# Arròs d'or

### De Viquipèdia

Arròs normal i d'or

L'arròs d'or és una varietat d'arròs (Oryza sativa) produïda a través de la modificació genètica per a la biosíntesi dels precursors del beta-carotè (pro-vitamina A) en la part mengívola de la planta. Els detalls científics van ser publicats per primera vegada el 2000 al Science.[1] L'arròs d'or va ser desenvolupat com a un aliment reforçat per ser distribuit en àries on hi ha una mancança de Vitamina A en la dieta. El 2005, es va anunciar una nova varietat anomenada arròs d'or 2, que produeix 23 vegades més beta-carotè que la varietat original.[2] Cap de les dues varietats es troba disponible per al consumm humà.

Tot i que l'arròs d'or es va desenvolupar com a una eina humanitària ha trobat una ferma oposició per part de col·lectius activistes en defensa del medi ambient i anti-globalització.

## [edita] Creació de l'arròs d'or

Un esquema simplificat de la ruta de biosíntesi del carotenoide. Els enzims expressats en l'endosperma de l'arròs d'or, mostrats en vermell, catalitzen la biosíntesi de beta-carotè a partir de geranylgernayl difosfat. Es creu que el beta-carotè és convertit a retinal i subseqüentment retinol (vitamina A) en l'aparell digestiu animal

L'arròs d'or va ser creat per l'Ingo Potrykus de l'Institute of Plant Sciences al Institut Federal Suís de Tecnologia, treballent amb en Peter Beyer de la Universitat de Freiburg. El projecte iniciat el 1992. Quan es va publicar es ca considerar una fita important en la biotecnologia car els investigadors havien pogut dirigir un camí biosintètic sencer.

L'arròs d'or va ser dissenyat per a la producció de beta-carotè precursor de la vitamina A en l'endosperma la part mengívola per als humans. La planta d'arròs ja produeix el beta-carotè, un carotenoid que en les fulles està implicat en la fotosíntesi, tanmateix la planta normalment no produeix el pigment en l'endosperma ja que no és un teixit on tingui lloc la fotosíntesi.

La planta es va crear transformant l'arròs amb tres gens de la biosíntesi de beta-carotens:

1. psy (fitoena sintetasa)
2. lyc (lycopena ciclasa) tots dos provinents de daffodil (Narcissus pseudonarcissus), i
3. crt1 del bascteri del sól Erwinia uredovora

El gens psy, lyc i crt1 varen ser transformats en el genoma nuclear i posats sota el control d'un promotor específic de l'endosperm de manera que només fossin expressats en l'endosperma. El gen lyc transformat en l'arròs té una seqüència peptídica marcadora que el dirigeix al plastidi on ocorre la formació de geranilgeranil difosfat. Fou molt important l'ús del gen bacterià crt1 que pot catalitzar diversos pasos en la síntesi de carotenoides, aquests pasos requereixen de més d'un enzim en plantes.[3] El producte final de la ruta enginyada lycopè, convertiria en vermella la planta si l'arròs l'acumulés. Anàlisis recents han mostrat que els enzims endògens de la planta procesen el lycopè a beta-carotè en el mateix endosperma, donant a l'arròs el color que li ha servir per al joc de paraules del nom.[4] L'arròs d'or original va ser anomenat SGR1 que sota condicions d'hivernacle produeix 1.6µg/g de carotenoides.

El 2005 un equip d'investigadors de la companyia biotecnològica Syngenta va produir una varietat d'arròs d'or anomenada "arròs 2" (rice 2). Varen combinar el gen de la "fitoè sintase" del blat de moro amb el crt1 de l'arròs d'or original. L'arròs 2 produeix 23 vegades més carotenoides que l'arròs d'or (més de 37µg/g), i acumula preferentment beta-carotè (més de 31µg/g dels 37µg/g de carotenoides). Es calcula que només cal prendre 72 grams d'aquest arròs al dia per rebre la meitat de la Quantitat Diaria Recomanada.

