מונוסודיום גלוטמט
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
מונוסודיום גלוטמט (Monosodium glutamate, בקיצור: MSG) הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית, והוא כיום משפר הטעם הנפוץ ביותר בעולם. נוכחותו יוצרת את הטעם הנקרא אומאמי. ברשימת הערך התזונתי המופיעה על־גבי מזונות מצוין MSG לעתים קרובות כ־E 621.
אנשים רבים טוענים שיש להם רגישות למונוסודיום גלוטמט, ונטען כי הוא גורם לאינספור תחלואים, ביניהם כאבי ראש, קוצר נשימה, הפרעות עיכול ועוד. נושא זה זכה למחקר מקיף בעשורים האחרונים, וברוב המכריע של הניסויים לא נמצא כל קשר בין MSG ובין תגובה אלרגית כלשהי.
[עריכה] קישורים חיצוניים
- מידע רב על מונוסודיום גלוטמט, באתר טבעלייף
ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.
קטגוריות: קצרמר מזון | חומצות אמינו | מלחים | מאכלים

