Scoville Acılık Ölçeği

Vikipedi, özgür ansiklopedi

Scoville, biberlerin acılık birimidir. Wilbur Scoville isimli ilaç-bilimci tarafından 1912 yılında geliştirilmiştir. Test, bir miktar biber ekstresinin şekerli su ile tadı denekler tarafından hissedilmeyecek hale gelene kadar seyreltilmesi ve o andaki şekerli su ile biberin oranlarının ölçülmesi esasına dayanır. 1984 yılında Craig Draville daha çabuk ve düşük maliyetle sonuç alınabilen bir ölçme sistemi önermiştir.

Scoville Birimi Türler Resim
0-100 Tatlı Dolmalık biberler
Resim:Dolmalikbiber.jpg
Dolmalik Biber
2500-5000 Jalapeno
200.000-300.000 Habanero Habanero