Цукроза

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.

Цукроза (буряковий та очеретяний цукор), С12Н22О11 – важливий дисахарид.

Добувається із цукрового буряку (в ньому знаходиться до 28% цукрози) чи із цукрової тростини; знаходиться в соку берези, клену і деяких фруктах.

Цукроза – цінний харчовий продукт.

При гідролізі він розпадається з утворенням молекули глюкози і молекули фруктози.

Ферментацією цукрози виробляєтся значний обсяг етилового спирту.


Вуглеводи
Загальні: Альдози | Кетози | Піранози | Фуранози
Геометрія: Аномери | Мутаротація
Пентози: Рібоза | Арабіноза | Ксилоза | Ліксоза | Рибулоза | Ксилулоза
Гексози: Глюкоза | Галактоза | Манноза | Гулоза | Ідоза | Талоза | Аллоза | Альтроза | Фруктоза | Сорбоза | Такатоза | Псикоза | Фукоза | Рамноза
Дісахариди: Цукроза | Лактоза | Трегалоза | Мальтоза
Полісахариди: Глікоген | Крохмаль | Целюлоза | Хітин | Амілоза | Амілопектин | Стахілоза | Інулін | Декстрін