Prazdroj

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie

Tento článek pojednává o pivu Plzeňský Prazdroj (Pilsner Urquell). O pivovaru Plzeňský Prazdroj, a. s. pojednává článek Pivovar Prazdroj.
Plzeňský Prazdroj v originálních sklenicích.
Plzeňský Prazdroj v originálních sklenicích.

Prazdroj je tradiční české označení piva v současné době vyráběného pod obchodním názvem Pilsner Urquell v pivovaru Plzeňský Prazdroj, a. s. Je nejen typovým, ale i historickým vzorem piv plzeňského typu.

Obsah

[editovat] Historie

Původ receptury Prazdroje je svázán se vznikem plzeňského měšťanského pivovaru. Při první várce 5. října 1842 se sládkovi Josefu Grollovi povedlo vytvořit pivo vskutku unikátní barvy a chuti. Dlužno říci, že se mu to podařilo omylem, neboť byl původně přizván na vaření piva klasického bavorského typu. Místní měkká voda, kvalitní žatecký chmel a nová anglická metoda zpracování sladu však způsobily, že čerstvá várka po svém naražení 11. listopadu překvapila nebývalou kvalitou.

Nové pivo si rychle získalo věhlas a začalo se i vyvážet. S tím samozřejmě přišly i různé plagiáty, proti kterým plzeňský pivovar bojoval registrací různých ochranných známek, z nichž ta současná vznikla teprve na sklonku 19. století. Registrována byla v roce 1898, a to dvojjazyčně, česky jako „Prazdroj“ a německy jako „Urquell“.

Po privatizaci se začalo důsledně užívat delší německé varianty Pilsner Urquell. Národ však tento název nepřijal, a tak se nejčastěji slyší označení Plzeň, i když v některých může evokovat asociaci na příbuzný Gambrinus.

[editovat] Technologie

Prazdroj je světlý ležák vyráběný spodním kvašením. V roce 1993 změnil pivovar technologii, rozsáhlé sklepy osiřely a nahradily je vertikální tanky. Další změna se udála nenápadně v období fúze s Radegastem a Kozlem, kdy se Prazdroj začal blížit obsahem alkoholu a méně výraznou chutí spíše desítkám, zatímco pamětníci jej znají jako dvanáctku.

[editovat] Podívejte se též na

[editovat] Externí odkazy