חיטה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

חיטה
מיון מדעי
ממלכה: צומח
מערכה: בעלי פרחים
מחלקה: חד פסיגיים
סדרה: דגנאים
משפחה: דגניים
סוג: חיטה
שם מדעי
ויקימינים Triticum

חיטה היא צמח מזון הנמנה עם משפחת הדגניים, משבעת המינים שנתברכה בהם ארץ ישראל.

החיטה הוא מרכיב המזון העיקרי בתרבויות רבות, במיוחד באזור הים התיכון, ועל כן נמנית בין חמשת מיני דגן. מגוון אופני ההכנה והמאכלים המבוססים על החיטה הוא רב. המסורת הים תיכונית מכילה מגוון רב של שימושים לחיטה העולה על המקובל בתרבות המערבית. השימושים העיקריים של החיטה מבוססים על הקמח שלה. טחנות קמח טוחנות את זרעי החיטה ומכינות מהם קמח - שממנו מכינים לחם עוגות, פשטידות, אטריות ומוצרי בצק אחרים.

שדה חיטה ירוק
הגדל
שדה חיטה ירוק

החיטה איננה צמח "טבעי". הסברה הרווחת היא שהיא תורבתה על ידי האדם מאב קדמון, המכונה "אם החיטה". אהרון אהרונסון חקר את מוצא החיטה, בארץ ישראל, בראשית המאה וזיהה את אותו אב קדמון.

חולי צליאק (אנשים הרגישים לגלוטן) אינם יכולים לאכול חיטה ומוצריה.

לחיטה גרעינים בחלקה העליון בלבד. אגדה יהודית אטיולוגית מספרת כי בעבר הרחוק הייתה החיטה מכוסה גרעינים לכל אורך גבעולה. עברה אישה בשדה עם בנה, והבן נפל והתלכלך בבוץ. תלשה האישה חופן חיטה וניגבה את בגדו של הילד. האל כעס על הבזבוז, וגמל לאנושות בצמצום פוריות החיטה.

[עריכה] החיטה כסמל

החיטה משמשת גם כסמל, סמלו של מעמד הפועלים, לדוגמא:

הערך התזונתי של החיטה (ל-100 גרם)
אנרגיה
בקילוקלוריות
חלבונים
בגרמים
פחמימות
בגרמים
שומנים
בגרמים
כולסטרול
במיליגרמים
332 קק"ל 12.5 גר' 72.3 גר' 2.5 גר' 0 מ"ג
הרכב הפחמימות הרכב השומנים
פחמימות זמינות
בגרמים
סיבים תזונתיים
בגרמים
חומצות שומן רוויות
באחוזים
חומצות שומן
חד בלתי רוויות

באחוזים
חומצות שומן
רב בלתי רוויות

באחוזים
70 גר' 2.3 גר' - - -
מינרלים
מים
בגרמים
סידן
במיליגרמים
ברזל
במיליגרמים
נתרן
במיליגרמים
אשלגן
במיליגרמים
13 גר' 37 מ"ג 4.3 מ"ג 4 מ"ג 385 מ"ג
ויטמינים
רטינול
(ויטמין A)
במיקרוגרמים
תיאמין
(ויטמין B1)
במיליגרמים
ריבופלאבין
(ויטמין B2)
במיליגרמים
ניאצין
(ויטמין B3)
במיליגרמים
חומצה אסקורבית
(ויטמין C)
במיליגרמים
- 0.65 מ"ג 0.12 מ"ג 4.5 מ"ג -

[עריכה] קישורים חיצוניים

מיזמי קרן ויקימדיה
ויקימילון ערך מילוני בוויקימילון: חיטה

ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.