Галактоза

Из пројекта Википедија

Слика:Galactose Haworth.png
Хавортова пројекција D-галактозе

Слика:D-galactose_Fischer.png

Фишерова пројекција D-галактозе

Галактоза (Gal) је тип шећера који се налази у млечним производима, у шећерној репи и осталим гумама и слузи. Такође, синтетише га тело, у коме формира део гликолипида и гликопротеина у неколицини ткива. Галактоза се сматра нутритивним заслађивачем јер има хранљиву енергију. Галактоза је мање слатка од глукозе и није много растворљива у води.

Галактоза има хемијску формулу C6H12O6, молекуларну тежину 180.08, и тачку топљења од 167°C.

Галактан је полимер галактозе. Има га у хемицелулози и може да се конвертује у галактозу хидролизом.

Галактоза је моносахарид и заједно са глукозом гради дисахарид лактозу. Хидролизу лактозе на глукозу и галактозу катализује ензим лактаза, једна β-галактосидаза. У човечјем телу, глукоза се претвара у галактозу како би млечне жлезде могле да луче лактозу.

[уреди] Структура и изомери

Прва и последња -OH група налазе се на једној страни, а друга и трећа на другој. D-галактоза има исту конфогурацију на свом претпоследњем угљенику као и D-глицералдехид. Галактоза је оптички изомер глукозе.

[уреди] Метаболички поремећаји

Постоје три важна поремећаја која укључују галактозу:

  • Галактосемија (недостатак галактокиназе) узрокује катаракте и менталну ретардацију. Ако исхрана без галактозе почне на време, катаракте ће нестати без даљих компликација, премда неуролошко оштећење остаје за стално.
  • Недостатак УДПгалактоза-4-епимеразе је веома редак (само 2 забележена случаја). Узрокује глувост нерава.
  • Недостатак галактоза-1-фосфат уридил трансферазе је најпроблематичнији поремећај, јер исхрана без галактозе нема значајне дугорочне последице.