Quinoa

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi

  Quinoa ?
Videnskabelig klassifikation
Rige: Plantae (Planter)
Divison: Magnoliophyta (Dækfrøede planter)
Klasse: Magnoliopsida (Tokimbladede)
Orden: Caryophyllales (Nellike-ordenen)
Familie: Amaranthaceae (Amaranth-familien)
Slægt: Chenopodium (Gåsefod)
Art: Chenopodium quinoa

Quinoa (Chenopodium quinoa) - også set stavet som quinua eller kvinoa (muligvis også kendt som peruris og peruspinat) - er en plante som stammer fra Andesbjergene i Sydamerika, hvor den er en meget vigtig fødevareafgrøde i højlandet i specielt Peru og Bolivia. Her har den været dyrket gennem de sidste 6.000 år i højlandsområder op til omkring 4.000 meter over havet. Der er først og fremmest det ernæringsrige frø, der anvendes, men også plantens blade kan anvendes som en grøntsag eller som salat. Quinoa er ikke en kornsort, men planten tilhører amaranth-familien, ligesom eksempelvis havemælde, som den i øvrigt ligner. Planten dyrkes som et-årig afgrøde og selvom planten ikke er hårdfør, kan den i kortere tid tåle frost ned til -8°C.

Før spaniernes erobring af Andes-regionen var quinoa langt mere udbredt end i dag, og blev som fødevare kun overgået af kartoflen. Inkaerne betragtede quinoa som en hellig afgrøde, og den indgik dermed i rituelle sammenhænge. Spanierne modarbejdede og undertrykte dyrkningen af quinoa, som de kaldte for indianerføde, - en modstand som utvivlsom først og fremmest havde sammenhæng med at quinoaens status i den oprindelige befolknings (inkaernes) ikke-kristne ritualer og ceremonier.

Quinoa plantens frø indeholder ikke blot stort set alle essentielle aminosyrer og et meget højt proteinindhold på mellem 7,5-22%, men har derudover også et fedtindhold på omkring 5%, baseret på overvejende de mest sunde fedtsyrer. Blandt fedtsyrerne findes alfalinolensyre, der ellers kun findes i Omega-3-fedtsyrer fra fiskeolie. Planten kan også gro i ret saltholdig jord og på næsten gold sand.

Der har også været gennemført eksperimenter med dyrkning i Danmark, men erfaringerne tyder på at de bedste produkter opnås fra quinoa dyrket i Andes-regionen. Bl.a. med støtte fra dansk udviklingsbistand er dyrkningen af quinoa i Bolivia blevet udvidet og produktiviteten forøget i betydeligt omfang. Økologisk dyrket quinoa - importeret via det nordjyske bageri Aurion - kan nu købes i danske butikker.

De essentielle aminosyrer Quinoa indeholder (per 100 gram):

Essentiel for børn:

Bliver normalt også regnet med som essentielle aminosyrer:

  • Tyrosin 0,39 gram (kan dannes af phenylalanin)
  • Cystein 0,33 gram (kan dannes af tyrosin og methionin)

[redigér] Kilder/referencer

[redigér] Eksterne henvisninger

organisation