# 간장

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소화 기관에 대한 내용은 간에 있다.

간장은 콩을 발효시켜 만든 장이다. 콩 이외에도 볶은 곡식, 물, 소금이 들어간다. 간장은 중국에 기원을 두고 있는데 동아시아와 동남아시아에 요리에서 널리 쓰이며 때로는 서양 요리 특히 워스터셔 소스의 재료로 쓰이기도 한다.

## [편집] 쓰임새

- 궁중 떡볶이는 간장 양념을 재워둔 쇠고기를 가래떡과 같이 볶아서 만든다.
- 불고기 양념장에 간장이 들어간다.
- 회는 간장에 찍어 먹는다.
- 낫토는 간장을 넣고 비벼서 먹는다.
- 달걀 장조림의 조림장에 간장이 들어간다.

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분류: 음식 토막글 | 발효 식품

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