# Bramborák

### Z Wikipedie, otevřené encyklopedie

Bramboráky se smaží na horkém tuku

Bramborák (starší název cmunda) je tradiční pokrm české, německé a rakouské kuchyně, který se připravuje smažením tenké vrstvy těsta z jemně nastrouhaných syrových brambor, mouky, vajec, česneku, soli a majoránky, případně mléka a dalšího koření (kmín, pepř, nakrájená cibule) na tuku. Jí se teplý, samostatně nebo se zelím a uzeným masem (kaplická cmunda), jako obal vepřového masa (havířský nebo slezský řízek) nebo se škvarky. Může se použít i jako příloha, obvykle k masu a omáčce.

V Německu je rozšířena i sladká varianta bramboráku (Kartoffelpuffer): těsto se připravuje bez česneku a zmíněných koření, bramborák se potírá sladkým jablečným protlakem.

## [editovat] Zvláštní druhy

- Strouhanec – bramborák z nahrubo strouhaných brambor.
- Vošouch – houbový bramborák původem ze Šumavy.

## [editovat] Krajové názvy

- Báč - okolí Prostějova.
- Kramflek – podhůří Orlických hor.
- Křapáč
- Křápanec - východní Čechy (Choceňsko).
- Nalešnik - na východě Slovenska Prešovský kraj (naleśnik však polsky znamená palačinku, tedy pokrm z mouky, mléka, vody a vajec, bez brambor.)
- Prskanec - okolí Benešova.
- Smrazky – na jih od Chrudimi a v okolí Hlinska (nepoužívá se v jednotném čísle, ale běžně říká se „Dáš si smrazek?“).
- Škramplata – z okolí Pardubic.
- Vošouch – Plzeň a široké okolí: buď normální bramborák, anebo se zapečenými kousky uzeného masa.

Citováno z „http://cs.wikipedia.org../../../b/r/a/Brambor%C3%A1k.html“

Kategorie: Česká kuchyně

##### Views

- Článek
- Diskuse
- Aktuální verze

##### Hledání

##### V jiných jazycích

- Deutsch
- English
- Français
- עברית
- 日本語
- ‪Norsk (bokmål)‬
- Polski
- Slovenčina
- Українська