חלב סויה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

ערך זה זקוק לעריכה, על מנת שיתאים לסגנון המקובל בוויקיפדיה.
לצורך זה ייתכנו סיבות אחדות: פגמים טכניים כגון מיעוט קישורים פנימיים, סגנון הטעון שיפור או צורך בהגהה. אם אתם סבורים כי אין בדף בעיה, ניתן לציין זאת בדף השיחה שלו.

חלב סויה הוא תוצר של פולי הסויה. חלב הסויה הומצא בסין לפני יותר מ-2000 שנה, וכיום הוא נימכר ומשווק ברחבי העולם.

[עריכה] מאז ועד היום

חלב הסויה הומצא על ידי לי אן, משושלת האן הקיסרית, קרוב לשנת 164 לפני הספירה. לי האן המציא גם את הטופו. אחרי כ-900 שנה, הטופו והסויה יוצאו ליפן ולאחר מכן ברחבי ארצות המזרח. במאה ה-20 הגיע חלב הסויה בתפוצה רחבה גם למדינות המערביות בעיקר לחנויות טבע. משנות ה-90 ועד היום חלה עליה בצריכת הסויה והטופו בעולם המערבי. כיום ניתן להשיג חלב סויה בסופרים ורשתות שיווק של חברות רבות, בניהן צוריאל, תנובה, אלפרו ובטעמים שונים כמו וניל, שוקו, ובננה.

[עריכה] הכנת חלב סויה

חלב סויה מכינים מפולי סויה. תהליך ההכנה הוא מורכב, אולם במרכזו מספר שלבים עיקריים: - טחינה של פולי הסויה - הפרדה בין החלק המסיס במים לבין זה שאינו מסיס - הוספת מים לחלק המסיס הנוזל הלבנבן שמתקבל מכונה חלב סויה טרי. מקורו בפולי סויה אולם מראהו כשל חלב והוא עשיר בחלבון מלא, ומכאן כינויו.

לחלב הסויה מוסיפים מדרך כלל מלח ניגרי טבעי, המשמש כמגבן. הוספת מגבן גורמת להפרדות החלבון מהנוזל. בתהליך המסורתי מועבר החלב, במצבו זה, לתבניות מחוררות שבתוכן בד כותנה.