Cabrales

De Viquipèdia

Formatge cabrales.
Formatge cabrales.

El cabrales és un formatge blau fet amb llet de vaca, de cabra i d'ovella. Té una crosta tova de color grisenc que es recobreix de fulles de castanyer o de plataner bord. La seva pasta és ferma i untuosa, d'olor molt forta i sabor picant.

El seu nom prové de la vila asturiana de Cabrales.

Des del 1981 els elaboradors d'aquest formatge estan sotmesos al Reglament de la Denominació d'Origen del Formatge Cabrales, havent d'ajustar-se a uns procediments com, per exemple, emprar només llet autòctona o seguir tècniques artesanals en l'elaboració.

El darrer diumenge d'agost se celebra en Arenas de Cabrales el Certamen del formatge Cabrales.

[edita] Enllaços externs