Kepta jautiena ir Jorkšyro pudingas

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.


Tradicinis britų virtuvės patiekalas.

Patiekalui reikia:

  • jautienos filė, geriausiai nugarinė
  • 25 gramai jautienos riebalų
  • 1 arbatinis šaukštelis garstyčių miltelių, angliškų garstyčių.

Jorkšyro pudingui:

  • 110 gramų miltų
  • 1 kiaušinis
  • 300 ml pieno.

Padažui:

  • 2 arbatiniai šaukšteliai miltų
  • 300 ml jautienos sultinio

Gaminimas: pasverkite mėsą ir paskaičiuokite jos kepimo laiką:

  • Lengvai apkeptai – 15 minučių -450 gramų mėsos.
  • Pusiau iškeptai – 20 minučių- 450 gramų mėsos.
  • Gerai iškeptai – 25 minutes -450 gramų mėsos.


Sudėti mėsą į kepimo skardą, prieš tai ją ištepti taukais, jeigu mėsa yra labai liesa galima patepti ir jos paviršių. Pagal skonį pagardinti garstyčių milteliais. Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių. Kepti pagal laiką mėsos svoriui, nuolat apšlakstant išsiskiriančiomis sultimis. Likus kepti kelioms minutėms suvynioti į foliją ir skardą perkelti į žemiausią orkaitės lentyną, padidinti kaitrą iki 220 laipsnių.

Jorkšyro pudingo gaminimas: sudėti miltus į dubenį, viduryje padaryti duobelę, įmušti kiaušinį. Supilti pusė viso pieno, mediniu šaukštu įšmaišyti kol masė taps vientisa, supilti likusį pieną. Maišyti kol ant paviršiaus atsiras daug mažų burbuliukų. Įdėti 2 šaukštus sultinio iš skardos, kur kepė jautiena, pašauti į 220 laipsnių įkaitintą orkaitę, kol riebalai ištirps. Tešlą vėl idėti į orkaitę ir kepti 40-45 minutes, kol iškyla ir gražiai paruduoja. Neatidaryti orkaitės 30 minučių.

Iškepusi jautiena išimama į pašildytą lėkštę. Padažui pagaminti minėtus produktus sudedėti i puodą, verdti keletą minučių ant stiprios ugnies, nuolat maišant, kol padažas tampa vientisas ir tirštas. Patiekti supjaustytą mėsą su pudingu, pagardinti padažu ir garstyčiomis.

Kitomis kalbomis