Антоцијани
Из пројекта Википедија
Антоцијани су пигменти црвено-плаве боје. Спадају у групу пигмената растворљивих у води. Боја им се мења од црвене ка плавој са повећањем концентрације ОН јона, а од плаве ка црвеној повећањем OCH јона. Боја антоцијана зависи од рН вредности.
Антоцијани се налазе у покожици грожђа тако да при екстракцији антоцијана при производњи вина може се одређивати боја вина, тј. од црног грожђа уклањањем покожице може добити бело вино или розе.
| Овај незавршени чланак Антоцијани, везан је за биологију. Користећи правила Википедије, допринесите допунивши га. |

