Викиучебник
ruwikibooks
https://ru.wikibooks.org/wiki/%D0%97%D0%B0%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0
MediaWiki 1.45.0-wmf.3
first-letter
Медиа
Служебная
Обсуждение
Участник
Обсуждение участника
Викиучебник
Обсуждение Викиучебника
Файл
Обсуждение файла
MediaWiki
Обсуждение MediaWiki
Шаблон
Обсуждение шаблона
Справка
Обсуждение справки
Категория
Обсуждение категории
Полка
Обсуждение полки
Импортировано
Обсуждение импортированного
Рецепт
Обсуждение рецепта
Задача
Обсуждение задачи
TimedText
TimedText talk
Модуль
Обсуждение модуля
Шаблон:Болгарская кухня
10
32486
260979
236983
2025-06-03T10:17:52Z
Heffalump1974
37550
уточнение
260979
wikitext
text/x-wiki
{{Навигационная таблица
|state =
|border = {{yesno|{{{child|}}}|yes=child}}
|заголовок = Болгарская кухня
|класс_списков = hlist hlist-items-nowrap
|ширина_групп = 15em
| group1 = Напитки
| list1 =
;Безалкогольные напитки
: [[Рецепт:Айран|Айран]]
: [[Рецепт:Шербет (напиток)|Шербет]]
;Ферментированные напитки
: [[Рецепт:Буза|Буза]]
;Пиво
: '''[[w:Пиво в Болгарии|Пиво в Болгарии]]'''
: «Алмус»
: [[Ариана (пивоварня)|Ариана]]
: «Астика»
: «Болярка»
: «Бургаско»
: [[Загорка (пивоварня)|Загорка]]
: «Каменица»
: «Леденика»
: Пиринско
: «Славена»
: «Столично»
: «Шуменско»
;Крепкий алкоголь
: Коньяк
: [[Мастика]]
: [[Мента]]
: [[Ракия]]
;Вина
: '''[[w:Виноделие в Болгарии|Виноделие в Болгарии]]'''
| group2 = Хлебобулочные изделия
| list2 =
* [[Рецепт:Симит|Геврек]]
* [[Рецепт:Каттама|Катма]]
* Рогалик/Кифла
* [[Рецепт:Козунак|Козунак]]
* [[Рецепт:Пита|Пита]]
* [[Рецепт:Погача|Погача]]
| group3 = Закуска<br>и салаты
| list3 =
* '''Мезе'''
* '''Разядка'''
* [[Рецепт:Айвар|Айвар]]
* [[Рецепт:Имам баялды|Имам баялды]]
* [[Рецепт:Катык|Катык]]
* [[Рецепт:Качамак|Качамак]]
* [[Кислая капуста]]
* [[Рецепт:Йогурт|Йогурт]]
* [[Рецепт:Кьопоолу|Кьопоолу]]
* [[Рецепт:Луканка|Луканка]]
* [[Рецепт:Лютеница|Лютеница]]
* [[Рецепт:Бастурма|Бастурма]]
* [[Рецепт:Пинджур|Пинджур]]
* [[Рецепт:Фаршированный перец|Фаршированный перец]]
* [[Рецепт:Голубцы|Сарма]]
* [[Рецепт:Салат Снежанка|Снежанка (салат)]]
* [[Рецепт:Суджук|Суджук]]
* [[Торши]]
* [[Рецепт:Филе «Елена»|Елена (филе)]]
* [[Рецепт:Салат Шопский|Шопский салат]]
| group4 = Сыры
| list4 =
* ''Кашкавал''
* ''Сирене'' (белый рассольный сыр)
| group5 = Супы
| list5 =
* '''[[Чорба]]'''
* [[Рецепт:Боб-чорба|Боб чорба]]
* [[Рецепт:Курбан-чорба|Курбан чорба]]
* [[Суп из крапивы]]
* [[Суп из чечевицы]]
* [[Суп с фрикадельками]]
* [[Рецепт:Таратор|Таратор]]
* [[Рецепт:Хаш|Пача]]
* [[Рецепт:Попара|Попара]]
* [[Рецепт:Ишкембе чорбасы|Ишкембе чорбасы]]
| group6 = Блюда
| list6 =
* [[Рецепт:Баница|Баница]]
* [[Рецепт:Бурек|Бурекас]]
* [[Рецепт:Гювеч|Гювеч]]/Яхния
* [[Рецепт:Каварма|Каварма]]
* [[Рецепт:Капама|Капама]]
* [[Рецепт:Миш-маш|Миш-маш]]
* [[Рецепт:Мусака|Мусака]]
* [[Рецепт:Пататник|Пататник]]
* [[Рецепт:Плов|Плов]]
