Ølfabrikken

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi

Ølfabrikken er et mikrobryggeri beliggende i Holløselund ved Tisvildeleje i Nordsjælland.

Bryghuset findes inde i laden tilknyttet den gamle Strandgård. Øllet der brygges kan bedst beskrives som amerikansk mikrobryg, brygget efter belgiske principper med britisk finesse. Dvs. at de har taget det bedste fra de tre brygtraditioner og kombineret dem.

[redigér] Håndværk

Der lægges vægt på at lave gedigent håndværksbryg uden at bruge en masse hjælpemidler og tekniske finesser. Alt bliver lavet i hånden - brygning, flaskepåfyldning og etikettering. Samtidig insisteres der på ikke at plage øllet på alle mulige måder - intet af øllet er filtreret og pasteuriseret og indeholder kun naturlig kulsyre, der er opstået ved eftergæring i flasken eller på fustagen.

Som noget unikt for nutidige bryggerier har de også fravalgt temperaturkontrol under gæringen, da gæren efter sigende producerer det mest interessante resultat hvis man lader den være i fred. De lægger vægt på at der aldrig tilsættes karamelfarve, klaringsmidler, konserveringsmidler, skumhjælpere eller andet djævelskab.

Vandet der bruges til brygningen bruger er hårdt og rent direkte fra den undergrunden under bryggeriet. Det behandles ikke med mineraler og salte som mange andre steder, men bruges som det er. Ølfabrikkens øl er af ale typen. Dvs. at det er gæret varmt med specielle gærtyper, der producerer en masse komplekse smagskomponenter under gæringen, der er med til at give brygget smag og duft.

Malten der anvendes er fra Tyskland og England, som har malterier der er specielt dygtige til at lave malt, der virkelig smager af noget. Humlen kommer fra hele Verden, og er altid i form af hele tørrede humleblomster, der giver den friskeste smag og den sprødeste bitterhed. Udover det bruges mange forskellige slags "råfrugt", der er sukre og gryn, der er med til at give øllet karakter.

[redigér] Eksterne henvisninger

Denne artikel om et firma er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.