaafsel bestrooid worden voordat hij de oven ingaat. Het is goed om dan een ei los te kloppen met wat zout, en daarmee de ring eerst even in te smeren. == Afbeeldingen == <gallery> Paris-Brest IMG 0875.JPG|Paris-Brest. Lenôtre-Paris-Brest.jpg|Paris-Brest in de vorm van een eclair. Dessert Paris brest in Rome.jpg|Variant van Paris-Brest met aardbeien. Neuilly Brest Paris2020-10-15 10.59.15.jpg|Paris-Brest gepresenteerd in een banketbakkerij. St Petrocs Hotel - Paris Brest.jpg|Parijs-Brest chocoladesaus. </gallery> {{Wikipedia|Pagina=Paris-Brest |Naam=Paris-Brest }} {{Sub}} [[Categorie:Franse keuken|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categorie:Dessert|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categorie:Kookboek - inhoud|Paris-Brest]] brimhscpw09fg2qkj5jtolkctlpdnc6 0 36382 398518 398259 2025-07-09T10:40:57Z JopkeB 18060 398518 wikitext text/x-wiki {{Recept | Afbeelding = [[Bestand:Moqueca capixaba 18 de janeiro de 2014 (2).JPG|300px]] | Onderschrift = | Categorie = Braziliaanse keuken | Porties = | Energie = | Tijd = | Stippen = 3 }} '''Moqueca''' is een Braziliaans visgerecht. ==Ingrediënten== * {{Kb|p=vis|Visfilet}} * Knoflook * Peper en zout * Uien * Tomaten * Paprika * Palmolie * {{Kb|Kokosmelk}} * {{Kb|Koriander}} (verse) * Limoen ==Bereiding== Het bereiden kan het beste in een grote pan die de warmte goed vasthoudt. *De visfilet goed wassen en marineren met limoen, geperste knoflook, peper en zout. *De uien in ringen snijden. *De tomaten en de paprika in stukken snijden van ongeveer 2 cm. *De bodem en zijkant van de pan eerst met uienringen bedekken en dan afwisselend met stukken tomaat en paprika, deze telkens besprenkelend met palmolie en kokosmelk. *De koriander in stukken snijden en toevoegen. *Op het vuur zetten. *Als de groente begint te koken, de vis toevoegen. Niet te veel laten koken. *Serveren met rijst. {{Wikipedia|Pagina=Moqueca|Naam=Moqueca}} {{Sub}} [[Categorie:Vis- of zeevruchtrecept|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categorie:Braziliaanse keuken|{{SUBPAGENAME}}]] [[Categorie:Kookboek - inhoud|{{SUBPAGENAME}}]] mv7ly946jghnf0kw8ns2slf4sq1awfo 0 36872 398488 374660 2025-07-09T00:00:44Z 77.166.197.200 398488 wikitext text/x-wiki [[Bestand:Do Mayor armadura.svg|frame|De G-sleutel]] === Notenbalk === De notenbalk bestaat uit vijf lijnen waar noten op en tussen geschreven kunnen worden. {{Muzieknotatie|Staff|Staff|Staff|Staff|Staff}} === Sleutel === Elke notenbalk begint met een sleutel, de meest gebruikte sleutel is de G- of ''vioolsleutel''. Deze geeft aan dat een noot die op de vierde lijn geschreven is, moet worden gespeeld als een G. {{Muzieknotatie|ClefG|4g1|Staff|Staff|Staff}} Voor instrumenten die lagere tonen produceren wordt een F- of ''bassleutel'' gebruikt. Deze duidt aan dat een noot op de tweede lijn gespeeld dient te worden als een F. {{Muzieknotatie|ClefF|4d2|Staff|Staff|Staff}} <!-- 4d2 is een F bij de F-sleutel! Lastig... --> Pianomuziek wordt geschreven op twee notenbalken onder elkaar, verbonden door een accolade. De centrale C (C¹, of C eengestreept) wordt dan geschreven op een hulplijntje, midden tussen de beide balken in. Beide noten geven dezelfde noot weer. {{Muzieknotatie|ClefG|4c1|Staff|Staff|Staff}} {{Muzieknotatie|ClefF|Staff|4a2|Staff|Staff}} === Maataanduiding === Op de eerste balk van een muziekstuk volgt dan de maataanduiding. Het onderste getal geeft aan hoe lang een standaardnoot duurt. Hier is dat 4/4, uitgesproken als ''vierkwartsmaat'', dat is veruit de meest gebruikte maatsoort. Een andere veel voorkomende maatsoort is 3/4, dat is het standaardritme voor een wals. 2/4 kan een mars of een polka zijn. Ook veelvoorkomend is de 6/8 maatsoort. {{Muzieknotatie|ClefG|44|Staff|Staff|Staff}} === Voorbeeld === Als voorbeeld de eerste vier maten van het liedje ''Vader Jacob'': {{Muzieknotatie|ClefG|44|4c1|4d1|4e1|4c1|Bar|4c1|4d1|4e1|4c1|Bar|4e1|4f1|2g1|Bar|4e1|4f1|2g1|Bar}} De noten worden door de ''maatstrepen'' verdeeld in groepen van vier noten die elk een kwart duren van de totale maat, dus heet elke noot een kwartnoot, overeenkomend met de "4/4" maataanduiding, ofwel de maat duurt vier kwartnoten. Een maat kan ook anders worden ingedeeld, zoals in maat drie en vier is weergegeven. Een open noot aan een stokje duurt twee tellen, samen met de twee kwartnoten duurt de hele maat nog steeds vier tellen. Een maataanduiding als "2/4" betekent dat elke maat de lengte van twee kwartnoten heeft. {{Sub}} 7crmkqbh3t4sirgdbv5cg5g2swzard1 14 36980 398446 397673 2025-07-08T13:58:04Z JopkeB 18060 Categorie veranderd 398446 wikitext text/x-wiki Recepten met [[Kookboek/Keukenazijn|keukenazijn]]. {{Hiddencat}} [[Categorie:KB-basisingrediënten|Keukenazijn]] 3m7ge2h75jgub5vncg7m7kpbies7cd4 0 37856 398490 355974 2025-07-09T02:53:11Z JopkeB 18060 Redirect, samengevoegd 398490 wikitext text/x-wiki #REDIRECT [[Leer jezelf ecologisch tuinieren/Nuphar]] j8uk6krsaunzelcss1wy2lqxglu6xqu 0 38064 398491 361704 2025-07-09T02:53:46Z JopkeB 18060 Samengevoegd met [[Leer jezelf ecologisch tuinieren/Plomp]] 398491 wikitext text/x-wiki __NOTOC__ __NOEDITSECTION__ {{Leer jezelf ecologisch tuinieren|Afbeelding=Nuphar polysepala (1).jpg}} '''''Nuphar''''' is een geslacht van waterplanten uit de [[../Waterleliefamilie|waterleliefamilie]] (Nymphaeaceae). De soorten uit het geslacht komen voor op het noordelijk halfrond, waar ze aangetroffen worden in het biogeografische gebied [[w:Holarctis|Holarctis]] en aangrenzende subtropische gebieden. ; Soorten <gallery widths="95"> <!-- ImageNeeded.png|[[../NLnaam|NLnaam]] (''Latijn'') --> 20140630Nuphar lutea3.jpg|[[../Gele plomp|Gele plomp]] (''Nuphar lutea'') </gallery> ;(Nog) niet beschreven: *Sectie ''Astylus'' ** ''[[Nuphar advena]]'' <span style="font-size: small;">(Aiton) W.T.Aiton</span> ** ''[[Nuphar carlquistii]]'' <span style="font-size: small;">DeVore, Taylor, & Pigg</span> † ** ''[[Nuphar polysepala]]'' <span style="font-size: small;">Engelm.</span> ** ''[[Nuphar sagittifolia]]'' <span style="font-size: small;">(Walter) Pursh</span> ** ''[[Nuphar variegata]]'' <span style="font-size: small;">Engelm. ex Durand</span> *Sectie ''Nuphar'' ** ''[[Nuphar japonica]]'' <span style="font-size: small;">DC.</span> ** ''[[Nuphar microphylla]]'' <span style="font-size: small;">(Pers.) Fernald</span> ** ''[[Nuphar pumila]]'' <span style="font-size: small;">(Timm) DC.</span> {{Commonscat|Nuphar}} {{Wikipedia|Pagina={{SUBPAGENAME}}|Naam={{SUBPAGENAME}}}} {{Sub}} otukhew5fovd0xoba1zcq8fx7kpvqfo 398492 398491 2025-07-09T02:56:23Z JopkeB 18060 398492 wikitext text/x-wiki __NOTOC__ __NOEDITSECTION__ {{Leer jezelf ecologisch tuinieren|Afbeelding=Nuphar polysepala (1).jpg}} '''''Nuphar''''' (plomp) is een geslacht van waterplanten uit de [[../Waterleliefamilie|waterleliefamilie]] (Nymphaeaceae). De soorten uit het geslacht komen voor op het noordelijk halfrond, waar ze aangetroffen worden in het biogeografische gebied [[w:Holarctis|Holarctis]] en aangrenzende subtropische gebieden. ; Soorten <gallery widths="95"> <!-- ImageNeeded.png|[[../NLnaam|NLnaam]] (''Latijn'') --> 20140630Nuphar lutea3.jpg|[[../Gele plomp|Gele plomp]] (''Nuphar lutea'') </gallery> ;(Nog) niet beschreven: *Sectie ''Astylus'' ** ''[[Nuphar advena]]'' <span style="font-size: small;">(Aiton) W.T.Aiton</span> ** ''[[Nuphar carlquistii]]'' <span style="font-size: small;">DeVore, Taylor, & Pigg</span> † ** ''[[Nuphar polysepala]]'' <span style="font-size: small;">Engelm.</span> ** ''[[Nuphar sagittifolia]]'' <span style="font-size: small;">(Walter) Pursh</span> ** ''[[Nuphar variegata]]'' <span style="font-size: small;">Engelm. ex Durand</span> *Sectie ''Nuphar'' ** ''[[Nuphar japonica]]'' <span style="font-size: small;">DC.