יונתן רושפלד

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

יונתן רושפלד הוא שף ישראלי. רושפלד למד לימודי טבחות בקאן ועבד שלוש שנים במסעדת "רויאל גריי" בעיר קאן, שלה שני כוכבי מישלן. לאחר מכן חזר ארצה שימש כסגנו של ישראל אהרוני במסעדת תפוח זהב שם עבד ארבע שנים, המשיך לעבוד תקופה קצרה כשף מסעדת מול ים ועבד שנה במסעדתו של השף ז'אק למלואז בעיירה שאני בבורגון, בעלת שלושה כוכבים במדריך מישלן, לפני שחזר ארצה על מנת לפתוח מסעדה משלו.

המסעדה, שנפתחה ב1998 בבית אומנויות הבמה בתל אביב, נשאה את שמו והגישה אוכל יוקרתי בסגנון דרום צרפת. רושפלד צבר בהדרגה קהל לקוחות נאמן ובשנת 2000 פתח מסעדה נוספת בבית גולדה שהפכה להיות מסעדת הדגל שלו בעוד שהמסעדה המקורית הופכת לביסטרו. בשנת 2002, בעקבות המיתון שהביאה איתה אינתיפאדת אל אקצה, סגר רושפלד את שתי מסעדותיו.

בשנים האחרונות שימש כשף פרטי של איש העסקים אדם שנייויס.

בשנת 2006 יפתח רושפלד מסעדה בבית גיבור בתל אביב, בסמוך למלון דן פנורמה.

רושפלד הוציא לאור חמישה ספרי בישול.

[עריכה] ספריו

  • רושפלד, יונתן. ספר הבשר, קרפד הוצאה לאור.
  • רושפלד, יונתן. דגים - כשר, קרפד הוצאה לאור.
  • רושפלד, יונתן. דגים ופירות ים, קרפד הוצאה לאור.
  • רושפלד, יונתן. פשוט יונתן רושפלד, קרפד הוצאה לאור.