Gyömbér

A Wikipédiából, a szabad lexikonból.

Zingiber officinale


Státusz: közönséges faj



Zingiber officinale
Rendszertan
Ország: Plantae
Törzs: Zárvatermők (Angiospermatophyta)
Osztály: Liliopsida
Rend: Zingiberales
Család: Zingiberaceae
Nemzetség: Zingiber
Faj: Z. officinale
Binominális név
Zingiber officinale
Roscoe

A gyömbér egy fűszer-, és gyógynövény, latin neve: (Zingiber officinale), népies neve: ginger, gingiber, ingwer.

Kínában már i.e. előtt több évszázaddal használták. A középkorban jelentős szerepet játszott a népek közötti fűszerkereskedelemben. Ma Dél-Ázsiában, Dél-Amerikában és Nyugat-Afrikában termesztik.

A növény gyökértözse (Zingiberis rhizoma) szolgáltatja a sajátságosan illatos, csípős, kesernyés ízű fűszert. Aromáját illóolaja, ízét pedig ingerol-tartalma okozza. Cukrot, gyantát, gyantasavat, keményítőt is tartalmaz.

Kitűnő gyomorerősítő, étvágyjavító, emésztést elősegítő hatása miatt kedvelik. A hámozatlan, fekete a „barbadosi” és a hámozott, fehér a „bengáliai” gyömbér. Vágott, őrölt, egyes országokban kandirozott (cukrozott) formában is árusítják.

Kevés gondoskodás mellett virágcserépben is nevelhető, gyökérgumóját nyersen is felhasználják.

Levesek (hús-, bab-, burgonya-, gyümölcs- stb.), levesgombócok, burgonya-, és babfőzelékek, szószok, húsételek, vadhúsok, mártások, sütemények (mézeskalács, keksz stb.), forraltbor, likőrök, [[pálinka|pálinkák, keleti ételek, valamint uborka, tök, és gyümölcsök eltevésénél is használt kitűnő ízesítő.

gyömbér (Zingiber officinale)
gyömbér (Zingiber officinale)

Ételeinket, csak a főzés utolsó fázisában ízesítjük vele, így kiemeli, teltebbé teszi az ízeket. Intenzív aromája miatt adagolásával takarékosan kell bánni, mert túladagolása esetén kellemetlen, kesernyés ízt kap az étel. Angliában, Amerikában a hires „Ingver” sört készítik belőle, de a magyar recept szerint készített „Gyömbérsör” is igen frissítő, ízletes ital.

[szerkesztés] Mint gyógynövény

A gyökér forrázata teaként vértisztító, meghűlés, torokfájás, gyomorbajok, felfúvódás, étvágytalanaság, gyengeség ellenszere. A gyömbér alkalmazható hányinger, szédülés esetén is, ezért a tengeribetegség megelőzésére használják. A gyógynövényüzletekben, patikákban kapszula formájában szerezhető be, amelyet utazás előtt 1-2 órával kell bevenni.

[szerkesztés] Vadgyömbér

fekete gyömbér
fekete gyömbér

A vadgyömbér latin neve: (Geum urbanum L.), népies nevei: erdei szegfű, ibolyaszegecs, szegfűszagúfű, szentbenedekfű.

Gyógyfű. Élvezeti szerként édes szeszesitalokban használják.

Commons
A Wikimedia Commons tartalmaz Gyömbér témájú médiaállományokat.