</span> ** ''[[Nuphar microphylla]]'' <span style="font-size: small;">(Pers.) Fernald</span> ** ''[[Nuphar pumila]]'' <span style="font-size: small;">(Timm) DC.</span> {{Commonscat|Nuphar}} {{Wikipedia|Pagina={{SUBPAGENAME}}|Naam={{SUBPAGENAME}}}} {{Sub}} h88grd4wdw8covl7kacko1xd3s3sozi 0 39666 398451 398425 2025-07-08T14:31:34Z JopkeB 18060 Recept in overeenstemming met ingrediëntenlijst: speculaaskruiden → kaneelpoeder. Zie Overleg-pagina 398451 wikitext text/x-wiki [[File:Plum pudding.jpg|thumb|Christmas pudding]] '''Christmas pudding''' === Recept === :Ingrediënten :200 g rozijnen :300 g krenten :200 g blanke rozijnen :350 g harde boter, geraspt :200 g broodkruim :½ sinaasappel, schoon geboend en geraspt :2 theelepels kaneelpoeder :1 zakje amandelen (55 g), gehakt :75 g bloem :200 ml melk :3 eieren :100 ml brandy :1 citroen, schoon geboend en schil geraspt en geperst :nootmuskaat naar smaak ===Bereidingswijze=== Voeg alle bovenstaande ingrediënten samen in een puddingvorm. Vervolgens meng je de ingrediënten met een mixer tot een glad geheel. Verstop het muntje ergens in de pudding en dek de vorm dan af met bakpapier. Kook een laagje water in een pan en zet de pan met puddingvorm en al op een laag vuurtje. Laat de pudding in zeven uur gaar stomen. Haal de pudding uit de vorm en bewaar hem in een afgesloten blik tot Kerstmis. Vet de puddingschaal in met zonnebloemolie. Rasp de citroen boven de puddingschaal zodat er overal een beetje rasp zit. Schenk de maple siroop onderin de vorm. Pureer de gedroogde cranberries en de pruimen met een derde van de whisky. Roer de boter met de suiker luchtig. Klop één voor één de eieren erdoor. Voeg de vruchtenpuree toe en meng tot een gladde massa. Spatel het zelfrijzend bakmeel, de bakpoeder en de kaneelpoeder erdoorheen. Schenk de massa in de puddingschaal. Dek de schaal af met bakpapier en aluminiumfolie en bind het vast met touw. Zet een pan op het vuur met een ring of een stenen bakje op de bodem om ervoor te zorgen dat de pudding niet aan kan bakken. Zet de gevulde puddingschaal op de ring of bakje en schenk tot 5 centimeter onder de rand van de puddingvorm heet water in de pan. Leg een deksel op de pan en kook de pudding op middelhoog vuur circa 1 uur en 30 minuten. Laat de pudding circa 20 minuten afkoelen in de in de vorm voor je hem stort. Zet de pudding op een mooie schaal. Verwarm de overgebleven whisky circa 1 minuut. Overgiet de pudding en flambeer eventueel aan tafel. Garneer met een takje hulst. {{Recepten}} [[Categorie:Cake, gebak en taart]] [[Categorie:Feestdagrecept|Christmas pudding]] {{Sub}} ahnd9oqb1bgs0rijtakywxlls31l04t 12 42226 398453 397748 2025-07-08T14:46:30Z Erik Baas 2193 + [[Categorie:Moduledocumentatie]] 398453 wikitext text/x-wiki '''Lua''' is een programmeertaal die oa. op Wikipedia en Wikibooks toegepast kan worden om de mogelijkheden uit te breiden. <!--* [[Lua|Boek over Lua]] op Wikibooks (stilletjes verdwenen ??) --> * [[:Categorie:Modules]] * [[:Categorie:Moduledocumentatie]] * [[Module:Zandbak|Modulezandbak]] - tbv. tests en experimenten met Lua ==Wikipedia== * [[w:Lua (programmeertaal)|Wikipedia]]{{Nl}} * [[w:en:Help:Lua|Wikipedia]]{{En}} ==Externe links== * [https://www.lua.org/ Lua Website]{{En}} * [https://www.lua.org/manual/5.4/ Lua Reference Manual 5.4]{{En}} * [{{Http}}://lua-users.org/wiki/TutorialDirectory Tutorials]{{En}} {{Wiu4}}{{Dp}} [[Categorie:Help]] [[Categorie:Moduledocumentatie]] br4bj5jhdcgwdtxz1rpmpiihdsmzdqy 398454 398453 2025-07-08T14:47:04Z Erik Baas 2193 catsort 398454 wikitext text/x-wiki '''Lua''' is een programmeertaal die oa. op Wikipedia en Wikibooks toegepast kan worden om de mogelijkheden uit te breiden. <!--* [[Lua|Boek over Lua]] op Wikibooks (stilletjes verdwenen ??) --> * [[:Categorie:Modules]] * [[:Categorie:Moduledocumentatie]] * [[Module:Zandbak|Modulezandbak]] - tbv. tests en experimenten met Lua ==Wikipedia== * [[w:Lua (programmeertaal)|Wikipedia]]{{Nl}} * [[w:en:Help:Lua|Wikipedia]]{{En}} ==Externe links== * [https://www.lua.org/ Lua Website]{{En}} * [https://www.lua.org/manual/5.4/ Lua Reference Manual 5.4]{{En}} * [{{Http}}://lua-users.org/wiki/TutorialDirectory Tutorials]{{En}} {{Wiu4}}{{Dp}} [[Categorie:Help]] [[Categorie:Moduledocumentatie| ]] 2inyxqwhe83cxdruomats6zv5ofvyhe 14 42732 398455 380783 2025-07-08T14:49:06Z Erik Baas 2193 398455 wikitext text/x-wiki <span style="font-size: smaller;">Beknopt overzicht van public functions in de aanwezige modules:</span> {| class="wikitable vatop" style="font-size: smaller;" |- !Module !Functies |- |[[Module:Alphabet|Alphabet]] |az_anchors() |- |[[Module:CheckIfUserNameIsIP|CheckIfUserNameIsIP]] |isIpV4(), isIpV6(), testip() |- |[[Module:Functions|Functions]] |pagesInNamespace() |- |[[Module:Kolommen2Var|Kolommen2Var]] |escape_pattern() (??), kolom() |- |[[Module:Legallink|Legallink]] |escape_pattern() (??), legal() |- |[[Module:String|String]] |len(), sub(), sublength(), match(), pos(), find(), str_find(), replace(), rep(), escapePattern() |- |[[Module:String2|String2]] |asc(), chr(), len(), repeatx(), replace_all(), trim() |} [[Categorie:Modules| ]] mi1akxwbepntqseclg4p6rruua6y5su 0 43663 398472 394036 2025-07-08T16:00:17Z Erik Baas 2193 catsort 398472 wikitext text/x-wiki {| class="wikitable" ; style="background-color: yellow;" |- | '''Dit is een nieuw hoofdstuk waaraan iedereen kan bijdragen!'''<br> Klik op een letter en voeg achter de ";" je truc of tip toe.<br> Het hoofdwoord wordt automatisch vet gedrukt, gebruik daarna een ":" met de beschrijving van de truc of tip, begin met een hoofdletter. |} Help het eten is te zout, hoe moet het bestek op tafel worden gelegd, hoe zijn de gewoonten aan tafel in andere culturen? Hier enkele trucs om ongelukjes te voorkomen en te verhelpen en antwoorden op andere eetvragen. {{Alfabet met ankers}} ==A== ; Aardappelen worden niet gaar : Aardappelen niet samen koken met zure voedingsmiddelen zoals azijn, citroen of zuurkool; die pas toevoegen als de aardappelen gaar zijn ; ==B== ; Bewaren van voedsel : Zie [[Huishouden/Voeding#Bewaren_van_voedsel|Bewaren van voedsel in het Wikiboek Huishouden]] ; ==C== ; ==D== ; Deksels van potten en doppen van flessen losdraaien : Probeer het eerst met blote handen; als dat niet lukt: [[File:Jar opener.jpg|thumb|150px|Dekselopener]] :# Vouw een stukje schuurpapier om de deksel of dop, zodat je meer grip hebt, en draai hem dan open. :# Met een dekselopener. :# Alleen voor flessen: houd de fles op zijn kop en geef een klap op de bodem van de fles, je hoort een plop; probeer het nu opnieuw. :# De (metalen) deksel of dop onder een hete kraan houden totdat hij warm is en dan opnieuw proberen. '''Waarschuwing:''' Niet doen met koude flessen die uit de koelkast komen, dan kan het glas springen. :# Alleen voor deksels: maak met de dekselopener of een priem een gaatje in de deksel waardoor de pot niet meer vacuüm is en het veel gemakkelijker is om het deksel te draaien; NB als de pot daarna bewaard moet worden omdat de rest van de inhoud later wordt gebruikt: plak een plakbandje over het gaatje, anders bederft de inhoud. ; ==E== ; Etiquette aan tafel : Zie [[Kookboek/Etiquette]] ; Etiquette tijdens het eten in andere culturen : Zie [[Kookboek/Etiquette in andere culturen]] ; ==F== ; ==G== ; ==H== ; Hygiëne en voedselveiligheid in de keuken : Zie [[Huishouden/Voeding#Hygiëne_en_voedselveiligheid_in_de_keuken|Hygiëne en voedselveiligheid in de keuken]] in het Wikiboek Huishouden ; ==I== ; ==J== ; ==K== ; Praktische tips voor koken en bakken : Zie [https://www.voedingscentrum.nl/nl/thema/kopen-koken-bewaren/eten-bereiden/eten-koken-en-baken.aspx Koken en bakken van het Voedingscentrum] ; ==L== ; ==M== ; Maaltijden samenstellen : Zie [[Kookboek/Maaltijden samenstellen]] ==N== ; ==O== ; Opdienen : Zie [[Kookboek/Opdienen]] ; ==P== ; ==Q== ; ==R== ; Rijst koekt aan : :# Voldoende water toevoegen, ongeveer twee keer zoveel water als rijst (in volume) :# Rijst rustig laten koken, niet tussendoor roeren ; ==S== ; Spiritusbrander bijvullen : Alleen als de brander volledig is afgekoeld; het gaat bijvoorbeeld om fonduen thuis of eten koken op een camping; zorg er daarom voor dat de brander vol genoeg met spiritus is, als hij gebruikt gaat worden. ; ==T== ; Tafelmanieren : Zie [[Kookboek/Tips en trucs#E|Etiquette]] ; ==U== ; ==V== ; ==W== ; ==X== ; ==Y== ; ==Z== ; Te zoute gerechten : Voeg een of meer geschilde, in stukken gesneden, rauwe aardappel toe en kook het gerecht nog even. Haal daarna de aardappelen eruit, zij hebben de zoute smaak weggenomen. ; Zuur in gekookte gerechten : Azijn, citroen en appel pas toevoegen als de aardappelen of groente (zoals rode kool) gaar zijn, anders worden die niet gaar ; [[Categorie:Kookboek/Tips en tricks|{{SUBPAGENAME}}]] {{Sub}} 63vltc7cs79831wu1o0svsz8kvpt5ey 0 43687 398470 398317 2025-07-08T15:59:42Z Erik Baas 2193 catsort 398470 wikitext text/x-wiki In dit hoofdstuk gaat het over het samenstellen van evenwichtige en gezonde maaltijden en menu's. Zie [[Huishouden/Voeding#Maaltijden samenstellen|Maaltijden samenstellen]] in het Wikibook ''Huishouden'' voor de basis en achtergrondinformatie, met onder andere de (Nederlandse) [[Huishouden/Voeding#De_Schijf_van_Vijf_(voedingsmiddelen)|schijf van Vijf]] en aanbevolen hoeveelheden. == De basis: drie maaltijden per dag en tussendoortjes == Met drie maaltijden per dag en enkele tussendoortjes wordt de inname van voeding goed gespreid over de dag. Gebruikelijk is ontbijt, (lichte) lunch en 's avonds de hoofdmaaltijd. Maar lunch en hoofdmaaltijd kunnen gerust worden omgewisseld, als u liever tussen de middag warm eet. === Ontbijt === [[File:Ontbijt Ibishotel Bochum.JPG|thumb|Ontbijt in een hotel]] Een goed ontbijt bevat een combinatie van: * Fruit en/of rauwkost * Volkoren granen, zoals volkoren brood, havermout en/of muesli zonder suiker * Melkproduct: yoghurt, melk, karnemelk, kwark en/of kaas * Noten of notenpasta zoals 100% pindakaas. Eventueel aangevuld met een ei.<br> Meer inspiratie: [https://www.gezondleven.be/themas/voeding/evenwichtige-gezonde-maaltijd/gezond-ontbijt ''Gezond ontbijt'' van Gezondleven.be] en [https://www.voedingscentrum.nl/nl/gezonde-recepten/gezond-ontbijt-recepten.aspx ''Gezond ontbijt'' van Voedingscentrum] === Lunch === [[File:School lunch tray MyPlate 20210810-FNS-UNC-0015.jpg|thumb|Schoollunch]] Een (lichte) lunch kan op talloze manieren bereid zijn: met een koude salade, een warme kop goed gevulde soep, brood, wraps, maar altijd met: * Volkoren graanproducten, zoals volkoren brood, volkoren wraps, zilvervliesrijst, couscous of quinoa. * Fruit, rauwkost en/of groentesoep; denk ook aan kerstomaatjes, plakjes tomaat, komkommer en radijsjes. * Zuivel, zoals kaas, melk, karnemelk of yoghurt. * Voedingsmiddelen met eiwitten, zoals magere vleeswaren, een kleine portie vette vis (zoals zalm, sardines, makreel of haring), peulvruchten (zoals humus of kikkererwten/linzen in de groentesoep) of een gekookt ei. Meer inspiratie: [https://www.gezondleven.be/themas/voeding/evenwichtige-gezonde-maaltijd/gezond-middageten ''Gezond middageten'' van Gezondleven.be] en [https://www.voedingscentrum.nl/nl/service/vraag-en-antwoord/gezonde-voeding-en-voedingsstoffen/wat-is-een-gezonde-lunch-.aspx ''Gezonde lunch'' van Voedingscentrum]. === Hoofdmaaltijd === Vaak zal een hoofdmaaltijd bestaan uit een warme maaltijd met een toetje/dessert, en dat is prima. Als standaard kan een warme maaltijd bestaan uit aardappels, vlees en groente, en variaties daarop: * ''Aardappels'' kunnen worden vervangen door zilvervliesrijst, volkoren pasta (zoals macaroni, spaghetti en lasagna), boekweit, quinoa, bulgur of andere volkoren graanproducten inclusief volkoren brood en roggebrood. * ''Vlees'' kan worden vervangen door vis, vegaproducten, noten, eieren; of peulvruchten in combinatie met volkorenproducten en een zuivelproduct. * ''Groenten'', d.w.z. verse groente. Ze kunnen gekookt (bijvoorbeeld als bijgerecht, maar ook in soep, saus of stamppot) of rauw gegeten worden. Een 'warme' maaltijd kan overigens ook bestaan uit een koude maaltijdsalade, het belangrijkste is dat alle drie de ingrediënten er in zitten. Ook is het belangrijk dat er veel variatie in warme maaltijden is. Dan eet je steeds verschillende soorten bouwstoffen, zoals verschillende vitamines en mineralen. En als er schadelijke stoffen in bepaalde voedingsmiddelen zitten, krijg je die niet elke dag binnen. Dus elke dag andere groenten, andere vleessoorten en vleesvervangers, en niet elke dag aardappelen.<br> Let op '''nitraat''': Veel groenten bevatten nitraat, zoals spinazie, andijvie, sla, rode bieten, bleekselderij en spitskool. Op zich is nitraat niet schadelijk, maar het kan worden omgezet in nitriet en nitrosamines, die wel schadelijk zijn. Eet daarom deze groente niet achter elkaar, zorg dat er steeds een of meer dagen tussen zitten. Wissel af met andere groenten, zoals knolgewassen, kool en sperziebonen. Zie [https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/nitraat.aspx Nitraat van Voedingscentrum] voor meer informatie. * Een toetje zal in de regel uit een zuivelproduct bestaan, een essentieel onderdeel van de Schijf van Vijf. ** Hiervan kan worden afgeweken als de warme maaltijd al kaas of een andere zuivelproduct bevat. In dat geval is het beter om fruit met een hoog ijzergehalte als dessert te geven, zoals bessen, frambozen, abrikozen, aardbeien, kersen of perziken. ** Bij een toetje wordt vaak aan iets zoets gedacht. Maar het is beter om zo min mogelijk suiker te gebruiken. Vervang suiker door fruit, bijvoorbeeld halfvolle yoghurt met peer, rood fruit en/of appel. Een kaasplankje kan een hartig toetje zijn. Voorbeelden van maaltijden: * [[Kookboek/Vegetarische peulvruchtensoep|Peulvruchtensoep]] (zoals [[Kookboek/Erwtensoep|erwtensoep]], [[Kookboek/Bruinebonensoep|bruine bonensoep]] en [[Kookboek/Linzensoep|linzensoep]]) die goed gevuld is met groente (minstens zo'n 200 g per persoon) en anders een rauwkostsalade vooraf, opgediend met volkorenbrood of roggebrood, belegd met kaas of magere vleeswaren, en een glas melk of karnemelk. Een toetje is niet nodig. * Volkoren macaroni, spaghetti of een andere [[Kookboek/Pastagerecht|pasta]], groentensaus met veel groente (minstens zo'n 200 g per persoon) en anders een rauwkostsalade vooraf, met ham en kaas of gehakt. Een toetje is niet nodig als er kaas in het gerecht is. * Zilvervliesrijst met een goed gevulde groentesaus (minstens zo'n 200 g per persoon) en kip, vlees of vegaproduct naar keuze. Toetje met halfvolle yoghurt, hangop of kwark met vruchten. * [[Kookboek/Koolvis à la Suisse|Koolvis à la Suisse]] met zilvervliesrijst en sperziebonen of worteltjes. Geef een kaasplankje toe. * [https://www.voedingscentrum.nl/recepten/gezond-recept/andijviestamppot-met-champignons-en-tofu-notenkruim.aspx Veganistische andijviestamppot]. Dessert: [[Kookboek/Vruchtensalade|vruchtensalade]]. <gallery widths="200" heights="160"> Simple Dutch meal.JPG|Aardappelen, vlees en groente Hutspot met stooflap op bord.JPG|Hutspot met stoofvlees Erwtensoep roggebrood katenspek.jpg|Erwtensoep met roggebrood Whole Wheat Spaghetti with Peanut Sauce (3117323152).jpg|Spaghetti met groentensaus Arroz con pollo