Baršč
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Baršč, polsky barszcz [baršč] z kysané červené řepy je tradiční produkt polské kuchyně, který je základem skupiny polévek téhož názvu a o něco méně rozšířeného nápoje. Ve středověku se připravovala kyselá polévka z rostliny nazývané polsky barszcz zwyczajny [baršč zvyčajny], česky bolševník obecný (nikoliv bolševník velkolepý).
Kousky červené řepy se nechají spolu s česnekem kysat 2-3 týdny ve vodě v kameninové nebo skleněné nápoje. Takto připravený baršč má lehce nakyslou chuť a mírně štípe. Může se pít studený i teplý nebo se z něho mohou připravovat polévky. Čistý červený baršč s malými plněnými taštičkami (tzv. uszka [uška]) bývá jedním z tradičních chodů na polském štědrovečerním stole.

