Saláta (növény)

A Wikipédiából, a szabad lexikonból.

Ezt a szócikket át kellene olvasni, ellenőrizni a szövegét, tartalmát. További részleteket a cikk vitalapján találhatsz.
Saláta

Rendszertan
Ország: Plantae
Törzs: Magnoliophyta
Osztály: Magnoliopsida
Rend: Asterales
Család: Asteraceae
Nemzetség: Lactuca
Faj: L. sativa
Binominális név
Lactuca sativa
L.


Tartalomjegyzék

[szerkesztés] Fajtái

[szerkesztés] Endivia saláta

A vadon növő envidia saláta kétéves, a termesztett pedig egyéves növény. Több fajtája is ismert, általában kerek erősen fodrozott, csipkézett levele van. A levélnyél és erezet meglehetősen húsos.

Íze hasonló a fejessalátáéhoz, kissé kesernyés, amelyet a bennetalálható inzulin okozza.

Sok ásványi sót, 20 mg meszet, 70 mg foszfort, 1 mg vasat, 12 mg C-vitamint és A-vitamint is tartalmaz.

A levelek összekötésével, vagy takarással halványítják, egész évben termesztik.

[szerkesztés] Fejes saláta

Egyike a legrégebben termesztett zöldségnövényünknek. A saláta gyűjtőnéven szereplő zöldségfélék közül ez a legkedveltebb.

Tápértéke, a magas C-vitamin, (40 mg), de sok B-vitamint, meszet, foszfort, és vasat tartamaz.

Ízanyagai jó hatással vannak a gyomor működésére, ritkán főzelék készítésére is felhasználjuk.

[szerkesztés] Cikória saláta

A cikória saláta őse, a hazánkban gyomként előforduló Katáng, melynek vírágzata gyógynövény.

A téli időszak jelentős vitaminforrása, jól segíti az emésztést, ásványi sókban gazdag. Tartalmaz még 100 g -onként 4.5 mg karotint, 6-8 mg C-vitamint, meszet és foszfort.

Hűvös helyen hetekig is tárolható, bár C-vitamin tartalma elvész.

[szerkesztés] Kötözősaláta

Hazánkban kevésbé elterjedt fajta, leveleit a teljes kifejlődéskor kötözik össze (innen a neve is), így halványítják. Egyes fajtái, halványítás nélkül is jó minőségüek.

Nagyon ízletes, 30 mg meszet, 40 mg foszfort, 1.5 mg vasat, és ásványi sókat, magas A-, C-, B1-, B2- vitamin tartalma. A kötözősaláta tejnedve többek között almaoxál-, citrom-, és borkősavat, mannitot, asparagint, és lactucint tartalmaz.

[szerkesztés] Mezei saláta (Madársaláta)

Európa sok országában ismerik ezt a saláta fajtát, szénhidrát és kalória tartalma magasabb, mint a fejes salátáé.

Tartalmaz még 75 mg B1, 70 mg B2, 40 mg C vitamint, sok ásványi sót, főleg meszet, és foszfort. Vadon is fellelhető.

[szerkesztés] Tépősaláta

Elsősorban olyan országokban terjedt el, ahol a mienkénél rosszabbak a fény-, és hőviszonyok.

Élelmezési jelentősége azonos a fejes-, és kötöző salátáéval, de egész nyáron szedhető és nem keseredik meg, ezért is kedvelik.

A levélerezet határozottan fejlett, pozsgás, ropogós, és ugyan úgy készíthető, mint a fejes saláta.

Más nyelveken