חמיצה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

חמיצת סלק
הגדל
חמיצת סלק
חמיצת כרוב
הגדל
חמיצת כרוב

חמיצה או בורשט הינו מרק חמוץ העשוי מסלק.

[עריכה] מקור השם

שמו של המרק הוא "בורש" (barszcz, борщ, ) בפולנית, רוסית, רומנית ואוקראינית.

[עריכה] תפוצת המרק

מרק זה נפוץ במזרח אירופה ובמרכזה של אירופה.

[עריכה] הבדלים בין מטבחים

במטבח הרוסי נהוג לעשות מרק זה עם סלק, תפוח אדמה וכרוב. במטבח הפולני והאוקראיני, משתמשים רק בשורש הסלק.

המרק כולל בדרך כלל גם בשר (חזיר או עוף) וכן עגבניות, שעועית, בצל, פטריות ומלפפון.

המרק מוגש הן חם והן קר (ברוסיה נהוג להגישו קר בקיץ).

נהוג להגיש את המרק עם מעט שמנת חמוצה.