Саламура

от Уикипедия, свободната енциклопедия

Саламурата е пикантна рибена чорба, която често се яде студена. Най-известният й вариант е тетевенската саламура. Самата чорба се приготвя от домати и люти чушки с прибавяне на вода. В нея се добавят речна риба и понякога раци, изпечени отделно на скара, жар или тенекия. След сваляне от огъня се добавя счукан чесън и зелени подправки (магданоз, копър, девесил). Често се подкиселява допълнително с оцет. Саламурата е доста кисела, лютива и солена. Известна е както като мезе за ракия, така и като средство, облегчаващо махмурлука.

Саламура се нарича и воден разтвор на готварска сол, използван за обработка или съхранение на различни хранителни продукти.