Alkoholinis gėrimas

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.

Alkoholinių gėrimų buteliai, iš kairės į dešinę: tekila, degtinė, romas, cachaça, džinas
Enlarge
Alkoholinių gėrimų buteliai, iš kairės į dešinę: tekila, degtinė, romas, cachaça, džinas

Alkoholinis gėrimas - bendrinis įvairių daugiau nei 1% etilo alkoholio turinčių gėrimų pavadinimas.

Iki XII a. žmonijai buvo žinomi tik natūralūs alkoholiniai gėrimai. Maždaug nuo XVI a. ėmė plisti distiliuoti gėrimai, vadinami spiritais bei įvairūs jų pagrindu pagaminti mišiniai.

Lietuvoje 1998 m. vienas gyventojas suvartojo 9,4 litro absoliutaus alkoholio (neskaičiuojant naminės bei nepramoninės gamybos).

Turinys

[taisyti] Alkoholinių gėrimų skirstymas

  • Natūralūs alkoholiniai gėrimai. Alkoholis susidaro natūraliai rūgstant.
  • Spirituoti gėrimai. Dalį ar visą alkoholį sudaro papildomai įmaišytas distiliuotas spiritas.

Tradiciškai yra skiriamos trys alkoholinių gėrimų grupės:

  • Maišyti gėrimai. Stiprumas 15-80% alkoholio:
    • Antpilas. Su vaisiais ir uogomis išlaikytas spiritas.
    • Desertinis vynas. Grupė gėrimų, gaunamų saldžius vynus stiprinant spiritu:
    • Likeris. Su sirupais maišytas spiritas.
    • Trauktinė. Su įvairiomis žolelėmis išlaikytas spiritas.
  • Alkoholinių gėrimų pagrindu taip pat yra gaminami ir kiti gėrimai. Jie dažniausiai geriami iškart po pagaminimo. Populiaresni iš tokių yra:

[taisyti] Gaminimo būdai

  • Distiliuojant
  • Fermentuojant (rauginant)
  • Skiedžiant etanolį
  • Skiedžiant alkoholinius gėrimus ar jų pusgaminius nealkoholiniais gėrimais
  • Maišant alkoholinius gėrimus su nealkoholiniais gėrimais ir kitais priedais

[taisyti] Regioninė įvairovė

Pagal gamybos tradicijas ir produktus, galima išskirti tam tikrus regionus, kuriems būdingi vieni ar kiti bruožai.

[taisyti] Europa

[taisyti] Tolimieji Rytai

Japoniškos sakės statinės.
Enlarge
Japoniškos sakės statinės.

Čia alkoholiniai gėrimai žymimi bendra ideograma 酒 (kin. jiǔ, kor. ju, jap. shu/sake, viet. ???).

Tolimųjų Rytų virtuvėje seniausi produktai, iš kurių buvo gaminami gėrimai, tai sora, šerytė. Tačiau ryžiai ilgainiui išstūmė šiuos javus. Dar vėliau ryžius ėmė keisti šakniavaisiai ir kiti javai.

Nors atskiruose Tolimųjų Rytų regionuose egzistuoja sava klasifikacija, bendrai visus alkoholinius gėrimus galima suskirstyti taip:

[taisyti] Poveikis sveikatai

Dėl etanolio poveikio centrinei nervų sistemai, žmones, kaip ir daugelį gyvūnų, alkoholis veikia svaiginančiai. Ilgalaikis ir dažnas stipriųjų alkoholinių gėrimų vartojimas gali sukelti alkoholinę psichozę, alkoholizmą.

Dėl dezinfekuojančių alkoholio savybių anksčiau jo vartojimas skatintas siekiant išvengti vandeniu ir maistu plintančių ligų.

[taisyti] Nuorodos