זעפרן

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

זעפרן

פרח זעפרן בעל סטיגמה אדומה
מיון מדעי
ממלכה: צומח
מערכה: בעלי פרחים
מחלקה: דו פסיגיים
סדרה: אספרגניים
משפחה: אירוסיים
סוג: כרכום
מין: זעפרן
שם מדעי
ויקימינים Crocus sativus

זעפרן הוא תבלין המופק מהצלקת של פרח הזעפרן (Crocus sativus), מין בסוג כרכום שבמשפחת האירוסיים.

תבלין הזעפרן נמכר כאבקה או בצורתו המקורית כמין חוטים כתומים. מקור השם מהמילה אספר (أَصْفَر), כלומר צהוב בערבית, ומכאן נגזר שם התבלין זעפרן (زَعْفَرَان). מקור הזעפרן בצפון הודו (קשמיר), ומשם נדד לארצות ערב ולאירופה. הזעפרן נחשב לאציל שבין התבלינים והיקר מביניהם (1 גרם זעפרן = 5$ לערך). מחירו הגבוה של התבלין נובע מהקושי להפיק אותו; בכל פרח יש רק 3 צלקות והן נקטפות אך ורק ביד ובכדי להפיק חצי קילו מהתבלין היקר נדרשים כ-35,000 עד 100,000 פרחים.

השימוש בזעפרן מוכר מימי קדם לצורך בישום, תיבול ומרפא. בימי הביניים יחסו לזעפרן כאל סם המשרה אהבה, כתרופה לכיפיון ולטיפול בכאבי עיניים.

מיזמי קרן ויקימדיה
ויקישיתוף תמונות ומדיה בוויקישיתוף: זעפרן