Tartelet

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi

Tarteletter er en betegnelse, som stammer fra det franske ord tartelette, som betyder "lille tærte". I Frankrig tilberedes disse typisk med frugter og lignende og anvendes til desserter eller som mellemmåltider.

I Danmark hører man første gang om tarteletter i ca. 1850, hvor den danske adelsmand, Peter von Frodin, hjembragte opskriften på denne delikatesse efter en dannelsesrejse til Paris. Hans manglende notater og det danske køkkenpersonales tilsvarende manglende franskkundskaber gjorde, at fyldet blev misforstået fra poire som betyder "pære" til poulet som betyder "kylling".

Hermed var en klassisk dansk ret opstået, og der findes vel næppe den sølvbryllups- eller konfirmationsgæst, som ikke har stiftet bekendtskab med denne fordanskede "tartelette".

Der er kun fantasien der sætter grænser for hvad der kan fyldes i en tartelet.

De to klassiske varianter på tarteletfyld er:

  • Høns i asparges
  • Skinke med stuvede ærter og gulerødder
organisation