سس تارتار
از ویکیپدیا، دانشنامهٔ آزاد.
سس تارتار یك سس سفید غلیظ می باشد كه از سس مایونز درست میشود. سس مایونز با خیار شور، جعفری، ترخان و پیاز كه به خوبی خرد شده باشند مخلوط میشود. میتوان به آن تخم مرغ آب پز ریز ریز شده، روغن زیتون و خردل اضافه كرد. از آن به وفور برای طعم دادن به غذاهای دریایی استفاده میشود. به سس مایونز آن میتوان ادویه های آماده اضافه كرد. برای طعم قویتر میتوان به آن سركه اضافه كرد.
نام سس از تارتارها كه مردمی ترك زبان در روسیه میباشند گرفته شده است. در حقیقت این سس توسط فرانسویها اختراع شده است كه آن را به عنوان چاشنی با استیك تارتار سرو میكردند.
منبع: ویکی پدیای انگلیسی

