סרין
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
| חומצת אמינו: סרין | |
|---|---|
| שם לועזי | Serine |
| סימון ארוך | Ser |
| סימון קצר | S |
| נוסחה כימית | C3H7NO3 |
| משקל מולקולרי | 105 גרם למול |
| נקודה איזואלקטרית | 5.68 |
| שכיחות בחלבונים | 6.8% |
| pKa קרבוקסיל | 2.2 |
| pKa אמין | 9.15 |
| pKa שייר | אין |
- ערך זה עוסק בחומצת אמינו; לערך העוסק בגז עצבים, ראו סארין.
סרין (Serine) היא אחת מ-20 חומצות האמינו המצויות בטבע.
לסרין שייר קטן ופשוט, המורכב מקבוצת מתילן (CH2) אליה קשורה קבוצת הידרוקסיל (OH). קבוצת ההידרוקסיל מסוגלת ליצור קשרי מימן עם מולקולות מים, ולפיכך סרין היא חומצת אמינו קוטבית והידרופילית.
סרין היא חומצת האמינו השכיחה ביותר אחרי לאוצין, והיא מהווה בממוצע 6.8% מכלל חומצות האמינו בחלבונים.
סרין מיוצרת בגוף מגלוקוז ומחומצות האמינו גליצין או תריאונין. סרין משמשת בין היתר לחיזוק מערכת החיסון וליצירת נוגדנים. כמו כן חשובה סרין לבניית פוספוליפידים וליצירת ממברנות התאים, חשובה למיאלין העוטה את העצבים, מסייעת לסינתוז קרטין, חשובה לייצוב הגוף כנגד תנודות חזקות בשיעור סוכר בדם. כמו כן חשובה לחילוף החומרים של בסיסים בחומר התורשתי.
סרין מצויה במוצרי בשר, במוצרי חלב, בקטניות, בקמח חיטה ועוד.
חומצות האמינו - 20 החומצות הנפוצות
| איזולאוצין (Ile, I) · אלנין (Ala, A) · אספרטט (Asp, D) · אספרגין (Asn, N) · ארגינין (Arg, R) · גלוטמט (Glu, E) · גלוטמין (Gln, Q) · גליצין (Gly, G) · היסטידין (His, H) · ולין (Val, V) · טירוזין (Tyr, Y) · טריפטופן (Trp, W) · לאוצין (Leu, L) · ליזין (Lys, K) · מתיונין (Met, M) · סרין (Ser, S) · פנילאלנין (Phe, F) · פרולין (Pro, P) · ציסטאין (Cys, C) · תראונין (Thr, T) | |

