Kurkuma

A Wikipédiából, a szabad lexikonból.

Kurkuma

Curcuma longa
Rendszertan
Ország: Plantae
Törzs: Magnoliophyta
Osztály: Liliopsida
Alosztály: Zingiberidae
Rend: Zingiberales
Család: Zingiberaceae
Nemzetség: Curcuma
Faj: longa
Binominális név
Curcuma longa
Linnaeus


Kép:Curcuma domestica.jpg
kurkuma rizómák

A kurkuma latin neve: Curcuma longa L, angolul: turmeric, míg a magyar népies neve: kurkunna gyökér, indiai sáfrány fűszer és gyógynövény.

Hazája Ázsia, Kína és az indiai szigetek.

A fűszert, a sárga színű, gyömbérre emlékeztető gyökértörzse, és gumója (Curcumae rhizoma) a méregmentes, sárga festékanyaga (kurkumin) adja, és sajátos aromája, sárga festőszíne miatt kedvelik.

A kurkuma keto-alakja
A kurkuma keto-alakja

A Worcester mártás és a Curry fűszerkeverékek alkotórésze, de használják tésztafélék, levesek színének, ízének javítására is.

Nagyon jó étvágygerjesztő hatású.