עוגייה
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
- ערך זה עוסק במאפה; לערך העוסק בקבצים של דפדפן אינטרנט, ראו עוגייה (אינטרנט).
עוגייה היא עוגה מיניאטורית שלרוב נשמרת לאורך זמן ללא קירור.
ישנן עוגיות המזולפות בעזרת שק זילוף כמו עוגיות העשויות ממסה שומנית או ממרנג ("עוגיות שפריץ"), עוגיות הנקרצות מבצק מרודד (לרוב גירסאות של בצק פריך) ועוגיות הנוצרות מחיתוך דק של "נקניקי" בצק (כמו בצק עלים ובצק פריך) ("עוגיות חיתוך"). ישנן גם עוגיות מסורתיות הדורשות עבודת-יד, כמו למשל עוגיות המעמול המרוקאיות שדורשות גילגול ידני של כל עוגיה סביב מילוי האגוזים. הגירסאות התעשייתיות של העוגיות המסורתיות נוקטות לרוב ב"קיצורי דרך", כמו מריחה של מלית דלילה יותר על הבצק המרודד, גילגול הבצק ל"נקניק" וחיתוכו בעזרת מכונה.
תהליך הכנתה של העוגייה הצרפתית "מקרון" (Macron, עוגיות "סנדביץ'" צבעוניות) נחשב לעדין מאוד, ומשלב שימוש בשקדים טחונים לאבקה דקה ביותר, קיפול עדין של החלבונים המוקצפים עם השקדים ואפייה מדוייקת. עוגיית מקרון מושלמת נחשבת בצרפת לעוגייה האולטימטיבית. המקרונים אינם מכילים קמח ולכן הם פופולריים ביותר בישראל בתקופת חג הפסח. העוגיות הפופולריות ביותר בארצות הברית הן עוגיות השוקולד צ'יפס (שבבי שוקולד). קיימות גירסאות רבות לעוגיות אלה, כולל עוגיות-ענק המכילות סוגי שוקולד שונים, פירות יבשים, דגנים ועוד, המנוגדות מאוד ברוחן למקרונים הצרפתיים. אוזני המן נחשבות בעולם לעוגיות ישראליות.
[עריכה] ראו גם
- עוגיית מזל
- עוגיפלצת
- עוגיות הצי
[עריכה] קישורים חיצוניים
| מיזמי קרן ויקימדיה | ||
|---|---|---|

