Æbleskive

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi

Æbleskiver
Æbleskiver

Siden 1600-tallet har æbleskiver været en yndet delikatesse. Modsat klejner og pebernødder, der altid udelukkende har hørt julen til, har det hele tiden været almindeligt at lave æbleskiver ved festlige lejligheder året rundt. Derfor blev det efterhånden også en fast tradition i mange hjem at man spiste æbleskiver lillejuleaften, hvilket mange stadigvæk gør.

Navnet æbleskive kommer af, at de tidligere blev lavet ved, at man dyppede et stykke æble i mel og æg og bagte det i smør på en pande. Senere begyndte vi så at bage æbleskiver som i dag - uden æbler. I Frk. Jensens kogebog fra 1901 står der dog: "Når æbleskiverne er bagte på den ene side, kan der, forinden de vendes, lægges enten lidt æblegrød, et stykke kogt æble eller rabarberkompot i hver."

I Sønderjylland er det fortsat almindeligt at fylde sveskemos i æbleskiverne. Denne traditionelle æbleskive er således i familie med tyske Förtchen og ad den vej med Berlinere, også kendt som Berliner Pfannkuchen.


Se opskrift på Æbleskive
i WikiKogebogen
Denne artikel om mad eller drikke er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.
organisation
Andre sprog