Виолетка

от Уикипедия, свободната енциклопедия

Виолетка
Виолетка
Класификация
царство:  Гъби   Fungi
отдел:  Базидиеви   Basidiomycota
клас:    Homobasidiomycetes
разред:    Agaricales
семейство:    Tricholomataceae
род:  Виолетки   Lepista
вид:  виолетка   nuda
Научно наименование
Уикивидове Lepista nuda   (Bull. : Fr.) Cooke

Виолетка (Lepista nuda, също в някои райони на България наричана Боровинка и Синьовица) е ядивна базидиева гъба от род Lepista W.G. Smith.

[редактиране] Характерни белези

  • Гугла:

Диаметърът на гуглата е от 6 до 15 см. Първоначално е полусферична, по-късно разперена до почти плоска. На цвят е сивовиолетова до кафявовиолетова (при младите екземпляри ярковиолетова). В средата има кафеникав кръг. При по старите екземпляри загубва яркост и става белезникавовиолетова. Повърхноста е гола, гладка, във влажно време става лепкава. Ръбът първоначално е подвит навътре, по-късно се изправя.

  • Месо:

Месото е дебело, меко и крехко. Има бледовиолетов цвят.

  • Ламели:

Ламелите са разположени гъсто. Те са тънки с размери 5-7 мм. Лесно се отделят от месото. Не се допират до пънчето. Имат виолетов цвят.

  • Споров прашец:

Споровият пращец е сиворозов.

  • Пънче:

Пънчето е с размери 4-8 см височина и 1-3 см дебелина. Има цилиндрична форма. Плътно и еластично. В долната част има задебеление, което прилича на луковица. На цвят виолетово до кафявовиолетово.

[редактиране] Събиране, съхранение и използване в кулинарията

Виолетката расте върху почва в иглолистни гори, но се среща по-рядко и в широколистни гори, габрови гори и храсталаци през есента (от септември до ноември). Най-често се среща на самодивски кръгове от по 10-20 гъби. Виолетката е много добра ядлива гъба с приятен вкус и гъбен аромат близък до този на плодовете. Подходяща е за консумиране в прясно състояние (за супи, ястия, задушена или пържена) и за консервиране след стерилизация. Не се препоръчва за консумация в сурово състояние (най-вече за салати), тъй като предизвиква стомашно разстройство със слаби болки и диария. Не е подходяща за сушене.

[редактиране] Двойници

Виолетката няма отровен двойник. Може да бъде сбъркана от неопитни гъбари с ядливата Ливадна виолетка (Lepista personata), която е също ядивна.