Brie

A Wikipédiából, a szabad lexikonból.

A brie francia fehérpenészes lágysajt, a Párizshoz közeli Brie tájegységről kapta nevét. Tehéntejből készül, eredetileg is több változatban. A "Brie de meaux fermier" 45 %-os zsírtartalmú - a szárazanyagból számítva - 26-37 cm átmérőjű, 2,5 cm vastag, 1,2-2,8 kg-os korong. 1-2 hónapig érlelik.

Már az 1815-ös bécsi kongresszuson híressé vált, amikor is Talleyrand a sajtok királyának titulálta.

A Brie van Melun kisebb, könnyebb, és valamivel keményebb változat.

[szerkesztés] Irodalom:

Alles over kaas. Uitgeverij Byblos, Nederland, 1992.