בישול מקדים

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

בישול מקדים הוא בישול המכין את חומר הגלם לקראת הבישול הסופי.

בדרך כלל משתמשים בבישול מקדים כאשר רוצים להנות מהיתרונות של בישול קצר (הקפצה או טיגון עמוק למשל).

אבל חומר הגלם דורש בישול ארוך יחסית או שצבעו עלול להיפגע ולהיראות דהוי.

שיטות בישול

בישול בחום: אפייה - טיגון - צליה - שליקה - חליטה - אידוי

בישול ללא חום: עישון קר - השרייה

שימור מזון: החמצה - המלחה - עישון

בישול מקדים: בישול ירוק - בישול לבן

ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.

שפות אחרות