L'arròs d'or ha estat hibridat amb cultius locals de les Filipines, Taiwan amb la varietat americana Cocodrie. Els primers intents de cultivació de l'arròs d'or han estat sota el control de l'AgCenter de la Universitat de l'Estat de Louisiana el 2004.[5] Les proves sobre el terreny permetran una major mesura del valor nutricional de l'arròs i permetrà realitzar tests dietètics. Els resultats preliminars mostren que l'arròs sembrat en camp produeix unes 3 o 4 vegades més de beta-carotè que l'arròs crescut en condicions d'hivernacle.[6]

El juny del 2005, l'investigador Peter Beyer va rebre fons de la Fundació Bill i Melinda Gates per millorar l'arròs d'or millorant els nivells de viodisponibilitat de la pro-vitamina A, la vitamina E, el ferro, i el zinc, i millorar la qualitat proteica a travès de la modificació proteica.[7]

## [edita] L'arròs d'or i la carència de vitamina A

Prevalència de la deficiència de vitamina A. Font: OMS

La recerca que ha conduit a l'arròs d'or tenia la meta d'ajudar a milions de nens que pateixen la deficiència de vitamina A. Es calcula que als inicis del segle XXI 124 milions de persones estan en aquesta situació, repartits en 118 països de l'Àfrica i el Sudest asiàtic. És la causa de 1-2 milions de morts, mig milió d'afectats de ceguesa i un nombre indeterminat d'afectats de xeroftàlmia anuals.[8] El sector de la població de major risc és la canalla i les dones embarassades. En les àries on la dieta és deficient en vitamina A aquesta és suplementada oralment o per injecció. El 1999 hi havia 43 estats independents amb programes de suplementació de la vitamina A per als infants de menys de 5 anys, en 10 d'aquests estats se subministren dues altes dosis anuals que segons l'UNICEF serveix per eliminar la carència.[9] Tanmateix, tant la UNICEF com un bon nombre de les ONG relacionades en la suplementació de vitmaina A fan constar que una més freqüent subministració de dosis més baixes obtindria resultats més positius.[10]

Com què molts nens en els països on hi ha mancança de vitamina A tenen l'arròs com a aliment base, la modificació genètica per fer arròs productor de provitamina A (beta-carotè) és vist com una alternativa simple i barata a la suplementació vitanímica i a l'increment de consum de productes vegetals i animals. És vist com l'equivalent disenyat genèticament de l'aigua fluoritzada o la sal iodada.

Els anàlisis teòrics dels beneficis nutricionals potencials de l'arròs d'or mostren que el consum d'arròs d'or no eliminaran els problemes de ceguesa i increment de mortalitat però podria ser un complement d'altres mètodes de suplementació de vitamina A [11]. L'arròs d'or i l'arròs d'or 2 no han estat sodmesos ha tests de nutrició.

## [edita] L'arròs d'or i els drets intel·lectuals

Potrykus ha realitzat un esforç per tenir distribuir gratuïtament l'arròs d'or als agricultors de subsistència; això va requerir que diverses compenyies que tenien els drets de propietat intel·lectual sobre les tecnologies emprades per a la creació que els cedessin lliurement. Beyer havia rebut fons de les comissions europees de programes de recerca "Carotene Plus"; acceptant aquests fons havia de donar els drets del seu desobriment als espònsors corporatius del programa Zeneca. Havien fet ús de 70 drets de propietat diferents pertanyents a 32 companyies i universitats diferents. Van haver de demanar permís de gratuïtat per a totes i cada una de les patents en els casos en què l'arròs fos empratn per millorar races per motius humanitaris.[12]

Les llicències gratuïtes varen ser donades rapidament degut a les bones publicacions que va rebre l'arròs; era el primer cultiu modificat genèticament que obtenia l'aprovació general i hagués estat negatiu per a la imatge de moltes empreses negar-s'hi. Monsanto va ser una de les primeres companyies en donar les llicències gratuïtes que els calia.

El grup també va haver de definir la diferència entre l'ús humanitari i el comercial. Es va fixar en els 10.000 dòlars americans ja que un agricultor pobre del tercer món no està en condicions d'obtenir tants de guanys. Així doncs no haurà tampoc de pagar drets d'autor a Syngenta per a ús comercial. No hi ha guanys per a aquest ús humanitari de l'arròs d'or i permeten els agricultors de conservar i replantar les llavors. Actualment, Syngenta no té interés de l'ús comercial de la planta.

