גפן (צמח)

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

גפן
ענבים
ענבים
מיון מדעי
ממלכה: צומח
מערכה: בעלי פרחים
מחלקה: דו פסיגיים קדומים
סדרה: גפנאים
משפחה: גפניים
סוג: גפן
שם מדעי
ויקימינים Vitus

הגפן היא שיח מטפס ממשפחת הגפניים. בסוג זה כמה מאות זנים, הנחלקים לאלפי קלונים - וואריאציות שונות לאותו המין. פרי הגפן הוא הענב, המשמש הן כפרי מאכל והן להכנת יין. הגפן מלבלבת ופורחת בתחילת האביב, עליה רחבים ומפורצים דמויי כף יד. ענפיה הצעירים נקראים זמורות, הם צומחים במהירות רבה (לעיתים עד לאורך של 4.5 מטרים בעונה - כ3 ס"מ ליום!), צבעם ירוק בהיר והם מתעצים בסוף הקיץ. הזמורות מחולקות לקטעים שביניהם "עיניים" מהם יצאו עלים, וזמורות משנה או פרות. מסוף כל קטע צומחת קנוקנת - ענף מנוון המשמש לטיפוס. פרחיה זעירים, ערוכים ב אשכולות. הם מאובקים על ידי הרוח. הפרי הוא ענבה, הזג (הקליפה) דק ועשיר ב צבענים, הציפה מימית, בתוכה 0-4 חרצנים. פרי הגפן סגול, אדום, ורוד או ירוק, בזנים השונים. הגפן מתחילה להניב פרי בשנה השלישית או הרביעית לנטיעתה. הקטיף הנקרא בציר נמשך כמעט כל הקיץ, בהתאם לזן ולאזור. מטע הענבים נקרא כרם.

אשכול ענבים
הגדל
אשכול ענבים

מולדת הגפן במערב אסיה עד הודו, ומשם עברה ל מזרח התיכון ולאירופה. מינים מבוייתים של גפן קיימים עוד משחר ימי האנושות.

בסוג גפן מינים חד ביתיים עליהם גדלים הענבים, ומינים דו ביתיים, חלקם נותנים פרחים זכריים בלבד, בהם כמה מהמינים האמריקאים, וחלקם מוציאים פרחים נקביים בלבד. ריבוי הגפן נעשה על ידי יחורים, וכיום מקובל להרכיב אותה על כנות הנותנות לגפן תכונות טובות יותר. קיימות כשלושים כנות שונות, והן מותאמות לפי זן הרוכב, האקלים והקרקע ולפי תכונותיהן - עמידות למחלות ומזיקים, הענקת עוצמת צימוח ורמת פרי רצויות, שארות טובה עם הזן הרוכב, הסתגלות לתנאי קרקע שונים ותכונות שתלניות טובות.

[עריכה] זני הגפן

הזנים העיקריים של גפן היין הם:

זנים אדומים:

קברנה סוביניון - זן צרפתי עתיק מבורדו, נחשב לאציל הזנים האדומים. נותן יין בעל צבע ארגמני עז וטעם יחודי.

מרלו - זן צרפתי מאזור בורדו, נחשב שני בחשיבותו בעולם. נותן יין עדין בעל צבע חזק.

קריניאן - זן ספרדי, נותן יבול גבוה, אך איכות היין בינונית.

סירה - זן צרפתי מעמק הרון, מצטיין בצבע חזק מאד.

דוריף - זן צרפתי, בקליפורניה הוא נקרא פטיט סירה.

קברנה פרנק - זן צרפתי, משמש בדרך כלל כתוספת ביינות מזנים אחרים.

סנג'ובזה - זן איטלקי, יינותיו מצטיינים בריחם העז.

פינו נואר - זן צרפתי, משמש בעיקר לשמפניה.

ארגמן - זן ישראלי, זן מיכלוא של קריניאן, בעל תכונות טובות ממנו.

זנים לבנים:

שרדונה - זן צרפתי, אציל הזנים הלבנים. משמש ליינות שולחניים ולשמפניה.

סוביניון בלאן - זן צרפתי מאזור בורדו. זן איכותי מאד.

שנין בלאן - זן צרפתי מאזור הלואר.

ריזלינג לבן - זן גרמני, אינו נפוץ.

מוסקט לבן - זן צרפתי, האיכותי מזני המוסקט.

מוסקט אלכסנדרוני - זן אפריקני, משמש בעיקר ליינות מתוקים.

אמרלד ריזלינג - זן קליפורני, מיכלוא של ריזלינג, איכות יינותיו בינונית.

פרנץ קולומבר - זן צרפתי, משמש בעיקר לזיקוק קוניאק, ולעיתים ביינות בתערובת עם זנים אחרים.


הגפן היא אחת משבעת המינים בהם נתברכה ארץ ישראל. היא לקחה חלק נכבד בתרבות הקדומה, ולכן היא מופיעה פעמים רבות במקרא, בשירה ומשלי עם. לכן גם קימות מילים רבות המיוחדות לגפן ולטיפול בה.

מיזמי קרן ויקימדיה
ויקימילון ערך מילוני בוויקימילון: גפן