Kozák březový
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
|
Kozák březový |
||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Kozák březový
|
||||||||||||||
| Vědecká klasifikace | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Leccinum scabrum (Bull. ex Fr.) S.F.Gray, 1821 |
Kozák březový (Leccinum scabrum) je jedlá houba z čeledi hřibovitých
Obsah |
[editovat] Synonyma
- Boletus scaber Bull. : Fr.
- Krombholziella scabra (Bull. Ex Fr,) R. Maire
[editovat] Popis
- Klobouk má v průměru 5 - 15 cm, zpočátku je polokulovitý, posléze polštářovitě vyklenutý. Zbarven je světle šedohnědě až černohnědě. Povrch je slabě vrásčitý, suchý a matný, za vlhka lepkavý. V mládí je klobouk pevný, později měkne.
- Rourky jsou u třeně vykrojené, až 2,5 cm dlouhé, v mládí bělavé, později šedohnědé a dolů vyklenuté.
- Třeň je 8 - 20 cm dlouhý, 1 - 3 cm tlustý, válcovitý, směrem nahoru zúžený, bělavý až našedlý, po celé délce pokrytý odstávajícími šedavými nebo šedočernavě zbarvenými šupinkami.
- Dužnina je bělavá, na řezu barvu nemění, usušením a varem zčerná, v mládí je pevná, ve stáří v klobouku měkká, ve třeni dřevnatá, vláknitá.
- Vůni má příjemně houbovou, chuť mírnou, nevýraznou.
- Výtrusný prach je hnědý.
[editovat] Výskyt
Roste v červnu až listopadu, v smíšených a listnatých lesích, hájích, výhradně pod břízami. Vyskytuje se v celém mírném pásu severní polokoule. Kozák březový je vůbec nejznámější zástupce hřibovitých hub, jejichž podhoubí žije v symbióze s kořeny břízy.
[editovat] Použití
Kozák březový je dobrá jedlá houba, má však tu nevýhodu, že její klobouk brzy změkne. Třeň je naopak příliš tuhý až vláknitě dřevnatý. Proto jsou ke sběru nejlepší mladé houby. I když při přípravě jídla dužnina zčerná, chuťově nedozná žádnou újmu.
[editovat] Možnost záměny
Nedá se zaměnit za jedovaté houby. Mezi kozáky je několik značně si podobných druhů, které se liší jednak vázaností na určitou dřevinu, jednak změnou barvy dužniny na řezu. Pod břízami na rašelinné půdě se vzácně vyskytuje kozák bílý, dříve považovaný za albína kozáka březového. Kozáku březovému je nejpodobnější kozák habrový, který má tmavě hnědý až skoro černý klobouk často jamkovitě svraskalý, celá plodnice je tužší a dužnina po poranění šedě zčerná. Roste místy v habřinách.
[editovat] Externí odkazy
[editovat] Literatura
- SVRČEK, M., VANČURA, B. Houby. Praha : ARTIA, 1987. S. 116.

