שווארמה
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
שווארמה - מאכל בשרי מזרח תיכוני.
השווארמה מורכבת מנתחי בשר כבש (בישראל גם מבשר הודו, עוף, בקר) ונתחי שומן, המולבשים על מוט מתכת (גוש הבשר נקרא "סיח") ומסתובבים בתוך תנור המבשל אותם לאיטם, כך שכאשר נחתכים נתחים מן השווארמה לצורך אכילה, ממשיכים יתר הנתחים להתבשל. השווארמה הינה מזון מהיר, ונאכלת לרוב במזללות המיועדות לכך.
בעת הכנת השווארמה לאכילה נחתכות מן הגוש רצועות בשר דקות וקטנות באמצעות סכין חדה, ומתובלות בתבלינים המיוחדים לכך, כגון כורכום, הל, אגוז מוסקט וכמון. השווארמה נאכלת לרוב בתוך פיתה או לאפה, ולעיתים בצלחת, בלווית תוספות רבות, ביניהן: חמוצים, מיני סלטים של ירקות, טחינה, חומוס, "חריף", עמבה וצ'יפס.
"שווארמה" משמש אף כינוי לכל בשר (לרוב בשר בקר או כבש) החתוך לרצועות דקות וצרות, בדומה לשווארמה הנמכרת במזללות.
מוצאה של השווארמה הוא מן המטבח התורכי (שם היא נקראת "דונר קבב", וביוון "גירוס", שני מושגים אלה מעידים על סיבוב), אך ניתן למצוא אותה בכל רחבי המזרח התיכון. בדומה לפלאפל נקלטה השווארמה במטבח הישראלי העממי, והיא נחשבת למאכל ישראלי לכל דבר.
[עריכה] קישורים חיצוניים
| מיזמי קרן ויקימדיה | ||
|---|---|---|
- שווארמה מתוך אתר המטבח הים תיכוני. כולל מתכונים.
קטגוריות: מטבח תורכי | מטבח ישראלי | בשר

