Vanillin
Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Vanillin |
|
|---|---|
| Synonymer | 4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde |
| Struktur | |
| Sumformel | C8H8O3 |
| Farve | farveløst til cremefarvet |
|
Fysiske egenskaber |
|
| molvægt | 152,15 g/mol |
| Smeltepunkt | 82-83 °C |
| Kogepunkt | 285 °C |
| Densitet | ? g/cm3 (20°C) |
|
Syre/base-egenskaber |
|
| pKa | ? |
|
Diverse |
|
| CAS-nummer | 121-33-5 |
| E-nummer | ? |
Vanillin findes i naturen, bl.a. som smagens hovedbestanddel i vanilleplanten.
Vanillin kan fremstilles syntetisk udfra lignin eller eugenol, og da syntetisk vanillin er meget billigere end ægte vanilje, benyttes det ofte til at give vaniljesmag i forskellige fødevarer, f.eks. flødeis. Det giver dog ikke en nær så fin og kompleks smagsoplevelse som ægte vanilje.


