Портвейн

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.

Портвейн
Збільшити
Портвейн

Портвейн (нім. Portwein від назви м. Порту, Porto, в Португалії) - міцне виноградне вино, отримане в результаті неповного бродіння сусла чи мезги та пізнішого додавання спирту. Особливість виробництва портвейну полягає в тому, що на стадії ферментації молоде вино зміцнюється шляхом додавання бренді в пропорції 100 літрів бренді на 450 літрів вина. Пізніше, кріплене вино може вистоюватись до 40 років і більше.

Вина, виготовлені за технологією портвейну, випускають майже в усіх виноробних районах. Вина цього типу представлені широким списком назв. В їх ароматі відчутні характерні плодові тони, смак м’який, повний, гармонійний.

[ред.] Історія

У 17 столітті англійські купці, позбавлені, внаслідок нескінченних воєн з Францією, своїх постачань з Бордо, оцінили ароматні міцні португальські вина. Проте ці вина погано переносили перевезення, тому купці додавали в них алкоголь для того, щоб оберегти вино від мінливостей морських подорожей. Трохи пізніше туди стали додавати виноградний спирт вже під час ферментації, таким чином народився сьогоднішній портвейн.