กะหรี่พัพฟ์ - วิกิพีเดีย

# กะหรี่พัพฟ์

### จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี

กระหรี่พัฟฟ์ไส้ต่าง ๆ เป็นอาหารแขกอินเดีย หรืออาหารที่นิยมโดยชาวมุสลิมในประเทศไทย

มีการแนะนำว่า ส่วนด้านล่างนี้ของบทความควรย้ายไปที่โครงการ วิกิตำรา (พูดคุย)

ส่วนผสมแป้ง

1. แป้งชั้นใน

แป้งสาลีร่อนแล้ว 1 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลม แบ่งเป็น 12 ก้อน

2. แป้งชั้นนอก

แป้งสาลีร่อนแล้ว 2 1/4 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลป่น 2 ช้อนชา น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย น้ำเย็น 1/2 ถ้วย ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน นวดเบาๆจนนุ่ม แบ่งเป็น 12 ก้อน

ส่วนผสมไส้ เนย 2 ช้อนโต๊ะ ผงกระหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/2 ถ้วย เนื้อวัวหรือไก่บด 1 ถ้วย เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 1/2 ช้อนโต๊ะ มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1 ถ้วย

วิธีผัดไส้

ใส่เนยในกระทะ ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอหอมใส่ผงกระหรี่ ใส่เนื้อหรือไก่ ใส่มันฝรั่ง เกลือ น้ำตาล ผัดให้แห้ง พอสุกยกลงปล่อยให้เย็นแบ่งเป็น 24 กอง

วิธีทำแป้ง

1. แผ่แป้งชั้นนอกให้บางแล้ววางแป้งชั้นในตรงกลางหุ้มให้มิดคลึงก้อนแป้งที่ห่อแล้วให้บาง 1/8 นิ้ว ม้วนเป็นหลอด

2. คลึงหลอดแป้งตามยาวให้หนาเท่าครั้งแรก แล้วม้วนอีก แป้งจะสั้นเข้าใช้มีดคมๆ ตัดตามขวางเป็น 2 ส่วน คลึงแต่ละส่วนที่ตัดออกเป็นชิ้นๆ คลึงเป็นแผ่นกลม กว้าง 3 1/2 นิ้ว จะได้แป้งทั้งหมด 24 ชิ้น

3. ตักใส้ใส่วางตรงกลางแล้วพับแป้งบีบเบาๆ ขลิบเกลียวใส่ถาดอบไฟ 375 องศา ฟาเรนไฮ พอแป้งแห้ง 5 นาที นำออกทำไข่แดงแล้วอบต่อจนเหลืองสวยประมาณ 15-20 นาที

หมายเหตุ จะทอดก็ได้ใช้น้ำมันมาก ไฟอ่อน น้ำมันร้อน

ดึงข้อมูลจาก "http://th.wikipedia.org../../../%E0%B8%81/%E0%B8%B0/%E0%B8%AB/%E0%B8%81%E0%B8%B0%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%9E%E0%B8%B1%E0%B8%9E%E0%B8%9F%E0%B9%8C.html".

หมวดหมู่: บทความที่มีการแนะนำให้ย้าย

##### Views

- บทความ
- อภิปราย
- รุ่นปัจจุบัน

##### ค้นหา