Bijeli čaj

Izvor: Wikipedija

Bijeli čaj
hrvatski Bijeli čaj
engleski White tea
kineski 白茶 bái chá
temperatura vode 80°-90°C
vrijeme u vodi 3 minute
Bijeli čaj Pai mu tan
Povećaj
Bijeli čaj Pai mu tan

Bijeli čaj je sam o 2% fermentiran. Njegova fermentacija se uglavnom dešava sa vrijeme sušenja. Poznat je kao posebna vrsta zelenog čaja.

Proizvodni koraci:

  1. Ručna berba svježih listova
  2. Hlađenje/zračenje listova ca. 2-3 sata
  3. Sušenje na platnima ili u košarama ca. 10-14 sati. Vlaga zraka ca. 60 % i temperature od 25-26°C
  4. Prvo jače sušenje u sušari 10-15 minuta na temperaturi od 100°C-130°C
  5. Ručno razvrstavanje
  6. Drugo jače sušenje u sušari 12 minuta na temperaturi od 130°C
  7. Miješanje i pakiranje


Nedovršeni članak Bijeli čaj koji govori o piću treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.