tico.jpg|Rijst met kip en groente RatatouilleWithBuckwheat.jpg|Boekweit met ratatouille Four cheese plates on the haven.jpg|Kaasplankje Hangop bord.jpg|Hangop met stoofpeertjes (dessert) </gallery> Meer inspiratie: [https://www.gezondleven.be/themas/voeding/evenwichtige-gezonde-maaltijd/gezonde-warme-maaltijd ''Warme maaltijd'' van Gezondleven.be] en [https://www.voedingscentrum.nl/nl/service/vraag-en-antwoord/gezonde-voeding-en-voedingsstoffen/wat-is-gezond-avondeten-warme-maaltijd.aspx Avondeten van Voedingscentrum] === Tussendoortjes === Voorbeelden van gezonde tussendoortjes: * Portie fruit, zoals een appel of peer, schaaltje rood fruit, trosje druiven, banaan. * Portie rauwkost (bijvoorbeeld een restje van gisteren of van de lunch) * Kopje groentesoep met een cracker of een volkoren boterham * Handje ongezouten noten. * Schaaltje yoghurt of kwark zonder suiker. * Volkoren cracker met een plakje kaas of smeerkaas. Meer inspiratie: [https://www.gezondleven.be/themas/voeding/evenwichtige-gezonde-maaltijd/gezond-tussendoortje ''Tussendoortje'' van Gezondleven.be] en [https://www.voedingscentrum.nl/nl/service/vraag-en-antwoord/gezonde-voeding-en-voedingsstoffen/wat-zijn-gezonde-tussendoortjes-.aspx ''Tussendoortjes'' van Voedingscentrum] == Menu's voor bijzondere gelegenheden == Bij bijzondere gelegenheden kan er groter worden uitgepakt. === Brunch === Een brunch is een combinatie van ontbijt ('''br'''eakfast) en l'''unch''', waar ook luxere gerechten worden geserveerd, met een mix van zoet en hartig. Hij wordt meestal gehouden tussen half 11 's morgens en 1 uur 's middags. Er staan typische ontbijt- en lunchgerechten op tafel (zoals eiergerechten, muesli, allerlei soorten brood, krenten- en notenbollen en diverse soorten broodbeleg), maar ook vruchtensalades, wentelteefjes, pannenkoeken, quiches, ragoût, rauwkostsalades en warme vleesgerechten. Dranken zijn vaak (verse) vruchtensappen, melk, karnemelk, water, koffie en thee, maar ook wijn en cocktails met alcohol komen voor. === High tea === Een high tea in Nederland is een lichte maaltijd rond 4 uur 's middags, waarbij allerlei lekkers wordt geserveerd. Hij bestaat uit zo'n acht tot tien zoete en hartige hapjes per persoon, waaronder [[Kookboek/Scones|scones]] met clotted cream en jam, muffins, kleine komkommer- en zalmsandwiches, mini-quiches en mini-gebakjes, en daarnaast kunnen er brownies, plakjes cake, lemon bars en koekjes zijn. En natuurlijk steeds verse potten [[Kookboek/Thee|thee]]. <gallery widths="180" heights="140"> Brunch da America Graffiti.jpg|Brunch (voorbeeld) French Orangery - High Tea.jpg|High Tea (voorbeeld) </gallery> === Feestelijke diners === [[File:Hôtel de l'Europe Spijskaart 16 Mei 1897 Cuypershuis 0387 q.jpg|thumb|300px|Spijskaart uit 1897 t.g.v. P.J.H. Cuypers' 70e verjaardag]] Een feestelijk dinner kan meer dan drie gangen bevatten. De officiële volgorde in een meergangen-menu is<ref>Ontleend aan het [[w:nl:Gang (maaltijd)|Wikipedia-artikel ''Gang (maaltijd)'']]</ref>: Voorgerechten # Aperitief (drankje direct voor het eten, meestal niet aan tafel) # Amuse (klein voorgerechtje, hapje, kan aan tafel maar hoeft niet) # Koud voorgerecht # Soep # Warm voorgerecht Hoofd- en tussengerechten # Visgerecht # Vleesgerecht # Warm tussengerecht (klein warm hapje) # Koud tussengerecht (klein koud hapje) # Groenteschotel (kan ook als bijgerecht bij een vis- of vleesgerecht) # [[w:nl:Spoom|Spoom]] # Gebraad van wild of gevogelte Nagerechten # Kaasplankje # Warm zoet nagerecht # Koud zoet nagerecht # IJs # Gebak (kan ook bij de koffie worden geserveerd) # Fruit # Koffie met iets eetbaars Maak per onderdeel steeds een keuze van maximaal drie gerechten (één of twee is ook goed)! En hoe meer gangen er zijn, hoe kleiner de porties moeten zijn. In plaats van losse nagerechten kan een dessertbuffet worden aangeboden, dan kan iedereen kiezen. Koffie is na afloop nog wel een aparte gang. == Meer informatie == * [https://www.gezondleven.be/themas/voeding/evenwichtige-gezonde-maaltijd Gezondleven.be] * [[Huishouden/Voeding#Aan_tafel|Aan tafel]] in het Wikibook ''Huishouden'' over tafel dekken. * [[Kookboek/Barbecuerecept|Barbecue(recept)]] in dit ''Kookboek'', over het organiseren van een barbecue. * [[Kookboek/Buffet|Buffet]] in dit ''Kookboek'', over het organiseren van een buffet. * [[Huishouden/Voeding#Picknicken|Picknicken]] in het Wikibook ''Huishouden'' over tips om een picknick te organiseren. == Bronnen, noten en/of referenties == {{Sub}} [[Categorie:Kookboek/Tips en tricks|{{SUBPAGENAME}}]] r031eqvxat1yk7o8a4whikympcyz73b 0 43808 398502 395644 2025-07-09T09:25:26Z JopkeB 18060 Link 398502 wikitext text/x-wiki {{Recept | Afbeelding = [[Bestand:Pear and blue cheese salad at Café Divine (14415352734).jpg|300px]] | Categorie = Voorgerecht | Porties = 4 | Energie = | Tijd = 10 minuten | Stippen = 1 }} '''Peersalade met blauwschimmelkaas''' is een voorgerecht. ==Ingrediënten== * 2 rijpe {{Kb|p=peer|handperen}}, bijvoorbeeld Clapp's Favorite, Conference of Doyenné de Comice * 120-150 g {{kb|p=kaas|blauwschimmelkaas}}, bijvoorbeeld gorgonzola of roquefort * 100-120 g {{Kb|p=noot|walnoten}} * 2 eetlepels olijfolie of een andere plantaardige olie * 2 eetlepels balsamico azijn * peper ==Bereidingswijze== * Meng de olie met de azijn en de peper tot een [[Kookboek/Vinaigrette|dressing]]. * Schil de peren, snijd ze elk in vier stukken en verwijder de klokhuizen. Snijd er dunne schijven van en leg ze op vier kleine bordjes of grote schoteltjes. * Druppel de dressing er overheen. * Verbrokkel de kaas in grove stukken en verspreid die over de bordjes. * Hak de walnoten grof en verspreid ook die over de bordjes. * Direct serveren. ==Varianten== * Verdeel als eerste 75 g (gewassen) rucola, lollo rosso, eikenbladsla of een andere slasoort over de borden. * Voeg een kleine eetlepel honing en/of gembersiroop toe aan de dressing. * Vervang de walnoten door een andere notensoort, zoals cashewnoten of pacannoten. {{Recepten}} [[Categorie:Voorgerecht|Peersalade]] [[Categorie:Kaasrecept|Peersalade]] {{Sub}} qs2xd74crnb98unrt7a9ue912u5xrtv 0 43813 398448 392426 2025-07-08T14:01:54Z JopkeB 18060 Categorie veranderd 398448 wikitext text/x-wiki #REDIRECT [[Kookboek/Olie en vet]] [[Categorie:Basisingrediënt|Olie]] 0ppuz75y18p7oi3gcppwlmlahqugz9o 0 43816 398447 397573 2025-07-08T13:58:52Z JopkeB 18060 Overbodige categorie verwijderd 398447 wikitext text/x-wiki << [[Kookboek/Ingrediënten|Ingrediënten]] '''Mosterd''' is een smaakmaker, meestal met een scherpe smaak. Mosterd wordt gemaakt van gemalen mosterdzaden, azijn, water en zout. Mosterd is er in vele smaken, van mild tot scherp, van zoet (van honing) tot zurig, grof en fijn; en in diverse kleuren: van geel en bruin tot groene mosterd. Mosterd kent vele toepassingen, van een likje bij het vlees, op een kroket, tot in soepen en sauzen. === Fotogalerij === <gallery widths="150" heights="150"> Senf-3.jpg|Kleine dessertlepel fijne, gele mosterd Creole Mustard.jpg|Grove mosterd HK SW Wing Lok Street FWD Financial Centre shop Maxim's MX Restaurant afternoon meal food July 2020 SS2 05.jpg|Mosterd op een hotdog Succulent Beef Slices with Creamy Mustard Sauce.jpg|Mosterdsaus over vlees </gallery> ==Recepten met mosterd== <DynamicPageList> category=KB-mosterd mode=unordered order=ascending suppresserrors = true ordermethod = sortkey </DynamicPageList> [[Categorie:Saus|Mosterd]] {{sub}} k4m5rrv3l21lnjt6yyc6byuwt7rnlwo 0 43844 398509 394405 2025-07-09T09:55:04Z JopkeB 18060 /* Fotogalerij */ Foto toegevoegd 398509 wikitext text/x-wiki {{Groente | Naam = Ananas | Afb1 = [[File:Pineapple 'Victoria' with slice.jpg|300px]] | Afb1Omschr = Eetrijpe ananas | Oorsprong = | Latijnsenaam = Ananas | Altnaam = | Meekoken = | Invriezen = | Wikipedialink = Ananas }} '''Ananas''' is een tropische vrucht. == Gebruik == * Wacht totdat de ananas rijp is. Ananassen worden meestal groen verkocht, maar dan zijn ze nog niet eetrijp. Eetrijpe ananassen zijn oranje van kleur en een van de binnenste bladeren laat gemakkelijk los. * Snijd het groen (de kroon) van de ananas en ook de onderkant. * Er zijn nu meerdere mogelijkheden: ** Snijd de schil van de ananas. Snijd de ananas van boven naar beneden door de helft en snijd beide helften vervolgens nog eens in dezelfde richting door zodat je kwarten krijgt. Snijd nu de harde kern uit elk van de vier kwarten. Ten slotte kunnen de kwarten in stukjes worden gesneden en worden geserveerd. ** Met een [[w:Ananassnijder|ananassnijder]], waarmee je in één beweging de schil en de kern verwijdert en bovendien de ananas in schijven snijdt. * Toepassingen: ananas kan op vele manieren worden gebruikt: direct eten, in een fruitsalade, in yoghurt, geroosterd bij vleesgerechten, in taart, in hapjes en als jam, maar ook in gerechten waar ananas van oorsprong niet in thuis hoort, zoals op pizza en in chili con carne. == Fotogalerij == <gallery widths="180" heights="180"> Ananas flesh 4parts.jpg|Ananas in kwarten Pineapple - small pieces.JPG|Een schoteltje pure ananas 20250308 Fruit Platter anagoria.jpg|Fruitsalade met ananas Toast Hawaii RZ.jpg|Toast Hawaii Pineapple bacon cheeseburger.jpg|Geroosterde ananas op een cheeseburger Pineapple-cake2 hg.jpg|Ananastaart -2016-10-20 Homemade pineapple jam, Trimingham, Norfolk.JPG|Ananasjam Chicago Deep Dish (3850674567).jpg|Pizza Hawaï Pina Colada (2).jpg|Pina Colada (cocktail met ananassap) </gallery> ==Recepten met ananas== <DynamicPageList> category=KB-ananas mode=ordered order=ascending suppresserrors = true ordermethod = sortkey </DynamicPageList> [[Categorie:Kookboek/Ingrediënt/Fruit|Ananas]] {{Sub}} gphteyc2joetajam1p479iw5mrhf8k4 0 43888 398521 394624 2025-07-09T10:46:43Z JopkeB 18060 398521 wikitext text/x-wiki {{Recept | Afbeelding = | Categorie = Soeprecept | Porties = 4 | Energie = | Tijd = 25-30 minuten | Stippen = 2 }} '''Pindasoep''' (eenvoudige) is een soep die gebaseerd is op pindakaas, bouillon en groente. ==Ingrediënten== * 1 {{Kb|ui}} * 2 eetlepels plantaardige olie (om te bakken) * 2-4 tenen knoflook * 0,5 {{Kb|p=chilipeper|rode peper}} of 3 theelepels sambal * 6 eetlepels 100% {{Kb|pindakaas}} (dus pure pindakaas, zonder toevoegingen, ook geen zout) * 500 ml {{Kb|p=bouillon|kippen- of groentenbouillon}} * 2 eetlepels ketjap manis * 100 g {{Kb|taugé}} * ½ geperste citroen ==Bereidingswijze== # Snipper de ui en fruit die in een soeppan in de olie. # Pers of snijd de knoflook fijn en voeg die bij de uien. # Snipper de rode peper fijn en voeg die, of de sambal, toe aan de pan, laat even meebakken. # Doe de pindakaas in de pan en roer die goed door de uien, laat 2 minuten al roerend meebakken. # Giet de bouillon (of water met een bouillonblokje) in gedeeltes in de pan en roer de soep steeds eerst tot een glad geheel voordat het volgende deel erbij gaat. Uiteindelijk moet de pindakaas zijn opgelost. Laat de soep 3 minuten koken op een laag vuur. # Was de taugé, halveer de spruiten (dus hak ze zeer grof) en voeg die met de ketjap aan de soep toe. Haal de pan direct van het vuur, de taugé moet knapperig blijven. Roer het citroensap door de soep en dien direct op. ==Varianten== * Minder pit: vergeet de rode peper, voeg hooguit 1 theelepeltje sambal toe en zet een potje of schaaltje sambal op tafel met een lepeltje erin, zodat iedereen naar eigen smaak sambal kan toevoegen. * Nog meer pit: Voeg 2 cm fijngesneden {{Kb|gember}} (of twee theelepels gemberpoeder) toe tijdens het bakken van de uien. * Meer specerijen: ** 1 theelepel {{Kb|ketoembar}}/gemalen koriander en/of ** 1 theelepel djinten of gemalen {{Kb|komijnzaad}}. * Voor meer vulling: ** Bak ½ gesnipperde paprika mee, direct nadat de knoflook is toegevoegd. ** 200 g kipfilet in blokjes, minimaal 10 minuten laten meekoken. ** 250 g kleingesneden soepgroenten, zoals prei, bloemkool, wortel en/of sperziebonen; ± 10 minuten laten meekoken. * Voor meer smeuïgheid: 200 ml {{Kb|kokosmelk}}, tegelijk toevoegen met de bouillon. * Voor garnering: ** 2 eetlepels verse koriander, platte peterselie of bladselderij, fijngehakt ** 2 bosuien, in ringetjes gesneden. ** 0,25 komkommer, in kleine blokjes gesneden of grof geraspt (of in plaats van de taugé). ** 1 handje pinda’s. {{Recepten}} [[Categorie:Soeprecept|Pindasoep]] {{Sub}} nzn4k36kvaoiyzntakdzpxl6fnlv97c 398523 398521 2025-07-09T10:50:07Z JopkeB 18060 /* Varianten */ Toevoeging 398523 wikitext text/x-wiki {{Recept | Afbeelding = | Categorie = Soeprecept | Porties = 4 | Energie = | Tijd = 25-30 minuten | Stippen = 2 }} '''Pindasoep''' (eenvoudige) is een soep die gebaseerd is op pindakaas, bouillon en groente. ==Ingrediënten== * 1 {{Kb|ui}} * 2 eetlepels plantaardige olie (om te bakken) * 2-4 tenen knoflook * 0,5 {{Kb|p=chilipeper|rode peper}} of 3 theelepels sambal * 6 eetlepels 100% {{Kb|pindakaas}} (dus pure pindakaas, zonder toevoegingen, ook geen zout) * 500 ml {{Kb|p=bouillon|kippen- of groentenbouillon}} * 2 eetlepels ketjap manis * 100 g {{Kb|taugé}} * ½ geperste citroen ==Bereidingswijze== # Snipper de ui en fruit die in een soeppan in de olie. # Pers of snijd de knoflook fijn en voeg die bij de uien. # Snipper de rode peper fijn en voeg die, of de sambal, toe aan de pan, laat even meebakken. # Doe de pindakaas in de pan en roer die goed door de uien, laat 2 minuten al roerend meebakken. # Giet de bouillon (of water met een bouillonblokje) in gedeeltes in de pan en roer de soep steeds eerst tot een glad geheel voordat het volgende deel erbij gaat. Uiteindelijk moet de pindakaas zijn opgelost. Laat de soep 3 minuten koken op een laag vuur. # Was de taugé, halveer de spruiten (dus hak ze zeer grof) en voeg die met de ketjap aan de soep toe. Haal de pan direct van het vuur, de taugé moet knapperig blijven. Roer het citroensap door de soep en dien direct op. ==Varianten== * [[Kookboek/Pindasoep (Surinaamse)|Pindasoep (Surinaamse)]] met o.a. kip * Minder pit: vergeet de rode peper, voeg hooguit 1 theelepeltje sambal toe en zet een potje of schaaltje sambal op tafel met een lepeltje erin, zodat iedereen naar eigen smaak sambal kan toevoegen. * Nog meer pit: Voeg 2 cm fijngesneden {{Kb|gember}} (of twee theelepels gemberpoeder) toe tijdens het bakken van de uien. * Meer specerijen: ** 1 theelepel {{Kb|ketoembar}}/gemalen koriander en/of ** 1 theelepel djinten of gemalen {{Kb|komijnzaad}}. * Voor meer vulling: ** Bak ½ gesnipperde paprika mee, direct nadat de knoflook is toegevoegd. ** 200 g kipfilet in blokjes, minimaal 10 minuten laten meekoken. ** 250 g kleingesneden soepgroenten, zoals prei, bloemkool, wortel en/of sperziebonen; ± 10 minuten laten meekoken. * Voor meer smeuïgheid: 200 ml {{Kb|kokosmelk}}, tegelijk toevoegen met de bouillon. * Voor garnering: ** 2 eetlepels verse koriander, platte peterselie of bladselderij, fijngehakt ** 2 bosuien, in ringetjes gesneden. ** 0,25 komkommer, in kleine blokjes gesneden of grof geraspt (of in plaats van de taugé). ** 1 handje pinda’s. {{Recepten}} [[Categorie:Soeprecept|Pindasoep]] {{Sub}} kg3dmqr96e72z92fmtpxf1xap0y404q 398524 398523 2025-07-09T10:59:09Z JopkeB 18060 Foto toegevoegd 398524 wikitext text/x-wiki {{Recept | Afbeelding = [[File:Ground nut soup.jpg|300px]] | Categorie = Soeprecept | Onderschrift = Pindasoep zonder groenten, met een scheutje room of kokosmelk | Porties = 4 | Energie = | Tijd = 