ช็อคโกแล็ต - วิกิพีเดีย

# ช็อคโกแล็ต

### จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี

ช็อคโกแล็ต

ช็อคโกแล็ต คือผลิตผลที่ได้มาจากเมล็ดของต้นโกโก้ทางเขตร้อน ช็อคโกแลตเป็นส่วนผสมของของหวานหลายชนิดไม่ว่าจะเป็นไอศกรีม ลูกอม คุ้กกี้ เค้ก หรือว่าพาย ช็อคโกแล็ตถือได้ว่าเป็นรสชาติที่ถูกใจคนมากที่สุดในโลก

ช็อคโกแล็ตทำจากการหมัก คั่ว และบดอย่างละเอียดของเมล็ดโกโก้ซึ่งได้มาจากต้นโกโก้ทางเขตร้อน (tropical cacao tree) ซึ่งมีต้นกำเนิดจาก อเมริกากลาง และ เม็กซิโก ซึ่งต้นโกโก้นั้นถูกค้นพบโดย ชาวอินเดียนแดงและชาวแอสเท็ค (Aztecs) แต่ในปัจจุบัน ต้นโกโก้ได้แพร่กระจายและปลูกไปทั่วเขตร้อน เมล็ดของต้นโกโก้นั้นมีรสฝาดที่เข้มข้นมาก ผลผลิตของเมล็ดโกโก้รู้จักกันในนาม “ช็อคโกแล็ต” หรือ บางส่วนของโลก ในนาม “โกโก้”

ผลิตภัณฑ์จากเมล็ดโกโก้รู้จักภายใต้หลายชื่อแตกต่างกันไปในส่วนต่างๆของโลก ในอเมริกา อุตสาหกรรมช็อคโกแล็ตได้จำกัดความไว้ว่า

- โกโก้ คือเมล็ดของต้นโกโก้

- เนยโกโก้ คือไขมันของเมล็ดโกโก้

- ช็อคโกแล็ต คือส่วนผสมระหว่างเมล็ดของต้นโกโก้และเนยโกโก้

ช็อคโกแล็ตคือส่วนผสมระหว่างเมล็ดของฝักถั่วโกโก้และเนยโกโก้ ซึ่งได้ผสมน้ำตาลและส่วนผสมอื่นๆ และถูกทำให้อยู่ในรูปของแท่ง และรูปอื่นๆ

เมล็ดของต้นโกโก้นอกจากทำเป็นช็อคโกแล็ตได้แล้วยังสามารถทำเป็นเครื่องดื่มได้ด้วย เช่น ช็อคโกแล็ตร้อน เครื่องดื่มช็อคโกแล็ตนั้นได้ถูกคิดค้นขึ้นโดยชาวแอสเท็ค (Aztecs) หลังจากนั้นโดยชนเผ่าอินเดียนแดง และโดยชาวยุโรป

บ่อยครั้งที่ช็อคโกแล็ตมักจะถูกทำให้อยู่ในรูปของสัตว์ต่างๆ, คน หรือ วัตถุในจินตนาการ เพื่อร่วมในงานเฉลิมฉลองต่างๆทั่วโลก เช่น รูปกระต่าย หรือรูปทรงไข่ในเทศกาลอีสเตอร์ หรือ อยู่ในรูปของเหรียญหรือซานตาคลอสในเทศกาลคริสต์มาส และ รูปทรงหัวใจในเทศกาลวาเลนไทน์

## [แก้] ชนิดของช็อคโกแล็ต

ช็อคโกแล็ต เป็นส่วนผสมที่นิยมมาก และ มีให้เลือกในหลากหลายรูปแบบ รูปแบบและรสชาติของช็อคโกแล็ตนั้นแตกต่างกันได้โดยส่วนผสมและปริมาณของส่วนผสมในช็อคโกแล็ต นอกจากส่วนผสมแล้วรสชาติยังแตกต่างกันโดยระยะเวลาและอุณหภูมิของการคั่วเมล็ดโกโก้ด้วย

