Pepř černý
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Pepř černý jsou plody pepřovníku černého (Piper nigrum), sklizené v nedozrálém stavu, používají se jako koření. Pochází z Indie, dnes se však dováží z řady tropických zemí. Je to nejrozšířenější koření, používané ve všech kuchyních. Plody pepřovníku se sklízejí v různých stupních zralosti a procházejí jiným procesem zpracování, což dává pro použití v kuchyni více druhů:
- Pepř černý (fermentace nedozrálých zelených bobulí).
- Pepř bílý (oddělení červené slupky zcela zralých bobulí).
- Pepř zelený (rychle usušené nedozrálé bobule).
[editovat] Zajímavosti
Při přípravě jídel se též setkáváme s barevným pepřem což je směs pepře černého, bíléhé, zeleného a růžového.
[editovat] Podívejte se také na
V kuchyni se dále používají další koření označovaná jako pepř, ale ty již nepocházejí z pepřovníku:
- Pepř růžový (bobule stromu Schinus).
- Pepř sečuánský (červenohnědé plody Zanthoxylum piperitum).

