Hřib kovář

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie

Wikipedie:Jak číst taxobox
Jak číst taxobox

Hřib kovář

Hřib kovář http://houby.humlak.cz/ autor Stanislav Jirásek
Hřib kovář http://houby.humlak.cz/ autor Stanislav Jirásek
Vědecká klasifikace
Říše: houby (Fungi)
Oddělení: houby stopkovýtrusné (Basidiomycota)
Třída: stopkovýtrusé (basidiomycetes)
Podtřída: houby rouškaté (Agaricomycetidae)
Řád: hřibotvaré (Boletales)
Čeleď: hřibovité (Boletaceae )
Rod: Hřib (Boletus)
Binomické jméno
Boletus erythropus
Schaeff.: Fr.

Hřib kovář (Boletus luridiformis Rostk.) je jedlá houba z čeledi hřibovitých

Obsah

[editovat] Synonyma

  • Boletus erythropus (Fr. ex Fr.) Krombh.
  • Boletus luridus var. erythropus

[editovat] Popis

  • Klobouk má v průměru 5-20 cm, zpočátku je polokulovitý, později polštářovitý. Zbarven je kaštanově tmavohnědě až černohnědě. Povrch je v mládí sametový, suchý, stářím a pomačkáním šedě černá.
  • Rourky jsou žlutozelené, póry zpočátku žluté, brzy však tmavě krvavě červené, pomačkáním modrozelenají.
  • Třeň je je 5 - 15 cm dlouhý, 2 - 4 cm tlustý, v mládí břichatý až soudkovitý, pak kyjovitý až válcovitý. V dolní polovině je nápadně rozšířený. Celý povrch třeně je hustě pokrytý drobnými nachovými šupinkami. Nemá síťku, otlačená místa modrozelenají.
  • Dužnina je sírožlutá, na řezu ihned intenzivně modrozelená, pak se odbarvuje do světle šedožluta.
  • Chuť a vůni má nenápadnou a příjemnou.
  • Výtrusný prach olivově hnědý.

[editovat] Výskyt

Roste v květnu až říjnu v jehličnatých a listnatých lesích na kyselé půdě, v horách a podhůří je častější. Vyskytuje se v celé Evropě, na Kavkaze a v Malé Asii.

Kováři se lidově říkalo modrák, sivák, hněvuš, sinál (Beskydy) apod.

[editovat] Použití

Je jedlý a velmi chutný, avšak je nutná delší tepelná úprava (uvádí se 20 minut), syrový nebo nedovařený může u citlivějších jedinců vyvolat trávicí potíže.

Jeho použití v kuchyni je všestranné. Užívá se jednak do polévek, k přípravě omáček, dále pak je chutný na paprice, na smetaně, do těstovin, k masu apod.

[editovat] Externí odkazy

logo Wikimedia Commons
Wikimedia Commons nabízí multimediální obsah k tématu

[editovat] Literatura

  • SMOTLACHA, V., ERHART, M., ERHARTOVÁ, M. Houbařský atlas. Brno : Trojan, 1999. ISBN 80-85249-28-6. S. 6.