Marcipan
Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Marcipan er en fødevare, der består af malede mandler og sukker, og hvis karakteristiske smag især stammer fra bittermandler, der typisk udgør mellem 4% og 6% af det totale mandelindhold efter vægt. Marcipan kan også være tilsat rosenvand.
Marcipan bruges til konfekt, og i is og bagværk. Det er nemt at forme og kan farves med frugtfarve, og det benyttes derfor ofte til at dekorere kager. Marcipan som bruges i bagværk indeholder udover mandler også abrikoskerner, som gør marcipanen mere bagefast og forhindrer at den flyder ud.
Marcipan er hovedbestanddelen af kransekage, som i Danmark ofte spises ved midnat nytårsaften.
Meget kendt er Odense Marcipan og marcipan fra Lübeck.
Historie Der har alle dage været særdeles blandede meninger om, hvem der fik idéen at lave marcipan af den søde mandel. Italienerne mener, at det var en bagerdatter i middelalderens Venedig, der fik hakket alt for mange mandler, da hun skulle hjælpe sin far med en kagedej. Miseren blev opdaget for sent og faderen blev selvsagt vred over den ødelagte dej - lige indtil han havde smagt på den. Begejstret sødede han massen med flydende honning, skar den ud i små stykker og solgte resultatet under navnet Skt. Markusbrød - eller marcipani
| Denne artikel er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den. Du kan også give den en bedre beskrivelse. |

