Antipasti
A Wikipédiából, a szabad lexikonból.
Antipasti (egyesszám: antipasto), olaszul: előétel (= az étkezés előtt).
Az előétel, mint fogás valószínűleg a reneszánszban keletkezett, amikor divatba jött az étkezést hideg büfével kezdeni (és befejezni).
Az olasz konyhában az alábbi meleg és hideg ételek számítanak antipastinak:
- Bresaola - szárított marhasonka
- Carpaccio - hajszálvékony marhafilészeletek reszelt parmezánnal, olívaolajjal és bazsalikomolajjal
- Caprese - Mozzarella paradicsomszeleteken friss bazsalikomlevelekkel
- Mozzarella szárított paradicsommal
- Peperonata - sült vagy főtt paprika olívaolajjal, citrommal és fokhagymával
- Vitello tonnato - főtt és felvágott borjúhús tonhalszósszal
- Bruschetta - pirított kenyér kockáravágott paradicsommal vagy olíva-, illetve májpástétommal
- Antipasto all'italiana - felvágott tál pármai sonkával, szalámival, főttsonkával, füstölt hússal
- Prosciutto e melone - pármai sonka sárgadinnyével
- Frutti di mare - tenger gyümöcsei
- Sarde in saòr - pácolt szardínia
- Tonno affumicato - füstölt tonhal
Az antipasti francia megfelelője a Hors d'œuvre.


Based on work by