25-30 minuten | Stippen = 2 }} '''Pindasoep''' (eenvoudige) is een soep die gebaseerd is op pindakaas, bouillon en groente. ==Ingrediënten== * 1 {{Kb|ui}} * 2 eetlepels plantaardige olie (om te bakken) * 2-4 tenen knoflook * 0,5 {{Kb|p=chilipeper|rode peper}} of 3 theelepels sambal * 6 eetlepels 100% {{Kb|pindakaas}} (dus pure pindakaas, zonder toevoegingen, ook geen zout) * 500 ml {{Kb|p=bouillon|kippen- of groentenbouillon}} * 2 eetlepels ketjap manis * 100 g {{Kb|taugé}} * ½ geperste citroen ==Bereidingswijze== # Snipper de ui en fruit die in een soeppan in de olie. # Pers of snijd de knoflook fijn en voeg die bij de uien. # Snipper de rode peper fijn en voeg die, of de sambal, toe aan de pan, laat even meebakken. # Doe de pindakaas in de pan en roer die goed door de uien, laat 2 minuten al roerend meebakken. # Giet de bouillon (of water met een bouillonblokje) in gedeeltes in de pan en roer de soep steeds eerst tot een glad geheel voordat het volgende deel erbij gaat. Uiteindelijk moet de pindakaas zijn opgelost. Laat de soep 3 minuten koken op een laag vuur. # Was de taugé, halveer de spruiten (dus hak ze zeer grof) en voeg die met de ketjap aan de soep toe. Haal de pan direct van het vuur, de taugé moet knapperig blijven. Roer het citroensap door de soep en dien direct op. ==Varianten== * [[Kookboek/Pindasoep (Surinaamse)|Pindasoep (Surinaamse)]] met o.a. kip * Minder pit: vergeet de rode peper, voeg hooguit 1 theelepeltje sambal toe en zet een potje of schaaltje sambal op tafel met een lepeltje erin, zodat iedereen naar eigen smaak sambal kan toevoegen. * Nog meer pit: Voeg 2 cm fijngesneden {{Kb|gember}} (of twee theelepels gemberpoeder) toe tijdens het bakken van de uien. * Meer specerijen: ** 1 theelepel {{Kb|ketoembar}}/gemalen koriander en/of ** 1 theelepel djinten of gemalen {{Kb|komijnzaad}}. * Voor meer vulling: ** Bak ½ gesnipperde paprika mee, direct nadat de knoflook is toegevoegd. ** 200 g kipfilet in blokjes, minimaal 10 minuten laten meekoken. ** 250 g kleingesneden soepgroenten, zoals prei, bloemkool, wortel en/of sperziebonen; ± 10 minuten laten meekoken. * Voor meer smeuïgheid: 200 ml {{Kb|kokosmelk}}, tegelijk toevoegen met de bouillon. * Voor garnering: ** 2 eetlepels verse koriander, platte peterselie of bladselderij, fijngehakt ** 2 bosuien, in ringetjes gesneden. ** 0,25 komkommer, in kleine blokjes gesneden of grof geraspt (of in plaats van de taugé). ** 1 handje pinda’s. {{Recepten}} [[Categorie:Soeprecept|Pindasoep]] {{Sub}} 4cjjty3x7du0ep9llu6gq3vl2ux270r 0 43917 398520 394947 2025-07-09T10:44:54Z JopkeB 18060 398520 wikitext text/x-wiki {{Recept | Afbeelding = [[Bestand:Carrot soup spoon.jpg|300px]] | Categorie = Soeprecept | Porties = 4 | Energie = | Tijd = 40 minuten | Stippen = 3 }} '''Wortelsoep''' is een gladde soep met als hoofdingrediënt wortel. ==Ingrediënten== * 1 {{Kb|ui}} * 2 eetlepels plantaardige olie * 2 theelepels {{Kb|p=kerrie|kerriepoeder}} * 1-2 teentjes knoflook * 1 theelepel rozemarijn * 1 rode of gele {{Kb|paprika}} * 500 g {{Kb|p=wortel|winterwortel}} * 800 ml {{Kb|Bouillon}} * Peper ==Keukengereedschap== * Soeppan * Blender, staafmixer of roerzeef ==Bereidingswijze== # Maak de groenten schoon en snijd ze in stukjes en de wortel in dunne schijfjes. # Giet de olie in een soeppan en laat die warm worden. Bak de ui met de kerrie 3 minuten in de olie. Voeg de fijngesneden of geperste knoflook en rozemarijn toe en laat die meefruiten. # Voeg de paprika toe, laat die 2 minuten meebakken. # Giet de bouillon in de pan en laat die warm worden. # Voeg de wortel toe en laat alles in 15-20 minuten gaar worden. # Pureer de soep en voeg peper naar smaak toe. ==Varianten== * [[Kookboek/Bruinebonen-wortelsoep|Bruinebonen-wortelsoep]] * Mogelijke toevoegingen: ** 1 theelepel geraspte gemberwortel: meefruiten met de knoflook. ** 1 theelepel gemalen {{Kb|komijnzaad}}: meefruiten met de knoflook. ** 2 dl {{Kb|kokosmelk}}: toevoegen na het pureren. ** 1 eetlepel limoen- of citroensap: toevoegen na het pureren. ** 4 takjes koriander: de blaadjes grof snijden (steeltjes niet gebruiken) en toevoegen als garnering, na het pureren. ** 1 bekertje {{Kb|zure room}} of {{Kb|crème fraîche}}: schep 1 eetlepel op elke soepkom (na het opscheppen). {{Recepten}} [[Categorie:Soeprecept|Wortelsoep]] [[Categorie:Vegetarisch recept|Wortelsoep]] {{Sub}} ala2ollj8fmrh84pkc4fyyrprgex8st 0 43948 398526 395882 2025-07-09T11:00:56Z JopkeB 18060 398526 wikitext text/x-wiki {{Recept | Afbeelding = [[Bestand:Fried rice (rice mixed with desired ingredients.jpg|300px]] | Categorie = Rijstrecept | Porties = 4 | Energie = | Tijd = 30-40 minuten | Stippen = 3 }} '''Rijst met kip en groenten''' is een basisrecept met vele varianten. ==Ingrediënten== * 800 g {{Kb|groente}} naar keuze, bijvoorbeeld bleekselderij of knolselderij, prei, paprika, bloemkool of broccoli, courgette, sperziebonen, {{Kb|spitskool}}, taugé, venkel en/of wortel. * 300 g {{Kb|p=rijst|(zilvervlies-)rijst}} * 3 eetlepels plantaardige olie * 1 eetlepel {{Kb|p=kerrie|kerriepoeder}} * 1-2 {{Kb|p=ui|uien}} * 2-3 teentjes knoflook * 400 {{Kb|p=kip|kipfilet}} * 2 theelepels sambal * 2 eetlepels ketjap manis ==Bereidingswijze== # Maak de groenten schoon en snijd ze in stukjes. # Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook groenten mee die moeilijk gaar worden als ze gebakken worden, zoals bleekselderij, bloemkool, broccoli, sperziebonen, venkel en wortel. Als alles gaar is: giet de pan af en vang het kookvocht op. Houd het deksel op de pan. Ga onderwijl aan de slag met de kip en de overige groenten. # Snipper de ui. # Giet de olie in een grote braadpan, hapjespan of wok en maak die warm. Voeg er de kerrie bij en laat die even meebakken. # Voeg de uien erbij en laat die op een zachtjes meebakken, keer af en toe. # Snijd de knoflook zeer fijn of gebruik daarvoor een knoflookpers. Doe de knoflook bij de uien en bak op een laag vuur even mee. # Snijd de kip in kleine stukjes, zet het vuur weer hoog en voeg de kip bij het uienmengsel. Roer goed, zodat alle kipstukjes aan alle kanten gebakken zijn. Gebruik hierna het keukengerei waarme de kip is geroerd niet meer, maar neem een schone pollepel, om besmetting te voorkomen. # Voeg nu de rest van de groenten erbij, behalve de taugé. Roer goed, zodat alle groenten meefruiten. # Doe het deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat 10-15 minuten stoven zodat alles goed gaar wordt. Roer af en toe. Voeg een klein beetje water toe als het geheel dreigt aan te branden, dat is niet de bedoeling. # Als alles gaar is: voeg de taugé bij de kip met groenten en laat maximaal 1 minuut al roerend warm worden. # Roer maximaal 1 dl van het kookvocht, de sambal en de ketjap door het kip-groentengerecht. Proef of het gerecht op smaak is, voeg anders nog smaakmakers toe. # Voeg de rijst met overige groenten door de groenten met kip, meng goed door elkaar en dien op. ==Varianten== Mogelijke toevoegingen: * 1-2 theelepels geelwortel/{{Kb|kurkuma}}/koenjit (met de rijst meekoken). * 100 g gemalen {{Kb|kokos}} (met de rijst meekoken). * 1 theelepel {{Kb|p=karwijzaad|kummel}} (toevoegen bij de kerrie). * Vervang (een deel van) de kerrie door [[Kookboek/Nasikruiden|nasikruiden]], die even geweekt/geweld zijn in een kopje met een beetje water. * Als je van pittig houdt: vervang de sambal door een fijngesneden [[Kookboek/Chilipeper|rode peper]] en voeg die bij de kerrie. * Dopertwen (10 minuten meestoven met de kip-groenten). * Verse tuinkruiden, zoals {{Kb|rozemarijn}}, {{Kb|tijm}} (beide meebakken met de kip), {{Kb|oregano}} (meekoken met de groenten in de