Лактоза

Из пројекта Википедија

Лактоза
Хемијска формула C12H22O11
Молекулска маса 342.296 g/mol
ЦАС број 63-42-3
Хемијска структура лактозе

Лактоза је дисахарид који се састоји од молекула β-D-галактозе и β-D-глукозе који су везани преко β1-4 гликозидне везе. Лактоза сачињава око 2-8% чврсте супстанце у млеку. Име долази од латинске речи за млеко, плус суфикс "-оза" који означава шећере.

Садржај

[уреди] Варење лактозе

Младунци сисара се хране млеком својих мајки. Како би га сварили, цревне ресице луче ензим назван лактаза (β1-4 дисахаридаза) и овај ензим дели молекул на две подјединице (глукозу и галактозу) због апсорпције.

С обзиром да се лактоза појављује углавном у млеку, код већине врста, производња лактазе постепено престаје са сазревањем и тада она не може више да се метаболише. Овај губитак лактазе по сазревању дешава се и код већине људи. Међутим, многи људи пореклом из Европе, Средњег Истока, Индије, као и Масаи народ из Источне Африке, имају верзију гена за лактазу који није онемогућен након сазревања, и у многим од ових култура остали сисари као што су стока, козе и овце, музу се због млека.

[уреди] Растворљивост

8 g лактозе у 10 g [1]

[уреди] Види још

  • Интолеранција на лактозу

[уреди] Спољашње везе