Cullera
De Viquipèdia
| Per a altres significats, vegeu «Cullera (desambiguació)». |
Una cullera és un estri que s'empra en servir i menjar aliments que no poden ser enganxats fàcilment amb una forquilla (líquids, semi-líquids o alguns sòlids com ara arròs o cereals). La part que sosté el menjar té forma còncava i va enganxada al mànec pel que s'agafa.
[edita] Història
S'han trobat culleres fetes de fusta o d'os en jaciments que daten del Paleolític.
En l'antiga Roma va haver dos tipus de cullera, la major lígula i la menor anomenada cochlea. Aquesta última tenia un mànec en forma d'agulla que servia també per a punxar trossos de menjar o obrir musclos, etc. Per tant complia amb algunes funcions de la actual forquilla.
Fins al segle XIX la cullera sovint era -a part del ganivet o navalla- l'únic estri utilitzat en els menjars. El principal material utilitzat en la seva fabricació era la fusta. Després es va començar la fabricació industrial de culleres de ferro o acer recobert d'estany i per a la gent més adinerada de plata.
Per als aliments rics en sofre com els ous o el peix se solen emprar culleres daurades, de banya o altres materials que no reaccionen amb aquest ingredient alterant el seu sabor. Des de la seva forma primitiva s'han desenvolupat diverses formes especialitzades per a sopes, amanides, cafè, etc.
| Aquest article sobre gastronomia és un esborrany i possiblement li calgui una expansió substancial o una bona reestructuració del seu contingut. Per això, podeu ajudar la Viquipèdia expandint-lo i millorant la seva qualitat traduint d'altres viquipèdies, posant textos amb el permís de l'autor o extraient-ne informació. |

