Topalak

Vikipedi, özgür ansiklopedi

Bir hamur yemeği. Genellikle ekmek bittiği zaman yapılır ve ekmeksiz olarak yenir. İçerisine biraz bulgur (ya da düğü), çeşitli baharatlar katılarak hamur yoğurulur. Köftelik kıvamına getirilir. Daha sonra avuç içerisinde ovuşturularak misket büyüklüğünde hazırlanır. Bir tencerede yağ, tuz ve diğer malzemelerin ilavesiyle çorba kıvamında pişirilir. Servis yapılırken, üzerine sarmısaklı yoğurt ve kurutulup ufalanmış nane eklenir. Bu yemek hazırlanırken acıkan ve sabırsızlanan çocuklara hazırlanmış hamurun bir kısmı avuç içerisinde yassıltılarak sobanın ya da odun közünün üzerinde altı, üstü pişirilip verilir.