പുട്ട് - വിക്കിപീഡിയ

# പുട്ട്

### വിക്കിപീഡിയ, ഒരു സ്വതന്ത്ര വിജ്ഞാനകോശം.

| ഈ ലേഖനം വിക്കിവല്‍ക്കരിക്കേണ്ടതുണ്ട്; താങ്കളുടെ സഹായം പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

പുട്ട്

കേരളീയരുടെ ഒരു പ്രധാ‍ന പ്രാതല്‍ വിഭവമാണ് പുട്ട്. മലബാറിലെ ചില ഭാഗങ്ങളില്‍ പിട്ട് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നുണ്ട്. നനച്ച അരിപ്പൊടിയില്‍ ആവി കടത്തിവിട്ടാണ് പുട്ടുണ്ടാക്കുന്നത്. അരിപ്പൊടി കൂടാതെ ഗോതമ്പ് പൊടിയും റവയും റാഗിയും (പഞ്ഞപ്പുല്‍‌പ്പൊടി) മരച്ചീനിപ്പൊടിയും ഉപയോഗിയ്‌ക്കാറുണ്ട്‌. പുട്ടുകുറ്റിയില്‍ ചെറുതായി വെള്ളം ചേര്‍ത്തു കുഴച്ച അരിപ്പൊടിയും ചിരകിയ തേങ്ങയും ഒന്നിടവിട്ട അടുക്കുകളായി നിറക്കുന്നു. ചിരകിയ തേങ്ങ നേരിയ അടുക്കായാണ്‌ നിറക്കുന്നത്. പുട്ടുകുറ്റിയിലെ വെള്ളം ആവിയായി ഈ അടുക്കുകളിലൂടെ പ്രവഹിക്കുകയും പുട്ടു വേവുകയും ചെയ്യുന്നു. പുട്ടുകുറ്റി നിലവില്‍ വരും മുമ്പ് , ഗ്രാമപ്രദേശങ്ങളില്‍ വലിയ കണ്ണന്‍ ചിരട്ട ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ഇത്തരം പുട്ടിനെ 'ചിരട്ടപുട്ട്' എന്നു പറയുന്നു.

പുട്ടുകുറ്റി

## [തിരുത്തുക] പുട്ടിനോപ്പം ചേര്‍ത്തു കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണപദാര്‍ത്ഥങ്ങള്‍

പുട്ടും കടലയും, പുട്ടും പയറും, പുട്ടും പപ്പടവും, പുട്ടും മീന്‍‌കറിയും, പുട്ടും ഇറച്ചിക്കറിയും, പുട്ടും പനങ്കള്ളു വാറ്റിയുണ്ടാക്കുന്ന പാ‍നിയും, പുട്ടും പഴവും, പുട്ടും പഞ്ചസാരയും എന്നിവ മലയാളികള്‍ക്കു പ്രിയങ്കരമായ ചേരുവകളാണ്.

Retrieved from "http://ml.wikipedia.org../../../%E0%B4%AA/%E0%B5%81/%E0%B4%9F/%E0%B4%AA%E0%B5%81%E0%B4%9F%E0%B5%8D%E0%B4%9F%E0%B5%8D.html"

സൂചികകള്‍: വിക്കിവല്‍ക്കരിക്കേണ്ട ലേഖനങ്ങള്‍ | ഉള്ളടക്കം | ഭക്ഷ്യപദാര്‍ത്ഥങ്ങള്‍ | കേരളം | കേരളത്തിലെ ഭക്ഷ്യവിഭവങ്ങള്‍

##### Views

- ലേഖനം
- സംവാദം
- ഇപ്പോഴുള്ള രൂപം

##### ഉള്ളടക്കം

- പ്രധാന താള്‍
- പുതിയ താളുകള്‍
- സമകാലികം
- ലേഖനം തുടങ്ങുക

##### പങ്കാളിത്തം

- വിക്കി സമൂഹം
- വിക്കി പഞ്ചായത്ത്
- സംഭാവന

##### വഴികാട്ടി

- സഹായം
- മാര്‍ഗ്ഗരേഖകള്‍

##### ആശയവിനിമയം

- തല്‍സമയ സം‌വാദം

##### തിരയുക

##### ഇതര ഭാഷകളില്‍

- English