Kömény

A Wikipédiából, a szabad lexikonból.

Kömény

Rendszertan
Ország: Növények (Plantae)
Törzs: Zárvatermők (Magnoliophyta)
Osztály: Kétszikűek (Magnoliopsida)
Rend: Ernyősvirágzatúak (Apiales)
Család: Ernyősök (Apiaceae)
Nemzetség: Carum
Faj: C. carvi
Tudományos név
Carum carvi
Linné, 1758

A kömény latin neve Carum carvi, népies neve: konyhakömény, keménymag, régikömény, hasznos kömény. Hazánkban is megtermő két éves fűszer- és gyógynövény, de olcsósága miatt házi termesztése nem ajánlott.

A legelterjedtebb és legkedveltebb fűszerek közé tartozik, már a Biblia is említi nagyszerű tulajdonságait. Európában a 13. században terjedt el.

Erősen fűszeres ízű mag (Carvi fructus) kenyerek, péksütemények, sütemények, körözöttek, puha sajtok, levesek, főzelékek, hús-, burgonyaételek, káposztaételek, kolbász áruk és különféle mártások kiváló ízesítője.

Étvágygerjesztő, gyomorerősítő, szélhajtó hatása közismert. Illóolajat, zsíros olajat, fehérjét tartalmaz.


[szerkesztés] Fekete kömény

Latin neve: (Nigella sativa L.), népies neve: szőrös kandilla.

Régebben különleges pereceket fűszereztek vele, a románok a brailai túróba használják.