Канелена киселина
от Уикипедия, свободната енциклопедия
Канелената киселина има формула C6H5CHCHCOOH и представлява бяла кристална киселина без миризма, която е слаборазтворима във вода. Точката ѝ на топене e 133°C, a точката на кипене — 300°C.
Получава се от канелено масло или от балсами от рода на сторакс. Тя се съдържа и в маслото, получено от семената на масленото дърво (Butyrospermum parkii). Може да се получава и по изкуствен път.
Канелената киселина се използва в овкусители, синтетично индиго и в някои лекарствени средства, въпреки че основната ѝ употреба е за производство на метилови, етилови и бензилови естери за парфюмерията. Тя има „меден, цветен аромат“ (индекс на Мерк). Канелената киселина и нейният по-летлив етилов естер (етилцинамат) са ароматни състваки на етеричното масло на канелата, в което близкият им канелен алдехид е основна съставка. Канелената киселина е и част от биосинтетичните шикиматни и фенилпропаноидни пътища. Нейният биосинтез се извършва чрез действието на ензима фенилаланин амоняк лиаза върху фенилаланина.
Канелената киселина е разтворима в диетилов етер и е неразтворима в хексан.
[редактиране] Източници
 Flavornet.org Flavornet.org
 CRC Handbook CRC Handbook
 Chemfinder Chemfinder
 Katzer, G. Katzer's Spice Pages, accessed August 17, 2006. Katzer, G. Katzer's Spice Pages, accessed August 17, 2006.
 Budavari, Susan (Ed.) The Merck Index, 13 Ed. Merck & Co., Inc, Whitehouse Station, NJ, USA, 2001. Budavari, Susan (Ed.) The Merck Index, 13 Ed. Merck & Co., Inc, Whitehouse Station, NJ, USA, 2001.

