Peruviansk madlavning
Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
| Formatering Denne artikel bør formateres (med afsnitsinddeling, interne links o.l.) som det anbefales i Wikipedias retningslinjer |
Det peruvianske køkken er meget varieret og rigt på forskellige smagsoplevelser. Landets store geografiske udbredelse - kyst, bjerge eller regnskov - spiller i høj grad ind på madlavningen. Kartoflen er naturligvis en grundlæggende bestanddel i madlavningen og bruges ikke kun som tilbehør men også som ingrediens i sammenkogte retter, supper m.m. Meget ofte serveres ris som tilbehør til disse retter.
Cebiche kan benævnes som den peruvianske nationalret, der spises både til hverdag på markedspladser, gadekøkkener mm. Den består af frisk fisk og blæksprutter marineret i limesaft. Fisken blandes med rødløg, chili, ingefær, kommen, persille mm. og spises ofte sammen med søde kartofler eller majskolber. Der findes utallige variationer af retten, men tilberedningen med limesaften er essentiel.

