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Miel

La miel ye un fluyíu duce ya viscosu producíu poles abeyes a partir del néutar de les flores, de fluxos de partes vives de plantes o d'escreiciones d'inseutos zucadores de plantes. Les abeyes recueyen, tresformen y méstenlu con sustancies propies y atróxenlu nos truébanos au maúra.

La téunica qu'atiende a la estraición de miel de les enxeites (o bozones), del truébanu denómase apicultura.

Las carauterístiques físiques, químiques ya organoléptiques de la miel vienen determinaes pola mena de néutar que recueyen les abeyes.

## [editar] Hestoria

La miel tien les sos cualidaes recoñocíes y utilizaes ente los humanos dende dómines remotes, como alimentu y pa enduzar de mena ñatural los alimentos. El so poder d'endulzamientu ye de dos vegaes más qu'el zucre de caña.

Hai delles referencies hestóriques alrodiu d'esta sustancia. Arriendes de les cites bíbliques, munchos otros pueblos, como los antigos exipcios o los griegos, por exemplu, facíen refencia a la miel como un productu sagráu, aportando a valir como mena de pagu d'impuestos. Nes escavaciones exipcies con más de 3.000 años foren afayaes amueses de miel entá bien conservaes, llixeramente tapecíes en tarreños. Tamién esisten rexistros prehestóricos en pintures rupestres del usu de la miel.

Conócense delles menes de miel que dependen de la flor usada como fonte del néutar y de la mena d'abeya que la remana. Les abeyes fabriquen miel nuna cantidá tres vegaes superior a la que-yos ye necesaria pa sobrevivir, darreu d'esto, siempres foi dable recoyer l'escesu d'ésta pal home, y más sero realizar la domesticación de les abeyes col envís d'algamar la miel, téunica denomada apicultura.

## [editar] Composición

Enxeita o bozón de miel.

Los componentes más usuales de la miel amuésense na siguiente tabla:

componente | rangu | conteníu típicu
--- | --- | ---
agua | 14 - 22 % | 17%
fructosa | 28 - 44 % | 38%
glucosa | 22 - 40 % | 31%
sacarosa | 0,2 - 7 % | 1%
maltosa | 2 - 16 % | 7,5%
otros zucres | 0,1 - 8 % | 5%
proteínes y aminoácidos | 0,2 - 2 % |
vitamines, enzimes, hormones ácidos orgánicos y otros | 0,5 - 1 % |
minerales | 0,5 - 1,5 % |
cenizes | 0,2 - 1,0 % |

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