سبزی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد.

به گياهانی خوراكی سبز رنگ كه در تهيه خوراك‏ها، دسرها و ساير خوردنی‏ها به كار می‏رود، اصطلاحاً سبزی می‏گويند. از سبزی‏ها در پخت برخی غذاها مثل: قرمه سبزی، انواع كوفته، انواع كوكو و انواع آش و هم چنين تهيه انواع ترشی استفاده می‏شود. علاوه بر اين، در ايران و برخی كشورهای آسيای ميانه، برخی از اين سبزی‏ها را به صورت خام و در قالب دسر همراه غذا ميل می‏كنند كه به سبزی خوردن شناخته می‏شود.

سبزیهايی كه به طور رايج به طور خام يا پخته در خوراك‏ها و خوردنی‏های ايرانی به كار می‏رود:

  • برگ چغندر
  • پونه
  • پيازچه
  • تربچه (ترب)
  • ترخان
  • تره
  • جعفری (سبزی)
  • ريحان
  • سير
  • شاهی (سبزی)
  • شنبليله
  • شويد (شبت)
  • گشنيز
  • مرزه
  • نعناع