Esdoringstroop - Wikipedia

# Esdoringstroop

### vanuit Wikipedia, die vrye ensiklopedie.

Esdoringstroop is 'n soetstof wat uit die sap van die esdoringboom vervaardig word. Dit word gewoonlik met pannekoeke en wafels geniet of dien as 'n bestanddeel van terte, gebak en nageregte.

## [wysig] Geskiedenis

'n Esdoringboom word getap

Die Eerste Nasies van Kanada ken lankal die "soet water" van die esdoringboom en gebruik dit as 'n soetstof. Die bome word gewoonlik in die laat najaar "uitgetap", nadat die sap deur herhaalde vors en daaropvolgende milde weerstoestande in die stamme begin opstyg.

Die sap word in holle stamme versamel en geleidelik ingekook totdat dit 'n stroperige konsistensie bereik.

Die blanke setlaars van Nieu-Frankryk oorneem vinnig die Indiaanse metode. Die vervaardiging het eeue lank feitlik dieselfde gebly. Sowat veertig liter esdoringsap word vir die vervaardiging van een liter stroop benodig. Die sap word in verdampers versigtig verhit totdat die meeste water verdamp het en die goudkleurige of donker esdoringstroop oorbly.

Die vervaardiging van die natuurproduk word in Kanada, die vernaamste produsent van esdoringstroopp ter wêreld, deur die Departement van Landbou beheer. Die reinheid en klassifikasie van die stroop word noukeurig gekontroleer.

## [wysig] Wêreldproduksie

'n Esdoring-verdamper wat met vuur gestook word

Kanada (met name Québec) en die noordoostelike deelstate van die VSA (met name Nieu-Engeland en New York) is tans die belangrikste produsente van esdoringstroop.

Die meeste van die sowat twintig esdoringboomsoorte kan as basis vir die sapontginning dien, alhoewel die voorkeur gewoonlik aan die suikeresdoring (Acer saccharum) en swart esdoring (Acer nigrum) gegee word. Deskundiges verkies meesal die swart esdoring.

Kanada se Franstalige provinsie Québec is die belangrikste verskaffer van esdoringstroop, met 'n jaarlikse produksie van 15,6 miljoen liter in die jaar 2001. Die provinsies van Ontario en Nouveau-Brunswick produseer kleiner hoeveelhede van respektiewelik een miljoen en 680 000 liter (2002). In die VSA lewer Vermont met sowat een miljoen liter 'n kwart van die jaarlikse opbrengs. Maine en New York is die tweede grootste produsente met respektiewelik 19 persent.

Kanada se nasionale vlag wys die esdoringblad

Die stroopvervaardiging het in Québec lankal 'n deel van die plaaslike leefwyse geword, en vroeg in die lente besoek baie stadsbewoners een van die cabanes à sucre om 'n feesmaal met esdoringstroop te geniet. Eiers, gebakte bone, ham en spek word met stroop bestryk. Tire sur la neige ("oor die sneeu trek") is 'n groot vermaak tydens die winter, wanneer warm stroop oor die sneeu gegiet en, sodra dit afkoel, oor stokkies gedraai word om dit te eet.

Danksy die ekonomiese belangrikheid van die esdoringboom word dit op Kanada se nasionale vlag uitgebeeld.

## [wysig] Sien ook

- Esdoringsuiker

## [wysig] Eksterne skakels

- Die Sucrerie de la Montagne, 'n tradisionele suikernywerheid in Québec

Ontsluit van "http://af.wikipedia.org../../../e/s/d/Esdoringstroop.html"

Kategorieë: Kookkuns | Kanada | Québec | Verenigde State

##### Views

- Artikel
- Bespreking
- Huidige wysiging

##### Soek

##### Ander tale

- Deutsch
- English
- Español
- Français
- Italiano
- 日本語
- Norsk (nynorsk)
- Norsk (bokmål)
- Polski