Pečárka ovčí
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
|
Pečárka ovčí |
||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Pečárka ovčí
|
||||||||||||||
| Vědecká klasifikace | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Agaricus arvensis Schaeff., 1774 |
Pečárka ovčí nazývaná též žampion ovčí nebo pečárka obecná (Agaricus arvensis Schaeff. 1774) je jedlá houba z čeledi pečárkovitých.
Obsah |
[editovat] Synonyma
- Agaricus arvensis var. exquisitus (Vittad.) Cetto [as 'exquisita'], 1988
- Agaricus exquisitus Berk.
- Agaricus leucotrichus (F.H. Møller) F.H. Møller, 1952
- Phaeomarasmius chiliotrichi Singer, 1951
- Phaeomarasmius exquisitus (Berk.) Raithelh., 1990
- Pratella arvensis (Schaeff.) Gillet, 1878
- Psalliota arvensis (Schaeff.) Gillet, 1878
- Psalliota arvensis var. hortensis W.G. Sm., 1910
- Psalliota campestris var. arvensis (Schaeff.) Cheel, (1913)
- Psalliota leucotricha F.H. Møller, 1952
[editovat] Popis
- Klobouk pečárky ovčí má v průměru 5-15 cm, v mládí je polokulovitý či vejčitý, v dospělosti sklenutý až plochý často s hrbolkem na středu. Zbarven je bíle až krémově s citronově žlutým nádechem, otlačenim žloutne. Povrch je lysý, hedvábný, na okraji jemně šupinkatý a ověnčený zbytky závoje.
- Lupeny jsou husté, dlouho bledé, později šedě masové, ve stáří až černohnědé.
- Závoj je blanitý, bílý.
- Prsten je blanitý, na spodu vločkatý, bílý, ve stáří až černohnědý, vytrvávající.
- Třeň je 7 - 15 cm vysoký, 1,5 - 3 cm tlustý, válcovitý, dole trochu ztluštělý, bílý, otlačením žloutnoucí, hladký, v dospělosti dutý.
- Dužnina je bílá, na řezu neměnná,
- Chuť lahodná, vůně jemně anýzová.
[editovat] Výskyt
Roste hojně v červnu až říjnu v jehličnatých i listnatých lesích, hlavně na okrajích, na loukách a v zahradách. Vyskytuje se v celém mírném pásmu severni polokoule.
[editovat] Použití
Jedlá a výborná houba, je jednou z nejchutnějších. Použít v kuchyni ji lze zvláště dobře jako přísadu při úpravě rybích, masitých a drůbežích pokrmů apod. Lze ji konzervovat všemi způsoby, zejména mladší plodnice.
[editovat] Možnost záměny
Pozor na možnost záměny za smrtelně jedovatou muchomůrku bílou nebo muchomůrku jízlivou, které mají trvale bílé lupeny, zřetelnou hlízu a nežloutnou, nebo s mírně jedovatým žampionem zápašným, jehož karbolový zápach vyniká zejména při tepelné úpravě.
[editovat] Externí odkazy
[editovat] Literatura
- SMOTLACHA, V., ERHART, M., ERHARTOVÁ, M. Houbařský atlas. Brno : Trojan, 1999. ISBN 80-85249-28-6. S. 82.

