סורבה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

סורבה תות
הגדל
סורבה תות

סורבהצרפתית: Sorbet) הוא מאכל קפוא שנעשה מרסק פירות ועוד חומרים. הסורבה הוא סוג של ג'לאטו שאינו מכיל חלב ובניגוד לשרבט, גלידה דלת קלוריות, הסורבה יכול להכיל אלכוהול.

שלא כמו הגלידה, המכונה שמייצרת את הסורבה לא מכניסה אוויר לתערובת, כתוצאה מכך נוצר מוצר דחוס ועשיר בטעם.

בצרפת נהוג להגיש סורבטים בין המנה הראשונה למנות שאחריה.

ישנה אגדה כי הסורבה הומצא ברומא, כאשר לפי דרישתו של נירון קיסר העבירו שליחים דליים מלאים בשלג אל אולם האירועים ששם עורבב השלג עם דבש ויין.

הסינים אף הם הכינו מנה שנעשתה משלג, מיץ ורסק פירות כבר לפני אלפי שנים.

נאמר שקינוחים קפואים הגיעו אל צרפת ב-1533 על ידי קתרינה דה מדיצ'י אחרי שהיא עזבה את איטליה, כדי להתחתן עם הדוכס מאורליאנס, שלאחר מכן הפך להנרי השני מלך צרפת. בסוף המאה ה-17, הסורבה הוגש ברחובות פריס, משם הגיע לאנגליה ואחר כך לכל אירופה.

סורבה יכול להפוך לשרברט (מאכל אמריקאי) כשמוסיפים לו ביצים וחלב לפני שהוא קופא.

הסורבה מוגש כמאכל ללא שומן (לפעמים 3% שומן) וכגלידה לטבעונים.