זית
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
| זית | |
|---|---|
| מיון מדעי | |
| ממלכה: | צומח |
| מערכה: | בעלי פרחים |
| מחלקה: | דו פסיגיים |
| סדרה: | צינוראים |
| משפחה: | זיתיים |
| סוג: | זית |
| שם מדעי | |
הזית הוא פרי עץ הזית, אחד משבעת המינים. הפרי ירוק, קטן ובעל גרעין. עץ הזית נפוץ בארצות הים התיכון.
פרי הזית משמש למאכל כשהוא כבוש, וכמו כן מופק ממנו שמן. לזית ובעיקר לשמן הזית מיוחסות מעלות תזונתיות ורפואיות.
קטיף הזיתים נקרא מסיק.
[עריכה] עץ הזית
עץ הזית הוא דו-פסיגי תדיר ירק ופרחיו קטנטנים וערוכים באשכול (בחלקו מורכב). לפרחים לפחות ארבעה עלי גביע מאוחים, ארבעה עלי כותרת מאוחים לבנים, שני אבקנים, עלי בעל שתי צלקות ושחלה עילית ובה שתי מגורות שבכל אחת מהן שתי ביציות, שרק ביצית אחת מתוכן מתפתחת לזרע. הפרי בית גלעין ובטבע מפיצות אותו הציפורים. עם ההבשלה מתכהה צבע הפרי כמעט עד לשחור. ציפת הפרי (וגם הגלעין) עשירה בשמן (עד 45%) ובחלבון. הפריחה באפריל או במאי, והפירות מבשילים בסתיו.
העלים נגדיים ומוארכים, צידם העליון קירח ומבריק, ואילו התחתון מכוסה שערות דמויות קשקשים וגונו אפור מכסיף.
מערכת השורשים הענפה שולחת סעיפים לעומק רב. הנוף רחב, והגזע מתעבה מאוד במרוצת השנים, אך תוכו נעשה חלול. עצי הזית מסוגלים להגיע לזיקנה מופלגת (אלף שנים ויותר), ואז לובשים גזעיהם המפותלים צורות ציוריות מאוד.
הזית רגיש לקרה, ועם זאת זקוק הוא למנת קור מינימאלית מסוימת בינואר לצורך הנבת יבול טוב. זני זית שונים, ואף הטובים שבהם, סובלים ממכת הסירוגיות - לאחר שנת יבול שופע מגיעה שנת רזון, דבר שמהווה אתגר בפני חוקרי גידול הזית. ישנם זנים שבהם האבקה זרה (מפרחי זן אחר) מגדילה את יבוליהם במידה ניכרת.
הבדל בולט כללי בין הזנים לשמן והזנים לכיבושים הוא בגודל הפרי; בזנים לכיבושים שואפים לקבל פרי גדול (למשל, המשקל הממוצע של פירות הזן סבילאנו – עשרה גרם), ואילו בזנים לשמן מסתפקים בפירות שמשקלם קטן משני גרמים.
בחקלאות בעל, יבול רגיל של הזית בארץ ישראל הוא כמאה וחמישים ק"ג לדונם. בחקלאות שלחין מתקרב היבול הממוצע לשמונה מאות ק"ג לדונם, וזנים מצטיינים, כגון מרחביה ומאנזאנילו, מניבים יבולים העולים על טונה לדונם. לשיא הניבה מגיע עץ הזית בגיל 15 עד 20 שנה.
גם לעצת הזית יש ערך שימושי – לייצור רהיטים, לגילוף ולהכנת חפצי נוי.
[עריכה] הקשרים תרבותיים
הזית מוזכר בתנ"ך במשל יותם, וכן בסיפור תיבת נח, בו היונה המחזיקה במקורה ענף של עץ זית מסמנת את סוף המבול. סמל זה (יונה עם ענף זית) הפך לסמל השלום.
ארץ ישראל קרויה "ארץ זית שמן ודבש"
יש המחזיקים בארנקם עלה של זית כסגולה למזל.
בקומיקס פופאי, דמות אהובתו נקראת "שמן זית".
| הערך התזונתי של הזית (ל-100 גרם) | ||||
|---|---|---|---|---|
| אנרגיה בקילוקלוריות |
חלבונים בגרמים |
פחמימות בגרמים |
שומנים בגרמים |
כולסטרול במיליגרמים |
| 115 קק"ל | 1.0 גר' | 6.3 גר' | 11.0 גר' | 0 מ"ג |
| הרכב הפחמימות | הרכב השומנים | |||
| פחמימות זמינות בגרמים |
סיבים תזונתיים בגרמים |
חומצות שומן רוויות באחוזים |
חומצות שומן חד בלתי רוויות באחוזים |
חומצות שומן רב בלתי רוויות באחוזים |
| 3.3 גר' | 3.0 גר' | % 14 | % 77 | % 9 |
| מינרלים | ||||
| מים בגרמים |
סידן במיליגרמים |
ברזל במיליגרמים |
נתרן במיליגרמים |
אשלגן במיליגרמים |
| 72 גר' | 75 מ"ג | 3.3 מ"ג | 872 מ"ג | 8 מ"ג |
| ויטמינים | ||||
| רטינול (ויטמין A) במיקרוגרמים |
תיאמין (ויטמין B1) במיליגרמים |
ריבופלאבין (ויטמין B2) במיליגרמים |
ניאצין (ויטמין B3) במיליגרמים |
חומצה אסקורבית (ויטמין C) במיליגרמים |
| - | - | - | - | 1 מ"ג |
[עריכה] קישורים חיצוניים
| מיזמי קרן ויקימדיה | ||
|---|---|---|
- זית, באתר הרפואה העממית והפולקלור של נסים קריספיל
- מתכון לכבישת זיתים מאתר וואלה
- מתכון לכבישת זיתים מאתר masterhow.com
ערך זה הוא קצרמר בנושא בוטניקה. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.
קטגוריות: קצרמר בוטניקה | עצים | פירות | זיתיים | צמחי מרפא | צמחי המקרא

