Tarçın
Vikipedi, özgür ansiklopedi
| ?Tarçın | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Bilimsel sınıflandırma | ||||||||||
|
Tarçın (Cinnamomum verum), tarçın baharatının kaynağıdır ve C. zeylanicum ya da C. ceylanicum olarak da bilinir.
Tarçının bilimsel adındaki cins adı olan "Cinnamomum", Yunanca'daki "kinnamomon" sözcüğünden gelir.
- Familyası
- Defnegiller (Lauraceae)
- Türkiye'de yetiştiği yerler
- Yetişmez. Vatanı Güney ve Güneydoğu Asya olan, yaprak dökmeyen aromatik kokulu ağaç. Önemli olan iki tür tarçın en çok kullanılmaktadır.
- Kullanıldığı yerler
- Esas ağacın kurutulmuş kabukları kullanılır. Kabukların dış kısmında mantar tabakası bulunur ve grimsi renklidir. Kokusu kuvvetli ve özel, tadı tatlımsı ve yakıcıdır. Tanen ve uçucu yağ taşır. Baharat olarak kullanılır. Meyveleri de baharatlı lezzetli ve tarçın kokuludur Tarçın yerine kullanılır.
[değiştir] Tarihi
İnsan tarihinin en eski baharatlarından biridir. M.Ö. 3000 Çinler tarafından kulanılıyor. Avrupa`da 16.`dan 18.yy en değerli ve pahalı baharatlarından biri sayılmakta oluyordu. Ünlü tüccar Anton Fugger 1530 die V. Karl Imperatorun borç senetlerini onun gözleri önünde tarçın baharat çubuçuklarnan oluşan ateşlen yaktı. Böylece kendi zenginliğini kanıtlamak ispatlamak için.
[değiştir] Tarçın kanda mevcut olan şekeri indirmektedir
Beltsville ABD' de kalan Tarım ve Besinleme araştırma kurumunda yapılan denememeler ([1]) kanda mevcut olan şekeri indirdiğini kanıtlıyor.
Bunun nedeni tarçında bulunan MHCP (Methylhydroxy-Chalcone-Polymer). Bu madde denemelerde Insuline benziyen şekilde hücrelere kandan şeker alımını teşvik ediyor.
MHCP sadece kandaki şeker oranı değil ayne zamanda Kolesterin ve kandaki yağ miktarını indirmektedir.
[değiştir] Üretim
| 2003-2004 için dünyadaki yıllık üretim rakamları (FAOSTAT'a göre)kaynak belirtilmeli |
||
| Ülkeler | ton | % |
|---|---|---|
| Çin | 47,000 | 44 |
| Endonezya | 39,000 | 37 |
| Sri Lanka | 12,200 | 11 |
| Vietnam | 6,000 | 6 |
| Madagaskar | 1,500 | 1 |
| Seyşeller | 230 | 0 |
| Doğu Timor | 75 | 0 |
| Dominikan Adası | 55 | 0 |
| Grenada | 50 | 0 |
| Sao Tome ve Principe | 30 | 0 |
| Toplam | 106,140 | 100 |

