Antipasti

A Wikipédiából, a szabad lexikonból.

Antipasti (egyesszám: antipasto), olaszul: előétel (= az étkezés előtt).

Az előétel, mint fogás valószínűleg a reneszánszban keletkezett, amikor divatba jött az étkezést hideg büfével kezdeni (és befejezni).

Az olasz konyhában az alábbi meleg és hideg ételek számítanak antipastinak:

  • Bresaola - szárított marhasonka
  • Carpaccio - hajszálvékony marhafilészeletek reszelt parmezánnal, olivaolajjal és bazsalikomolajjal
  • Caprese - Mozzarella paradicsomszeleteken friss bazsalikomlevelekkel
  • Mozzarella szárított paradicsommal
  • Peperonata - sült vagy főtt paprika olivaolajjal, citrommal és fokhagymával
  • Vitello tonnato - főtt és felvágott borjúhús tonhalszósszal
  • Bruschetta - pirított kenyér kockáravágott paradicsommal vagy oliva-, illetve májpástétommal
  • Antipasto all'italiana - felvágott tál pármai sonkával, szalámival, főttsonkával, füstölt hússal
  • Prosciutto e melone - pármai sonka sárgadinnyével
  • Frutti di mare - tenger gyümöcsei
  • Sarde in saòr - pácolt szardínia
  • Tonno affumicato - füstölt tonhal

Az antipasti francia megfelelője a Hors d'œuvre.

Más nyelveken