Хлебен мухъл

от Уикипедия, свободната енциклопедия

Хлебен мухъл
Penicillium

Хлебният мухъл или (плесен) (Penicillium) е биологичен род от царство гъби, представителите на който се развиват като бял пух върху влажен хляб, зеленчуци, тор, и други органични хранителни вещества. Мицелът им представлява силно разклонена клетка с много ядра. Над субстрата, върху който са се развили, се издигат неразклонени нишки (спорангиеносци). На края им се образува по един кълбовиден спорангий. Когато спорите узреят, те стават черни.

Пеницилиум включва следните видове:

  • Penicillium notatum, произвеждащ антибиотика Пеницилин;
  • Penicillium glaucum, използван при производството на италианското сирене горгонзола;
  • Penicillium candida, използван при производството на френските сирена бри и камамбер;
  • Penicillium roqueforti, използван при производството на сирената рокфор и датско синьо;
  • Penicillium marneffei, паразит.