Silderøgeri

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi

Kvalitetssikring
En bruger mener, at et eller flere aspekter af denne artikel ikke er i henhold til Wikipedias kvalitetskrav.
Dette skal dog begrundes og derfor skal denne skabelon erstattes af en mere specifik kritikskabelon

Hasles silderøgerier er blandt de mest kendte på Bornholm. Øen har fra gammel tid været kendt i Danmark for sine røgede sild. »Sol over Gudhjem« er en klassisk ret – som på Bornholm mestendels hedder »Sol over Svaneke«, og består af røget sild på rugbrød med æggeblomme, groft salt og purløg. Røgerierne i Hasle går helt tilbage til slutningen af 1800-tallet. Her oprettede lokale fiskere de første røgerier, med de karakteristiske skorstene. I dag er Hasle–røgerierne både udstilling af gammeldags røgning – herunder gjælekarret, hvor man saltede sildene – samt et moderne røgvareudsalg. I årene 2004-2005 var der en større konflikt på stedet mellem det sælgende røgeri og den lokale turistforening, der ønskede selv at profitere på salget af røgede sild. Også fordi man ikke kunne blive enige om vilkårene for den fortsatte drift. Til sidst blev konsekvensen en total udskftning i turistforeningens ledelse, og en tilbagevenden til samarbejdet. Det er nu et renoveret røgeri, der åbner for sæsonen 2006.