Laezhaj - Wikipedia

# Laezhaj

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Al laezhaj a zo ur produenn fardet gant al laezh, hini ar buoc'henned peurvuiañ, met laezh ar givri , anezed, ar c'hañvalezed, ar yakezed ar bualezed a c'hell bezañ implijet ivez... Ils sont utilisés essentiellement dans l'alimentation humaine, soit directement, soit comme ingrédients dans la pâtisserie, biscuiterie, charcuterie, fromagerie... ainsi que dans l'alimentation animale (lait en poudre pour les veaux, lactosérum pour les porcs...). La caséine a aussi des utilisations industrielles (matières plastiques, papier, textiles...).

Vermeer, La laitière, Amsterdam, de: Rijksmuseum, 1658-1660

## [kemmañ] Al laezhajoù brudetañ

- al laezh
  - bleud laezh
  - laezh livrizh
  - laezh pasteurizet,
  - laezh dishadennet
  - laezh UHT
  - laezh dizourennet
  - laezh diziennet
- al laezh goellet (meur a seurt)
  - yaourt (meur a seurt)
  - kefir
  - viili
  - laezh gant bifidus
- an amann
- an dienn
- an dienn skornet
- ar c'heuzioù (meur a seurt)
  - keuzioù fresk
  - keuzioù affinés
  - keuzioù teuziet
- ar c'haoul
- al laezh ribod
- al lactoserum
- ar Milk-shake

## [kemmañ] Sellet ivez

- diedoù-laezh

## [kemmañ] Composition nutritionnelle des laits et dérivés

- Les valeurs sont données pour 100 grammes de denrées comestibles de l'aliment
- Base de calcul de la valeur calorique pour 1 gramme (1 kcal = 4,18 kJ) :
  - Glucides : 4 kcal ou 17 kJ
  - Protéines : 4 kcal ou 17 kJ
  - Lipides : 9 kcal ou 38 kJ
  - alcool éthylique : 7 kcal ou 29 kJ (non métabolisables !)

Aliment | famille | Calories (kcal) | joules (kJ) | Glucides (g) | Protides (g) | Lipides (g) | calcium (mg) | phosphore (mg) | Potassium (mg) | Magnésium (mg) | Sodium (mg)
--- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | ---
Lait conc.sucré entier | Lait | 335 | 1400 | 54 | 8,2 | 9 | 361 | - | 388 | - | 166
Lait cru | Lait | 63 | 263 | 5 | 3,2 | 3,8 | 120 | 95 | 150 | 12 | 47
Lait entier | Lait | 65 | 272 | 5 | 3,5 | 3,5 | 119 | 95 | 150 | 12 | 47
lait demi écrémé | Lait | 47 | 195 | 5 | 3,2 | 1,55 | 112 | 95 | 150 | 12 | 47
Lait écrémé | Lait | 35 | 145 | 5 | 3,2 | 0 ,5 | 112 | 90 | 160 | 12 | 47
Yaourt standard nature | Lait fermenté | 44 | 213 | 5,5 | 4,3 | 1,2 | 148 | 112 | 204 | 13 | 61
Yaourt entier aux fruits | Lait fermenté | 112 | 474 | 19 | 3,2 | 2,7 | 160 | 112 | 204 | 13 | 61
Yaourts aromatisés moyenne | Lait fermenté | 82 | 346 | 14 | 4 | 1,1 | 148 | 112 | 204 | 13 | 61
Bifidus aromatisé sucré moyenne | Lait fermenté | 117 | 490 | 14 | 4,4 | 4 | 160 | 112 | 204 | 13 | 61
dessert chocolat crème | dessert lacté | 172 | 718 | 18 | 5 | 8 | 63 | 50 | - | - | -
flan nappé | dessert lacté | 118 | 492 | 16 | 5 | 3 | 63 | 50 | - | - | -
liegois café | dessert lacté | 128 | 538 | 16,8 | 2,5 | 5,7 | - | - | - | - | -
fromage blanc nature 0% Mg/EST | fromage blanc | 44 | 184 | 2 | 8 | 0 | 126 | 100 | - | - | -
fromage blanc nature 20% mg/EST | fromage blanc | 57 | 240 | 2 | 8 | 4 | 120 | 100 |  |  |
Fromage blanc 40% mg/EST | fromage blanc | 116 | 485 | 2 | 8 | 8 | 120 | 100 |  |  |
petits suisses 20% mg/EST | fromage blanc | 83 | 349 | 3 | 9,5 | 3,7 | 140 | 100 | 130 | 10 | 40
Brie 50%mg/EST | fromage pâte molle croûte fleurie | 270 | 1128 | 0 | 17 | 21 | 400 | 250 | 160 | 12 | 950
camembert 45% mg/EST | fromage pâte molle croûte fleurie | 312 | 1304 | 0 | 20 | 24 | 400 | 250 | 150 | 20 | 700
Munster | fromage pâte molle croûte lavée | 247 | 1032 | 0 | 16 | 20 | 450 | 320 | 125 | 23 | 970
livarot | fromage pâte molle croûte lavée | 361 | 1510 | 0 | 24 | 29 | 550 | 400 | 110 | 23 | 700
maroilles | fromage pâte molle croûte lavée | 361 | 1510 | 0 | 24 | 29 | 800 | 550 | 130 | 40 | 1050
Bleu | fromage pâte persillée | 406 | 1696 | 1,8 | 18 | 31,5 | 500 | 360 | 150 | 20 | 1200
Roquefort | fromage pâte persillée | 412 | 1721 | 0 | 23 | 35 | 620 | 400 | 120 | 25 | 1600
fourme d'Ambert | fromage pâte persillée | 367 | 1533 | 1,8 | 18 | 31,5 | 670 | 450 | 150 | 25 | 1700
Cantal, edam | fromage pâte pressée non cuite | 343 | 1434 | 0 | 24 | 27 | 780 | 470 | 140 | 30 | 900
Gouda | fromage pâte pressée non cuite | 343 | 1434 | 0 | 24 | 27 | 920 | 520 | 120 | 30 | 600
Reblochon | fromage pâte pressée non cuite | 343 | 1434 | 0 | 24 | 27 | 640 | 400 | 200 | 30 | 870
St Paulin | fromage pâte pressée non cuite | 343 | 1434 | 0 | 24 | 27 | 700 | 360 | 100 | 30 | 880
Beaufort | fromage pâte pressée cuite | 377,5 | 1578 | 0 | 28 | 29 | 1100 | 650 | 120 | 33 | 950
Comté | fromage pâte pressée cuite | 377,5 | 1578 | 0 | 28 | 29 | 1050 | 620 | 140 | 50 | 300
emmental | fromage pâte pressée cuite | 377,5 | 1578 | 0 | 28 | 29 | 1200 | 850 | 140 | 37 | 430
parmesan | fromage pâte pressée cuite | 405 | 1692 | 0 | 28 | 32 | 1250 | 950 | 140 | 350
Fondu crème de gruyère | fondu | 279 | 1165 | 1,5 | 14,5 | 23,5 | 500 | 780 | 100 | 20 | 1100
Cancoillotte | fondu de metton-spécialité | 146 | 610 | 1 | 17 | 8 | 492 | - | - | - | -
Mozarelle | fromage pâte filée | 261 | 1091 | 1,5 | 18 | 20 | 400 |  |  |  |
Pâte fraîche à l’ail et fines herbes | spécialité fraîche | 104 | 435 | 3 | 9,5 | 3 | 120 | - | - | - | -

Adtapet diwar "http://br.wikipedia.org../../../l/a/e/Laezhaj.html"

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