Luštěnina

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie

Hrachové lusky
Hrachové lusky
Odrůdy sóji
Odrůdy sóji

Luštěnina je souhrnné označení pro skupinu rostlin a jejich plodů zahrnující hrách, fazole, čočku i sóju.

Rostliny luštěnin mají vysokou schnopnost vázat atmosférický dusík, symbiózou s baktériemi, díky čemuž vyžadují méně hnojiv. Jsou proto používány pro obnovení půdy, v níž byl dusík vyčerpán.

Luštěniny mají vysoký obsah bílkovin.

Luštěniny běžně obsahují sacharidy krátkých řetězců, které, ač nestravitelné lidským trávicím ústrojím, jsou trávené bakteriemi nacházejícími se v tlustém střevě, což způsobuje nadýmání.