Prancūziškas vynas
Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Prancūziškas vynas – vynas, pagamintas Prancūzijoje. Prancūzija yra didžiausia pasaulyje vyno gamintoja.
Turinys |
[taisyti] Teisinis reglamentavimas
Nuo 1935 m. vyno kokybė Prancūzijoje reglamentuojama specialiais įstatymais. Jais įkurta kontroliuojamos kilmės apsaugos (Appellation d'Origine Contrôlée) sistema, kurią valdo speciali priežiūros institucija – Nacionalinis kilmės apeliacijų institutas (Institut National des Appellations d’Origine, INAO). Prancūzijos vyndarystės reglamentavimo sistema sistema seniausia ir sudėtingiausia Europoje, daugelis kitų Europos šalių (pvz., Italija) savąsias sistemas kurė pagal prancūzišką modelį. Europos Sąjungos vyno apsaugos įstatymai taip pat remiasi prancūziškąja sistema.
Prancūzijos įstatymai visus vynus skirsto į 4 kategorijas, iš jų 2 atitinka Europos Sąjungos stalo vyno kategoriją, o kitos 2 – kokybiško vyno, pagaminto tam tikrame regione kategoriją.
Stalo vyno kategorijos:
- Vin de Table (stalo vynas) – jo ženklinime draudžiama naudoti konkrečios vietovės pavadinimą (gamintojai, norintys nurodyti gamybos vietą, tegali nurodyti vietovės pašto indeksą), ženklinime žymima, kad vynas pagamintas „Prancūzijoje“.
- Vin de Pays (krašto vynas) – etiketėje nurodomas Prancūzijos regionas, kuriame pagamintas vynas (pvz., Vin de Pays d'Oc)
Kokybiško vyno, pagaminto tam tikrame regione kategorijos:
- Vin Délimité de Qualité Superieure (sutrumpintai VDQS; reglamentuotas aukščiausios kokybės vynas)
- Appelation d'Origine Contrôlée (sutrumpintai AOC; Kontroliuojamos kilmės apeliacija) – vynas iš griežtai apibrėžto regiono, pagamintas pagal valstybės nustatytus reikalavimus, iš valstybės nustatytų veislių vynuogių. AOC statusas suteikiamas geriausios kokybės vynams, jų gamybai taikoma griežčiausi reikalavimai.
Kiekvienam vyndarystės regionui (terroir) yra nustatytos rekomenduojamos ir leistinos vynuogių veislės, kai kurios vynuogių veislės – eksplicitiškai uždraustos. Reglamentuojama, kiek ir kokiomis dalimis galima maišyti skirtingų vynuogių vyną.
Šiuo metu Prancūzijoje vyksta diskusijos dėl vyndarystės reglamentavimo supaprastinimo.
[taisyti] Regionai
AOC statusas yra pripažintas ~300 teritorijų vynams. Visus juos galima apytikriai suskirtyti į kelioliką vyndarystės regionų.
[taisyti] Didieji regionai
- Elzaso vynas (Vin d'Alsace)
- Beaujolais (Božolė)
- Bordo vynas (Bordeaux; žinomiausios apeliacijos – Medoc, Graves, Saint Emilion ir Sauternes)
- Burgundijos vynas (garsios apeliacijos – Chablis, Cote d'Or, Maconnais)
- Langedoko-Rusijono vynas (garsios apeliacijos – Minervois, Corbières, Faugères)
- Luaros slėnio vynas (tap jų – Muscadet, Vouvray ir Sancerre)
- Provanso vynas
- Savojos vynas
- Prancūzijos pietvakarių vynas
- Šampanės vynas
- Ronos slėnio vynas (garsios apeliacijos Côtes du Rhône, Châteauneuf-du-Pape, Côte Rôtie ir Crozes-Hermitage)
[taisyti] Mažieji regionai
- Argenteuil
- Auvergne
- Bergerac
- Bugey
- Cahors (Kaoro vynai)
- Juros vynai
- Korsikos vynai
- Lotaringijos vynai
- Šarantos vynai


