Сир

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.

Сир Емменталер
Збільшити
Сир Емменталер

Сир - молочний продукт.що виготовляється з кислого молока корів, кіз або овець. Звичайно світло-жовтого або білого кольору, але бувають й інші.

Сир - один з найбільш поживних і калорійних харчових продуктів. Споживча цінність його обумовлена високою концентрацією білку і жиру, наявністю незамінних амінокислот, вітамінів, солей кальцію і фосфору, необхідних для нормального розвитку організму людини. В сирі, в залежності від його сорту, в 100 г продукту міститься 15-27% білків, 20-32% жирів. Енергетична цінність 100 г сиру складає до 4500 калорій.

За товарними признакам сири ділять на тверді, мякі, солені та плавлені.

У деяких країнах сироваріння досягло рівня мистецтва і сир став предметом національної гордості. Це в першу чергу Швейцарія, Італія, Данія, Голандія і, звісно, Франція. Кожна провінція, кожна маленька область Франції від Ельзаса до Нормандії і від Пікардії до Корсики славиться своїм видом сиру. Тут на багатьох сотнях дрібних кустарних прідприємств випускають кілька сот сортів сиру, які відрізняються один від одного зовнішнім виглядом, смаком та запахом.

Розповсюджені сири й в Україні, наприклад "Український", "Росiйський", "Костромський", "Пошехонський". Винахідом слов'янської кухні є творіг.

[ред.] Види сирів

Процес варіння сиру (бринзи) на карпатських полонинах
Збільшити
Процес варіння сиру (бринзи) на карпатських полонинах
Готова бринза на зберіганні
Збільшити
Готова бринза на зберіганні
Тарілка з різними видами сирів
Збільшити
Тарілка з різними видами сирів












[ред.] Посилання