יין גאורגי

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

יין גאורגיגאורגית: ქართული ღვინო) הוא קבוצה של יינות שמיוצרים בגאורגיה ממספר גדול יחסית של זני ענבים מקומיים, בשיטות יצור מסורתיות. רוב היינות הם מתוקים או חצי מתוקים, כלי הקיבול המסורתיים עשויים מחימר וחתומים בשעווה.

תוכן עניינים

[עריכה] היסטוריה של היין הגאורגי

כמה מהעדויות העתיקות ביותר לייצור יין מגיעות מאזור אירן וגאורגיה, והזנים ושיטות היצור שנהוגים שם הם עתיקים ביותר. גאורגיה ככלל נחשבת לערש תרבות ייצור היין.

ארכיאולוגים והיסטוריונים, מציגים מספר עדויות להיותה של גאורגיה מולדת היין, החשובים שבהם הם כלי קיבול ליין ותוצרתו, שגילם כ-8,000 שנה. [1] כמו כן שרדו הערות המצוינות במספר כרוניקלים ונוסעים של אותה תקופה, שאינם גאורגים. פולחן הגפן והיין, הינו חלק חשוב לכל גאורגי. רוחנית ודתית, ומשולב בכל הפרטים הקטנים של חיי היומיום של הגאורגי.

"אם האלוהים", פרסקו מוזאיקה, במנזר גלאתי
הגדל
"אם האלוהים", פרסקו מוזאיקה, במנזר גלאתי

בחלקה הראשון של המאה הרביעית, מגיעה נינו הקדושה לאזור, כשהיא מחזיקה בידיה צלב העשוי מענפי גפן שזור, יחד עם בשורת הנצרות. הגאורגים מאמינים שמולדתם מיועדת לקדושה תאוטוקוס והבתולה הפכה לאובייקט לסגידתם. אפילו המנון הכנסייה מתייחס ליין וגפנים - כל כך כנו הנעורים וכל כך כמו טוב הלב, "... שתול בגן העדן ...", כל כך כמו טוהר, "... זה כמו נצרות ..." - הם אומרים ... ושותים אותו כמשקה שממימי בעיתות עצב ושמחה, בארוחה ובחגים. בכל מקום בגאורגיה, היין משמש להרמת כוסית לברכה. הברכה תאמר בפירוט, בקול רם ובכל לב.

תרבות היין הגאורגית עתיקה כמו הגאורגים עצמם. פולחן היין מאוזכר אף במיתולוגיה הגאורגית, החל מהאלים הקדמונים אגונה (Aguna) ונונואה (Nunua) וכלה בדיוניסוס ובכחוס. הומר וסטרבו מציינים לגבי הגאורגים: "הם שרים, רוקדים, שמחים ואף אחד לא יעיז לפגוע בהם". כשמאזינים לשירים מאותם ימים, וכשסוקרים את כלי הקיבול שנמצאו בשכבות העתיקות, ניתן לחוות את התרבות היין של אותה תקופה, התהליך והמבנה מיוחדים. ואכן, בתחילת המאה ה-10 וה-11, נאלצו תלמידי מרכז הלימוד הגדול של אותה תקופה, אקדמיית גלאתי, ללמוד את הצד הטכני של ייצור היין. המראנים (מקומות לשמירת היין בתוך קנקנים גדולים) רחבי הידיים ששרדו, תוארכו לאותה תקופה. במשך דורות נשמרו סודות תרבות היין הגאורגי, הכולל כ-500 סוגי גפנים מיוחדים, המייצרים מספר יינות מעולים, שאותם יודעים הגאורגים לשלב בתבשילים המתאימים, איזה יין המתאים למספר המשתתפים בארוחה, ויודעים להתאים את היין לאופי הארוחה והיין המתאים לחגיגה הספציפית.

[עריכה] מלחמות היין

ערך מורחב – רוסיה השעתה את יבוא היין הגאורגי והמולדובי (בוויקי האנגלית)

במרץ 2006 השעתה רוסיה את יבוא היין הגאורגי והמולדובי לתחומה. דבר שגרם למאבק דיפלומטי בין גאורגיה ומולדובה לבין רוסיה. הטענות היו בעיקר נגד זיופים של היינות וכן שימוש בחומרי הדברה (שאריות של די.די.טי, שלדרין, הפטכלור וחומרים נוספים), שלפי טענת הרוסים באופן מוגזם ומסוכן. הגאורגים מצידם , הביאו את העניין לידיעת כל ארצות הבלקן. על פי הגאורגים רק מקצת היין (20%) נמצא לכאורה לא תקין ולא הייתה הצדקה לפסילת כל היין, אלא מטעמים פוליטיים. מצד שני, פתיחת השוק הרוסי ליינות מערביים לאחר הפרסטרויקה, גרמה לירידת יצווא היין הגאורגי לרוסיה. כמו כן, גאורגיה שלחה דוגמאות של יין לצרפת, איטליה ושווייץ, לבדיקה נוספת. המאמץ הגדול של הגאורגים נובע מזה, שיצוא יין באופן כללי הוא מענפי הכלכלה החשובים שלה, ובפרט ייצוא היין לרוסיה.

[עריכה] יבוא לישראל

בישראל, יבוא היין הגאורגי הוא לא גבוה בסך הכול ונמצא במגמת ירידה. רוב צרכני היין הגאורגי הם יוצאי חבר העמים, שם יין זה נפוץ. רוב הגאורגים בישראל לעומת זאת אינם צרכני יין זה כיוון שלא עבר תהליך כשרות.

[עריכה] רשימת היינות

  • קינדזמראולי מע'וורלי שבקאחתי
  • חבנצ'קרה - מאזור רצ'ה , אזור אמברולאוריס ראיוני
  • מוקוזני מקאחתי
  • ספארווי מקאחתי
  • ציננדלי מתלאווי
  • וזיסובני - קאחטי גורדג'אני
  • פירוסמני - קאחטי
  • אודג'אלשי - צגרי, כפר אורבלי על-יד נהר צחניסצקאלי
  • גורדג'אני - קחטי אזור גורדג'אני
  • טבישי - מערב גאורגיה, תת מחוז - טבישי
  • בגרטיוני
  • מצבנה
  • נפארולי
  • אחשאני
  • אוג'אחלי

[עריכה] לקריאה נוספת

[עריכה] קישורים חיצוניים

שפות אחרות