İskilip Tepsi Kebabı
Vikipedi, özgür ansiklopedi
İskilip’te özellikle esnafın, malzemesi kasaplarca hazırlanarak taş fırınlarda yapılan lezzetli bir yöresel kebaptır.
Evlerden ziyade esnaf arasında toplanılarak sırayla yapılır. Esnafın öğle yemeğidir.
Tarifi : 1,5 kg. kuzu eti, 1 adet orta boy soğan, 100 gr. yeşil biber, yarım kilo domates, iki baş sarımsak, yeteri kadar tuz ve biraz da su. Kuzu eti yuvarlak tepsiye dizildikten sonra üzerine sarımsaklar, soğan, yeşil biberler ve domatesler güzelce yerleştirilir. Biraz su ve tuzu da ilave edildikten sonra taş fırına verilir. Yarım saat veya 45 dakika sonra somun ekmekle tepsi, afiyetle sıyrılır.

