Ryzec syrovinka

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie

Wikipedie:Jak číst taxobox
Jak číst taxobox

Ryzec syrovinka

Ryzec syrovinka http://houby.humlak.cz/ autor Jiří Kovač
Ryzec syrovinka http://houby.humlak.cz/ autor Jiří Kovač
Vědecká klasifikace
Říše: houby (Fungi)
Oddělení: houby stopkovýtrusné (Basidiomycota)
Třída: stopkovýtrusé (basidiomycetes)
Podtřída: houby rouškaté (Agaricomycetidae)
Řád: holubinkotvaré (Russulales )
Čeleď: holubinkovité (Russulaceae)
Rod: Ryzec (Lactarius)
Binomické jméno
Lactarius volemus
(Fr.) Fr.

Ryzec syrovinka (Lactarius volemus (Fr.)) je jedlá houba z čeledi holubinkovitých.

Obsah

[editovat] popis

  • Klobouk má v průměru 5-15 cm, zprvu sklenutý s mírně podvinutým okrajem, později plochý, uprostřed promáčklý, ve stáří je často rozpraskaný. Zbarven je červenohnědě až oranžově. Povrch je suchý, matný.
  • Lupeny jsou husté, bělavé až krémové, při otlačení roní hořké mléko a rezavě hnědnou.
  • Třeň je 5 - 12 cm vysoký, 1 - 3 cm tlustý, válcovitý, plný, o odstín světlejší než klobouk, hladký, suchý.
  • Mléko je hojné, zprvu sladké, pak svíravé, bílé, na vzduchu hnědnoucí.
  • Dužnina je bělavá nebo nažloutlá, tvrdá a křehká. Na řezu získává špinavě hnědý odstín.
  • Chuť má nasládlou, vůni silně aromatickou, ve stáří až slanečkovou.

[editovat] Výskyt

Roste v červnu až říjnu ve všech lesích, zejména v teplejších doubravách a bučinách, vzácněji v borech.

[editovat] Použití

Je to jedlá a výborná houba, jedlá dokonce za syrova. Zvlášt dobrá je syrovinka opečená na plotně a nebo osolená a osmahnutá v pánvi na másle a případně ochucená drceným kmínem. V menším množství se však hodí i do ostatních houbových pokrmů. Dá se velmi dobře udit a je velmi chutná v octovém nálevu.

[editovat] Externí odkazy

[editovat] Literatura

  • SMOTLACHA, V., ERHART, M., ERHARTOVÁ, M. Houbařský atlas. Brno : Trojan, 1999. ISBN 80-85249-28-6. S. 54.