* Курица с рисом (''Пиле с ориз'')
* Свинина с капустой (''Свинско със зеле'')
* Тушёная говядина (''Телешко варено''))
| group7 = Гриль
| list7 =
* [[Рецепт:Чевапчичи|Кебапче]]
* [[Рецепт:Кюфта|Кюфта]]
* Смешанный гриль (''Мешана скара'')
* [[Рецепт:Татарско кюфте|Татарско кюфте]]
* [[Рецепт:Шиш-кебаб|Шиш-кебаб]]
* [[Рецепт:Шашлык|Шишчета]]
| group8 = Десерты
| list8 =
* [[Ашуре]]
* [[Рецепт:Пахлава|Баклава]]
* ''Бял мъж''
* [[Рецепт:Кнафе|Кюнефе]]
* [[Рецепт:Компот|Компот]]
* [[Рецепт:Курабье|Курабия]]
* [[Рецепт:Рахат-лукум|Локум]]
* [[Рецепт:Мекица|Мекица]]
* [[Рецепт:Пудинг рисовый|Мляко с ориз/Сутлияш]]
* [[Рецепт:Ошав|Ошав]]
* [[Рецепт:Палачинка|Палачинка]]
* [[Рецепт:Дошаб|Петмез]]
* [[Рецепт:Бундевара|Тиквеник]]
* [[Рецепт:Торт «Гараш»|Торт «Гараш»]]
* [[Рецепт:Тулумба|Тулумба]]
* [[Рецепт:Тутманик|Тутманик]]
* [[Рецепт:Халва|Халва]]
| group10 = Инструменты
| list10 =
* [[Турка|Джезве]]
* [[Казан]]
* [[Самовар]]
* [[Тава]]
* Жаровня для перца (''Чушкопек'')
| belowstyle = font-weight:bold
| below =
* [[Файл:Commons-logo.svg|16px]] [[:commons:Category:Cuisine of Bulgaria|Болгарская кухня на Викискладе]]
* [[w:Портал:Болгария|Портал:Болгария]]
}}
<noinclude>
[[Категория:Навигационные шаблоны:Кулинария]]
</noinclude>
4d9mwu0eorz1bqywpu3svepggway29p
Рецепт:Таратор
104
35011
260975
2025-06-02T19:55:30Z
Heffalump1974
37550
перевод с bg-wiki
260975
wikitext
text/x-wiki
{{Рецепт
|Изображение = TaratorBg.jpg
|Категория =
|Кухня = Болгарская кухня, Турецкая кухня
|Порций =
|Время =
|Сложность =
|Энергетическая ценность =
|Ингредиенты = йогурт, огурец
}}
''Таратор'' — холодный молочный суп, блюдо болгарской и турецкой кухонь. Схож с греческим [[Рецепт:Дзадзики|дзадзики]], который готовится без воды (т.е. более густой).
В турецкой кухне имеется также вариация данного рецепта, фактически соус (''жтварски таратор'' в болгарской).
== Таратор 1<ref>{{Citation |title=Различни видове таратор |url=http://www.omda.bg/bulg/cook/tarator.html |accessdate=2010-02-10 |archivedate=2010-02-12 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20100212204000/http://www.omda.bg/BULG/COOK/tarator.html }}</ref> ==
(перевод с bg-wiki)
=== Cостав ===
на 2–3 порции: [ 2 ]
* йогурт: 750 г
* огурец свежий: 1 шт
* оливковое (или растительное масло): 2 ст. л.
* чеснок: 1-2 зубчика
* грецкие орехи (молотые): 2-3 ст. л.
* укроп
* соль: 1 щепотка
* холодная вода
=== Приготовление ===
* Огурец мелко нарезать или натереть на тёрке. Чеснок раздавить, укроп мелко нарезать.
* Добавить к огурцу чеснок, укроп и масло.
* Добавить к полученной смеси йогурт и холодную воду. Хорошо перемешать и добавить соль. Посыпать молотыми грецкими орехами.
Подавать холодным, как закуску, либо в качестве гарнира, в глубоких мисках или тарелках (или в стакане, если он предназначен для разбавления мастики или ракии), можно добавить лед для поддержания температуры. Хранить в холодильнике.
