Máslo

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie

Kostka másla
Kostka másla

Máslo je mléčný výrobek, vzniklý stloukáním smetany. Jedná se o emulzi tuku, vody a mléčných bílkovin, v níž tvoří zhruba 80 % tuk.

V minulosti se nechal mléčný tuk jednoduše vyplavat na hladinu, odkud se sbíral. Dnes je oddělován průmyslově v odstředivkách.

Proces stloukání je také dnes mechanizován, byť jednoduché stloukací stroje existovaly i v minulosti.

Staré technologie výroby másla lze shlédnout v muzeu másla v obci Máslovice severně od Prahy.

Máslo se kdysi stloukalo.

Jak se kdysi na Hané postupovalo líčí se všemi zvyky a pověrami J. Vyhlídal: "Vepaří se masnička, postaví se na šporherd, abe veschla, pak se sebere šofánkem smetana, požehná masnička ve jméno otce i syna i ducha svatého a začne se. Neokazajó se drobinke, co je temo, že nemožo stlóct? Naleje do teho žečko svěcené vode, třeba to pomože. Nepomuhlo - Tož postaví masničko do vlažné vode, snad temo pomužem. - Zas nic. - ... Dá se pod masničko hosté hřebínek, čarodenice bude moset čitat jeho zobe a me stlučem. Na to žena: „Dé mě pokoj s takovó pověró, rač okřet masničko svěcenýma kočičkama, to pré pomáhá.“ Cera vrtěla, matka okuřovala se všech stran, až celá jizba čpěla dýmem. „No chvála Boho, ukázale se drobinke, bodem brzo hotovy; te posvěceny věce přece pomáhajó.“ Za chvíli již tlukem poleskávaly putřičku, aby byla vcelku a hospodyně ji vážila na věduňky, na dřevěné váze. Závaží zastupoval říční oblázek. (Malůvky z Hané)

[zdroj: M.Úlehlová-Tilschová „Česká strava lidová“ 1945]

[editovat] Externí odkazy

Wikcionář obsahuje slovníkovou definici slova máslo.