Csiperke

A Wikipédiából, a szabad lexikonból.

Az azonos keresztnevet lásd itt: Csiperke (keresztnév).

A csiperke egy gombacslád, amelynek több, egy kivételével (aminek fertőtlenítő szaga van, ánizsos illatú) ehető faja van.

A leggyakrabb két idetartozó faj a kerti csiperke latin neve: (Agaricus campester) és az Az erdei csiperke latin neve: (Agaricus arvensis).

Erdei csiperke
Nagyít
Erdei csiperke

Kalapja fiatalon selymesen fehér, domború, de később ellaposodik, és enyhén megsárgul. Átmérője elérheti a 10-12 cm-t is. Lemezei rózsaszínűek, később barnára, feketére színeződik, spórái feketés barnák. Tönkjén gallért találunk, illata kellemes.

Az erdei csiperke kalapja nagyobb, akár 20 cm-t is eléri, színe krémszínű.

Egész nyáron számíthatunk a megjelenésükre, esők utáni, meleg párás éjszakákat követően, tömegesen jelennek meg. Rétek, szántók, legelők, de füves kertekben is megtalálhatók.

Felhasználják, nyersen salátákba, levesnek, mártásnak, vajban párolva fokhagymával ízesítve, kalapját kivájva húsos töltelékkel megtöltve és kisütve, de rántva is kitűnő.

Figyelem! Könnyen összetéveszthető a fehérlemezű, mérgező galócákkal. A sárguló csiperke enyhén mérgező. Onnan ismerhető fel, hogy husa sérülésre, törésre, bevágásra megsárgul.