Pieno produktas

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.

Pieno produktai – įvairūs maisto produktai, gaminami iš pieno, dažniausiai karvės, bet kartais ir kitų žinduolių. Pagrindiniai pieno produktai:

  • Pienas, dažnai homogenizuotas, pasterizuotas, skirtingo riebumo;
    • Jogurtas, pienas, fermentuotas Streptococcus thermophiles bakterija ir viena iš Lactobacillus acidophilus ar Lactobacillus bulgaricus bakterijų;
    • Rūgpienis – pienas, raugintas tik su pieno rūgšties bakterijų raugu;
    • Kefyras – pienas, raugintas su kefyro grybelio raugu, kurį sudaro pieno rūgšties bakterijos, pieno mielės ir polisacharidai;
    • Kondensuotas pienas, garintas pienas, dažnai su priedais (pavyzdžiui, cukrumi);
    • Kumysas - alkoholinis gėrimas, gaminamas iš kumelės pieno;
  • Pieno milteliai, gaunami iš pieno pašalinus vandenį;
  • Grietinė, nuo paviršiaus nugriebta riebiausia pieno dalis (arba atskirta specialiais prietaisais);
    • Grietinėlė, bakterijomis Streptococcus lactis ir Leuconostoc citrovorum fermentuota grietinė;
    • Sviestas - pieno riebalai, gaunami išsukant grietinę arba grietinėlę ir atskiriant vandenį;
    • Pasukos - liekamasis produktas gaminant sviestą iš grietinėlės;
  • Sūris - gaminamas iš karvių, ožkų ir avių pieno varškės;
  • Varškė - pieno produktas, gaunamas iš nugriebto pieno, jį kaitinant;
    • Varškės sūris - presuota varškė;
  • Išrūgos - liekamasis produktas sūrio, varškės ar kazeino (pieno miltelių) gamybos procese.
  • Ledai - šaldytas pienas, grietinė ar grietinėlė su priedais.