Spárga

A Wikipédiából, a szabad lexikonból.

Spárga

Rendszertan
Ország: Plantae
Törzs: Magnoliophyta
Osztály: Liliopsida
Rend: Asparagales
Család: Asparagaceae
Nemzetség: Asparagus
Faj: A. officinalis
Binominális név
Asparagus officinalis
L.


A spárgát (Asparagus Officinális) Európában már több ezer éve termesztik, de az egyiptomiak és rómaiak írásos feljegyzéseiben is megemlékeznek róla.

A termesztése eléggé körülményes, és csak június közepéig lehet szedni. Két féle spárgát kínálnak a piacokon: a fehér spárgát ún. bakháton termesztik, amely rendkívül lédús és zsenge. A leszedett termést azonnal vízbe, vagy nedves papirba, hűvös helyre kell tenni, mert akár 1 óra alatt megfonnyad.

A zöld spárgának a szedése is egyszerűbb, de itt sem szabad megvárni, hogy a hajtás vége kinyiljon. A zöld spárga valamivel lassabban fonnyad, de ezt is célszerű hűvös és párás helyen tárolni.

Más nyelveken