Ryzec syrovinka
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
|
Ryzec syrovinka |
||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Ryzec syrovinka http://houby.humlak.cz/ autor Jiří Kovač
|
||||||||||||||
| Vědecká klasifikace | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Lactarius volemus (Fr.) Fr. |
Ryzec syrovinka (Lactarius volemus (Fr.)) je jedlá houba z čeledi holubinkovitých.
Obsah |
[editovat] popis
- Klobouk má v průměru 5-15 cm, zprvu sklenutý s mírně podvinutým okrajem, později plochý, uprostřed promáčklý, ve stáří je často rozpraskaný. Zbarven je červenohnědě až oranžově. Povrch je suchý, matný.
- Lupeny jsou husté, bělavé až krémové, při otlačení roní hořké mléko a rezavě hnědnou.
- Třeň je 5 - 12 cm vysoký, 1 - 3 cm tlustý, válcovitý, plný, o odstín světlejší než klobouk, hladký, suchý.
- Mléko je hojné, zprvu sladké, pak svíravé, bílé, na vzduchu hnědnoucí.
- Dužnina je bělavá nebo nažloutlá, tvrdá a křehká. Na řezu získává špinavě hnědý odstín.
- Chuť má nasládlou, vůni silně aromatickou, ve stáří až slanečkovou.
[editovat] Výskyt
Roste v červnu až říjnu ve všech lesích, zejména v teplejších doubravách a bučinách, vzácněji v borech.
[editovat] Použití
Je to jedlá a výborná houba, jedlá dokonce za syrova. Zvlášt dobrá je syrovinka opečená na plotně a nebo osolená a osmahnutá v pánvi na másle a případně ochucená drceným kmínem. V menším množství se však hodí i do ostatních houbových pokrmů. Dá se velmi dobře udit a je velmi chutná v octovém nálevu.
[editovat] Externí odkazy
[editovat] Literatura
- SMOTLACHA, V., ERHART, M., ERHARTOVÁ, M. Houbařský atlas. Brno : Trojan, 1999. ISBN 80-85249-28-6. S. 54.

