חלמון

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

חלמון הוא החומר הצהוב הנמצא בתוך הביצה. ייעודו העיקרי הוא להוות מלאי מזון עבור העובר המתפתח.

החלמון מכיל כמות קטנה של שומן וכולסטרול. רוב השומן בביצה הוא שומן בלתי רווי ואינו יכול להזיק. חלבון הביצה מורכב בעיקר ממים (שבע שמיניות) ומפרוטאין (שמינית אחת) ואינו מכיל כולסטרול. הוא מכיל מעט מאוד, אם בכלל, שומן.

הערך התזונתי של חלמון הביצה (ל-100 גרם)
אנרגיה
בקילוקלוריות
חלבונים
בגרמים
פחמימות
בגרמים
שומנים
בגרמים
כולסטרול
במיליגרמים
354 קק"ל 16.0 גר' 1.8 גר' 32.0 גר' 1281 מ"ג
הרכב הפחמימות הרכב השומנים
פחמימות זמינות
בגרמים
סיבים תזונתיים
בגרמים
חומצות שומן רוויות
באחוזים
חומצות שומן
חד בלתי רוויות

באחוזים
חומצות שומן
רב בלתי רוויות

באחוזים
1.8 גר' - % 38 % 46 % 16
מינרלים
מים
בגרמים
סידן
במיליגרמים
ברזל
במיליגרמים
נתרן
במיליגרמים
אשלגן
במיליגרמים
51 גר' 147 מ"ג 3.5 מ"ג 55 מ"ג 100 מ"ג
ויטמינים
רטינול
(ויטמין A)
במיקרוגרמים
תיאמין
(ויטמין B1)
במיליגרמים
ריבופלאבין
(ויטמין B2)
במיליגרמים
ניאצין
(ויטמין B3)
במיליגרמים
חומצה אסקורבית
(ויטמין C)
במיליגרמים
584 מק"ג 0.17 מ"ג 0.4 מ"ג 4.1 מ"ג -

ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.