Herba-col
De Viquipèdia
|
|
||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Capítol floral d'herba-col
|
||||||||||||||
| Classificació científica | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Cynara cardunculus L. |
||||||||||||||
L'herba-col o herbacol (del llatí herba coaguli, herba que fa quallar) és la flor de la carxofera borda o card comestible (Cynara cardunculis). S'utilitza tradicionalment per quallar la llet per a fer formatge.
És en realitat el card comestible asilvestrat. Es diferencia d'aquest pel fet de tenir punxes a les fulles. Les flors tenen un color blau molt característic.
Per fer servir l'herba-col com a quall es posen els trossets de la flor en aigua per a que quedin impregnats de l'essència i és aquesta aigua la que s'aboca sobre la llet.

