צ'ורבה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

צ'ורבהרומנית : Ciorba, מילה שפירושה מרק, נתגלגלה מהמילה הערבית "שוראבה" למרק) הוא שם כולל למרק רומני המכיל ירקות, עלי לאושטיאן ובשר. החמיצות מהווה את טעמו האופיני, ומושגת על ידי הוספת לימון או חומרי טעם חמוצים אחרים.

ברומניה שרר בעבר מחסור בפירות הדר ולימונים, וחמיצות הצ'ורבה הושגה על ידי הוספת חמיצה (בורשט).

ישנם סוגים רבים של צ'ורבה, בנוסף למרק הכרוב והבשר הנודע, ה"צ'ורבה דה בורטה" הוא מרק חמצמץ מקיבת בקר, "צ'ורבה דה פרישוארה" הוא מרק עם כדורי בשר מתובלים, "צ'ורבה דה פסואלה" הוא מרק שעועית, "צ'ורבה דה פשטה" הוא מרק דגים.

שפות אחרות