סביח

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

סביח הוא מאכל עירקי עממי שקנה אחיזה רחבה בישראל. באופן מסורתי מקובל לאוכלו בבוקר שבת ומקור שמו הוא מהמילה בוקר בעיראקית "סבאח". כיום נפוצות ברחבי הארץ "סביחיות" - דוכני אוכל המתמחים בסביח ומגישים אותו בכל יום ובכל שעה.

סביח אורגינל
הגדל
סביח אורגינל

מרכיבי הסביח:

  • חציל מטוגן, שזהו המרכיב העיקרי ובלעדיו הסביח איננו סביח.
  • ביצה קשה. מומלץ להשתמש בביצה ששהתה זמן בבישול מה שמקנה לה את הצבע החום (חמינאדוס).
  • טחינה.
  • פיתה חזקה ואיתנה שתוכל להכיל את כל המרכיבים מבלי להתפרק.
  • תפוח אדמה מבושל קלות, פרוס לפרוסות עד לסנטימטר עוביין (לא מצוי בכל מנות הסביח).
  • סלט ירקות מעורב.
  • למהדרין, קציצות ירק בשם "עארוק".

נהוג לתבל את הסביח בעמבה ובממרח פלפל חריף.

הסביח הופיע לראשונה בישראל בשנת 1961. בתחילה, הוא נמכר בדוכן קטן ברחוב עוזיאל ברמת-גן. בעל הדוכן, שזכה להצלחה גדולה, העתיק אותו למקום גדול ומרווח יותר, ברח' נגבה פינת רח' הרא"ה - רק כ-200 מטר מן המיקום המקורי. סיסמת דוכן הסביח המקורי הייתה ועודנה "מנה סביח - מנה בריאות".

שנים אחר-כך נפתח ברחוב סירקין בגבעתיים דוכן סביח חדש, שזכה גם הוא להצלחה רבה. הדוכן, בבעלותו של עובד, נחשב מזה שנים לדוכן הסביח המצליח ביותר בארץ, ויעידו על כך התורים הארוכים במקום. סיסמת דוכן הסביח של עובד היא "המנה הטובה ביקום".

היריבות בין שני הדוכנים המפורסמים, ברמת-גן ובגבעתיים, ידועה בקרב אוהבי הסביח ברחבי כל הארץ. בעוד עובד מפרש את השם "סביח" כראשי-תיבות של "סלט, ביצה, יותר חציל", בדוכן הסביח המקורי ברמת-גן נטען כי מקור המאכל בשמו השני של בעל המקום.

[עריכה] קישורים חיצוניים

שפות אחרות