آشپزی ایرانی - ویکی‌پدیا

# آشپزی ایرانی

### از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد.

| این مقاله به تمیزکاری نیاز دارد. لطفاً آن را تا جایی که ممکن است از نظر املا، انشا، چیدمان و درستی بهتر کنید. سپس این الگو را از بالای مقاله حذف کنید. محتویات این مقاله ممکن است غیرقابل اعتماد و نادرست یا جانبدارانه باشد یا قوانین حقوق پدیدآورندگان را نقض کرده باشد.

آشپزی ایرانی، با قرن‌ها تجربه علمی و عملی، کامل‌ترین ترکیبات غذایی را شامل می‌شود. نگاهی گذرا به خورش‌ها و آش‌های ایرانی این نکته راتاییدمی کند که ایرانیان با شناخت کامل از مواد غذایی و ترکیب آنها با یکدیگر برای غنی شدن هر چه بیشتر غذاها به بالاترین بازده دست یافته بودند. ترکیب غلات، حبوبات، سبزی‌ها و پروتئین حیوانی در همه آش‌ها دیده می‌شود. صبحانه از جمله کامل‌ترین غذاها در فرهنگ ایرانی بوده است که اکنون جایگاه سابق خود را ندارد. عدسی و حلیم که تا همین اواخر صبحانه رایج مردم بسیاری از مناطق ایران بود، ترکیب مناسبی از غلات (گندم) و حبوبات (عدس) و همچنین گوشت سفید(موجود در حلیم که معمولاً گوشت بوقلمون است) به اضافه مقادیری روغن (افزایش انرژی‌زایی) است. به دلیل تقاضای زیاد برای این صبحانه کامل، یکی از مشاغل عدسی‌فروشی بود که اکنون تقریباً از بین رفته است. متخصصان علوم تغذیه می‌توانند با تحقیق درباره عادات غذایی ایرانیان به بهبود تغذیه در نقاط مختلف با توجه به امکانات همان نقاط توجه کنند و گامی در جهت سلامت مردم بردارند.

غذاها و شیرینی‌ها و خوراکی های سنتی ایرانی
غذاهای ایرانی
آبگوشت بزباش · انواع خورش‌ · انواع پلو · انواع آش · انواع کتلت · انواع کوکو · انواع دلمه · انواع کوفته · انواع کباب · استانبولی ‌پلو · دست پیچ · اشکنه · باقلاباتوق · ترشه تره · عدسی · بریانی · بورانی · پیچک · تاس‌کباب · ته‌چین · جغور بغور · جوجه‌کباب · چلوکباب · حلیم بادمجان · حلیم بوقلمون · خاگینه · خوراک مغز · دیزی · زیره‌جوش · سیرابی شیردان · شامی · شیربرنج · کاچی · کله‌پاچه · کله‌جوش · لونگی · میرزاقاسمی · نرگسی · بورانی · نازخاتون
شیرینی‌های سنتی ایرانی
بامیه · کاک · باسلوق · نان خرمائی · سوهان · گز · پولکی · باقلوا · سوهان عسلی · شربت‌های ایرانی · لوز · پشمک · کیک یزدی · حاجی بادام · نان برنجی · حلوا · حلوا ارده · مسقطی · رنگینک · اطلسی · زولبیا · سوهان · شیرینی خامه‌ای · قطاب · کلوچه · گل کوکب · گوش فیل · نان بادامی · نان پنجره‌ای · نان شیرمال · نان قندی · نان نخودچی
تنقلات و خوراکی‌های ایرانی
آجیل · آلبالوخشکه · لواشک · بستنی سنتی · فالوده شیرازی · قیسی · باقلا پخته · برگه هلو · برنجک · بلال · تخمه · ترشی · شربت خاکشیر یخمال · خوشاب · زغال‌اخته · سمبوسه · سمنو · شاه‌توت · شله‌زرد · شور · شیره · فرنی · قره‌قروت · کاهوسکنجبین · کشک · کلوچه · گوجه‌سبز · لبو · ماست و موسیر · ماشال‌موشو · مسقطی · نان‌پنیرسبزی · نبات · نخودچی · نقل

## [ویرایش] جستارهای وابسته

- خورش ایرانی
- آش
- پلو
- چلو

## [ویرایش] پیوند به بیرون

- مجموعه مطالب آشپزی دوستان
- آشپز آنلاین
- آشپزي و غذا ها
- آشپز ایرانی
- پویا آنلاین
- ایرانی سریع
- حلقه ایرانی
- سریع داخل شو
- آشپزی

هنر ایرانی |
معماری | نگارگری | ادبیات | فولکلور | سینما | آشپزی | رقص | موسیقی | نقش و نگار | جواهرسازی | قالی | باغسازی | نقاشی | کاشیکاری | صنایع دستی

برگرفته از «http://fa.wikipedia.org../../../%D8%A2/%D8%B4/%D9%BE/%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%DB%8C_%D8%A7%DB%8C%D8%B1%D8%A7%D9%86%DB%8C.html»

رده‌های صفحه: تمیزکاری عمومی | هنر ایرانی | آشپزی ایرانی

##### Views

- مقاله
- بحث
- نسخهٔ فعلی

##### جستجو

##### زبان‌های دیگر

- Deutsch
- English
- Español
- Esperanto
- Français
- Українська