Kyselina olejová
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
| Kyselina olejová | |
| Systematický název | kyselina (9Z)-oktadec-9-enová |
| Triviální název | kyselina olejová |
| Registrační číslo CAS | 112-80-1 |
| Sumární vzorec | C18H34O2 |
| Molární hmotnost | 282,26 g/mol |
| Teplota tání | 15 °C |
| Teplota varu | 360 °C |
| Hustota | 0,895 g/cm3 |
Kyselina olejová je jednou z několika karboxylových kyselin. Její vzorec je C17H33COOH. Je to vyšší mastná nenasycená (ve své molekule obsahuje násobnou vazbu) kyselina, obsažená v různých zvířatech a rostlinných zdrojích. Její racionální vzorec vypadá takto: CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH.
Vzhledem to je bledě žlutá až hnědá kapalina charakteristického zápachu. Je nerozpustná ve vodě. Tato kyselina tvoří 55-80 % olivového oleje a 15-20 % hroznového oleje.

