אקלר

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

אקלר
הגדל
אקלר

אקלר (Éclair) הוא מאפה עדין שעשוי מבצק רבוך. הבצק מוזלף על התבנית בצורה מוארכת בעזרת שקית זילוף ונאפה עד שמוזהב והופך לחלול מבפנים. מסורתית, המאפה ממולא בקרם וניל (קרם פטיסייר), רפרפת או קצפת, ובדרך כלל מצופה בזיגוג שוקולד. מילויים אחרים כוללים חביצות בטעם קפה ורום, מילויים בטעם פירות או מחית ערמונים. מוצרי בצק רבוך המזולפים לכדורים קטנים נקראים פרופיטרולים, וכאלה המזולפים לכדורים אך בשק זילוף בעל פיה משוננת נקראים פחזניות.

[עריכה] מקור האקלר

מעט ידוע על מקורו של האקלר, אבל ידוע כי מקורו הוא בצרפת, בסביבות המאה ה-19. הרבה היסטוריוני מזון סבורים כי האקלר הוכן לראשונה על ידי מרי-אנטואן כארם, שפית מאפים מפורסמת של בית המלוכה הצרפתי.

המתכון הנודע הראשון למאפה האקלר מופיע בספר Boston Cooking School Cook Book מאת ד.א לינקולן, שפורסם ב-1884.

פירוש המילה "אקלר" בצרפתית הוא ברק. מאמינים כי המאפה נקרא כך בגלל הצורה שבה הוא בוהק כשמצופה בזיגוג של קונדיטורים.

[עריכה] קישורים חיצוניים