Сметана

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.

Смета́на — це один з найпоживніших молочних продуктів харчування. Виготовляється із вершків за допомогою кисломолочних бактерій. Завдяки чому сметана є густою та отримує характерну кислувату смакову ноту. На відміну від молока у сметані меньший вміст білків але більший жиру та розчинених у жирі вітамінів.

При нагріванні сметана не утворює сироподібну масу ("не звурджується"), тому її часто використовують у гарячих стравах.

Існує декілька сортів сметани, в залежності від її жирності.