Estery
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Estery jsou organické sloučeniny, ve kterých je vodík v -OH skupině kyslíkaté kyseliny nahrazen organickým zbytkem.
Chemická reakce, při které ester vzniká, se nazývá esterifikace.
Nejčastějšími estery jsou estery karboxylových kyselin. Mohou ale být odvozeny i od anorganických kyselin. Mezi takovéto estery patří i známý síran methylnatý.
Obsah |
[editovat] Esterifikace
Esterifikace je chemická reakce kyseliny a alkoholu, při které vzniká ester. Nyní bude podrobněji vysvětlena na příkladu karboxylové kyseliny, kterou lze obecně vyjádřit jako R-COOH, kde R je organický zbytek nebo vodík. Alkohol lze obecně zapsat jako R'-OH, kde R' je organický zbytek.
Pokud se tyto látky dostanou do vhodných podmínek (pH < 7, vyšší teplota), odštěpí kyselina svou -OH skupinu a alkohol odštěpí vodík. Z kyseliny tedy zůstane iont R-C(=O)- a z alkoholu zbude R'-O-. Po propojení volných vazeb vznikne ester, jehož obecná struktura je naznačena na obrázku. Z odštěpené -OH skupiny a vodíku vznikne voda.
[editovat] Názvosloví esterů
Estery lze pojmenovat dvěma způsoby: jako sůl, nebo zdůrazněním toho, že látka je ester. Oba způsoby budou ukázány na příkladu sloučeniny CH3CH2COOCH2CH3.
[editovat] Pojmenování esteru jako běžné soli
Tento název je dvouslovný. První slovo je názvem iontu odvozeného do kyseliny (v našem případě kyselina propanová, tedy propanát) a druhé slovo je utvořeno názvem zbytku R' (v našem případě ethyl), ke kterému je přidána chemická přípona. Ta však v tomto případě není vybírána podle oxidačního čísla iontu, nýbrž tak, aby byl název rytmický a uchu lahodící (například methylnatý, butylnatý). Výsledný název v našem případě bude propanát ethylnatý.
[editovat] Speciální pojmenování esteru
V druhém případě sestává název z několika slov. První je tvořeno spojením názvu alkoholového zbytku R' (v našem příkladu ethyl) a slova ester, tedy ethylester. K tomuto slovu je připojen název kyseliny v druhém pádu. Nyní se tedy dobereme názvu ethylester kyseliny propanové.
Jak již bylo zmíněno, ester nemusí být odvozen jen od karboxylové kyseliny. Pojmenování pak ale funguje stejně (síran methylnatý, methylester kyseliny sírové).
[editovat] Pach
Naprostá většina esterů disponuje nějakým pachem. Často je to příjemná ovocná či jiná vůně, ale v některých případech estery nesnesitelně páchnou.
Následující seznam ukazuje zajímavé vůně, které se dají mezi estery najít.
| salicylát methylnatý | větrové žvýkačky |
| octan buthylnatý | hruška |
| octan isopenthylnatý | banán |
| mravenčan isobuthylnatý | malina |
| octan oktylnatý | pomeranč |
| máselnan methylnatý | jablko |
| máselnan ethylnatý | ananas |
| mravenčan ethylnatý | rum |

