# Ciğer tava

### Vikipedi, özgür ansiklopedi

Tava ciğer (yaprak ciğer), özellikle Edirne'de yapılan et yemeği.

Yaprak ciğerin kendine has aromasının sırrı kızartma yağıdır. Ciğerin zari soyulur. Sonra yarım parmak genişliğinde dilimler kesilir, damar ve sinirlerden ayrılır, una bulanır ve içinde kızgın zeytinyağı bulunan tavaya ikişer üçer atılır. Kevgirle karıştırarak kuvvetli ateşte birer dakika kadar kızartılarak servis tabağına alinir. Etlerin tamamı pişince üzerine tuz serpilir ve servis yapılır. Pişirenin mahareti kadar, Edirne ciğerini lezzetli kılan önemli bir başka özellik ise, Trakyanın verimli otlak alanlarında yetişen semiz danaların ciğerlerinden yapılması ve ciğerin günlük olmasıdır.

Edirne'de yapılan ciğer tava, çoğu kez kurutulup kızartılan sivri biberle birlikte servis edilir.

## [değiştir] Dış Bağlantılar

- Edirne Belediyesi internet sayfası, Ciğer tava

"http://tr.wikipedia.org../../../c/i/%C4%9F/Ci%C4%9Fer_tava.html"'dan alındı

Sayfa kategorileri: Türk mutfağı | Edirne | Et yemekleri

##### Views

- Madde
- Tartışma
- Güncel sürüm

##### Ara