Wikikilden nowikisource https://no.wikisource.org/wiki/Wikikilden:Forside MediaWiki 1.46.0-wmf.26 first-letter Medium Spesial Diskusjon Bruker Brukerdiskusjon Wikikilden Wikikilden-diskusjon Fil Fildiskusjon MediaWiki MediaWiki-diskusjon Mal Maldiskusjon Hjelp Hjelpdiskusjon Kategori Kategoridiskusjon Forfatter Forfatterdiskusjon Side Sidediskusjon Indeks Indeksdiskusjon TimedText TimedText talk Modul Moduldiskusjon Arrangement Arrangementsdiskusjon 102 3248 319393 318270 2026-05-01T20:43:15Z Johshh 5303 319393 wikitext text/x-wiki fa44rp5wpqhbhfesdl4nqmwj1p5nq9u 10 4070 319365 319190 2026-05-01T13:05:39Z Johshh 5303 319365 wikitext text/x-wiki 2ycja88m3alyxxl38bvtj1lyiwclzsw 106 5935 319378 235099 2026-05-01T15:50:01Z Johshh 5303 319378 proofread-index text/x-wiki pa3rksre13cmpyuel6ojd5e8s4yw1wi 0 8076 319386 74873 2026-05-01T16:29:49Z Johshh 5303 la til Barne- og ungdomslitteratur 319386 wikitext text/x-wiki as63xe2z6iksp0tkg38u0478jl5ia1e 102 9196 319379 289924 2026-05-01T15:53:59Z Johshh 5303 319379 wikitext text/x-wiki jn6q4pk2h9bcinnx8usrzw29g0jmakm 102 44665 319377 319348 2026-05-01T15:46:02Z Johshh 5303 319377 wikitext text/x-wiki 2z2v9xfa52a5xp4b19ravtevzev6d8d 0 45958 319387 72084 2026-05-01T16:30:17Z Johshh 5303 319387 wikitext text/x-wiki cgpih1iro2bz7db43a59rfbflero6qk 4 48116 319366 313258 2026-05-01T13:06:17Z Johshh 5303 319366 wikitext text/x-wiki ic4z2wz76vipp3zzqqgayeydtm2y6jw 102 62352 319391 318108 2026-05-01T18:01:58Z Johshh 5303 319391 wikitext text/x-wiki t4qzk21oseb50zz4hvfke0ox851prvm 0 89163 319375 223783 2026-05-01T15:10:27Z Johshh 5303 319375 wikitext text/x-wiki 2m1943offs4ww0i5ch4ux9pxas2chgi 104 97829 319380 276800 2026-05-01T16:03:35Z Johshh 5303 319380 proofread-page text/x-wiki 88w4glth9udr8e6uidxxwxjialdjowf 104 97830 319381 276801 2026-05-01T16:03:59Z Johshh 5303 319381 proofread-page text/x-wiki 7fufolxl8qcctdp95ca47sfc1blidxy 104 97834 319382 276802 2026-05-01T16:04:27Z Johshh 5303 319382 proofread-page text/x-wiki 1bzki4me61610rmtl7wr6mvv70bt3b9 319383 319382 2026-05-01T16:04:36Z Johshh 5303 319383 proofread-page text/x-wiki 6jfuuwnjzfn5138ssjbjxx5pspk4vm3 104 98649 319384 276803 2026-05-01T16:05:15Z Johshh 5303 319384 proofread-page text/x-wiki mi1qfo8bpvg8mg5xqqgurrfjxv9ywcr 104 98650 319385 276804 2026-05-01T16:06:27Z Johshh 5303 319385 proofread-page text/x-wiki pxgxwi5f2pkaxp3nljqakv15j7nxuvu 106 114816 319390 274302 2026-05-01T17:57:45Z Johshh 5303 319390 proofread-index text/x-wiki d68ayzbstfm82pdtl84nqp42cjioeiz 0 114941 319376 317890 2026-05-01T15:11:46Z Johshh 5303 319376 wikitext text/x-wiki 7jpfjnkmcphtybsed3t8nwzgio5tz3d 319388 319376 2026-05-01T17:51:48Z Johshh 5303 319388 wikitext text/x-wiki p9ty8dot3lq7r67o0gub112h4lnxu7i 319389 319388 2026-05-01T17:53:00Z Johshh 5303 319389 wikitext text/x-wiki 3fseseyp04yhe7pamjw7emwyevruqgs 104 136590 319367 2026-05-01T13:13:10Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: kardemomme elder kanel. 2 snaue teskeier uppbløytt hjortehornsalt. Mjøl, til deigen lèt seg rulla. Varm omn. Av sur rjome vert kringla endaa betre. ''Snippar''. I kilo mjøl, 320 gram (ikr. 2 koppar) sukker, 32 gr. (ikr. 2 teskeier) hjortehornsalt og 1/2 liter saup elder god sur mjølk. Kanel, ingefær elder turka appelsinskal, som er knust elder rive. Blanke og fine vert dei, naar ein penslar dei med egg elder tettemjølk; mange legg og ein kløyvd mandel midt uppaa snippen.