Kakukkfű

A Wikipédiából, a szabad lexikonból.

Kakukkfű

Státusz: közönséges faj



Rendszertan
Ország: Plantae
Törzs: Zárvatermők (Angiospermatophyta)
Osztály: Magnoliopsida
Rend: Lamiales
Család: Lamiaceae
Nemzetség: Thymus
Faj: T. serpyllum
Binominális név
Thymus serpyllum
L.

A kakukkfű (Thymus serpyllum L.), népies nevén balzsamfű, démutka, kakucskafű, kerti kakukkfű, mezei kakukkfű, timián, tömjénfű, töményfű vagy vadcsombor egy bokorszerű, fűszeres illatú fűszer és gyógynövény.

Szára elfekvő, elágazó, a fekvő részeken legyökeresedő. Virágos hajtásai 6-10 cm magasra felemelkedik, amelyeken átellenesen helyezkednek el az eliptikus levelei. Rózsavörös, ajakosvirágai az ágak csúcsán nyílnak. Egész Európában előfordul, a száraz gyepeket és homoktalajokat részesíti előnyben.

Már az egyiptomiak és görögök is kedvelték, de ma már minden konyha nélkülözhetetlen, különösen a francia konyha fűszere.

Hazánkban majd minden szárazabb, füves részén vadon is előforduló (Thymus serpyllum), de a kertekben is termesztik kerti kakukkfű (Thymus vulgaris) a kellemes, sokoldalúan használható, kámforos illatú, aromás fűszernövényt, de elvadulhat.

Vágott és morzsolt állapotban kerül forgalomba, sajátos aromája miatt óvatosan kell használni, túladagolva megváltoztatja az ételek eredeti jellegét. Értékes aromájának megőrzése miatt csak jól zárható edényben tartható.

[szerkesztés] Felhasználható

  • Nehezebben emészthető leveseknél: bab, borsó, burgonya, paradicsom, hal, káposzta, burgonyafőzelékben,
  • salátáknál: burgonya, zeller, paradicsom, paprika,
  • sültekhez: baromfi-, marha- stb.,
  • vadas ételekhez,
  • töltött káposzta,
  • véres és májas hurka, kolbászok, májkeverékek,
  • halételek,
  • körözöttek,
  • növényi ecetek és a vörösbormártás készítésénél.

Petrezselyemmel keverve kitűnő fűszeres vajat készíthetünk belőle. Használja a konzervipar is.

[szerkesztés] Gyógyhatása

Kitűnő étvágygerjesztő, gyomorjavító, görcsoldó, köhögéscsillapító, szélhajtó is. Fürdővizekben illatos és frissítő hatású.

[szerkesztés] Lásd még