Padlizsán

A Wikipédiából, a szabad lexikonból.

Padlizsán

Solanum esculentum
Rendszertan
Ország: Plantae
Törzs: Tracheobionta
Osztály: Magnoliopsida
Alosztály: Asteridae
Rend: Solanales
Család: Solanaceae
Nemzetség: Solanum
Faj: S. esculentum
Binominális név
Solanum esculentum
Drege ex Dun.


A padlizsán egy zöldségnövény, amelynek latin neve: (Solanum melongena L.), magyar népies elnevezései: török paradicsom, tojásgyümölcs, kék paradicsom, de egyes vidékeken vinete néven is emlegetik.

Tartalomjegyzék

[szerkesztés] Jellemzői

A csucsorfélék családjába tartozó egynyári növény. Kelet-Indiából származik, ahol már évezredekkel ezelőtt is termesztették, de hazánkban is egyre jobban kedvelik és termesztik. Bokra 40-100 cm magas, fásodó szára elágazik. A termés színe fajta szerint lehet fehér, sárga, lila, fekete, formája gömbszerű, vagy hosszúkás is.

[szerkesztés] Felhasználása

Kitűnő előétel, saláta, kirántva, palacsinta tésztába megforgatva és kisütve, vagy rakottan főétel, levesbe is főzhető, főzeléknek, de töltve, és párolva, padlizsánkrém, vagy paradicsommártással, illetve körítésként is kitűnő.

A padlizsán akkor alkalmas a felhasználásra, amikor még egészen kemény. Ha már ráncosodni, vagy puhulni kezd rendszerint keserű.

A padlizsánból számtalan étel készül, leginkább a balkáni és mediterrán népek között. A legismertebbek:

  • muszaka (görög)
  • ratatouille (francia, provanszi)
  • escalivada (katalán)
  • vinetesaláta (román és erdélyi magyar)

[szerkesztés] Gazdaság

A világ legnagyobb padlizsántermelő országai Kína, India és Törökország, Európában pedig Olaszország, Spanyolország és Görögország.

2003-2004 termelési adatok (tonna)
FAOSTAT adatok

Kína 16029929 56 % 16529300 56 %
India 7830000 27 % 8200000 28 %
Törökország 970000 3 % 970000 3 %
Egyiptom 710000 2 % 710000 2 %
Japán 395000 1 % 400000 1 %
Olaszország 376553 1 % 385000 1 %
Indonézia 301030 1 % 301030 1 %
Egyéb 1984858 7 % 1966653 7 %
Összes 28597370 100 % 29461983 100 %

[szerkesztés] Hivatkozások

Commons
A Wikimedia Commons tartalmaz Padlizsán témájú médiaállományokat.