Борщ
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Борщ — найпопулярніша страва українців.
Історично борщ — це національна страва Стародавнього Рима, де спеціально для нього вирощували багато капусти і буряків. З Рима страва поступово проникає у кулінарії багатьох народів світу, у кожній з них здобуваючи свої особливі національні риси. Є історичні свідчення, що українці (або ж їх попередники — східні слов'яни) запозичили борщ у етрусків.
[ред.] Види борщу
В Україні існувало три різновиди борщу:
- Червоний готували з капустою, морквою, петрушкою, пізніше — з картоплею. У святкові дні варили на м'ясній юшці. Для борщу спеціально заквашували червоний буряк. Тепер додають свіжі помідори або томатну пасту.
- Щавлевий, зелений або весняний варили з молодим щавлем, кропивою, лободою, листям буряка, засмачували круто звареним яйцем та сметаною.
- Холодний борщ (холодник) готували виключно влітку, для нього варили тільки буряк, всі інші компоненти були сирі.
У піст борщ варили на олії, із рибою або грибами.

