Mozzarella
A Wikipédiából, a szabad lexikonból.
A mozzarella olasz gyúrt sajt, Campania vidékéről származik. Zsírtartalma 40-45 % (szárazanyagból számolva). Bivalytejből vagy pasztőrözött tehéntejből készül, szokásos formája szabálytalan gömb, tojás- és zsemle-nagyság között, 50-200 grammos súlyban. Íze enyhén savanykás. Nem érlelik, frissen hozzák forgalomba; mindössze 12-24 órát áll el.
A 16. században alakult ki Róma és Nápoly vidékén. Tulajdonképpen inkább főételként, mint sajtként fogyasztották. Ma leginkább saláták és pizzák adalékaként alkalmazzák.
[szerkesztés] Összetétel
100 gramm Mozarella sajt az alábbiakat tartalmazza:
| Összetevő | Vegyjel | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|---|
| Zsiradék | - | 22,35 | g |
| Fehérje | - | 22,17 | g |
| Szénhidrát | - | 2,19 | g |
| Cukor | - | 1,03 | g |
| Nátrium | Na | 627 | mg |
| Kalcium | Ca | 505 | mg |
| Foszfor | P | 354 | mg |
| Kálium | K | 76 | mg |
| Energia | - | 300 | kcal |
[szerkesztés] Irodalom
Alles over kaas. Uitgeverij Byblos, Nederland, 1992.


Based on work by