# Curry

### Z Wikipedie, otevřené encyklopedie

Tento článek pojednává o koření. Další významy jsou uvedeny v článku Curry (rozcestník).
Koření curry
Pokrm curry

Pod pojmem curry se rozumí směs koření a také pokrm. Curry je svým původem tamilské označení pokrmu, připomínající ragú, tedy kousky masa, ryby nebo zeleniny v omáčce. V tomto významu je pojem dnes rozšířen po celé Indii. Během koloniální nadvlády však Britové začali tento pojem používat pro koření, které se pro přípravu těchto pokrmů používá; když se toto koření (jichž existuje nespočet druhů) dostalo do Evropy, zůstalo toto nesprávné označení. V Indii samotné (a v celé jihovýchodní Asii) se dodnes pod tímto pojmem rozumí jen pokrm, koření se říká masala (jako curry je vyráběno výlučně pro export).

Pokrm curry je jistým druhem ragú (známé i z němčiny jako Eintopf), tedy různé druhy na malé kousky nakrájeného masa, ryby nebo zeleniny, podávané v (většinou relativně) husté omáčce; jako příloha slouží rýže nebo indický chléb.

Koření, které se pro přípravu těchto pokrmů používá, tedy masala (v Evropě známé jako curry), je rozdílné nejen od oblasti k oblasti, ale i od města k městu; je možno ho koupit úpřipravené v obchodě (jako prášek nebo ve formě pasty), v mnoha případech si ho každá rodina míchá sama. Masala na severu Indie je většinou jemnější nežli pikantní až velmi ostré druhy v jižní Indii.

Složení silně variuje, k nejčastějším komponentám směsi patří kurkuma, pepř, chilli, kardamon, koriander, zázvor, kumin, muškát, skořice a další.

Citováno z „http://cs.wikipedia.org../../../c/u/r/Curry.html“

Kategorie: Kořenící směsi | Indická kuchyně

##### Views

- Článek
- Diskuse
- Aktuální verze

##### Hledání

##### V jiných jazycích

- Български
- Deutsch
- English
- Esperanto
- Español
- Suomi
- Français
- 日本語
- Nederlands
- ‪Norsk (nynorsk)‬
- Polski
- Slovenščina
- Svenska