Tök

A Wikipédiából, a szabad lexikonból.

Tök

Rendszertan
Ország: Plantae
Törzs: Magnoliophyta
Osztály: Magnoliopsida
Rend: Cucurbitales
Család: Cucurbitaceae
Nemzetség: Cucurbita


L.

Fajok

C. digitata - fingerleaf gourd
C. ficifolia - figleaf gourd, chilacayote
C. foetidissima - wild gourd, wild pumpkin
C. maxima - winter squash, pumpkin
C. mixta - pumpkin
C. moschata - crookneck squash
C. okeechobeensis
C. palmata
C. pepo - vegetable marrow, field pumpkin
References:
ITIS 22365 2002-11-06

Ez a szócikk a tök növényről szól. A Tök nevű településről szóló cikk a Tök (település) szócikk alatt található.

Tök (Cucurbita): a tökfélék (Cucurbitaceae) családjához tartozó nemzetség.

Magyarországon általában kertekben termesztik.

Tartalomjegyzék

[szerkesztés] Fajtái

[szerkesztés] Spárgatök (Cucurbita pepo)

Táplálkozási értéke nem különösen nagy, C-, és A-vitamin, valamint a benne lévő szénhidrát teszi értékessé. Használhatjuk elsősorban főzelék, de leves- és kompótkészítéshez is. Magja is értékes, ezért ne dobjuk el. Kimossuk, megszárítjuk és enyhén pírítjuk. Nemcsak gyerekcsemege, hanem prosztatabetegségek megelőzésére is használható. A spárgatök egy variánsa az olajtök, melynek magja héj nélküli, nagy mennyiségben tartalmazza a gyógyhatású olajat. Hazánkban az XX. század elején honosodott meg az olajtök, elsősorban az Őrségben foglalkoztak termesztésével és az olajütéssel (az olaj préselése).

[szerkesztés] Sütőtök (Cucurbita maxima)

Régóta ismert és termesztett növényünk, tápértéke nagyobb mint a spárgatöké és jóval táplálóbb is. Különösen nagy karotin (A-vitamin), de szénhidrát tartalma megközelíti a burgonyáét. Főleg sütve fogyasztjuk, de a cukrásziparban alapanyagként használják. Akkor kell szedni, amikor a dér már megcsípte, mert ilyenkor a keményítőtartalma több-kevesebb részben elcukrosodott. Fagymentes, hideg helyen jól tárolható.

[szerkesztés] Laskatök (Cucurbita ficifolia)

Magas cukortartalmú főzeléknövény, cukortartalma eléri az 5-6 %-ot is. Karotin tartalma kisebb mint a spárgatöké, de ásványisó-tartalma magas. Csak főzelék készítésre használják, főzés közben olyan szeletekre esik szét, mint amilyenre a tököt gyalulni szoktuk. Ezért kapta népies nevét: Isten gyalulta tök. Hűvös helyen jól eltartható.

[szerkesztés] Cukkini

A spárgatökhöz hasonló beltartalmi értéke, színe a sötétzöldtől a csíkozott szürkészöldig sokféle változata van. Rendszerint 20-25 cm-es korban, tehát egészen zsenge állapotban szedik, mert ilyenkor a legjobb az íze. Felhasználhatjuk főzeléknek, rántva, de levesnek és savanyítva is.

[szerkesztés] Patisszon

Magyar neve csillagtök. A spárgatökhöz hasonló színű és ízű, korong alakú, csipkézett szélű. A spárgatök beltartalmi értékeitől nem tér el jelentősen, de C-vitamin tartalma 30 mg/100 g-ban. Táplálkozási értékét fokozza a sokrétű felhasználhatósága. Téli savanyúságnak 3-12 cm-es korban már szedhető, fejlettebb korában — főzelék, vagy rántott tök készülhet belőle. Vásárlásnál nyomjuk bele a körmünket, mert amelyikbe nem tudjuk belenyomni, az már öreg, nem szabad megvenni. Főzeléknek ilyenkor is alkalmas, de péppé fől és az íze sem a legjobb.

[szerkesztés] Tökmag

A tök termésében lévő magokat sokfelé önállóan is fogyasztják. A tökmagolaj sok tekintetben gyógyító hatással rendelkezik. A tökmagot péksüteményekbe is gyakran belesütik.