אוזן המן

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

אוזני המן.
הגדל
אוזני המן.
אוזני המן
הגדל
אוזני המן

אוזן המן, מאכל יהודי הנפוץ בחג הפורים.

זהו מאפה כיסנים ממולאים בפרג, בריבה, ובעבר גם בשומשום. מקור המאכל הוא בקהילות יהדות אשכנז העתיקה, ומשם נפוץ לכלל העולם היהודי. הוא כונה במקור "מאָן טאַשן" ביידיש. פירוש המילה "מאָן" הוא פרג, ו"טאַשן" הוא כיס, כלומר: כיסי פרג. המאכל היה נפוץ בקהילות אשכנז בחג פורים, ובמהלך השנים הוסבה המילה "מאָן" למילה המן, והמילה "טאַשן" למילה טאש - אוזן.

הבצק המשמש להכנתם של אוזני המן הוא לרוב בצק פריך, אך קיימים גם אוזני המן מבצק עשיר יותר הנקרא בצק פרסבורגר, שהוא שילוב של בצק פריך ובצק שמרים. צורת המאפה היא משולש בעל שלוש קרנות, שאותו מקבלים כתוצאה מקריצת עיגולים (חלקים או משוננים) מן הבצק, זילוף המלית במרכז וצביטה בעזרת שלוש אצבעות אל עבר המרכז תוך הידוק הקצוות. אחת הסברות שהועלו בספרי המסורת גרסה שיתכן וצורה זו דומה לכובע משולש שהיה בשימוש אצל המן, כצורת הכובע אשר שימש את נפוליאון.

[עריכה] קישורים חיצוניים