Kakaosmør

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi

For alternative betydninger, se Kakao (flertydig).

Kakaosmør er fedtdelen af kakaobønner (ca. 40-50% af bønnen), som udvindes ved ekstraktion af kakaomasse. Det har en meget mild kakaosmag, og bruges i fremstillingen af chokolade. I hvid chokolade er kakaosmør den eneste kakaoingrediens.

Kakaosmør har et smeltepunkt omkring 34-38 °C, hvilket betyder at chokoladen er fast ved stuetemperatur men nemt smelter når det kommer i munden.

Kakaosmør er et af de mest stabile fedtstoffer der kendes. Det indeholder naturlige antioxidanter, som forhindrer harskning og betyder at kakaosmørret kan holde sig op til 4-5 år. Derfor benyttes kakaosmør ofte til forskellige former for kosmetik.

Denne artikel om mad eller drikke er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.
organisation