Keményítő

A Wikipédiából, a szabad lexikonból.

A keményítő növényi szénhidrát. Spirális alakú, el nem ágazó glükózegységekból felépülő amilózból és elágazó láncú amilopektinből áll.

Növényi eredetű, elterjedt anyag, főként magokban, hüvelyesekben található. Gazdag keményítőtartalmú növényeink például a burgonya, a kukorica és a rizs.

A keményítő fehér, olajos tapintású por, vagy szemcsés színtelen és szagtalan anyag, ami ujjak között dörzsölve jellegzetesen recsegő hangot hallat.

Felhasználjuk ételekben sűrítésre, tészták készítésére, ipari szőlőcukor előállításánál, valamint textíliák keményítéséhez.