מופלטה
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
מופלטה היא מאכל מרוקאי מתוק המאפיין את חג המימונה.
המופלטה עשוייה בצק המוכן במהירות במוצאי חג הפסח. תהליך הכנתה כולל מתיחת הבצק על פני מגש משומן היטב, באמצעות ידיים משומנות היטב. המופלטה המתוחה מונחת על מחבת ייעודית, ולאחר שטוגנה משני צידיה, מונחת מופלטה אחרת תחתיה. על המחבת נוצרת ערימה של מספר מופלטות, אשר שומרות על חום המופלטה התחתונה מחד, וממשיכות להעשות מאידך.
בצק המופלטה מכיל מים וקמח, ובתהליך ההכנה נוסף לו שמן. היעדר הצורך בהתפחה וזמן ההכנה הקצר הם שמאפשרים את הכנת המופלטות מייד עם צאת החג, ללא צורך בעיסוק בחמץ במהלך החג, ולכן מתאים מאכל זה לחג המימונה.
נהוג לאכול את המופלטה עם ממרחים מתוקים כדוגמת דבש או שוקולד למריחה.

