כוסמת

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

שדה כוסמת
מיון מדעי
ממלכה: צומח
מערכה: מכוסי הזרע
מחלקה: דו פסיגיים
משפחה: ארכוביתיים
מין: כוסמת
שם מדעי
ויקימינים Fagopyrum esculentum

כוסמת היא צמח עשבוני חד שנתי שמקורו במזרח אסיה, ממשפחת הארכוביתיים (Polygonaceae), שזרעיו משמשים לאכילה. כיום מתרכז גידול הכוסמת בעיקר בארצות הברית ובקנדה.


כוסמת זו, המוכרת לנו בצורת גריסים, אינה הכוסמת המקראית שהייתה אחת מחמשת מיני דגן (Triticum Dicoccum) ונקראה גם "כוסמין". אז הייתה הכוסמת אחד ממני החיטה הדו-גרעינית התרבותית, ואחת ממני התבואה ששמשו לאפיית לחם במקום החיטה.













[עריכה] שימושים

כוסמת
הגדל
כוסמת

בדרום צרפת נפוץ השימוש בכוסמת לצורך עשיית קרפים (חביתית) (Galettes de sarrasin). הקמח המיוצר מהכוסמת משמש אך ורק לעשיית קרפים, ומוכר בספרד בשם 'קמח שחור' (harina negra).



















[עריכה] ערך תזונתי




הערך התזונתי של כוסמת (ל-100 גרם)
אנרגיה
בקילוקלוריות
חלבונים
בגרמים
פחמימות
בגרמים
שומנים
בגרמים
כולסטרול
במיליגרמים
343 קק"ל 13.2 גר' 71.5 גר' 3.4 גר'  ? מ"ג
הרכב הפחמימות הרכב השומנים
פחמימות זמינות
בגרמים
סיבים תזונתיים
בגרמים
חומצות שומן רוויות
באחוזים
חומצות שומן
חד בלתי רוויות

באחוזים
חומצות שומן
רב בלתי רוויות

באחוזים
- 10 גר' % ? % ? % ?
מינרלים
מים
בגרמים
סידן
במיליגרמים
ברזל
במיליגרמים
נתרן
במיליגרמים
אשלגן
במיליגרמים
 ? גר' 48 מ"ג  ? מ"ג 6 מ"ג  ? מ"ג
ויטמינים
רטינול
(ויטמין A)
במיקרוגרמים
תיאמין
(ויטמין B1)
במיליגרמים
ריבופלאבין
(ויטמין B2)
במיליגרמים
ניאצין
(ויטמין B3)
במיליגרמים
חומצה אסקורבית
(ויטמין C)
במיליגרמים
 ? מק"ג 0.4 מ"ג 0.2 מ"ג  ? מ"ג 0.4 מ"ג


[עריכה] קישורים חיצוניים

מיזמי קרן ויקימדיה
ויקימילון ערך מילוני בוויקימילון: כֻסֶמֶ‏ת

ערך זה הוא קצרמר בנושא בוטניקה. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.