Chianti

A Wikipédiából, a szabad lexikonból.

A Chianti Olaszország leghíresebb vörösbora.

Tartalomjegyzék

[szerkesztés] A termőterület

A Chianti termőterülete az itáliai Toscana tartomány egyik ősi bortermelő területének neve,amely Firenze, Arezzo,Siena és Grosseto környéki konkrétan meghatározott településekre terjed ki.

[szerkesztés] A "fiasco"

A Chianti csomagolása jellegzetes: a széles szájú palackokat szalmafonatos kosárkában ("fiasco") helyezik el illetve árusítják.

[szerkesztés] Eredetmegjelölés

A Chianti szó eredetmegjelölésként való lajstromozása 1984 óta mind a Chianti kiváló minőségét szavatolja (a minőségi feltételeket ún. termékleírásba kell foglalni, amit államilag fogadnak el), mind jogi oltalmat biztosít a Chianti szónak a termőterületen kívül előállított borokra való használata ellen.

A Chianti Classico kizárólag a termőterületnek még jobban körülhatárolt, központi részéről származhat. Ide tartoznak a következő települések:

  • Greve in Chianti
    • Montefioralle
    • Convertoie
    • Montegonzi
    • Canonica
    • Castello di Uzzano
    • Castello di Verrazano
  • Radda in Chianti
    • Volpaia
  • Castellina in Chianti
  • San Casciano Val di Pesa
    • Mercatale Val di Pesa
    • Faltignano
    • Campoli
  • Gaiole in Chianti
    • Castello di Brolio

[szerkesztés] Jellemzői

A Chianti cuvée típusú ital, azaz több szőlőfajta művészi házasítása során keletkezik. A felhasznált szőlők: sangiovese és canaiolo (vörös alapborok), kevés trebbiano és malvasia (fehérek) és alkalmanként nagyon kis mértékben a (vörös) cabernet sauvignon és merlot. Három évnyi tárolás után a palackon feltüntethető a riserva szó. A Chianti Riserva vagy Classico Riserva 16-19 °C hőmérsékleten (azaz a klasszikus szobahőmérsékleten) legjobb fogyasztani, míg a fiatalabb Chiantik kissé hűvösebben, 13-16 °C hőmérsékleten nyújtják az igazi élvezetet.