## [edita] Controvèrsia

Greenpeace s'hi va oposar inicialment raonant que la quantitat de vitamina A produïda era massa minsa. Les primeres versions desenvolupades només produïen 1,6 micrograms de beta-carotè per gram d'arròs, la qual cosa significaria que cada persona hauria de prendre's 1.5–2 kg d'arròs per dia per obtenir la quantitat diaària permesa de provitamina A. Raonament que Greenpeace a mantingut tot i l'aparició de noves línies que en contenen més concentració. Greenpeace s'oposa a tot tipus d'organismes modificats genèticament, i creu que l'arròs d'or podria ser un Cavall de Troia que obría la porta a un ús més extens d'altres OMG...[13]

Vandana Shiva, un activista anti OMG Indi, argumentava que el problema no era deficiències particulars dels cultius en si sinó la pèrdua de biodiversitat en els cultius alimentaris i que aquests problemes es veuen agravats pel control corporatiu de l'agricultura basada en aliments modificats genèticament. Centrant-se en aquest problema (deficiència de vitamina A), Shiva argumentava sobre els problemes que a la llarga es podrien desenvolupar a raó de disminuir la diversitat dels aliments de la ingesta.[14] De manera similar altres grups han arugmentat que una dieta variada que inclogui aliments rics en vitamina A com moniato, verdures verdes de fulla i fruita hauria de poder subministrar als infants prou votamina A.[15] Això no és negat per ningú, però són molts els que fan notar que una dieta variada està fora de l'abast de la majoria de pobres que són els que es veuen forçats a subsistir amb una dieta de practicament només arròs.

La capa d'aleurona que envolta l'endosperma de l'arròs és extreta en molts països per allargar el temps d'emmagatzematge de l'arròs. L'arròs bru amb l'aleurona intacte conté més vitamines B, ferro, manganès, seleni i fòsfors que l'arròs tractat. L' Institute of Science in Society destaca que si l'arròs conservès l'envolta la suplementació no seria necessària.[16] Tanmateix les dades de l'USDA mostren que l'arròs bru no conté gens de més beta-carotè que l'arròs tractat.[17] Científics de l' International Rice Research Institute estan cercant en el germoplasme de l'arròs provant hibridacions convencionals que augmentin la quantitat de beta-carotè en l'aleurona.[18]

## [edita] Referències

1. ↑ Ye et al. 2000. Engineering the provitamin A (beta-carotene) biosynthetic pathway into (carotenoid-free) rice endosperm. Science 287 (5451): 303-305 PMID 10634784
2. ↑ Paine et al. 2005. Improving the nutritional value of Golden Rice through increased pro-vitamin A content. Nature Biotechnology doi:10.1038/nbt1082
3. ↑ Hirschberg, J. 2001. Carotenoid biosynthesis in flowering plants. Current Opinion in Plant Biology 4:210-218
4. ↑ Schaub, P. et al. 2005. Why Is Golden Rice Golden (Yellow) Instead of Red?. Plant Physiology 138:441–450
5. ↑ LSU AgCenter Communications. ‘Golden Rice’ Could Help Reduce Malnutrition, 2004
6. ↑ Goldenrice.org [1]
7. ↑ Grand Challenges in Global Health, Press release, June 27, 2005
8. ↑ Humphrey, J.H., West, K.P. Jr, and Sommer, A. 1992. Vitamin A deficiency and attributable mortality in under-5-year-olds. WHO Bulletin 70: 225-232
9. ↑ UNICEF. Vitamin A deficiency
10. ↑ Vitamin A Global Initiative. 1997. A Strategy for Acceleration of Progress in Combating Vitamin A Deficiency
11. ↑ Dawe, D., Robertson, R. and Unnevehr, L. 2002. Golden rice: what role could it play in alleviation of vitamin A deficiency? Food Policy 27:541-560
12. ↑ Potrykus, I. 2001. Golden Rice and Beyond. Plant Physiology 125:1157-1161
13. ↑ Greenpeace. 2005. All that Glitters is not Gold: The False Hope of Golden Rice
14. ↑ Shiva, V. The Golden Rice Hoax
15. ↑ Friends of the Earth. Golden Rice and Vitamin A Deficiency
16. ↑ Institute of Science in Society. The 'Golden Rice' - An Exercise in How Not to Do Science
17. ↑ USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Rice, brown, long-grain, cooked Rice, white, long-grain, regular, cooked
18. ↑ International Rice Research Institute. 2005. Program 3, Annual Report of the Director General 2004-05

## [edita] Enllaços externs

- Golden Rice Project (anglès)
- Golden Rice: A Golden Chance for the Underdeveloped World (anglès)

Obtingut de "http://ca.wikipedia.org../../../a/r/r/Arr%C3%B2s_d%27or.html"

Categoria: Productes biotecnològics

##### Views

- Article
- Discussió
- Revisió actual

##### Cerca

##### En altres llengües

- Deutsch
- English
- Español
- Français
- Nederlands
- Svenska