# Acetobacteri

### De Viquipèdia

? Acetobacteri
Classificació científica

Regne: | Bacteria
Fílum: | Proteobacteria
Classe: | Alpha Proteobacteria
Ordre: | Rhodospirillales
Família: | Pseudomonadaceae
Gènere: | Acetobacter Beijerinck 1898

Els acetobacteris (Acetobacter) són un gènere de bacteris de l'àcid acètic. Són bacteris aeròbics que oxiden ràpidament alcohols i sucres i acumulen àcids orgànics. Els acetobacteris es caracteritzen per convertir l'alcohol (etanol) en àcid acètic en presència d'oxigen.

Els acetobacteris tenen importància comercial, degut a que:

- Són utilitzats en la fabricació del vinagre, converteixen l'etanol en àcid acètic.
- Oxiden el sorbitol a sorbosa, que és utilitzada per a obtenir l'àcid ascòrbic (Vitamina C).

Però, els acetobacteris poden contaminar de manera natural sucs de fruites i begudes alcohòliques com el vi, la sidra i la cervesa si produeixen massa quantitat d'àcid acètic. Per evitar-ho, el creixement dels acetobacteris es pot aturar utilitzant quantitats moderades de sulfur d'hidrogen en el vi, o bé, eliminant tot l'oxigen del vi quan s'emmagatzema.

Els acetobacteris viuen a sobre de material vegetal ric en carbohidrats, com la fuita i els cereals.

Obtingut de "http://ca.wikipedia.org../../../a/c/e/Acetobacteri.html"

Categoria: Proteobacteris

##### Views

- Article
- Discussió
- Revisió actual

##### Cerca

##### En altres llengües

- Deutsch
- English
- Español
- Italiano
- Simple English
- Türkçe