Boknafisk

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi

Boknafisk er en variant av tørrfisk og er usaltet fisk som er delvis tørket av sol og vindhjell eller vegg. Fisken henges til tørk i 1-2 uker til den er ganske tørr utenpå, men fortsatt bløt inni. Den skal fortsatt være myk ved ryggbenet. Man sier da at fisken er bokna.

Det er mest vanlig å bruke torsk til boknafisk, men andre fiskeslag kan også benyttes. Dersom man bruker sild, snakker man om boknasild.

Boknafisk har vært spesielt mye brukt i Nord-Norge, men er kjent langs hele kysten sørover til Bergen.

Andre språk