Botulisme
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
| ICD-10 kode: | A05.1 |
|---|---|
| ICD-9 kode: | 005.1 |
Botulisme (Latin: botulus - pølse) er en alvorlig lidelse forårsaket av en nervegift laget av bakterien Clostridium botulinum. Det finnes tre former for boutlisme: mat-, sår- og spebarn-botulisme. Bakterien Clostridium botulinum trives særig i mat som oppbevares over tid (hemetiserte grønnsaker, salt kjøtt, pølser, spekeskinke, salt fisk etc.). Spesielt potent smittekilde i Norge er hjemmelagd rakfisk, hvor fiskekjøttet har blitt kontaminert under produksjon av enten tarminnhold fra fisken selv, eller fra jord, hvor bakterien finnes naturlig. Da rakfisk lages under kontrollert anaerob gjæring (uten oksygen) påvirker ikke dette bakterien, da den også er anaerob (lever uten oksygen). Rakfisk produseres også uten varmebehandling - noe som ville tatt livet av bakterien og ødelagt toksinet.
Botulisme kalles ofte for «pølseforgiftning» på norsk. Botulintoksinet hører til de sterkeste gifter som er kjent. Det har vært beregnet at 1 mg av et renset toksin kan drepe 1500 tonn marsvin, dvs. ca. 3 millioner dyr. Fordi bakterien er sporedannende kan den overleve i mat som ikke har vært utsatt for høy temperatur, eller som er preservert med skånsomme metoder. Det finnes seks forskjellige typer av bakterien, A til F. Symptomene på botulisme er lamelse av øyemusklene, tørrhet i munnen, svelgebesvær og talebesvær. I alvorlige tilfeller kan det være dødelig. Det kan gå noen timer til et døgn før symptomene melder seg.