… 319367 proofread-page text/x-wiki lr6xwcqwziw2xvoxndj6jbygjef1cjh 104 136591 319368 2026-05-01T13:19:52Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: Havrekjeks. 1 kilo godt havremjøl, ein liten kopp smelt smør elder smolt, 2 teskeier hjortehornsalt (godt uppløyst), og søt mjølk, til deigen er kjevlande. Stikk dei ut med glas og steik dei ljosebrune. >>Fatigmann<<. 10 egg, 10 skeier god rjome, 10 skeier sukker; kanel og kardemomme og ein knivsodd med fint hjortehornsalt. Tak burt dei 5 eggekviturne og slaa dei andre 5 stive. Slaa so (alle 10) blomurne saman med sukkere til det vert stivt og kvitt; ha so rjomen og kryddurn… 319368 proofread-page text/x-wiki 2xqwx0r94xcc50111fa0d9ck9dacuot 104 136592 319369 2026-05-01T13:21:04Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: gen lét seg trilla ut i lange smale pylsur, som ein daa lagar smaae ringar av. (Endarne vert lagde um kvarandre og skorne splitter i.) Steik dei i smolt som >fatigmenn<. Saupkake. I liter saup, 1/4 kilo sukker, og mjøl, til skeii stend i deigen. Rosinur elder korinter og I teskei natron elder hjortehornsalt. Steikjande som sylvkake. Sukkerbrod. 6 egg, sukker so mykje som 5 egg vèg, og mjøl av vigt som 4 egg. Piska eggi stive med sukkere, og hav so mjøle i. Citron elder mande… 319369 proofread-page text/x-wiki 79cpenmxz9u2unyiopa8esb2klwlzb3 104 136593 319370 2026-05-01T13:22:47Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: leivarne varleg i og steikjer dei, til dei tek til aa brunkast. Krumkake. No. 1: 1/2 liter fløyte, søt elder sur, godt vispa, 1 kopp sukker og ein snau halv liter mjøl vispar du til ei tjukk røre. Legg med ei skei litt av i krumkake-jarne, som maa vendast jamt yver elden. Med det same kaka er ut-teki, so bøyg ho um ein stokk (elder ei flaske). No. 2: med eg. 4 eggjeplommur, I stor kopp sukker, 1/2 liter tunn fløyte, 1/2 liter mjøl vert ihopvispa. Tilsist vispar ein uti tvo… 319370 proofread-page text/x-wiki rh30jjn8od05n6cj7jihhnsmjj2ejnd 104 136594 319371 2026-05-01T13:23:25Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: Skrivarbred. Du steikjer fyrst jarnbrød. So lagar du ein kose (jamning, tunn deig) av rjome elder tjukkmjølk og mjøl og litegrand sukker og kanel. Med ein næverkam tek du av denne kosen og stryk paa den eine sida av jarnbrøde, steller det so upp mot eit steinhelle inn aat elden. Naar det er steikt paa den eine sida, gjer du like eins med den andre. Rjomebrod. Koka ein hard graut av gryn- elder kveitemjøl i helvti mjølk og helvti rjome. So bakar du av denne deigen smaae leiv… 319371 proofread-page text/x-wiki 6y9ju5gyme37u21g0scb003qdke8hxf 104 136595 319372 2026-05-01T13:24:04Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: vert lagde i omnen med ein breid fløyg (bakstestikke, -spade) og væl gjenomsteikte. Naar dei er ut-tekne, vert dei yversmurde med raamjølk, tettemjølk, elder rjome. {{c|'''Flatbraud og lefse.'''