- ช็อคโกแล็ตที่ไม่ได้เพิ่มความหวาน (Unsweetened chocolate) คือ ช็อคโกแล็ตเหลวบริสุทธิ์ หรือที่รู้จักกันในนาม ช็อคโกแล็ตฝาด ที่ใช้ในการอบอาหาร และเป็นช็อคโกแล็ตที่ไม่มีการเจือปนใดๆทั้งสิ้น ช็อคโกแล็ตชนิดนี้จะมีรสชาติเข้มข้มและลุ่มลึกของช็อคโกแล็ตบริสุทธิ์ แต่อย่างไรก็ดีเมื่อมีการเพิ่มน้ำตาลเข้าไปช็อคโกแล็ตชนิดนี้ใช้เป็นส่วนผสมหลักในการทำ บราวนี่, เค้ก, ลูกกวาด และคุ้กกี้

- ช็อคโกแล็ตดำ (Dark chocolate) คือช็อคโกแล็ตที่ไม่ได้เพิ่มนมเป็นส่วนประกอบ ซึ่งบางครั้งก็ถูกเรียกเป็น ช็อคโกแล็ตธรรมดา แต่ว่าทางรัฐบาลสหรัฐฯ เรียกเป็น ช็อคโกแล็ตหวาน และกำหนดให้มีส่วนผสมของช็อคโกแล็ตเหลวบริสุทธิ์เข้มข้น 15% แต่ทางยุโรปได้กำหนดให้มีส่วนผสมของเมล็ดโกโก้อย่างน้อย 35%

- ช็อคโกแล็ตนม (Milk chocolate) คือช็อคโกแล็ตที่ผสมนมหรือนมข้นหวาน รัฐบาลสหรัฐฯกำหนดว่าหากจะเรียกว่าช็อคโกแล็ตนม ต้องมีส่วนผสมของช็อคโกแล็ตเหลวบริสุทธิ์เข้มข้น 10% แต่ทางยุโรปได้กำหนดให้มีส่วนผสมของเมล็ดโกโก้อย่างน้อย 25%

## [แก้] ลิงก์ภายนอก

คอมมอนส์ มีรูปภาพและสื่อในรูปแบบอื่นๆ เกี่ยวกับ:
ช็อคโกแล็ต

- Exploring Chocolate
- องค์การพิพิธภัณฑ์วิทยาศาสตร์แห่งชาติ - ตอน “ช็อกโกแลต” ขนมหวานธรรมดาที่ไม่ธรรมดา

| ช็อคโกแล็ต เป็นบทความเกี่ยวกับ อาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอื่น ๆ ที่ยังไม่สมบูรณ์ ต้องการตรวจสอบ เพิ่มเนื้อหา หรือเพิ่มแหล่งอ้างอิง คุณสามารถช่วยเพิ่มเติมหรือแก้ไข เพื่อให้สมบูรณ์มากขึ้น

ข้อมูลเกี่ยวกับ ช็อคโกแล็ต ในภาษาอื่น สามารถหาอ่านได้จากเมนู ภาษาอื่น ๆ ด้านซ้ายมือ
ดึงข้อมูลจาก "http://th.wikipedia.org../../../%E0%B8%8A/%E0%B9%87/%E0%B8%AD/%E0%B8%8A%E0%B9%87%E0%B8%AD%E0%B8%84%E0%B9%82%E0%B8%81%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B9%87%E0%B8%95.html".

หมวดหมู่: บทความเกี่ยวกับ อาหาร ที่ยังไม่สมบูรณ์ | อาหาร

##### Views

- บทความ
- อภิปราย
- รุ่นปัจจุบัน

##### ค้นหา

##### ภาษาอื่น

- Afrikaans
- Brezhoneg
- Български
- Català
- Česky
- Cymraeg
- Dansk
- Deutsch
- Ελληνικά
- English
- Español
- Esperanto
- Euskara
- Français
- Gaeilge
- Gàidhlig
- Galego
- 한국어
- Hrvatski
- Ido
- Bahasa Indonesia
- Italiano
- עברית
- Lietuvių
- Nederlands
- 日本語
- Norsk (bokmål)
- Norsk (nynorsk)
- Oyghurque
- Polski
- Português
- Русский
- Simple English
- Slovenščina
- Српски / Srpski
- Suomi
- Svenska
- Tagalog
- தமிழ்
- Türkçe
- Українська
- ייִדיש
- 中文