braadpan), {{Kb|kervel}}, bladpeterselie, {{Kb|bladselderij}}, {{Kb|koriander}} en/of {{Kb|tuinkers}} (op het laatst toevoegen). * Vervang 1 ui door 2 in ringetjes gesneden bosuitjes (op het laatst toevoegen, niet meekoken). * Vervang 100 g kip door [[Kookboek/Satésaus|satésaus]] en/of een in stukjes of reepjes gesneden [[Kookboek/Omelet|omelet]]. * Geef [[Kookboek/Atjar tjampoer|atjar tjampoer]] er als bijgerecht bij, of plakjes komkommer. {{Recepten}} [[Categorie:Rijstrecept|Rijst met kip en groenten]] [[Categorie:Kiprecept|Rijst met kip en groenten]] [[Categorie:Groentenrecept|Rijst met kip en groenten]] {{Sub}} 30sgiyp07zsjd2fzsa18lzefo8dv5ct 14 44029 398444 394835 2025-07-08T13:54:20Z JopkeB 18060 Categorie veranderd 398444 wikitext text/x-wiki {{hiddencat}} Recepten met [[Kookboek/Gelatine|gelatine]]. [[Categorie:KB-basisingrediënten|Gelatine]] 8txhnuo9zsuowdc10pdswv9hkqq5qql 0 44031 398443 394834 2025-07-08T13:52:57Z JopkeB 18060 Categorie veranderd 398443 wikitext text/x-wiki [[File:Gelatine.png|thumb|Blaadjes gelatine]] '''Gelatine''' is een eiwitproduct waarmee gerechten kunnen worden gebonden. Gelatine wordt in twee vormen aangeboden: * Blaadjes. Deze moeten even in koud water worden gedompeld en dan uitgeknepen. Roer de gelatine volgens recept door het gerecht. * Poeder. Dit poeder moet worden opgelost in warm water. Volg de instructies van het recept. == Recepten met gelatine == <DynamicPageList> category= KB-gelatine mode=unordered order=ascending suppresserrors = true ordermethod = sortkey </DynamicPageList> [[Categorie:Basisingrediënt|Gelatine]] {{Sub}} fiw7vrie5cgc41kq73hvpu4smbm03of 14 44130 398513 395734 2025-07-09T10:34:46Z JopkeB 18060 398513 wikitext text/x-wiki {{Hiddencat}} Recepten met [[Kookboek/Kokos|kokos]]. [[Categorie:Ingrediënt|Kokos]] devqys3cabl3bhkzwaq57agywsv0fcu 0 44319 398467 398319 2025-07-08T15:59:00Z Erik Baas 2193 catsort 398467 wikitext text/x-wiki [[File:SeaDream II — Buffet (dinner).JPG|thumb|350px|Buffettafel (voorbeeld)]] Een '''buffet''' is een manier om aan gasten eten en/of drinken aan te bieden. Er staan een of meer tafels met verschillende gerechten in een centrale ruimte. Iedereen loopt met een bord langs de tafel(s) en schept eten op. Als het bord vol is, gaat men dit elders in dezelfde of en andere ruimte opeten, om eventueel later nog meer op te scheppen. Een buffet is vooral handig als er veel gasten zijn. Men kan dan verspreid in de woonkamer of tuin zitten met bijvoorbeeld het bord op schoot of op een salon- of bijzettafel, en de eettafel als buffettafel gebruiken. == Soorten buffetten == Er bestaan verschillende soorten buffets: voor [[Kookboek/Ontbijt|ontbijt]], [[Kookboek/Lunch|lunch]], [[Kookboek/Maaltijden_samenstellen#Hoofdmaaltijd|diner]], [[Kookboek/Dessert|desserts]], [[Kookboek/Maaltijden samenstellen#Brunch|brunch]], [[Kookboek/Maaltijden_samenstellen#High_tea|high tea]], [[Kookboek/Barbecuerecept|barbecue]], borrel en andere gelegenheden. De gerechten die op de buffettafel komen, zijn daar aan aangepast en vormen tezamen een volledige maaltijd (d.w.z. met alle onderdelen uit de [[Huishouden/Voeding#De_Schijf_van_Vijf_(voedingsmiddelen)|Schijf van Vijf]]), uitgezonderd een borrel (die geen maaltijd is). Overdadigheid kunt u beperken door kleine(re) borden, kommen en schaaltjes voor de gasten klaar te zetten. == Voorbereiding == Een buffet vergt wel een goede voorbereiding: planning èn uitvoering, schakel ook hulptroepen in. Het gaat bijvoorbeeld om: welke gerechten, [[Kookboek/Drank|dranken]], [[Kookboek/Smaakmaker|smaakmakers]], etc. komen op tafel te staan, in welke volgorde, in welke hoeveelheden, hoe wordt bederf voorkomen. Bedenk een goede looproute langs of rond de tafel. Plaats aan het begin van die loopuroute voldoende borden en ander serviesgoed, dan de gerechten (met voldoende opscheplepels) en eventueel warmhoudplaatjes voor warme gerechten, en aan het eind bestek, servetten, peper & zout en andere smaakmakers. Plaats glazen en/of bekers bij de dranken. Op het laatste moment kunnen de gerechten, dranken en andere ingrediënten op de buffettafel worden gezet. Maak kaartjes om de gerechten aan te duiden, vooral als die verwarring kunnen veroorzaken, zoals knoflookboter, vleesgerechten, vegaproducten. Zet ook her en der afvalbakjes neer. Om de hoeveelheid werk te beperken, kunt u ook denken aan afhaal- of bezorgmaaltijden en/of kant-en-klaar producten, mede afhankelijk van het gezelschap en wat er bij het gezelschap gebruikelijk is. Voor een '''lunchbuffet''' is het het gemakkelijkste als er van tevoren sandwiches of broodjes zijn klaargemaakt zodat de gasten niet zelf hun brood hoeven te beleggen. Bied dan wel een ruime keuze aan: volkoren/witbrood, met/zonder boter, vegetarisch/veganistisch, verschillende soorten vleeswaren en kazen, en met/zonder sla of andere rauwkost. [[Categorie:Kookboek/Tips en tricks|{{SUBPAGENAME}}]] {{Sub}} cjslz3obn8vb23agtdzsw2eebvc5672 1 44332 398452 398429 2025-07-08T14:31:45Z JopkeB 18060 /* Over speculaaskruiden in dit recept */ Reactie 398452 wikitext text/x-wiki == Over speculaaskruiden in dit recept == [[Gebruiker:Ldhank]]: Wat bedoelt u precies met "speculaaskruiden" in de bereidingswijze? Bij de ingrediënten zie ik alleen "kaneelpoeder" staan, maar niet alle andere ingrediënten die normaliter in [[Kookboek/Speculaaskruiden]] zitten. Moet "kaneelpoeder" bij de ingrediënten worden vervangen door speculaaskruiden of moet juist "speculaaskruiden" in de bereidingswijze worden vervangen door kaneelpoeder? [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 8 jul 2025 08:56 (CEST) :Speculaaskruiden ook wel [[:w:Koekkruiden]]. Zo goed ken ik de materie niet. Pas het recept maar aan. [[Gebruiker:Ldhank|Ldhank]] ([[Overleg gebruiker:Ldhank|overleg]]) 8 jul 2025 11:18 (CEST) ::Dit recept lijkt het meest op [[b:en:Cookbook:Christmas Pudding II]], waarin alleen "2 tsp cinnamon" staat, en niet "mixed spice", zoals in [[b:en:Cookbook:Christmas Pudding I]]. Daarom leek het mij het beste om de 2e optie te doen. [[Gebruiker:JopkeB|JopkeB]] ([[Overleg gebruiker:JopkeB|overleg]]) 8 jul 2025 16:31 (CEST) pt0mty2510pij1jpqb88kp58lh9wm77 0 44333 398489 398430 2025-07-09T02:08:56Z JopkeB 18060 Inleiding + extra categorie 398489 wikitext text/x-wiki {{Recept | Afbeelding = [[Bestand:Chocolate chip cookies cooling on a wire rack, May 2009.jpg|300px]] | Onderschrift = | Categorie = Koekjes | Porties = ± 30 koekjes | Energie = | Tijd = ± 15 minuten voorbereiding, 2 uur koelkast, 15 minuten bakken, 30 minuten afkoelen | Stippen = 3 }} '''Chocolate chip cookies''' zijn brosse koekjes met stukjes chocolade er in. Oorspronkelijk komen ze uit Amerika. ===Ingrediënten=== * 125 g zachte {{Kb|boter}} * 140 g bruine of lichtbruine {{Kb|basterdsuiker}} * 100 g gewone {{Kb|suiker}} * 1 theelepel zout * 1 {{Kb|ei}} * 1 theelepel {{Kb|p=vanille|vanille-essance}} of vanille-extract * 230 g {{Kb|p=chocolade|chocoladekorrels}}, chocolate chips of in stukken gehakte reep, mix van melk & puur * 175 g {{Kb|bloem}}, bij voorkeur zelfrijzend bakmeel * ½ theelepel {{Kb|bakpoeder}}/baking soda bij zelfrijzend bakmeel, anders 1 hele theelepel ===Keukengereedschap=== * Beslagkom, mengkom * Mixer, keukenmachine of garde * Spatel * [[w:Huishoudfolie|Plastic huishoudfolie]] * Oven met 1 of 2 bakplaten * Bakpapier ==Bereidingswijze== # Klop de boter, suikers en het zout in een mengkom tot een romig mengsel. # Klop de eieren en vanille erdoor. # Zeef de bloem en bakpoeder in de beslagkom en spatel het in korte tijd door het boter-eiermengsel. # Spatel de chocolade erdoor. # Maak twee rollen van het deeg, doe die in plastic folie en laat die minstens 2 uur in de koelkast