Allehånde
Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
|
|||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Videnskabelig klassifikation | |||||||||||||||
|
|||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||
| Pimenta dioica (L.) Merr. |
|||||||||||||||
|
|
Allehånde er sammen med chili er det eneste krydderi, der stammer fra Amerika. Bærrene taber deres krydrede aroma, når de modner, derfor høstes de umodne og grønne. De tørres i solen, hvorefter de får den rødbrune farve. Aromaen sidder især i bærrenes skal.
Allehånde, der er et op til 9 meter højt træ, er hjemmehørende i de tropiske skove i Syd- og Mellemamerika, samt i Vestindien. Det meste allehånde kommer fra Jamaica, og kaldes derfor også for jamaicapeber. Det var Christoffer Colombus der bragte allehånde til Europa.
Allehånde er et ret nyt krydderi i det vestlige køkken, men det er meget anvendeligt og optræder i sammenkogte retter og bruges også i bagværk og til syltning. Krydderiet bruges ofte sammen med kanel og nellike.
De følgende af Wikipedias søsterprojekter har yderligere information om
Allehånde:
Billeder og medier fra Commons
Taksonomi fra Wikispecies

