Kyselina máselná

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie

Kyselina máselná
Strukturní vzorec
Chemický název kyselina butanová
Molekulový vzorec C3H7COOH
Racionální vzorec CH3CH2CH2COOH
Registrační číslo CAS 107-92-6
Sumární vzorec C4H8O2
Molární hmotnost 88,10 g/mol
Teplota tání -7,9 °C
Teplota varu 163,5 °C
Hustota 0,959 g/cm3
Disociační konstanta pKa 4,81


Kyselina máselná je jednou z mnoha karboxylových kyselin. Je to kapalina velmi nepříjemného zápachu. Vyskytuje se v másle a mimojiné v potu.

Vzniká rozkladem tuku (máslo) vlivem světla a tepla, poté žlukne, což znamená, že je zkažené, silně zapáchá a je nepoživatelné (jedovaté).