Агар-агар - Вікіпедія

# Агар-агар

### Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.

Культура бактерій, висіяна на агарі

Агар-агар — продукт, одержуваний з морських водоростей (бурих, червоних). Суміш вуглеводів, містить азот, сірку тощо. Хімічно, агар-агар є полімером складеним з частин цукрової галактози, компонентом стінок клітин деяких водоростей (Sphaerococcus euchema). При розчинені у гарячій воді і подальшому охолоджені, агар стає желеподібним, перетворюється на драглі.

## [ред.] Застосування

Використовується як поживне середовище для лабораторних культур бактерій, грибів, водоростей. Також використовується як замінник желатину для вегетаріанських страв - концентратор для супів, в желе, морозиві та японських десертах таких як анміцу.

Також відомий як Агар, Кантен, Агал-Агал.

Отримано від "http://uk.wikipedia.org../../../%D0%B0/%D0%B3/%D0%B0/%D0%90%D0%B3%D0%B0%D1%80-%D0%B0%D0%B3%D0%B0%D1%80.html"

Категорії: Мікробіологія | Кулінарія

##### Views

- Стаття
- Обговорення
- Поточна версія

##### Пошук

##### Іншими мовами

- English
- Русский