הכשרת בשר
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
הכשרת בשר היא פעולה שיש לבצע ע"פ ההלכה בבשר שנשחט על מנת להכשירו ולהמנע מאכילת דם האסורה על פי היהדות. הכשרת הבשר יכולה להתבצע בשני אופנים, המלחה וצליה.
[עריכה] המלחה
המלחה היא תהליך שנועד להכשיר את הבשר לבישול. תפקיד ההמלחה הוא להוציא את הדם שנותר בתוך הבשר לאחר השחיטה, וזאת מכוון שלפי ההלכה היהודית אכילת הדם הבלוע בבשר היא דבר אסור, והדם שבתוך הבשר עלול לצאת בזמן הבישול ולהיבלע שוב בבשר, דבר שיאסור את אכילתו.
ההמלחה מתבצעת במספר שלבים ולכל שלב הדינים המיוחדים לו:
- הדחה ושריה - בשלב זה שוטפים את הבשר היטב ומשרים אותו חצי שעה במים פושרים בכדי להסיר את הדם שנותר על הבשר ולרכך את הבשר.
- המלחה - בשלב זה זורים על הבשר מלח בישול גס מכל צדדיו ומשהים למשך שעה על משטח משופע או על רשת. תכליתו של התהליך היא הוצאת הדם הבלוע בבשר.
- הדחה - שטיפה נוספת על מנת להסיר את המלח מהבשר.
[עריכה] צליה
צליה על אש היא אופן ההכשרה היחיד המותר לצורך אכילת איברים רווים בדם כגון כבד או בשר שלא הומלח שלושה ימים משחיטתו. מלכתחילה אין צורך להמליח בשר שצולים אך לפי מנהג כמה עדות ממליחים מעט גם בשר שצולים כדי לסייע לדם לצאת.
[עריכה] קישורים חיצוניים
- הכשרת בשר באתר דעת
הבהרה: ויקיפדיה אינה מקור לפסיקת הלכה.

