Likopin

A Wikipédiából, a szabad lexikonból.

Likopin
IUPAC név 2,6,10,14,19,23,27,31-octamethyldotriaconta-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22

,24,26,30-tridecaene

CAS szám 502-65-8
Képlet C40H56
Moláris tömeg 536,85 g/mol

A likopin egy vörös színű karotinoid. A paradicsom (Solanum Lycopersicum) színanyaga - nevét innen kapta -, de sok más bogyós gyümölcs színét is ez adja (pl. csipkebogyó). A karotin izomerje. Koncentrációja érett paradicsomban kb. 3,9-5,6 mg/100 g termés.

Erős antioxidáns (hatása a β-karotinénak kb. duplája), képes a szabadgyököket semlegesíteni, így védi a szervezetet a rák kialakulásától. Elsősorban prosztatarák megelőzésében találták hatékonynak. Mivel vízben rosszul oldódik, ezért leginkább zsíros, olajos oldatban, paradicsomszószként fogyasztva szívódik fel. Élelmiszeradalékként mint színezéket használják (E160d).


Szerkezeti képlete: Likopin (szerkezeti képlet)