טופו

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

מנת טופו
הגדל
מנת טופו

טופו הוא סויה מעובדת ודחוסה, שמגיעה לרוב בשילוב עם מלח ניגרי או סידן.

תוכן עניינים

[עריכה] היסטוריה

את הטופו גילו בסין לפני יותר מ-2,000 שנה. הסינים גילו כי כאשר מבשלים במרק מחית סויה שהורחקו ממנה הסיבים ומוסיפים תבלינים, שביניהם מלח ים, נוצרים גושים. כאשר הוצאו הגושים מן המרק, הם נעשו דחוסים ומבריקים.

[עריכה] הטופו כיום

טופו גולמי משווק כגוש שנראה כמו גוש גבינה. טופו לא מתובל הוא חסר טעם כמעט, ולרוב משמש כבסיס להכנת מתכונים שונים. כיום נמכרים מאכלים שונים על בסיס טופו, שבהם הטופו משמש כתחליף גבינה או כתחליף בשר, ובהם פיצה, קציצות, שניצלונים, קובה, ומאפים שונים מטופו.

גידולי הסויה אינם זקוקים לכמויות מים גדולות, ואפילו נחשבים לבעלי צריכת המים הנמוכה ביותר ביחס לערכם התזונתי. הגידולים אינם זקוקים לקרקע מסוג מסוים, ומתפתחים בקרקעות שונות. בשנים האחרונות חלה התפתחות גדולה בשיטות גידול הטופו ובהפצתו, זאת בעקבות עליית הדרישה לטופו בקרב הציבור בעולם המערבי שנובע מסיבות שונות, ובהן:

[עריכה] ערכים תזונתיים ל-100 גרם טופו

הערך התזונתי של הטופו (ל-100 גרם)
אנרגיה
בקילוקלוריות
חלבונים
בגרמים
פחמימות
בגרמים
שומנים
בגרמים
כולסטרול
במיליגרמים
146 קק"ל 10.3 גר' 4.4 גר' 10 גר' 0 מ"ג
הרכב הפחמימות הרכב השומנים
פחמימות זמינות
בגרמים
סיבים תזונתיים
בגרמים
חומצות שומן רוויות
באחוזים
חומצות שומן
חד בלתי רוויות

באחוזים
חומצות שומן
רב בלתי רוויות

באחוזים
- 0.6 גר' - - -
מינרלים
מים
בגרמים
סידן
במיליגרמים
ברזל
במיליגרמים
נתרן
במיליגרמים
אשלגן
במיליגרמים
81 גר' 162 מ"ג 1.8 מ"ג 8 מ"ג 132 מ"ג
ויטמינים
רטינול
(ויטמין A)
במיקרוגרמים
תיאמין
(ויטמין B1)
במיליגרמים
ריבופלאבין
(ויטמין B2)
במיליגרמים
ניאצין
(ויטמין B3)
במיליגרמים
חומצה אסקורבית
(ויטמין C)
במיליגרמים
- - - - -

[עריכה] ראו גם

- פולי סויה - חלב סויה - סויה - טבעונות - צמחונות

[עריכה] קישורים חיצוניים

מיזמי קרן ויקימדיה
ויקישיתוף תמונות ומדיה בוויקישיתוף: טופו

ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.