Glutama acido

El Vikipedio

Struktura formulo de aminoacido
Dosiero:Glutaminsaeure.jpg
Ĝeneralaĵoj
Nomo Glutaminsäure
Mallongigo Glu
E
RestNomon α-Glutamyl-, β-Glutamyl-, Glutamoyl-
esenca nein
Kemia formulo C5H9NO4
Aliaj nomoj
Mallonga priskribo blanka pulvoro
CAS-Numero 56-86-0
LD50 (rato) trabuŝe > 30000 mg/kg
fizikaj proprecoj
Agregata stato solida
Koloro senkolora
Denso -- g/cm3
Molmaso 147,13 g/mol
Degela punkto 225 °C
Bolpunkto -- °C
Vaporpremo -- hPa
pliaj proprecoj
Flanka ĉeno acida
izoelektra punkto 3,15
[[pKs-valoro] pKs1: 2,19 pKs2: 9,67 pKs3: 4,25
solvebleco 11,1 g/l (en akvo ĉe 20 °C)


La glutamina acido (Glu) aŭ glutama acido, glutamato (kemia formulo: \mathsf{HOOC-(CH_2)_2-CH(NH_2)-COOH}) estas tre disvastiĝanta amino-dikarbonacido, aminoacido en la naturo. ĝi estas kristala kemia kombinaĵo, kiu bone solviĝas en akvo, malpli bone en alkoholo. ĝi aperas en plimulto de proteinoj, ĉefe entenas ĝin la gluteno de grenoj. La produkto okazas per acida hidrolizo de la tritika gluteno.

Ĝi havas grandan signifon en la materialŝanĝo de la cerbo, ĝi aktive partoprenas en la transaminigaj procesoj. Ties Na-salon (mononatria glutamato) oni uzas en la medicino kaj kiel spicaĵon por gustizo.


[redaktu] Eksteraj ligiloj

•  http://www.food-info.net/uk/intol/msg.htm
•  http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=pubmed&dopt=Abstract&list_uids=2568579&query_hl=22
•  http://www.msgmyth.com
•  http://www.truthinlabeling.org/nomsg.html


Ĉi tie estas aldonaj bildoj por la artikolo. Vi povas helpi al Vikipedio se vi elektos la taŭgajn bildojn kaj metos ilin en la artikolon.