Honningsyp
Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Honningsyp er en bornholmsk drikkespecialitet der efterhånden er ved at ebbe ud.
Ordet syp (etymologisk samme ord som sv. sup) svarer til en snaps eller en spids, altså en enkelt genstand fra brændevinsflasken.
Hovedindholdet i honningsyp er da også honning og snaps, men med denne drik som med så mange andre specialiteter, så har hver enkelt sin egen variant af opskriften. Der kan opnås store smagsforskelle ved at vælge forskellige typer snaps eller honning. Desuden kan der tilsættes krydderier og krydderurter, eller man kan erstatte en del af honningen med andre sødemidler som rørsukker, brun farin eller sirup. Den grundlæggende variant er gennemsigtigt gul og vil typisk få et brunligt bundfald bestående af pollen og bivoks, som nogen filtrerer fra, mens andre ryster det op inden servering.
Oprindeligt brugtes honningsyp og andre drikke bestående af brændevin med smagstilsætning som en særlig ting at byde på ved specielle lejligheder. I starten er honningsyp typisk blevet serveret i arbejderhjem ved juletid som en dyppelse til kommenskringlerne. Senere dels hvor de lidt finere familier har taget drikken til sig, og dels efterhånden som hygiejnen er blevet bedre, har man serveret syppen i glas eller skåle til hver enkelt.
I en periode kunne man i det toldfrie udsalg på Bornholmstrafikkens Rønne-Ystad-rute købe et produkt ved navn Honning>>syp<<, men dette havde en alkoholprocent svarende til hedvin, og mange "ægte" bornholmere mente at "det havde aldrig haft noget med syp at gøre".
Den Bornholmske Spritfabrik har op til julen 2006 lanceret en honningsyp, som er nøje udvalgt ud fra forskellige varianter i samarbejde med Bornholms Sypklub.

