Kombuĉo

El Vikipedio

[redaktu] Priskribo

Kombuĉo
Pligrandigu
Kombuĉo

Sub la nomo Kombuĉo en la Okcidento oni komprenas malvarme trinkatan teon, kiu per fermentado de dolĉigita teo, ekzemple verda teo, kun la t.n. kombuĉafungo estas farita. Ĉe kombuĉo ne temas pri unu specio da fungo, sed pri simbiozo de diversaj gistoj kaj acidproduktantaj bakterioj: Saccharomyces ludwigii, S. apiculatus-tipoj, Acetobacter xylinum kaj A. xylinoides. La gistoj reproduktas sin nur vegete per ŝosado, ili produktas blankecan, gelatenecan tavolon sur la tesurfaco, ĉe kiu ĉiam denove supre sur la malnova estas produktata novan tavolon.

Ĝia sana efiko jam estas uzata dum jarcentoj. Kombuĉo origine datiĝus el la Ĉina kuirarto, oni diras ke ĝi jam dum la Qin-Dinastio estis farita. Plej verŝajne estas tamen, ke Kombuĉo vere venas el orienta Eŭropo, eble el RusioPollando, kaj estas invento el la Frua Novepoko.

[redaktu] retpaĝoj


Ĉi tiu artikolo pri "Kombuĉo" ankoraŭ estas ĝermo. Vi povas helpi pluredakti ĝin post klako al la butono «redaktu».
Se jam ekzistas alilingva samtema artikolo pli disvolvita, traduku kaj aldonu el ĝi.