}} Flatbraud er det beste og helsesamaste av alt braud, naar det vert rett baka. Mest nærande er havreflatbraud, helst av usigta mjøl. I byggbraud er det godt aa blanda kokte, malne poteter. Den beste mauk (væte til aa setja deigen i) er myse elder surt saup. Deigen bør ikkje vera… 319372 proofread-page text/x-wiki rn0xcx7rztgdlqqayd507lsb10cm010 104 136596 319373 2026-05-01T13:24:40Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: Kokte poteter flysjer ein (skræller) og mèl sund med' dei enno er varme; blandar eit par nevar mjøl etter mengdi og let det so staa ein times tid; dessimillom gjer ein takka i stand o. s. fr. So knader ein deigen upp med mykje mjøl (di hardare deig, di tunnare lefse) og steikjer lefsa sprø yver rask varme; naar leiven tek til aa stivna paa takka, skal han smyrjast yver med raamjølk (elder søt mjølk som ein hev vispa ut eit egg i). Naar leiven er turr, snur ein han ein augne… 319373 proofread-page text/x-wiki 7j8ogjcv5is18nvw6az0jzymsdooarq 104 136597 319374 2026-05-01T13:25:48Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: Til storfe skal du bruka slagtemaske, so er du trygg for, at dyre er i svime fyrr det vert stukke. Grisen skyt dei no paa mange stader, og fleske vert ikkje ringare daa en etter den gamle villmannsmaaten med langpining. Men i alle tilfelle: stikk beint i hjarta, so pina vert stutt! Lat ikkje baan elder sjuke folk sjaa paa slagting! -- Dagen fyrr ein slagtar maa alle kjerald vaskast væl i einelaag. Saltlake bør ein ha kokt, so han er kald og ferdig til aa leggja kjøte i, so… 319374 proofread-page text/x-wiki 99bkaqg0gguf9cjz5kur996y7cglqup 104 136598 319392 2026-05-01T20:32:38Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: Straff! Det var som naar dei sette vonde Folk paa Tukthuse. Aa den Skarven den Adam, som berre for eit einaste Eple hadde ført all denne Trældomen yvi oss; og det han, som hadde Hagen full av Eple og Kirsebèr, som han kunde eta av so mykje han berre vilde! Men, heldt Læraren fram, maatte ein ikkje segja at Gud var streng, naar han straffa oss paa denne Maaten? Var det ikkje stygt av Gud aa leggje so hard ei Tyngsle paa oss? Daniel visste at ein maatte ikkje segja Gud gjorde n… 319392 proofread-page text/x-wiki kwxe4z94txzfhmd1r86cvo93f6rib7k 104 136599 319394 2026-05-02T09:59:45Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: I skei salpeter, ei teskei støytt pepar, og 5 heile nellikar elder ei halv teskei allehaande. Naar dette hev kokt til salte er væl braana, siler ein laken gjenom ein klut og let han verta væl kald, fyrr ein hev han paa kjøte. Turrsalta kjøt vert harskare i smak en lakekjøt og skal tapa meir av næringsverde. Flesk kan ein helder tursalta. Blanda salte med ein grand finstøytt salpeter. Til skinke hev eg brukt den same laken som ovan- for nemnd; men daa kan ein gjerne ta 2… 319394 proofread-page text/x-wiki 16hzlr18hr2k267oxqz6pdpikn9oupg 104 136600 319395 2026-05-02T10:00:47Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: Tunga reinskar ein framifraa væl og legg i saltlaken. Heg-ryggen og mid-laare er best til steik; bogen til kjøtdeig og fine pylsur. Halen av ukse, kalv og svin er det stor synd aa kasta; ein fær slik makalaus kraftigt og godt supa av han. (Sjaa uksehalesupa). Svinelabbar og smalafoter (saue-) skoldar ein og legg i vatn eit døger. Kokar dei so i salt vatn cg legg dei i lake. Smalaføter vert paa denne maaten mest likso gode syltelabbar som dei ægte; ja sume likar dei væl s… 319395 proofread-page text/x-wiki s8gyeneghsdjt6hg2987z6tk1a9bzn1 104 136601 319396 2026-05-02T10:01:49Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: berre halve