Kapsicinas
Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
| Kapsicinas | |
|---|---|
| Bendra informacija | |
| Sisteminis pavadinimas | (E)-N- (4-hidroksi- 3-metoksibenzil) – 8-metilnon-6-enamidas |
| Cheminė formulė | C18H27NO3 |
| SMILES | CC(C)/C=C/CCCCC(NCC1=CC (OC)=C(O)C=C1)=O |
| CAS numeris | [404-86-4] |
| Molinė masė | 305.41 g/mol |
| Lydymosi temperatūra | 62–65 °C |
Kapsicinas – alkaloidas, pasižymintis erzinančiom savybėm ir deginančiu skoniu.
Biologiškai ši medžiaga veikia per vaniloido receptorių subgrupę 1 (VR1). Kadaingi ši receptorių grupė padeda kūnui justi karščio ir dirginimo sukeltą skausmą, kapsicino prepraratai yra naudojami malšinant skausmą. Kapsicinas taip pat turi antivėžinių savybių. Gamtoje kapsicinas yra randamas aitriosios paprikos vaisiaus sėklų epidermio ląstelėse, po kutikula. Šį deginantį skonį panaikina permanganato tirpalas.
Kapsicinas gamtoje pasitaiko su flavanoidais, vitaminu C ir cukrum. Grynas kapsicinas yra labai stiprus - užtenka vieno lašo paversti visa litrą vandens deginančiai aitriu.

