Peteršilj

Iz Wikipedije, proste enciklopedije

Peteršilj

Nakodrani peteršilj
Znanstvena razvrstitev
Kraljestvo: Plantae
Deblo: Magnoliophyta
Razred: Magnoliopsida
Red: Apiales
Družina: Apiaceae
Rod: Petroselinum
Vrste
  • P. crispum
  • P. neapolitanum

Peteršilj (znanstveno latinsko ime Petroselinum crispum) je dvoletna začimbna rastlina. V prvem letu razvije listnato maso, v drugem pa steblo s cvetnimi kobuli. Kot začimbno rastlino ga gojimo kot enoletnico. Kot začimbo uporabljamo listje, stebla (ki so enako aromatična kot listje) in korenine.

Peteršilj
Povečaj
Peteršilj

Razlikujeta se peteršilj z gladkimi listi (bolj aromatičen, prej oveni) in z nakodranimi listi (trajnejši, a manj aromatičen, uporabljamo ga predvsem za krašenje narezkov in podobnih jedi).

Peteršilj vsebuje velike koncentracije askorbinske kisline (vitamin C) in prednjači pred limono, šipkom, itd. Sok iz sveže stisnjenega peteršilja čisti žolčni kanal. Koren peteršilja vsebuje precejšnjo količino ogljikovih hidratov- približno 9 %, beljakovin približno 3,7 % in mineralne snovi in je živilo z veliko biološko vrednostjo.

Uporabljamo ga svežega, globoko zmrznjenega in posušenega.

Peteršiljevo listje uporabljamo za:

Skupaj s česnom in olivnim oljem sestavlja tržaško omako.

Koreninice uporabljamo za:

  • juhe
  • enolončnice

[uredi] Zunanje povezave

Peteršilj je tudi
v Wikislovarju, prostem slovarju.
Wikimedijina zbirka ponuja še več predstavnostnega gradiva za temo:


Ta botanični članek je škrbina. Slovenski Wikipediji lahko pomagate tako, da ga dopolnite z vsebino.