ซูโครส - วิกิพีเดีย

# ซูโครส

### จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี

ซูโครส
ชื่อทางเคมี | ซูโครส
สูตรเคมี | C12H22O11
มวลโมเลกุล | 342.3 g/mol
CAS number | [57-50-01]
ความหนาแน่น | 1.587 g/cm3
จุดหลอมเหลว | 186 °C
จุดเดือด | dec.
SMILES | C(O)C1(OC(CO)C(O)C(O)1) OC2(C(O)C(O)C(O)C(O2)CO)
Disclaimer and references

ซูโครส (อังกฤษ:Sucrose) มีชื่อธรรมดาสามัญว่า น้ำตาลทราย (table sugar) ชื่อทางเคมีคือไดแซคคาไรด์ (disaccharide) ซูโครส 1 โมเลกุล จะประกอบด้วยน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว หรือ โมโนแซคคาไรด์(monosaccharides) 2 โมเลกุลซึ่งได้แก่กลูโครสและฟรุคโตส

## [แก้] องค์ประกอบ(Composition)

ซูโครสประกอบด้วยโมเลกุลของ กลูโครส(glucose) 1 โมเลกุล เชื่อมต่อกับโมเลกุลของ ฟรุคโตส(fructose) 1 โมเลกุล ด้วยโคเวเลนท์บอนด์ที่ชื่อว่าไกลโคซิดิก บอนด์ (glycosidic bond) สูตรเอมไพริกัลของซูโคส คือ C12H22O11, และชื่อเคมีคือ β-D-fructofuranosyl-(2→1)-α-D-glucopyranoside. ( α(1-2) pronounced alpha-one-two )

## [แก้] การผลิต (Production)

ในประเทศไทยและประเทศในแถบเมืองร้อนสามารถผลิตซูโครสในระดับอุตสาหกรรมได้จาก อ้อย (sugar cane) ส่วนประเทศในแถบเมืองหนาวจะใช้ หัวบีทเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิต น้ำตาลที่ได้จากอุตสาหกรรมเหล่านั้นเรียกว่า "น้ำตาลทราย" โดยระหว่างกระบวนการผลิตจะถูกทำให้ขาวโดยการฟอกสีและนำไปตกผลึก (crystallized) ก่อนที่จะบรรจุเพื่อส่งจำหน่าย

## [แก้] ดูเพิ่ม

- ชีวโมเลกุล
- คาร์โบไฮเดรต

## [แก้] แหล่งข้อมูลอื่น

- Computational Chemistry Wiki

| ซูโครส เป็นบทความเกี่ยวกับ ชีวเคมี อินทรีย์เคมีและชีวโมเลกุล ที่ยังไม่สมบูรณ์ ต้องการตรวจสอบ เพิ่มเนื้อหา หรือเพิ่มแหล่งอ้างอิง คุณสามารถช่วยเพิ่มเติมหรือแก้ไข เพื่อให้สมบูรณ์มากขึ้น

ข้อมูลเกี่ยวกับ ซูโครส ในภาษาอื่น สามารถหาอ่านได้จากเมนู ภาษาอื่น ๆ ด้านซ้ายมือ
ดึงข้อมูลจาก "http://th.wikipedia.org../../../%E0%B8%8B/%E0%B8%B9/%E0%B9%82/%E0%B8%8B%E0%B8%B9%E0%B9%82%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%AA.html".

หมวดหมู่: บทความเกี่ยวกับ ชีวเคมี ที่ยังไม่สมบูรณ์ | เคมี

##### Views

- บทความ
- อภิปราย
- รุ่นปัจจุบัน

##### ค้นหา

##### ภาษาอื่น

- Български
- Català
- Dansk
- Deutsch
- English
- Esperanto
- Español
- Eesti
- Suomi
- Français
- עברית
- Íslenska
- Italiano
- 日本語
- 한국어
- Lietuvių
- Nederlands
- Norsk (nynorsk)
- Polski
- Português
- Русский
- Српски / Srpski
- Svenska
- Українська
- 中文
- Bân-lâm-gú