hovude, kan ein skjera det i skivur og sy det inn i svinemagen. Litt av svori innimillom hjelper til aa halda det betre ihop. Ein kokar sylta uppatt i same vatne (som ein fyrst skumar flôte av), men hengjer ho i eit vedtre elder ei eldtong, so ho ikkje legg seg ned i botnen. Tak ho upp, naar ho er gjenomvarm, og legg ho under persing i hakkeblokki. Dagen etter tek ein servietten av og legg sylta i laken. Det er mange som ikkje kokar sylta uppatt, men legg ho unde… 319396 proofread-page text/x-wiki phygvia0iswoyjnfp7j23b8gsz8pfa1 104 136602 319397 2026-05-02T10:02:43Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: flo av noko kjøtgrugg. Reinska av alt dette. Set so krafti (geléen) yver elden med det uppskorne fleske (og ei sitronskive, um du hev), og lat det koka 1/4 time; hell det so uppi former elder fat. Med flôt- (elder feitt-) botn yver kan desse gjøymast i god kjellar i eit par maanader. Naar sylta skal brukast, duppar ein formi ned i varmt vatn og held ho der eit lite grand; kvelver so varleg innhalde ut. Brædd nyretalg vert mykje betre, naar ein brukar litt krydda kraft i stade… 319397 proofread-page text/x-wiki laoks11u0ih7ebnrq8rfjb60ufgk02v 104 136603 319398 2026-05-02T10:03:30Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: Ein maa aldri blanda kaldt og varmt saman i mat som gjøymast skal. Kjetpylse med havregryn. Tak 1 liter gode, norske havregryn, koka dei møyre i kjøtkraft og blanda dei med 2 liter finhakka uksekjøt og 1/2 liter finhakka feitt. Salt og muskat-nòt elder nellikar. God, nærande mat. Istadenfor havregryn kan ein bruka bygg-gryn elder franskbrød uppbløytt 1 feit kraft. Hakkepylse. I liter heile- elder halvegryn skal ein skylja i varmt vatn og so setja dei i blòt i tunt spa. 3… 319398 proofread-page text/x-wiki ioo106a0majntqw4pc0tthc19tts2z4 104 136604 319399 2026-05-02T10:04:34Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: Laukpylse med havregryn. 1 liter kokte havregryn og 1 1. hakka nyretalg; hakka lauk, pepar, salt, allehaande, etter smak. Stappa tarmarne ikkje for fulle. Stabburpylse (speki). 2/3 uksekjøt og / flesk skal hakkast kvart for seg, fleske eit grand grovare en kjøte. Kald kjøtkraft hev ein i og arbeider det væl, til deigen vert mjuk og jamn, og kryddar med pepar, salt, litt salpeter og, um ein hev, noko allehaande. Stappa deigen so fast som mogeleg i sterke rette tarmar; gnid py… 319399 proofread-page text/x-wiki dvyndi74fry5ebfh3v6z05km8bbgl20 104 136605 319400 2026-05-02T10:06:12Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: Sukkerlake til flesket. 2 liter vatn, ein stor kaffikopp salt, 2 kaffikoppar raasukker og ein grand salpeter (eit stykkje so stort som ei nôt). Kokar til sukker og salt er braana, vert silt og rent ned paa flesket, naar han er kald. Finpylse (saucisser). Hakka svinekjøt fint, blanda det med salt, muskat og litt pepar. Stappa det i tunne svinetarmar. Tôler berre 2-3 minutt kok. Fin kakebrodpylse (mettwurst). 