Mediteranska kuhinja - Wikipedia

# Mediteranska kuhinja

### From Wikipedia

Masline
Plodovi limuna
Smokva

Mediteranska kuhinja označava posebnu kulturu spravljanja i uživanja u jelima, koja se razvila i etablirala u krajevima uz obalu Mediterana. Uz određene regionalne posebnosti, mediteransku kuhinju krase i brojne zajedničke karakteristike.

## [izmijeni] Glavne karakteristike

Mediteransku kuhinju odlikuje intenzivna aroma i njihova velika raznolikost, te bogatstvo boja. Iako je djelimice odlikuje relativno visok procent masnoće, ona je u osnovi veoma zdrava, jer se pri pripremanju jela mediteranske kuhinje uglavnom koriste biljna, a ne životinjska ulja.

I pored određenih regionalnih razlika mediteransku kuhinju odlikuju brojne zajedničke karakteristike. Među njima se posebno ističu sljedeće osnovne životne namirnice, koje se pronalaze u regionalnim specijalitetima gotovo svih mediteranskih kuhinja:

- maslinovo ulje
- puno voća (limun, narandža, smokva, breskva, kajsija, jabuka, kruška, lubenica, dinja)
- puno povrća, posebno: paradajz, patlidžan, paprika, tikvice (zucchini), karfiol, špinat, poriluk (prasa)
- bijeli luk i crveni luk,
- riba i plodovi mora
- brojne vrste mesa, pogotovo: janjetina, jaretina, perad i teletina, veoma malo svinjsko meso
- često upotreba aromatskog i začinskog bilja, među kojima prednjače: ruzmarin, origano, bosiljak, majčina dušica i metvica
- kruh i sve vrste pekarskih proizvoda (pogača, kruh ispod sača, peciva, lepinje), pasta (tjestenina), pita i riža
- redovito konzumiranje crvenog vina u umjerenim količinama pri svakom jelu

## [izmijeni] Karakteristična jela

### [izmijeni] Juhe, supe i čorbe

Juha s puretinom i rižom

- Mediteranska (toskanska) juha od paradajza
- Minestrone
- Riblje juhe (Brudet, Bouillabaisse, francuska riblja juha s bijelim lukom)
- Begova čorba
- Tarhana

### [izmijeni] Predjela

Salata

- španjolska Tortilla
- majorkinski Pa amb oli
- Tapas
- Quiche
- Falafel
- Humus
- Meza
- Antipasti
- Sirevi
- sve vrste salata od svježeg sezonskog povrća, začinjene (maslinovim) uljem i sirćem

### [izmijeni] Glavna jela

Bosanska kraljica pita: burek
Gnocchi
Valencijska paella

- Pasta (Tjestenina u svim varijacijama)
- Pizza
- Burek
- sve vrste bosanskih pita

- Paella
- Rižoto

- Bosanski lonac
- Đuveč
- Sataraš
- Couscous

- Musaka
- Gratin

- Ruz muammar
- Imam bayildi
- Dolma
- Sarma
- Filovani listovi loze
- Jela na bazi jogurta

- Morska riba
- Školjke
- Lignje

- Janjetina

### [izmijeni] Slastice

Tiramisu
Creme caramele

- Tiramisu
- Cannoli
- Cantuccini
- Zabaione
- Sladoled
- Fritule
- Rožada (Karamelkrema)
- Dalmatinske i portugalske slastice sa bademima ili vanilijom
- Baklava
- Tufahije
- Tulumbe
- Ružice
- Kadaif
- Hurmašice
- Halva
- Lokumi
- Padišpanja (Patti di Spagna, kolač španjolskih Jevreja u Bosni)
- Sutlijaš
- grčka amigdalota
- Regionalni kolači od voća

### [izmijeni] Bezalkoholna pića

Sok od narandže

- bosanska kahva
- turšija
- boza
- šerbe

## [izmijeni] Regionalne kuhinje

- Španjolska kuhinja
- Portugalska kuhinja
- Provansalska kuhinja
- Francuska kuhinja
- Talijanska kuhinja
- Dalmatinska kuhinja
- Bosanska kuhinja
- Balkanska kuhinja
- Grčka kuhinja
- Turska kuhinja
- Libanonska kuhinja
- Sirijska kuhinja
- Arapska kuhinja (Kulinarska tradicija Sjeverne Afrike: Egipat, Libija, Tunis, Maroko i Alžir)

Preuzeto sa: "http://bs.wikipedia.org../../../m/e/d/Mediteranska_kuhinja.html"

Kategorije: Mediteran

##### Views

- Članak
- Razgovor
- Trenutna verzija

##### Pretraga

##### Drugi jezici

- Deutsch
- English
- Español
- Nederlands
- Português