De Viquipèdia
La malaltia celíaca o celiaquia (anomenada també intolerància al gluten), és una malaltia autoimmune, caracteritzada per una pèrdua total o parcial de les vellositats que recobreixen l’intestí prim. Aquesta malaltia és deguda a una intolerància al gluten i a les proteïnes emparentades amb ell que es troben en certs cereals (blat, sègol, ordi, civada). Comporta una malabsorció i, per consegüent, mancances alimentàries. Les persones celíaques s’han d’abstenir per sempre més de consumir productes que continguin gluten, la qual cosa permet una regressió completa dels símptomes de la malaltia.