Oolong

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie

Oolong je označení pro jednu skupinu čajů podle způsobu zpracování. Užívá se též označení označení čaje polozelené, modrozelené, žlutozelené či dokonce modré. Názvy vycházejí buď z barvy nálevu, nebo z čínského názvu 烏龍茶. Oolong je zkomolená anglická transkripce.

Polozelený čaj je stupněm oxidace (často nesprávně označované jako fermentace) přechod mezi mezi zeleným a černým čajem. Škála je spojitá, takže lze rozlišovat oolongy více oxidované, málo oxidované apod. Na oxidaci závisí i obsah kofeinu (neboli theinu, chemicky 3,7-dihydro-1,3,7-trimethyl-1H-purin-2,6-dion) a další vlastnosti.

Listy jsou hnědozelené, většinou pevně svinuté, nálev světle hnědé barvy.

Mezi běžně dostupné polozelené čaje v Česku patří:

  • Shui Hsien (v překladu Vodní víla)
  • Tie Guan Yin (v překladu Železná bohyně milosrdenství)
  • Formosa Cui Yu
  • Formosa Dung Ti Oolong Special (v překladu Zmrzlý vrcholek)
{{{3}}}
Související články obsahuje:
Portál Čaj