Derítés

A Wikipédiából, a szabad lexikonból.

Borászati eljárás. Célja a bort tükrössé, vagyis kristálytisztává tenni azáltal, hogy olyan kolloid anyagokat keverünk hozzá – pl. zselatin, tannin (csersav), fehérjék, bentonit – amelyek adhézió útján a lebegő, zavarosságot okozó anyagokat magukkal ragadják.

Az ún. kékderítés során a bor vastartalmát távolítják el sárgavérlúgsó segítségével, ami az oldott vas-sókat berlini kék csapadék formájában leválasztja.