# Amanida

### De Viquipèdia

Una amanida és principalment un plat fred amb ingredients generalment crus, predominant les hortalisses barrejades, tallades en trossos i en diversos llocs amanides, fonamentalment amb sal, oli d'oliva, i vinagre, que pot prendre's com plat únic, abans o després del plat principal i fins i tot com complement (per a picar). A la península Ibèrica les amanides més habituals duen tomàquet i enciam, o aquesta última amb ceba. També és habitual la barreja dels tres ingredients.

Quan s'augmenten els ingredients els més habituals solen ser la tonyina en conserva (escabetx, natural o en oli), ou dur, no és rar el cogombre, fins i tot algunes puntes d'espàrrec, i l'amaniment descrit, generalment acompanyat d'alls picats. Sol ser un plat fred, i en tot cas tebi o combinant una majoria d'ingredients freds amb algun minoritari temperat o calent, però mai és un plat calent en el seu conjunt.

Existeix altra varietat d'amanida, es diu ensalada russa, en aquest cas els ingredients són finament picats i amalgamats amb una salsa espessa com la maionesa.

## [edita] Tipus d'amanides

- Amanida alemanya.
- Amanida amb gambes.
- Amanida amb soia.
- Amanida andalusa: amanida a base de molla de pa sucada amb oli i/o vinagre.
- Amanida bella vista: amanida a base d'enciam, tonyina, pebrot, tomàquet, olives i ous.
- Amanida caprese: amanida feta a base de tomàquet, mozzarella i olives.
- Amanida catalana.
- Amanida Cèsar.
- Amanida d'alvocat:
- Amanida d'arròs.
- Amanida d'enciam i tomàquet.
- Amanida d'endívies.
- Amanida d'escarola amb romesco.
- Amanida d'espàrrecs.
- Amanida d'estiu.
- Amanida d'orelles de mar.
- Amanida de cogombres amb tonyina.
- Amanida de cors de palmera.
- Amanida de créixens.
- Amanida de faves tendres amb menta.
- Amanida de la casa.
- Amanida de làban: amanida a base de iogurt, all, cogombre i menta, típica de la cuina libanesa.
- Amanida de llegums.
- Amanida de llegums a l'andalusa.
- Amanida de llenties.
- Amanida de marisc.
- Amanida de pasta tèbia.
- Amanida de peix marinat.
- Amanida de pernil d'ànec.
- Amanida de peus de porc amb vinagreta d'ou dur.
- Amanida de pollastre.
- Amanida de raïm amb formatge.
- Amanida de tomàquet.
- Amanida de tonyina.
- Amanida del temps.
- Amanida mixta.
- Amanida tèbia.
- Amanida tres delícies.
- Amanida tropical.
- Amanida verda.
- Crudités: amanida composta d'escalunya i pastanaga tallades en tires molt fines, enciam i pebrot, ceba, remolatxa, rave, etc., en rodanxes molt primes, condimentada amb salsa vinagreta.
- Empedrat: amanida freda de llegums.
- Ensalada niçarda: amanida composta d'enciam, api, olives, etc., amb anxoves, tonyina i sovint ou dur.
- Esqueixada: amanida feta amb bacallà o tonyina esqueixats, enciam, tomàquet, olives, etc.
- Fatuix: amanida elaborada amb hortalisses fresques, generalment tomàquet, enciam, cogombre i ceba, i amb trossos de pa de pita torrats o fregits, que es condimenta amb oli d'oliva, suc de llimona o vinagre, menta i julivert, típica del Pròxim Orient.
- Pipirrana: amanida andalusa feta amb tomàquet, ceba, ou dur i algun peix de carn atapeïda.
- Tabule: amanida feta amb búrgul o cuscús, tomàquet, ceba, julivert i menta, que s'amaneix amb oli d'oliva i suc de llimona, originària de Síria i el Líban.
- Xató: amanida típica del Penedès i el Garraf feta amb escarola, tonyina i bacallà dessalats i esqueixats, filets de seitó i olives negres i arbequines, que es menja adobada amb una salsa feta amb alls, nyores, ametlles torrades, oli, sal i vinagre.

Obtingut de "http://ca.wikipedia.org../../../a/m/a/Amanida.html"

Categoria: Plats

##### Views

- Article
- Discussió
- Revisió actual

##### Cerca

##### En altres llengües

- ܐܪܡܝܐ
- Български
- Deutsch
- English
- Esperanto
- Español
- Suomi
- Français
- עברית
- Magyar
- Bahasa Indonesia
- 日本語
- Nederlands
- Polski
- Português
- Русский
- Simple English
- Svenska
- 中文