Cucina campana - Wikipedia

# Cucina campana

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'A pizza

'A cucina campana è, comme tutte 'e cucine reggionale, ammagliata ê prudotte e ô crima d''o luoco, e risente forte forte d''e riggine grieche d''a pupulazione, quanto ad ausanze, lengua ed -ovviamente- alementazione.

Nce songo tuttavota d''e differenze tra 'e preparazione culinarie d''e singole pruvince. Ad esempio, 'e legumme (ca pure songo canusciute 'n tutt'ô territorio), n''a cucina 'e ll'avellinese so' servite comme primme piatte ma pure comme cuntuorno e comme piatto unneco, pe ttramente 'int'ô napulitano (zona cchiù attacata a tradizione marinare) fanno pparte 'e ricette recenale comme chillo d''e fasule cu 'e cozzeche

Simbolo 'e chesta cucina è senza dubbio 'a pizza margherita, preparata cu pummarola, muzzarella 'e vufera e vasenicola 'n anore d'' triculore e d''a riggina Margherita 'n visita a Napule. Ferdinando IV 'e Napule faceva cocere 'e ppizze 'int'ê furne 'e Capomonte, 'e stessi 'int'ê quali nascetteno 'e cceramiche famuse, pe servirla 'int'ê banchette suje. Molto spannuto è pure 'o cunzumo d''e cazone fritto, na variante napulitana d''o tipico cazone pugliese, cu 'mbuttitura 'e ricotta, salame, zuco 'e pummarola, pepe, muzzarella o provola, cicule (zo' ausate pe 'a farenella).

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Categorie: Campania | Cucina

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