Станимашки сърми
от Уикипедия, свободната енциклопедия
Прeмeстено в Уикикниги [1]
Това е едно от най-характерните ястия в Асеновград. То се среща само тук. Няма жена, която да не може да ги прави. Рецептата е много проста, но резултатът е вкусен.
Ето и рецептата:
- 1 кг кайма (от не много тлъсто свинско месо),
- 300-400 г ориз,
- 3-4 щипки млян кимион,
- 200 мл олио,
- по желание се слага 1 кафена лъжичка червен пипер,
- кисело зеле за завиване на сърмите.
Горните съставки се смесват добре. Киселото зеле се нарязва на малки парчета (около 5 см х 5 см), като предварително се почиства от жилките. След това се взима от сместа количество колкото една кафена лъжичка и се завива в парче от киселото зеле. Продължавате така, докато сместа свърши. На дъното на тенджерата се нареждат зелеви листа, след което се изсипват сърмите, завиват се отгоре със зелеви листа и се долива вода, така че да покрие сърмите леко. След като заврат, се оставят на умерен огън до пълното изпаряване на водата, като наблюдавате да не изгорят.
Признавам, че е доста трудоемко, но резултатът е перфектен, особено в съчетание с червено вино. А за любителите на месото ще издам още една кулинарна тайна. Между сърмите може да сложите и някоя пържола. Месото става страшно крехко, а сърмите още по-вкусни.
Добър апетит! И наздраве!


