آشپزی ایرانی - ویکی‌پدیا

# آشپزی ایرانی

### از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد.

این مقاله به تمیزکاری نیاز دارد. لطفاً آن را تا جایی که ممکن است، از نظر املا، انشا، چیدمان و درستی بهتر کنید. پس از این کار، این الگو را از بالای مقاله حذف کنید. محتویات این مقاله ممکن است غیرقابل اعتماد و نادرست یا جانبدارانه باشند یا قوانین حقوق پدیدآورندگان را نقض کنند.

هنر ایرانی
معماری
مینیاتور
ادبیات
فولکلور
سینما
آشپزی
رقص
موسیقی
نقش و نگار
جواهرسازی
قالی
باغسازی
نقاشی
کاشیکاری
صنایع دستی

آشپزی ایرانی، با قرن‌ها تجربه علمی و عملی، کامل‌ترین ترکیبات غذایی را شامل می‌شود. نگاهی گذرا به خورش‌ها و آش‌های ایرانی این نکته راتاییدمی کند که ایرانیان با شناخت کامل از مواد غذایی و ترکیب آنها با یکدیگر برای غنی شدن هر چه بیشتر غذاها به بالاترین بازده دست یافته بودند. ترکیب غلات، حبوبات، سبزی‌ها و پروتئین حیوانی در همه آش‌ها دیده می‌شود. صبحانه از جمله کامل‌ترین غذاها در فرهنگ ایرانی بوده است که اکنون جایگاه سابق خود را ندارد. عدسی و حلیم که تا همین اواخر صبحانه رایج مردم بسیاری از مناطق ایران بود، ترکیب مناسبی از غلات (گندم) و حبوبات (عدس) و همچنین گوشت سفید(موجود در حلیم که معمولاً گوشت بوقلمون است) به اضافه مقادیری روغن (افزایش انرژی‌زایی) است. به دلیل تقاضای زیاد برای این صبحانه کامل، یکی از مشاغل عدسی‌فروشی بود که اکنون تقریباً از بین رفته است. متخصصان علوم تغذیه می‌توانند با تحقیق درباره عادات غذایی ایرانیان به بهبود تغذیه در نقاط مختلف با توجه به امکانات همان نقاط توجه کنند و گامی در جهت سلامت مردم بردارند.

## [ویرایش] غذاها

غذاها و خوراک‌های سنتی ایرانی
آبگوشت · اسلامبولی‌پلو · آش · اشکنه · آلبالوپلو · باقلاپلو · باقلاباتوق · باقلوا · بریانی · بورانی · پیچک · تاس‌کباب · ته‌چین · جغور بغور · جوجه‌کباب · چلوکباب · حلیم بادمجان · حلیم · خاگینه · خوراک مغز · خورش‌ها · دلمه‌ها · دمپختک · دیزی · رشته‌پلو · زیره‌جوش · سبزی‌پلو · سوهان · شامی · شیربرنج · شیرین‌پلو · قرمه سبزی · قلیه‌ماهی · کاچی · کباب · کلم‌پلو · کله پاچه · کله‌جوش · کوفته تبریزی · کوکو · لوبیاپلو · لونگی · ماش‌پلو · مرصع‌پلو · میرزاقاسمی · نخودپلو · نرگسی · هویج‌پلو

## [ویرایش] شیرینی‌ها

شیرینی‌های سنتی ایرانی
بامیه · پشمک · حلوا · رنگینک · زولبیا · سوهان · شیرینی خامه‌ای · قطاب · کاک · کلوچه · گل کوکب · گوش فیل · لوز · نان بادامی · نان برنجی · نان پنجره‌ای · نان شیرمال · نان قندی · نان نخودچی

## [ویرایش] تنقلات

تنقلات و خوراکی‌های ایرانی
آجیل · آلبالوخشکه · باقلا پخته · باقلوا · برگ هلو · برنجک · بستنی اکبرمشهدی · بلال · پشمک · تخمه · حلیم · خاکشیر یخمال · خوشاب · زغال‌اخته · سمبوسه · سمنو · شاه‌توت · شله‌زرد · شیربرنج · عدسی · فالوده · فرنی · قره‌قروت · کاهوسکنجبین · کشک · کلوچه · گز · گوجه‌سبز · لبو · لواشک · مسقطی · نبات · نخودچی · نقل

## [ویرایش] پیوند به بیرون

- آشپز آنلاین

برگرفته از «http://fa.wikipedia.org../../../%D8%A2/%D8%B4/%D9%BE/%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%DB%8C_%D8%A7%DB%8C%D8%B1%D8%A7%D9%86%DB%8C.html»

رده‌های صفحه: تمیزکاری عمومی

##### Views

- مقاله
- بحث
- نسخهٔ فعلی

##### جستجو