Kakaosmør
Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
For alternative betydninger, se Kakao (flertydig).
Kakaosmør er fedtdelen af kakaobønner (ca. 40-50% af bønnen), som udvindes ved ekstraktion af kakaomasse. Det har en meget mild kakaosmag, og bruges i fremstillingen af chokolade. I hvid chokolade er kakaosmør den eneste kakaoingrediens.
Kakaosmør har et smeltepunkt omkring 34-38 °C, hvilket betyder at chokoladen er fast ved stuetemperatur men nemt smelter når det kommer i munden.
Kakaosmør er et af de mest stabile fedtstoffer der kendes. Det indeholder naturlige antioxidanter, som forhindrer harskning og betyder at kakaosmørret kan holde sig op til 4-5 år. Derfor benyttes kakaosmør ofte til forskellige former for kosmetik.
| Denne artikel om mad eller drikke er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den. |

