כעך

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

בייגלה לחם פשוט
הגדל
בייגלה לחם פשוט

כעך, הקרוי בקרב דוברי עברית גם בשמו ביידיש, בייגלה, הוא מאכל העשוי מקמח חיטה, הן כחטיף והן כלחם.

תוכן עניינים

[עריכה] בייגלה כלחם (בייגל)

הלחם בייגלה הוא מוצר העשוי מגירסה של בצק שמרים, ונוצר בצורה של טבעת בגודל של יד, אשר מבושל במים ולאחר מכן נאפה. הלחם צפוף וקשיח מבחוץ, אך רך מבפנים. למאפה ניתן להוסיף גם מלח, בצל, שום, ביצים, לחם שיפון, שאור, חיטה מלאה ועוד. ניתן להוסיף גם גרעינים מעל הבייגלה כמו פרג ושומשום. במקור, היה הבייגל מאכל יהודי.

[עריכה] בייגלה כחטיף (פרצל)

בייגלה מודרני
הגדל
בייגלה מודרני
בייגלה כחטיף נפוץ
הגדל
בייגלה כחטיף נפוץ

החטיף בייגלה הוא חטיף אפוי, אשר משוזר לתוך צורה של לולאה. הבייגלה עשוי מקמח חיטה, שמרים ומלח.

[עריכה] היסטוריה

לפי מקורות רבים, מקור הבייגלה בדרום גרמניה (שם הוא נקרא "בְּרֶצֶל"), אחרים טוענים שהוא מגיע מחבל אלזס שבגבול בין צרפת וגרמניה. יש הטוענים שמקורו בימי הביניים, אחרים בתקופת רומא העתיקה או אפילו הקלטים. לפי הספר "היסטוריה של מדע וטכנולוגיה", בשנת 610 לספירה "נזיר איטלקי ממציא את הבייגלה כפרס לילדים שלומדים תפילות. הוא קורא לרצועות הבצק האפוי, שמקופלות בצורה של ידיים שמחזיקות את החזה, פרסטיולה ('פרס קטן')".

ישנם גם מספר סיפורים אודות מקור צורת הבייגלה. לפי אגדה אחת, אופה שהורשע בגניבה קיבל את ההזדמנות לבטל את גזר הדין אם יוכל ליצור לחם שדרכו ניתן לראות את השמש שלוש פעמים; האופה הפך את הבצק לבייגלה לפני האפייה. לפי סיפור אחר, הצורה מסמלת את מיקום הידיים של נזיר בתפילה ושלושת החורים מייצגים את השילוש הקדוש בנצרות. סמל עם שלוש טבעות היה גם סמל ישן לסמן מאפייה בגרמניה, אך לא ניתן לדעת אם הסמל הופיע לאחר המצאת הבייגלה או לפניו.

בארצות הברית קרוי הבייגלה Jewish Bagel (בייגלה יהודי), ואילו במדינת היהודים נמכר "בייגל אמריקאי".

[עריכה] קישורים חיצוניים

מיזמי קרן ויקימדיה
ויקישיתוף תמונות ומדיה בוויקישיתוף: בייגל