Obvařanek

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie

Obvařanek s mákem
Obvařanek s mákem
Pouliční prodej obvařanků v Krakově
Pouliční prodej obvařanků v Krakově

Obvařanek, polsky obwarzanek [obvažanek] je tradiční pečivo v Krakově a okolí ve tvaru kroužku o průměru asi 15-20 cm, které je posypáno mákem, hrubou solí nebo sezamem. Kůrka je křupavá, střídka vláčná.

Obvařanky se původně pekly v krakovské čtvrti Kazimierz, kterou obývali převážně Židé. Název pochází z přípravy, kdy se zformované prstence ze dvou pramenů těsta zadělaného několik hodin předem noří na chvíli do vařící vody, několik desítek sekund se vaří (ovařují, polsky obwarzać) a když vyplynou na hladinu, dávají se po osušení péct dozlatova při teplotě asi 250 °C (asi 15 minut). Obvařanky je možné si koupit nejčastěji u stánků na ulicích, v nádražních halách apod., stojí 80 grošů až 1,20 zlotých.

V jiných jazycích