Butero
El Vikipedio
Butero estas laktaĵo, farita kun la freŝa kremo de kelkaj mamuloj (precipe bovino) per buterigilo. La laktokremon oni kolektas en la buterigilo kaj en tio batadas la kremon, ĝis la butero apartiĝas de la akvo. La butero konsistas tiukaze el 80% graso kaj 20 % akvo.
Estas plej primitiva formo, uzita en Rusio laŭ oni povas legi en libroj de Tolstoj, kaj en Eŭropo dum mezepoko kaj ankoraŭ uzata en kelkaj lokoj, kiel nordoriento de Brazilo. Oni ekfermentas la kremon kaj ekbatas en ujo per kuleroj, pro la batado ne estas perfekta, oni bezonas kuiri la ekbatitan kremon ĝis la graso apartiĝos de aliaj partoj de la kremo. Tiun specon da butero oni nomas en Brazilo "botelan buteron" ĉar ĝi estas pli likva ol komuna butero.
En Hindio oni uzas klarigitan buteron kun la nomo (Gio) por fritado.
Se jam ekzistas alilingva samtema artikolo pli disvolvita, traduku kaj aldonu el ĝi.
[redaktu] Vidu ankaŭ jenon:

