ייבוש מזון

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

ייבוש מזון היא אחת השיטות העתיקות לשימור מזון לתקופה ארוכה.

הייבוש מונע מהמזון להוות מצע להתרבוּת של פטריות וחיידקים, ובכך מעכב את קלקול המזון.

[עריכה] סוגי מזונות טובים לייבוש

  • שומן מתעפש בייבוש ולכן לא מייבשים נתחי בשר שמנים או פירות עם תכולת שומן גבוהה.

[עריכה] שיטות ייבוש

  • בתקופות עתיקות הייבוש נעשה בשמש ובאקלים יבש. באקלים לח היה נהוג עישון, שהוא ייבוש מזורז בחום שמפיצה אש.
  • כיום מקובל לייבש בתנור. ייבוש בעזרת מקור חום ובאמצעות אש לא-ישירה נקרא קלייה.
  • למרות אמצעי השימור המתקדמים הנהוגים היום, מקובל לייבש ולעשן מזון כדי להקנות לו טעם אופייני.

ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.