5 kilo kjøt av svinebogen, elder anna svinekjøt som er gjenomvakse… 319400 proofread-page text/x-wiki h3riombzwhgukcrga0gz8q9clx2esyw 104 136606 319401 2026-05-02T10:07:22Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: -- Sume likar godt aa ha kokte uppskorne fleskestrimlar i. Dei kan røykjast og, desse pylsune, og hengjast upp paa stabure; daa held dei seg lenge og vert brukte uppskorne paa kakebrød. Aa koka pylse (kurv; môr). Legg helst pylsa i vatne, med det er kaldt; daa sprekk dei ikkje. Klubb lagar ein av blod med 1 vatn elder mjølk og so litt hakka talg og grovt mjøl til ein nogo fast deig. Salt og litt pepar. Laga det i flate, fingertjukke kakur (mange legg ein klump feitt inni),… 319401 proofread-page text/x-wiki 1dkm4ddeyemf5pcfiur75wv5gzzu0jd 104 136607 319402 2026-05-02T10:08:43Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: føter og hovud) 36 kilo. Det var som eit lite kuslagt og kjøte makalaust godt, og drjugt og kraftigt. Berre av blode og innmaten vart det store ting med god mat. So eg skal tru det lønte seg. Men er det so, at ein ikkje kan lata kalven leva i rimeleg tid (berre 14 dagar gjer utruleg mûn), so fær ein stella han paa denne maaten: Skjer kjøte fraa beini og hakka det saman med 1/ flesk (o: det skal vera helvti so mykje flesk som det er kalvekjøt); av dette gjer ein kjøtkakur,… 319402 proofread-page text/x-wiki mtp2yl9quqxh02shselg1eqcxds94yb 104 136608 319403 2026-05-02T10:09:41Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: hev daa berre eit par skeier rjome yver, naar det er væl brunka. Krafti av hovude kan ein bruka til aa koka hakk i. Det vert daa stivt som suss og kan gøymast i fleire maanader med flôtbotn yver, naar ein hev ein kald, turr kjellar. Suss. (Uppskrift fraa Lista). Koka kalvehovude i salta vatn med nokre heile peparkorn i (og laurbærblad um du hev), til dess det godt slepper beini. Tak det upp med ei silsleiv (hol-sleiv) og pila det væl reint for slintrur og bein. Flaa tunga og… 319403 proofread-page text/x-wiki q684u6agx0ie6yo6wdi04jspm0y7oyf 104 136609 319404 2026-05-02T10:10:17Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: Eimkokt kalvehjarta (gedünstet <). Ein môle (lite stykkje) feitt, ein liten kopp vatn og ein grand salt vert havt uppi ein digle elder ei skaftegryte (kasserolle), som hev tett lók. Hjarta vert lagt i og lôke sett paa, og so stend det paa ein heit kokeomn og eimar til det er møyrt (30-40 minutt). Ei kokt næpe elder kaalrot (-rabi) attaat. Steikt kalveheile (-hjerne) er svært fin mat. Vaska heilen væl; plukka den blodute hinna væl av; legg so heilen inn i ein gullende rein… 319404 proofread-page text/x-wiki t65ojrkz0i6i30if7ynkjzaehffo6t2 104 136610 319405 2026-05-02T10:11:15Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: yver kjøte. Mange kokar kjøte innknytt i ein duk (gullrein!), so det ikkje skal koma smaabein elder kjøtrusk i erterne; det er no ikkje so plent naudsynt. Ei skive smør i erterne kan ein ha; men dei er gode forutan og, naar dei er kokte med kjøte. Smalakjet, især av fjell-smale (-sau), er framifraa til steik, innstuving (frikassé) og mangt anna. Lam i kaal. Ein sauebog vert hoggen i smaae stykke og vaska væl; ligg og renn av seg. Eit stort kaalhovud vert vaska, skore i la… 319405 proofread-page text/x-wiki kpwalla246nyoylqay1hriz2n2940zu 104 136611 319406 2026-05-02T10:13:32Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: av kraft, en dette som tidt er likast til velling. Di mindre mjøl, di betre; inkje-noko er best. Skil sausen seg, og ein plent vil ha han jamn, so kan ein røra uti ei skei kaldt vatn; det hjelper. Elles er skilde sausar finast og best til mange slag, som fugl, kalvesteik, møyrsteik (mørbrad) o. s. fr. Uksesteik. Eit stykke av laare elder ryggen vert banka eit grand og gnika inn med pepar og salt. Legg det i panne elder gryte med ein kopp vatn og bruna det friskt med sterk va… 319406 proofread-page text/x-wiki d454iyj2f7nsotrkdybaljl92mcs96u 104 136612 319407 2026-05-02T10:17:47Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: um det no ikkje er naudtrengt just. Eit par sukkerbitar og ei teskei edik gjev frisk smak. Kalvekjøte maa vera heilt gjenomsteikt og møyrt, og friskt brunt utanpaa. Sætersteik. Bringe, rygg elder laar av kalv høgg ein i smaae stykke og vaskar væl; lat dei renna væl av seg. Set det so yver vermen i ei jarngryte med I stor kopp tjukk rjome og lat det brunast væl rundt. Spæd meir rjome paa, litt og litt i senn, og sistpaa mjølk, til sausen stend meir en halvveges yver kjøt… 319407 proofread-page text/x-wiki 21bllljn1c40xsbaf5snr4irhuw97k4 104 136613 319408 2026-05-02T10:18:38Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: Villsteik hev godt av aa liggja i edik og vatn nokre timar fyrr ho vert steikt. Maa renna væl av seg att; helst turkast i rein duk. Bjornesteik skal liggja eit døger i edik og vatn; ho vert spekka og bruna med fleskeskivur. Spæda med salta vatn. Treng 3 timar steikjing (villtsteik elles 2-21 time etter storleiken). Fugl er best, naar han er nokre dagar gamal. Ribba han væl. Legg so ein halmvisk paa elden og svingla fuglen yver logen, so alle dei fine haari vert avsvidde. Tak… 319408 proofread-page text/x-wiki nqim8qofpdzmm4cums7jnwwl0v78rmc 104 136614 319409 2026-05-02T10:19:44Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: Til ein tiur, eller 2 orrar, reknar eg 1/2 mork flesk og 1/4 liter mjølk. Hare og kanin vert steikt som fugl. Haren maa, naar skinne er avflaatt, liggja nokre timar i vatn, so dei indre hudlagi kan losna noko; elles er dei vande aa faa av. Det er mest sant, maavita, at haren hev 7 skinn. Kanin maa liggja i edikvatn nokre timar. Folk skulde halda kaninar. Det er lønsame dyr; dei krev lite og inkje, men gjev ei utruleg mengd med god og nærande mat. Og so hev ein altid ferskt… 319409 proofread-page text/x-wiki e1l8y8u7r0vdu4oppxx2z6sgd1bekgs 104 136615 319410 2026-05-02T10:20:42Z Johshh 5303 /* Problematisk */ footnote needed 319410 proofread-page text/x-wiki rn2hrutbro4zbbo8p1f1p0q7uv5f0ox 104 136616 319411 2026-05-02T10:21:29Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: turka dei i eit klæde. Ein liten kanin vert upphoggen som til karvekjøt (ragout); ligg i edik og vatn nokre timar, renn so godt av seg. Bruna eit godt stykke watfeitt i ei gryte med ei teskei sukker; legg so kjøte og baunerne i, og bruna det med frisk varme og jamn umrøring. Spæda kokande (salta) vatn paa, til det stend væl yver; legg lòk paa, og lat det smaakoka jamt, til baunerne er møyre. Vert tillaga med litt sukker og edik, um ein vil. God og drjug mat. Vill-ender kan… 319411 proofread-page text/x-wiki 3dycwo7x85vdw588j9mj704bdk5tj8x 104 136617 319412 2026-05-02T10:22:10Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: {{c|'''Nokre retter av uksekjøt.'''