Alma

A Wikipédiából, a szabad lexikonból.

Ez a szócikk a gyümölcsről szól. További jelentéséhez lásd: Alma (keresztnév).
Segítség:Hogyan használd a taxoboxokat
Alma

Rendszertan
Ország: Növények (Plantae)
Törzs: Zárvatermők (Magnoliophyta)
Osztály: Kétszikűek (Magnoliopsida)
Rend: Rózsavirágúak (Rosales)
Család: Rózsafélék (Rosaceae)
Alcsalád: Maloideae
Faj: M. Domestica
Tudományos név
Malus domestica
Borkh.
érett Jonagold almák
érett Jonagold almák

Az alma (latin neve: Malus domestica) a rózsafélék családjába tartozó, világszerte termő gyümölcs. Már a rómaiak korában is 29 fajtát tartottak számon, előszeretettel fogyasztották és bort is készítettek belőle.

Tartalomjegyzék

[szerkesztés] Felhasználása

Világszerte közkedvelt gyümölcs, frissen fogyasztható. Alkalmas bor és pálinka készítésére is. Pépesítve, akár több más gyümölccsel kombinálva kiváló bébiétel. Kockákra vágva ideális salátákba, kisebb darabokra szelve süteményekben is ízletes. Jellegzetes süteménye az almáspite, aminek a töltelékét fahéjjal fűszerezett almapép adja. Kipréselt leve a legtöbb gyümölcslé egyik legfőbb alkotóeleme, kissé fanyar, savanykás ízével ezekben mind dominál. Vékony, lapos szeletekre vágva, majd kiszárítva almachips készíthető belőle, amely még szárazon is savanykás ízvilággal rendelkezik.

[szerkesztés] Jellemzői

  • víztartalom: 90%
  • rosttartalom: 1,3%
  • szénhidráttartalom: 9–14%
  • almasavtartalom: 0,4–1 g/100 g
  • C-vitamin-tartalom: 5 mg/100 g (az érés előrehaladtával csökken)
  • B-vitamin-tartalom: 100 μg/100 g

100 g alma energiatartalma kb. 50 kcal vagy 220 kJ.

[szerkesztés] Éghajlati igénye

[szerkesztés] Hőmérsékletigénye

  • Általában: 15–33 °C – a kiegyenlített klímát kedveli
  • Évi középhőmérséklet: 9–10 °C
  • Vegetációs időben: 18–19 °C
    • −20 °C alatt fagykár

[szerkesztés] Csapadékigénye

600–800 mm, ebből 350–550 mm a tenyészidőszakban.

[szerkesztés] Talajigénye

  • pH-érték: 5,7–7,6
  • Humusztartalom: 1–2%

Kissé kiemelkedően sík, illetve kissé lejtős területeket kedveli.

[szerkesztés] Tápértéke

Tartalmaz kalciumot, foszfort, vasat, magnéziumot, nátriumot, káliumot, nyomelemeket, valamint A-vitamint, B-komplex vitaminokat, és némi C-vitamint is, ami a héjban található meg a legnagyobb mennyiségben. A B-vitaminok nagyon jó hatásal vannak az emésztésre, mivel serkentik, elősegítik a táplálék felszívódását.

[szerkesztés] Gyógyhatása

Habár C-vitamin tartalma jóval csekélyebb mint például a narancsé vagy a citromé, mégis a benne lévő ásványoknak köszönhetően nagyon jó hatásai vannak az emésztőrendszerre. Fontos hatóanyaga még a pektin, ami vízben oldva kocsonyás zselét alkot, valamint a héja cellulóz része, aminek béltisztító hatása van.

Alacsony vércukor esetén is hatékony, fogyasztása pótolja az ilyenkor szükséges glukózt.

