Armanjakki
Wikipedia
Armanjakki on brandyä, jota valmistetaan Armagnacin alueella Ranskasta.
Armanjakki on tuotenimisuojattu samoin kuin esimerkiksi konjakki ja samppanja. Sen valmistuksessa käytetään samoja rypälelajikkeita kuin konjakin teossa (mutta päärypäleistä Folle Blancella on paikallisesti nimetty Piquepouliksi), mutta ne tulevat vain kolmelta viini-alueelta, jotka ovat tärkeysjärjestyksessä Bas Armagnac, Ténaréze ja Haut Armagnac.
Tärkeimpänä erona on konjakkiin verrattuna, että armanjakki tislataan jatkuvalla tislauksella, eräänlaisessa kolonnitislauslaitteessa, jonka tisle ei ole kovin väkevää (n. 55 - 60 %) verrattuna esimerkiksi konjakin noin 70 % tisleeseen. Tällä tavalla lopputulos on pyöreämpi ja runsasmakuisempi. Tämän jälkeen se kypsytetään tammitynnyreissä konjakin tavoin.
Armanjakkiin pätee suunnilleen samat laatumääreet (VS, VSOP, XO) kuin konjakkiin, mutta armanjakkia kypsytetään usein pidempään kuin vastaavia konjakkilaatuja. Armanjakista esiintyy myös vuosikertapullotuksia, mikä on harvinaista väkevien alkoholijuomien kohdalla.
Armanjakin tuotantoa valvoo Bureau National Interprofessionel de l'Armagnac. Toisin kuin konjakin kohdalla, missä on valtavia tuotantomääriä ja suuria tiloja, on armanjakin valmistus jakautunut lukemattomille pienille ja keskisuurille tiloille. Suuri yleisö pitää armanjakkia toisinaan "II-luokan konjakkina", mutta asiantuntijat usein arvostavat armanjakin hinta-laatu suhteessa jopa konjakin edelle.
[muokkaa] Kuuluisia tislaamoja
- Baron se Sigognac
- Chabot
- Château Garreau
- Château de Laubade
- Château de Malliac
- Château du Tariquet
- Clés des Ducs
- Dupeyron
- Janneau
- Larressingle
- Marquis de Caussade
- Marquis de Montesquiou
- Marquis de Puységur
- de Montal
- Samalens
- Sempé