}} Kjøtkakur.2/3 kjøt og 1/3 feitt (alrahelst nyrefeitt) elder flesk vert hakka jamt og fint elder male 3-4 gonger paa ei god kvern. Feita elder fleske vert fyrst skore sund i smaabitar og so hakka elder male med kjøte. Salte (ei skei til kvart kilo kjøt) er det og godt aa mala med; det gjer deigen seigare. Legg so deigen i eit fat og hav krydde i (pepar, ingefær elder kva du hev; muskatblomme gjev svært god smak). Og so til med spædingi… 319412 proofread-page text/x-wiki pwe0una7lgyz2yj97z5h2xshqhugu42 104 136618 319413 2026-05-02T10:23:33Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: Hakka kjøte, laga runde kakur og gjer dei flate med ein kniv; bruna dei i feitt elder smør som kjøtkakur. Labskaus kan ein koka av restar elder av raatt kjøt, salt elder ferskt. Like mykje kokt kjøt (uppskore i terningar) og raae uppskorne poteter elder um ein hev leivde kokte vert sett paa i kaldt vatn, som maa staa godt yver. Salt og pepar. Vert best, naar det fær smaakoka ikr. 1/2 time med lòk yver gryta. Brukar ein raatt kjøt, so tek ein I tridjepart kjøt og 2 tridj… 319413 proofread-page text/x-wiki t313sm84dez1uj581i6dbsctw4203nw 104 136619 319414 2026-05-02T10:24:24Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: Beinlause fuglar vert laga av uksekjøt. Skjer stykke av laare, banka dei og straa dei med pepar og salt. I skei kjøtfarse og I stykke uksemerg legg ein midt paa kvart stykke, som ein daa rullar ihop og bind væl ikring med ein rein, kvit traad (ikkje ulltraad). Med retten skal ein rulla dei om ein pylsepinne, men eg tykkjer det trengst ikkje. Bruna dei i smør elder godt feitt; straa paa ei skei mjøl. Naar den er væl bruna, tek ein til med spædingi, som her og maa gaa for se… 319414 proofread-page text/x-wiki mfdkdektyzduc02x356hote94opccvr 104 136620 319415 2026-05-02T10:25:09Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: selleri), og, um ein vil, gode grøne erter, i so mykje vatn, at det vert høvelegt til duppe. Naar kjøte er møyrt, siler ein krafti. I ei gryte heller ein litt av flôte (avskuma feitt) med ei skei mjøl. Rør dette um, til det so vidt tek til aa brunka; spæd so paa smaatt i senn med krafti. Hev ein ikkje grønsaker, kan ein ha litt karry i sausen, elder eit glas madera elder sherry. Men det trengst ikkje. Mange hev kjøtbollar elder brødbollar uppi. {{c|'''Leivder.'''}} Kj… 319415 proofread-page text/x-wiki 5ew5cuhilvs7zqioilcdtua7iv20hfz 104 136621 319416 2026-05-02T10:49:27Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: som høver ihop): fisk, kjøt, røter, eple, jordeple, makaroni o. s. fr. Her er ei brukande uppskrift: Klæd ei puddingform inni med tunne fleskeskivur. So legg du i botnen: 1) eit lag potetskivur, 2) eit lag kjøt uppskore i fine strimlar, 3) eit lag epleskivur. Og so det same uppatt: potet, kjøt, eple, til formi er full. Millom kvart lag: salt, pepar og litt ingefær. (Litt sukker paa epli, um dei er sure). So ein liten. kopp god kjøtkraft elder steikesaus (elder rjome) yver… 319416 proofread-page text/x-wiki kqkiyikrpybgyni6jeacixcsnaag1dk 104 136622 319417 2026-05-02T10:50:26Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: dei, (: vender dei i ei blanding av piska egg og rive brød elder grilliermjøl), fyrr du steikjer dei. Stuva rabarbrablom er godt attaat.nl Framsetjing elder servering: legg kakurne i ring paa eit flatt steikfat; stuvingi i midten og um kantarne steikte potetskivur (og smaa citronskivur, um du hev dei; safti av desse klemmer ein ut yver den uppskorne maten paa borddisken: citronsaft er frisk