Mozzarella

A Wikipédiából, a szabad lexikonból.

A mozzarella olasz gyúrt sajt, Campania vidékéről származik. Zsírtartalma 40-45 % (szárazanyagból számolva). Bivalytejből vagy pasztőrözött tehéntejből készül, szokásos formája szabálytalan gömb, tojás- és zsemle-nagyság között, 50-200 grammos súlyban. Íze enyhén savanykás. Nem érlelik, frissen hozzák forgalomba; mindössze 12-24 órát áll el.

A 16. században alakult ki Róma és Nápoly vidékén. Tulajdonképpen inkább főételként, mint sajtként fogyasztották. Ma leginkább saláták és pizzák adalékaként alkalmazzák.

[szerkesztés] Összetétel

100 gramm Mozarella sajt az alábbiakat tartalmazza:

Összetevő Vegyjel Mennyiség Mértékegység
Zsiradék - 22,35 g
Fehérje - 22,17 g
Szénhidrát - 2,19 g
Cukor - 1,03 g
Nátrium Na 627 mg
Kalcium Ca 505 mg
Foszfor P 354 mg
Kálium K 76 mg
Energia - 300 kcal

[szerkesztés] Irodalom:

Alles over kaas. Uitgeverij Byblos, Nederland, 1992.