== См. также ==
* [[Рецепт:Таратор (соус)|таратор (соус)]]
* [[Рецепт:Дзадзики|дзадзики]] — греческий холодный соус-закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока.
* [[Салат Снежанка|салат Снежанка]]
* [[Рецепт:Маст-о-хиар|маст-о-хиар]] — иранская закуска на основе густого йогурта с добавлением тёртых огурцов.
== Примечания ==
{{примечания}}
nz2h6q9iswk8zvztdil8sjuv4obldh3
260976
260975
2025-06-03T06:48:48Z
Heffalump1974
37550
шаблон
260976
wikitext
text/x-wiki
{{Рецепт
|Изображение = TaratorBg.jpg
|Категория =
|Кухня = Болгарская кухня, Турецкая кухня
|Порций =
|Время =
|Сложность =
|Энергетическая ценность =
|Ингредиенты = йогурт, огурец
}}
''Таратор'' — холодный молочный суп, блюдо болгарской и турецкой кухонь. Схож с греческим [[Рецепт:Дзадзики|дзадзики]], который готовится без воды (т.е. более густой).
В турецкой кухне имеется также вариация данного рецепта, фактически соус (''жтварски таратор'' в болгарской).
== Таратор 1<ref>{{Citation |title=Различни видове таратор |url=http://www.omda.bg/bulg/cook/tarator.html |accessdate=2010-02-10 |archivedate=2010-02-12 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20100212204000/http://www.omda.bg/BULG/COOK/tarator.html }}</ref> ==
(перевод с bg-wiki)
=== Cостав ===
на 2–3 порции:
* йогурт: 750 г
* огурец свежий: 1 шт
* оливковое (или растительное масло): 2 ст. л.
* чеснок: 1-2 зубчика
* грецкие орехи (молотые): 2-3 ст. л.
* укроп
* соль: 1 щепотка
* холодная вода
=== Приготовление ===
* Огурец мелко нарезать или натереть на тёрке. Чеснок раздавить, укроп мелко нарезать.
* Добавить к огурцу чеснок, укроп и масло.
* Добавить к полученной смеси йогурт и холодную воду. Хорошо перемешать и добавить соль. Посыпать молотыми грецкими орехами.
Подавать холодным, как закуску, либо в качестве гарнира, в глубоких мисках или тарелках (или в стакане, если он предназначен для разбавления мастики или ракии), можно добавить лед для поддержания температуры. Хранить в холодильнике.
== См. также ==
* [[Рецепт:Таратор (соус)|таратор (соус)]] — соус ближневосточной кухни на основе орехов или тахини, с добавлением лимонного сока и чеснока
* [[Рецепт:Дзадзики|дзадзики]] — греческий холодный соус-закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока.
* [[Салат Снежанка|салат Снежанка]]
* [[Рецепт:Маст-о-хиар|маст-о-хиар]] — иранская закуска на основе густого йогурта с добавлением тёртых огурцов.
* [[Рецепт:Ботвинья|ботвинья]]
* [[Рецепт:Довга|довга]]
* [[Рецепт:Окрошка|окрошка]]
* [[Рецепт:Холодник|холодник]]
== Примечания ==
{{примечания}}
{{Болгарская кухня}}
df78dla078lpjkbnsepkoc0lvp6uybt
260977
260976
2025-06-03T09:17:48Z
Heffalump1974
37550
/* См. также */
260977
wikitext
text/x-wiki
{{Рецепт
|Изображение = TaratorBg.jpg
|Категория =
|Кухня = Болгарская кухня, Турецкая кухня
|Порций =
|Время =
|Сложность =
|Энергетическая ценность =
|Ингредиенты = йогурт, огурец
}}
''Таратор'' — холодный молочный суп, блюдо болгарской и турецкой кухонь. Схож с греческим [[Рецепт:Дзадзики|дзадзики]], который готовится без воды (т.е. более густой).
В турецкой кухне имеется также вариация данного рецепта, фактически соус (''жтварски таратор'' в болгарской).
== Таратор 1<ref>{{Citation |title=Различни видове таратор |url=http://www.omda.bg/bulg/cook/tarator.html |accessdate=2010-02-10 |archivedate=2010-02-12 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20100212204000/http://www.omda.bg/BULG/COOK/tarator.html }}</ref> ==
(перевод с bg-wiki)
=== Cостав ===
на 2–3 порции:
* йогурт: 750 г
* огурец свежий: 1 шт
* оливковое (или растительное масло): 2 ст. л.
