כורכום

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

הגדל

כורכום (Turmeric), בשמו העברי "כורכומה ארוכה" (curcuma longa) צמח רב שנתי, בעל קנה שורש דמוי פקעת, גבעולי הצמח יכולים להגיע עד לגובה של שלושה מטר, הצמח בעל עלים גדולים, פורח בסתיו בשיבולת צפופה, הריבוי שלו נעשה מחלוקת הפקעת.

קנה השורש המזכיר בצורתו את קרוב משפחתו - הג'ינג'ר הוא בצבע כתום ועטוף בקליפה חומה.

תבלין המופק משורש, בעל טעם עדין, נותן למאכלים צבע זהוב, מהווה מרכיב חשוב בתערובות המסאלה (קארי) ההודיות והחוויג' התימני, וכן מסייע במתן צבע מתאים לחרדל.

תמונה:Turmeric-powder.jpg
אבקת כורכום

בצורתו הטריה מכיל אשלגן, חומצה אסקורבית (ויטמין C), בטה קרוטין וחמרים מעכבי חמצון.

משמש בבישול בעיקר בצורתו הטחונה, אם כי לעיתים משתמשים בשורשים מיובשים.

[עריכה] ברפואה העממית

הבהרה: המידע בוויקיפדיה אינו מהווה ייעוץ רפואי.

עוזר בהתגוננות מפני תגובות דלקתיות, משפר זרימת מיצי מרה ומכאן שעוזר בבעיות עיכול, מגן על הכבד מפני רעלנים המגיעים אליו וכן מפחית נזקים לכבד עקב לקיחת תרופות או אכילת כולסטרול מופרזת, בנוסף - מקל על שיגרון (ראומטיזם)
הסינים משתמשים בצמח זה בטיפול במחלת הצהבת בעיקר בגלל צבעו הצהוב.

הבהרה: אבקת התבלין הנמכרת בשווקים היא לרוב תבלין שרובו סינתטי (E100), אינו מכיל כורכומין (החומר הפעיל), לכן עדיף לטחון לבד שרשים מיובשים.

[עריכה] קישורים חיצוניים