Bílý čaj

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie

Bai Hao Yinzhen z Futingu -  provincie Fu-ťien je všeobecně považován za nejlepší druh bílého čaje
Bai Hao Yinzhen z Futingu - provincie Fu-ťien je všeobecně považován za nejlepší druh bílého čaje
Bai Mu Dan, je považován za bílý čaj druhého stupně
Bai Mu Dan, je považován za bílý čaj druhého stupně

Bílý čaj se dělá z mladých pupenů a lístků čajovníku. Tyto se napařují nebo smaží, aby se zamezilo oxidaci a poté se nechají vysušit. Někdy se pupeny ochraňují před přímým slunečním svitem, aby se zamezilo tvorbě chlorofylu. Bílý čaj si tak udržuje vysokou koncentraci katechinů, které jsou obsaženy v čerstvých čajových lístcích.

Zelený čaj se dělá z odrostlejších lístků než bílý čaj a někdy se ještě před napařováním či smažením nechá zavadnout. I když je zelený čaj také bohatý na katechiny, jejich složení může být jiné než u čaje bílého. U bílých čajů jsou čerstvě se tvořící pupeny pokryty stříbrnými chloupky, které mladým lístkům dodávají bílý vzhled. Čajové lístky pocházejí z množství čajových odrůd, z nichž nejznámější jsou Da Bai (Velká bílá), Xiao Bai (Malá bílá), Narcissus a Chaicha keře. Vzhledem k různým standardům sbírání a třídění se bílé čaje dělí do několika kvalitativních stupňů.

{{{3}}}
Související články obsahuje:
Portál Čaj