سیر (گیاه)

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد.

سیر
گیاه سیر
گیاه سیر
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو: گیاهان
شاخه: گیاهان گلدار
رده: تک‌لپه‌ای‌ها
راسته: مارچوبه‌ای‌ها
خانواده: پیازها
سرده: سیرها

سیر با نام علمی (Allium sativum) گیاهی است از راسته مارچوبه‌ای‌ها (Asparagales) از تیره پیازها (Alliaceae) و سرده سیرها (Allium).

فهرست مندرجات

[ویرایش] خواص سیر

ماده مهمی که مسئول رایحه سیر است ماده ای به نام آلیسین می باشد.

هنگامی که سیر را می جویم یا خرد یا له می کنیم ماده ای به نام آلین که در سیر وجود دارد توسط آنزیمی به نام آلیناز به آلیسین تبدیل می شود.

مقدار آلیسین تولید شده به مقدار آلین و همچنین پایداری آلیناز بستگی دارد.

آنزیم آلیناز در دمای بالا و پ‌هاش (PH) پایین بسیار ناپایدار است.

قرصهای معده چون اثر اسید معده را کم می کنند در نتیجه اثر اسید معده را برروی آنزیم آلیناز کاهش می دهدو در نتیجه اثرات سیر زیادتر می شود.

[ویرایش] تاثیرات داروشناختی

سير
سير

تاثیرات قلبی – عروقی : در تحقیقات آزمایشگاهی آلیسین و ترکیبات وابسته به آن ماده HMG-CoA ردوکتاز را مهار می کند.این ماده در ساخت کلسترول نقش دارد.همچنین چندین آزمایش پزشکی نشان داد که سیر باعث کاهش چربی خون می شود. همجنین سیر از گرفتگی عروق جلوگیری می کند. علاوه بر اینها فعالیت آنتی اکسیدان و تاثیر در کاهش ال‌دی‌ال (LDL ) خون هم در انسان و هم در آزمایشگاه مشاهده شده است. همچنین در بیمارانی که دچار گرفتگی عروق می باشند باعث کاهش تشکیل کلسترول استر در سلول های آئورت می شود.

همچنین سیر در کاهش فشار خون نیز مؤثر است به طوری که فشار سیستولیک خون را به میزان 7/7 میلیمتر جیوه و فشار خون دیاستولیک را به میزان 5 میلیمتر جیوه کاهش می دهد.

فعالیت ضد میکروبی :

در تحقیقات آزمایشگاهی نشان داده شد که آلیسین برروی باکتریهای گرم مثبت و باکتریهای گرم منفی و همچنین قارچ مانند کاندیدا آلبیکانس تک‌یاخته‌ها مانند آنتامبا هیستولیتیکا و همچنین برروی ویروسها اثر دارد.

[ویرایش] عوارض جانبی

  • زیاده روی در مصرف سیر باعث سرگیجه ، کاهش فشار خون ، آلرژی(حساسیت) ، و در موارد نادر منجر به خونریزی می شود.
  • روزانه مصرف نصف یا یک حبه سیر خام توصیه می شود.


[ویرایش] منابع

  • ویکی‌پدیای انگلیسی.
  • Basic & Clinical Pharmacology - Bertram G.Katzung eighth edition McGrawHill 2001


ن·ب·و
گیاهان دارویی و ادویه‌جات
گیاهان دارویی

اسپرزه · استوخودوس · افسنطین · آقطی سیاه · اکالیپتوس · اکلیل کوهی · انجبار · انجدان رومی · آنغوزه · آویشن · باباآدم · بادرنجبویه · بارهنگ · باریجه · برگ بو · برگ سنا · برنجاسف · بن سرخ · بنگرو · بنه · بولدو · بومادران · بهارنارنج · بیدمشک · پای خر · پرسیاوشان · پنج‌انگشت · پنیر باد · پنیرک · پونه سنبله‌ای · پیازچه · پیرو · تاتوره · تخم کتان · ترخون · ترنجبین · جعفری فرنگی · جعفری · خارخسک · چای کوهی · خار علیص · ختمی · دارواش · داز · درمنه · رازک · رازیانه · روناس · ریحان مقدس · ریحان · ریواس · زنجبیل · زوفا · ژینکو · سپستان · سُداب · سرخ‌ولیک · سنا · سنبل‌الطیب · سنجد · سورنجان · سیاه‌دانه · سیر · شابیزک · شاه‌تره · شاهِسپَرَم · شبدر قرمز · شنبلیله · شوید · شیرین‌بیان · صبر زرد · صعتر · عروسک پشت پرده · علف چشمه · علف هفت‌بند · غافث · فرنجمشک · فلوس · فوکا · قاصدک · کاسنی · کافور · کاکوتی · کرچک · کنار · کوشاد · کیسه کشیش · گاوزبان · گز روغن · گز علفی · گزنه · گشنیز · گل راعی · گل ماهور · گل همیشه‌بهار · گلپر · گلرنگ · گلنار · گون کتیرا · مامیران کبیر · مرزه · مریم‌گلی · مورت · موسیر · نعناع · هلیله سیاه · هویج وحشی ·

ادویه

اسپرزه · آنغوزه · بابونه · بادیان رومی · برگ بو · به‌دانه · پودر پیاز · پودر فلفل دلمه‌ای · پودر کاری · تخم شاهی · تخم تره · ترب کوهی · تمبر هندی · جوز بویا · جوز هندی · چهارتخمه · خاکشیر · خردل · خسرودار · خشخاش · دارچین · زردچوبه · زعفران · زنجبیل · زیره · سماق · سیاه‌دانه · سیر · شنبلیله · عرق بیدمشک · فلفل بهار · فلفل برزیلی · فلفل سفید · فلفل سیاه · فلفل · کاسنی دشتی · کُبابه · کنجد · کندر · گل رنگ · گل گاوزبان · گلاب · لیمو عمانی · پودر موسیر · میخک · ناردانه · نمک · واسابی · هل سبز · هل سفید ·