Feijoada

El Vikipedio

Feijoada [fejĵoada] ("fazeolumo") estas brazila nacia plado.

Oni disputas pri ĝia origino. Plejparto diras ke estas kreaĵo de sklavoj. En senzala (sklavdomo, sklavejo) ili uzis la restaĵojn de alimentoj kiuj senjoroj malestimis: la restoj de porko. Aliaj homoj kredas ke ĝi originis el disvolvigo de portugalaj pladoj, de portugalaj reĝionoj Estremadura, Alto Douro kaj Trás-os-Montes, kiuj miksas fazeolojn, kolbasojn, orelojn kaj piedojn de porko. Fine, estas tiuj kiuj diras ke feijoada estas simpla adapto de franca cassoulet.

Feijoada ne estas simple plado, ĝenerale oni manĝas ĝin en tre ĝoja tagmanĝa bankedo, plej ofte sabate. Tiuj bankedoj tre similas al mezepokaj bildoj pri bankedoj, kun kantoj, laŭta parolado, dancoj kaj ludoj.

[redaktu] Recepto

Ingrediencoj

1/2 taso de oleo
1 granda ajlo
1 cepo hakita
3 folioj de laŭro
300g de seka bovviando
300g de lango de porko
300g de ripo de porko
300g de vosto de porko
300g de seka kolbaso paio
300g de orelo de porko
300g de dorsa porkviando
1/2 kg de nigra (nepre) fazeolo antaŭkuirita, sed ankoraŭ tre malmola.

Kiel fari

Unue oni kuiras la nigran fazeolon kun frita cepo kaj ajlo. en alia kaserolo, oni kuiras la viandojn kun laŭro. Kiam ili estas preskaŭ kuiritaj oni kunigas la fazeolon kaj la viandojn en unu kaserolo (prefere de argilo) kaj fine kuiras ili kune ĝis la fazeolo restis mola.

Estas pli bone se la feijoada restas 12 horojn en glaciŝranko kaj estas re-varmita en lenta forno antaŭ la tagmanĝo.

[redaktu] Akompanaj pladoj

Oni devas nepre akompani feijoada per kasavo, oranĝo, fritita brasiko en strietoj, blanka rizo kaj caipirinha.