Mate

Allikas: Vikipeedia

Vajab toimetamist


Mate on jook mida saadakse taimest nimega Yerba Mate (hääldatakse yair-ba ma-tay). Paljud nimetavad matet teeks, kuid tehniliselt võttes, see nii ei ole.

Sisukord

[redigeeri] Botaanika

Yerba Mate on botaanikute seas tuntud nimega Ilex paraguariensis. Ilex on ladina keelest iileksi perekond. Paraguariensis, viitab tema päritolu maale:Suur-Paraguayle (Paraguay Vabariik). See on väike puu mille lähisugulane on Inglise iileksis, mis on populaarne jõulupärgade valmistamisel. Yerba mate taimed nagu tema põhjapoolsed sugulasedki annavad igal suvel kobarate kaupa erepunaseid marju. Marjal on väga kõva väline kiht. Palju kordi on proovitud seda taime kasvatada ka teistel kontinentidel kuid edutult. Nüüdseks on välja selgitatud miks ei ole võimalik seda kasvatada mujal. Seda selle pärast ,et Yerba Mate vajab kasvamiseks rauarikast mulda, subtroopilist kliimat koos hoovihmade ja kõrvetava päikesega ja piisavalt kummaliselt kauakestvalt kaetud seemned peavad läbima tuukani seedetrakti, enne kui need võrsuvad! Ilmselgelt kuulub see taim Lõuna-Ameerikasse.

[redigeeri] Ajalugu

Yerba matet õppisid tundma Euroopa kolonistid siis kui nad käisid Lõuna-Ameerikas kristlust levitamas. Jesuiidi misjonärid avastasid selle Guarani hõimudelt. 16. sajandil kasvatasid tuhanded Guarani hõimlased yerba matet kaubanduslikul eesmärgil, jõudsalt areneva missiooni tarbeks kogu regioonis. Kui jesuiidid riigist välja aeti jäi missioon langus seisu ja maailm unustas mõneks ajaks yerba mate. Isegi kui maailm unustas Yerba Mate ,siis mate regiooni rahvas arendas selle joomisest välja rituaali, ajaviite ja rahvusliku identiteedi sümboli. Põhja paraguailased suitsutavad selle kuivaks ning joovad seda tsitrusega härjasarvest, mida kutsutakse guamba-ks. Argentiina pampadest pärit Gaucho kauboid kuivatasid seda vähema suitsuga ja jõid seda puidust tassidest lõkketule ääres. Lõuna brasiilased jõid seda võimalikult värskena ja rohelisena. Rikkamad inimesed jõid seda hõbetassidest ja palkasid septsiaalsed teenjad ,kes selle nõudmise korral koheselt. Vaesed jõid seda kuivatatud pudelkõrvitsast mida kutsutakse kalebasseks ja kust juuakse matet ka tänapäeval. Oli vaid aja küsimus ,millal maailm mate avastab. Tänapäeval impordivad matet Põhja-Ameerika ,Euroopa ja Aasia pidevalt kasvavates kogustes kuid esikohale jäävad siiski Araabiamaad.

[redigeeri] Mateiin

Lõuna-Ameerika keemikut nimetavad mateiiniks yerba mates olevat stimulanti. Põhja-Ameerika keemikud nimetavad seda kofeiiniks kuid Lõuna-Ameerika keemikud arvavad ,et mateiin on hoopis unikaalne molekul ,millel on samasugune valem nagu kofeiinl kuid teine molekulaarne kuju. Erineva molekulaarsuse tõttu toimib ta organismis teisiti. Mõned arvavad et kofeiin on närvisüsteemi stimulant ja mateiin terve ainevahetuse stimulant. See seletab seda miks yerba mate on termogeene(rasvu põletav) taim. Põhja-Ameerika teadlased arvavad ,et mate pinget vähendav stimulatsioon on tingitud suurest vitamiinide, mineraalide, aminohappete ja antioksüdantide sisaldusest.

[redigeeri] Valmistamine

Hea joogi valmistamiseks ja joomiseks on tingimata vaja kalebasset (pudelkõrvitsat) ja bombillat(spetsiaalne metall kõrs millest mate-t juuakse). Mõlemad peaks müügil olema suuremates kauplustes ja kindlasti teepoodides. Teepoed asuvad Tallinna vanalinnas, Viru Keskuse esimesel korrusel, Kristiine kaubanduskeskuses, Järve Selveris , Rocca Al Mare Prismas ja Tartu kaubamajas. Kindlasti on teepoode veel paljudes kohtades ja kindlasti veel paljudes teistes Eesti linnades ,aga mina isiklikult tean ainult neid. Kui mõlemad on käes peaks ostma Yerba Matet, seda müüakse eelnevalt mainitud kohtades. Kui te ei leia Yerba Matet siis võib võtta ka mõnda teist tüüpi matet (matet müüakse ka maitsestatult ja koos teiste taimedega segadult), aga Yerba Mate on siiski parim. Kui kõik mainitud asjad on olemas võib alustada mate tegemist. Kõige pealt tuleb kalebass ühe kolmadiku kuni poole ulatuses täita mate puruga ja selles ulatuses täita kalebass külma veega ja ootata kuni see on püreeks muutunud. See järel tuleb peale valada kord keema läinud vesi mille temperatuur on langenud 60-80 kraadini. Seejärel laske sellel 2-5 minutit tõmmata ja ongi mate valmis. Matet võib teha ka ainult külmast veest ,aga siis peab tal laskma kauem seista. Mate joomisel on tähtis ka joomise kiirus. Kui te joote selle ära kiiresti mõjub see ergutavalt ,aga kui seda juua pikaajaliselt , väikeste sõõmude kaupa terve päeva, siis mõjub see rahustavalt. Kindlasti ei tohiks ära visata peale joomist kasutatud lehti ära ,sest ühtetest lehtedest võib teha umbes 5 kalebasse täit teed.

[redigeeri] Välislingid