[szerkesztés] Kártevők, kórokozók

  • Agrobaktériumos gyökérgolyva (Agrobacterium tumefaciens)
  • Alma erviniás elhalása (Erwinia amylovara)
  • Almafa-lisztharmat (Podosphaera leucotricha)
  • Alma nektriás rákja (Nectria galligena)
  • Alma varasodása (Venturia inequalis)
  • Almailonca (Adoxophyes reticulana)
  • Almalevél-aknázómoly (Lithocolletis blancardella)
  • Almalevél-sátorosmoly (Lithocolletis corylifoliella)
  • Almamoly (Laspeyresia pomonella)
  • Almamozaik vírus (Apple mosaic virus)
  • Almatermésűek levélatkája (Phyllocoptes schlechtendali)
  • Bimbólikasztó bogár (Anthonomus pomorum)
  • Kaliforniai pajzstetű (Quadraspidiotus perniciosus)
  • Levélpirosító alma-levéltetű (Dysaphis devecta)
  • Monília (Monilia fructigena)
  • Poloskaszagú almadarázs
  • Takácsatkák (Tetranychus sp.)
  • Sodrómolyok
  • Vértetű (Eriosoma lanigerum)
  • Vírusos törpeszártagúság (Apple rosette virus)

[szerkesztés] Almafajták

Fajta neve Érési idő Nagyság Szín Íz
Éva július 4. hete 100–120 g mélypiros, néha csíkozott ízletes, édes-savas
Nyári fontos augusztus 240 g halványsárga, napos oldalon halványpirossal csíkozott rétesalma, savanyú
Jonagold szeptember 3. hete 140–200 g világos, élénkpiros savanykás-édes, fűszeres
Starking NM47 szeptember vége 220–260 g sötétbordó, piros édeskés, illatos
Golden Li szeptember vége 130–140 g zöldessárga, aranysárga zamatos, édes
Húsvéti rozmaring október eleje 120–130 g zöldessárga enyhén savanykás
Red Rome Van Well október eleje 150–200 g élénkpiros enyhén savanykás, zamatos
Idared október eleje 160–240 g fényes, élénkpiros enyhén savas
Mutsu október eleje 180–250 g zöld-sárgászöld savas-édes, kellemesen fűszeres
Granny Smith október vége 170–200 g zöld mérsékelten savanykás
Braeburn október második fele 110–160 g téglapiros, napos oldalon csíkozott kellemes, harmonikus
Gloster szeptember vége 160–200 g matt, sötétvörös enyhén savas, kellemes aroma
Elstar szeptember eleje 160–240 g sárgás, narancsvörös savas-édes, erős aroma
Gala augusztus elejétől 150–170 g változatos édes, harmonikus
Summered augusztus 170–180 g élénkpiros, fehéres paraszemölcsökkel savas
Julyred július 3-4. hete 140–150 g élénkvörös, enyhén csíkozott édes, kellemesen savas
Vista Bella július eleje 140–170 g liláspiros, erősen hamvas édes-savanyú
Jerseymac augusztus eleje 120–150 g piros fűszeres
Golden Reinders szeptember vége 140–180 g zöldessárga, éretten sárga enyhén édes
Red Chief szeptember vége 130–170 g mélyvörös, viaszos savas
Batul október eleje 100–120 g zöldessárga, napos oldalon piruló üdén savanykás
Gibson Golden Delicious szeptember vége aranysárga, kevésbé perzselődik édes-savas
Wellspur Delicious szeptember vége 210–240 g sötétpiros édes, zamatos
London Pepin október második fele 160–200 g sárgászöld, napos oldalán piros savanykás, fűszeres
Téli arany parmen augusztus végétől 110–130 g narancssárga, napos oldalon piros édes-savas, illatos
Téli banánalma szeptember vége 170–180 g sárga, napos oldalán kárminpiros édes, savassága idővel enyhül
Téli fehér kálvil szeptember eleje 140–150 g sárgászöld borízű, illatos
Florina október eleje 130–140 g piros, fehér paraszemölcsökkel édes, illatos