Bor
A Wikipédiából, a szabad lexikonból.
A bor szőlőből készülő alkoholtartalmú ital. A szőlőszemekből kipréselt must alkoholos erjedésével készül. Az éves csapadékmennyiség határozza meg a szőlőtermés (és így a bor) mennyiségét, a napsütéses órák száma pedig a cukorfokot. A szőlőt általában szeptember végén szüretelik, az aszúszőlőt később.
Tartalomjegyzék |
[szerkesztés] Színek
A boroknál általában 3 színt különböztetünk meg, ezek a következők:
- Fehér: fehér szőlőből készül, a halványtól a sűrűnek tetsző aranyló-méz árnyalatig. Minőségi fehérborok például a tokaji aszú vagy a rajnai.
- Rosé („rozé”): a rózsaszín vagy rózsás különböző árnyalatai, vörös szőlőből készül, úgy, hogy a mustot nem hagyják olyan sokáig állni, a ledarált szőlőn, mint a vörösbor esetében. Minőségi rosé: madeirai rosé.
- Vörös: a vöröstől a mélybordóig terjedő árnyalatok. Fekete szőlőből készül, a must sokáig a ledarált, kipréselt szőlőszemeken marad. Minőségi vörösborok: Egri bikavér, Óburgundi.
[szerkesztés] A legfontosabb szőlőfajták
* Fehérbor-szőlő fajták
- Chardonnay
- Furmint (Tokaj, Somló)
- Hárslevelű (Tokaj, Debrő )
- Irsai Olivér
- Juhfark ( Somló)
- Leányka
- Olaszrizling
- Ottonel muskotály
- Rajnai rizling
- Rizlingszilváni (Müller-Thurgau)
- Sárfehér
- Sárga muskotály (Tokaj)
- Szürkebarát
- Tramini
* Vörösbor-szőlő fajták
- Blauburger
- Cabernet franc
- Cabernet sauvignon
- Kadarka
- Kékfrankos
- Merlot
- Pinot noir
- Shiraz
- Zweigelt
- Portugieser (Kékoportó)
* Egyéb borszőlők (területük kisebb)
- Kéknyelű
- Kunbarát
- Kunleány
- Zala gyöngye
- Zefír
- Zengő
- Zenit
* Festőszőlők
- Bíborkadarka
- Tícián
- Turán
* Csemegeszőlők
- Afuz ali
- Cardinal
- Csabagyöngye
- Kozma Pálné muskotály
- Mathiász Jánosné muskotály
- Szőlőskertek királynője
- Chasselas (ejtsd: Saszla)
* Direkttermők (termesztésük tilos)
- Delavári (Daleware)
- Kurucvér
- Noah
- Othelló
Temészetesen ezek a fajták csak a magyar szőlőterületekre jellemzőek!
[szerkesztés] Termőterületek
A minőségi borok meghatározott termőterületről, úgynevezett „borvidékről” származó szőlőből készülnek. A borvidékek területét jogszabály (Magyarországon a bortörvény) határozza meg. A terület földrajzi neve a földrajzi árujelzők, ezen belül a földrajzi jelzés és az eredetmegjelölés különleges jogi oltalmában részesülhet.
[szerkesztés] Magyar borvidékek
22 borvidék található Magyarországon, 5 nagy régióba sorolva:
- Észak-Dunántúl borvidékei
- Ászár-Neszmélyi borvidék
- Etyek-Budai Borvidék
- Móri Borvidék
- Pannonhalma-Sokoróaljai Borvidék
- Soproni Borvidék
- a Balaton borrégió borvidékei
- Badacsonyi borvidék
- Balatonboglári Borvidék
- Balatonfelvidéki Borvidék
- Balatonfüred-Csopaki Borvidék
- Balatonmelléke Borvidék
- Somlói Borvidék
- Dél-Pannónia borvidékei
- Mecsekaljai Borvidék
- Szekszárdi Borvidék
- Tolnai Borvidék
- Villányi Borvidék
- Duna Borrégió
- Csongrádi Borvidék
- Hajósi Borvidék
- Kunsági Borvidék
- a Felvidéki borrégió borvidékei
- Bükki borvidék
- Egri Borvidék
- Mátraaljai Borvidék
- Tokaj-hegyaljai Borvidék
[szerkesztés] Külföldi, minőségi bortermő vidékek
- Bordeaux (Franciaország)
- Burgund (Franciaország)
- Rajnai borvidék (Németország)
- Kalifornia (Amerikai Egyesült Államok)
- Douro vidék (Portugália)
[szerkesztés] A borok csoportosítása készítési eljárás szerint
- egyszerű fajbor: egyféle szőlőből, hagyományos eljárással készült bor.
- cuvée: többfajta szőlőből készült bor.
- barrique (vagy barikkolt bor): kiégetett tölgyfahordóban érlelt bor.
- aszú: részben aszúszőlőből készült bor
- jégbor: fagyott szőlőből készült bor
[szerkesztés] Borfajták
- desszertborok
-
- Tokaji aszú
- Tokaji szamorodni
- Portói bor
- Jégbor
[szerkesztés] Nem szőlőből készülő, bornak nevezett italok
[szerkesztés] Lásd még
[szerkesztés] Forrás
[szerkesztés] Külső hivatkozások


Based on work by