staan. De rollen moeten een doorsnede hebben waarmee er gemakkelijk schijfjes van kunnen worden gesneden, die schijfjes worden de koekjes. Bij gebruik van een combi-oven (magnetron/microwave + hete-luchtoven) zal de bakplaat kleiner zijn en kun je het deeg in drieën of vieren delen. # Verwarm de oven voor op 180 °C. # Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Als je maar 1 bakplaat hebt (of niet zoveel koekjes nodig hebt): Leg 1 rol met deeg in de vriezer voor later gebruik. # Pak de rol(len) uit het plastic en snijd er plakjes van, iets dunner dan je de koekjes wilt hebben want ze zetten nog uit. # Leg de plakjes deeg op de bakplaten en zorg ervoor dat de koekjes minstens 10 cm uit elkaar liggen. # Bak 12 tot 15 minuten, tot de randen lichtbruin zijn. # Haal de bakplaten uit de oven. Haal het bakpapier met de koekjes van de bakplaat, leg de koekjes met het bakpapier op het aanrecht of leg ze op een rooster. Laat ze afkoelen voordat je ze eet. ==Varianten== * Voeg 100 g gehakte, ongezouten noten toe aan het deeg (bijvoorbeeld walnoten, pinda's, macadamianoten of pecannoten), verminder eventueel de hoeveelheid chocolade. * Voeg 40 g gemalen kokos toe aan het deeg. == Bronnen == Dit recept is een vertaalde en aangepaste versie van het recept voor [[b:en:Cookbook:Chocolate Chip Cookies IV|Chocolate Chip Cookies IV]] uit het Engelse Wikibooks-Cookbook. {{Recepten}} [[Categorie:Koekjes|Chocolate chip]] [[Categorie:Amerikaanse keuken|Chocolate chip]] {{Sub}} msdsrtsze0vt7v95py9pmritdd5e34x 398525 398489 2025-07-09T10:59:53Z JopkeB 18060 398525 wikitext text/x-wiki {{Recept | Afbeelding = [[Bestand:Chocolate chip cookies cooling on a wire rack, May 2009.jpg|300px]] | Onderschrift = | Categorie = Koekjes | Porties = ± 30 koekjes | Energie = | Tijd = ± 15 minuten voorbereiding, 2 uur koelkast, 15 minuten bakken, 30 minuten afkoelen | Stippen = 3 }} '''Chocolate chip cookies''' zijn brosse koekjes met stukjes chocolade er in. Oorspronkelijk komen ze uit Amerika. ===Ingrediënten=== * 125 g zachte {{Kb|boter}} * 140 g bruine of lichtbruine {{Kb|basterdsuiker}} * 100 g gewone {{Kb|suiker}} * 1 theelepel zout * 1 {{Kb|ei}} * 1 theelepel {{Kb|p=vanille|vanille-essance}} of vanille-extract * 230 g {{Kb|p=chocolade|chocoladekorrels}}, chocolate chips of in stukken gehakte reep, mix van melk & puur * 175 g {{Kb|bloem}}, bij voorkeur zelfrijzend bakmeel * ½ theelepel {{Kb|bakpoeder}}/baking soda bij zelfrijzend bakmeel, anders 1 hele theelepel ===Keukengereedschap=== * Beslagkom, mengkom * Mixer, keukenmachine of garde * Spatel * [[w:Huishoudfolie|Plastic huishoudfolie]] * Oven met 1 of 2 bakplaten * Bakpapier ==Bereidingswijze== # Klop de boter, suikers en het zout in een mengkom tot een romig mengsel. # Klop de eieren en vanille erdoor. # Zeef de bloem en bakpoeder in de beslagkom en spatel het in korte tijd door het boter-eiermengsel. # Spatel de chocolade erdoor. # Maak twee rollen van het deeg, doe die in plastic folie en laat die minstens 2 uur in de koelkast staan. De rollen moeten een doorsnede hebben waarmee er gemakkelijk schijfjes van kunnen worden gesneden, die schijfjes worden de koekjes. Bij gebruik van een combi-oven (magnetron/microwave + hete-luchtoven) zal de bakplaat kleiner zijn en kun je het deeg in drieën of vieren delen. # Verwarm de oven voor op 180 °C. # Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Als je maar 1 bakplaat hebt (of niet zoveel koekjes nodig hebt): Leg 1 rol met deeg in de vriezer voor later gebruik. # Pak de rol(len) uit het plastic en snijd er plakjes van, iets dunner dan je de koekjes wilt hebben want ze zetten nog uit. # Leg de plakjes deeg op de bakplaten en zorg ervoor dat de koekjes minstens 10 cm uit elkaar liggen. # Bak 12 tot 15 minuten, tot de randen lichtbruin zijn. # Haal de bakplaten uit de oven. Haal het bakpapier met de koekjes van de bakplaat, leg de koekjes met het bakpapier op het aanrecht of leg ze op een rooster. Laat ze afkoelen voordat je ze eet. ==Varianten== * Voeg 100 g gehakte, ongezouten noten toe aan het deeg (bijvoorbeeld walnoten, pinda's, macadamianoten of pecannoten), verminder eventueel de hoeveelheid chocolade. * Voeg 40 g gemalen {{Kb|kokos}} toe aan het deeg. == Bronnen == Dit recept is een vertaalde en aangepaste versie van het recept voor [[b:en:Cookbook:Chocolate Chip Cookies IV|Chocolate Chip Cookies IV]] uit het Engelse Wikibooks-Cookbook. {{Recepten}} [[Categorie:Koekjes|Chocolate chip]] [[Categorie:Amerikaanse keuken|Chocolate chip]] {{Sub}} okl4cpsul16hakd4y04ybb9asf741cv 10 44334 398434 2025-07-08T13:09:46Z Erik Baas 2193 0 t/m 15; vrij zinloos... ;-) 398434 wikitext text/x-wiki {{#IfExpr:{{#Expr:{{{1|-1}}}>-1}}| {{#IfExpr:{{#Expr:{{{1|16}}}<16}}| {{Substr |0123456789ABCDEF |{{#Expr:{{{1|11}}}+1}} |{{#Expr:{{{1|11}}}+1}} }} |}} |}}<noinclude>{{Sjabdoc}}[[Categorie:Sjablonen scripting]]</noinclude> 0q38bckfjxusn48qjtpxjpla7r68f8i 398487 398434 2025-07-08T22:14:18Z Erik Baas 2193 398487 wikitext text/x-wiki {{#IfExpr:{{#Expr:{{{1|-1}}}>-1}}| {{#IfExpr:{{#Expr:{{{1|16}}}<16}}| {{Substr |0123456789ABCDEF |{{#Expr:{{{1|11}}}+1}} |{{#Expr:{{{1|11}}}+1}} }} |}} |}}<noinclude>{{Gebruikt Lua}}{{Sjabdoc}}[[Categorie:Sjablonen scripting]]</noinclude> fvojz9bgjrws3yf0mns36enucsu97yp 14 44335 398437 2025-07-08T13:48:00Z JopkeB 18060 Nieuwe pagina aangemaakt met '{{kookboekcat| |onderwerp= ''Basisingrediënt'' |detailomschrijving= |broodkruimel= [[:Categorie:Alles|Alles]] &rarr; [[:categorie:Boek|Boek]] &rarr; [[:Categorie:Kookboek|Kookboek]] &rarr; [[:Categorie:Ingrediënt|Ingrediënt]] &rarr; '''{{PAGENAME}}''' |overig= }} '''Basisingrediënten''' worden niet rechtstreeks gegeten maar dienen enkel als hulpmiddelen in gerechten. [[Categorie:Ingrediënt]]' 398437 wikitext text/x-wiki {{kookboekcat| |onderwerp= ''Basisingrediënt'' |detailomschrijving= |broodkruimel= [[:Categorie:Alles|Alles]] &rarr; [[:categorie:Boek|Boek]] &rarr; [[:Categorie:Kookboek|Kookboek]] &rarr; [[:Categorie:Ingrediënt|Ingrediënt]] &rarr; '''{{PAGENAME}}''' |overig= }} '''Basisingrediënten''' worden niet rechtstreeks gegeten maar dienen enkel als hulpmiddelen in gerechten. [[Categorie:Ingrediënt]] d0itt1iwgl3a4cw10u6xpsp3rnpns5u 10 44336 398485 2025-07-08T22:12:17Z Erik Baas 2193 0..F; ook lekker nuttig ;-) 398485 wikitext text/x-wiki {{#IfExpr:{{#Expr:{{#Invoke:String|find|0123456789ABCDEF|{{Uc:{{{1|}}}}}}}-1}} >-1| {{#Expr:{{#Invoke:String|find|0123456789ABCDEF|{{Uc:{{{1|}}}}}}}-1}}|}}<noinclude> {{Sjabdoc}}{{Gebruikt Lua}}[[Categorie:Sjablonen scripting]]</noinclude> 2doqoo7lb70cou0u5mc98fyulziym9g 398486 398485 2025-07-08T22:14:12Z Erik Baas 2193 398486 wikitext text/x-wiki {{#IfExpr:{{#Expr:{{#Invoke:String|find|0123456789ABCDEF|{{Uc:{{{1|}}}}}}}-1}} >-1| {{#Expr:{{#Invoke:String|find|0123456789ABCDEF|{{Uc:{{{1|}}}}}}}-1}}|}}<noinclude> {{Gebruikt Lua}}{{Sjabdoc}}[[Categorie:Sjablonen scripting]]</noinclude> 4lbpvys46lzsf1q35m6zd356jo4yc1t 14 44337 398508 2025-07-09T09:52:23Z JopkeB 18060 Nieuwe pagina aangemaakt met '{{Hiddencat}} Recepten met [[Kookboek/Ananas|ananassap]]. [[Categorie:KB-ananas|Ananassap]] [[Categorie:KB-vruchtensap|Ananassap]]' 398508 wikitext text/x-wiki {{Hiddencat}} Recepten met [[Kookboek/Ananas|ananassap]]. [[Categorie:KB-ananas|Ananassap]] [[Categorie:KB-vruchtensap|Ananassap]] sm6h31ukg2zrn6g3t29j5gzgpv9ur5t 14 44338 398514 2025-07-09T10:37:20Z JopkeB 18060 Nieuwe pagina aangemaakt met '{{Hiddencat}} Recepten met [[Kookboek/Kokosmelk|kokosmelk]]. [[Categorie:KB-kokos|Kokosmelk]]' 398514 wikitext text/x-wiki {{Hiddencat}} Recepten met [[Kookboek/Kokosmelk|kokosmelk]]. [[Categorie:KB-kokos|Kokosmelk]] 8cxlzvc77n7f2dfwkb28oraz73ag5y9