Борщ

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.

Червоний борщ
Збільшити
Червоний борщ

Борщ — найпопулярніша страва українців.

Історично борщ — це національна страва Стародавнього Рима, де спеціально для нього вирощували багато капусти і буряків. З Рима страва поступово проникає у кулінарії багатьох народів світу, у кожній з них здобуваючи свої особливі національні риси. Є історичні свідчення, що українці (або ж їх попередники — східні слов'яни) запозичили борщ у етрусків.

[ред.] Види борщу

В Україні існувало три різновиди борщу:

  • Червоний готували з капустою, морквою, петрушкою, пізніше — з картоплею. У святкові дні варили на м'ясній юшці. Для борщу спеціально заквашували червоний буряк. Тепер додають свіжі помідори або томатну пасту.
  • Щавлевий, зелений або весняний варили з молодим щавлем, кропивою, лободою, листям буряка, засмачували круто звареним яйцем та сметаною.
  • Холодний борщ (холодник) готували виключно влітку, для нього варили тільки буряк, всі інші компоненти були сирі.

У піст борщ варили на олії, із рибою або грибами.

[ред.] Див. також: