Oolong
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Oolong je označení pro jednu skupinu čajů podle způsobu zpracování. Užívá se též označení označení čaje polozelené, modrozelené, žlutozelené či dokonce modré. Názvy vycházejí buď z barvy nálevu, nebo z čínského názvu 烏龍茶. Oolong je zkomolená anglická transkripce.
Polozelený čaj je stupněm oxidace (často nesprávně označované jako fermentace) přechod mezi mezi zeleným a černým čajem. Škála je spojitá, takže lze rozlišovat oolongy více oxidované, málo oxidované apod. Na oxidaci závisí i obsah kofeinu (neboli theinu, chemicky 3,7-dihydro-1,3,7-trimethyl-1H-purin-2,6-dion) a další vlastnosti.
Listy jsou hnědozelené, většinou pevně svinuté, nálev světle hnědé barvy.
Mezi běžně dostupné polozelené čaje v Česku patří:
- Shui Hsien (v překladu Vodní víla)
- Tie Guan Yin (v překladu Železná bohyně milosrdenství)
- Formosa Cui Yu
- Formosa Dung Ti Oolong Special (v překladu Zmrzlý vrcholek)
|
Portál Čaj |

