Zygosaccharomyces bailii

Vikipedi, özgür ansiklopedi

?Zygosaccharomyes
Bilimsel sınıflandırma
Alem: Fungi
Şube: Ascomycota
Alt şube: Saccharomycotina
Sınıf: Saccharomycetes
Takım: Saccharomycetales
Familya: Saccharomycetaceae
Cins: Zygosaccharomyces
Tür: '''''Z. bailii'''''
Binominal adı
''Zygosaccharomyces bailii''
Lindner, 1895

Zygosaccharomyces bailii, Zygosaccharomyces cinsinin tip türüdür. Önceleri Saccharomyces bailii olarak tanımlanmış, 1983'te Barnett ve arkadaşlarının çalışmasıyla Zygosaccharomyces bailii olarak yeniden sınıflanmıştır.

Gıda sanayisinde bu maya bozulma etmeni olarak uzun bir geçmişe sahiptir. Bunun başlıca nedeni pek çok gıda saklama yöntemlerine dayanıklı olmasıdır. Yüksek seviyede şekere (%50-60), etanola (%18'e kadar), asetik asite (%2,0-2,5), sorbik ve benzoik asite (800-1000 mg/L'ye kadar) ve su yokluğuna dayanıklıdır.

[değiştir] Ayrıca bakınız

[değiştir] Dış bağlantı

[değiştir] Kaynak

İngilizce Wikipedia'nin Zygosaccharomyces maddesinin 08.08.2006 tarihli sürümü


Diğer diller