Tarçın

Vikipedi, özgür ansiklopedi

?Tarçın

Bilimsel sınıflandırma
Alem: Plantae
Sınıf: Magnoliopsida
Alt takım: Laurales
Familya: Lauraceae - Defnegiller
Cins: ''''Cinnamomum''''

Tarçın (Cinnamomum verum), tarçın baharatının kaynağıdır ve C. zeylanicum ya da C. ceylanicum olarak da bilinir.

Tarçının bilimsel adındaki cins adı olan "Cinnamomum", Yunanca'daki "kinnamomon" sözcüğünden gelir.

Familyası
Defnegiller (Lauraceae)
Türkiye'de yetiştiği yerler
Yetişmez. Vatanı Güney ve Güneydoğu Asya olan, yaprak dökmeyen aromatik kokulu ağaç. Önemli olan iki tür tarçın en çok kullanılmaktadır.
Kullanıldığı yerler
Esas ağacın kurutulmuş kabukları kullanılır. Kabukların dış kısmında mantar tabakası bulunur ve grimsi renklidir. Kokusu kuvvetli ve özel, tadı tatlımsı ve yakıcıdır. Tanen ve uçucu yağ taşır. Baharat olarak kullanılır. Meyveleri de baharatlı lezzetli ve tarçın kokuludur Tarçın yerine kullanılır.

[değiştir] Tarihi

İnsan tarihinin en eski baharatlarından biridir. M.Ö. 3000 Çinler tarafından kulanılıyor. Avrupa`da 16.`dan 18.yy en değerli ve pahalı baharatlarından biri sayılmakta oluyordu. Ünlü tüccar Anton Fugger 1530 die V. Karl Imperatorun borç senetlerini onun gözleri önünde tarçın baharat çubuçuklarnan oluşan ateşlen yaktı. Böylece kendi zenginliğini kanıtlamak ispatlamak için.

[değiştir] Tarçın kanda mevcut olan şekeri indirmektedir

Beltsville ABD' de kalan Tarım ve Besinleme araştırma kurumunda yapılan denememeler ([1]) kanda mevcut olan şekeri indirdiğini kanıtlıyor.

Bunun nedeni tarçında bulunan MHCP (Methylhydroxy-Chalcone-Polymer). Bu madde denemelerde Insuline benziyen şekilde hücrelere kandan şeker alımını teşvik ediyor.

MHCP sadece kandaki şeker oranı değil ayne zamanda Kolesterin ve kandaki yağ miktarını indirmektedir.

Tarçın ağacının genç yaprakları kırmızı renklidir.
Tarçın ağacının genç yaprakları kırmızı renklidir.
Tarçın baharatı
Tarçın baharatı

[değiştir] Üretim

2003-2004 için dünyadaki
yıllık üretim rakamları

(FAOSTAT'a göre)kaynak belirtilmeli
Ülkeler ton %
Çin 47,000 44
Endonezya 39,000 37
Sri Lanka 12,200 11
Vietnam 6,000 6
Madagaskar 1,500 1
Seyşeller 230 0
Doğu Timor 75 0
Dominikan Adası 55 0
Grenada 50 0
Sao Tome ve Principe 30 0
Toplam 106,140 100