Blanširanje - Wikipedia

# Blanširanje

### Sa Wikipedije, slobodne enciklopedije

Blanširanje je proces inaktivacije enzim-a kojih prirodno hrana sadrži.Tokom blanširanja dolazi djelomično se uništavaju vegetativne forme mikrorganizama, zbog uticaja temperature . Tokom blanširanja dolazi i do promjene teksture hrane.

Preuzeto sa: "http://bs.wikipedia.org../../../b/l/a/Blan%C5%A1iranje.html"

Kategorije: Kulinarstvo

##### Views

- Članak
- Razgovor
- Trenutna verzija

##### Pretraga