Skimmelsvamp
Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Skimmelsvamp er et samlebegreb, som bruges inden for mikrobiologien om et blandet gruppe af svampe, der har stor betydning for mennesker på grund af deres levevis i bestemte, økologiske nicher. De er fælles om at kunne udnytte døde, organiske materialer som fødekilde. De har det bedst ved stuetemperatur og vokser bedst i relativt fugtigt klima (over 70 % relativ luftfugtighed). Mange døjer med skimmelsvamp i deres boliger, selvom luftens indhold af vanddamp i den slags bebyggelse sjældent når op over de 70 %. Svampens sporer kan fremkalde træthed, hovedpine, åndedrætsbesvær og andre allergilignende symptomer, men også permanente skader som astma og vedvarende allergi.
Når man ser bort fra problemer med skimmelsvampe i boliger, er det vigtigt at huske, at skimmelsvampene også kan optræde som "lejlighedsparasitter", dvs. skadegørere, som bliver sygdomsfremkaldende, hvis personen, dyret eller planten er svækket. Desuden danner en række - i øvrigt harmløse - skimmelsvampe giftige affaldsstoffer, som kan gøre madvarer livsfarlige at spise. Skimlet mad bør derfor kasseres i sin helhed.
Desuden kan man møde en række skimmelsvampe som hjælpemidler i industrien og til fødevarefremstilling:
- Forskellige Peniciliumarter til blå- og hvidskimmeloste
- Andre arter bruges til fremstilling af antibiotika
- Gråskimmel fremkalder "ædelt råd" hos druer, så deres tørstof- og sukkerindhold øges før fremstilling af vin
[redigér] Forebyggelse af skimmelangreb
Forebyggelsen består i at fjerne én eller flere afgørende faktorer fra svampenes niche:
- Udtørring til under 15% fugtighed i svampens fødekilder
- Udtørring af luften til ca. 30 % relativ luftfugtighed
- Nedkøling af fødemidlet til under 5°
- Fjernelse af svampen ved kogning, afbrænding, bestråling eller brug af svampegift (se nedenfor)
- Filtrering af luften for svampesporer
[redigér] Bekæmpelse af skimmel
Følgende midler virker dræbende på skimmelsvampe:
- Brintoverilte
- Natriumhypoklorit
- 70%-Alkohol, f.eks. isopropanol eller etanol
- Sagrotan
- Bestråling med ultraviolet lys
På mindre flader virker følgende ned i ca. cm dybde under overfladen:
- Varmluftblæser ("Føhn") (skimmelsvampe kan ikke overleve temperaturer over 85°)
[redigér] Se også
- Konservering
- Nedbryder
- Svækkelsesparasit

