പനങ്കഞ്ഞി - വിക്കിപീഡിയ

# പനങ്കഞ്ഞി

### വിക്കിപീഡിയ, ഒരു സ്വതന്ത്ര വിജ്ഞാനകോശം.

പണ്ട് കാലത്ത് കേരളത്തില്‍ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ഒരു ഭക്ഷണപദാര്‍ഥമാണ് പനങ്കഞ്ഞി[തെളിവുകള്‍ ആവശ്യമുണ്ട്]. കുടപ്പനയുടെ തടിക്കുള്ളില്‍ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന പൊടി ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് നിര്‍മിച്ചിരുന്നത്.

## [തിരുത്തുക] നിര്‍മാണം

കുടപ്പന കുലച്ച് കഴിയുമ്പോള്‍ അതിന്റെ വളച്ച ഏകദേശം അവസാനിക്കുന്നു. ഇങ്ങനെ വളര്‍ച്ചനിന്ന കുടപ്പനകളോ അല്ലെങ്കില്‍ ഒടിഞ്ഞുവീണ കുടപ്പനകളോ ആണ് സാധാരണയായി പനങ്കഞ്ഞി ഉണ്ടാക്കാനായി ഉപയോഗിക്കാറ്. ഈ കുടപ്പനകള്‍ വെട്ടി അതിന്റെ പുറം തൊലി കളഞ്ഞ് അകത്തെ ഭാഗം മാത്രം വേര്‍തിരിച്ചെടുക്കുന്നു. ഇത് വെയിലത്തിട്ട് ഉണക്കി പൊടി വേര്‍തിരിച്ചെടുക്കുന്നു. ഈ പൊടി കുറുക്കിയാണ് പനങ്കഞ്ഞി ഉണ്ടാക്കുന്നത്.

പനയുടെ ഉള്ളില്‍ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന പൊടിയോടുകൂടിയ കാമ്പ് പന്നി, താറാവ് തുടങ്ങിയവയ്ക്ക് തീറ്റയായും കൊടുക്കാറുണ്ട്.

## [തിരുത്തുക] അനുബന്ധ വിഭവങ്ങള്‍

### [തിരുത്തുക] പനയട

പനങ്കഞ്ഞി ഉണ്ടാക്കാനായി വേര്‍തിരിച്ചെടുക്കുന്ന പൊടികൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് പനയട. മറ്റ് അടകള്‍ ഉണ്ടാക്കുന്നതുപോലെതന്നെയാണ് ഇതും തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഓട്ടുകലത്തില്‍ ചുടുന്ന പനയടക്ക് ഒലത്തനട എന്നും പറയാറുണ്ട്.

| ഈ ലേഖനം അപൂര്‍ണ്ണമാണ്. ഇതു പൂര്‍ത്തിയാക്കുവാന്‍ സഹകരിക്കുക.

Retrieved from "http://ml.wikipedia.org../../../%E0%B4%AA/%E0%B4%A8/%E0%B4%99/%E0%B4%AA%E0%B4%A8%E0%B4%99%E0%B5%8D%E0%B4%95%E0%B4%9E%E0%B5%8D%E0%B4%9E%E0%B4%BF.html"

സൂചികകള്‍: തെളിവില്ലാ‍ത്ത വാചകങ്ങളുള്ള ലേഖനങ്ങള്‍‍ | അപൂര്‍ണ്ണ ലേഖനങ്ങള്‍ | കേരളത്തിലെ ഭക്ഷ്യവിഭവങ്ങള്‍

##### Views

- ലേഖനം
- സംവാദം
- ഇപ്പോഴുള്ള രൂപം

##### ഉള്ളടക്കം

- പ്രധാന താള്‍
- പുതിയ താളുകള്‍
- സമകാലികം
- ലേഖനം തുടങ്ങുക

##### പങ്കാളിത്തം

- വിക്കി സമൂഹം
- വിക്കി പഞ്ചായത്ത്
- സംഭാവന

##### വഴികാട്ടി

- സഹായം
- മാര്‍ഗ്ഗരേഖകള്‍

##### ആശയവിനിമയം

- തല്‍സമയ സം‌വാദം

##### തിരയുക