Amanida

De Viquipèdia

Una amanida és principalment un plat fred amb ingredients generalment crus, predominant les hortalisses barrejades, tallades en trossos i en diversos llocs amanides, fonamentalment amb sal, oli d'oliva, i vinagre, que pot prendre's com plat únic, abans o després del plat principal i fins i tot com complement (per a picar). A la península Ibèrica les amanides més habituals duen tomàquet i enciam, o aquesta última amb ceba. També és habitual la barreja dels tres ingredients.

Quan s'augmenten els ingredients els més habituals solen ser la tonyina en conserva (escabetx, natural o en oli), ou dur, no és rar el cogombre, fins i tot algunes puntes d'espàrrec, i l'amaniment descrit, generalment acompanyat d'alls picats. Sol ser un plat fred, i en tot cas tebi o combinant una majoria d'ingredients freds amb algun minoritari temperat o calent, però mai és un plat calent en el seu conjunt.

Existeix altra varietat d'amanida, es diu ensalada russa, en aquest cas els ingredients són finament picats i amalgamats amb una salsa espessa com la maionesa.

[edita] Tipus d'amanides