קטשופ

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

בקבוק קטשופ הינץ
הגדל
בקבוק קטשופ הינץ
קערה עם קטשופ
הגדל
קערה עם קטשופ

קטשופ הוא רוטב העשוי בעיקר מעגבניות. המרכיבים הבסיסיים של הקטשופ המודרני הם עגבניות, חומץ, סוכר, מלח, פלפל אנגלי, ציפורן וקינמון. בצל, סלרי וירקות אחרים הם תוספת תדירה. בבריטניה, אוסטרליה, דרום אפריקה, מלזיה וניו זילנד, סוג זה של הקטשופ - עם פחות חומץ, מוכר יותר כרוטב עגבניות. מוצאו של הקטשופ אינו ידוע וישנן מדינות רבות כגון איטליה, צרפת, יוון ומדינות מזרח תיכוניות אשר טוענות כי הקטשופ הומצא בהן.

קטשופ לא תמיד נוצר מעגבניות. הוא התחיל כסוג של רוטב, העשוי מפטריות או דג מלוח עם עשב ורטבים. קטשופ פטריות עדיין קיים בכמה מדינות, כמו בריטניה. מרכיבים עיקריים מורכבים כוללים אנשובי, צדפות, לובסטר, אגוזים, שעועית, מלפפון, חמוציות, לימון וענבים.

מקורו של הקטשופ הוא במאה ה-18, כאשר האיכרים רצו לשמר את הפירות והירקות לחודשי החורף בהם אין יבול, הם שימרו אותם או במלח (כך נוצרו החמוצים) או בסוכר (אם שימרו כך פירות, לרוב נוצר יין). כך נוצר הקטשופ הקדום. הסוכר ריכך את העגבניות אשר התהוו למעין משחה. מאוחר יותר באמצע המאה ה-19, ניסו לשווק קטשופ כתרופה. את הקטשופ נוהגים לאכול עם מזונות מלוחים, בשר ובעיקר צ'יפס.

[עריכה] ערך תזונתי

הערך התזונתי של קטשופ (ל-100 גרם)
אנרגיה
בקילוקלוריות
חלבונים
בגרמים
פחמימות
בגרמים
שומנים
בגרמים
כולסטרול
במיליגרמים
100 קק"ל 1.74 גר' 25.78 גר' 0 גר' 0 מ"ג
הרכב הפחמימות הרכב השומנים
פחמימות זמינות
בגרמים
סיבים תזונתיים
בגרמים
חומצות שומן רוויות
באחוזים
חומצות שומן
חד בלתי רוויות

באחוזים
חומצות שומן
רב בלתי רוויות

באחוזים
- - % 0 % 0 % 0
מינרלים
מים
בגרמים
סידן
במיליגרמים
ברזל
במיליגרמים
נתרן
במיליגרמים
אשלגן
במיליגרמים
- - - 1132 מ"ג -
ויטמינים
רטינול
(ויטמין A)
במיקרוגרמים
תיאמין
(ויטמין B1)
במיליגרמים
ריבופלאבין
(ויטמין B2)
במיליגרמים
ניאצין
(ויטמין B3)
במיליגרמים
חומצה אסקורבית
(ויטמין C)
במיליגרמים
- - - - 15.1 מ"ג

[עריכה] קישורים חיצוניים

ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.