Alma
A Wikipédiából, a szabad lexikonból.
- Ez a szócikk a gyümölcsről szól. További jelentéséhez lásd: Alma (keresztnév).
|
|
|||||||||||||||
| Rendszertan | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||
| Malus domestica Borkh. |
|||||||||||||||
|
|
Az alma (latin neve: Malus domestica) a rózsafélék családjába tartozó, világszerte termő gyümölcs. Már a rómaiak korában is 29 fajtát tartottak számon, előszeretettel fogyasztották és bort is készítettek belőle.
Tartalomjegyzék |
[szerkesztés] Felhasználása
Világszerte közkedvelt gyümölcs, frissen fogyasztható. Alkalmas bor és pálinka készítésére is. Pépesítve, akár több más gyümölccsel kombinálva kiváló bébiétel. Kockákra vágva ideális salátákba, kisebb darabokra szelve süteményekben is ízletes. Jellegzetes süteménye az almáspite, aminek a töltelékét fahéjjal fűszerezett almapép adja. Kipréselt leve a legtöbb gyümölcslé egyik legfőbb alkotóeleme, kissé fanyar, savanykás ízével ezekben mind dominál. Vékony, lapos szeletekre vágva, majd kiszárítva almachips készíthető belőle, amely még szárazon is savanykás ízvilággal rendelkezik.
[szerkesztés] Jellemzői
- víztartalom: 90%
- rosttartalom: 1,3%
- szénhidráttartalom: 9–14%
- almasavtartalom: 0,4–1 g/100 g
- C-vitamin-tartalom: 5 mg/100 g (az érés előrehaladtával csökken)
- B-vitamin-tartalom: 100 μg/100 g
100 g alma energiatartalma kb. 50 kcal vagy 220 kJ.
[szerkesztés] Éghajlati igénye
[szerkesztés] Hőmérsékletigénye
- Általában: 15–33 °C – a kiegyenlített klímát kedveli
- Évi középhőmérséklet: 9–10 °C
- Vegetációs időben: 18–19 °C
- −20 °C alatt fagykár
[szerkesztés] Csapadékigénye
600–800 mm, ebből 350–550 mm a tenyészidőszakban.
[szerkesztés] Talajigénye
- pH-érték: 5,7–7,6
- Humusztartalom: 1–2%
Kissé kiemelkedően sík, illetve kissé lejtős területeket kedveli.
[szerkesztés] Tápértéke
Tartalmaz kalciumot, foszfort, vasat, magnéziumot, nátriumot, káliumot, nyomelemeket, valamint A-vitamint, B-komplex vitaminokat, és némi C-vitamint is, ami a héjban található meg a legnagyobb mennyiségben. A B-vitaminok nagyon jó hatásal vannak az emésztésre, mivel serkentik, elősegítik a táplálék felszívódását.
[szerkesztés] Gyógyhatása
Habár C-vitamin tartalma jóval csekélyebb mint például a narancsé vagy a citromé, mégis a benne lévő ásványoknak köszönhetően nagyon jó hatásai vannak az emésztőrendszerre. Fontos hatóanyaga még a pektin, ami vízben oldva kocsonyás zselét alkot, valamint a héja cellulóz része, aminek béltisztító hatása van.
Alacsony vércukor esetén is hatékony, fogyasztása pótolja az ilyenkor szükséges glukózt.
[szerkesztés] Kártevők, kórokozók
- Agrobaktériumos gyökérgolyva (Agrobacterium tumefaciens)
- Alma erviniás elhalása (Erwinia amylovara)
- Almafa-lisztharmat (Podosphaera leucotricha)
- Alma nektriás rákja (Nectria galligena)
- Alma varasodása (Venturia inequalis)
- Almailonca (Adoxophyes reticulana)
- Almalevél-aknázómoly (Lithocolletis blancardella)
- Almalevél-sátorosmoly (Lithocolletis corylifoliella)
- Almamoly (Laspeyresia pomonella)
- Almamozaik vírus (Apple mosaic virus)
- Almatermésűek levélatkája (Phyllocoptes schlechtendali)
- Bimbólikasztó bogár (Anthonomus pomorum)
- Kaliforniai pajzstetű (Quadraspidiotus perniciosus)
- Levélpirosító alma-levéltetű (Dysaphis devecta)
- Monília (Monilia fructigena)
- Poloskaszagú almadarázs
- Takácsatkák (Tetranychus sp.)