* чеснок: 1-2 зубчика
* грецкие орехи (молотые): 2-3 ст. л.
* укроп
* соль: 1 щепотка
* холодная вода
=== Приготовление ===
* Огурец мелко нарезать или натереть на тёрке. Чеснок раздавить, укроп мелко нарезать.
* Добавить к огурцу чеснок, укроп и масло.
* Добавить к полученной смеси йогурт и холодную воду. Хорошо перемешать и добавить соль. Посыпать молотыми грецкими орехами.
Подавать холодным, как закуску, либо в качестве гарнира, в глубоких мисках или тарелках (или в стакане, если он предназначен для разбавления мастики или ракии), можно добавить лед для поддержания температуры. Хранить в холодильнике.
== См. также ==
* [[Рецепт:Таратор (соус)|таратор (соус)]] — соус ближневосточной кухни на основе орехов или тахини, с добавлением лимонного сока и чеснока
* [[Рецепт:Дзадзики|дзадзики]] — греческий холодный соус-закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока.
* [[Рецепт:Салат Снежанка|салат Снежанка]]
* [[Рецепт:Маст-о-хиар|маст-о-хиар]] — иранская закуска на основе густого йогурта с добавлением тёртых огурцов.
* [[Рецепт:Ботвинья|ботвинья]]
* [[Рецепт:Довга|довга]]
* [[Рецепт:Окрошка|окрошка]]
* [[Рецепт:Холодник|холодник]]
== Примечания ==
{{примечания}}
{{Болгарская кухня}}
02bal3b03cgn55rt08459vwv9eaq8un
Рецепт:Салат Снежанка
104
35012
260978
2025-06-03T10:15:41Z
Heffalump1974
37550
Новая страница: «{{Рецепт |Изображение = Snezhanka.jpg |Категория = |Кухня = Болгарская кухня |Порций = |Время = |Сложность = |Энергетическая ценность = |Ингредиенты = йогурт, огурец }} '''Салат Снежа́нка''' (также ''млечна салата'' или ''сухой [[Рецепт:Таратор|таратор]]'') —...»
260978
wikitext
text/x-wiki
{{Рецепт
|Изображение = Snezhanka.jpg
|Категория =
|Кухня = Болгарская кухня
|Порций =
|Время =
|Сложность =
|Энергетическая ценность =
|Ингредиенты = йогурт, огурец
}}
'''Салат Снежа́нка''' (также ''млечна салата'' или ''сухой [[Рецепт:Таратор|таратор]]'') — болгарский салат.
== Салат Снежанка 1<ref>[https://www.bonapeti.bg/recepti/mlechna-salata-snezhanka/ Даниел Банчев. Млечна салата Снежанка]</ref> ==
=== Cостав ===
* солёные огурцы (консервированные): 6 шт (летом — свежие)
* процеженный йогурт: 500 г
* грецкие орехи: 100 г
* чеснок: 4 зубчика
* оливковое масло: 1 ст. л.
* укроп: 0,5 пучка
* соль: по вкусу
=== Приготовление ===
# Измельчить огурцы (можно натереть) и укроп. Раздавить (или мелко нарезать) зубчики чеснока, перемолоть грецкие орехи. Процедить йогурт.
# Добавить подготовленные ингредиенты в процеженный йогурт вместе с оливковым маслом и солью.
# Хорошо перемешать; по желанию дополнительно посыпать молотыми грецкими орехами и украсить веточкой укропа.
=== Варианты рецепта ===
Для "красного" салата — добавить измельчённую запеченную в фольге свёклу (запекать на сковороде, налить ок. 5 см воды, 2 часа при 180 градусов с обдувом).
Для "зелёного" — кресс-салат, щавель, черемшу, петрушку, творог и сливочное масло. Посыпать в т.ч. паприкой.
Для "оранжевого" — тушёную в оливковом масле тёртую морковь.
== См. также ==
* [[Рецепт:Мизерия|мизерия]] — аналогичный польский салат, но на сливках.
* [[Рецепт:Дзадзики|дзадзики]] — греческий холодный соус-закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока.
* [[Рецепт:Джадзук|джадзук]] — турецкий суп
== Примечания ==
{{примечания}}
{{Болгарская кухня}}
hnmiuia85d1lp7daulav0lelgijd0m9