Turbolya

A Wikipédiából, a szabad lexikonból.

Turbolya

Rendszertan
Ország: Növények (Plantae)
Törzs: Zárvatermők (Magnoliophyta)
Osztály: Kétszikűek (Magnoliopsida)
Rend: Ernyősvirágzatúak (Apiales)
Család: Ernyősök (Apiaceae)
Nemzetség: Anthriscus
Faj: A. cerefolium
Tudományos név
Anthriscus cerefolium
L.

[szerkesztés] Elnevezései

A turbolya (Anthriscus cerefolium) magyar népies neve: illatos turbolya, olasz saláta, zamatos turbolya, édespetrezselyem.

Az ánizsra emlékeztető szagú, édeskés ízű növényt már a rómaiak is használták. Elvadulva az egész Kárpát-medence területén megtalálható. Kinézetre a petrezselyem zöldjéhez hasonló fűszernövény, kis fehér virágokkal. Gyorsnövekedésű növény, leveleit már vetés után 4-5 héttel vághatjuk. Íze erősen eltérő a petrezselyemétől, mivel gyenge, zamatos levelei édeskések és ánizsillatúak. Ezért édespetrezselyemnek is nevezik. A francia konyha kedvelt fűszernövénye.

Illóolajat, apiin-glikozidot, keserűanyagot tartalmaz.

[szerkesztés] Felhasználása

Zöldség- és csontleves, baromfiételek, báránysültek, de saláták, mártások ízesítője is. Kiváló még sült húsok, főleg báránysültek, tojásételek fűszerezésére is. Kora tavasszal megjelenő zsenge hajtásaiból salátát is készítenek, később a levelek már keserűvé és rágóssá válnak.

[szerkesztés] Gyógyhatása

Teája vese, hólyag, és légző-, és emésztőszervi megbetegedéskor jó hatású, kitűnő salaktalanítószer.