- Sodrómolyok
- Vértetű (Eriosoma lanigerum)
- Vírusos törpeszártagúság (Apple rosette virus)
[szerkesztés] Almafajták
| Fajta neve | Érési idő | Nagyság | Szín | Íz |
|---|---|---|---|---|
| Éva | július 4. hete | 100–120 g | mélypiros, néha csíkozott | ízletes, édes-savas |
| Nyári fontos | augusztus | 240 g | halványsárga, napos oldalon halványpirossal csíkozott | rétesalma, savanyú |
| Jonagold | szeptember 3. hete | 140–200 g | világos, élénkpiros | savanykás-édes, fűszeres |
| Starking NM47 | szeptember vége | 220–260 g | sötétbordó, piros | édeskés, illatos |
| Golden Li | szeptember vége | 130–140 g | zöldessárga, aranysárga | zamatos, édes |
| Húsvéti rozmaring | október eleje | 120–130 g | zöldessárga | enyhén savanykás |
| Red Rome Van Well | október eleje | 150–200 g | élénkpiros | enyhén savanykás, zamatos |
| Idared | október eleje | 160–240 g | fényes, élénkpiros | enyhén savas |
| Mutsu | október eleje | 180–250 g | zöld-sárgászöld | savas-édes, kellemesen fűszeres |
| Granny Smith | október vége | 170–200 g | zöld | mérsékelten savanykás |
| Braeburn | október második fele | 110–160 g | téglapiros, napos oldalon csíkozott | kellemes, harmonikus |
| Gloster | szeptember vége | 160–200 g | matt, sötétvörös | enyhén savas, kellemes aroma |
| Elstar | szeptember eleje | 160–240 g | sárgás, narancsvörös | savas-édes, erős aroma |
| Gala | augusztus elejétől | 150–170 g | változatos | édes, harmonikus |
| Summered | augusztus | 170–180 g | élénkpiros, fehéres paraszemölcsökkel | savas |
| Julyred | július 3-4. hete | 140–150 g | élénkvörös, enyhén csíkozott | édes, kellemesen savas |
| Vista Bella | július eleje | 140–170 g | liláspiros, erősen hamvas | édes-savanyú |
| Jerseymac | augusztus eleje | 120–150 g | piros | fűszeres |
| Golden Reinders | szeptember vége | 140–180 g | zöldessárga, éretten sárga | enyhén édes |
| Red Chief | szeptember vége | 130–170 g | mélyvörös, viaszos | savas |
| Batul | október eleje | 100–120 g | zöldessárga, napos oldalon piruló | üdén savanykás |
| Gibson Golden Delicious | szeptember vége | aranysárga, kevésbé perzselődik | édes-savas | |
| Wellspur Delicious | szeptember vége | 210–240 g | sötétpiros | édes, zamatos |
| London Pepin | október második fele | 160–200 g | sárgászöld, napos oldalán piros | savanykás, fűszeres |
| Téli arany parmen | augusztus végétől | 110–130 g | narancssárga, napos oldalon piros | édes-savas, illatos |
| Téli banánalma | szeptember vége | 170–180 g | sárga, napos oldalán kárminpiros | édes, savassága idővel enyhül |
| Téli fehér kálvil | szeptember eleje | 140–150 g | sárgászöld | borízű, illatos |
| Florina | október eleje | 130–140 g | piros, fehér paraszemölcsökkel | édes, illatos |


Based on work by