og god mest til all steikt kjøtmat). So vert det ein heil herrerett av desse leivinga… 319417 proofread-page text/x-wiki nruoiy4klzwlnzn2b2e3medwxdh2kpu 104 136623 319418 2026-05-02T10:51:56Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: Brukar ein kalvekraft, kan det gøymast i krukkur med feitt-lôk yver i fleire maanader. Hakk i saus (hachis). Av I skei smør elder godt bruna feitt, I skei mjøl og litt kraftsupe lagar ein ei tunn duppe, som vert tillaga med edik, pepar, salt og nokre laurbærblad. Ein disk (talerk) finhakka steik vert havt uppi, og dette kokar i nokre minutt. Vert framsett med smaae bruna poteter elder potetkakur. Sitronsaft er betre en edik, og eit par ansjosar, som er skrapa fraa beini og f… 319418 proofread-page text/x-wiki g0u0jgq8n5z35soryzmvtzi1zhnqhgj 104 136624 319419 2026-05-02T10:53:36Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: kokande vatn og litt edik, til sausen stend væl yver. Skal koka smaatt i ein god halv time. Naar ein kokar kjøtsupa med grønt, er det godt aa ha smaae brunsteikte nyrebitar utpaa. Dei vert silte fraa, naar supa er ferdigt, og er daa god hønse-og grisemat. Livrepylse til smorogbred. Ei raa, frisk svineelder kalvelivr vert hakka og stampa fin. Ein god slump finhakka kokt kjøt (av kva slag ein hev), blanda med finhakka feitt, litt salt, timian, pepar, muskatnôt og litt nellik,… 319419 proofread-page text/x-wiki cqh01lcy2gk0mjwj72xlwmue4hctr9e 104 136625 319420 2026-05-02T10:55:05Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: time. Vert lagde i kaldt vatn; so i vaate handklæde til næste dag; og so upphengde. {{c|'''Sopp.'''}} Mang ein nærande og godsmakande rett kan ein laga av soppen; det gjeld berre aa læra seg til aa skilja den gode fraa den laake. Og det brye skulde ein kunne ta, helder en aa lata so god mat staa og rotna rundt stovedørerne. Det er elles ikkje mange slag sopp som er faarlege. Den verste er flugesoppen, som er audkjend nok naar han vert stor og fær den raude hatten sin med… 319420 proofread-page text/x-wiki p3wc89oi274cpkxe1upl2m8lcpwyeuq 104 136626 319421 2026-05-02T10:55:55Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: sopp, som du trur er god, berre den, som du veit er god, -- den du er trygg um. Her eit par uppskrifter aat dei, som er noko-lite soppkjende. Steikt sopp med flesk. Tak smaae (unge) matsoppar (champignons) og kløyv dei langsetter i fire; vaska og pynta dei væl. Legg dei i sil (dørslag). Til ein borddisk slike soppbitar tek du 4-5 skivur flesk og brunar væl i ei panne. So slær du soppen uppi, snur og vender og brunar han væl saman med flesket i tie minutt paa lag. Poteter el… 319421 proofread-page text/x-wiki 2h9um3ds2dmnh9t3ou86p455h4nrajk 104 136627 319422 2026-05-02T10:56:50Z Johshh 5303 /* Rå */ Ny side: og simplare. Ein kokar soppkraft av paalag 2 liter sopp til 4 liter vatn. Salt som til kjøt. Eit lite stykkje flesk lyt ein ha med i gryta. Dette brukar ein til saus og supa nett som onnor kjøtkraft. All etande sopp kann brukast. Potetsupa. 10 potetar, 2-4 næpur og nokre gulerøter skal kokast i 3 liter soppkraft, til dei er jamne og kann gnuggast fine gjenom sil (dørslag). Ei skei mjøl og ei skei smør let du so i gryta. Supa spæder du smaatt i senn og koker det væl uppatt… 319422 proofread-page text/x-wiki k8u9fycrm8wfqvup1esnfvmvhmc8t78