סמבל

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

סמבל ולצידו פלפלים ירוקים חריפים מוחמצים
הגדל
סמבל ולצידו פלפלים ירוקים חריפים מוחמצים
פלפלי צ'ילי הם המרכיב העיקרי בסמבל
הגדל
פלפלי צ'ילי הם המרכיב העיקרי בסמבל

סמבל הוא רוטב אדום-כתום חריף הנפוץ במטבח המלאי, האינדונזי והסינגפורי.

הסמבל מוכן מפלפלי צ'ילי, והוא סמיך יותר ולרוב גם חריף יותר מרטבי פלפלים אחרים, כסלסה המקסיקנית.

ישנם סוגים רבים של סמבל, וביניהם :

  • סמבל אוּלק - על בסיס פלפל צ'ילי מומלח. אדום בהיר, דליל יחסית וחריף מאד.
  • סמבל בג'אק - על בסיס צ'ילי מטוגן בשום ושמן. כהה ובעל טעם עשיר.
  • סמבל בלקאן - פלפל צ'ילי מטוגן עם משחת חסילונים מותססת.
  • סמבל מאניס - עם בצל וסוכר. מתקתק ובעל חריפות עדינה.